Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, poďakovať !

Veronika, koláče sú také super! Dobré dievča !!!

[olesya26]

olesya26, S takým škrípaním pozorujte, inak môžu ísť do octu.

Išiel som sa teda pozrieť do chladničky, napil som sa z džbánu a sú chutné ako kvas, sladké s miernou kyslosťou

[olesya26]

olesya26, Olesya, a na čom si začal kvasiť?

[Pakone]

Pakone, Ľahký, kysnutie po miesení 3 hodiny s dvoma miesením, po formovaní 30 minút. Ale prasklo to s tukom, takže sa to ukázalo príliš ťažké. Plnke sa nestalo nič, myslím, že ani sladká netečie.

[olesya26]

olesya26, Olesya, a na čom si začal kvasiť?

Jedna banka hrozienok, sušenie: slivka + jablko, med + cukor
Druhé: sušenie - drieň + jablko, med + cukor
Naliala som to do preenzýmu z oboch téglikov, potom som všetko vyliala do jedného - pridala som vodu + cukor, po 7 hodinách som to dala do chladničky, ani tam neklesnú, teraz to kŕmim, sledujem

[olesya26]

olesya26, a prečo ich kŕmiť, sú v chladničke.

[Elya_lug]

po 7 som dala do chladničky, ani tam neutíchajú

Elya_lugpotom do mrazničky. Dievčatá píšu, môžete.

[olesya26, potom do mrazničky. Dievčatá píšu, môžete.]

Elya_lug, potom do mrazničky. Dievčatá píšu, môžete.

Oh, prepáč za chybu. Bolo treba olesya26, potom do mrazničky. Dievčatá píšu, môžete.

Dievčatá, upresním. Tento jablčný kvas som vyrobil v auguste. Potom som to zmrazil pre experiment. A teraz, keď Lyuda predstavila recept, ich rozmrazila, nakŕmila a na druhý deň už mali aktívne droždie, o ktorých som písal na začiatku témy. Ale na dočasné uskladnenie je to sotva nevyhnutné, stačí ho vložiť do chladničky.

[Linadoc]

Dal som ich do chladničky, ani tam sa nezastavia

Linadoc„, preto som odporučil vložiť do mrazničky. Aby ste spomalili proces fermentácie, a potom ju premiestnite do chladničky.

Fotoreportáž z testu s tekutými kvasnicami (na 400 g múky):

Vyrobené z perleťového cesta z Princesku tak, aby nebolo kam dať plnku. Prejedať sa.

Vôňa sa jednoducho zrazí. Toto je zemiak Petera Reinharta s cesnakom a rozmarínom na čistom tekutom droždí. Príprava na deň (nie kvôli receptu, ale kvôli mojej lenivosti))). Ale ani najmenší náznak kyslosti.



https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Dobrý večer všetkým!
Linadoc, Linochka, ako vždy je všetko veľmi chutné! a 400gr. múka - je to s droždím? alebo ako?
A potom je „likvidácia včerajška“ veľmi aktuálna, najmä po víkende ... keď je veľa, veľa ľudí, a potom raz ... a sme spolu.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, tehly sú len pohľad pre boľavé oči!
Pozreli ste sa na recept, to znamená, že ste úplne nahradili cesto droždím a zvyšok podľa receptu?

400 g múka - je to s droždím?

Áno, 130g sa minulo na železnicu, 270g do cesta. Spolu 400g múky.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Poďakovať!
Dnes som si dal len svoj prvý pre-enzým, zajtra ráno uvidím, čo sa stane ... Dal som si ho na mätu - vôňa je taká zaujímavá.

dať na mätu

Bohužiaľ, v chlebe nie je vôbec žiadny zápach z kvasníc alebo preenzýmu.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, tehly sú len pohľad pre boľavé oči!
Pozreli ste sa na recept, to znamená, že ste úplne nahradili cesto droždím a zvyšok podľa receptu?

