Ražný kvások (polotovar)

Radšej to hneď vyhodím, aby nikto neutrpel, ani ja, ani ona?

Najlepšie je to bohužiaľ vyhodiť.
Ak je tekutina na vrchu, existujú možnosti (pacient je nažive, ale chorý, dá sa s ním zaobchádzať), a ak dole, je pacient mŕtvy.

Vložil som kvások, po dni dobre kvasil, nakŕmil som ho podľa harmonogramu, teraz po dvoch dňoch sa stratifikoval - na vrchu je búrlivá pena a tekutina sa odrážala od dna.

Za deň ju nebolo treba dokrmovať. Kŕmiť za 48 hodín sú dva dni. A potom každých 12 hodín - dvakrát denne.
Začať odznova?

[Viki]

Viki , ďakujem za tak rýchlu odpoveď, zdá sa, že som pochopil svoju chybu, išiel som ju stíšiť. Z nejakého dôvodu mám pomer
voda: múka 1: 1, všetko bolo veľmi husté a ja som pridala ešte 2 lyžice vody, hádam márne?

pri pomere voda: múka 1: 1 bolo všetko veľmi husté

Fajn! Túto tučnotu nespoznáte za 48 hodín.
Všetko bude v poriadku!
Veľa štastia!

A urobil som to
Chlieb „Pumpernickel“ upečený. Trieda !!! Jedna otázka - môžete na tomto kvase piecť pšenicu? Bude to asi sivasté alebo nakysnuté cesto nakŕmite pšeničnou múkou?

Môžete na tomto kvase piecť pšenicu?

No to je úžasné! Blahoželáme!
O „Pumpernickel“ by bolo pekné byť samostatnou témou .... hm? To by bolo skvelé!
Pšenica, samozrejme, môžete. ALE! Nebude taká aróma ako na pšeničnom kvase, pretože sú tu baktérie divých kvasiniek, ale žiadna kyselina mliečna. Zdvihnite, potom zvýši chlieb a bude chutný a rovnomerná aróma bude, ale nebude nasýtená.
Čo robiť na odstránenie fádnosti:
kŕmiť ju trikrát pšeničnou múkou v pomere 1: 1: 1, to znamená koľko kvasu podľa hmotnosti, rovnaké množstvo vody a rovnaké množstvo pšeničnej múky, zakaždým vyhodiť polovicu.
Napríklad 20 + 20 + 20 na dvojnásobok, z toho vezmeme 30 gramov. + 30 + 30 - dvojnásobok, berieme 45g. a znova + 45 + 45 - dostaneme 135 gr. nie tak tmavý, ale veľmi aktívny kvások. Môžete piecť. Skontrolované.

Poďakovať. Urcite to skusim

[Viki,]

Viki,
Pomoc! Prvýkrát pečiem na polotovare a v súlade s GOST (Ludova verzia mariana-aga) som dokonca švihol na Borodinského.

Teoreticky by malo napájanie štartovacej kultúry trvať 7-12 hodín. Rozhodol som sa využiť možnosť, že budem dvakrát dávkovať polovicu porcie múky a vody. No, prvýkrát som pridal polovicu vrchného obväzu a kvások sa za hodinu a pol zdvojnásobil - nie je to príliš rýchle? Samozrejme ju vidličkou zakopem a z času na čas ju nakŕmim, ale existuje nebezpečenstvo peroxidácie?

! Prvýkrát pečiem na polotovare a v súlade s GOST (Ludova verzia mariana-aga) som dokonca švihol na Borodinského.
Samozrejme ju vidličkou zakopem a z času na čas ju nakŕmim, ale existuje nebezpečenstvo peroxidácie?

Bolo to na ňom, čo som ho upiekla.
Kŕmte dvakrát za 3,5 hodiny a všetko by malo byť v poriadku.
Varujem vás: je úplne rovnaký ako v detstve - sladký.

[Viki,]

Viki,
Si zázrak! Ďakujem za rýchlu odpoveď ... Povedzte mi, prosím, ako zistíte množstvo kvásku na cesto? Teraz som si konečne pozorne prečítal recept Ludin (mariana-aga), kde do cesta ide 75 g kysnutého cesta bez uvedenia% obsahu múky a vody. Dostali otázku, akú vlhkosť by mal mať počiatočný kvások, ale na niečo neodpovedala. Pravdepodobne nepriniesla špeciálny kvások na Borodinského, ale použila jeden zo svojich osvedčených. Ale v ražnom chlebe, ako tomu dobre rozumiem, každých 10-20 g vody ovplyvňuje kvalitu konečného produktu.
Aké sú pokyny v tejto situácii pri určovaní toho, koľko mám dať moje nakysnuté cesto do cesta, aby sa nezkazil chlieb?

