Domáca kyslá smotana

[Linadoc]

Linadoc, a 10% je asi málo?
Robil som s odstredeným mliekom z dedinského mlieka, ale je ich asi 30%

kocky sa začnú ukazovať od 15% do nekonečna. Iba 15% je nejako viac diétnych.

Áno, ale ak chcete iba normálnu kyslú smotanu * nie na kocky *, 10% smotana je ako stvorená. A ak potrebujete verziu v obchode, ktorá je údajne 20% tuku, 10% smotany + mlieko (1 až 2), vyjde to zhruba rovnako, iba obsah tuku je v skutočnosti asi 5,5%

Linadoc, ale 10% je asi málo?

Aj 10% kyslej smotany bude ako 20% kyslej smotany v obchode.

ato, ak chcete len normálnu kyslú smotanu * nie na kocky *, len 10% smotany.

Presne tak! Presne tak!

No, teraz je to v poriadku! Akonáhle to urobí Lenusik Tim, potom je predmetom celé fórum!

Úprimne to, Linus, určite urobím, ale až o niečo neskôr. Je to len to, že keď som hneď nevidel váš recept, už som si objednal dve veľké plechovky kyslej smotany. Musí sa jesť, nie vyhodiť. Akonáhle s ňou skončíme, urobím tvoje. Teraz mám priamy idefix - vyskúšať domácu kyslú smotanu, ktorá sa pripravuje bez problémov.

Kúpil som 10% smotany, téglik s 20% kyslou smotanou (najčerstvejšou). Teraz sa zmením a nastavím na prípravu))))

A ak tieto zariadenia nie sú k dispozícii, ako inak to môžete urobiť? Dokážete krém zohriať na také T a zabaliť?

No a teraz skúsim aj ja, hoci mám v karikatúre minimálne 40 stupňov, skúsim na 40. Môj manžel je milovníkom kyslej smotany, dnes si ju oblečiem. A potom to môžete zmiešať, niečo kocky nie sú spojené s kyslou smotanou. A viete to dať správne do sklenenej nádoby?

[Irina]

Irina, recept hovorí o „akejkoľvek pre vás vhodnej nádobe“. Takže si myslím, že môžete aj do sklenenej nádoby!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, ďakujem za taký jednoduchý a prístupný recept na mňam.
Urobím to!

Kúpil som 10% smotany, téglik s 20% kyslou smotanou (najčerstvejšou). Teraz sa zmením a nastavím na prípravu))))

Nezabudnite nám to povedať neskôr ...

Ja robím kyslú smotanu 6% kvasného mlieka. Kyslá smotana na kysnutie musí byť „živá“. Ukázalo sa to len z hľadiska hustoty ako 15% obchodu. To je v prípade, že niekto nechce veľmi hrubý. Všeobecne sa ukazuje, že ide o stravu. Ale neprefermentujem to.

Chcem takú kyslú smotanu, ale neexistuje žiadny jogurtový výrobník, neexistuje multi, nejako sa bez nich zaobídete? nejaké nápady? alebo skusenost od niekoho ineho alebo recept?

Pre správnu štartovaciu kultúru je potrebná určitá teplota asi 6-8 hodín. Musíte si teda dobre premyslieť karikatúru alebo výrobcu jogurtov.
Je pravda, že hovoria, čo sa dá robiť v termoske, ale bude nepohodlné vyberať. Sám v termoske to nikdy neurobil.
Možno to poradí niekto iný.

Robil som to v termoske. Normálne sa to ukáže A skutočnosť, že musíte nalievať ... no lyžica nebude stáť, ale v chladničke ešte dozrie. Pre mňa je výhodou termosky to, že sa fermentuje pri požadovanej teplote 36g.

[Aygul]

Aygul, poďakovať! Skúsim!

[Aygul]

Aygulv termoske teplota stále časom klesá, ale je možné ju považovať za voliteľnú možnosť.

Termosku vopred naplním vriacou vodou na 5 minút, kým spracujem všetko ostatné. Preto dochádza k veľmi miernemu poklesu teploty. A tiež som to dal na vetruodolné miesto (nie na parapet).

Čím väčší je objem termosky, tým dlhšie sa teplota udržuje

dve veľké plechovky kyslej smotany

Ľan, nezabudnite si z nich nechať pár lyžičiek kysnutého cesta.

Teraz sa zmením a nastavím na prípravu))))

Lisa! Hlavná vec je čistota! Prebaľte sa, umyte si ruky, sterilizujte nádoby!

A ak tieto zariadenia nie sú k dispozícii, ako inak to môžete urobiť?

Fermentovaný krém môžete zahriať na 40 * C, dobre zabaliť a nechať pôsobiť 8 hodín. Môžete tiež v termoske.

