„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

[Po Vintage]

Po Vintage, Nezvýšil som sa, ale na pečenie som vzal instantné droždie Saf

Po Vintage, nezvýšil som, ale vzal som si na pečenie instantné droždie Saf

Napriek tomu som dal trochu viac, vymiesil 1,5 porcie, je ťažké ho ručne premiešať, je však veľmi lepkavý)

Z nejakého dôvodu je moje cesto riedke .. pridala som múku ...

cukor viac do

Vložil som 100 gramov, nezvyšoval som droždie, nezvyšoval sa rýchlo ...

Minulý rok som to robila striktne podľa receptu, mala som problémy aj s vykysnutím cesta, piekla som vo fritéze Philips. Ale veľkonočné koláče sa mi tak páčili, pre mňa proste dokonalá chuť, najjemnejšia a primerane vlhká. Po Veľkej noci som ich piekla ešte týždeň, cesto som odstála rôznymi spôsobmi.

Tento rok som to urobil podľa tejto schémy - polovičná porcia, najskôr miesenie v pekárni (v režime Cesto, to znamená bez pečenia). Kvasinky vzali suchého doktora Oetkera.
Po pol hodine prerušila a znova spustila režim Cesto, počas miesenia pridala maslo a cukor, a nechala ho až do konca programu, hodinu a pol.
Potom zamiesila cesto, ktoré sa dvakrát zdvihlo, a nechala ho v pekárni ešte ďalšiu hodinu, opäť ho miesila vo formách, vo fritéze na kysnutie - zapínala ho doslova na 20 sekúnd, takže desiata bola teplá.
Keď cesto vyplnilo formu o 2/3 - po pol hodine - zaplo sa AF na 6 minút. 160 stupňov. Pred vypnutím som skontroloval cesto špáradlom a pridal ďalšie 2 minúty.
Ako ich zbožňujem, lahodne neskutočne

[Manechka]

Hurá-hurá-hurá, dostal som tu také koláče, takiiiiie, najnežnejšie, voňavé, ktoré sú omráčené! Cesto som včera vložil do haly o 20:00, vybral som ho o 12 popoludní a nechal som ho v nádobe na stole do 16 hodín, cesto spočívalo na viečku (nádoba 4 l). Vložila som to do formičiek a po 1 hodine cesto vystúpilo takmer k okraju. Pečený v plynovej peci 30 minút pri 175 ° C (konvekcia nebola zahrnutá). Včera som piekla na mriežke ďalšie koláče, dnes som sa rozhodla vyskúšať tieto na plechu, páčili sa mi viac, opálili sa hladšie.
Manechka.. sú také roztomilé!

[win-tat]

win-tat, Čo sú dobré !!!))))



poliartj. dali ste ho do chladničky?)

[Margarita]

Margarita, poďakovať !
Ja sám stále neverím, že sa mi podarilo dosiahnuť taký zázrak takmer bez námahy. Recept na majstrovské dielo, vyrobený včera akoby mimochodom, bez namáhania.

Poliar, to znamená, že ste dali do chladničky?)

Nie, nedával som to do chladničky

Cesto v chladničke je vhodné))) je nepravdepodobné, že by vyskočilo z misy, a mám ho také také žlté, všeobecne rovné, zatiaľ čo vonia len ako cesto, čakám na božské arómy z chladničky) ))
Prenajímam si izbu, žijem s hosteskou, takže keď uvidela cesto v chladničke, rozhodla sa, že som úplne v kulinárskom poli a chcela som cesto uložiť, sotva ho stihla odniesť a vrátiť späť chladnička

[poliar]

poliar, win-tatakí fešáci!

[poliar]

poliar, win-tat Tatyana, dievčatám blahoželám k vynikajúcemu výsledku! Veľmi krásne veľkonočné koláče!
Áno, recept je úspešný, najmä pre tých, ktorí v tomto odbore začínajú (ako ja)

Ja som dnes zdobila svoju!

[win-tat]

win-tat, Tatyana, a aký máš kvas?
Čo sú všetko pekní muži! Blahoželáme!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, veľmi krásna glazúra, aký recept si použila?

[Leonidovna]

Leonidovna, tu podľa tohto receptu Leny Kubanochky:

Čajový altánok # 4511

[win-tat]

win-tat, Tatyana, veľkonočné koláče sú pekné!

na plechu sa mi viac páčilo, rovnomernejšie opálené.

Zajtra budem piecť, budem brať ohľad, aj ja som predtým piekla na rošte.
poliar, veľmi dobré koláče sa ukázali!

nevložil do chladničky

Ukázalo sa, že sú skvelé aj bez chladničky.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka

a tento rok sú vďační za recept, ďakujeme za zdieľanie. Pre mňa sa stala možnosťou straty. Je pohodlné, čo môžete robiť dva dni, je to pohodlné, pretože si môžete zorganizovať denný režim a nesedieť na stráži, vložiť ho do chladničky a keď budete mať čas, môžete piecť. Tento recept som si zamilovala minulý rok. Dopadlo to dobre, drobček je taký krásny.Tento rok som to veľmi chcela vyskúšať z chouxového pečiva, urobila som ho podľa receptu z webu, ale beda a ach, namiesto koláča som na výstupe dostala 2 muffiny, priniesla droždie, cesto nie fit vôbec, samozrejme, že ich budeme jesť, ale už nebudem riskovať, že Manechkin upečie veľkonočný koláč, toto to určite vyjde

Toto je jedna porcia.

