Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[natushka]

natushka, veľmi veľa dokonca k téme ... O múke na našom webe - vždy k tejto téme. Áno, bola to zaujímavá múka ...

[Lena]

LenaAltaj je vec, súhlasím! Tri zastávky električkou od môjho domu, otvorený obchod s ich výrobkami. Teraz je všetko blízko a vždy tam. Duch experimentátora si však vyžaduje kúpiť nové odrody múky ...
Luda, Lena, Gluten a panifarin sú v online obchodoch, v oddeleniach s potravinami. Ja by som otázku položil o niečo skôr ... pozriem sa vo svojom obchode, ak nejaký existuje, môžem ho poslať, že?

[Veronika]

Pozriem vo svojom obchode, ak nejaký existuje, môžem ho poslať, nie?

VeronikaĎakujeme za ponuku. Nepotrebujem to. Spýtal som sa zo záujmu. Manžel kupuje múku v Dixie. Až kým ťa nesklamem (mmm).

Lepok a panifarín sú dostupné v internetových obchodoch

Áno, viem. Ale preprava je nákladnejšia ako náklady na „produkt“

Pozriem vo svojom obchode, ak nejaký existuje, môžem ho poslať, nie?

Skúsim to zatiaľ s kyselinou askorbovou. A kúpte si altajskú múku, len sa musíte dostať k potravinovej základni

Kyselina askorbová je súčasťou panifarínu. Pôjdem na prechádzku do lekárne

Dievčatá, ak niečo - zaklopte, objednávam si v lekárni s potravinami rôzne veci vrátane zlepšovákov pekárenských výrobkov niekoľkokrát ročne. A tiež beriem v baleniach rôznu altajskú múku. Ale tu za posledných šesť mesiacov vzrástla cena, na niektorých miestach za 100 rubľov. 2 kg 1 triedy stojí.

A my sme zvyčajne špičková taška s hmotnosťou 10 kg. berieme. Ale cenu si nepamätám. Niekde okolo 25r. na kg

Veľmi sa mi páči ich tsz, preenzymujem iba na ňom a dávam to - krása! Raz som to nasadil na 1s - správal som sa dobre, ale nie tak aktívne.

Predávame iba granáty c / s a ​​potom v 1 obchode Múka 1. triedy je vzácna, takže ju nájdete v baleniach po 2 kg a v zásade po 50 kg. Nepotrebujem toľko

[Lena]

Lena, je jasné, všetko sa k nám prináša

je to jasné, všetko sa nám prináša

Samozrejme, Moskva je potrebnejšia. A naše mesto je malé, prečo to potrebujeme?

Kvasnice na banáne a sušených marhuliach sa ukázali byť také silné (aj keď tam bolo málo peny), začal som pre-f. k pekárovi. múka, napísal čas (som zvedavý koľko to bude trvať). Ts. Z. cez, musíte ísť do Auchan-predať iba tam (a aj to nie vždy). Budeme pokračovať v experimentovaní.

[Natália]

Natália, počkáme si na výsledok!

Kvasinky na banáne a sušených marhuliach sa ukázali byť také silné (aj keď nebolo dosť peny)

Ako dlho to trvá?

Vyzerá to, že moja železnica je takmer pripravená. Polovica jabĺk a banánov klesla na dno, samy o sebe sú zakalené a voňajú dobre šampanským. Čo povieš Lyudmila? Môžete variť vopred?

[stanllee]

stanllee, Maryana, myslím si, že už je to možné.

Správa.
Experiment bol nasledovný: pre bochník 500 g prvotriednej múky som pripravil PF 100 + 100. + 1 lyžičku. Sahara.
PF sa udržiaval teplý najmenej 5 hodín. Za tento čas sa jeho objem zvýšil asi 2,5-násobne.
V tomto okamihu začala spoločnosť Pf niečo ako cesto, to znamená, že pridala 60 g ŽD, 170 g múky, 10 g cukru a 2 tégliky s detskou výživou (tekvicové pyré) - asi 110 g.
Cesto stálo 2 hodiny na teplom mieste (so žiarovkou), potom som s prekvapením zistil, že už je na dvore hlboká noc, tak som cesto poslal do chladničky.
Celá táto farma strávila asi 12 hodín v chladničke s malými zmenami objemu.
Po chladničke na 2 hodiny sa cesto zohrievalo pod žiarovkou, potom som už cesto miesil.
Po miesení cesto stálo so žiarovkou 1,5 hodiny, potom sa bochník formoval a kypril ďalšie 4 hodiny. Počas tejto doby sa obrobok zväčšil asi trikrát. Ale zjavne to nestačí, pretože strecha bola trochu roztrhnutá. To znamená, že pravdepodobne polhodina kontroly nestačila.

