Sušené paradajky v rúre na vonnom oleji (varenie a konzervovanie)

[MaBa]

MaBa, Nataša! Ak ste si všimli, Zachary všeobecne používa slnečnicový olej ... Takže ak chcete použiť olivový olej, nemusíte ropuchu dusiť. Nechaj ho žiť. Nakúpte lacnejšie. Toto je môj názor. A potom si počkáme, čo povie Tatiana

Uverejnené v piatok 26. augusta 2016 20:52

Kokoschka, Lilya! Zakhary píše, že môžete vydržať tri hodiny pri teplote 90. Alebo jednu a pol pri teplote 100 ° C

Uverejnené v piatok 26. augusta 2016 20:53

A Tatiana. Už ste odpovedali!

Ďakujem, Tanechka ,. Dnes som sa pozrel na výrobcov strednej cenovej kategórie a všimol som si, že oleje za horúca a za studena sa veľmi líšia cenou tej istej značky. Takže som si myslel, že aby ten ušľachtilý olej určený na konzumáciu za studena neurazil)) zahriatím a zároveň šetrením peňazí Takže musíme brať

Pred dvoma týždňami som zavrel niekoľko nádob, zdieľal som ich s kamarátom, chcel som paradajky uchovať aspoň mesiac, aby nasiakli - AHA !!! Spoločne sme okamžite presvedčili pohár pod zámienkou - musíme sa pokúsiť, čo sa stalo
TO JE NIEČO !!! Chuť nie je len „Spitz-fit“ - a slová ju nemôžu preniesť! Pre tých, ktorí stále pochybujú - urobte to alebo nie - neváhajte! Urobiť! Najdôležitejšie tu nie je zomlieť všetko, čo ste pripravili naraz. Pri tom som mal otázky - ako soliť? Keď som posypal vytvrdzovaciu zmes, posypal som ju dosť husto, a nielen trochu, potom som skúsil paradajku, už som sa rozčuľoval, myslel som si, že kapety Paradajky som presolil, ale nakoniec sa všetko ukázalo ako super! Olej všetko vyrovnal, chute sa navzájom roztavili - mmmm, paradajky boli namočené v oleji a bylinkách, toto je niečo! A hoci nie som nijakým zvláštnym fanúšikom olivového oleja, ale maslo po paradajkách je lahodné, jemné, hoci len na hrianke - chutnejšie ako maslo! Už 10 rokov ma takéto sendviče nelákajú - a potom potečú sliny, najlepšie potvrdenie vynikajúceho receptu! Ešte raz ďakujem autorovi!

Chcem vyskúšať také vädnutie hrozna a baklažánu

[Tumanchik]

Tumanchik, super! Predstavujem si chuť baklažánu, ale čo hrozno? Už ste to vyskúšali alebo je to stále tvorivý sen?
Hoci…. (po 15 minútach premýšľania) ... .. hrozienka v takejto plnke - áno, malo by to byť veľmi chutné!

[dana77]

dana77, Natália! Keď ste vložili poháre do mikra, pevne ste utiahli viečka? Vložil som do jednej nádoby, iba som ju zakryl viečkom, bolo to odfúknuté a olej sa z polovice vylial. Chcel som to vyskúšať na mikro, akoby to malo kratší čas. Výsledok ma ale odradil.

[Oroma]

Oroma, Myslím si, že je kategoricky nemožné otočiť a potom ho zahriať v mikre - je plná explózie, možno sa dá rozbiť samotná mikra! Rovnako ako vajcia v škrupine, uvarte v nej nizzyu! A veko bolo demolované a olej vylial, s najväčšou pravdepodobnosťou to, že boli preexponované v čase - táto mikra je taká, vysoká teplota vysoký výkon, všetko sa deje veľmi rýchlo

Sterilizácia domácich a zeleninových ovocných prípravkov v mikrovlnnej rúre

[Oroma]

