Sušené paradajky v rúre na vonnom oleji (varenie a konzervovanie)

a vložím to do karikatúry, zalejem vodou a zakryjem druhou panvicou. hlavnou vecou nie je zdvihnúť panvicu, inak silno kvapká. „Naparujte sa“ 20 minút po uvarení.

[NataliARH]

NataliARH, a všetky šaláty tam a tiež tesne pod vešiakmi. A vydelte čas potrebný na sterilizáciu tromi. Sú to vlastne tri minúty a máte hotovo. Ale ešte pár minút na nastavenie teploty a uvoľnenie tlaku. Ideálne)
Irina, tiež to urobil pred tlakovým hrncom

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír, urobil som to v dvojitom kotle, mám samostatný, vnikne tam viac ako v SV, vidíš, mám strach z výbuchu a neutiahol som viečka)))) všetko uniklo, no teraz sa nebudem báť ani na SV, alebo to urobím v dvojkotli!

Jeanne, Irina, poďakovať! a z polotovarov mám len jabĺčko (zamrazím) a sušené paradajky

ale najlepšie zo všetkého samozrejme v mikrovlnke. veľmi rýchle a čisté (na obrúsku!)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Niečo otupujem ... Nalievate počas sterilizácie vodu do tlakového hrnca? Alebo len dať plechovky na podložku? Prepáčte, ak je to hlúpa otázka. A potom pochopím, ako sterilizovať vo vode, ako je para, ako v rúre, v mikrovlnnej rúre, bojím sa to prehliadnuť. Neexistuje žiadna fritéza. A Shteba je

[Tumanchik]

Tumanchik, prečo Par a 20 minút? Napísali, že v peci 1,5 hodiny pri 100 * C. Stačí 20 minút? A potom ma tiež napadlo urobiť to v karikatúre, naliať vodu, nastaviť teplotu na 100 * C a to isté 1,5 hodiny.
Dievčatá a ešte jedna otázka. Ak po mrazničke poliate paradajky olejom, potom je potrebné paradajky zohriať na horúce, nielen rozmraziť?

[Oľga]

Oľgasamozrejme nalievanie vody. Ospravedlňujeme sa, že ste to neurčili.

[Tumanchik]

Tumanchik, prečo Par a 20 minút? Napísali, že v peci 1,5 hodiny pri 100 * C. Stačí 20 minút? A potom ma tiež napadlo urobiť to v karikatúre, naliať vodu, nastaviť teplotu na 100 * C a to isté 1,5 hodiny.
Dievčatá a ešte jedna otázka. Ak po mrazničke poliate paradajky olejom, potom je potrebné paradajky zohriať na horúce, nielen rozmraziť?

No rozhodol som sa tak. prúd 20 minút po varení. Opravím to za minútu. a teplota je nad 100 ° C

[Admin]

Admin,
Už druhý rok vyrábam paradajky podľa Tvojho receptu. Rozkoš Veľká vďaka

[LarL]

LarL, pre tvoje zdravie! Rád počujem, nech je to na vašom stole vždy chutné a uspokojujúce!

dnes som urobila téglik: sušený baklažán, sušené modré hrozno, sušenú slivku. a potom všetko dohromady! je to len majstrovské dielo! aké chutné! Chcem, aby to zima ZJEDLA všetko !!!!!
všetci spolu bomba! sladké hrozno, kyslá slivka, baklažán ... no, rovno WOW !!! zjedzte svoju myseľ a stratte pamäť!
Tanya vám pamiatka na recept! V živote!!!

[Irina]

Irina, povedz mi, ako si robil baklažány?

[Irina]

Irina, povedz mi, ako si robil baklažány?

úplne odlúpol z kože. nakrájame na nie tenké kolieska a na štvrtiny. sušené do sucha. trvalo celú noc. vysušené osviežené vriacou vodou pre Zachariáša.

úplne odlúpol z kože. nakrájame na kolieska, nie na tenko a na štvrtiny. sušené do sucha. trvalo celú noc. sušené osviežené vriacou vodou podľa Zachariáša.

A potom maslo, ako recept od Tatiany? Absorbujú podľa vás veľa oleja?

Už som urobil paradajku 6-7 kg, nebude to stačiť), ale existujú aj baklažány)))

Je teplota baklažánu rovnaká? 120-125?
Chradnú celú noc? Alebo niekoľko večierkov?