V chlebe je cítiť kyslosť, ktorá sa na druhý deň zmenšila, ale stále nezmizla úplne.
Tento kvások je zjavne veľmi aktívny pri konzumácii cukru, takže nabudúce s hlavným hnetením pridám asi o 50% viac cukru.
Okrem toho by som všeobecne znížil stupeň zdvíhania po miesení hlavného cesta, to znamená, že by som miesil a okamžite formoval. Alebo po chladničke by som ju neohrial, ale okamžite vyrobil hlavnú várku. Alebo obaja. Možno by potom bola kyslosť menšia.
Drť sa ukázala byť pomerne hustá, približne ako u vysoko kvalitného továrenského bochníka, a to aj napriek pomerne veľkému zväčšeniu objemu cesta.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, gratulujem k chlebu! Ukázalo sa to veľmi krásne! A páči sa mi drobček - uniformný, porézny!
Veľmi pekne ďakujem za taký podrobný popis procesu. Čítal som to s potešením! Páčili sa mi aj vaše závery. Skutočný experiment! Páčil sa mi popis „správania“ PF a test vo všetkých fázach. Pre seba som urobil veľa záverov.
Ešte raz veľmi pekne ďakujem za takúto informatívnu správu!

Stupeň zdvíhania by som po miesení hlavného cesta všeobecne skrátil, to znamená, že by som miesil a okamžite formoval

V posledných dňoch mi rovnaká myšlienka utkvela v hlave. Po hodine som plánoval založiť pre-enzým ... možno zajtra urobím taký experiment

[Lena]

Lenaa s cukrom skontroluj moje pozorovania, dobre?

A zajtra chcem z tohto tekvicového bochníka pripraviť krutóny. Zdá sa mi, že by sa mali ukázať ako veľmi chutné. A veľmi krásna. Chlieb je už veľmi jasný, slnečný (z nejakého dôvodu to na fotografii nie je veľmi vidieť) a krutóny z neho by sa mali vo všeobecnosti ukázať ako krásne.
Ak ráno nepropagujem alebo niekto nezje všetok chlieb skôr, podám správu.

Lena, skontroluj moje pozorovania s cukrom, dobre?

Ako to mám urobiť? Mal som v pláne upiecť žemľu, nie veľmi bohatú

Aký recept použijete? Konkrétne na železnicu alebo na obyčajný kvások, ale s náhradou za železnicu?
A budete tento recept používať prvýkrát alebo ste ho už predtým používali s obyčajným droždím?
Ak recept na konvenčné droždie priamo nahradí konvenčné droždie železnicou bez úpravy ďalších zložiek, porovnajte iba svoje pocity sladkosti, ako to bolo pri pečení s bežnými kvasnicami a ako teraz s tekutými kvasnicami.

Dievčatá, ak má niekto pripomienky k tejto téme, zdieľajte ich.

ak má niekto nejaké postrehy k tejto téme

Mám na železnici sladší chlieb. Redukujem cukor.

Vyhoďte Sirye von, alebo ho môžete použiť znova. Nepamätám si, čo bolo povedané:

Budete tento recept používať prvýkrát alebo ste ho už predtým používali s obyčajnými kvasnicami?

Aaaaa, všetko, chápem! Chcem piecť podľa receptu (už som ho párkrát upiekla) na obyčajný kvások, ale trochu pozmenený. Pripravím menej muffinov. Odhlásim sa podľa sladkosti

[Maryana]

Sirye zahoďte, alebo ho môžete znova použiť

Maryanačo? Na ktorej železnici bola nainštalovaná? Banánové šupky vyhodím, keď budú úplne čierne

[Maryana]

Maryanačo? Na ktorej železnici bola nainštalovaná? Banánové šupky vyhodím, keď budú úplne čierne

Áno)) Mám jablká a banán. pohľad nie je prezentovateľný, ale nikdy neviete, čo je tam potrebné pre energickú silu)

[Elfka]

Elfka, Olga VB, Lena, Olya, so záujmom sledujem tvoje úvahy. A čakám na výsledok zajtrajších experimentov.

a krutóny z neho by sa vo všeobecnosti mali ukázať ako krásne.

Olya, ja som nerobila krutóny, ale ona opiekla chlieb na hriankovači. Veľmi dobré - vzhľadovo aj chuťovo.

Ak recept na konvenčné droždie priamo nahradí konvenčné droždie železnicou bez úpravy ďalších zložiek, porovnajte iba svoje pocity sladkosti, ako to bolo pri pečení s bežnými kvasnicami a ako teraz s tekutými kvasnicami.

Mám na železnici sladší chlieb. Redukujem cukor.