Oroma, Olga, mám nepríliš výkonnú mikrovlnnú rúru (800 Max). Položil som obrúsok, položil som naň plechovky. Všetkých 7 kusov sa zmestí naraz. Iba som to zakryl viečkami, bez toho, aby som otočil čo i len o 1/8 otáčky, a na minútu som sa zahrial impulzmi. Hneď ako išli objemové kusy, vybral som von a skrútil sa. Z niektorých nádob vytekal olej (takže je potrebný obrúsok). Postavte sa do skrine.Zatiaľ čo let je normálny. Nevidím dôvod na pokus o výbuch.
Dnes ráno sa stal trapas)))) Rozhodol som sa vzorku odobrať. V chladničke bola neúplná plechovka od paradajok z prvej dávky. Vyprážala som bagetu. Dostal som krémový syr. Odsekol Jamon. Myslím, že práve teraz, paradajka, a odletím do kulinárskeho raja. Áno. 5 krát som letel. Tancoval som nad plechovkou pol hodiny a nemohol som ju otvoriť. Iba večer to môj manžel otvoril a potom sa tááááááájne namáhala.
Prečo to píšem, že po zahriatí sú plechovky MEGA hermetické, čo dáva nádej na slušnú trvanlivosť.

[Tumanchik]

Tumanchik, Som Angelinine hranolky, len o niečo hustejšie s paradajkami dnes urobím najrôznejšie. Som si istý, že to bude vynikajúce))))

[dana77]

dana77, Nataša! Vďaka za odpoveď. Predtým som v mikrovlnke sterilizoval iba prázdne poháre s vodou. Takže po každej minúte sa musíte pozrieť a vyjsť pri prvých grganiach? Bezpečne som vybral jednu plechovku, ktorá bola nakoniec skrútená, bezpečne z rúry a z druhej v rúre vylial olej, možno nebolo skrútené veko. Preto som sa rozhodol, že si to vybavím v mikrovlnke. Ale zjavne je jej osud taký, že sa olej neustále vylieva. Hlava milenky skôr nevarí dobre. Vďaka za odpoveď. Skúsim to ešte raz

Pridané v sobotu 27. augusta 2016 10:44

Admin, Tatyana! Ďakujem za odkaz. Čítal som to už skôr, ale neprišlo to do praxe, potom to nezostalo dobre v mojej mysli. Veľmi rád som sterilizoval, ako ste učili, pre pár.

[pre pár]

Veľmi ma bavila sterilizácia, ako ste to učili pre pár.

Olya, je to dobrý, praktický, pohodlný a bez popálenia parou a špinou, spôsob sterilizácie - veľmi sa mi páči a používam ho stále

Existuje tiež skvelý spôsob sterilizácie - fritéza! Plechovky dáme na gril do fritézy, teplota 150 * C, čas 15 minút - a budete mať šťastie v konzerve. Nie je potrebná voda, suchá sterilizácia

Nedávno som sa dozvedel o zelených paradajkach sušených na slnku podľa Zachariáša (omylom som sa rozhodol tému znovu prečítať) paradajky dokonca v sušičke prakticky vyschli, dotkol som sa ich a vo vnútri tvrdnú, takže zelené majú byť? U Zachariáša sa zrejme pripravujú na pasterizáciu, ale ak bez nej ... Pomoc s radou: tvrdé odstráňte a nalejte do oleja, alebo sa stane zázrak a zmäknú?

Zelené paradajky sú vždy veľmi tvrdé, aj keď sú solené, a chuť je špecifická.

Nemali by ste od nich čakať viac. Žlto-ružové osolím, sú mäkšie (aj keď je tuhosť). Zmäknú, až keď sa uvaria v boršči

Vyberte paradajky a dajte si pohár masla - a potom sami uvidíte, ako chutia

[NataliARH]

NataliARH, Ahoj drahá. Dlho som ťa nevidel
Stále by som (opäť podľa Zachariyho) 5-10 minút zalial vriacou vodou. Potom cez cedník a do bánk. Dievčatá napísali, že ak boli suché, tak to bolo úplne iné.