A chuť Borodinského je nezabudnuteľná a dobre si pamätám, čo je sladké a čo voňavé! Skúšal som to piecť viackrát, stále to vyšlo z kamennej konzistencie, ale aróma Teraz ti chcem pripomenúť všetko ostatné

tam ide do cesta 75 g kysnutého cesta bez uvedenia% obsahu múky a vody.

Existuje 100% kysnuté cesto - voda a múka sú hmotnostne rovnaké.
Takže, 75 gr. daj to bezpečne.
Kedy tam máme naplánované pečivo?

To je super, nemusíte nič počítať!

Začal kŕmiť kvások pred tromi hodinami. Bez ohľadu na to, ako dorastie, budem ho pravidelne (raz za hodinu alebo dve) rozrušovať, kým neuplynie 7 hodín, a do tejto doby zdvojnásobený (po všetkých zrážkach) - priamo do cesta, že?

Ďalšie otázky!

1. pre lisované droždie:
Pridali ste do cesta 0,5 g droždia podľa receptu alebo viac? Nestačí 0,5 g?

2. na cesto:
Ľudovo kvasenie trvá 4 hodiny - a ak mám iný teplotný režim, ako potom pohotovo minúť cesto? Čakať asi 3-násobný nárast?

3. miesením cesta: koľko času miesime v kombajne, aké sú znaky, že je miesenie pripravené?

1. 0,5 gr. v Kanade je to 1 gr. z Odeskej kvasnice.
2. Pridajte do vlažných čajových lístkov a zabaľte ich do uteráka. Po 4 hodinách bitky. Neprežeň to.
3. V kombajne sa pri minimálnej rýchlosti veľmi rýchlo premieša. Za minútu a pol bude uniforma.
A ešte jedna vec: prvá etapa varenia bola pre mňa hustá. Pridaná voda. Potom z 300 gr. odniesli. Koľko - nepamätám si.
Bude potrebné ho upiecť špeciálne pre naše fórum. Môžeš to urobiť? Rád by som!!!
Dúfam, že som odpovedal na všetky otázky. Na deň zmiznem. Job.

[Viki,]

Viki,
Ďakujeme za tipy a milé slová!
Škoda, že si zmizol! Och, cítim, že rozbijem drevo bez múdreho vedenia.

Bol by som vám nekonečne vďačný a som si istý, že nie som jediný, ak ste skutočne niekedy našli príležitosť usporiadať majstrovskú triedu na Borodinskom.

[Viki,]

Viki,

So smutnou správou o Borodinskom - a nádejou, že mi povieš, kam som sa prepichol! Môj pokus číslo N utrpel ďalšie fiasko: Chcel som, čo je najlepšie, ale dostal som, ako vždy, nástroj proletariátu. Nechápem, kde som urobil chybu a ako s tým ďalej žiť.

Všetko sa vážilo na gram, kvasnice boli šelmy, teploty sa prísne udržiavali. Jediný gag, čo sa týka ingrediencií - v (poslednej) fáze miesenia cesta som pridal 1,5 spolu s múkou. stôl. lyžice lepku.

Kysnuté cesto sa kŕmilo podľa režimu, časť šla do cesta (kde sabotovala postup) a časť šla do chladničky (kde ďalej prudko stúpala pri sibírskom chlade).

Zdá sa, že k hlavnej poruche došlo práve vo fáze výroby cesta. Zatiaľ čo bol v teplej peci (svetlo svietilo, T bolo asi 30 * C), iba sa zdvojnásobil, maximálne 2,25, ale bol poslaný do cesta, ktoré sa ukázalo ako dosť ťažké na miesenie kvôli jeho hustote nie veľmi chorý stacionárny mixér-KitchenAid 'at. Začal som miesiť háčikom, ale on cesto rozmazal iba po stenách, potom som sa preobliekol šidlo na mydle háčik na lopatke. Zároveň sa za pár sekúnd zhromaždil na nožoch kamenný blok a stroj sa musel každých 15 sekúnd zastaviť, aby sa vybrala hrudka a nechalo sa cesto nejako miesiť. Všeobecne platí, že za 15 minút takejto dávky sme sa obaja spotili mixérom ... áno, bola tu túžba pridať trochu vody, ale neodvážili sme sa. Pravdepodobne márne, ale zase - neviem koľko!

