Najjednoduchší štartér chmeľu

Kvas dobre kvasil. A cesto som nedával, miesil som všetku múku a 100 g kysnutého cesta naraz, zvyšok som dal do chladničky.

[marika33]

marika33, Marina, povedz mi. a nádoba, keď som vymiesila kvások, musí byť tesne uzavretá alebo len zakrytá (nie zrelá, ale keď som práve vymiesila). Neviem, či to vysvetlila jasne

Zakryjem to fóliou a urobím niekoľko prepichnutí, aby navrchu nevyschla. Myslím si, že je potrebné ukončiť všetky fázy. Lyuda, dožiješ sa jej?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, dozrieva od včerajšieho večera (od 24:00). Vložil som to do misky Tapeerovskaya na cesto. Veko bolo tesne utesnené a vzduch sa uvoľnil. Takže sa ani nehne. Teraz som vzal veko a otvoril som ho a len zavrel, objavili sa 3-4 bubliny. Preto sa pýtam, možno robím niečo zle. Nezískava sa ani živé droždie, ani chmeľový kvások. Darí sa vám všetkým dobre, ale moja sebaúcta klesla pod sokel

[Pevne som zatvoril veko a uvoľnil vzduch]

Vložil som to do misky Tapeerovskaya na cesto. Pevne som zatvoril veko a uvoľnil vzduch.

A vždy som si myslel, že na kvasenie je potrebný vzduch. Zakryla som to počas kvasenia a teraz v chladničke bavlneným obrúskom a navrch som si navliekla gumičku, aby sa obrúsok nešmýkal.

S najväčšou pravdepodobnosťou je to vaša rúra múdra.

marika33, Marína, nejde o rúru, pretože som zároveň piekla aj v tortovej forme s nepriľnavým povrchom, a tak sa v nej chlieb piekol dobre aj po bokoch. Tiež si chcem kúpiť pekáč na chleba vyrobený z hliníkovej zliatiny, ale od inej spoločnosti ako mojej.

V zúžení sa veko tesne uzavrie, možno má zmysel veko odstrániť, dotiahnuť ho fóliou a urobiť prepichnutia pre vzduch?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, nemôžeš kvások pevne uzavrieť, nebude mať čo dýchať. Ksyusha to už povedal. Oksanchik, ďakujem pekne. Nevedel som odpovedať.
O 12 hodine ráno je kvas nastavený, na jeho aktívnu činnosť je ešte málo času. Trpezlivosť, kvas po prvý raz môže dozrieť až tri dni.
Luda, treba veriť v úspech a nevzdávať sa, všetko bude v poriadku, už sú bubliny, tak som začal pracovať.

[jastrab]

jastrab, Ratolesť, ak chmeľ nevaríš, bude vývar trpký a chlieb horkastý. Skontrolované.

A cesto som nedal

Varya, kysnutý chlieb sa pečie cez cesto. Cesto ste museli dávať, určite aspoň na 3-4 hodiny. Teraz počkajte, bude to trvať dlho.

Čakám čo ešte robiť.
A ešte po uvarení to pre mňa bolo trpké. Vyskúšal som to u špecialistu.

Po uvarení je vývar horký, a pokiaľ ho nevaríte, je horký ako palina.

[Marína]

Marína, ale môžem hovoriť aj o syroch. Pozrel som sa do altánku a nenašiel som ho.

Môžeš, Marish, poslať ti PM. Bude potrebné, aby ju Luda požiadala, aby urobila odkaz na prvej strane a príspevok zopakovala, pretože sa nenájde na 200 stranách.

Ďakujem, Marina! Už som si myslel, že o syre je ešte pred altánkom v čajovej téme, to sa tam naozaj nedá zohnať.

Rado sa stalo! Áno, s najväčšou pravdepodobnosťou pred altánkom som hľadal vo svojich správach, tiež som to nenašiel, Luda tam veľa vymazala.