Áno, dodal som, že som vzal 250g hotového kvaseného štartéra s tekutým droždím (voda a múka na polovicu) a zvyšok receptu som spočítal. ALE!! Malo by sa pamätať na to, že vo veľkom vreci, ktoré slúži na chlieb, je rozdielny pomer múky a vody, nie je to 100% vlhkosť, má nižšie percento vlhkosti, takže budete musieť upraviť tekutinu vo finále recept ak robíš tak ako ja.Alebo - a je lepšie - spočiatku miesiť veľké presne v takom pomere, v akom by mali byť. Len do nej nedávajte droždie, ako vodu použite kvasnicovú vodu. Toto je perfektné. Proste to som už mala zmiešané a použila som to, čo mám. Keď namiešam bigu podľa očakávania, nahlásim a napíšem prepočet.

vzal 250g hotového kvaseného štartéra s tekutým droždím (voda a múka na polovicu)

Teraz som dal pre-enzým a na 150 tekutých kvasníc mi to trvalo iba 115 gramov. múka. Je dobré, že 150 gramov nezaskočilo, inak by sa to neotočilo. Asi to teda bude treba počítať zakaždým (teda, aspoň pre mňa, múka je zjavne veľmi suchá).

Keď namiešam bigu podľa očakávania, nahlásim a napíšem prepočet.

Nataša, budem sa tešiť! Chlieb ma veľmi zaujal !!!!!

[Vitalinka]

Dievčatá, zatiaľ čo som sa chladil od počítača, priniesli ste sem takú krásu!
Vitalinka - bagety - krásny pohľad! Výborne! A nič nie je spálené! Ste to vy, kto zistíte chybu na SAT. Hlavná vec je, že kôra je chrumkavá a otvory sú more.
Veronika, máte správne koláče! Tiež sa mi páčia tieto - aby bolo veľa plnky a bolo málo cesta! Je to tam, kde je váš recept? Alebo som to prehliadol? Rád by som!
Linočka, no, tvoj koláč je smetisko tvojej hlavy. Tak bujné! A náplň to nevážila. To preto, aké silné droždie.
Nataša, a z tvojho chleba skoro omdlievam. Aj to chcem. Ale také formy nemám. Drobný, presne ako moja rúra. Potrebujeme krbovú pec. Najprv som si myslel, že ste zverejnili nový recept. A ukázalo sa, že tento starý fungoval. Výložník prispôsobiť. pretože taký chlieb je nepečiť!
Dievčatá, na prvej stránke uvediem odkazy na vašu krásu. Hneď na úvod sa zamyslím, ako to skrátiť.
Mnohokrat dakujem !

Bohužiaľ, v chlebe nie je vôbec žiadny zápach z kvasníc alebo preenzýmu.

Lina, áno je.
Dievčatá, aby ste cítili vôňu pôvodného produktu, je potrebné z neho do cesta niečo pridať - sirup, vývar, múku ... Mám veľa mäty. Mali by ste sa pokúsiť pripraviť cesto z akýchkoľvek kvasníc, pridať do neho múku z mäty, rozomlieť túto mätu na mlynčeku na kávu a preosiať ju cez sito. Ako som to urobila v malinovom a ohnivom chlebe. Vôňa bola naozaj cítiť.

[Borisyonok]

Teraz som dal pre-enzým a na 150 tekutých kvasníc mi to trvalo iba 115 gramov. múka. Je dobré, že 150 gramov nezaskočilo, inak by sa to neotočilo. Asi to teda bude treba počítať zakaždým (teda, aspoň pre mňa, múka je zjavne veľmi suchá).

Borisyonok, Lena, áno, musíš sa pozrieť na svoje vlastné muky.

[5 nových receptov na železnicu]

Dievčatá, pre dnešok máme 5 nových receptov na železnicu... Pozri, študuj! Jedným z nich sú veľkonočné koláče. Chcel som urobiť odkazy na prvú stránku, ale už mi nedávajú možnosť upraviť tému. Zatiaľ tu uverejním odkazy a zajtra požiadam náčelníka, aby to znova povolil.

Pšenično-ražný krémový chlieb s tekutým droždím so semiačkami (lappl1)



Valga žemľa s marhuľovým džemom a mandľami (AnaSamaya)



Chlieb "Solnyshko" (s cibuľou, mrkvou, paradajkami, syrom) (AnaSamaya)



Škvrnitý chlieb (AnaSamaya)



Veľkonočný koláč s hroznovým tekutým droždím (Anna v lese)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Prvý pre-enzým už stál 12 hodín ... v pravom slova zmysle!
Teplota 28g .. Stále čakáme? ... a koľko vydrží?
Včera som pridal trochu vody a čaju do pohára so sušenými marhúľami (ten, ktorý vonia lahodne, ale aj „po nehnuteľnostiach“) ... čaj len „spadol“ dole a opäť všetko zamrzlo. ... čo som tam dal? že sa to nezhoršuje a nehýbe sa?
Tretí téglik som mal z fariem. s malinovým listom ... blúdili, akoby bežalo, ale hustá nespadla na dno. Celú tému som šupol do lopaty ... Čítal som, že ak už „vonia ako má!“ - vyrábame pre-enzým ... vyrobil som aj tento ... teraz počkám DVA.