Cesto som nechal 40 minút „odpočinúť“ - objem sa prakticky nezmenil. Potom chlieb oslepila mokrými rukami, nechala ho vo forme, čím zvýšila dobu kysnutia na 70 minút. - vo výsledku cesto narástlo o 25 - 30 percent, na povrchu sa dokonca objavilo niekoľko otvorov.
Najprv pečené pri teplote 260 * C, po 7 minútach znížené na 200 * C. Na križovatke strechy a jednej strany sa objavila hlboká trhlina a na druhej strane veľmi malá trhlina.

Záver: po starnutí cez noc v ľanovom uteráku sa „chlieb“ krája a testuje. Hustota je rovnaká ako u bieleho trpaslíka, diery sa blížia k nule a nie sú pozorované žiadne nepečené oblasti.

Môžete si na ňom vylomiť zuby, ale aj tak domáce zvieratá prežúvajú a chvália - nie sú pre mňa rozmaznané
Beda mi - nemôžem zaplatiť za svoj slad

[Viki]

Viki, Dobrú noc! Je to už 48 hodín a je dobré, že ty opäť to vyzerá, že sa môjmu novému kvásku darí, je prebublávaný a dobre vonia. Teraz si musím vziať 1 polievkovú lyžicu ... a tu je otázka, čo za jedáleň - so šmýkačkou, pod nožom, alebo je to ľahšie na váhu?
Prosím, povedz mi trochu viac a zrazu, čo sa stane.

je nafúknutá bublinkami a dobre vonia. Teraz si musím vziať 1 polievkovú lyžicu ... a tu je otázka, čo za jedáleň - so šmýkačkou, pod nožom, alebo je to ľahšie na váhu?

Bohužiaľ som nemohol odpovedať včas.
Všetko bude v každom prípade v poriadku - minimálne plná lyžica, prinajmenšom nie plná. Zvyčajne miešam a beriem toľko, koľko lyžice vojde.

Viki, ďakujem! Myslím si, že je to lepšie neskôr ako nikdy.
Nemeral som lyžičkou, vážil 20 gramov a kŕmil som ju, po 12 hodinách som ju opäť kŕmil, dobre sa túla. Čo ďalej, vložte do chladničky alebo ešte raz dokŕmte? Oh, ona je žrúta ...

Wall a ja sme ju toľko nekŕmili 25 gr. nakŕmené a vložené do chill-nik;) Keď potrebujem upiecť chlieb a v recepte povedzme, že potrebujem 200g. kysnuté cesto, večer vyberiem z téglika 20 - 30, pridám 100 g. ražná alebo pšeničná múka a 100g. vodu, dobre premiešame a nechám do rána v kuchyni a ráno už miesim cesto-chlieb a tak ďalej 3-4 týždne podľa toho, ako často pečiem. Keď mám vo svojej nádobe len malý štartér, pridám k tomu 100/100 múky vody. Dobre premiešam a v chill-out. Preto mám tento kvások rád (vďaka VIKI), pretože prakticky nevyžaduje pozornosť a múku, býva v chládku a čaká v krídlach.
Vikulenka, vysvetlil som správne

Vikulenka, vysvetlil som správne

Samozrejme, že máte pravdu, Irochka!

[Orech]

Orech, iba keď ho aktualizujete, nedávajte ho okamžite do chladničky, ale po 12 hodinách .. Musíme to nechať zrýchliť!

Keď mám v nádobe len malý štartér, pridám k tomu 100/100 múky vody. Dobre premiešam a v chill-out.

Hovorím o tomto okamihu ...

[Viki, Nutlet,]

Viki, Nutlet, ďakujem za pomoc, implicitne sa riadim tvojimi radami! Prinesiem do chladničky, jednu lyžicu na chlieb a idem, ak nič nepokazím, ohlásim sa.

Dievčatá, opäť som pri otázkach ... Rozumiem, že môžete kŕmiť pšeničnou múkou a dať si biely chlieb?

Rozumiem, že môžete kŕmiť pšeničnú múku a dať si biely chlieb?