[marika33]

marika33, Marinochka, a vydali by ste samostatný recept na syr, bol by pre nás ŠŤASTIE !!!!!

Marína, samostatná téma o syroch by bola dobrá! A vrhol som sa do poznámok, syr mi ešte nedal, v lete to urobím v krajine!

Dievčatá, na našom fóre máme toľko receptov na syr, napriek tomu im nič nerozumiem, ako a čo. A to, že mi dali tento recept, je všetko jednoduché a zrozumiteľné a hneď sa mi to podarilo.
Dobre, dievčatá, urobím to a odfotím, dám to s obrázkami a zapíšem to, aby to bolo jasné.

[marika33]

marika33,

A počkám si na recept!

A počkám si na recept.
Len sa neupokojím, chcem každý deň piecť chlieb, experimentovať. Ale nemáme čas zjesť toľko chleba, a tak som manžela dala dvakrát, aby som mohla sedliakov ošetrovať v práci.
Dievčatá, prosím, povedzte mi (neviem, kde mám hľadať), malo by sa cesto líšiť v „koloboku“, ak sa pečie v HP alebo v rúre? Teraz, keď pečiem v KhP podľa receptu, mám pripraviť múku rovnako? Alebo by malo byť chlebové cesto v rúre o niečo vláčnejšie a malo by sa pridať menej múky?

[marika33]

marika33, Marina, neprišla k počítaču 2 dni, ale máš narodeniny! Aj keď je neskoro, gratulujeme, gratulujeme a ešte raz gratulujeme! Buďte zdraví, prosperujúci a šťastní !!!

A teraz o vašom kvase. Čítal som to, vidím, že v posledných dňoch nejako veľa z kvasu nevyšlo, inak to nezasahovali magnetické búrky a zatmenie Mesiaca. Pšenica mi teda bola v piatok ráno nasratá - nezvyšovala sa správne. A vo všeobecnosti som sa na ňu pozrel - tekutá, nudná, nič, jedným slovom. Ale v piatok večer na to ešte dám cesto na pšenično-ražné - a čo robiť, iné neexistuje! A viete, ráno bolo také cesto, nie zlé, ja (pekárnička) som cesto vymiesil, nechal som ho prísť a - hurá - na večeru sa piekol normálny chlieb, trochu nižší ako predtým, ale chutné, chrumkavé, také voňavé. No potom som dal aj pšenicu namiesto tej pokazenej a tiež to šlo dobre! Ukázalo sa, že hádanka s týmto kvasom, dala som jej ražnú múku pre prípad, že by mohla zhustnúť - nifiga, riedka a dnes ráno som išla do chladničky. Budeme sa pozerať ďalej, ale po kŕmení po kŕmení to bolo také elastické, bublinkové.

[Ester]

Nebudem sa rovno upokojovať, chcem každý deň piecť chlieb, experimentovať

Irina, máme rovnaký problém, chceme piecť chlieb každý deň, ale jedákov je málo

Ester, Maria, ďakujem pekne za gratulácie a priania!

Môžeš za mnou prísť na „tebe“.

Mária, kvások sa časom upokojí, bez bubliniek a dá sa odfúknuť, cesto je dole a voda hore. Pred použitím ho premiešajte.
Chlieb je zakaždým iný. Ak to urobíte v zhone, bez túžby a nálady, dopadne to, podľa toho, horšie. Priebeh pečenia chleba môžu ovplyvniť rôzne dôvody.

[marika33]

marika33Marinochka, zdá sa, že môj kvas rastie. TTT. Chcem dať cesto na noc. Povedzte mi do misky, aký veľký objem na to dať (na 3 bochníky, ako je váš) a či je potrebné ju pevne uzavrieť (mám miesiacu misu Tupper, zvyčajne ju pevne uzavriem vekom a nechám vyvetrať vzduch kváskové cesto) alebo ho len prikryť? Ako by jej bolo lepšie? S kvasom som nikdy nemal nič spoločné.