Tak som si tiež všimol, že chlieb je na železnici sladší ako na obyčajnom. Zdá sa, že tiež obsahujú cukor, preto - nie všetok cukor môže železnica zjesť.

Vyhoďte Sirye von, alebo ho môžete použiť znova. Nepamätám si, čo bolo povedané:

stanllee, Maryana, pravidelne je potrebné časť materiálu, na ktorom bola železnica vyrobená, vyhodiť a dať nový. Nie okamžite, ale po 2 - 3 pečive.

Maryana, pravidelne je potrebné vyhodiť časť materiálu, na ktorom bola železnica vyrobená, a dať nový. Nie okamžite, ale po 2 - 3 pečive.

Poďakovať.

[Maryana]

MaryanaPred 2 dňami, potom, čo som naleje časť kvasiniek na pre-enzým, som vyhodil všetky šupky a nahradil ich novými. A tiež pridám, ak je k dispozícii, veľmi malý kúsok banánovej dužiny. Kvasinky začnú aktívne peniť za 10-12 hodín. Po 2 - 3 dňoch tento kúsok banánu len vyhodím. Dnes som sa práve rozhodol pridať ho k pre-enzýmu, pozrime sa, čo sa stane

A čakám na výsledok zajtrajších experimentov.

neváhaj, opäť bude recept naživo

Tak som si tiež všimol, že chlieb je na železnici sladší ako na obyčajnom.

Hmm ... a niečo si nevšimnem.Ale ja som chuť na sladké, možno preto?

[Maryana]

MaryanaPred 2 dňami, potom, čo som naleje časť kvasiniek na pre-enzým, som vyhodil všetky šupky a nahradil ich novými. A tiež pridám, ak je k dispozícii, veľmi malý kúsok banánovej dužiny. Kvasinky začnú aktívne peniť za 10-12 hodín. Po 2 - 3 dňoch tento kúsok banánu len vyhodím. Dnes som sa práve rozhodol pridať ho k pre-enzýmu, pozrime sa, čo sa stane

a dakujem za napad.
Nemyslím si, že je to zlé))

neváhaj, opäť bude recept naživo

Aké zaujímavé to bude zajtra!
Musíme zorganizovať spoločné pečenie. To bude v pohode!

Ale mám chuť na sladké, možno preto?

Možno. Sotva jem sladké. A pijem nesladený čaj a kávu.

Možno. Sotva jem sladké. A pijem nesladený čaj a kávu.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

MaryanaNútim sa byť „šťastný“ ...

Musíme zorganizovať spoločné pečenie. To bude v pohode

Aha, no tak, keď som na dovolenke

Sotva jem sladké

A nemôžem ísť okolo

A pijem nesladený čaj a kávu.

A som tu s tebou. Nemôžem piť s cukrom, zdá sa, že to nie je chutné. Som o niečo lepší ako čokoľvek

Aha, no tak, keď som na dovolenke

Helen, no tak! Tu strávite svoje zajtrajšie skúsenosti a súhlasíte. Zajtra som sa chystal pripraviť aj chlieb, ale dnes boli hostia zmätení a zabudol som dostať železnicu z chladničky. Zajtra večer teda dám pre-enzým. Chcel som upiecť bochník Sonadory. Ale uvidím, čo nám ukážeš zajtra. Možno upečiem ten váš.

A nemôžem ísť okolo

Áno, bol som rovnaký. Každý deň som jedla veľkú čokoládovú tyčinku. A toto je okrem iných sladkostí. A potom sa so snahou vôle prinútila prehodnotiť svoj postoj k sladkostiam. Stalo...

Dobrú noc. nakoniec unikli fotky.
Toto je môj prvý hroznový kvasnicový chlieb.



a toto je dnešný syrový chlieb, neodolali a nakrájali ho horúci, boli tam hostia, tak ho natreli maslom:



Syr bol len improvizovaný. Jeden hosť zjedol chlieb a povedal, že to vyzerá ako tvarohové guľky.

To je zaujímavé! Ak je váš chlieb na železnici sladší, ale môj je naopak, znamená to, že vaše železničné vagóny sú sladšie alebo ste do PF vložili viac cukru.
To znamená, že zjavne nedávam dostatok cukru ani do železnice, ani do PF?
Pôjdem dokonca na železnicu

[Olga VB]

To je zaujímavé! Ak je váš chlieb na železnici sladší, ale môj je naopak, znamená to, že vaše železničné vagóny sú sladšie alebo ste do PF vložili viac cukru.

Olga VB, Dala som toľko cukru, koľko sa píše v receptoch. Nie viac a nič menej. Vnímanie sladkostí je u každého zjavne odlišné. Prakticky nejem sladkosti. Aj cukor sa mi zdá nadbytočný zo štandardného receptu na jednoduchý biely chlieb v návode pre HP. Znižujem jeho množstvo.

