Viacúčelové sladké cesto Peter Reinhart

Prišiel som teda povedať za recept veľmi ĎAKUJEM !!!
Hľadala som recept na kvasnicové cesto bez vajec (vajíčka som musela kvôli alergii úplne odstrániť z jedálnička ...) narazila som na váš úžasný recept.
Už podľa tohto receptu pečiem dva týždne rôzne pečivo - bola tam pizza, aj buchty, aj koláč so zmrazeným ovocím, rybí koláč, a s manželom na destiláciu jeme buchty s cukrom, pečivo je vždy chutné .
Pri miesení cesta sa použije všetko, čo je doma, je tam mlieko - dobre, žiadne mlieko som nenahradila suchým alebo vodou, vyskúšala som to aj maslom. Veľmi sa mi páči myšlienka studeného kvasenia, večer je cesto v chladničke, v noci snívam o lahodnom koláči, ráno túto myšlienku uvedieme do života s obnovenou vervou !!!
Bežný chlieb už kvasím studeným spôsobom a potom ho pečiem v rúre. Ani ja nie som skúsený pekár a cítim rozdiel v chuti a kvalite chleba a samozrejme k lepšiemu!

[Sol * ka]

Sol * kaVitajte! A veľmi pekne vám ďakujeme za spätnú väzbu!
Veľa šťastia a vynikajúce pečivo!

A s vďačnosťou k vám pribehnem, urobím koláče so slaným tvarohom a bylinkami, nechám cesto po chladničke doslova na 10 minút, aby som pripravila plnku, skúsila som piecť s kysnutím pred pečením a bez. Fungovalo to rovnako dobre a práve tu recept vyhráva.

nakoniec z tohto testu odfotil buchty

[Sol * ka]

Sol * kaaké pekné buchty!
Ďakujem pekne za pochúťku!

Zoyaaaa ty

Anise vďaka za recept včera vymiesila cesto, dnes do cesta piekli koláče so zemiakmi a klobásami. Cesto vyrobené z čerstvého droždia sa v chladničke zdvojnásobilo. Vytiahla ho z chladničky a nechala hodinu v teple, ale už sa nezdvihla. Ale v rúre to dobre rástlo, každý som pripravila koláče po 40 gramov. A vďaka Galine za tip na tvarovanie klobások v cestíčku

[Natália]

Natália, ukázalo sa úžasné pečivo a do cesta buchty a klobásy - dobre! Dakujem za foto! Je pekné, že sa mi recept páčil!
Veľa šťastia a vynikajúce pečivo!

[Aníz]

Aníz Ahoj
Doniesol som pizzu, dobre, je krivá a mierne pripálená, čo ju však hneď nezastavilo a nezničilo, raňajky boli dnes veľmi chutné. poďakovať

[Galya]

Galya, dobrý deň! Ďakujem za chutné raňajky!
Pizza je dobrá. Ach, tááák vynikajúca!

Aníz, ahoj
nám koláče s konzervami, a na malé buchty. obrovská vďaka, nikdy nezlyhá cesto

[Galya]

Galya, drahá, neustále ma prekvapuješ a tešíš ma rôznymi tvarmi a druhmi pečených výrobkov z nášho obľúbeného cesta!
Ďakujeme vám za zdieľanie vášho pečiva!
Je ako vždy krásna a chutná!

A dnes sa hráme s buchtami!

[Natália]

Natália, dobré buchty!

Anýz ahoj. tu sú buchty



chutné !!!

[Galya]

Galya., ďakujem za buchty a buchty! Nádhera!

Anis, ďakujem pekne za recept!

Hľadala som nekomplikovaný recept na kvasnicové cesto bez vajec (spomeniem si na to, čo povedala moja stará mama - práve vajcia môžu byť dôvodom, že koláče rýchlo zatuchnú), našla som ten tvoj a úprimne sa priznám - potrebovala som ho hneď teraz, tak som ho uviedla v obvyklom režime so stúpaním. Koláče sa ukázali ako veľmi chutné a tie, ktoré dokázali prežiť o dva dni neskôr, nezvädli a zostali v slušnej forme (pokiaľ ide o mňa - ešte chutnejšie, pravdepodobne dozreli)). Potom som išiel s mamou s cestom, skúsil som ho vopred premiesiť a odložiť na noc do chladničky .. Pracovať so studeným cestom bolo veľmi neobvyklé (aj keď pred prácou strávil bez chladničky viac ako hodinu) .Nie som veľmi dobrý s tým obvyklým)) Všeobecne som si tento recept zapísal zatiaľ ako univerzálny pre všetky koláče a rožky, aj keď teplým alebo studeným spôsobom)) Ďakujem!

