Najjednoduchší štartér chmeľu

[Irma]

IrmaAk je kvások aktívny, potom po pol hodine miesenia zdvihne cesto dvakrát za hodinu - jeden a pol, dobre, pečiete hodinu, možno nebudete mať čas na prácu. A s pečením chleba by nemal byť žiadny zhon. Je lepšie robiť to tak, ako to čas dovoľuje, pretože je to najpohodlnejšie.

[Omela]

Omela, neboj sa, moja tiež spočiatku stála takmer deň, naozaj som si myslela - všetko, treba to vyhodiť. Ale nie, potom to bolo také zaplavené, že som mal čas iba na rozladenie, aby nevyšiel celok! Aj keď som v noci vystúpil.
Irina., Loksa, v pekárni všetko pokojne funguje, pečiem iba v pekárni. Jediná vec je, že pred pečením musíte pekárničku vypnúť a nechať ju tam vyrásť, pokiaľ to trvá - 2 - 3 hodiny, v závislosti od chleba. A potom zapnite režim „Pečenie“. Ale potom je hlavnou vecou to, aby ste to nepohltili práve tam a potom horúco, takže svoju vôľu trénujte vopred. Takže to zvládnite a veľa šťastia!

[Ester]

Ester, ďakujeme za možnosť pečenia v službe HP! V lete to skúsim! Možno existujú fotografie

[Ester]

EsterOch, Mária, je dobré, že už máš skúsenosti s pečením kváskového chleba v pekárničke. Dievčatám poradíte. Ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností!

[Loksa]

Loksa„to nie je, to nie, s fotografickým umením akosi nie som kamarát. Aj keď možno niekedy do leta!

[marika33]

marika33, Marina, nepreceňuj ma, prosím! Mám skúsenosti iba s mojím konkrétnym pekárom chleba. Tam sa musíte len dobre orientovať v režimoch pekárne na chlieb a manuálne spravovať, takpovediac proces, to znamená prepnúť do vhodných režimov.
Mimochodom, včera ráno som nakŕmil vaše obľúbené kysnuté cesto, neviem, či mám dobrý chmeľ, alebo mi sadne na plece anjel, ale kysnuté cesto je také milé, elastické, bublinkové, homogénne! Dala som ju do chladničky neskoro večer, nechala odpočinúť.

A samozrejme poradím a pomôžem! Ak môžem, vždy odpoviem!

[Ester]

Ester, Mária, a chlieb je chutný?

[Loksa]

Loksachutné! Nosná dierka, chrumkavá drť, mäkká drť, ale elastická a nelepivá. A kôrka chrumká aj deň alebo dva po upečení. Sme len dvaja, jedáci, a nejeme veľa chleba, takže bochníky majú 500g. 3 dni stačia. No, ak niekto príde, potom sa samozrejme všetko zje na jedno posedenie. Neviem, chytil som sa pečenia pevne a už som chytil veľa ľudí a nemôžem teraz použiť chlieb z obchodu - nefunguje to a to je všetko!

Podľa počtu jedákov, rovnako ako môj!

Hlásim: ako povedala Marina, je lepšie používať čerstvý chmeľ a mala som sooooo starodávny rok 2010. Tí, ktorí to vedeli, potom povedali, že začali rásť v nesprávnej fáze mesiaca. Chlieb sa všeobecne ukázal vynikajúci, ale zajtra pojdem do lekarne na cerstvy chmel.





shl. pečené v Programovateľný inteligentný chlieb Sana

[Omela]

Omelaaký pekný chlieb. A v rúre môžem piecť iba cez víkend.
Esther, napíš, prosím, svoj recept na pekárničku alebo popichaj nos, kde si to už mohla položiť, naozaj by som chcela vyskúšať kvások, ale na rúru vôbec nie je čas

Všetko, teda, položte to na deň žien, v tomto nie som veľmi zbehlý, ale pravdepodobne to potrebujete aj na rastúcom mesiaci? ako zeleninová záhrada. Bude dobrá príležitosť na porovnanie správania sa kvasu! Tvar chleba je krásny a správny. Vyzerá to ako jedáleň!

