Najjednoduchší štartér chmeľu

[Marína]

Marína, Ďakujem ti veľmi pekne! Zdá sa, že som všetkému rozumel.
A sotva mám čas schovať jahody do mrazničky, bobúľ je v sezóne viac.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, o akých chybách sa môžeme baviť, ak „Chlieb je vynikajúci v akejkoľvek podobe“? Takže všetko je správne! A kvások som neochutnal, úprimne, ani ma to nenapadlo, neviem, čo to je. .. Ale objemovo - dal som to vykysnúť do 3-litrového kastróla v pomeroch na 1 pohár chmeľového vývaru a z tejto panvice sa z toho dostalo. A ona má taký nepríjemný zápach, to je, ale chlieb vonia lahodne a samotná chuť je úžasná.
Mám prosím aj „teba“.

[marika33]

marika33, Marina, tak ja: girl_pinkglasses: nevidíš recept na kvas? A môžete si prečítať viac o jahodách, aká je tajná metóda pasterizácie! Nakreslite to do osobnej poznámky!

[Mária]

Dala som to kysnúť do 3-litrového kastróla v pomeroch na 1 pohár vývaru chmeľu a z tejto panvice to zo mňa vyliezlo.

Mária, tak som nevyliezol, tak som to začal zisťovať a skúšať jazyk. Toto sú moje prvé experimenty s kvasom.
Čo sa volá - chcem pochopiť. Ďakujem za popis môjho, budem sa zlepšovať.

[Oksana]

OksanaMarina už hovorila o kvase v čajovom altánku, pamätám si to. A pýtali si tam aj recepty na bobule.
Čakáme teda.

A sotva mám čas schovať jahody do mrazničky, bobúľ je v sezóne viac.

Marina a ja dávam bobule každému najesť sa, koľko chce čerstvé. Zo zvyškov „varím“ práve také mňam.

Marína, tak nevidím recept na kvas

Oksana, napísal som do altánku a možno aj do starej témy, možno tam Lyuda vymazal. Pozrel som sa do svojich odpovedí, je to zbytočné, bude sa to písať rýchlejšie.
Cviklu potriem bernerom, vložím do zaváracieho pohára, na to isté miesto zalejem vodou, lyžicou medu a lyžicou kysnutého cesta. Stojany na stole v kuchyni. Začína to peniť, odstránim penu, po 2-3 dňoch je kvas pripravený, ale bez medu nie je chutný, nalejem ho do inej nádoby a pridám med, 2-3 dobré lyžice, premiešam, stále je pena , môžete piť. Veľmi chutné a veľmi veľmi zdravé. Tu je niečo o nej:
kvôli prítomnosti veľkého množstva jódu repa pomáha obnoviť pamäť osoby trpiacej aterosklerózou. Znížením hladiny cholesterolu je mimoriadne prospešný pre ľudí s vysokým rizikom vzniku infarktu myokardu a mozgovej príhody a pre mužov trpiacich prostatitídou. Cvikla zlepšuje vstrebávanie vápniku a železa z potravy. Zvyšuje hemoglobín a znižuje krvný tlak.
Teraz na kvas používam všetky zvyšky repy.

Kvas som ochutnal aj na jazyku, nie je kyslý. Marina povedala dobre. Ale zaujímalo by ma, či to má každý kyslý? V popise je charakterizovaná ako horká a kyslá.

Vyskúšal som svoju štartovaciu kultúru, tiež som necítil kyselinu, bola neutrálnejšia, mala trochu horkosti a cítil som med.

[Marína]

MarínaTakže som minul alebo nekopíroval! Poďakovať! Koľko cvikly uviažem? kolko vody? Súbory som spustil na počítači, všetko tam hádžem, nemám žiadny kvas!

