Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[natushka]

natushkadroždie je živé. Nepochybujte!

Ale cesto ako vždy. Po formovaní rastie pomaly. Miesil som cesto, okamžite som vytvoril tyč, počkaj, pane

Elfka, Lena, daj cesto ešte trochu zahriať. Lepšie rastie v teple.

[Ľudia]

Ľudia, Pre istotu som tam dal batériu 29-30 stupňov.
Na výpek som dala svoju tyčinku. Na kynárke som stál presne tri hodiny, vyrástol 2,5-krát.
Už ste prišli na to, čo upiecť?

Na výpek som dala svoju tyčinku. Na kynárke som stál presne tri hodiny, vyrástol 2,5-krát.

Lena, vyrástla normálne. Vyrastie aj v rúre!

Už ste prišli na to, čo upiecť?

Ľan, nie. Druhý deň hostia. Večer ideme sami. Takže, až do chleba.

vyrástol normálne. Viac a vyrastajte v rúre!

Už!

Takže, až do chleba

Stále rozmýšľam. Čo nie je ťažké, čo chcete. Bez nejakých dlhých nálevov a pod.

Sakra sakra! Pred 5 minútami som sa pozrel do všetkého v poriadku, teraz som sa na to pozrel znova až na dno sa to zlomilo! Prečo neustále zvracia zospodu?

Čo nie je ťažké, čo chcete. Bez akýchkoľvek dlhých čajových lístkov atď.

Áno, chcem aj niečo jednoduché. A tiež nechcem premýšľať. Dali by mi recept a ja by som sa riadil.

Prečo neustále zvracia zospodu?

Na dokazovanie bolo málo času. Pred pečením ste na kúsok zatlačili prstom? Kontroluje sa, ako sa vyrovnáva fossa? Musí sa to pomaly vyrovnávať. Potom sa neroztrhne.

Len, neboj sa! Toto sú najchutnejšie miesta v chlebe.

Zmiznem do neskorej noci. Nestrať.

Dali by mi recept a ja by som sa riadil.

ok, budem rozmýšľať za dvoch

Pred pečením ste na kúsok zatlačili prstom?

Stlačil som. Pomaly sa roztrhol na veľmi „podrážke“. Nemám obavy, a tak pohltíme

Dievčatá, napíšte, dal niekto piecť do studenej rúry, pre porovnanie, ktorá z nich rastie lepšie? studené alebo horúce? Je to veľmi dôležité, čoskoro, po pár hodinách, pečiem a ja sedím v myšlienkach všetko .... čo robiť?

[Luda]

Luda, bolo to roztrhané ešte viac. Pri pečení narástol 2,5-krát viac. Vyzerá to, že experiment zlyhal. Najprv musíte dať cesto na kysnutie a potom prípravu
Škoda, teraz sa moja pekná (pred pečením) tyčinka stala nemotornou

[Oksana]

Dievčatá, napíšte, dal niekto piecť do studenej rúry, pre porovnanie, ktorá z nich rastie lepšie?

Oksana, na obyčajný kvások, dal som ho trochu do tepla. Neviem, či je to správne alebo nie, ale chlieb rastie dobre. A na železnici robím, ako povedala Luda, horúco. Len ja nevsádzam 250, ale 220. Inak je moja kôra veľmi čierna.

Stál pod uterákom - medzera sa stala takmer neviditeľnou. Možno kvôli tomu, že mám cesto pevne skrútené?

[Loksa]

Loksa, Oksana, raz som ju vložil do studenej pece a postupne pridával plyn, asi na 10 minút chlieb stále rástol, potom som zvýšil teplotu na vysokú a piekol som ako obvykle, chlieb bol obrovský a dobre stúpal.

Dakujem dievcata!

Skrátka, nič dobré z toho nebolo. Bulka vyšla s veľmi hutnou drťou. Určite bolo potrebné odstáť aspoň ďalšiu hodinu. Lepšie je najskôr stáť cesto a až potom príprava.

Olya, odpovedal som včera, ale z nejakého dôvodu ho nevidím. Možno nie, ponáhľam sa. Banán so sušenými marhuľami stál 5 dní.