[Admin]

Admin, Tatyana! Ako hovoria Angličania: Akcia robí dokonalosť. Druhýkrát som urobila paradajky podľa vášho receptu. Všetko fungovalo bezchybne. Kypré boli položené na okraji, v strede tenšie. Pravdu naplnil iba olejom. Povedzte mi, hrá ocot v tomto recepte úlohu z hľadiska konzervácie, alebo je to len pre chuť? Vo svojej dedine nemám balzamikové víno, ale akosi mi nechutilo víno, dokonca ani talianske. Iba z jedného plechu na pečenie mám nádobu s hmotnosťou 250 g. Nemôžem ani vyskúšať. A vôňa oleja !!!!!! teraz musíme premýšľať o tom, ako tieto paradajky v zime správne používať. Ďakujem za recept

[Olya]

Olya, pre tvoje zdravie!
Ocot v tomto recepte nebude stačiť na konzerváciu. Konzervačnou látkou je tu olivový olej, ktorý v zrnách tuhne a chráni výrobok. Stále mám v chladničke paradajky-slivky-papriky podľa tohto receptu, let je normálny. Nesiem to pomaly, ak si prajem, na občerstvenie, na chlieb
Ocot dodáva chuť, arómu! Bez octu bude výrobok stále jemný.Žiadne balzamikové - podľa chuti si môžete pridať kvapku octu, len aby ste získali vysoko kvalitnú paradajkovú chuť. Možno v supermarkete je balzamikový (tmavý / svetlý), pretože ho potrebujete kvapku.

Alebo si môžete vyrobiť ocot sami.Napríklad na základe obyčajného octu (alebo slabého roztoku esencie, ktorú zriedim) pripravím maliny, čerešne, provensálske bylinky, rozmarín, ocot - veľmi to pomôže na chuť, kde je to potrebné A treba pridať veľmi malý

Malinový ocot (Správca)

Čerešňový ocot (Správca)

Môžete si pripraviť ocot, ale malo by to trvať tri týždne. Dobre ste mi pripomenuli supermarket. Tu máme na trati strmú stopu, môžete sa zastaviť alebo požiadať syna, aby ho priviezol z Moskvy. Čo je rýchlejšie. Naozaj chcem pripevniť zelené paradajky rovnakým spôsobom, inak už vidím príznaky fytoftory. Ľudia však píšu, že sú solídni. Nejako to prestane. Prial by som si, aby Zakhary objasnil túto Temku! Možno má zložitosť manipulácie so zelenými paradajkami sušenými na slnku?

Olya, prečo čakať na Zakharija! Zahryznite si do zelenej paradajky a požujte ju - takto sa bude sušiť. Nepodstupuje tepelné ošetrenie - varenie, aby bol mäkký.
Zelené paradajky nie sú pre každého, všetkých na to varujem - neveríte
Prečo variť veľa paradajok? No, vezmite 2 - 3 kúsky, vädnite a uvidíte, čo sa stane na skus.

Ak nemáte radi zelené paradajky, môžete si ich dať na šalát? Získate viac výhod

Táňa! Urobím to. Chradnem pár a uvidím. Všeobecne nemám rád zelené paradajky v akejkoľvek podobe. Dúfal som, že trhaný môže byť atraktívnejší. Nie je pečenie v rúre 3-4 hodiny považované za tepelné ošetrenie? Proste Zakhary napísali, že tie zelené sušené sa v prvom rade vypredali. No dobre, poďme na to prísť na základe vlastných skúseností

[Olya]

Olya, prísť na to s vlastným vkusom
Nemám ich rád, nepozerám sa na ne zelenou farbou, nepotrebujem ducha

Milujem iba také

Paradajky, zeleno-žlté, v marinádovej plnke (Správca)

Čakám ich, tento rok opäť solím a čaká ich moja dcéra Ale, nie silno zelená

Táňa, paradajky už nakrájala, pripravila zmes a naskytla sa otázka, aké hrubé posypať?
Čítal som až stranu 8, nenašiel som ju), ale dal by som ju do sporáka)
Koľko tácok stačí na toto množstvo zmesi? Kropiť alebo krotiť?
Jeden plech na pečenie trval asi štvrtinu.

