Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Dievčatá, Manechka, ako sľúbila, pripravili recept na svoj bochník. Ďakujem drahý !

Bochník prémiovej múky s tekutým droždím (Sonadora)

Dievčatá, dobré ráno! Je tu ešte jedna vec - kyslá smotana v prefektúre. Vždy si urobím chudý chlieb. Musím teda kysnúť a kysnúť ešte dlhšie. Robím bochníky na horčicovom oleji, ako napísal Admin. Včera som dal ešte pár pohárov kvasníc-brusníc + šupiek. banán + jablková šupka; samotný banán (bez šupiek) + brusnice. Potom budete musieť do cesta pridať trochu sódy (Odstrániť kyselinu).

ďalší dôchodok. rok., ale pochybujem, že budem mať čas. Napriek tomu budem musieť pracovať a tiež máme malú lyalechku (neustále k nim chodím). + 2 ďalšie vnúčatá.

Dobré ráno, Nataša a všetko, všetko, všetko!

Musím teda kysnúť a kysnúť ešte dlhšie.

Nataša, nie nevyhnutne. Pridanie kyslej smotany v mojom prípade (urobil som to dvakrát) veľmi neovplyvnilo rýchlosť kvasenia a kysnutia. Pozrime sa teda na správanie PF a test.

Včera som dal ešte pár pohárov kvasníc-brusníc + šupiek. banán + jablková šupka; samotný banán (bez šupiek) + brusnice. Potom budete musieť do cesta pridať trochu sódy (Odstrániť kyselinu).

Výborne! Len sa s nimi neponáhľajte. Necháme ich poriadne uvariť.
Zaujímalo by ma, odkiaľ pochádza kyselina. Nakoniec, neexistujú žiadne baktérie mliečneho kvasenia ... Potrebujete na to prísť?

Robím bochníky na horčicovom oleji

Baba Nata, takže horčičný olej silno inhibuje kvasinky, je to silné antiseptikum.

Áno? Páni, ale nevedela som. Ale kvasnicové tyčinky dopadnú dobre. Zrejme sa stále ponáhľam a neudržiavam plne cykly. Už dlho som nemohla zostať doma z večera na večer. Takže sa ponáhľate, ako obchod. chlieb zmizol z môjho stola.

takže horčicový olej silno inhibuje kvasinky, je to silné antiseptikum.

Linochka, vďaka za vedu! Nevedel som. Pravda, zatiaľ som to nepridával. Ale pre budúcnosť budem vedieť.

Skúšal som tiež vynechať fázu kvasenia. Železnice boli mladé, prefektúra dobre povstali, vymiesili cesto a hneď ho vyformovali tak, ako mali a vložili do foriem. Približoval sa k štyrom hodinám veľmi slabo, sotva dosiahol dvakrát a kôra na vrchu vyschla, môžete ju zakryť mokrým uterákom? Vložil som do rúry takmer žiaden chlieb nerástol. Chuťovo rovnaká, pečie sa takto už tretíkrát, ale samotná strúhanka je hrubšia, vzdušná nie je. Takže to urobím správne, bez takýchto experimentov.

[Lyudochka]

Lyudochka, Som späť s tebou s chlebom. PF na sirupe banán-hrozienka-karob. Vždy po miesení v HP sa cesto ukázalo byť také elastické, ale tu som ho nemohol vytiahnuť z vedra. Konzistencia je ako tmel, keď sa formoval kolobok, stále to nevyšlo. Mnohokrát som vysypala múku. Myslel som si, no, všetko bude kameň, ale nie ... Bol som rozrušený a nechápal som, o čo ide. Predtým som na železnici vždy piekol chlieb nie v tvare, ale potom som musel svoje nezbedné cesto rozdeliť na dve časti a vložiť do tortovej formy))))
to neovplyvnilo chuť, ako vždy vynikajúci chlieb.

[Musya-Marusya]

Musya-Marusyanapriek tvojmu trápeniu mal chlieb úspech. Iba vy sami pochopíte, o čo ide. Možno zmenili múku?

a kôrka na vrchu zaschla, môžete ju zakryť mokrým uterákom?

Elya, prekryjete obrobok potravinárskou fóliou? No, ak chcete, môžete použiť mokrý uterák.

Chuťovo rovnaká, pečie sa takto už tretíkrát, ale samotná strúhanka je hrubšia, vzdušná nie je.