Ksyusha, pokojne si vezmi 2 kg cvikly, nakrájaj ich na prúžky a daj do nádoby až po plecia. Naplníte ju vodou, ale nedávajte nádobu plnú, pena vyjde. Áno, zabudol som napísať, keď zlúčite kvas, potom opäť zalejete vodou, pridáte med, vykysnuté cesto, druhýkrát to kysne rýchlejšie, to isté môžete urobiť aj tretíkrát a získa sa štvrtá tekutina.

A moja krása fúka bubliny! Možno to vyjde?

Pridané do vášho súboru! Pasibka

Samozrejme, že to vyjde, Helen, pretože bubliny už boli preč! Včera ste doručili?

Aha! Toto je hop, ktorý som zhromaždil od dače zo steny.Ale včera som pridal trochu hw. múky, a ráno už v kurze. Stojí v blízkosti batérie.

Helen, ak si dáš aktívne kysnuté cesto, prevezmeme zbierku zimného chmeľu.
Ksyusha, o lekváre napíšem neskôr.

[Marína]

Marína, ďakujem za to, ako ma upokojila! A potom všetkých otravujem kyslosťou. Teraz viem, že môj vkus je taký, aký má byť!
A nikdy nemáme veľa bobúľ, zjedia ich toľko, koľko ich nazbierate. A chcem mať v zime na čom hodovať, vypadnem.

Dievčatá, pri pohľade na vás a ja som vychoval takú nádheru. Manžel sa už niekoľko rokov pýta: „Vyrobte si kvások z chmeľu!“ Ale mám problém, pomôžte mi ho vyriešiť. Včera mala asi 2 dni, spievala a tancovala v teple, po hodinovom miešaní rástla v časoch 3. Dala ju na noc do chladničky a ráno bolo ticho. Cesto vymiesené, sotva živé po 8 hodinách v teple. Čo robím zle?

[milvok]

milvok, možno jej nie je veľmi teplo? alebo husté cesto?

[milvok]

milvok, Verím, že je s vami všetko v poriadku. Cesto málokedy unikne, máte ho s bublinkami, živé?
Cesto vymiesime na chlieb, zdvihneme a pečieme.

[Marína]

Marína, Urobil som to! Tu je chlieb, zloženie je také, ako som zvyknutá, len s kysnutým cestom.

Pšenica - 500g, raž - 670g. Dal som viac kvásku a hurá !!!
Ďakujem všetkým za pomoc! S kvasom sme sa skamarátili.

[Marína]

Marína, Mladý muž!

Marina, gratulujem k úspešnému výsledku! Táto čierna je na vašich otrubách?
Marish, teraz budeš vedieť, že viac kvasu chlieb nepokazí. Všeobecne neviem nič vypočítať, vidím, či je môj kvások starý a už nie je veľmi aktívny, dal som viac a ak je čerstvý, stačí ho málo.

[Marína]

Marína, takže prvýkrát s kvasom. Teraz to nie je strašidelné.
Raž - 200g ražnej múky, 100g pšenice 1c a 50g pšeničných otrúb a 3st. lyžice sladu.
Pšenica - 230g pšeničnej múky 1c a 60g otrúb. Môžem pridať múku ako kolobok.

Marina, neuveríš ... Práve som vytiahla svoje kysnuté cesto z chladničky a tam bolo soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo



Moja kráska ožila !!!!

Páni - „pomalý plyn“ Ksyusha, hovorili sme o tom! Musíme počkať, zázrak!

To konečne ... som v šoku .. nechystal som sa piecť, ale dať cesto na zajtra, keďže také niečo. Dokonca zmenila farbu .. bola veľmi tmavá a teraz sa rozjasnila a všetko je také husté a bublinkové.

Aké úžasné!

Áno ... zázraky .. pozrime sa, ako zajtra zdvihne cesto.

Ksyusha, veľmi zaujímavé správanie kvasu. Začiatok mala neskoro, je dobré, že to myslela lepšie. Počkajme, ako zajtra vykysne cesto. No, ukázala sa z nej veľmi záhadná dáma. Rozhodol som sa rehabilitovať.

Moja kráska ožila !!!!