O 18-00 som vybral cesto na cca. h. hw. enzým z chladničky, ruža, teraz leží vo forme. Vyrobená malá buchta (345 g. Múka), na vzorku. Čoskoro vložím do rúry.Na chlebovej múke (pred farmou) stálo cesto aj v chlade (včera som nestihla upiecť). Cesto má typ „tyčinka“, ktoré sa vytiahlo z rúry. Výhľad nie je veľmi dobrý, zdá sa mi, že bochnícke cesto nemá v chlade miesto. V kontexte neviem ako. Tiež sa mi zdalo, že cesto na bochník netreba dlho rozmrazovať. Uvidím, čo je vo vnútri o niečo neskôr.

Dievčatá, naučte sa, ako vložiť úvodzovky do správy

ako vložiť úvodzovky do správy

Ľavým tlačidlom myši prejdite prstom po fráze, ktorú chcete vybrať, a stlačte tlačidlo „Citovať vybrané“ v pravom hornom rohu správy v blízkosti zemegule, kde je odpoveď .. dnes o atď.

A roztopil som sa, rozmrazil som, až kým nezačalo všetko sedieť a pečenie bolo úplne v rúre, mohlo to byť super chutné, zjedneme to a to (a je to také chutné)

Niečo dnes je akýsi „nepríjemný“ deň

No, tyčinky sú pripravené. Vrch sa ukázal ako biely, spodok bol vyprážaný (pečený na kameni 230 stupňov, potom zmenšený na 180) -30 minút. celkový čas. Vnútro je oveľa lepšie (sú tam dokonca aj otvory), chutné, ale úplne odlišné od droždia. Kvasinky. ukáže sa to krásne. Možno bolo cesto vodnaté? Asi bolo treba stôl posypať múkou, a nie natrieť olejom. Určite sa budem opakovať, aby som zistil dôvod. Teraz nie sú príležitosti na zobrazenie fotografie. Poslala som dcére fotku, ale keď ju vloží, neviem. No malý je pripravený, ráno ho nastrihám, inak zajtra idem do práce. Vzhľad je krásny. Dobrú noc!

[Elfka]

Dievčatá, ďakujem vám všetkým za nedeľné správy!

Skrátka, nič dobré z toho nebolo. Bulka vyšla s veľmi hutnou drťou. Určite bolo potrebné odstáť aspoň ďalšiu hodinu. Lepšie je najskôr stáť cesto a až potom príprava.

Elfka, Helen ... No, ukázalo sa, že je potrebné kysnúť cesto! Pripravme si tento chlieb spolu! Napíš recept a dohodni si čas pečenia.

Tiež sa mi zdalo, že cesto na dlhý bochník netreba rozmrazovať. Uvidím, čo je vo vnútri o niečo neskôr.

baba nata„Nataša, pečiem takmer všetok svoj chlieb vo forme bochníka kvôli veľkosti mojej mini rúry. A najskôr vykysnem cesto a potom kúsok rozdám.

Dievčatá teda s týmto testom zjavne nepôjde rýchlo! Budeme musieť postupovať podľa obvyklého scenára, a nie podľa zjednodušeného scenára. Ďakujem vám drahí za vaše experimenty!

A ja som sa roztopil, rozmrazil, až kým nezačalo všetko sedieť a pečenie bolo úplne v rúre, mohlo to byť super chutné, zjeme to a to (a je to také vynikajúce)

Oksanchik, ako dlho ste napínali obrobok? A koľko cesta si vykysla? A čo ste upiekli, aké pečenie?

Luda, ja mam tiez pec - minka))) upresnujes stupne a cas pecenia vo svojich receptoch na chleba na minku?

a. večer nemal čas na Ludu, mám cesto do bochníka, tiež stál v chladničke, takže .. Usadil sa v mojej kuchyni na 2 hodiny (počas tejto doby som ju zložil dvakrát) a dal ju do chladu. Na druhý večer som to vytiahla, boli to asi 3 hodiny, zrolovala som to (tekuté cesto) a do rúry. Včera na banánoch s dátumom a hrozienkami umiestnených na pred farmách. na múke v. s., chcem chlieb znovu naštartovať (ale trochu inak).