Ale počas kvasenia nedochádza iba k rastu cesta, ale aj k množeniu kvasinkových buniek.Čím viac kvasinkových buniek sa vytvorí počas kvasenia, tým lepšie bude cesto rásť počas kysnutia a pečenia. takže obídením fázy fermentácie riskujeme, že dosiahneme rovnaký výsledok ako vy.

[Ľudia]

Ľudia, čo ak v ceste prevláda ražná múka? Na obyčajných kvasniciach sa koniec koncov okamžite vytvorí obrobok. Cesto sa neodporúča drviť. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, je princíp rovnaký?

[Luda,]

Luda, nie, nie film, ale uterák. Nie správne? Teraz som o fermentácii pochopil, myslel som si, že železnica urobí zázrak a urýchli proces

Musya-Marusya, napriek tvojmu trápeniu mal chlieb úspech

Áno, vynikajúce ako vždy!
Chcem upiecť trochu bieleho chleba, ako môžem nakŕmiť železnicu pšeničnou múkou?

[Ľudia]

Ľudia, čo ak v ceste prevláda ražná múka? Na obyčajných kvasniciach sa koniec koncov okamžite vytvorí obrobok. Cesto sa neodporúča drviť. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, je princíp rovnaký?

Elfka, Lena, všetko je v poriadku, s ražnou múkou sa netreba drobiť, aj s cestom na železnici.

nie, nie film, ale uterák. Nie správne?

Elya, Cesto prikryjem alobalom. a písal o tom v receptoch. Uterák sa mi veľmi nepáči. Zdá sa mi, že takto cesto vyschne. S mokrým uterákom by však nemal vyschnúť.

Chcem upiecť trochu bieleho chleba, ako môžem nakŕmiť železnicu pšeničnou múkou?

Musya-Marusya, Tatyanapečené biele. Ale železnica nie je kŕmená múkou. Potom to už bude kvások, ak budú kŕmené múkou. Pozrite sa na recept Sonadory - biele pečivo celé na pšeničnej múke. Odkaz na jej chlieb na tejto stránke je v najvyššom príspevku.

Áno, to sa pokúsim. je to veľmi krásny bar.

Takže to láka))) ... Manin bochník)))))))

[Tatyana]

Tatyana, Železnicu treba napájať cukrom. Po 2 - 3 prikrmovaní odstránime časť hmoty, pridáme novú a cukor. Na stránku s týmto receptom som napísal, ako kŕmiť.

Železnicu treba napájať cukrom

ďakujem, Lyudochka. Pôjdem a znova si prečítam hardvér))))))

všetko je v poriadku, s ražnou múkou sa nemusíte drviť

Dal som PF, zajtra mám naplánovaný jednoduchý ražný chlieb. Uvidíme, čo vyjde

[Lenochka]

Lenochka, veľa štastia!

Upiekla som ražný chlieb. Vstal som v pohode, trikrát som vyrástol za 2,5 hodiny. Preenzým štvornásobne. Mimochodom! Ale stále zostupuje z prievanu. Videl som to na vlastné oči. Iba sa okno v kuchyni trochu otvorilo - pred mojimi očami sa začalo sklápať, nie veľa, ale nápadne

[Lyudochka]

Lyudochka! Ďakujem pekne za tému! Veľmi zaujímavé a užitočné.
Čítal som celú tému, po vete o tom, že Číňania liečia roztokmi divých kvasiniek, sa objavili rôzne otázky týkajúce sa kvasinkových tém.
Prinášam fotoreportáž z pšeničného chleba na železnici sušenej z čučoriedok (darček od Loksy v Oksane) (najhoršie fotografie z môjho úbohého telefónu, prepáčte):




V každom prípade fotografia zobrazuje vzostupný vzor vlákien cesta aj na reze. Je to pre mňa skvelý výsledok! Bochník je veľký, vzdušný, hoci vyšiel podľa hmotnosti iba 560 gramov (pre-enzým na c / z múky + 3 lyžice krupice), strúhanka nie je suchá, čipkovaná, vláknitá. A hádal som podľa soli - a nie nevýraznej a slanej.
Cesto vo forme vzrástlo 3 krát iba za 3 hodiny! To je pre mňa úžasné.
Piekla som bez pary 40 minút na 180 g, bála som sa, že mi cesto úplne vytečie z formy.

Loksa, Oksana, váš formulár prešiel všetkými testami! Ona je skvelá! A samotný hotový chlieb skočí do rúk.