Luda, väčšinou to dám do trojlitrového kastróla a zakryjem pokrievkou. Veko tesne nesedí a v takejto panvici je tiež dostatok vzduchu na cesto.
Cesto treba dať na teplé miesto. Veľa šťastia, počkáme si na dobrý výsledok!

[marika33]

marika33, Marinochka, dakujem !!! Dúfam tiež v dobrý výsledok

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobaška, Varya, ako si na tom s testom? povstalo to bez cesta?

Nie. Ani sa nepohol. Na panvici som upiekla koláč. Lahodné.
Ale ešte mám kysnuté cesto v chladničke, skúsim to s cestom.

[Marína]

Marína, opäť si ťa spomenul milým slovom. Upiekla som kváskový chlieb, dopadol super. Cesto nechala na deň a na noc piekla chlieb, všetko v pekárni. Dopadlo to výborne. S kvasom sme sa skamarátili.

[marika33]

marika33, Marinochka, ale o koľkej je lepšie dať cesto na noc, čo piecť ráno. Zrazu to bude prehnané alebo to nebude stáť za to. Koľko by to malo stáť?

[marina-mm]

marina-mm, no, bál som sa piecť v pekárni! Všetko sa podarilo, šťastné za vás!

[Varya]

Nie. Ani sa nepohol.

Varya, Súcitím s tým, že sa to ukázalo neúspešne, s kváskom iba cez cesto, ktoré potrebujete. Smútok, samozrejme, ale zajtra by malo všetko vyjsť.
marina-mm, Marinochka, som veľmi rád, že sa ti všetko darí! Kvas vás pripraví na kreativitu!
Mila1, Luda, nastavil som čas na 22:00 a ráno miesim o 7-8. Cesto by ale malo stáť najmenej 5-6 hodín.

[Mária]

Mária, poďakovať! Nebál som sa, kosil som ...

[Marína]

Marína, Čoskoro spustím ďalší kvások. Chcem od nuly s prihliadnutím na moje chyby. Prvý sa skončí a pôjde.

Marína, necháš trochu prvého kvásku a pridáš tam čerstvý chmeľový vývar, múku a med, netreba vyrásť od nuly.

[Marína]

Marína, Chcel som vidieť, ako to dopadne úplne od nuly. Odporúčate tancovať od prvého? Dobre, budem poslúchať.

[marika33]

marika33„Nikoho za nič nechcem, ale chcem povedať, že som urobil pšenično-raž bez cesta, len som celkovo odmrazoval 6 hodín a kvások - čerstvý, elastický - dal 6,5 lyžice. lyžice na 550g hotového výrobku. Všetko bolo normálne.

Áno, Marina, uvidíš rozdiel, ona začne pracovať o tri hodiny, ale nemusí to fungovať od nuly a veľmi dlho. Nechajte pol pohára starého kysnutého cesta a pridajte všetko čerstvé.

[Mária]

Mária, kvások má inú činnosť. Ale aj napriek tomu sa odporúča piecť cez cesto, kysnutie cesta je lepšie.
Pečenie chleba bez cesta som neskúšala. A palacinky boli pečené, ukázalo sa, že sú veľmi svieže a chutné.

[Marína]

Marína, poďakovať! Urobím to.