Nedávno sme o tejto otázke diskutovali. Pozrite sa, ako sa mi darí:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=42973.0
Presnejšie, ako som to urobil, teraz som opäť začal s pšenicou a v lete jednoducho neexistovalo iné východisko.

Viki! A čo zhrnutie?
Prvý kváskový chlieb som upiekla podľa tohto receptu:
pšeničná múka - 250g + 2 lyžice. l. na drdole
ražná múka - 50g
kysnuté cesto - 200g + 1 ČL sušeného droždia Saf-moment
suchý kvas - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1,5 lyžičky l.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
voda - 200 ml.
Miesenie na pizzu - 15 minút, vypnuté, vytiahnuté miešadlo, to bolo 3,5 hodiny na kyvadle, vyzeralo to veľmi pekne, dokonca som ľutoval, že som neurobil rúru, potom som piekol 1 hodinu 10 minút, vytiahol a veľmi rovnomerná, ľahká, ale tvarovaná tehla. Pod uterákom sa o hodinu neskôr strecha stala veľmi vydutou. Kôra je už dnes mäkká, chlieb je dosť jedlý, nechápem, akú chuť, čakal som viac. Prosím, promptné chyby
to, čo som urobil.

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s001./i193/1012/2b/adcc7df81ffd.jpg.html]

Prosím, promptné chyby
to, čo som urobil.

Je len jedna chyba. Nechali ste ho „úplne“ vstať a zapli ste pečenie. A musíte začať piecť o niečo skôr, aby mal ešte kam liezť.
Potom bude nádherná strecha.

Viki, ale ako pochopiť, kde je tento dôraz kladený? Opatrne som sa snažil stlačiť, keď sa otvor prestal vyrovnávať - ​​zapol som pečenie. Facku som mu dal pred termínom, zjavne.

Opatrne som sa snažil stlačiť, keď sa otvor prestal vyrovnávať - ​​zapol som pečenie.

Toto je pravidlo pre rúru. Nakoniec to dáte do predhriatej rúry. Najohrievanejšie.A v spoločnosti HP je zahriatie plynulé a stúpanie pokračuje. Tu je potrebné experimentálne zvoliť moment.

Viki, prišla s chlebom a ďakujem! Polotovar som mierne prekyprila pšeničnou múkou a upiekla som za sebou 2 bochníky, jednoduchý biely a francúzsky z návodu, oba vôbec bez dozoru - ukázalo sa to tak a potreboval som dva chleby. Vaša kritika, ale moja jediná vďačnosť za vašu radu a pozornosť! Niekedy som chcel všetko vyhodiť a zabudnúť, ale pôjdem do témy a ty si odpovedal a ja som mal opäť silu. Podľa mňa sa to ukázalo, chuť si ešte doriešime, teraz pôjdem opäť na akési ražné „trápenie“, a zrazu ...
🔗
To nie je stopa z miešadla, sú to také veľké póry.

[stena]

Kaaaky chlieb!
stena , proste fešák, naozaj to takto dopadlo na ražnom kvásku - polotovar?
Opäť som presvedčený, že nezáleží na tom, aké kysnuté cesto pestujete, je dôležité, aby fungovalo !!!
Super, Valyusha! Gratulujeme !!!

[Margit, Ritochka,]

Margit, Ritochka, Sám som nečakal, že to takto pôjde. Ďakujem Viki za pomoc a trpezlivosť mi zakaždým odpovedala, preto to vyšlo. Pre mňa je to dar z nebies, pečenie normálneho chleba na časovači, veľmi nerád som v kuchyni, je tu kopa ďalších vecí. Teraz si z toho, čo zvykla piecť, vymyslela pšenično-raž. pri prvom strecha poklesla, ale vkus bol správny. Rita, ďakujem za podporu!

Ahoj! Povedzte nováčikovi, ako vonia 2 týždne stará chladnička. Mám kvasené víno, ale dosť silné?

[Mar choď,]

Mar choď, , Neviem asi 2 týždne, cítim len 1 týždeň, ale moja vôňa je príjemne chutná kyslá, nie rázna, vo veku mám otvor, aby dýchalo, a ak je pevne uzavretý, začne voňať tvrdo, podla mna. Sám o tom ešte nepochopil všetko, pri akej teplote je lepšie ho skladovať. Dnes som na ňom upiekla Darnitsky, chutila mi chuť, ďakujem Viki !