A potom maslo, ako recept od Tatiany? Absorbujú podľa vás veľa oleja?

Už som urobil paradajku 6-7 kg, nebude to stačiť), ale existujú aj baklažány)))

áno, potom nalial olej. áno, ako pravidlá. toto nie je šalát. nabudúce skúsim Zachariáša.

Pridané vo štvrtok, 1. septembra 2016, 07:58

Je teplota baklažánu rovnaká? 120-125?
Chradnú celú noc? Alebo niekoľko večierkov?

Sušila som v sušičke na 58

[Irina]

Irina, to je toľko modrého hrozna sušeného v sušičke? Počas piatich dní sa hrozienka pre mňa zmenila na hrozienka, ale nikdy sa to nezmenilo a čo chce .., v istej chvíli mi napadlo vyhodiť to, ale prestala som. Chcela som to v kastróloch rýchlo a teraz to pôjde do sortimentu !! Ďakujem za nápad !!!

[Ira]

dnes som urobila téglik: sušený baklažán, sušené modré hrozno, sušenú slivku. a potom všetko dohromady! je to len majstrovské dielo!
Tanya vám pamiatka na recept! V živote!!!

Ira, ďalšie skvelé riešenie!
To môže byť rôzne ochutnať zeleninu a ovocie, vyzdvihnúť V zime budú také nálezy!

Irisha, ďakujem za nápad!

Vyhlasujeme súťaž o najlepší náčrt pamätníka! A nariadime popravu Tsereteli!

[Tatyana]

Tatyana, nerobím si srandu !!! Takmer všetky vaše prázdne miesta boli skopírované do cenenej brožúry.
Ďakujem za vedu !!!!

[Irina]

Irina, to je toľko modrého hrozna sušeného v sušičke? Päť dní sa pre mňa hrozienka zmenili na hrozienka, ale nikdy sa to nezmenilo

Jeanne, pozri sa sem:

Sušené hrozno - hrozienka (Správca)

A na šitie v nádobách ho nemusíte sušiť do hrozienok, to je veľa!
Stačí do polovice vädnúť, kým sa nezvracia.

Ahoj! Som nový a okamžite s otázkou, aký je algoritmus akcií, ak je rúra normálna a bez konvekcie? A potom paradajky stoja a olivový olej, všetko je tak, ako má byť ...

Algoritmus je rovnaký ako v tomto recepte (prvý príspevok), varil som len bez konvekcie.

Ďakujem mnohokrát! Čo by som robil bez Khleborechky!

A moja prvá várka kvasila, viečka boli opuchnuté. Celkom 2 litre ... S obavou pozerám na druhú várku.
Bola to jej vlastná chyba - paradajky boli vlhké. Túžba pokračovať ďalej zmizla, ale boli veľké plány ...

Bola to jej vlastná chyba - paradajky boli vlhké.

S paradajkami sa nedá absolútne nič robiť, proces sterilizácie je narušený.

Pridané vo štvrtok, 1. septembra 2016 19:14

Irisha, ďakujem za nápad!

Pripájam sa k poďakovaniu, dnes som točil trio, paradajky, papriky a baklažán.

Pripájam sa k poďakovaniu, dnes som točil trio, paradajky, papriky a baklažán.

Viem si predstaviť aká lahodnosť !!!!
VinoGrada tuda, hrozno !!! chuť sa mení!
ale korenie ... dominuje a upcháva všetko ostatné!

Minulý rok som to nesterilizoval, paradajky sušili dlhšie, boli suchšie. A nič nekvasilo. O sterilizácii rajčiaka som počul tu prvýkrát. Pozerala som niekoľko programov na tému sušené na slnku - sušené paradajky nikto nesterilizuje.

Pozerala som niekoľko programov na tému sušené na slnku - sušené paradajky nikto nesterilizuje.

V zásade môžete tieto oleje naplniť olejom a obmedziť sa, ale keďže v technológii stále existujú okamihy hraničnej sterility, je ešte lepšie sterilizovať uzavreté plechovky, aby ste neskôr neľutovali.
Tu si každý sám vyberie, čo má robiť

[Inna]

Inna, nikto nikdy nie je indikátorom

Zachary sterilizuje a drží v pivnici a v skrini. Nesterilizujem, len ho zalejem horúcim olivovým olejom (ako v prvom príspevku témy), a zaváracie poháre odložím do chladničky. Výsledkom je, že výsledok je rovnaký - dobre pripravený produkt, ktorý je možné dlho skladovať.
Už som v téme neraz písal - moje paradajky, papriky, slivky podľa tohto receptu zaliate horúcim olivovým olejom sú stále perfektne uložené v chladničke - aj keď už sú konzervy otvorené a slúžia na jedlo.