A potom to môžete zmiešať, niečo kocky nie sú spojené s kyslou smotanou. A viete to dať správne do sklenenej nádoby?

Ira, ak to zmiešaš neskôr, bude to len tááák hustá kyslá smotana, nemôžeš ju nakrájať na kocky. Môžete ho vložiť priamo do pohára s viečkom (nie pevne utesneného, ​​aby cez ne prechádzal vzduch), potom do chladničky.

Urobím to!

Anya, čakám na výsledok!

Ja robím kyslú smotanu 6% kvasného mlieka. Kyslá smotana na kysnutie musí byť „živá“.

Je to možné, a tak, hlavný princíp! A „naživo“ sa dá vyrobiť jednoducho miešaním po ochladení.

ako sa dá bez nich zaobísť? nejaké nápady?

Anya, dievčatá píšu správne - môžete použiť termosku. Toto som urobil pri dači. Fermentovaný krém len zohrejete na 40 * C a nalejete do vyhriatej termosky. Nezatvárajte pevne, iba prikryte a zabalte vrch. Nechajte pôsobiť 8 hodín.

Lina, ako kvasiť z kyslých mliečnych výrobkov dostupných v Moskve? Môžem mať známku?

Pozri, koľko vďačných divákov, a potichu si doprajeme po šesť mesiacov v našom altánku takúto kyslú smotanu, nielen kyslou smotanou.
Lina, keby len nie čarovná palička? No tak, sirrrr, včera som urobil opäť váš. Vďačný potomok na vás nezabudne!

s čím kvasiť z kyslých mliečnych výrobkov dostupných v Moskve? Môžem mať známku?

Ol, napísal som - krátkodobý je najlepší. Najlepšie zo všetkého je pre mňa Rosagroexport (Kommunarka) a Prostokvashino. Ale to bolo pred Lactinou. Kúpil som si Lactin a prekvasil ho „kým nezmodrie“ (8 - 10-krát, kým nezačne kysnúť).

Lina, keby len nie čarovná palička?

Ja viem, ja viem ! V našom altánku je to motor pokroku.

[Rada-dms]

Rada-dms, dievčatá v „čajovom altánku“ ma naučili a po ceste mi poradili .. Kúpim 11% krém „Petmol“ (k dispozícii v METRO, Five, Dixie, Spar ..) a kyslá smotana bola pôvodne „House in the dedina "20% .. teraz už kvasím s mojou kyslou smotanou.

Ja som dal kvasenie Cream Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% vybrané z vrchu mlieka, vzal som vysoký téglik a nezavrel som karikatúru, je to príliš lenivé na nalievanie, multi-kuchár sa dáva iba na 140 minút a minimálne 40 stupňov, dal som to, potom som to dal na batériu, pretože lov spí. No dúfam, že nie nadarmo ste krém zničili.

Mám hustú kyslú smotanu a vyjde z nej 6% mlieka.
Skutočne som nikdy nekvasila domácu kyslú smotanu, musím vyskúšať.
Lina, ďakujem za fotku, vyzerá strašne lahodne a chcem ju len natrieť na čierny chlieb.

[Irina]

Irina, pravdepodobne môžete multivarok spustiť dvakrát 140 minút a potom ho tam nechať tesne zakrytý pokrievkou. Pomaly ochladzujte a všetko kvaste.

Ja som dal kvasenie Cream Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% vybrané z vrchu mlieka, vzal som vysoký téglik a nezavrel som karikatúru, je to príliš lenivé na nalievanie, multi-kuchár sa dáva iba na 140 minút a minimálne 40 stupňov, dal som to, potom som to dal na batériu, keďže lov spí. No dúfam, že nie nadarmo ste krém zničili.

Robím to už sto rokov na batériu.
Iba batérie boli vypnuté.

S produktom „Domik“ sa venujem už dlhšie, myslel som tým, aký produkt nie je tak dlhodobé skladovanie ako „Domik“, kde je viac živých baktérií.
A kde berú Lactin, v lekárni?

Táňa, áno, tiež som fermentovala 5,5% mlieka, ale stále to nie je ono. Ale 10% smotany po fermentácii s kyslou smotanou je presne ako 20% -ná kyslá smotana.

A kde berú Lactin, v lekárni?

Našiel som to niekde na internete. Ale bolo to ako pred 3 rokmi.

A ak fermentujete 6% mlieka s 30% kyslou smotanou, čo sa stane? Pravdepodobne kvasené pečené mlieko alebo jogurt

Mlyn, aké tu máš vynikajúce, budem tu stáť, olizujem si pery

[Anna1957]

Anna1957a som vedľa teba

Pravdepodobne kvasené pečené mlieko alebo jogurt

Pripravte kyslú smotanu! Jogurt je fermentovaný s bulharským bacilom, nie so streptokokom, je tenší a kyslejší. Ryazhenka je fermentovaná rovnakým streptokokom (t.j.kyslá smotana), ale je vyrobená z pečeného mlieka. Teraz, ak je to 6% pečené mlieko a fermentujete ho kyslou smotanou s akýmkoľvek obsahom tuku, získate fermentované pečené mlieko.