Myslel som „stagnujúci bochník“. Už som dostal ruku na droždie, ale tu sa ešte musíme učiť.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, som vďačný, dostal som chlieb v HP!
predtým bolo doma pohoda, droždie nechcelo pracovať,
a teraz pracujú na jarnom slnku!
hoci pre-enzým trochu stúpol na múke tsz - asi jeden a polkrát,
a potom začal padať - stál 20 hodín,
ale potom v HP za menej ako 2 hodiny - cesto zdvihol dvakrát,
Nečakal som väčší vzostup (už bolo neskoro) a dal som si pečivo!
tu je výsledok:



nie je veľa veľkých dier, ale pečené dobre!
tam a tsz-múka, 1. stupeň, trochu raže a obyčajné + ľanové semienko

a aká to bola vôňa - hlavne keď sa ochladila - magická !!!
Ďakujem za úžasný recept !!!
áno, droždie bolo banánové a pomarančové, s prídavkom šípok, arónie a čerešňového čaju!

Mimochodom, všetci sa chceli spýtať, ako najlepšie - prefektúra. vstával a klesal, ešte musíš počkať alebo naštartovať cesto (väčšinou nečakám?)

[lappl1]

lappl1, Luda upiekla ako koláč, chcela bez droždia, stála pre = Fe 12 hodín vyšlo dobre, potom sa cesto vyšlo na 12 hodín, veľa sa pieklo, a potom sa cesto vyšlo za 3 hodiny a začalo klesať, úplne to spadlo do rúry. Preexponované buď vo fáze cesta, alebo vo fáze kysnutia, skôr cesto! Po dopečení som to vyskúšala, droždie zjedlo všetok cukor, vidíte ich veľa! Musím si sám vypočítať pomer, koľko beriem železnicu na malé množstvo múky, 300 gramov, berúc do úvahy pečenie!

Mimochodom, a sladkosti v chlebe na železnici. Dievčatá mali pravdu - obyčajný kvások je sladší. Včera mal môj zlý bochník 4 lyžice. l do cesta + 0,5 lyžičky v PF, ukázalo sa to nie sladké

[GenyaF]

Luda, ja mam tiez pec - minka))) upresnujete stupne a cas pecenia vo svojich receptoch na chleba na minku?

GenyaF, Zhenya, označujem teplotu, ktorú odporúčajú Číňania. A túto sama vystavila. Pravdepodobne existuje rozdiel v teplotných podmienkach v konvenčných rúrach a v mini rúrach. Ale obyčajnú rúru som nikdy nemal - iba mini. A vždy pečiem chlieb podľa receptov iných dievčat, nastavujem teplotu, ktorú udávajú. Možno pečiem o niečo rýchlejšie, ako naznačujú vo svojom recepte.

všetci sa chceli spýtať, ako najlepšie - prefektúra. vstával a klesal, ešte musíš počkať alebo naštartovať cesto (väčšinou nečakám?)

baba nata„Natasha, moje PF pokleslo iba raz. A tak nikdy nečakám, kedy sa to začne potápať. Pozerám sa na jeho činnosť. Ak sa to zvýšilo 3x, tak cesto vypracujem.

Cesto som mala na bochníku aj v chladničke, pretože som od večera nemala čas. Usadil sa v mojej kuchyni na 2 hodiny (počas tejto doby som ju zložil dvakrát) a dal ju do chladu. On

Dievčatá, včera som v niektorých správach čítal pojmy, ktoré sa v rôznych fázach pečenia chleba nepoužívali veľmi zreteľne. Definujme to trochu terminológiou. V opačnom prípade môžete byť zmätení. Ak sme teda cesto miesili, tak sa u nás spočiatku neláme, ale vykvasený... A keď sme tvarovali obrobok a už sa ho pred pečením nedotkneme, potom (teda cesto) rozišli sa... Takže ak po miesení cesta ihneď vytvorte polotovar a už sa ho pred pečením nedotýkajte, bude to kombinácia kysnutia a kysnutia. A to nie je správne. Kvasinky nemajú nohy, aby sa mohli pohybovať po obrobku z miesta na miesto. Preto sa pri kysnutí cesta robí miesenie (alebo rozťahovanie - skladanie). Ak je to pre bežné kvasinky veľmi dôležité, potom je to ešte dôležitejšie pre železničné droždie.