Problémom je teda niečo iné, porušenie postupu a sušenia a skrúcanie do plechoviek. Niečo sa pokazilo.
A tiež paradajky príliš nesuším, sú vo mne vlhké (nepotrebujem suché kôrky)

Áno, je pravda, že boli presne mokré. Vedel som to a stále som sa rozhodol nalievať. Chyba je moja a ide presne o to „podsušenie“. Nie sú to moje prvé sušené paradajky, všetko bolo v poriadku. Dúfal som, že to možno unesie, škoda oleja, ale učia sa na chybách. Boh ma potrestal za to, že som sa chválil - všetkým, pravým aj ľavým, sa chválili, aká som šikovná a ihličková žena a koľko mám prázdnych miest. Slúži mi správne. Moje kulinárske neúspechy mi berú túžbu tvoriť na dlhší čas.

Moje paradajky po vysušení v rúre. Vyzerajú ako suché?



Vôbec nie! Čiastočne odparená kvapalina! Po stlačení sa uvoľní veľa šťavy-vlhkosti
Ak sušíte ďalej, kože zostanú.

Oh oh oh! Uložte čajovú kanvicu! V rúre mám paradajky 4,5 hodiny! Tekutina už niektorých nashromáždila a zdá sa, že vyzerajú ako vy na fotografii, ale sú TAKÉ MÄKKÉ !!! Aké ľahké sú pečené paradajky ... všetko som zničil, však?!

Paradajky by mali byť mäkké, sú počas tepelnej úpravy. Stanú sa kameňom v mrazničke.
Pozri fotku vyššie, takto by mali paradajky vyzerať teraz, po rúre

Ďakujem, urobil som to))) Teraz hlavná bolesť hlavy nie je kvasenie))

Ďakujem, urobil som to))) Teraz hlavná bolesť hlavy nie je kvasenie))

boli to okrúhle paradajky alebo smotana? Budem predpokladať, že sú guľaté a zrelé

Ďakujem, urobil som to))) Teraz hlavná bolesť hlavy nie je kvasenie))

No, ak budete dodržiavať všetky technologické body podľa receptúry a navyše akokoľvek sterilizujete, obstoja.

Aj keď (ešte raz opakujem)))) Mám ho na olivovom oleji v chladničke, od minulého roku

Mala som aj malé okrúhle paradajky, aj husté krémové prsty

A ak malé paradajky, ako ich sušiť celé? Nejako napichnúť? A potom, prepáčte, cez ktoré odparia kvapalinu?
Kúpil som si trochu krému, keď ležia. Myslím, že ich tak rozstrihnem alebo položím
Sušené slivky. Vynikajúce !!
Ale paprika je suchá. Nezachytili ste správny okamih. Ale rovnako išiel do podnikania.
Ale slivky nemaju pravdu, posypala som ich zmesou. Neobvyklá kombinácia chutí. A to aj bez oleja som jedla hneď z plechu)))

boli to okrúhle paradajky alebo smotana? Budem predpokladať, že sú guľaté a zrelé

Áno, áno, a okrúhle a zrelé, niečo ako veľká čerešňa) Určite nemám rúru, iba rúru, žiadne ozdoby. A musel som 6 hodín schnúť a hlavné zmeny stavu začali asi pol hodiny pred koncom, takže som spanikáril)) Ďakujem za odpovede a za podporu!

Áno, áno, a okrúhle a zrelé, niečo ako veľká čerešňa) Určite nemám rúru, iba rúru, žiadne ozdoby. A musel som 6 hodín schnúť a hlavné zmeny stavu začali asi pol hodiny pred koncom, takže som spanikáril)) Ďakujem za odpovede a za podporu!

je potrebné vziať presne ten tvrdý krém, ktorý je navonok na jednoduché jedenie príliš hustý a mäsitý so šmuhami. ale na sušenie je to práve to. ale je prakticky nemožné priviesť okrúhle a zrelé na krásne vysušené - môže zostať jedna šupka

No, už idem na krém)) Vzali vzorku zo včerajšej párty, no, proste bomba! Chutné k veci! A to aj napriek tomu, že som nikdy v živote nič nekonzervoval a včera som sterilizoval prvú plechovku) V mikrovlnke, ako to tu učili! Teraz chápem, že súrne potrebujem ďalších päť kilogramov!