[Irma]

Irma, Oksana, poďakovať!

Mimochodom, pozrel som sa do kalendára - mesiac stále rastie.

Kysnuté cesto o tom nevie - o Mesiaci Pozerajte sa: váš chlieb je zo všetkých strán veľmi rovnomerný a otvory sú jedna k jednej! V kôre nie sú žiadne „zatuchnuté“ miesta!

S mesiacom, áno, prepadák ...Pamätám si na francúzsky mok, ktorý som prerábal dvakrát po sebe, nechcelo sa mi rásť a to je všetko. Iba tretíkrát sa to podarilo.

chlieb je veľmi rovnomerný zo všetkých strán a otvory sú jeden v jednom!

No, Duc celý deň kvasil ... aj keď sú droždie chmeľové, ale chcú jesť!

[Omela]

Omela, Ksyusha, napriek tomu, že kvások bol neúspešný, tvoj chlieb sa ukázal ako veľmi dobrý. A sú tu aj diery, aj keď nie veľké, ale jednotné. Trvalo dlho, kým sa zdvihlo, však?

Mimochodom, pozrel som sa do kalendára - mesiac stále rastie

Ksyusha, toto je povera, nemal by si dávať pozor na mesiac. Pri miesení je lepšie si prečítať modlitbu.

Pre mňa - dlho ... o 12 som začal miesiť cesto ... o 19.00 som vytiahol hotové. Cesto by podľa mojich koncepcií malo kysnúť maximálne 3 hodiny. V každom prípade som mal 2-3 hodiny na bakteriálnom enzýme.

Ksyusha, je to strašne dlhé, toto som nikdy nemal. Ak je kysnuté cesto čerstvé, za hodinu zdvihne cesto 2 - 3 krát.
Prečo ju mám naozaj rada. Na noc dávam cesto, ráno pečiem čerstvý chlieb, ak cesto hnetiem skôr. Ak je neskôr, chlieb je hotový pred obedom.

O tom a reči ...

No dobre, nebojte sa, chlieb sa ukázal, aj keď na dlho. Oksana, ako sa ti páčilo, čo tvoj manžel? Alebo peroxid, stál tak dlho?
Teraz si kúpite čerstvý chmeľ a prinesiete normálnu kváskovú kultúru. A keď na ňom pečiete chlieb, potom pochopíte, aký je rýchly.

Neviem, či je môj hop dobrý, alebo mi na pleci sedí anjel, ale kvas je krásny,

Mária, zdieľam tvoju radosť z kvasu, som veľmi rada, že sa ti páčil!

Naozaj chcem vyskúšať kvások, ale cez týždeň na rúru vôbec nie je čas

Irma, poradil by som ti, aby si nečakal týždeň, vynecháš najaktívnejšie obdobie kysnutia. Ona samozrejme nebude trpieť za týždeň, ale stále najlepšie, čerstvé.

A som pri správe. Včera kvások bublal, ale nerástol, iba 0,5 cm stúpal. Zamiešal som to na 2 litre. breh. No myslím si, že z toho nič nebolo, ale nech to stojí. Poobede som vstal, vošiel do kuchyne, pozrel som sa na kvások a, kvások bol pol zaváracieho pohára, to znamená, že vyrástol 3x, všetko takto bublalo. Zamiešal som to, niekoľkokrát to znova narástlo. A teraz prestala rásť, len trochu povstala. Možno je už pripravený a musíte ho vložiť do chladničky? Ale vôňa stále nie je veľmi dobrá, napríklad alkohol alebo niečo kyslé. Možno ho potom necháte stáť v kuchyni až do rána? Dievčatá, čo vy na to? Ale dnes to boli 3 dni, čo sa do toho zapojila.

[Irina.]