[marika33]

marika33Marinochka, povedz mi viac, cesto som vložila do 3-litrovej misy, len som ju prikryla pokrievkou. Opara mi vzala asi 1,5 litra. Neuteče mi počas noci?
Druhá otázka. Zvyšné kysnuté cesto som preložila do litrového téglika, tam je to tiež slušné, 2/3 tam určite je. Je ľahké zakryť viečkom alebo pevne uzavrieť?
Nakoniec sa hlásim. Kysnuté cesto bolo vložené do 2,2 litrovej nádoby. Celý tento priestor teda vyplnila mnou. Malo by to tak byť? Nešlo to dole. Dopadlo to tak pekne. A vonia príjemne. Pripomenulo mi to vôňu babičkinho kúpeľného domu (a ak si vezmete, že sám som už babičkou, bolo to veľmi dávno, ale spomienky sú veľmi čerstvé). Moja stará mama vo vani vždy chmeľové šišky naparovala a touto infúziou mi opláchla vlasy. Boli biele, dlhé, silné a VEĽMI kučeravé. Takže táto horká, ale veľmi príjemná vôňa vždy sršala z mojich vlasov (lepšia ako akýkoľvek parfum, vôňa nejakej lúky, obrovská rozloha). Pamätám si to celý život. A teraz sa snažíme umývať si hlavy novodobými šampónmi a kaziť si vlasy. A tiež piekla chlieb s týmto kváskom. Takže, Marinochka, a všetky dievčatá ste ma uvrhli do môjho vzdialeného detstva, všetkým vám za to veľmi pekne ďakujem

[Mila1]

Mila1, Ľudmila, a urobil si jednu mieru kvasu, preco to zaplnilo tak velky priestor a dopadlo to vela?
Keď som ho premiestnil do chladničky, mal som polovicu nádoby s obsahom 0,75 ml.
Ľudmila, ako som o memoároch písal dobre, zdalo sa mi, že som tam bol sám.
Chystám sa na založenie cesta hneď, chcem ho zajtra (a aj dnes) upiecť v KhP.

[Irina.]

Irina.Irochka, stanovil som jednu sadzbu, ale narástla až na 2, 2 litre. Vzala som 6 lyžíc na cesto. lyžice. a zvyšok sa zmiešal a preložil do litrovej nádoby. Teraz sa idem báť, či zručnosť cez noc utečie zo všetkých plechoviek a misiek.
A o spomienkach ... ona sama nečakala, že ma táto dávno zabudnutá vôňa vzdialeného detstva tak rozprúdi. Len kvôli tejto vôni tento kvas teraz vždy dám.

Keďže mi kvások nezvýši, neuteká, cesto potom cez noc veľmi nevystúpilo, ale iba prebublávalo. A urobil som to za 0,5 litra. voda Tiež som prvýkrát nevedela, čo mám nechať cesto na noc, premiesila som ho v 3L miske z mixéra, zakryla filmom, ale misku vložila do kuchyne ako bezpečnostnú sieť. povodie. A spala pokojne.

[marika33]

marika33, Marinochka, hlásim sa. Dnes som vstal o šiestej ráno. Cesto naplnilo celé 3-litrové jedlo, dokonca podoprelo veko. Myslím, že to dopadlo dobre. Vyrobené na vývare z hlohu. a sérum. Hit. Nastali však otázky. Ruky ma boleli, a tak miesim pekárničku.Ale keďže váš recept na HP nebude ťahať (na 1 liter tekutiny), rozhodol som sa hniesť vo veľkom mixéri s háčikom na cesto (alebo neviem, ako by som nazval hnetač). Mám BORK. Žemľa teda nebola nijako formovaná, musel som pridať trochu múky. Asi som pridal asi pohárik. Perník sa netvoril, cesto bolo VEĽMI lepkavé. Potom som sa rozhodol rozdeliť to a hniesť na HP. Ani to nefungovalo. Cesto sa jednoducho rozotrilo po stranách vedra. Dala to do misy a začala hnietiť rukami a natierala ich rastlinným olejom. Aj tak to bolo pre moje ruky VEĽMI lepkavé. Nikdy predtým som nepiekla chlieb so ražnou múkou a vôbec netuším, aké by to malo byť cesto. Možno by to malo byť tak, neviem. Ale všeobecne som bol opotrebovaný. Neviem, či to bolo dobré alebo nie. Ale všeobecne som na stole pokrytom múkou formoval 4 rožky, vložil som ich do hliníkových foriem na chlieb, zakryl som ich uterákom a dal som ich na stúpanie. Kráčam, čakám, hovorím im, aké sú roztomilé a ukážu sa ako vynikajúce. Všeobecne čítam mantry. Rád by som veril, že to tak bude.
Povedz mi, Marinochka, možno existujú nejaké triky pri miesení tohto cesta. Nemôžem hniesť rukami, bolia ma. Predtým som piekla chlieb s droždím a iba z pšeničnej múky, vymiesenej v KhP. Bol by som veľmi vďačný za každú pomoc od iných dievčat.Môže mi niekto povedať, ako miesiť v BORKE, aby som vyrobil drdol.