[Ľudmila]

Ľudmila, existuje také niečo .... moja dcéra bola pohostená granátovým jablkom, obrovským, ale vo vnútri už bolo úplne prezreté a chuť vína nabrala na sile a farba nebola rovnaká .... Hneď som si spomenula na tekuté droždie! pôjde táto kvalita?

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, to je ono! Presne to, po čom sa musíme túlať! Tak to vyskúšajte! Bude veľmi zaujímavé sledovať vašu železnicu.

[Borisyonok]

Prvý pre-enzým už stál 12 hodín ... v pravom slova zmysle! Teplota 28g .. Stále čakáme? ... a koľko vydrží?

Borisyonok, dosť, naštartujte cesto a pečte chlieb. Neprestane stáť, ale máte ho už na vrchole aktivity.

Včera som pridal trochu vody a čaju do pohára so sušenými marhúľami (ten, ktorý vonia lahodne, ale aj „po nehnuteľnostiach“) ... čaj len „spadol“ dole a opäť všetko zamrzlo. ... čo som tam dal? že sa to nezhoršuje a nehýbe sa?

Len počkaj ... Je príliš skoro. Navyše ste opäť naliali vodu. sledovať. Koniec koncov, chuť a vôňa sú príjemné. Mám podozrenie, že sušené marhule boli ošetrené niečím - napríklad sírou (zo znehodnotenia a pre lesk). Ešte počkaj. Teraz čaj urobí svoju prácu.

Tretí téglik som mal z fariem. s malinovým listom ... blúdili, akoby bežalo, ale hustá nespadla na dno. Celú tému som šupol do lopaty ... Čítal som, že ak už „vonia ako má!“ - vyrábame pre-enzým ... vyrobil som aj tento ... teraz počkám DVA.

A maliny musia byť hotové, až keď budú príliš prevarené.

Neprestane stáť, ale máte to už na vrchole aktivity

Takže nezdvihol ani centimeter, že?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, ahoj! Počkajte, mám pre-enzým, darebáka, až v 13. hodine státia sa to začalo miešať a ja som hnetal po 16. Mierne ho otvorte, zabezpečte prístup vzduchu, ale aby nevyschol.

Takže nezdvihol ani centimeter, že?

Sakra ... Teplota je normálna. Mali sa sťahovať už dávno. Aspoň trochu musí stúpať. Akú má železnicu?
Všeobecne platí, že tie banánové začali okamžite stúpať, ale malinové sa spálili dlho. Možno sa priblížiť k batérii?

Mierne ho otvorte, poskytnite prístup vzduchu, ale aby nevyschol.

Zakryte potravinovým filmom a prepichnite špáradlom. To bude stačiť na prístup vzduchu. A nevyschne.

Dievčatá, dnes išiel druhý deň druhý pokus, robím to na Ivan-čaji. Dnes otvorené, tam boli bubliny drahé pre moje srdce a oči, taká ovocná vôňa. TTT, zdá sa, že všetko prebieha podľa plánu, nie?

Gulenka, naozaj, naozaj, neváhaj! Všetko sa podarí! Len tak málo času. Počkajte a my sa dočkáme boomu.

Včera som piekla tvarohové koláče podľa tohto receptu

Luda, vzostup stále veľmi závisí od múky. Možno Lena nemá dostatok lepku. Alebo sa ukázalo, že je trochu vodnaté. Kopa faktorov. A kvasnicová zrelosť tiež. Ale po 16 hodinách cesto buď premiesite, alebo vo vedre, ak sa vôbec nepohybuje.

Včera som piekla tvarohové koláče podľa tohto receptu

Natashaaaa! Letím z tvojich koláčov! Múdre dievča!
A tiež som teraz nakŕmil banánové droždie - vyhodil som všetku starú kožu a vložil novú. Večer dám pre-enzým. Alebo možno v noci, aby neutiekla.