[Tricia]

Tricia, Nasťa, gratulujem! Nádherný chlieb, vyronila som slzu, moje deti, pod vaším starostlivým vedením, výchovou a kŕmením, ukázali svoju silu a moc! Som tak rád. Máte ružové maladety !!!!
Ak dáte pre-Fe na CZ múku, bude chlieb pšeničný, môj muž by mal mať rád!
Na úkor formy som ju a chlieb poznal, pre nás veľký bochník, ale nech sa páči!

[Oksanchik]

Oksanchik! Prečo neodložíte vlhkosť? Bez vašich ZHDushki a pozitívnej správy by som dlho vysielal televíziu a neodvážil som sa ich robiť.A teraz, keď sa objavili, je pre nich nemožné cítiť sa zle, musia rásť, ošetrovať a milovať. Nemohol som, len ospravedlniť vašu dôveru! Tu to narástlo a prinieslo vám správu. Neplač.
Áno! Oooooo aktívny preenzým vyšiel na múku c / s! Za 45 minút to stúpalo 2,5 krát !!! No, doma je vždy horúco - teraz je 25, na slnku všetkých 28 ... A ZhKhDushkas stoja na dosť teplom mieste, takže vstávajú veľmi aktívne.
Do tretej nádoby som dala sirup s hrsťou tvojej zelenej bazalky. Už sú to 2 dni, bože môj, ako vonia! Predstavte si vôňu čerstvých šípok, malín, klinčeka (pretože klinčeková bazalka), + kyslosť ako balzamik. Božská vôňa! Čakám, čo z toho vyrastie a ako sa zachová v teste.

Mimochodom, z cesta a hotového chleba nie je cítiť čučoriedky a sušené ovocie. Ale samotný kvások, hoci voňal lahodne, ale nie intenzívne. Ale bazalka dáva takú arómu ... Možno to bude v cestíčku badať
Chlieb vyšiel skutočne veľký, ale váhovo - len o niečo viac ako pol kila! A potom sa snažil uniknúť! Na fotografii to nie je vidno, ale uši na streche chleba sa už objavili, to znamená, že trochu vyliezli z formy.

A manžel ... nech len skúsi povedať, že nemá veľa chleba!

[Luda]

Luda, vziať správu.
Chlieb vyšiel len vynikajúci Svetlo, nosná dierka, voňavé

Myslím, že som konečne dostal droždie! a PF rastie Môžem z nich pripraviť chlieb podľa obvyklého receptu v pekárničke?

Tu je sľúbená fotografia bochníka z chladničky. Je mi ľúto, fotografiu nemôžem rozšíriť.

A to je chlieb na báze preenzýmu vyrobeného z celozrnnej ražnej múky

[An-net]

Luda niekam odišla? A viem, že zasadí - cval
An-net, vyskúšate a zistíme - dievčatá rozložili recepty v HP. Na prvej stránke nájdete recept. S najväčšou pravdepodobnosťou musíte sledovať proces, v automatickom režime to nie je také pohodlné. Je ľahšie miesiť, sledovať vzostup cesta (pre-enzým a samotné cesto) a zapnúť pečenie!
Nasťa, na fotografii nádherný chlieb! Lena, a máte úžasný chlieb! Každý má dobrý chlieb!
baba nata, aká vysoká raž v celku! Dobré a chrčať-nosná dierka !!

A opäť som si obliekol svoj ražno-pšeničný „Air“. Je to veľmi chutné. Dvojitá sadzba naraz. Začnem piecť o pol hodinu, inak sa rúti smerom hore.

Z nejakého dôvodu má bochník vrch bledý a spodok je vyprážaný. Nemôžem ukázať krajec chleba, pretože som ho dala s dcérou do mrazničky.

[Lina]

Lina, Ja nemám kyslú smotanu, ale musím piecť chlieb. Môžem na pre-enzým vziať krém a kefír?

Môžem na pre-enzým vziať krém a kefír?

Môžete lyžicu kefír. Alebo sa vôbec nezaobídete bez kyslej smotany, len to zlepší chuť a predĺži sviežosť chleba vďaka kvaseniu kyselinou mliečnou.

[Lina]

Lina, ďakujem, už som piekla bez kyslej smotany, chcela som to urobiť novým spôsobom. Takže kefír, vždy je.

môj PF stojí 12 hodín, zvýšený o 2 krát, ak ho nechám ďalších 12 hodín - nezmizne? A potom sa mi nechce v noci náhliť s chlebom

[Elfka]

Upiekla som ražný chlieb. Vstal som v pohode, trikrát som vyrástol za 2,5 hodiny. Preenzým štvornásobne. Mimochodom! Ale stále zostupuje z prievanu. Videl som to na vlastné oči. Iba sa okno v kuchyni trochu otvorilo - pred mojimi očami sa začalo sklápať, nie veľa, ale nápadne

Elfka, Lenusik! Múdre dievča! Som veľmi rád, že ste dostali chlieb! Takže váš kvások je už veľmi aktívny!

