Kvásk v mäsovom vývare pre ázijské tortilly (majstrovská trieda)

Ako začiatočník v kvase chcem naozaj vedieť, kde je pravda.

Ľudia, Tanya-Admin napísala veľa o kvasniciach, naraz som pomocou väčšiny jej informácií získala prvé kvasinky. Ale veľa hodín čítania mi dalo o nich iba všeobecnú predstavu, ale nakoniec to dopadlo rovnako, nie podľa napísaného (vidíte, ako dievčatá diskutujú a každá sa spolieha na svoje vlastné skúsenosti!)
Takže pokusom a omylom - pestovanie vlastného kvasu, chlieb na ňom, verte mi, stojí za to!
Ten môj nie je veľmi aktívny, nikdy nerastie 4-krát, ale chlieb rastie a je upečený veľmi chutne, dlho je uložený. Moje škrečky teraz budú radšej jesť bez chleba, ako súhlasiť s obchodom :-)

veľa hodín čítania mi dalo o nich iba všeobecnú predstavu

Tanya, rovnako ako ty som tiež strávila veľa hodín čítaním materiálov o kvasoch na našom webe, vrátane Tanya-Admin. A v každej téme boli chvíle, ktoré ma skôr vystrašili, ako inšpirovali k tomu, aby som kváskovo vyrástla. Ide napríklad o poruchy, ktoré sú popísané takmer na každej stránke. Toto sú recepty, v ktorých bolo potrebné výrobky vyhodiť. Keby teda nebolo Leny, potom ani neviem, či by som niekedy vzala ten kvások. A hneď prvá úspešná skúsenosť mi dodala optimizmus. Teraz sa až tak nebojím. Ale stále nemám skúsenosti. Musíte cvičiť na jednom kvásku, potom môžete prejsť na ďalšie.
Mimochodom, tiež nejeme obchodný chlieb vôbec. Chlieb pečiem väčšinou na dlhom ceste, na starom a tak ďalej ... Teraz budem pomaly zvládať ďalšie. V plánoch - chmeľové kysnuté cesto.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!!!!!!! Žiadne slová! Aká som rada! Všetko sa podarilo! A AKO sa to stalo! A som tak hrdý ... a som taký šťastný ... našiel som cestu domov ...

V plánoch - chmeľové kysnuté cesto.

A toto je vo všeobecnosti najjednoduchší a najproblémovejší kvások. Najvernejšie kysnuté cesto

Mala som tyzden. Ten, ktorý bol 22., nie je v chladničke (hoci v mojej kuchyni je v pohode) a nie je kŕmený. Vyzerá a vonia normálne.

Takže to je všetko. Kysnuté cesto, ktoré som urobila 22. (bez pridania droždia) prežilo bez kŕmenia v chladničke až do 28. dňa. Ráno som ho nechal hodinu ohriať na 28 stupňov a vymiesil som cesto. Po 90 minútach sa stalo toto.



Pre ďalší rast film zreteľne prekážal



Osolila som, koláče som navlhčila v slanej vode. Koláče sa ukázali byť veľmi cool!

[Nana]

kvas je členom rodiny, je živý. No dá sa porovnávať iba s Brownie. Vždy sprostredkuje moju náladu a zdravie produktu. Keď varím, hovorím s ňou. Prosím Boha o požehnanie. A ukázalo sa, že produkt nejako lieči, alebo čo! Kvas, ako by ste ho začali, získa prostredie, ktoré ho obklopuje. To sa v dome deje, takže to bude v kvase. Aká je atmosféra v dome, takže sa správa. Veľmi úžasný produkt, to vám môžem povedať!

Nana, Oksanochka! Tu! Toto je hlavná ingrediencia každého kvásku! Postoj, nie ako produkt, ale ako živá bytosť. V skutočnosti je to tak. Musíte ju milovať!

[kubanochka]

kubanochka,

Och, Lena, je v pohode! Chytil som teda správne kmene v pravý čas. Kvas som nejako vypestoval z ... palacinkového cesta. Naberačkové cesto zostali iba tri a zabudol som na to. Všetko sa stalo samo, bez tanca s tamburínou. Páni, bol tam kvások - mohli ste naplniť škrupiny!)))