[Loksa]

a sladkosti v chlebe na železnici. Dievčatá mali pravdu - obyčajný kvások je sladší. Včera mal môj zlý bochník 4 lyžice. l do cesta + 0,5 lyžičky v PF, ukázalo sa to nie sladké

Lena a ja to máme naopak - na železnici je to sladšie. Zrejme to závisí od toho, ako ZD jedia cukor a od toho, koľko sladkosti je v materiáli, na ktorom sú vyrobené.

Luda piekla ako veľkonočný koláč, chcela bez droždia, stála pre = Fe 12 hodín vyšlo dobre, potom sa cesto vyšlo na 12 hodín, veľa sa pieklo, a potom sa cesto vyšlo za 3 hodiny a začalo klesať, úplne to spadlo do rúry. Preexponované buď vo fáze cesta, alebo vo fáze kysnutia, skôr cesto! Po dopečení som to vyskúšala, droždie zjedlo všetok cukor, vidíte ich veľa! Musím si sám vypočítať pomer, koľko beriem železnicu na malé množstvo múky, 300 gramov, berúc do úvahy pečenie! Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, pochopiteľne! Áno, výpočet železnice je potrebný. Na pečenie by malo byť väčšie množstvo železnice ako na chlieb. Moje cesto na veľkonočné torty tiež veľmi pomaly stúpalo na železnici.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, som vďačný, dostal som chlieb v HP!
tu je výsledok:



nie je veľa veľkých dier, ale pečené dobre!
tam a tsz-múka, 1. stupeň, trochu raže a obyčajné + ľanové semienko

a aká to bola vôňa - hlavne keď sa ochladila - magická !!!
Ďakujem za úžasný recept !!!
áno, droždie bolo banánové a pomarančové, s prídavkom šípok, arónie a čerešňového čaju!

nlili, ukázal sa úžasný chlieb. Aj výška, aj drobček! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo! Toto je obzvlášť dôležité po prvýkrát. To dáva podnet na ďalšiu spoluprácu so železnicou. Chleby a na zdravie!
Veľmi pekne ďakujem za tak podrobnú správu a fotografie!

Luda, potom som urobil skladaciu vec správne? A či už potrebuje chladničku alebo nie, ešte som nepochopil. Rozumel som všetkému - vykyslo to cesto na stole a v chladničke a potom sa vzniknuté zaparilo. Prepáč b. Natu. A bochník sa ukázal byť sladký (2 polievkové lyžice. L. v ceste a 0,5 lyžičky. L v prefektúre.) Zjavne to, čo skutočne ovplyvňuje, na čom sa kvasinky pripravujú.

[lappl1]

lappl1, ďakujem, sám som veľmi rád!
Vylepšim proces pomocou tak úžasnej Temky a skúseností členov fóra!
v mojom HP sú kvasenie a nátlak spojené

[Natália]

Luda, potom som urobil skladaciu vec správne? A

Natáliaurčite správne! Tiež milujem túto techniku.

Prepáč b. Natu.

Nataša, nie je o čo prosiť o odpustenie. Učíme sa všetci.

A bochník sa ukázal byť sladký (2 polievkové lyžice cesta a 0,5 lyžičky prefektúry)

Podľa pokynov pre môj HP 500 gr. múka na hladký chlieb sa dá 1,5 lyžice. l. Sahara. Je to pre mňa sladké a nedávam viac ako 1 polievkovú lyžičku. l. Časť cukru sa koniec koncov používa aj na „nakŕmenie“ droždia. Takže, 2 lyžice. l. - toto je naozaj pre sladkú tyčinku.

v mojom HP sú kvasenie a nátlak spojené

nlili, áno, dopadlo to tak, ak nebol zapnutý HP na automatické pečenie chleba. V mojom HP na bežnom chlebe sú dva chrumky. Takže ak ste robili všetko ručne, potom sa to stalo. Nabudúce môžete skúsiť urobiť niekoľko úsekov, záhybov alebo vrások. Potom samozrejme bude celý proces trvať dlhšie, pretože cesto bude musieť ešte neskôr kysnúť.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ďakujem za podrobné vysvetlenie,
Túto možnosť vyskúšam cez víkend!