Dáša, osol paradajky OCHUTNÁVAŤ! Chuť na jazyku by mala byť úplne uspokojená - a slaná a presolenie ovplyvní chuť paradajok.
Osolíme a ochutnáme - počas sušenia alebo nalievania oleja môžeme pridať viac soli.

Okrem iného ťa milujem za rýchle odpovede!
poďakovať
Doma je malé dieťa, nie je takmer vôbec čas, ale je tu veľká túžba pripraviť si na zimu aspoň nejaké chutné jedlo. Preto zatiaľ uložím (dúfam, že to vyjde), zamrazím to. A potom, ak je tu túžba a čas, premastím sa
Raz sa k niečomu takému dostali. A ani len nenapadlo, že by sa to dalo robiť aj doma.
skúsim

Okrem iného ťa milujem za rýchle odpovede!
poďakovať

Nie som vinný!
Stáva sa, že často chodím na fórum, uvidím, čo sa tu deje, či Martochka potrebuje pomoc, a pokračujem v mojej práci

Ďakujem za milé slová!

No, tu je ďalšia fotoreportáž. Pomocou tohto receptu som pripravila zmes sušených zelených paradajok a papriky jalapeno (pikantnosť 2500 - 8000 scoville). A potom už len sušené papričky jalapeno s pečeným jablkom. Vyrobené z fialovej bazalky bez cesnaku. Pôsobil nadbytočne.







Sterilizované v mikre. Zhromaždil som uniknuté maslo a použil som ho na pečenie chleba a pizze, čo sa ukázalo ako vynikajúce a aromatické. Ešte raz obrovské ĎAKUJEM za recept!

[Lina]

Lina, pre tvoje zdravie!
No, vymysleli ste výbušnú zmes, bude to SUPER ostré, toto nie som schopný zjesť, potrebujem niečo jednoduchšie

Týmto spôsobom sa dá veľa zeleniny sušiť a konzervovať.

[Admin]

Admin, Tatyana,

Zelené paradajky sú vždy veľmi tvrdé, aj keď sú solené, a chuť je špecifická

Pamätám si, že v ZSSR sme v škôlke dostali nakladané zelené paradajky ..... ach, bolo to vynikajúce, tak ma zlákali zelené sušené na slnku ... dajte, ak sa vám sami nepáčia))) )

Tumanchik, Irina, ahoj! Ďakujem, videla som o vriacej vode, ale nevyschli, a to tvrdé vo vnútri ... zelené, boli v ten deň odtrhnuté z kríka ... myslím, že by mali byť pasterizované a zjemnené !

Zachary, vďaka za neobvyklú prípravu zelených paradajok, uvarených, dúfam, že vám budú chutiť! Recept vydajte osobitne! mnohí ani len nevideli, že sa dajú tak variť, a ďalšie otázky:
1) pasterizácia pri 90 gv rúre na 3 hodiny - vložiť do studenej rúry, zapnúť 90 g, zistiť 3 hodiny? alebo vložiť predhriaty na 90 g na 3 hodiny? utiahneme viečka naraz?
2) ak som uvaril dávku paradajok (zelená) a o pár dní neskôr ďalšiu dávku, je v poriadku, ak prvá stojí na stole (alebo v chladničke?) A čaká, kým bude pripravená druhá dávka, potom pasterizovat dva naraz?

SUPER bude pikantný

Manžel povedal, že je to pre neho občerstvenie na 5 minút. A pripravil som z 2 kg papriky a 3 kg zelených paradajok a niekoľkých jabĺk, takže kvôli konzistencii. Jedáva to s potešením, bez pitia.