Irina., Irina, rada ťa vidím a spomenula si na svoj kvások, už som sa obávala, že to nevyšlo.
Ira, kysnuté cesto je pripravené, uchovaj ho v chladničke. A na čerstvé môžete dať cesto a upiecť chlieb.
Gratulujem k chovu kvasu a dúfam, že sa vám a vašim blízkym bude chlieb s ním pečený páčiť. Počkáme si na výsledok a dojmy!

[Marína]

Pri miesení je lepšie si prečítať modlitbu.

Marína, a spievam svoju pieseň - Vyrast svoj kvas, vyrast, vyrst, vyrast ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, pri pečení chleba je hlavné nehnevať sa, nehnevať sa, neprisahať atď., Ale pozitívnejšie a láskavejšie.

[Marína]

Marína, dakujem, potom to dam do chladnicky. Zajtra skúsim upiecť chlieb. Idem si preštudovať recept z prvej stránky.

[Irma]

Irma, drahá, ako ťa chápem - o čase. A recept je na prvej stránke tejto témy, recept majiteľa! Iba tam na 3 bochníky a všetko rozdelíte na 3. A to je všetko - v pekárni vložte cesto priamo do pekárne, vyhľadajte režim s ohrevom a krátkou dávkou, potom ho vypnite. Dajte cesto na noc a choďte spať. Ráno, keďže podľa receptu sa pridávali a pridávali prísady - pekárnička bola zapnutá do príslušného režimu, môžete použiť klasický režim, môžete sa postiť a potom pozrieť na stav cesta - buď otočte odstavte ho a nechajte ho vzdialenosť, alebo ihneď podľa programu pečte. Vezmite 2 - 3 lyžice štartovacej kultúry na 1 bochník. l.
A je to celkom v pohode - je to bez cesta, stačí cesto vymiesiť na pečenie. Je to takto: pri 330 g.múka - 200 ml tekutiny (ideálne - srvátka, beriem chudý kefír), 1.. l. rastlinný olej, 1 lyžička. l. med, 1 lyžička. soľ, ak je prítomná ražná múka - 1 hodina. l. jablkový alebo hroznový ocot a múka - 1 hod. l. červený slad pre arómu. A kvások - 7 plných lyžice. lyžice No, tam, korenie, čo máte radi, zázvor, koriander, kmín. Mám predhriate režimy v x / n pre ražný a c / s chlieb, hľadajte také. Pred pečením sa však opäť pozrite, s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť vypnúť x / p na 2 hodiny, nechať cesto kysnúť a potom ho prepnúť do režimu „Pečenie“. A po 2 hodinách chrumkajte slanou kôrkou. Ak to nie je jasné, opýtajte sa, neváhajte, iba každý má iné pekárne!

[Mária]

Mária, zaujímavý recept bez cesta.
7 lyžíc kysnutého cesta, pretože nespárovaná metóda, pochopil som správne?
Ja používam kvások približne rovnakého zloženia a pečiem chlieb a s kysnutým cestom som to skúsila iba s cestom.
Prvý chlieb sa ukázal so spadnutou strechou, nebolo dosť múky a druhý nebol taký pórovitý, bolo treba asi viac kysnutého cesta, nebolo dosť sily na to, aby ste sa dostali k HP, pri vysokom droždí sa to ukázalo.
Nemôžem teda správne vypočítať, koľko kvasníc mám použiť, možno to pre mňa nie je také silné, že nikam neutekajú.

[marina-mm]

marina-mmMarina, možno si jej nechala veľa voľného miesta? Moja veľa behá, ak to nestíham, zbieram ju po celej kuchyni. Alebo možno strávite chmeľ - 15 min. na slabom ohni s rozdeľovačom pod vekom? No áno, keďže bez cesta a bez droždia sa to asi nezdvihne ani za 6 lyžíc - túto metódu som vykopal aj niekde na internete, sám som si ju nevymyslel.

Marína, varím chmeľ, ktorý som priniesol z dači, skúsime, čo vyjde.
A opäť som uvarila váš syr, môj manžel má veľmi rád, povedal, že to nemá robiť za 3 litre, ale za 6. Takže môžete? Odpusť mi, že nie som téma.