[kubanochka]

kubanochkaJe dobré, že ste vytvorili tému tohto kvasu, tu podrobnejšie popisujú dievčatá ich výsledky. Tento recept je od Admina v téme „Uzbecké koláče a chlieb, recepty.“ Čítal som tému a som rád, že stále existujú ľudia s podobným zmýšľaním, ktorí majú strašidelný „známy vkus z detstva“! Vždy nám prinesú koláče z Uzbekistanu, ak odtiaľ niekto cestuje, ale chuť nie je rovnaká ako predtým ... nie blízko ... A tu na vás sa vaše vlastné ukázali byť ešte chutnejšími ako dovážané tie. Pravdu dosť dlho som robil kvások na hrášku „NOKHAT alebo NUT“; tiež dobré, ale nenechal som ju poriadne napučať, nemala dosť trpezlivosti. Nejako to skúsim znova, teraz to dokončím! Ale zatiaľ čo si toto užívam!

Žiadne slová! Aká som rada! Všetko sa podarilo! A AKO sa to stalo! A som tak hrdý ... a som taký šťastný ... našiel som cestu domov ...

Lenochka, a ako som rád, že si rád, že som všeobecne rád, že sme obaja radi .... Ďakujem, Lenusik, za všetko!

Takže to je všetko. Kysnuté cesto, ktoré som urobila 22. (bez pridania droždia) prežilo bez kŕmenia v chladničke až do 28. dňa. Ráno som ho nechal hodinu ohriať na 28 stupňov a vymiesil som cesto. Po 90 minútach sa stalo toto.

Zarazený! Je o čo sa snažiť!

[Nikitosik]

Tento recept je v téme „Uzbecké koláče a chlieb, recepty“ od Admina.

Nikitosik, existuje taký recept? Iba správca má droždie chlebové placky sú modernizovanou verziou uzbečtiny. Ale s kváskom v mäsovom vývare, s cibuľou a s katyk ... to som nevidel. Tento recept je teda úplne iný. Líši sa dokonca od Mišinho receptu skrytého medzi komentármi v jej téme o tortille.

Je to už dávno, čo som urobila kvások na hrášku „Nokhat alebo NUT“

Môžete uviesť viac podrobností? Cícer používam vo všetkých možných variantoch a počujem o ňom prvýkrát.

[lappl1]

lappl1Áno, je medzi všetkými receptami. Tu to je-

Na prípravu obi-non cesta sa používa buď vopred zakúpená štartovacia kultúra, alebo sa nevyhnutne potrebné kvasinková kultúra zriedi. Podľa starého receptu sa do hustého mäsového vývaru pridáva nadrobno nakrájaná cibuľa a kyslé mlieko (na získanie ktorého sa používa aj vlastná „značková“ kvasinková kultúra) a na túto zmes sa miesi múka. Po šestnástich hodinách fermentácie sa výsledná kultúra rozmnožuje zriedením teplou vodou, aby sa získala skvapalnená hmota. Potom pridáme múku, dolejeme vodu a premiesime. Doba fermentácie je teraz štyri až šesť hodín.
Ďalej podľa výpočtu pridáme vodu, cesto vypracujeme na vykysnuté cesto, ktoré by malo kysnúť ďalších štyridsať minút, a potom pokračujeme v tvorbe koláčov. Pri následnom miesení cesta sa použije kvas z predchádzajúcej prípravy, ktorý sa obnovuje najmenej raz za 8 - 10 dní. Ako kvas sa často používa kúsok „zrelého“ cesta predchádzajúcej prípravy, ktoré sa nazýva khamir-turush.

Takže nechám tiež jednu rolku „vyzretého“ cesta z predchádzajúcej prípravy a pridám ju do čerstvého kysnutého cesta. Už som písal, že predtým, ako bol jeden kúsok cesta „kolobok“ zakopaný do veľkého množstva múky a zostal až do ďalšej prípravy cesta.

Anna1957Ak sa neponáhľam, potom som to chcel neskôr urobiť a ukázať to krok za krokom, ale ak nájdem fotku predchádzajúcej, môžem ju ukázať spolu s nimi. Toto kysnuté cesto je špeciálne určené aj pre ázijské koláče.