Lyudochka! Ďakujem pekne za tému! Veľmi zaujímavé a užitočné. Čítal som celú tému, po vete o tom, že Číňania liečia roztokmi divých kvasiniek, sa objavili rôzne otázky týkajúce sa kvasinkových tém. Prinášam fotoreportáž z pšeničného chleba na železnici sušenej z čučoriedok (darček od Loksy v Oksane) (najhoršie fotografie z môjho úbohého telefónu, prepáčte):

Tricia, Nasťa! Super chlieb! Všetko dopadlo výborne - výška, drobček! To znamená, že ZhChDishki sa dostal do dobrých rúk od dobrého človeka. A všetko dopadlo najlepšie. Výborne, Nastenka! A Oksanchik je skvelá - vychovala chladné železničné vagóny!
Ďakujem Nasťa za fotografiu a tak podrobnú správu.
Čo vás zaujíma na liečivých vlastnostiach železnice? Úprimne povedané, môžem povedať len málo, pretože Číňania to spomenuli len okrajovo. Ale myslím si, že to môžeš vyskúšať. Prinajmenšom ako doplnok k šalátom.

Tu je sľúbená fotografia bochníka z chladničky.

A toto je chlieb z celozrnnej ražnej múky

baba nataNataša, váš chlieb sa ukázal ako referencia! Lepšie si ani neviete predstaviť! Ďakujem za fotku!

Luda niekam odišla? A viem, že zasadí - cval

Loksa, Oksanchik! Presne tak! Pochopil som to správne. Len ešte Galipomy - cibuľa, cuketa, uhorky. Od jesene neboli mulčované 4 postele. Tak som ich dal do poriadku. Napriek tomu, že v zime nebol žiadny mulčovací materiál - zem je voľná, s červami. Pokryl som ich hrubou vrstvou sena. Teraz je môj drahý šťastný. To znamená, že kompost bol v minulých sezónach. Áno, aj ja som bol rozptýlený.

[An-net]

Mám PF v hodnote 12 hodín, zvýšený o 2 krát, ak ho nechám ďalších 12 hodín - nezmizne? A potom sa mi nechce v noci náhliť s chlebom

An-net, Anya, môžete PF vložiť do chladničky. A ráno si ju dajte, zohrejte a vypracujte cesto.

Luda, super! Urobím to a koľko potrebuje potom na zahriatie?

[An-net]

An-net, 2 - 3 hodiny v závislosti od teploty v dome.

A upiekla som koláč, na sušených jablkách a lesných jahodách


Lyudochka, vďaka !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, uraaaaa! A ste s nami! Výborne! A pripravili ste skvelý koláč! Ďakujeme za správu!

Áno, Luda, stalo sa mi to tááák zaujímavé a nebolo to stresujúce, len som spočiatku všade videla vôňu maškrty
Som vám veľmi vďačný za vedu

[Lyudochka]

Poďakovať, Lyudochka! Nečakal som, že sa také páperie prejaví. Teraz uvediem samostatný recept. Možno niekto príde vhod, recept nie je vôbec mätúci

[Elfka]

Elfka, Helen, samozrejme, rozlož to! Recept je navyše jednoduchý!

Všetko je pripravené!

Ražno-pšeničný chlieb s tekutým droždím (Elfský)

Všetko je pripravené!

Och, si šikovný! Nemal som čas písať, ale recept ste už vypracovali! Dobré dievča, Lenusik!

Dievčatá, povedzte mi, tie droždie, ktoré sa varí dlho, ako to vonia počas procesu varenia?
Tá moja na pšenici spočiatku cítila kyslo a potom sa zdalo, že je zhnitá, ale pleseň tu nie je. Prešiel týždeň, nestrácam nádej, možno je to len také prechodné obdobie ... Dnes vôňa nie je taká nechutná, ale zdá sa, že vôňa alkoholu sa nezačne objavovať ... Zatrasiem pohárom a otvorte ho niekoľkokrát denne. Možno to nemá zmysel alebo je lepšie čakať?