[Marína]

Oksana, ako sa ti páčilo, čo tvoj manžel? Alebo peroxid, stál tak dlho?

Marina, skúsila to práve dnes. skvelý chlieb. Kyselina nie je žiadna, ukazuje sa, že tento kvások nedáva kyselinu ani pri dlhšom kvasení.

Stále neviem správne vypočítať, koľko kvasníc mám použiť,

Marína, zvyčajne sa užíva 1 st. l. štartér na 500 g múky.

Marína, varím chmeľ, ktorý som priniesol z dači, skúsime, čo vyjde.
A opäť som uvarila váš syr, môj manžel má veľmi rád, povedal, že to nemá robiť za 3 litre, ale za 6. Takže môžete? Odpusť mi, že nie som téma.

Helen, pozbierala si súkvetia, ktoré zostali pod snehom? Myslím si, že to už nebude vhodné.
Syr sa samozrejme dá pripraviť z ľubovoľného množstva mlieka, čím viac, tým lepšie, zodpovedajúcim spôsobom zväčšite porciu Mieto. Varím to vždy na 6 litrov. Raz za týždeň nám mliečnik prinesie 6 litrov prírodného mlieka.
Mimochodom, pani, ktorá mi dala tento recept, povedala, že ju naučili variť osetský syr.

Marina, skúsila to práve dnes. skvelý chlieb. Kyselina nie je žiadna, ukazuje sa, že tento kvások nedáva kyselinu ani pri dlhšom kvasení

Ksyusha, páni, koľko cesta si už stál a nie si vykysnutý? !!! Bol som si istý, že chlieb je kyslý, opýtal som sa vás v obave, že by bolo nemožné ho zjesť. Skvelé! Ďalšie plus pre chmeľové kysnuté cesto.
Dnes som piekla chlieb, o niečo neskôr dám obrázky. Upiekla som tri bochníky po 0,5 litra vody. Ukázalo sa, že sú hračka, každá s hmotnosťou 350 gramov. Kôra je chrumkavá, strúhanka je mäkká, nosná dierka. Vynikajúce !!!

[marika33]

marika33, Omela, Poviem vám viac: môj chlieb stál takmer dva dni: deň sa blížil, v noci som išiel spať, ráno som sa chystal piecť, ale stalo sa, ráno som musel odísť na celý deň a 36 hodín po zmene sa v noci opäť pieklo! Naplánoval som chlieb pre vtáky, pre zaujímavosť ho vyskúšali - nie kyslý. Manžel povedal: s trochou kyslosti, také normálne! stlačil vtáky!

Dobrý deň všetkým. No a keďže chlieb netrpí dlhodobým kysnutím, dnes dám cesto aj na noc

[Loksa]

Loksa„Oksana, prekonali ste rekord v trvaní starnutia chleba. Určite by to boli kvasnice, neboli by jedlé.

[Irma]

Irma, dobrý čas! Počkáme si na výsledok a dojmy z chuti chleba.

[marika33]

marika33, Marina, urobila som experiment!

Toto sú moje dnešné bochníky. Vážia 350 gramov, sú veľmi chutné.

[Mária]

možno ste jej nechali veľa voľného miesta

Mária, v plechovke 700 g stojí v chladničke, temperamentná, ale pokojná, pred týmto miestom veľa dala, ale tiež neutekala. Chmeľ sa varil 15 až 20 minút na malom ohni a podľa pokynov sa varil až do pohára.
Na mňa na teba, môžeš?

Marina, zvyčajne sa berie 1 st. l. štartér na 500 g múky.