[Nikitosik]

Takže nechám tiež jednu rolku „vyzretého“ cesta z predchádzajúcej prípravy a pridám ju do čerstvého kysnutého cesta. Už som písal, že predtým, ako bol jeden kúsok cesta „kolobok“ zakopaný do veľkého množstva múky a zostal až do ďalšej prípravy cesta.

Nikitosik, to je presne to, čo som urobil. Včera som namočila žemľu do múky.

Môžete uviesť viac podrobností?

Tiež sa pripájam k Aniinej otázke.

[Nikitosik]

lappl1, Áno, je medzi všetkými receptami. Tu to je-

Nikitosik, našiel všetko, ďakujem.
Napísal si:

Tento recept je v téme „Uzbecké koláče a chlieb, recepty“ od Admin.

Bez zníženia zásluh Admina by som rád poznamenal, že Tanechka nemá recept v obvyklom zmysle pre nás, s uvedením gramov, jasného času a popisu procesu. Podľa mňa si nedávala taký cieľ - pripraviť recept. Tanya vytvorila túto tému, aby sa zoznámila s uzbeckým chlebom, za čo jej je veľmi vďačná. Myslím, že budete súhlasiť, že aj po nájdení tohto malého odseku v Tanyinej téme, osoba, ktorá kvások vôbec nepozná, bude ťažké zobrať všetky ingrediencie a upiecť autentický uzbecký koláč.
Po druhé, s takýmto popisom som sa stretol už skôr. Ale ja, ktorý som na nich predtým nikdy nevaril kvások a chlieb, som nevedel, ako začať piecť koláče. Citoval som tento popis Lene a ona sa zaviazala, že urobí recept... Okrem receptu na kysnuté cesto Lena podrobne povedala, ako variť katyk -

kyslé mlieko (ktoré tiež využíva vlastnú "značkovú" kvasinkovú kultúru

S Leniným receptom pre mňa nebolo ťažké pripraviť na ňom kysnuté cesto a koláče. Za čo som Lenochke nesmierne vďačný.

Panny, zatiaľ sa len dostávam k vašim úžasným koláčom. Povedzte mi, potrebujete na začiatku kontroly alebo tesne pred pečením prepichnúť chakich?

Anya, keď som ešte piekla koláče z imela, prepichla som ich, až kým neuviazli. Ale kresba bola rozmazaná. A naposledy som ho označil pečiatkou pred vložením do rúry. A kresba sa zachovala.

Anya, keď som ešte piekla koláče z imela, prepichla som ich, až kým neuviazli. Ale kresba bola rozmazaná. A naposledy som ho označil pečiatkou pred vložením do rúry. A kresba sa zachovala.

Pred vložením do rúry je to také strašidelné - aj od lineárnych rezov bagiet skalpelom sa cesto zvykne usadiť. A tu je to s tendrom. A ak sú v Princesku kachle, mali by ste ich pravdepodobne umiestniť do horúcej?

Takže strašidelné pred vstupom do rúry

áno, zdá sa to v poriadku. Polotovar som dala na plech, tam je to oddelené a pečiatkujem to. O princeznej nepoviem, keďže ju nemám. Ale Lena predtým do tohto vlákna napísala, že prvý koláč dala do studenej, no a ďalšiu do horúcej.

[kubanochka]

kubanochka,

to je presne to, čo som urobil. Včera som nakvapkal buchtu na muky

A zabalil som to do vrecka a vložil do mrazničky, pretože neviem, kedy môžem piecť ďalšie, robím to často s kváskovým cestom (uvidíme, ako sa bude správať po rozmrazení!). A potrebujete veľa múky, aby sa táto žemľa cítila ako „konzervovaná v múkovej prikrývke“. Predtým sa vo veľkých rodinách koláče piekli dvakrát týždenne a táto buchta sa cítila výborne v múke niekoľko dní.
lappl1,

pre človeka, ktorý všeobecne nepozná kysnuté cesto, bude ťažké vziať všetky ingrediencie a upiecť autentický uzbecký koláč.

