Najjednoduchší štartér chmeľu

Ksyusha, skvelý výsledok, skvelé! Oksan, úprimne povedané, nespadá, stúpa o niečo menej, ale stále stúpa a snaží sa utiecť. Premiešajte, zrazte to, nečakajte na útek, po večeri ju môžete odložiť do chladničky, buď buď do veľkej nádoby alebo do nádoby, pretože v chladničke aj tak stále uteká.

[Omela]

Omela, Ksyusha, už je pripravená, už ju môžeš použiť.

už ho môžete použiť.

Áno??? A už som to aj namiešal, nebolo to potrebné ??? Nebudem nikam utekať, je to v HP a je tam veľké vedro (na 1,5 kg chleba).

Musí sa miešať, musí stále stúpať. Nádhera! ako sa mi páči, keď pracuje tak, taká živá.

A to ani neuvažujem s receptami na kysnuté cesto s vyhodením nejakej časti. Nerozumiem tomu.

Marish, tak Oksanina odfotila z prvej stránky .. Ja som svoju neodfotil .. Odfotím to v chladničke.

[Znakom pripravenosti kvásku na konzumáciu bude asi dvojnásobné zvýšenie hmotnosti, bublinková štruktúra a charakteristická kyslasto-horká chuť]

Och, ale nevidel som, že toto je Oksanina fotografia, behám tu od rána. Rozumený, Ksyusha, prepáč za neopatrnosť.
Znakom pripravenosti kvásku na konzumáciu bude asi dvojnásobné zvýšenie hmotnosti, bublinková štruktúra a charakteristická kyslasto-horká chuť, ak toto všetko máte, potom ste pripravení, ale nechajte to ešte stáť v teple, túlajte sa.

[Albina]

Albina,

ale nech ešte stojí v teple, túla sa.

Na našom kvásku som upiekla oblátky. Na sušené, potom obnovené (bolo to vhodné na dlhší čas, obnovené na jeden deň) som to pred pečením vložila do umývadla s teplou vodou! pred pečením to vyzeralo takto
A toto sú oblátky

Oksana, ostaň ohromený !!! Takže na fotke už nemáš kysnuté cesto, ale cesto na ňom, ako ho chápem.

[Marína]

charakteristická kyslasto-horká chuť

Marína, a mám všetko okrem kyslej chuti. Ale funguje to.

[Loksa]

Loksa, Oksan, kráska, ale ako to chutí? Nikdy som nepečila kysnuté oblátky. A vďaka čomu je farba taká krásna?

[Imelo]

Ale funguje to.

Skvelé, Marish! Nech to pre vás stále funguje.
Oksana Imelo stimulantom ona, pretože chmeľ je starý, ho oživila.

Nie Ksyusha, toto je kvások kŕmený dvakrát! Prvýkrát som stiahla z kože 10 gramov suchého kysnutého cesta: najskôr som pridala 50 gramov vody (10 sa mi zdalo málo), vykyslo a pridala som 100 vody a 50 CP múky, po 7-8 hodinách som pridala ďalších 100 vody a 50 múky, a ja som prvýkrát pridala 2 čajové lyžičky sladu!
Polovicu tejto zmesi si vzala na chlieb a zvyšných 200 gramov na oblátky - a Tento zvyšok toľko narástol?

Chutné, chrumkavé čerstvo upečené a vychladnuté. Potom som to položila na tanier a zakryla miskou - zmäkli, ale dala som si aj 10-percentný krém + tretinu plechovky kondenzovaného mlieka.

Ksyusha, nie sú husté, ale vzdušné?

Ak sa pozriete pozorne: sú jemné, pokrčené. A chápem to, myslíš vo vnútri. Keď som veselo vyprážal a napenil a zdvihol pokrievku, teraz si skúsim dať pauzu

Marish, ja fotnula strih, toko nehovor všetkým všetkým, že toto je môj typ: ja nie som ja a dom nie je môj, to sú moje druhé vafle. Potrebujem sa ich naučiť ešte upiecť. Pripadalo mi to ako lievance, keď boli mäkké. Keď vychladnú, chrumkajú ako „kôrka tenkej placky“, napísal IN. Zjedol som svoje kondenzované mlieko a povedal som, že vynikajúce! vafla je lahka - bola rozdrvena nozom, alebo mozno bola zle pecena?
Vyzerá to, že som oheň stlmil a príliš sa nezvýšil.

Vynikajúci, Ksyusha, nie utiahnutý, s otvormi, milujem aj tie. musíte vyskúšať aj s kysnutým cestom.
Oksana, sekla si druhú vafľu horúcou? Alebo pevne stlačený, nedovolil jej otočiť sa v plnej sile.