[Viki]

Moje kysnuté cesto chutí príjemne, mierne kyslasto, držím ho na kh-nik vo dverách, téglik je zakrytý vekom s otvormi, viete, pri konzervovaní sa naleje cez také marinády, hoci som dal 1 vrstvu tenkej pod to papierový obrúsok. aby kvások navrchu nevyschol.

Viki , a pokúsil som sa kysnuté cesto 3krát nakŕmiť pšeničnou múkou podľa schémy, ktorú ste uviedli. Mne sa to tak zapáčilo, že som časť nechal a pokračujem v kŕmení niekoľko dní 2x denne. Kvas je taký aktívny, vyhovuje s potešením, bublá. Z raže nezostala žiadna chuť ani vôňa.
Čo to so mnou žije, ako sa volá a čo je za tým kompetentne starať sa v zmysle udržiavania v prevádzkyschopnom stave?
S touto otázkou ma prosím nasmerujte na správne miesto.

Ahoj! Povedzte nováčikovi, ako vonia 2 týždne stará chladnička. Mám kvasené víno, ale dosť silné?

Rýchlo ho vráťte do pôvodného stavu. Takže: 1 polievková lyžica. lyžica vašej štartovacej kultúry + 100 gr. voda + 100 gr. múku a necháme kysnúť, ale nie 12 hodín, ale menej. Asi 6 hodín a chladené. Už bude dozrievať.
Mám podozrenie, že vo vašej chladničke je 5 stupňov. Za takýchto podmienok ho musíte občerstviť každé 2 týždne, príliš rýchlo sa v ňom hromadí kyselina. Mal som mesiac na 3 * C.

Čo to so mnou žije, ako sa volá a čo je za tým kompetentne starať sa v zmysle udržiavania v prevádzkyschopnom stave?
S touto otázkou ma prosím nasmerujte na správne miesto.

Tomu sa hovorí pšeničné kysnuté cesto, ako to chápem - 100% vlhkosť. Postarajte sa o to isté ako o všetky ostatné. Máme naplánovanú francúzsku starostlivosť. Pozri sa sem:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=33627.0
Veľa štastia !!!

[Viki]

Viki Ďakujeme za pomoc! Veľmi poučné!

Viki, ďakujem, skúsim to urobiť podľa tvojich rád, v chladničke (máme Atlant) + 10, na kysnuté cesto môže byť príliš teplo. Myslíte si, že je kvások peroxidovaný a bolo treba ho častejšie kŕmiť? Rastie pomaly v chladničke a mätie ma, aj vôňa je veľmi kyslá a má viac ako 100 g. kŕmené kysnuté cesto (40 gr. kysnuté cesto + vrchný dressing 100 gr. voda a 100 gr. ražná múka) na 400 gr. Ja múku nedávam.To, čo zostane po nakŕmení, pošlem do chladničky. A zostalo to také silné. Napriek tomu som spočiatku urobil niečo zlé, pretože táto vôňa sa objavila v okamihu, keď bolo potrebné zvyšok poslať do chladničky. Možno pestovať nový kvások?

Možno pestovať nový kvások?

Možný je aj nový, najmä preto, že nie je vôbec náročný.
Pre týchto 10 * C je to príliš veľa a musíte to brať do úvahy. Po kŕmení sa musí hodinu uchovávať pri izbovej teplote a potom dozreje v chladničke.
Ak chcem zajtra použiť štartovaciu kultúru, teda ušetriť deň, potom ju nechám 3 hodiny a v chlade. Zajtra to vyjdem, zahrejem sa a som pripravený ísť. Takto narábam s každým kváskom, ktorý skladujem pri 10 * C. V jednej chladničke mám + 3 * C, v druhej + 10 * C (malý, špeciálne na kysnutie).

[Viki,]

Viki, dakujem ohromne !!!! : kvety: Dal som nový, ale pokúsim sa oživiť tento, aj keď je malá nádej, teraz som pretrepal 1 polievkovú lyžičku. l. vaše kysnuté cesto s vodou, vôňa maškrty v celej kuchyni ...

stena, a ďakujem za odpoveď, a moje kysnuté cesto som zakryl filmom a otvory urobil špáradlom a uchoval som si ho. Myslíte si, že je táto možnosť vhodná na skladovanie?