Tu som asi taký istý !!! Preto som rada, že Lena kubanochka,- mnohokrat dakujem!!! vytvorili túto tému a všetci sa môžeme zúčastniť a navzájom si hovoriť, ako to dopadne. Pečiem koláče pomerne často, ale všetky recepty sú robené s kváskom ... a tu také šťastie !!! Táto otázka s listami ma tiež dlho trápila a veľmi zaujímala a zaujímala o mňa.
Anna1957,

Panny, k vašim úžasným koláčom sa zatiaľ len blížim. Povedzte mi, ale na začiatku kontroly alebo tesne pred pečením musíte prepichnúť chakich.

Myslím, že pred pečením je to lepšie, po prvé, vzor sa zachová a stred sa ukáže ako nie kyprý, ale tenší. Toto je celé „dochutenie“ kyprých hrán a stred je tenký - chrumkavý!

[Nikitosik]

Takže nechám tiež jednu rolku „vyzretého“ cesta z predchádzajúcej prípravy a pridám ju do čerstvého kysnutého cesta. Už som písal, že predtým, ako bol jeden kúsok cesta „kolobok“ zakopaný do veľkého množstva múky, a uchoval sa až do ďalšej prípravy cesta.

Nikitosik, Lena, a aký kolobok (váhu) pochováš v múke? A potom treba do cesta dať kvások, múku + žemľu na nový koláč? Je potrebný nový výpočet?

[lappl1]

lappl1, Cesto rozdelím na koloboky na pečenie koláčov, obvyklý štandard je od 200 do 300 gramov, nechám ich na kontrolu a jeden z nich je „zakopaný“. Pamätám si, že z tohto koloboku bola vyňatá dužina, pretože zvonku sa vytvorila múčna kôra, dosť hustá. Do tejto omrvinky sa pridala múka alebo katyk zmiešaný s vodou a soľou, získal sa taký „hovorca“, ktorý by mal napučať a potom zvyšné množstvo múky.

Je potrebný nový výpočet?

Myslím si, že výpočet je samozrejme potrebný ..., ale skúsené gazdinky to robili od oka, múka sa pridávala podľa konzistencie cesta. (svoje cesto už poznali dotykom).
kubanochka, Anna1957Hneď ako bude dostatok času, určite napíšem všetko o kvásku na hrášku (nohat) a recepte na tortilly s prídavkom hrachovej múky, tiež veľmi chutné.

[Nikitosik]

Nikitosik, Ďakujem ti veľmi pekne! Zatiaľ je všetko jasné! treba skúsiť.

Dievčatá, je mi ľúto, že som zmizol, ale venoval som sa „vedeckému“ výskumu. Najskôr som koláčiky piekla druhýkrát. Na vyzretejšom kysnutom ceste určite išli lepšie. Ale asi miesila cesto. Dopadlo to ako profora: na druhý deň si môžete zlomiť zub. Helen, prosím, povedz mi, ako dlho by si mal miesiť cesto ručne? Cez víkend urobím trochu vývaru a znova urobím tortilly.
Po druhé som uskutočnil experiment pečenia môjho ražného chleba s kváskom pri rôznych teplotách kvapaliny. Pri teplote 40 stupňov je cesto a cesto menej vhodné ako pri teplote 48 stupňov. A kvalita je úplne rovnaká. Išiel som hlboko do materiálov „Luda“, to je ten tu. čo píše o mikroorganizmoch:
"Všetko som to dokonca zakryl vrecom chleba z pekárne. Všetko je zdrojom mikroorganizmov, samotný chlieb je sotva, je už upečený a je hlavne zdrojom kyseliny. Lietajú tam vzduchom, v múčnom prachu , na rukách pracovníkov, na vybavení atď. ““
To znamená, že čokoľvek urobíte kvások, bude len váš, tak povediac, s vlastnými „švábmi“. Osobne som štartovaciu kultúru začal prvýkrát na mede, raži, pšenici a kukurici atď. Nebojte sa pripraviť štartovacie kultúry, sú iba súčasťou vášho tela.

prosím, povedzte mi, dokedy musíte miesiť cesto ručne?

Nemiesim ručne. Miesila som v mixéri na cesto.