[Luda]

A teraz sa snažíme umývať si hlavy novodobými šampónmi a kaziť si vlasy. A tiež piekla chlieb s týmto kváskom. Takže, Marinochka, a všetky dievčatá ste ma uvrhli do môjho vzdialeného detstva, všetkým vám za to veľmi pekne ďakujem

Dievčatá, prepáčte, včera nebol internet, čo je u nás veľmi zriedkavé.
Luda, Som rád, že pečenie chmeľu inšpirovalo také príjemné spomienky!
Už niekoľko rokov si umývame hlavu horčicou. Úžasné a jednoduché. Zo šampónov a farbív vypadávajú dámy vlasy, a to takmer vo veku polovičných plešatých alebo v parochniach.

[Mila1]

Mila1, Luda, v novembri som mal zlomenú ruku na zápästí, ale cesto hnetiem rukami, pretože tam nepotrebuješ veľké úsilie. Cesto položím na stôl a pravou rukou v smere hodinových ručičiek ho skrútim drdolom a ľavou ho vyberiem zo stola. Robím to minimálne 20 minút, ale čím dlhšie, tým lepšie. Ražné cesto sa dlho drží na rukách, to je jeho zvláštnosť. Niekde som už skôr čítal, že cesto treba „rozšľahať a vyprsknúť“. Používam aj tento postup. Včera v Tanyi (správca) som čítal, že musíte 300krát „plesnúť“ po torte, aby vás neskôr 300-krát pochválili. Pečiete čistý ražný chlieb bez pridania pšenice?
Luda, dievčatá ti povedia o automatickom miesení, Mária (Ester) miesi a pečie v pekárni.

Vyrobené na vývare z hlohu. a sérum

, Áno, na vývare z hlohu sa cesto ukáže byť oveľa aktívnejšie, preto sa tak zdvihlo. A chlieb na ňom je vynikajúci.
Čakáme na výsledok. Dúfam, že je cesto stále miesené a chlieb bude nadýchaný!

Blahoželám všetkým k sviatku Zvestovania!

[marika33]

marika33, Marinochka, tiež som na stole vyšľahala obvyklé droždie. Nejako sa mi v hĺbke pamäti zaseklo, že moja babka povedala, že musíš poraziť 40-krát. Robím to odvtedy. Ale to je bežné na koláčoch, veľkonočných koláčoch alebo pšeničnom chlebe. A nikdy som nepracoval so žitom. Marinochka, všetko som robila podľa tvojho pôvodného receptu od 1 strany. Takže je tam pšenica CZ a VS, ale aj tak bola veľmi lepkavá, ani maslo nešetrilo, veľmi som chcel pridať múku, ale bál som sa, že z toho vznikne matné cesto. Nie som špeciálny na cesto. Neviem, čo by to malo byť. Nedokázal by som to nazbierať do kruhu na stole do buchty, chcelo by to veľa múky. Niekedy tak často miesim na koláče alebo rožky, takže viem, ako na to, ale tu by to nešlo. To je isté.
V 8-30 som zvýšil počet foriem, teraz sa už zvýšili o 1,5-krát, alebo možno viac. Ale ešte si chcem počkať. A koľko sa môže roztopiť u kynáča?