[Viki, dievčatá,]

Viki, dievčatá, všetko dobrý deň!
Polotovar som kompletne pretlačil na pšenicu, pečené mlieko a francúzštinu, myslím, že som to pochopil, ďakujem Viki za úžasný kvások. Pravda urobila všetko pomocou nádob a misiek, z nejakého dôvodu sa ich ruky nezvrhli na zahodenie.
Tu je chlieb!
Váha 834g, výška 21cm, temeno hlavy mierne pokrčené
Mar Go,, zdalo sa mi, že je lepšie to v chladničke prikryť vlhkým obrúskom na kysnuté cesto, mám aj Atlant a nie je vôbec nový.

[Viki, dievčatá,]

Viki, dievčatá, všetko dobrý deň!
Polotovar som kompletne pretlačil na pšenicu, pečené mlieko a francúzštinu, myslím, že som to pochopil, ďakujem Viki za úžasný kvások.

stena- Valyusha! 🔗
Chutný chlieb!
Staňte sa členom klubu Starters Club! Čakáme! 🔗

[lana7386,]

lana7386, ďakujeme za vašu spätnú väzbu a podporu!
Bez teba, moji milí, som ťažko uspel! Staňte sa členom Starter Clubu, a ako je to?

[Pripojte sa k Starter Club]

Pripojte sa k Starter Club, a ako je to?

Behať? https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=96253.0

[Ďakujem Viki! lana7386!]

Ďakujem Viki! lana7386! Bežal som, obzeral sa, najradšej by som tu opäť žil, keby to všetkým nevadilo. Kde pre mňa sú také esá, Stále musím študovať a učiť sa - podľa všetkých predpisov. Okrem toho sa tu cítim dobre, teplo, útulne ... ako batériové kysnuté cesto.

[ZAKVASKI - v otázkach a odpovediach]

Pozadie tu:
ZAKVASKI - v otázkach a odpovediach
„Odpovede 658-679: 10. – 13. Decembra 2010“
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3704.650

Keď som pobehoval a treskol dverami kuchynských skriniek pri hľadaní vhodnej dózy, narazil som na svoj peroxidovaný „polotovar“. A čo si myslíš ty ?! Opäť niečo chystá Takže vonia ako braga, niet pochýb - blúdi! No a čo s ňou chceš robiť ďalej? Po posledných manipuláciách je od 12.12.2010 v chladničke a blúdi!

[Takže]

A čo si myslíš ty ?! Opäť niečo chystá Takže vonia ako braga, niet pochýb - blúdi! No, čo s ňou chceš robiť ďalej?

Nie som podnecovateľ, ale nedokázal by som zniesť taký boj bytosti o život.
Brala by som 1 polievkovú lyžičku. lyžičku stvorenia a prechádzal bodmi z prvej strany, počnúc bodom 2.

Nie som podnecovateľ, ale nedokázal by som zniesť taký boj bytosti o život.
Vzal by som 1 polievkovú lyžičku. lyžičku stvorenia a prechádzal bodmi z prvej strany, počnúc bodom 2.

z 1. čl. lyžička všetko jasné, ale kde inde?

ach-ach, uz som videla na 1. strane, kde

„Polotovar“ na lúpanej raži
15/12/2010 20:30
Vzal umenie. lyžicu „maškrty“. Kŕmila 100x100.
Hornú časť utesnite filmom, veľa otvorov prepichnite špáradlom. Dal som to na izbovú teplotu 24-26. Hladinu som označil gumičkou.

16/12/2010 08:30
Dobre sa zdvihlo (vidno po značke) a prebublávalo. Po miešaní sa ukázalo, že cesto bolo v závitoch vláčne. Vôňa kvasenia stále zostáva, vôňa kvasnicového cesta je zmiešaná.

Kŕmila 100x100. Dal som to na izbovú teplotu 24-26. Vyznačená nová úroveň gumičkou.

16/12/2010 15:00
Bol urobený pokus o útek. Kvas prerástol až do samotného filmu. Polovicu kysnutého cesta som zobrala na pečenie. Tiahne sa v vláknach, dobre pórovité, vonia po hotovom ceste alebo po ceste. Polovicu premiešajte a nechajte ju až do večera.

16/12/2010 20:30
Zvyšná polovica sa zdvojnásobila. Nakŕmil som to 100 x 100 a nechal som to 1 hodinu, potom som to dal do chladničky na spodnej polici (+5^oC) otočením nádoby fóliou s otvormi.