Nemiesim ručne. Miesila som v mixéri na cesto.

Nech sa páči! „Naši ľudia nechodia taxíkom do pekárne!“
Ale bol som zmätený: trochu som miesil, potom veľa .... Hľadám strednú cestu. A neďaleko stojí ticho pekárnička.
Dievčatá, drahá, šťastné sviatky! Šťastný deň žien! Ja osobne som mal pri sporáku takú skvelú oslavu, že teraz som na plávaní a bainki! Ale moji chlapci sú šťastní! A sho, dzhenchinam, pre šťastie, potom nadot!

Nemiesim ručne. Miesila som v mixéri na cesto.

Helen, koľko je hodín?

Marinochka, pre tento epos o palacinkách a palacinkách som nehlásil chmeľové kysnuté cesto. Pečiem, kŕmim, vyšiel dobrý kvások. Fotoreportáž odo mňa

A kde?

A ešte jedna otázka. Použil niekto na úvod karikatúru? Na začiatku Temky sa zdalo, že to niekto chce vyskúšať

[Lёlka]

Lёlka,

Skúsil som - prehriaty. Stavil som na „jogurt“. Tu je podľa mňa Brand v karikatúre z 25 stupňov. Bolo by to perfektné.

A rovnako ako Shteba ohrievaná na 30 gramov, musíte vyskúšať.

[Lёlka]

Lёlka,

Použil niekto na úvod karikatúru?

Urobil som to aj v karikatúre, (Redmond) s programom viacnásobného varenia. Teplota 40 stupňov, všetko sa podarilo.

[Lena]

Lena, možno som to pozorne nečítal, nenašiel koľko tuku pridať do koláčov. Alebo ochutnať?

[Sveta]

Sveta, Pridám 2 lyžice. l.

Chcem tieto koláče reprodukovať, ale stále sa nemôžem rozhodnúť, kam dať kvas Je to prehriatie v multi? Dom je v pohode, iba + 25

[Albina]

Albina, Mal som to vo veľmi horúcich podmienkach. Možno opretý o batériu?

Batérie sú trochu teplé alebo sa mi zdá, že keď sú všetci premyslení, nie sú „zrelé“

[Albina]

Albina, ale nie je potrebné, aby boli horúce. Nech sú teplé.

[marika33]

pridajte 2 polievkové lyžice. l.

Ďakujem, Luda!

Chcem tieto koláče reprodukovať, ale stále sa nemôžem rozhodnúť, kam dať kvas. Prehrieva sa to v karikatúre? Dom je v pohode, iba + 25

Urobil som to v blízkosti batérie, dal som k nej teplomer - ukazoval +28 stupňov. Ukázalo sa, že to bolo príliš málo. Kvas dlho žil, ukázalo sa, že je príliš kyslý. Nemám jogurtovač, musím si vystačiť s improvizovanými prostriedkami. Dnes kvások celý deň ohrievam vo vodnom kúpeli, spočiatku to vyzeralo byť také bublinkové, ale .. vidím, že to zase nejde tak dobre .. teraz som to skúsil - zase je to kysnuté ((neviem čo je to za pokus, # 7, pravdepodobne ...
Vodu som zmenil na horúcu, kŕmenú múkou. Uvidím, čo bude ráno.
Tento kvások sa so mnou nechce nijako kamarátiť! Tu hop od marika33 ukázalo sa to také dobré, silné, krásne, ale s týmto si neviem rady ((

Urobil som to v blízkosti batérie, dal som k nej teplomer - ukazoval +28 stupňov.

Svetlo, ale teplota je potrebná viac. Len prvý krát. Potom sa na 3. koláči ponáhľa a na 25 * dospelým spôsobom. Keď som robil kvások, moja teplota kolísala od 34 do 38 *. Stála pri boku kachlí.
Sveta, keď potrebujem v lete doma urobiť takúto teplotu (a pec sa nekúri), tak sa zachránim elektrickou výhrevnou podložkou. V septembri som vyrobila aj cider podľa receptu Liny. nikdy by nefungovalo, keby nebolo vykurovacej podložky. Zabalila som ním celú fľašu. A zostala so mnou niekoľko týždňov. Všetko bublelo, bublalo, hralo sa. Tak je to aj s kvasom. Teplejšie sa predáva vo veľkom. A nie drahé. Dávaj pozor!