A chcem položiť otázku .. Ako sa hovorí, len nebite papučami, prosím)) Pirohy som zásadne vytvaroval zriedka .. Cesto sa vždy ľahšie natiahne na plech, dá sa do neho kapustová náplň a zavri to. A urobil som to .. To znamená, že s koláčmi je málo skúseností .. A ak náplň nie je veľmi mokrá, zvládnem to. Vyrábala som otvorené tvarohové koláče - formovali sa až po ceste .. Rozhodla som sa urobiť s čerešňami, máme ju veľmi radi. Raz sme kúpili koláče s čerešňami v pekárni, ale vo vnútri neboli len samotné bobule, ale aj hustý „vývar“ .. No, potom si ľudia nejako formujú koláče s lekvárom. Včera som skrátka urobila čerešňovú plnku - mrazené čerešne na panvici, na vrch cukor. Všetko sa rozplynulo a začalo bublať kúsok po kúsku. Trochu som sirupu vzal, vychladol, bola tam múka a zvyšok čerešní som uvaril, aby bol sirup hustejší .. Medzitým už bolo cesto pripravené na použitie. Začal som tvarovať koláče a pri prvom - bummer ((pracujem s cestom - ruky si natriem maslom a doskou na krájanie. Začal som spájať okraje, tekutina z náplne začala na okraje padať. , bez ohľadu na to, ako veľmi som sa snažil. A okraje sa okamžite prestali zlepovať. No, vôbec nič Čím viac (a akosi úhľadne) som sa snažil brať „čisté“ oblasti von, tým viac som bol rozmazaný v náplni .. V krátko, chcel som vyhodiť „koláč“ v okne)) vyvaľkal som ich na plech, boky, plnku, pásiky zvrchu a do rúry. Potom (keďže to nie je kam dať úplne) na porciované kúsky som to nakrájal, hoci to bolo celé rozmazané. Ale v zásade uniklo veľmi málo sirupu. Dnes ráno však bola polovica koláča preč. Ukázalo sa to veľmi chutne. Ale naozaj sa chcem naučiť, ako vyrezávať koláče. Je oveľa pohodlnejšie ich „uložiť“ a vziať si ich so sebou do práce.
Dievčatá (a chlapci), prosím, ak to nie je ťažké, strkajte nos ako vytvarované koláče s tekutou náplňou, aby to nebolo 5% z celkového koláča, a pokiaľ je to možné, aj viac. Možno tam, kde je manuál, si ho idem prečítať.
Vopred veľmi pekne ďakujem!

[Darsergevna]

Darsergevna, ste vítaní a radi, že sa vám recept páči.

Nejako si kúpili koláče s čerešňami v pekárni a vo vnútri boli nielen samotné bobule, ale aj taký „vývar“ taký hustý ..

V týchto koláčoch je s najväčšou pravdepodobnosťou špeciálna termostabilná náplň, je nepravdepodobné, že pri výrobe pekárskych výrobkov im skomplikujú prácu a urobia náplň z čerstvých bobúľ.
Ja sama nepečiem koláče s veľmi tekutou plnkou, takže ťažko niečo navrhnem.
S čerstvými jablkami to robím takto: nakrájam ich na kocky, trochu korpusu na panvici s malým množstvom masla a cukru podľa chuti, odstavím zo sporáka a pridám do horúcej zmesi škrob (nie múku!), Premiešam, necháme vychladnúť a použijeme do plnky. Koláče sú normálne plesnivé, plnky dávam decentne, pri pečení nič nevychádza. Podľa želania môžete pridať škoricu.
A tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka podrobne predviedla, ako vyrezávať koláče, či sú technológie užitočné.

Anis, ďakujem pekne za radu a za odkaz. Skusim namiesto muky skrob. Stretol som sa aj s videami o zaváraninových koláčoch. Všade plnka leží úhľadne v strede a nerozšíri sa, ako tá moja. Po ruke jednoducho nebol škrob a rozhodol som sa, že v tom nebude žiadny rozdiel. Takže si kúpim škrob a skúsim to znova)

[Darsergevna]

DarsergevnaPrial by som si, aby všetko dopadlo tak, ako chcete. Veľa štastia!
Tiež som zabudol napísať o jednej zo svojich obľúbených náplní - plastovej marmeláde. Je veľmi dobrý v pečení, nerozšíri sa a je radosť s ním tvarovať koláče. Aj keď nejde o tekutú náplň, môže sa vám hodiť.