[Nataša]

Pamätám si, že v ZSSR sme v škôlke dostali nakladané zelené paradajky ..... ach, bolo to vynikajúce, tak ma zlákali zelené sušené na slnku ... dajte, ak sa vám sami nepáčia))) )

Nataša, teraz si vytvorte fórum, položte túto otázku „páči sa mi alebo nepáči sa mi“ a fórum bude rozdelené na polovicu
A keď sa ma na to znova opýtajú, nemám čo povedať - vyberte si a verte svojmu vkusu!

A ešte raz, moje obľúbené želanie: na pokrytie „zelených paradajok“ nemusíte veľa zakrývať, aby ste pochopili, „potrebujem to?“ - na to stačí pripraviť 2 - 3 kusy na vzorku!

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za radu, určite budem poslúchať a opakovať si to do svojich rúk, chytám sa a som chorý zo spracovania, uvidíme, kto si vezme

[Nataša]

pozrime sa, kto to vezme

Oh, NatašaV sezóne každoročného zberu nie sú mozgy v priateľských podmienkach s rukami a takmer vždy prehrajú s veľkým skóre
Takže vždy na jar skontrolujem svoje zásoby, urobím zoznamy, aby som tento rok uvaril, v akom množstve - ale táto schéma nefunguje na 100%! Nielenže vždy pribudne niečo zaujímavé, o čom som predtým nevedel, ale aj chytiace sa ruky riadkujú čoraz viac ovocia, bobúľ, zeleniny a hovoria „MALÉ“

Dievčatá, nech už hovorí čokoľvek, ale zelené paradajky majú právo na sušenie. Dám ti ešte jednu radu.

200 ml oleja ľubovoľného (podľa vášho uváženia)
30 ml balzamikového octu
1 čajová lyžička citrónovej šťavy (voliteľné)
čerstvé nasekané (bazalka alebo petržlen), koľko chcete
1 polievková lyžica rozmarínu, nasekaná
Sušené feferónky podľa chuti (ja používam čili vločky)
Soľ a korenie podľa chuti 3 - 5 strúčikov cesnaku (milujem cesnak, preto ho používam viac)
Paradajky nakrájame na polovice alebo štvrtiny. Všetko spolu okrem paradajok zmiešame vo veľkej mise. Pridajte paradajky a marinujte niekoľko hodín v chladničke (väčšinou nakladám cez noc). Vyberte paradajky z marinády a vložte ich na plech a vysušte ich, kým nebudete chcieť.

Pridané v utorok 30. augusta 2016 09:11

Zakhary, vďaka za neobvyklú prípravu zelených paradajok, pripravil som ich, dúfam, že sa ti budú páčiť! Recept vydajte osobitne! mnohí ani len nevideli, že sa dajú tak variť, a ďalšie otázky:
1) pasterizácia pri 90 gv rúre na 3 hodiny - vložiť do studenej rúry, zapnúť 90 g, zistiť 3 hodiny? alebo vložiť predhriaty na 90 g na 3 hodiny? utahujeme kryty naraz?
2) ak som uvaril dávku paradajok (zelená) a po niekoľkých dňoch ďalšiu dávku, je v poriadku, ak prvá stojí na stole (alebo v chladničke?) A čaká, kým bude pripravená druhá dávka, potom pasterizovať dva naraz?
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...084.0

Samozrejme musíte dať do chladničky. A môžete sterilizovať pomocou Tatyanovej metódy asi hodinu a pol na 100 stupňov.

[Zachary]

Zachary, ĎAKUJEME za odpoveď!
A potom, tu také vášne vriace, na tému zelené paradajky - bum, nebum

Tiež som čakal na odpoveď Zakhary, inak už boli paradajky pozberané (nám je zima), je tam veľa bielej a zelenej farby, treba to spracovať.

[Tatyana]

Tatyana, a zabudol som si naliať ocot ... čo sa stane!? Sterilizoval som ich v rúre 1 hodinu 100g, postavil som sa do skrine ... môže sa otvoriť .. pridať ocot a znova sterilizovať ..