Hlásim svoje experimenty. Tretíkrát som dostal, čo som chcel. Všetko robím ručne a nikde nič neohrievam. Najprv bol kvások iba v kuchyni a teraz žije v chladničke so svojimi bratmi. Oživujem to v noci, aj na chlieb. Teplota vody alebo vývaru je od 40 do 50 stupňov. Nedávala som tuk, pretože svokra požiadala, aby som ho nedávala. Pečiem v obyčajnej rúre bez volánikov, ale nedávam to na plech, ale do kotlíka s plochým dnom. Ale všetko je v poriadku. Prvýkrát som cesto nemiesil a dostal som takmer keksík a kvások bol príliš mladý.

Druhýkrát som miesila cesto a tepala ho múkou, takže som dostala skoro proforu.

Tretíkrát som prečítal celú kopu vecí: hľadal som recept na „Povarenku“, kde dievča rozpráva, ako skutočne robí ázijského lagmana. Cesto miesia ručne, nie však dlaňami, ako my, ale vačkami, alebo lepšie povedané kosťami. Keď zmiešate všetky ingrediencie podľa Lennochkovho receptu, cesto sa ukáže ako trochu tekuté. Musíte to biť vačkami, kým sa nestane elastickým a nespadne zo samotnej vačky. Potom som si uvedomil, že moje ruky nie sú vytrénované a kosti na mojej ruke boli príliš jemné. Vymiesime a dáme si kynárku blízko sporáka. Zmestili sa to asi na 4 hodiny. Cesto je viskózne, vysypala som ho na stôl, posypala múkou, rozdelila na buchty a vzdialenosť bola dobrá. V tomto čase som kalcinoval v rúre kotol, posypal dno múkou a začal proces: cesto bolo lepkavé, takže moje ruky boli v múke a na cestách natiahla koláč, položila ho na dno kotol a stred posypal sezamovými semiačkami v kotlíku, popichal ho vidličkou a potrel slanou vodou. Pečené na 250 stupňov asi 30-35 minút. Je zlé, že teplota nestúpala vyššie, takže kôra bola prvý deň veľmi chrumkavá, trochu suchá, ale na druhý deň bola mäkšia ako všetky kysnuté pečivo. A hodila jeden koláč na rozpálenú panvicu, ako khychin, ale poliala trochou oleja a zakryla ho pokrievkou. Vyprážané táááák rýchlo, obrátil som to. Krásne, jemné, lahodné. Okamžite bola zjedená. Na fotografii je vpredu a je farebne zvýraznená. Niečo také. Sľúbil som, hlásim sa.

Moja uzbecká svokra schválená! Lenochka, ďakujem!

[Nana]

Nana, Oksana, dobre! Taká správa! nie reportáž, ale báseň! Som veľmi rád za vás a vašu svokru!

Plač od srdca: predstavte si prácu moderátora. Prezentovali ste sa? Presne !!! Túto tému čítam každý deň už mesiac.Pozerám sa teda aj na obrázky .... Áno, za celý môj dospelý život mi nevytieklo toľko slín (prepáč) ako tento mesiac!
Vezmem to a idem ... idem uvariť vývar ...

[Viki]

Viki, Zastupujem! Ja som už urobil druhý kvások a pečiem na ňom. Vika, veľa šťastia! Moderátor takejto témy bude v poriadku!

[Nana]

Nana, Oksana, dobre! Taká správa! nie reportáž, ale báseň! Som veľmi rád za vás a vašu svokru!

Ďakujem, Lyudochka. Snažím sa o svokru. Je moja najlepšia. Nech jej Boh dá zdravie a ešte veľa rokov nás poteší svojou prítomnosťou. A ďakujem, Lyudochka, že táto otázka bola položená na fóre.
A vo všeobecnosti, dievčatá, toto fórum je najláskavejšie a najchutnejšie. Prečítala som ich už toľko.