Anýz ahoj! nehlásim sa tu už sto rokov. ale cesto vždy príde !! naozaj ako. dnes boli pirohy



poďakovať!

[Fajka]

Fajka, dobrý deň! Pekné koláče!
Ďakujem drahý za pochúťku!
A tiež mám rovnaký košík!

Ach, a včera sme piekli koláč s čerešňami. Mysleli sme, že keď budem piecť, ešte niečo odfotiť ... A potom to praskli, že zabudli na fotenie

Anise ahoj naše obľúbené cesto !! pizza a buchty pre maleho



Ďakujem

[Galya]

Galya, dobrý deň! Ach, aká lahodná kráska!
Pizza je dobrá a drvina žemlí je tak lahodne jemná, len potešenie!
Ďakujem pekne, milujem vaše pečivo!

PRIATELIA! Cesto je vynikajúce, super-super vyklopené. ALE ako, každý dostane ryšavé koláče a buchty zo všetkých strán. Cukor mi vytekal z buchiet na dno a horel spolu s dnom buchiet. Mám hlboký hrniec, v súlade s knihou o sporáku som sa rozhodol znížiť pečivo na druhú úroveň, teplota je 180 - 190 stupňov. Teraz neviem zvýšiť úroveň vyššie. Môže niekto poradiť? Poďakovať.

[OLYA 812]

OLYA 812, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o zvláštnosti pece, pravdepodobne sa zospodu silne zahrieva.
Skúste plech na pečenie zdvihnúť buď na strednú úroveň, alebo dokonca o niečo vyššiu.
A na dno môžete dať ďalší plech (prázdny), aby ste nejako znížili ohrev zdola.
A niektoré rúry sa prehrievajú, to znamená, že nastavia požadovanú teplotu a skutočná sa ukáže byť oveľa vyššia. V mojom som to meral špeciálnym teplomerom, takže namiesto 180 je ich všetkých 200 C.
V takom prípade pečte pri nižšej teplote. Môžete tiež trochu znížiť teplotu pečenia?
Všeobecne je potrebné vyvinúť algoritmus pečenia, aby ste sa prispôsobili „charakteru“ konkrétnej pece a pece a zmenili teplotu, čas a polohu plechu na pečenie. Veľa štastia!

A na dno môžete dať ďalší plech (prázdny), aby ste nejako znížili ohrev zdola

pre rovnomernejšie zahriatie rúry je lepšie naplniť panvicu pieskom a teplota sa udrží dlhšie. Čo ste dievčatá, krásne buchtičky

Anna ešte raz ďakuje za také ľahké a chutné cesto, ktoré urobila malé pizze a buchty s cukrom. No, veľmi výhodné cesto, domov prídem neskoro a toto cesto je záchranou. Večer som zamiesila, a na druhý deň chutné pečivo.

[Natália]

Natáliaaké roztomilé pizze!
Ďakujem za fotku! Krása!

Anis, ahoj, prinášam ti ďalšie ďakujem. Chcem tým povedať, že vaše cesto sa používa, pečiem všetko iba na ňom !!! Regulujem iba sladkosť a je to. Nie vždy sa poďakujem za taký pohodlný, veľmi jednoduchý a vždy-vždy získaný recept !!
tu sú len buchty a kučery s tvarohom !!!

[Fajka]

Fajka, aké potešenie pre buchty s tvarohovými koláčmi!
Ďakujeme za vynikajúcu krásu!

[Anna]

Anna, teraz idem miesiť cesto. A niečo ma vzalo na pochybách. Či nie je veľa tekutín na také množstvo múky - 337 g mlieka a 80 olivového oleja

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, nie veľa, všetko by malo byť v poriadku, neváhaj. Chcete len pridať olivový olej? Môže byť zmiešaný napríklad s krémom, aby získal krémovú arómu
Často pridávam oboje. Dobre.

Vďaka za rýchlu odpoveď. Takže budem. A rozpustiť maslo?

Neroztopím sa, maslo len nechám izbovú teplotu, aby bolo mäkké. Ak je to z chladničky, ale potrebujete urgentne cesto vymiesiť, mierne ho zohrejem v mikrovlnnej rúre na 10-20 sekúnd, len trošku, aby maslo iba mierne zmäklo.