Toto je zo „zimou pozberaných“ šišiek?

Aha!

Zaujal ma váš dialóg o chmeľovom kvásku. Aj s ňou mám nedorozumenia. Môj hlavný záujem súvisí s myšlienkou použitia „zimných“ šišiek. Koľko ich čítam, všade píšu, že je veľmi dôležité ich zbierať, kým nezožltnú, až kým úplne nezblednú - svetlozelená. Čo sa mi podarilo na jeseň. A ste za zimný tábor. Vidím, že v zime na viničoch zostáva len málo chmeľových šištičiek.
Ak je to možné, je to možné podrobnejšie, tým kvalitnejší chmeľ sa podľa vašich skúseností v zime pozbiera?
Ďakujem mnohokrát.

Anna, nie sme zástancami zbierania zimných šišiek! V našom meste som si nemohol kúpiť chmeľ v lekárni, tak som ho nazbieral v dači a skúsil som dať kysnuté cesto, čudujem sa! Zdá sa, že sa potuluje, ale neuteká, také pokojné dievča. Je to iba experiment.
Čítali ste Temku, hovorí sa o zbierke, o čase a dozrievaní šišiek.
Dúfam, že som odpovedal na vašu otázku, kým tam nie je majiteľ receptu.

[elena kadiewa]

Toto je zo „zimou pozberaných“ šišiek?

Olya, Ksyusha mala veľmi starý chmeľ, nechcela, aby kvas fungoval, a výsledkom bolo, že cesto malo dlhú kontrolu.

elena kadiewaHelen, ďakujem za rýchlu odpoveď Anne!

Ak niekto prejde na stránku, zvyčajne si prečíta posledné príspevky a urobí si názor. Našou úlohou je vyriešiť situáciu.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Chlieb som upiekla, stála a premýšľala takmer 16 hodín. Vo výsledku mi vznikol pevný chlieb, ale chuť je vynikajúca. : dievča-áno: Rozriedila som si kvások odvarom z chmeľu a medu a odložila som ho na teplé miesto. môže nabrať silu?

[milvok]

milvok, Veľmi čudné správanie vášho kvásku, ani neviem pochopiť jeho dôvod. Hovoríte, že pracovala veľmi aktívne a zrazu sa pevne utíšila. Chlad to nemôže pokaziť, ale vysoká teplota (nad 28) môže zabiť všetko živé.
16 hodín na chov chleba je veľa.
Urobili ste správnu vec, aby ste ju oživili, ak má normálny chmeľ, mala by ju oživiť.
Cesto môžete dať, keď ešte putuje. Urobil som tak včera, ale dal som si trochu viac kvasu, pretože je veľmi vzdušný.
Ráno o 7. hod. Dala cesto a o hod. Už mala napečený chlieb. Za niečo vyše hodiny sa chlieb takmer strojnásobil.
Prajem vám úspech pri pečení nadýchaného a vzdušného chleba!

Anýzový kváskový chlieb (Omela)

Ksyusha, veľmi pekne ďakujem za nový recept na chlieb!
Išiel som, pozrel som sa, vzal som si záložky, potrebujem kúpiť aníz a tiež pridať do chleba.
Je skvelé, že máte takú aktívnu kváskovú kultúru, chlieb ste si dokonale vychovali!
Takže môžete oživiť starý chmeľ.

Marína, ďakujem! A tak môžete použiť nielen aníz. ale aj fenikel, rasca, koriander a pod. A svojho času som piekla na odvare z bobkových listov
Apúlsky chlieb v rúre

Ksyusha, do chleba často niečo pridávam: sušená cibuľa, paprika, paradajky, semiačka, orechy, mak, rasca, koriander, aníz nikdy neboli pridané a ja som nepiekla s jablkom, chcem to vyskúšať tiež.
Z paradajkovej šťavy je krásny a chutný chlieb.
Pôjdem sa pozrieť na tvoj apúlsky chlieb, ďakujem, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, šťastné NARODENINY !!!! A dnes som sa rozhodol, kúpil som šišky chmeľu, urobil som odvar, stojí to v pohode. Pokračujem zajtra. Dúfam, že sa všetko podarí. Iba na vašej fotografii je to taká zlotá hnedá farba, ale v mojej naberačke teraz nemám takú sýtu farbu, akúsi svetlú. Aj keď sa varila na deliči 25 minút.
Áno ... tiež ma veľmi zaujala správa o niektorých tvojich úžasných syroch. Povedzte mi, kde môžete vidieť recept. Poďakovať!