Pre chuť pridáme viac octu.Malé množstvo.
Ak prešla sterilizácia, mali by stáť.

Pre chuť pridáme viac octu.Malé množstvo.
Ak prešla sterilizácia, mali by stáť.

Poďakovať!

Podarilo sa mi ich zvädnúť !!
Sú veľmi chutné! Jednu som zjedol a zastavil sa vôľou
Kúpil som 3,5 kg, už som dal všetko do rúry.
A otázka znie: ako dlho môžu byť v chladničke pred konzerváciou? Ak ho nezmrazíte, vydrží pár týždňov? Núdzová situácia prebehne s prázdnymi miestami, vykrútim ich.
Ak to samozrejme nielen nezjeme

Už rok stojím v chladničke pod olivovým olejom - bez konzervácie! A žiadny problém!

[na konzerváciu zelených paradajok sušených na slnku]

Tu som na konci prvého príspevku zhromaždil všetky informácie ZAKHARIA na konzerváciu zelených paradajok sušených na slnku

Sušené paradajky v rúre, na voňavom oleji (varenie a konzervovanie) (Správca)

Urobil som jednu záložku zelených paradajok. A ako výsledok, dopadli vôbec nie ťažko, ale uschli ešte viac ako zrelé. Predtým som dostal dve malé dózy z jednej záložky, ale tu sa všetko zmestilo do jednej. Priznám sa, nenechal som to „vyskúšať“ ako, všetko je v poriadku. Skúsime to neskôr

Už rok stojím v chladničke pod olivovým olejom - bez konzervácie! A žiadny problém!

Omyl, spýtal som sa, bez ničoho, tu sú len paradajky z rúry, môžu ležať v chladničke?

Nie, nebudú len tak dlho klamať, takže ich môžeme okamžite konzervovať olejom.

[Tatyana]

Tatyana, spojila svoje paradajky so Angelovými sušenými baklažánmi)) vyšlo to veľmi dobre !! Ešte raz ďakujem za túto metódu a za vytvrdzovaciu zmes !!

Pridané v utorok 30. augusta 2016 19:13

Zabudol som, sterilizovaný v uzavretých nádobách v multivarkovom tlakovom hrnci tri minúty pod tlakom. Keďže sa môj „skromný“ počet týchto dóz nezmestí do žiadnej chladničky !!

[Jeanne]

Jeanne, dopadlo to výborne! Ako fantázia funguje skvele!
Prežijete výdatnú a chutnú zimu s pôžitkami, ktoré nemá nikto iný - offset!

Ďakujem))) moji priatelia syrári už odniesli takmer celú prvú várku do svojich košov a na majstrovských kurzoch týmito paradajkami zdobia tanieriky so syrom)), takže tento recept už má veľa fanúšikov

[Jeanne]

Jeanne, nesmierne ďakujem za nápad, takže sa mi nechce riadiť rúru, ale v dvojitom kotli som časť sterilizoval (alebo pasterizoval), bál som sa zavrieť viečka, zavrieť, nekrútiť ju, tégliky v 2-3 radoch stáli na sebe, spracované 1 hodinu, z nejakej polovice vytekal olej ... z nejakého dôvodu sa bojím skrútiť, zdá sa, že explodujú

sterilizované v uzavretých nádobách v multivarkovom tlakovom hrnci tri minúty pod tlakom

a olej vytiekol?

[NataliARH]

NataliARH, nie, nefungovalo to, už tretí rok poháňam celú konzerváciu cez tlakový hrniec. Je potrebné zastaviť včas a nepridávať na vešiak 5 mm a všetko bude ok !!!

Pridané v utorok 30. augusta 2016 21:32

Ach áno, a na spodnej strane je silikónová podložka

nenapĺňajte mm 5 po vešiak

to je môj problém, mám 5 mm na hornú časť plechovky