Veľká veľkonočná torta je zdobená, vajíčka sú maľované, čaká sa na nedeľu. Prajeme všetkým svetlé sviatky!

[Tatka1]

Tatka1Zabudol som sa opýtať, či nanášať polevu na teplé alebo studené koláče?

[Oľga]

Oľga, na vychladenom. Včera som piekla a dnes zdobila.



Práve som videl, že sme krajanky))) Som tiež z Chersonu! Teší ma!



Maroussia!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, no, aká dobrá vec! a včera boli krásne a zdobené - no, len krásny pohľad!
A mám cesto v chladničke, ráno ho vytiahnem a upečiem. Keď som miesil, bolo trochu vodnaté, musel som pridať múku. Doma je trochu vlhko, preto? Museli sme zapnúť kúrenie, aby sme si nezničili veľkonočné koláče.
Cesto už dobre narástlo už v chladničke, obávam sa, že by mohlo utiecť.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, Zvýšil som cukor na 100 gramov. Tu sa predtým dievčatám odporúčalo, aby príliš nezvyšovali cukor, odvtedy dobre nezvyšuje.

[Maroussia]

Maroussiaveľa šťastia zajtra! Čakáme na správu!



Včera som zahrievala cesto po chladničke 4,5 hodiny.

Teraz som vyskúšala jednu malú tortu a bola som naštvaná, PRESOSŠILA som ich!
Moja rúra ...
Dala to na paletu. Spodnú vodu na panvici a v polovici pečenia prikryte vrch papierom, ale ...
Chyby sú mi jasné ~ je potrebné ich redukovať. Skráťte čas. Pečieme najviac 30 minút.

Macfoy je zlý vtip, dnes je u nás trochu suchá. Ale nikdy predtým som to nesklamal ... Zdalo sa mi, že som do neho vklepal múku ... A cesto sa zdalo byť nádherné ...
A tiež si chcem vziať vylisovaný Lux ~ moje obľúbené droždie. Kúpil som si práve čerstvé. Kto vám povie, koľko si máte vziať?

[mamusi]

mamusi, Margarita, moje cesto je stále v chladničke, pripravil som z čerstvého droždia "Lux", vzal som 18 gramov.

[mamusi]

mamusi, Rita, myslíš si, že možnosť HP nie je veľmi dobrá. Môžem ho rozrezať na polovicu: jedna časť v rúre, druhá vo filé.
Čo odporúčaš?

mamusi, Rita, myslíš si, že možnosť v HP nie je veľmi dobrá. Môžem ho rozrezať na polovicu: jedna časť v rúre, druhá vo filé.
Čo odporúčaš?

V žiadnom prípade si nemyslím, že možnosť v spoločnosti HP je zlá. Len neviem. Ale dievča pieklo a chválilo. Príspevok 710.
Neviem si poradit. Urobil som práve to, rozrezal som ich na polovicu, časť som upečil vo filete a časť vo formách v rúre. Nemôžem povedať, kde lepšie. Vo Phile som vlastne nevstal. Ako kastról, zhruba. Zatiaľ som to neochutnal. Vonia chutne. Vo formách ste videli fotografie, tiež sa zdvihli Nie veľmi. Som nahnevaná. A teraz už nemôžem adekvátne posúdiť, o čo ide. Zdá sa mi súhrn dôvodov.
Tiež som to preexponoval v rúre. NADSÚCHA.

NADSÚCHA.

V Panase sa toho bojím.



Zajtra sa rozhodnem, ako budem piecť.

Ale dievča pieklo a chválilo. Príspevok 710.

Má lyže

V Panase sa toho bojím

Svetochka, zdá sa mi, že Panas nikdy nevyschne!))))

Má lyže

Áno?? A myslel som si Panasonic. Aký je v tom rozdiel? Dajte si na diéty alebo základný režim s hrozienkami ... Kto neriskuje, nepije šampanské. Treba vyskúšať :-)

[Margarita]

Margarita, Chcel som ísť priamo na Pečenie. Prečo znova hniesť?



Vytiahnem ho z kohútika, cesto stojím vo vedre 4 hodiny a na pečenie.

Och, neviem .... Dali ste to do mrazu do vedra ??? :-)
Och, naozaj ma zaujíma, čo sa ukáže ... Svetlo, poďme k našej Temke ... poviem ti plán ...

[Tatyana]

Ďakujem všetkým za pochvalu!

recept je úspešný, najmä pre tých, ktorí v tomto odbore začínajú (ako ja)

Tatyana, všetci by boli takí nováčikovia, krásne torty!

aký máš kvások?