Robím to už sto rokov na batériu.
Iba batérie boli vypnuté.

Takže žijem v krajine, zapínam to. Vypnem to a nastavím teplotu na 40 stupňov práve teraz

[Lerele]

Budem tu stáť, olizovať si pery

Anya, poď k nám, nemá zmysel tu stáť a olizovať si pery! Čo je potom potrebné urobiť? „Diétnu“ kyslú smotanu môžete pripraviť z mlieka s 10% smotany. Stále sa bude lepšie kupovať.

a som vedľa teba

Lerele, príďte aj k nám!

[Irina]

Irina, pravdepodobne môžete multivarok spustiť dvakrát 140 minút a potom ho tam nechať tesne zakrytý pokrievkou. Pomaly ochladzujte a všetko kvaste.

2 krát 140 bude len ráno

Nie, stále si musíte kúpiť krém a urobiť všetko podľa receptu. Máme miestnu kyslú smotanu iba 30%. Je dobrá a chutná. Alebo ho možno zriediť mliekom?

Vypnem to a nastavím teplotu na 40 stupňov práve teraz

No potom nemáte žiadne problémy - vykvasíte a dáte to na batériu, na vrchu ju môžete zakryť uterákom. A dajte 38 * C.

Alebo ho možno zriediť mliekom?

Prečo zriediť kyslú smotanu s mliekom? Z tejto kyslej smotany si odoberte len pár lyžíc na kysnuté cesto a smotanu rozkvaste (kúpte si vlastnú miestnu).

Pripravte kyslú smotanu! Jogurt je fermentovaný s bulharským bacilom, nie so streptokokom, je tenší a kyslejší. Fermentované pečené mlieko sa fermentuje rovnakým streptokokom (t.j. kyslou smotanou), ale je vyrobené z pečeného mlieka. Teraz, ak je to 6% pečené mlieko a fermentujete ho kyslou smotanou s akýmkoľvek obsahom tuku, získate fermentované pečené mlieko.

No a toto je to, koľko fermentovaného pečeného mlieka dopadne? Bude nejaký druh ryazhetany .. Pamätám si, že som robil jogurt z kozieho mlieka pre dieťa, fermentoval som ho kyslou smotanou, len pár hodín pri izbovej teplote a získala sa krása a lahodnosť. Skladujte mlieko, kyslú smotanu tiež a nič sa nestalo. Je pravda, že na liter bola čajová lyžička kyslej smotany.
Kým sme v mliečnej kuchyni dostali mlieko, tvaroh a kefír, nejedli sme to, iba mama varila tvaroh a mama jogurt, ale keď sme vyrástli a prestali nám to všetko dávať zadarmo, padli sme do láska s Agušou ...

A už som dal la-la-la, la-la-la, teraz čakám na výsledok

[Linadoc]

Linadoc, povedali ste, že ste si nôžom nakrájali 15% kyslej smotany a ak je percento vyššie, pravdepodobne dostanete maslo.

No a toto je to, koľko fermentovaného pečeného mlieka dopadne?

Získate 6% fermentovaného pečeného mlieka. A podľa GOST by to malo byť v skutočnosti 4 - 6%. Takže je všetko v poriadku.

fermentované s kyslou smotanou, bolo získaných len pár hodín pri izbovej teplote a kráse a lahodnosti.

Vtedy bola kyslá smotana normálna, aktívna, bez konzervantov a zahusťovadiel. A teraz, bohužiaľ, nie tak.

Dobre, nájdu to, samozrejme, vďaka!

Povedali ste, že ste nakrájali 15% kyslej smotany nožom, a ak je percento vyššie, potom pravdepodobne dostanete maslo.

Takže percento kyslej smotany je určené percentom smotany, z ktorej vykvasíte, a nie percentom kyslej smotany, ktorá ide ako droždie. A maslo je šľahaná vysokotučná smotana bez cmaru (srvátky).

A už som nastavil

Anna, čakáme na správu!

FSE, pochopil som: priatelia: Ďakujem

A ak fermentujete 6% mlieka s 30% kyslou smotanou, čo sa stane? Pravdepodobne kvasené pečené mlieko alebo jogurt

Už som písal, že kvasím 6% mlieka s kyslou smotanou. Ukázalo sa, že kyslá smotana, ale nie taká hustá. Asi 15 - 20%. To, čo kvasíme, je to, čo dostávame.

Budem mať ďalšie dve hodiny v centrále ... Aj keď sa zdá, že sa už nekýva v pohároch ..