[Matilda_81]

Dobrú noc. nakoniec unikli fotky.
Toto je môj prvý hroznový kvasnicový chlieb.



a toto je dnešný syrový chlieb, neodolali a nakrájali ho horúci, boli tam hostia, tak ho natreli maslom:



Syr bol len improvizovaný. Jeden hosť zjedol chlieb a povedal, že to vyzerá ako tvarohové guľky.

Matilda_81Gulechka, dobre! Ukázala nám naraz 2 bochníky. Máte skvelý chlieb! Výborne!
Som veľmi rád, že ste to urobili dobre a chlieb vám chutil! Najkvalitnejším indikátorom sú spokojní a dobre najedení hostia. Peki, Gulechka, aj zdravie je iné!
Veľmi pekne ďakujem za správu a fotografiu!

Áno, zdá sa, že tiež znižujem množstvo cukru o 30 percent vo všetkých receptoch, ale tu nebola takmer vôbec žiadna sladkosť.
Lyudochka, koľko cukru je potrebné pridať pri napájaní železnice?
Vzal som teda na chlieb 150 g železnice, pridal som rovnaké množstvo vody, trochu nahradil ovocie. A koľko cukru je tam na pridanie?
Pridám lyžičku, ale to je asi málo.

Vzal som teda na chlieb 150 g železnice, pridal som rovnaké množstvo vody, trochu nahradil ovocie. A koľko cukru je tam na pridanie?

Olya v tomto prípade pridám 2 lyžičky. Sahara. A ak nezmením ovocie a vezmem asi 100 gramov. Železnica, potom pridám 1 ČL. Sahara.

[Ľudia]

Olya v tomto prípade pridám 2 lyžičky. Sahara

Áno? A mám iba jednu lyžicu. Ale moje banány sú sladké
Ľudia, pečiete, zatiaľ čo bar Sonadorin Máme doma veľa chleba. O 2 dni budem mať novú rúru, potom sa dohodneme, dobre?
Och, zabudol som sa nahlásiť! Môj preenzým (150 ml. ZhD a 150 g múky 1. stupňa) za 10 hodín narástol 4-krát. Zatiaľ čo let je normálny!

[Gulya]

Gulya, chlieb je proste nádherný!
Včera som tiež listoval v receptoch na syrový chlieb. Teraz určite budem piecť! Zostáva len rozhodnúť o recepte

Včera som ešte nasadil železnicu na pšenicu, kým som to celé nestihol. Pre čistotu experimentu som nepridal nič viac. Dnes sa zrná začali objavovať tak zaujímavo, sú v limbu

[Lena]

Áno? A mám iba jednu lyžicu. Ale moje banány sú sladké

Lena, Sám si nedávam banán - iba šupku. Možno aj preto nemusíte pridávať ďalšie. Všeobecne platí, že ak sme na PF brali veľa železnice, potom sme dali viac cukru, ak menej, stačí 1 lyžička.

Ľudia, pečiete bar Sonadorin, zatiaľ čo doma máme veľa chleba. O 2 dni budem mať novú rúru, potom sa dohodneme, dobre?

Lena, Upečiem aj za deň. Včera som piekla žemle (ktoré majú po 9 kopejkách), takže chlieb zatiaľ odkladám. Aj vy ste svoj peki a potom budeme súhlasiť.

Môj preenzým (150 ml. ZhD a 150 g múky 1. stupňa) za 10 hodín narástol 4-krát. Zatiaľ čo let je normálny!

Fúha! Za 10 hodín - 4 krát !!! To znamená, že Zhd je už veľmi aktívny. Potom budú všetky ostatné fázy trvať menej času.
Helen, veľa šťastia pri pečení!

[Venera007]

Včera som ešte nasadil železnicu na pšenicu, kým som to celé nestihol. Pre čistotu experimentu som nepridal nič viac. Dnes sa zrná začali objavovať tak zaujímavo, sú v limbu

Venera007, Tanechka, a skutočne, krása! Bubliny sú také super! No aj zrná. So záujmom budem sledovať váš experiment.

Fúha! Za 10 hodín - 4 krát !!! To znamená, že Zhd je už veľmi aktívny. Potom budú všetky ostatné fázy trvať menej času.

Faktom je, že PF sa rúti rýchlo. Ale cesto ako vždy. Spravidla po formovaní pomaly rastie.
Miesil som cesto, okamžite som vytvoril tyč, počkaj, pane

Dnes som vytiahol železnicu z chladničky, stál som tam asi 3 týždne (ani som sa o ne nestaral, myslel som si, že to tak nevyjde), cítia trochu kyslú vôňu, aktívne malé bublinky idú hore a veko je vyhodené do vzduchu. Večer dám PF.