[kilogram päť]

Teraz chápem, že potrebujem viac kilogram päť súrne!

Toto je minimálne!

Už zazvonil jej priateľom, recept išiel na masy) Ďakujem !!!

Ďakujem, že v štúdiu budú hotové paradajky
Zdravie vrátane priateľiek

A paradajky sa dajú sušiť úžasne lahodné! Cez víkend až 6 kg. sušené

Paradajkové lupienky s korením (Správca)

A ak malé paradajky, ako ich sušiť celé? Nejako napichnúť? A potom, prepáčte, cez ktoré odparia kvapalinu?
Kúpil som si trochu krému, keď ležia. Myslím, že ich tak rozstrihnem alebo položím

Myslím, že aspoň rezať. Nikdy som nevidel sušené celé ... je nepravdepodobné, že by prepichnutie pomohlo ... hoci
bude zaujímavé poznať výsledok

Zdá sa mi, že nebude mať žiadny výsledok.
Bez ohľadu na to, aké malé sú paradajky, sú stále VEĽKÉ na celé sušenie.
A čo je najdôležitejšie, paradajka má príliš napnutú a hustú šupku. Toto zabráni vniknutiu tepla sušiča dovnútra.

Je to ako sušenie hrozna s hrubou jadrovinou, ale aspoň je to malé, a potom ho nakrájame na polovicu alebo zapichneme.

Môžete sa však pokúsiť - riziko, ušľachtilá príčina!

V tom roku som sušil paradajky celé, náhodou som narazil na video na YouTube, muž to tak chválil, ale viac sa mi páčili tie rezané, myšlienka je, že treba paradajky blanšírovať (narezanými zadkami), zbaviť šupky , každý z nich rozvaľkajte vo vytvrdzovacej zmesi, postavte na mriežku, položte pod ňu plech na pečenie, počkajte 2 hodiny, kým nevytečie šťava, a potom vysušte

[NataliARH]

NataliARH, vyzerá veľmi pekne!

[Nataša]

Nataša, veľmi zaujímavé
No, ak ich vopred spracujete vriacou vodou a stiahnete šupku, stanú sa úplne mäkkými.
Potom číslo prejde, zamrznú

Ako dlho trvalo vyschnutie?

Ach, ukážu sa veľmi krásne, sú také pokrčené, chladné, ale preboha, v chuti sú nižšie ako nakrájané, čas závisí od teploty, nepamätám si to presne, plátky suším aj v sušičke pri 74g po dobu 18-20 hodín, a tieto sú celé v rúre 24 hodín určite stáli, teplotu si vôbec nepamätám, ale menej ako 100, zdá sa, že to potom moje nervy vzdali a pridali titul .. .

Prijať správu:

Paradajky, paprika, baklažán, slivky. Rozmanité. Samozrejme, výťažok produktu ... Kto uverí, keď poviete, koľko kg zeleniny je
Ocot som zabudol naliať iba do 2 plechoviek, hoci som si kúpil špeciálne balzamikový (tmavý). Ale rozhodol som sa, že po otvorení bude možné pridať.
Poháre som sterilizoval v mikrónoch, ale zatiaľ ich dajte do chladničky, aby neškodili. Ak sa ochladí, dám ho na balkón.

Môžete sa však pokúsiť - riziko, ušľachtilá príčina!

Nooo, len som sa spýtal, nie je čas ani energia riskovať. Radšej by som to prekrojil na polovicu.

A paradajky sa dajú sušiť úžasne lahodné! Cez víkend až 6 kg. sušené

Je to pre mňa kúpiť si paradajky ???

Dnes som urobila baklažánové rolády s tvarohovo-tvarohovo-cesnakovou plnkou. A existujú sušené paradajky, ktoré sa nezmestili do nádoby. Dopadlo to veľmi mentálne!

Tanya, špeciálne ďakujem za tento recept z hľadiska estetiky počas výroby. Všetky tieto bylinky! Vôňa! Olivový olej! Striháte, skladáte, slnko vychádza z okna. A prakticky sa cítite na ďalekom juhu, niekde bližšie k moru