[marika33, Marína, šťastné narodeniny!!!]

marika33, Marína, šťastné narodeniny!!!

🔗

Poviem vám o mojich pokusoch s kváskom. Stojí v chladničke, prebubláva, ale nestúpa, tak utíšene, poslušne, neuteká.
Tu je dnešný (už tretí na tomto kvásku) chlieb, na cesto. Zostal kúsok cesta, urobený shangu so syrom.

Chlieb mi chutí, je veľmi chutný. Keď vychladol, zjedla som 2 kúsky s maslom a džemom, hoci v chladničke je koláč, ale pre mňa bol taký chutný, že som ani koláč nepotrebovala.
Len v mojej pekáči sú boky z nejakého dôvodu zle upečené. Vrch je už príliš upečený a boky sú biele. Musel som to na chvíľu dať do rúry bez uniformy, opiecť to. Myslel som, že je to v kamenci. chlieb. boky by sa mali dobre upiecť. Alebo nie?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, veľmi ti ďakujem za blahoželanie!
Odvar z chmeľu, áno, zlatý, žltkastý, možno trochu vykypel? Už ste dali kvas, začali pracovať?
Lyudmila, písala som o syre v altánku, ale je nemožné ho nájsť na 200 stranách. Pošlem vám osobnú správu, tak ako to robím, aby som tu nezverejnila príspevok o syre.

[Irina.]

Irina., Irina, ďakujem za gratuláciu!
Ira, kvas sa nie vždy snaží uniknúť, správa sa často pokojne.
Ira, tiež pečiem chlieb vo formách z hliníkovej zliatiny. Môj manžel kúpil v pekárni. Chlieb je všade vyprážaný rovnomerne. S najväčšou pravdepodobnosťou je to vaša rúra múdra.
Naposledy som piekla chlieb v brezovej šťave. Zostali 2 plechovky, zapečatené, už staré, neodvážili sa piť, škoda však vyliať. Ukázalo sa, že to bol bujný, lahodný chlieb.
Z chmeľu sa však vyrába tradičný, klasický chlieb, ten nikdy neomrzí.

[marika33]

marika33, všetko najlepšie k narodeninám!
Robila som chmeľové kysnuté cesto, príprava mi trvala dlho, už 3 dni. Cesto som dnes ráno miesila cesto na chlieb, ale ani sa nehýbe. V kuchyni je teplo, varím dookola, prečo cesto nenarastie?

[kolobaška]

kolobaškaĎakujem Varya za vaše gratulácie!
Kvasili ste dobre, aktívne? Dali ste cesto na noc?

[marika33]

marika33, Marinochka, kvas som nastavil včera o 12:00 už. Stál celú noc, dnes je deň, ale niečo bez pohybu, moje rúčky zjavne nie sú na úvod (aj keď cesto s kváskom je vždy úžasné). Takže som dal druhýkrát živé droždie (nalial som prvé), len to nejde. Nejako krívam

[Mila1]

Mila1, Ľudmila, nejde o perá. Oplatí sa prečítať si to pri ďalšom rozmachu kvasiniek na fóre toto.

Dievčatá, hľadala som tu recept na ďalšie kvások na chmeľ, tam sa muselo dusiť v termoske.
Možno by ste nemali chmeľ iba 15 minút variť? Možno musíte trvať na tom?

Mravcom sa obyčajne varenie neodporúča