[Nana]

Nana, Oksanaaké si šikovné dievča! nie kazda svokra moze povedat, ze jej svokra je najlepsia! Nech Boh žehná vás oboch i všetkých vašich blízkych.
Súhlasím, Oksana, naše fórum je veľmi srdečné a priateľské. Neviem o ostatných ... nikde inde sa nezdržiavam. Jednoducho nie je potrebná. Nájdete tu všetko!

Súhlasím, Oksana, naše fórum je veľmi srdečné a priateľské. Neviem o ostatných ... nikde inde sa nezdržiavam. Jednoducho nie je potrebná. Nájdete tu všetko!

To je isté!

Vezmem to a idem ... idem uvariť vývar ...

Mysleli ste si, že žartujem? Ale nie!
Spravidla sa to stalo takto:

A v skutočnosti môj „tandoor“:

Čo treba robiť? Nie je tandoor, princezná tiež ... Pečenie na panvici pod vekom. Stúpli míľovými krokmi. Potretý olejom, klamať ... ochladiť sa ... vôňa stojí za to - slová nemôžu sprostredkovať !!!
Ďakujeme autorovi a všetkým, ktorí sa podelili o svoje skúsenosti! Dievčatá, ste najlepšie, milujem všetkých! Nech ti Boh dá zdravie!

Piekla som kysnuté koláče s vývarom a cibuľou. V rúre. V rúre sa ukázalo perfektné))). Je ľahšie piecť v rúre ako v tandoori!

[Vika]

Mysleli ste si, že žartujem? Ale nie!

Vika, dobre, si šikovný! Tak rýchlo? Výborne! Mám to! A čo, východiskom je pečenie na panvici! Nie je to tandoor? opar konkrétnej látky jednoducho nestačí. Vašu metódu musíme uviesť do prevádzky.

V rúre sa ukázalo perfektné))). Je ľahšie piecť v rúre ako v tandoori!

Nata, Nepiekla som na tandoori, ale videla som iba, ako to robia. S tandoorom by som si určite neporadil. Ale máš to !!!! Toto by malo zahriať dušu!

Tak rýchlo?

Sám bol prekvapený. Bujón sa varil zo spodnej časti kuracej chrbtice vrátane chvosta. Zvarený do pohára, prefiltrovaný. Na elektrickom mlynčeku som nakrájala celú cibuľu. Jogurt Activia. Odložil som to na vrch vykurovacieho kotla na rošt. O tri hodiny neskôr to grgalo. Nechal som to cez noc. Teplota bola určite necelých štyridsať, ale viac ako tridsaťpäť. Ráno už bola dvakrát tak veľká. A také krásne, voňavé. V neprítomnosti tuku chvost tuku - rastlinný olej.
Ukázalo sa to veľmi chutné! Jedna a jej zať boli roztrhaní na polovicu, zvyšok čaká, teraz ľudia stihnú večeru, bude skutočná ochutnávka.
Zvyšok dokŕmila. Zostalo asi 200 g, pridalo sa 100 vody a múka. Sedím a myslím si: na pečenie potrebujem 400 a čo zostane? Chápem, že sa budem musieť znova nakŕmiť. Kedy? Kŕmenie pred ďalším pečením?

A toto kysnuté cesto, pravdepodobne, ako raž po dobu 2 týždňov v chladničke bez kŕmenia, odísť?

[Anna]

Anna, môcť! Moje prvé kysnuté cesto bolo toľko bez kŕmenia. Stratila vývar a cibuľovú arómu, a tak som začal nový. Potom som ho použil na chlieb a nakŕmil som ho dvakrát. Rozptýlené ako som práve urobil.

Zvyšok dokŕmila. Zostalo asi 200 g, pridalo sa 100 vody a múka. Sedím a myslím si: na pečenie potrebujem 400 a čo zostane? Chápem, že sa budem musieť znova nakŕmiť. Kedy? Kŕmenie pred ďalším pečením?

Vika, Nakŕmil som potom, čo som vzal koláče na pečenie. A potom, pred pečením nasledujúceho. Vyberiem z chladničky, dám pár hodín na cukor, potom ho nakŕmim, takže sa za 1,5 hodiny, alebo aj viac, zvýši veľkosť o 2 - 3 krát.