Lyudochka, rád sa s tebou rozprávam. Ďakujeme, že ste nás naučili dôvtipu.

Mám pocit, že kvások nevydržím až do konca, pretože pred farmami. stúpa iba 1 krát. Prišiel som domov z práce a on vstal presne toľko, koľko bolo v banke, a už spadol (za 12 hodín). Mimochodom, dobre prskajú na paradajkách a cibuli. Dnes som ho otvoril prvýkrát (od 23.). Cesto som zamiesila na bochník, pomaly sa dvíha, asi už nestihnem piecť. Ponáhľam sa, ale nemám dosť času. Kde to zohnať, vie niekto?

čas beží. Kde to zohnať, vie niekto?

Z vlastnej skúsenosti viem - v dennej práci. Alebo na dôchodku.

Môžem ho dať na syr?

ale čas nestačí

Čas je ilúzia, vôbec neexistuje. Aby som natiahol túto škodlivú ilúziu, dal som PF na noc (dal som súčasne jogurt a kyslú smotanu), ráno ho hodím do HP, pridám, čo treba, okrem soli a oleja, urobím dávku, otočím to vypneme, pridáme soľ a olej pozdĺž steny a zapneme „francúzsky“ program s oneskorením 2 - 3 hodiny (a ja som len dala do chladničky jogurt a kyslú smotanu). Prídem z práce - ups! Chlieb!

Maryana, takmer vždy robím chlieb na srvátku. Keďže ho mám veľa, tvaroh si nekupujem.

Maryana, takmer vždy robím chlieb na srvátku. Keďže ho mám veľa, tvaroh si nekupujem

Viem, že je to na chlieb veľmi dobré. a na zeleznicu?

(Dala som zároveň jogurt a kyslú smotanu

Ako si pripravíte kyslú smotanu?

[Maryana]

Maryana, pridanie srvátky do miesenia chleba významne skracuje čas kysnutia a státie cesta. Pretože je to dobrá živná pôda pre kvasinky (bez ohľadu na to, čo - suché, lisované, tekuté). Okrem toho srvátka výrazne zlepšuje chuť chleba (tiež prináša výhody).

Ako si pripravíte kyslú smotanu?

Otázka je mimo témy, tak sa pozrite tu.

[Maryana]

Maryana, pridanie srvátky do miesenia chleba významne skracuje čas kysnutia a státie cesta. Pretože je to dobrá živná pôda pre kvasinky (bez ohľadu na to, čo - suché, lisované, tekuté). Okrem toho srvátka výrazne zlepšuje chuť chleba (tiež prináša výhody).

Vidím ... potom bude všetko v poriadku.

[baba nata]

Mám pocit, že kvások nevydržím až do konca, pretože pred farmami. stúpa iba 1 krát. Prišiel som domov z práce a on vstal presne toľko, koľko bolo v banke, a už spadol (za 12 hodín). Mimochodom, dobre prskajú na paradajkách a cibuli.Dnes som ho otvoril prvýkrát (od 23.). Cesto som zamiesila na bochník, pomaly sa dvíha, asi už nestihnem piecť.

baba nata, Natasha, no, sám si našiel odpoveď na svoju otázku. 4 dni na železnicu nestačia. Minimálne 6 dní. Pokúste sa predĺžiť čas prípravy železnice.

Ponáhľam sa, ale nemám dosť času. Kde to zohnať, vie niekto?

Z vlastnej skúsenosti viem - v dennej práci. Alebo na dôchodku.

Alebo ísť do dediny (aj z vlastnej skúsenosti).

Otázka je mimo témy, takže sa sem pozrite.

Lina, nemáš hlavu, ale počítač - pamätáš si, kde si čo písal (a to je v čajovej téme medzi viac ako 500 stranami)!