Ksyusha, Rátal som s tým, ale zjavne som kvások nedopadol veľmi dobre, alebo som nebral do úvahy niečo iné, chlieb sa zdvihol, ale bol dosť hustý ...
Prvá bola dierkovaná, ale pri pečení odpadla kvôli menšiemu množstvu múky, to je isté.
Chutný chlieb v akejkoľvek podobe, Robím dva druhy naraz v dvojitom vedre z HP, ražno-pšeničnú a pšenicu s otrubami.
Do každého chleba dajte múku asi 300 g + otruby, za každú a odoberajte 1 st. l. kysnuté cesto. Cez noc cesto dobre stúpalo, miesilo sa, guľky dopadali ako droždie, droždie zvyčajne stúpa a pečie sa po okraji vedra a vyššie, najmä pšeničné. A potom sa mi zdalo, že normálne stúpanie, bolo to 2 krát presne za 3 hodiny, zapnuté pečenie.
Keď som ho vytiahla, chlieb počas pečenia nerástol, neopadával, ale ani vzdušnosť nebola.
Tak som si povedal, možno som mal vziať viac štartéra.
O kyseline, Kvások som ochutnal aj na jazyku, nie je mi kyslý. Marina povedala dobre. Ale zaujímalo by ma, či to má každý kyslý? V popise je charakterizovaná ako horká a kyslá.
Prepáčte, že som vás tu mučil, ale chcem pochopiť, ako by to malo byť. Urobím viac a musím brať do úvahy svoje chyby.
Marínaaký krásny chlieb máš! Rovný vzduch.

No aj cesto som dal ráno, uvidím, čo sa stalo

[marina-mm]

marina-mm„Marish, môžeš sa najskôr pokúsiť upiecť kváskový chlieb v rúre a potom prejsť na pekárničku.
Nebojte sa lyžice navyše - preneste dve vykysnuté cestá, chlieb nebude z tohto množstva navyše kyslý ani trpký. Ja, keď kysnem s vekom, dám viac kvasu.

Marína, aký krásny chlieb máš! Rovný vzduch.

A aké je to vynikajúce! Dnes som priniesla zo suterénu téglik s jahodovým džemom, takže s týmto chlebom pili čaj, dezert nie je potrebný.

[Irma]

Irma, úspech pri dosahovaní dobrého výsledku.

[Marína]

takže s týmto chlebom pili čaj, dezert nie je potrebný.

Marína, Verím, naozaj verím!
Neviem, ako si na to zvyknem v rúre, potrebujem formu, chcel som ju do vedier od HP, časom sa to nezhromažďuje, ale skúsim.
Nepáči sa mi konfigurácia chleba, ktorý som upiekla v sklenenej podobe v rúre, dajte nám obdĺžnikový plátok, rúra bude mať veľký objem - bude dlho ležať, ale chcem čerstvý a dva druhy naraz - biela a čierna.
Takéto sú tie finické.
Nabudúce pre istotu pridám ďalší kvások. Porazím ho!
Ďakujeme za problém!

[Marína]

Marína, a často pripravujete nový kvások? Rovno skončené a opäť čerstvé?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, zvyčajne si to nevšimnem a nezapíšem si, keď urobím kvások, ale je to zaznamenané pri predstavení receptu.
Kysnuté cesto som pripravila 11. februára, stačilo mi to presne na mesiac. Mesiac som s ňou nič nerobil, ani som ju nekŕmil. Takmer mi došiel, zostal som na dne, vzal som pol pohára chmeľu a niečo viac ako pohár vriacej vody, varil som ho 15 minút, ochladil, pridal med a múku. Bola veľmi aktívna, neustále mi utiekla, dokonca niekoľkokrát utiekla v chladničke. Vždy som dal do litrovej nádoby a nádobu do nádoby, potom zhromaždil uniknutý z nádoby. Teraz sa to opäť končí, neurobil som to pre pohár chmeľu, ale o polovicu menej a veľa som to použil aj na kvasenie kvasu z repy. Pred ďalším pečením chleba pridám čerstvý odvar z chmeľu a získam čerstvé kysnuté cesto.

Čerstvý chlieb a jahodový džem.
Ale to nie je ani džem, ale bobule namočené v sirupe.A jahodový džús osobitne uzavriem, nevarím, ale pasterizujem.
Nikdy som nevidel takúto metódu, ale robím to už veľa rokov.