[Marína]

Marína, nie horúce, kvôli tebe, práve som nakrájala obe, ale včera som ich upiekla. Bol som prekvapený, keď som to uvidel, myslím, že je potrebné sledovať teplotu kúrenia. Buď lepšie rastú na horúcom, alebo na nie veľmi horúcom (ako panvica), alebo ho možno stlačili! Sú farebne najkrajšie, možno som vyliala veľa cesta, skôr žehlička na vafle vychladla. Teraz ďalší zlomený-pórovitý!

Ksyusha, veľmi pekne ďakujem za fotografiu!

Ako dobre som našiel tohto Temka! na mojom dvore už niekoľko rokov rastie chmeľ, neviem, odkiaľ sa vzal, celé roky som s tým bojoval, ale nevzdáva sa, iba silnie. Minulé leto som premýšľal, ako ho použiť na farme, keďže sa tak dobre zakorenil, povedali mi, že cesto sa vyrába pomocou chmeľu, ale nikto nevedel povedať technológiu, ľudia to nevedia. Takže tento recept je ako darček, vďaka autorovi tento rok vyberám šišky, škoda, že som to neurobila v minulosti, teraz budem musieť utekať do lekárne.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Vitaj, Lyudmila, v klube pre začiatočníkov!
Dúfam, že nebudete z chmeľového kvásku sklamaní.
Škoda, že sme stratili kontakt s našou minulosťou, prvotne ruskou metódou pečenia chleba. Bohužiaľ, málokto vie, že najchutnejší a najzdravší chlieb na báze chmeľového kvásku.
Úspech pri jeho chove, ak máte akékoľvek otázky, opýtajte sa, ja a dievčatá im na ne radi odpovieme!

Dievčatá, ale mám ticho, kvas je taký, aký bol, a stále je, objavilo sa iba 5 bublín, nie na povrchu, ale v samotnej hmote. Čo robiť?
Mám niekoľko možností:
= čerstvé droždie (koľko) zriedime vo prevarenej vode a pridáme do kvásku
= droždie okamžite rozdrobte na kysnuté cesto a premiešajte
= uvaríme nový vývar a pridáme ho ku kvásku a miešame, kým nie je tekutá kyslá smotana.
Čo a ako najlepšie urobiť? Zrejme som začal s kváskom alebo s chmeľom.

Teraz som dal chlieb do KhP. Vo vode som zriedil čerstvé droždie a pridal som lyžicu kysnutého cesta. Myslím si, že aj keď to ešte nefunguje, dodá chlebu chuť. Takže droždie v pohári hralo tak dobre, predtým to tak nebolo, vzrástla krásna čiapka.

[Irina.]

Irina., Irina, odvtedy, čo si dal kvások, uplynulo veľmi málo času, je lepšie neponáhľať sa. Váš chmeľ nie je starý, bubliny už odišli, začalo to fungovať. Ak naozaj chcete, aby to rýchlo fungovalo, môžete pridať lyžicu z čiapky, ktorú teraz máte.
Nie je potrebné pridávať viac chmeľového vývaru, kvások môže byť trpký. Môžete tiež pridať med, taktiež veľmi dobre stimuluje kvas.

[marika33]

marika33, ďakujem, upokojili ma, inak som mal pochybnosti. Pridám trochu medu.

Marina, ďakujem, určite prídem s otázkami a správou, akonáhle dostanem hrčky.

Všeobecne platí, že pacient je skôr nažive .. ale už nie



Bubliny po celom povrchu, ale nezväčšili objem ... zdá sa mi, že sa zmenšil .. dal som ho do chladničky alebo čo ??? Diagnostikujte, doKhtUr !!

Ksyusha, buble to dobre, ale vôbec sa nezvýšil? Zamiešate ho, je vzdušný a všade bubliny?

Áno, ak mixujete, potom sú všade malé bublinky.

A teraz som sa aktívne zmiešal a bubliny sú tak či tak všade.

Verím, že to máte pripravené. Ale pretože chmeľ bol znovu oživený, nebude skákať vyššie. Skúste si kúpiť čerstvý chmeľ a do toho istého kvasu pridajte odvar, múku a med. Potom bude búrka.
Zvýši chlieb, na overenie bude potrebné viac času. Natrafil som na taký chmeľ, kvások sa správal lenivo.

Dobre .. kým to dám do chladničky, v nedeľu večer dám cesto na noc ... pozrieme sa.)