Luda, vzostup stále veľmi závisí od múky. Možno Lena nemá dostatok lepku. Alebo sa ukázalo, že je trochu vodnaté. Kopa faktorov. A kvasnicová zrelosť tiež. Ale po 16 hodinách cesto buď premiesite, alebo vo vedre, ak sa vôbec nepohybuje.

Veronika, to môže byť dobre!
Lenusik, driftuj. Počkáme ešte pár hodín a uvaríme cesto.
Veronika, práve som bežala minútu na fórum. Práca doma je v plnom prúde, ale veľkonočné koláče mi sedia v hlave. hovoríš mi, aby som sa teraz príliš nepozerala, aký máš pomalý sporák? Podľa objemu. Mam maleho. Chcem upiecť tvoj koláč na železnici.

Akú železnicu má

Dal som to na mätu ... koľko času uplynulo - objavilo sa niekoľko veľkých bublín ... ale nestúpa.
Tu je postup, čo s tým robiť?

Ale po 16 hodinách cesto buď premiesite, alebo vo vedre, ak sa vôbec nepohybuje.

Ako je vedro?
Nie .... vedro nechcem! Cesto aj tak dám ... niečo vymyslím ... možno pridám trochu čerstvého droždia a uspejem ... skrátka - tento pre-enzým vyhladnem!

Luda, ja mám obidvoch 5 litrov ... Ale polovica normy musí byť zahrnutá v malom.

Lenusik, ak sa toto nepočutie nepohne za 16 hodín a nezmení ani štruktúru, otvory sa neobjavia, čo znamená, že droždie nepracovalo. Možno ešte neboli veľmi aktívni? Prvýkrát som konečne zabudol dať cukor a napriek tomu sa po 15 hodinách pre-enzým zvýšil dva a pol krát. Ale začalo sa to meniť až po 12 hodinách ...

Dobrý deň!
Môžem použiť mrazené hrozno?
A zamrznutý kalina?
Alebo nejaká ich zmes vlákien ???

Prvýkrát som konečne zabudol dať cukor

čo? potrebujete si dať cukor do pre-enzýmu?
Uniká mi niečo?

Lena, potrebuješ ... alebo trochu medu ... pol čajovej lyžičky. Existujú recepty na chlieb. Nezložil si to, však?

[paramed1]

paramed1, Veronika! Samozrejme, že nie!
A sedím čakám ... ako hlupák .... no, nejako čakám!
Teraz som opäť šupol prvú stranu - možno nevidím čo? netuti tam o cukre alebo mede ...
A prečo by som mal? ... teraz pridajte a uvidíte, čo sa stane!
A myslím si, že áno - nebude to o nič horšie.

Ľan, téma o droždí nie je o cukre. Pozrite sa na preenzým v receptoch na chlieb na železnici, od Lyudy, od Liny. Ale aj môj bez cukru sa zvýšil! Neviem, prečo to máš! Z diaľky ťažké. Koľko to stojí? Naozaj úplne neživé? No, skúste si dať pol lyžice cukru a len nádobu niečím prikryte voľne, rovnakým vreckom, ale stačí to položiť na vrch.

[paramed1]

paramed1, Veronicechka, si moja drahá! Ďakujem ti veľmi pekne!

Koľko to stojí? Naozaj úplne neživé?

Stálo to už 15 hodín ... robil som to na mäte, všetko perfektne kvasilo, hnetené s celozrnnou múkou. No, chápem - snažím sa, objavujú sa veľké otvory, ale niečo nie.
Keď som prekážal, pridal som med - vôňa je príjemne kvasnicová a sú tam malé bublinky. Dúfam teda, že ešte nie je všetko stratené!

Lena! Počkajte hodinu. Potom v každom prípade ožite alebo nie, nechajte cesto vymiesiť. Ale dajte do toho trochu bežného droždia, pol lyžičky, nie viac, na podporu. A sledujte, ako sa hodí, môže to trvať trochu dlhšie. Sme s tebou! Odišiel som na prechádzku so psom, o pol hodiny som späť. Ak niečo - napíš.

... Sme s tebou!

Poďakovať!

Išiel na prechádzku so psom

Pustil som svoje von a seba ... pôjdem, postarám sa o Veľkú noc.

Colná správa.
Na povrchu sú malé bublinky (trochu po obvode) a opojný zápach.
Trochu sa otriasol - vôňa zosilnela.
Sledujem ďalej.