[Tatyana]

Tatyana, Cítim vôňu toho, z čoho bol vyrobený nálev, teda v jednom tégliku sušených marhúľ + bobule goji (vonia ako niečo exotické, ale prevláda vôňa goji a sušených marhúľ, plus samozrejme trochu alkoholu) aróma). Druhým téglikom sú sušené jablká a čučoriedky. Vôňa je veľmi príjemná! Aj keď to tŕpne v nose, takmer vôbec nie je cítiť po alkohole, vonia po sladkosti jabĺk, hrozienok, sušeného ovocia, brusnice.
Tretí téglik bazalky - vonia ako šípky, maliny, klinčeky, trochu bazalky a balsamico.
Vo všetkých plechovkách sú arómy produktov príliš silné, hoci existuje kvasnicový kyslosť, nespôsobuje nepríjemné pocity.

Hrajú bubliny vo vašej nádobe? Zdá sa mi, že nie vždy je možné spoliehať sa na čuch (každý má inú vôňu, sliznice v inom stave atď., Pachy nie vždy určíme správne). Počujete pri otvorení syčanie? Možno, že váš kvások už všetko zjedol a zamrzol?
Teraz príde majiteľ témy a všetko povie a povie!

[Venera007]

Dievčatá, povedzte mi, tie droždie, ktoré sa varí dlho, ako to vonia počas procesu varenia?

Venera007, Tanya, hotové železnice voňajú príjemne - maškrty a z čoho sú vyrobené. Presne, v žiadnej fáze varenia by nemal byť nepríjemný zápach. Všeobecne som od Číňanov nevidel pšenicu ako materiál na železnicu. Možno to nie je vhodný produkt?

Včera večer som v studenej kuchyni dal pre-enzým na exotické droždie (goji + sušené marhule): 100 g ZhD, asi 100 g vody, 1 lyžička. cukor, 3 lyžice. l. krupica, 4 lyžice. l.c / s múky (potom nekontrolovateľne pridala :().
Do rána 2-krát vystúpila. Nie také reaktívne ako na čučoriedkach a jablkách, ale v kuchyni bolo znateľne chladnejšie.
ALE! Struny pšeničného lepku sú neuveriteľne vláknité! Preenzymová konzistencia je ako cesto na husté droždie na palacinky a pri vidličke je vidno veľmi dlhé lepkové vlákna. Spočiatku som sa dokonca bál, že sa nejaké vlasy dostali dovnútra, a potom som si uvedomil, že je to lepok. Je naozaj možné upiecť ten istý vláknitý sypký chlieb z 80-90% c / c múky? To by bolo skvelé.

Kŕmil som zviera 3 lyžicami. l. krupica, sa stala ešte viac vláknitou, lepkové vlákna sú stále stiahnuté za vidličkou.

Môj manžel si chlieb veľmi obľúbil kvôli jeho textúre - veľkým vláknam, ideálnej rovnováhe vlhkosti / pružnosti. A nie veľmi jasná, nie rušivá chuť - sendviče s arašidovým maslom dopadli dobre.

Včera večer som v studenej kuchyni dal pre-enzým na exotické droždie (goji + sušené marhule): 100 g ZhD, asi 100 g vody, 1 lyžička. cukor, 3 lyžice. l. krupica, 4 lyžice. l. c / s múky (potom nekontrolovateľne pridala :().
Do rána 2-krát vystúpila. Nie také reaktívne ako na čučoriedkach a jablkách, ale v kuchyni bolo znateľne chladnejšie.
ALE! Struny pšeničného lepku sú neuveriteľne vláknité! Preenzymová konzistencia je ako cesto na husté droždie na palacinky a pri vidličke je vidno veľmi dlhé lepkové vlákna. Spočiatku som sa dokonca bál, že sa nejaké vlasy dostali dovnútra, a potom som si uvedomil, že je to lepok. Je naozaj možné upiecť ten istý vláknitý sypký chlieb z 80-90% c / c múky? To by bolo skvelé.

Kŕmil som zviera 3 lyžicami. l. krupica, sa stala ešte viac vláknitou, lepkové vlákna sú stále stiahnuté za vidličkou.

Môj manžel si chlieb veľmi obľúbil kvôli jeho textúre - veľkým vláknam, ideálnej rovnováhe vlhkosti / pružnosti. A nie veľmi svetlá, nerozptyľujúca chuť - sendviče s arašidovým maslom dopadli dobre
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

DIEVČATÁ! Čítal som ťa ako báseň !!!!