[marika33]

marika33, dnes som sa tiež pridal k tvojej komunite fermentorov, kúpil som si v lekárni chmeľové šištičky a dal som to vykvasiť, len som tam vzal dva poháre múky a hneď som tam nalial dva poháre múky, aby som druhý postupne nenalial a dostal hustejšiu dôslednosť, než je potrebné Teraz som sa pozrel, zmiešal to, zdalo sa, že je tenšie a objavili sa jednotlivé bubliny. Uvidím, ako to bude ráno, dúfam, že sa to nepokazilo

[Omela]

OmelaPotom si počkáme na výsledok, prajem vám úspech!

Irma, vitajte na chmeľovom kvásku, veľmi radi, že ste sa k nám pripojili!
Ak sa už bubliny objavili, je to dobrý a povzbudivý indikátor pre aktívnu štartovaciu kultúru. Často sa vyskytujú prípady, že začne bublinkovať až na druhý deň. Nenechajte sa odradiť, že cesto je hustejšie, pre kysnuté cesto je to prípustné.
Počkáme si na konečný výsledok jeho pripravenosti, prosím, odhláste sa!

[marika33]

marika33, ďakujem: kvety: Určite napíšem, čo sa stalo

Pekné popoludnie všetkým. Dnes ráno som skontroloval svoju štartovaciu kultúru, aktívne bublala, o jednej popoludní sa zdvojnásobil. Zamiešal som to, vôňa ešte nie je veľmi príjemná, akoby bolo kysnuté pivo.

[Irma]

Irma, gratulujem, štartér si vedie skvele. Malo by to tak byť, spočiatku bude nepríjemne voňať a potom sa objaví chlebová aróma. Nechajte ju blúdiť, kým je príliš skoro na to, aby ste ju vložili do chladničky.

[marika33]

marika33, a ako často by sa malo miešať? Zajtra ráno to plánujem dať do chladničky, asi to už bude hotové

[Irma]

Irma, Zamiešam to, keď sa to už v pokrmoch zdvojnásobilo a stalo sa kritickým. Je potrebné miešať, aby sa odstránili prebytočné produkty fermentácie, zatiaľ čo je kvások nasýtený vzduchom a jeho aktivita sa zvyšuje.
Bude možné ho dať na noc do chladničky.

[Irma]

IrmaAko si si spomenul, že si prišiel a zasahoval, raz za 4 hodiny? Marina, je takáto schéma vhodná? Musíme sledovať, každý si kladie túto otázku.

[marika33]

marika33, ďakujem, inak, keď prechádzam okolo nej, prekážam mi, ruky sa natiahnu samy

[Loksa]

Loksa, Oksana, áno, myslím si, že takáto schéma bude stačiť. Všetko ale závisí od zamestnania osoby a od činnosti kvasu. Ak sa už zvýšil o 2-3 krát, môžete ho miešať častejšie, kvasu to iba prospeje.

[Irma]

Irma, Rado sa stalo.
Nebojte sa to zničiť miešaním.
Keď som ju prvýkrát vybral von, neustále som sa do nej obzeral a teraz, keď som dával cesto, s radosťou sledujem jej pohyb. Všetko sa hýbe, bubliny, všetko živé je také.

[marika33]

marika33, dosiahol na veko a potom sa mierne usadil, to je všetko? Zamiešali ste to a odložili do chladničky alebo skôr? A napriek tomu, ak ho predtým potrebujete vziať na pečenie, premiešajte ho alebo ho zhromaždite vzduchovou lyžičkou? Nikdy som nepečila s kysnutým cestom, tak sa pýtam podrobne

[Irma]

IrmaPracovala pre vás dva dni? celkom pripravený. V chladničke určite neutekajte.
Na miesenie cesta je lepšie vymiesiť kvások alebo zobrať na lyžicu vzduchový - ďalšie dva.
Som rád, že ste získali aktívnu a dobrú štartovaciu kultúru a gratulujem k úspešnému chovu.

[marika33]

marika33, ďakujem, môžeš cesto už dať alebo ho nechať stáť ďalšiu noc v chladničke?

[Irma]

IrmaSamozrejme, že môžete staviť! Ak bude zajtra ráno príležitosť cesto na chlieb vypiecť a upiecť, je lepšie cesto dať na noc. Píšu, že chlieb miluje ticho a darí sa mu presne v tomto období. Predtým vždy dávali cesto na noc a ráno sa piekli.

[marika33]

marika33, potom sa to pravdepodobne pokúsim dať zajtra ráno a upiecť ho večer, inak sa bojím, že cesto nebude mať čas prísť ráno