Poďakovať. Išiel som hniesť

Veľa šťastia, Lyudmila! A chutné pečivo!

[Aníz]

Aníz! Dnes som to piekla. Cesto sa pripravuje naozaj ľahko a ľahko. Poslušný, dobre drží tvar, pri pečení nelieza na plech. Viac ma bavilo pracovať s chladným cestom. Pečivo sa ukázalo byť veľmi jemné, povedal by som dokonca jemné. Vyrobené bagely s čokoládovou plnkou a plnkou do strašidelných koláčov od Lisss`s. Veľmi chutné! Zajtra budem piecť znova!

Aká pochúťka!

[Aníz]

Aníz! Dnes som to piekla ...

Lenochkaaké pečivo! Nádherné koláče a bagely!
Drobček je nežný pre buchty! Ďakujeme za radosť obdivovať!
Pečieme a tešíme sa! Chutné pečenie!

[Aníz]

Aníz, Anechka, mám ďalšie obrovské ďakujem! Čím viac z tohto cesta upečiem, tým viac sa zaľúbim! Pomôž si sám!

[LedyDragon]

LedyDragon„Helen, aká nádhera! Nádherné pečivo!
Jablková plnka?
Dobrý deň, ďakujem, pomôžem si s potešením!

[Aníz]

AnízĎakujem, Anechka! Áno. Aj tak skutočne milujem jablká a plnka Lisss si ma získala. A nechýbala ani plnka zo sušených marhúľ.

Áno. Aj tak milujem jablká a plnka Lisss si ma získala ...

Tiež milujem jablká a všetko od jabĺk a jabĺk!

Veľmi drahá Anis! Klobúk dole pred vašimi receptami na cesto! Vždy ľahké na vykonanie a rozpočet. Poďakovať. Sám chcem pridať malé tajomstvo vždy voňavého pečenia. A s akoukoľvek náplňou. Trochu škorice a muškátového orieška. Zmes týchto mletých korenín dodáva rovnakú arómu, akou voňajú pekárne a pekárne. Moja škorica je vždy zomletá, ale oriešok potriem malým strúhadlom. Skús to!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, ďakujem za milé slovo, zahanbil ma!
Skutočnými autormi receptov sú napokon profesionálni pekári a to je ich zásluha.
Práve som preložil a otestoval. A zdieľam to, čo sa mi naozaj veľmi páčilo a ku ktorému sa sama neustále vraciam a pečiem.

Sám chcem pridať malé tajomstvo vždy voňavého pečenia.

Ira, ďakujem ti veľmi pekne za zdieľanie tajomstva!
Nemiešala som škoricu s muškátovým orieškom, určite vyskúšam.

[Aníz,]

Tiež milujem jablká a všetko od jabĺk a jabĺk!

Aníz, SESTRA !!!
Ira, dakujem za radu a vyskusam to!

Anya z tvojho cesta pripravila koláče. Žiadne fotografie. Ani neskúšal. Všetci vo vreci a odišli so svojím najstarším synom do Vitebsku. Je to môj budúci lekár. Potešený cestom v práci. Rýchlo a ľahko. Všeobecne všetko, čo mám rád. Poďakovať. Využijem to!

[Irochka]

Irochka, ďakujem za vyskúšanie receptu. Môj syn bude určite rád, keď bude jesť!
Veľký úspech v štúdiu si vybral pre seba vznešené a zodpovedné povolanie, dobre urobené!

[Pre seba som si vybral šľachetné a zodpovedné povolanie, dobre!]

Pre seba som si vybral šľachetné a zodpovedné povolanie, dobre!

Och, Anechka, netlač na pacienta! Zadarmo! Bol by som vedúcim oddelenia alebo aspoň jeho príbuzným. A tak .... kým sa nerozbije a či sa nerozbije ... Okolo ..... Ale hovorím o pacientovi! Vo všeobecnosti je pre mňa dobrý. Škola so zlatom, dnes vynikajúca študentka. Ale na to všetko nie hlupák. Shalaput! Všeobecne mám deti. Mladší je zvláštny. Začalo sa čítať vo veku 2,5 rokov. A teraz číta 3 knihy v troch jazykoch. Navyše !!! Nikto nikdy nenútil a nie je to možné. práve som odpovedal na otázky, je mi ľúto, že vás zaplavím. BUDE PECOM!