Svetlana, náš petrohradský kvások je vysoko aktívny, kocky 50 gramov, nikdy som s nimi nemal problémy. Na 1 porciu som dala 18 gr.

Tatiana, ďakujem! Mám pocit, že som cesto musel dať na živé droždie - akoby nikto nemal defekt.Pozrela som do panvice - cesto mierne zväčšilo objem, dnes som ho nepekala, urobím ho zajtra ráno.

Tento recept pečiem už druhý rok. Je úžasný! Hlavnou vecou nie je ponáhľať cesto so stúpaním a nedávať svojim rukám príležitosť pridať múku, aj keď to oči naozaj chcú.

Cesto tentoraz nechcelo, aby vám v chladničke vyrástlo. Je jemný na dotyk, ale na pohľad, ako už tu bolo napísané, akoby olej zamrzol. Stálo to, respektíve som to vydržal, 12 hodín v chladničke. Potom sa oteplilo 4 hodiny na stole v kuchyni, len sa dnes ukázal deň pochmúrny, celý deň pršalo, batérie sú takmer studené. Cesto stúpalo, ale dosť slabo. Bolo mi ho ľúto, vyložil som to do formičiek, zapol som na 30 minút z rúry režim „kysnutie kysnutého cesta“ (40 stupňov). Bolo to vtedy, keď moje cesto ožilo, zohrialo sa a vylialo ... stálo to aj vo vypnutej teplej rúre ... A keď cesto dosiahlo okraje foriem, zapla som obvyklú vrchnú + spodnú 180 režim stupňov. Fešáci boli upečení za 30 minút.
Čerstvé droždie Lux trvalo 18 gr.
cukor 100 gr.

Úžasný recept!
Ešte raz veľká vďaka autorovi a všetkým, ktorí sa podelili o svoje skúsenosti!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, ďakujem, že si prišla a napísala, ale úplne som stratila srdce !!! A kde je tvoj chvastún?
Kúpil som si droždie Lux. A asi by som mal ísť a dať im druhú hru, práve teraz ...
Tanya, nepoužívaš Lux)))
Len si myslím, že veľa nebude 18 g. Sú termonukleárne ...

[mamusi]

mamusi - Ritulik!

Tí, čo sa chválili, sa hneď pohltili
Mimochodom, dostali sme jeden veľký a 4 malé. Upečené v papierových formách.
Napísal som, že to boli kvasnice Lux! Zväzok je červený so zlatom. Vzal som 17 gr.
Ak máte sily, tak choďte staviť. Vezmite teplé mlieko. Olejujte pri izbovej teplote. Nedávajte do nich hrozienka a kandizované ovocie. Pridáte ich zajtra, keď ich dáte na oteplenie alebo dokonca keď ich dáte na formy.
Ritulya, ak si sladká, potom zvyšuj cukor.

Veľa šťastia, kamarát!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, išiel som ...
Pane, bude pokoj ???

Aj som to piekla, aj keď som to ešte neskúšala. Naopak, moje cesto vyrástlo perfektne. Cukor trval 90 gramov. Múku som nepridával nad normu - presne podľa receptu. Ale dlho som miesil. Až do čistého vedra. Na čo potom bolo cesto .. WAH, WAH !!!!! V kuchyni mám Taškent. Viac ako 30 stupňov určite - pečené podľa štyroch receptov. Cesto sa preto jednoducho rozbehlo! Čas sa znížil na polovicu. Všetko perfektne. Už sa neviem dočkať, kedy to skúsim. Tričko odo mňa ako vždy merci a
trochu, samozrejme, nafulYuganila: teraz mám mlieko vždy a všade napečené na šafráne. farba pečiva je tiež veľmi chutná.
Moja forma sa ukázala byť veľká 154 * 112. A cesto do toho vložila úplne. A po skúške zakričala „Pomoc“, ale rýchlo to zabalila do papiera. No nepriľnavý tuk ako vždy poteší! Preto som dostal jeden veľký koláč takmer o kg. Fudge z Tortyzhky - milujem to + zvyšky aizínu z mrazničky!

Fondán z torty -

Čo je to za fondán?)

[Margarita]

Margarita,

Cukorový fondán (Torta)

Raz som to skúsil a zamiloval som sa. pripravte sa na budúce použitie. potom už len roztopiť)))))))

Mám obavy, že som to zle premiesil ... je to ťažké s rukami, prebytočná múka bola preč, pretože sa silno prilepila, len som ju nemohla premiesiť.
zdá sa mi, že sa ukázal ako ťažký, skôr hustý. Aspoň sa ukázalo. idem sa teda pozrieť na cesto, nedáva mi pokoj uprostred noci

[Strúhanka]

Strúhanka, Innusya, ďakujeme za podporu a tipy! Ste v našej neprítomnosti v Manine, priamom kurátorovi tejto témy
Moje koláče som dal na kysnutie do rúry na teplotu 30 °. Cesto sa rozložilo na tri formy, d 124 mm, h 100 mm, meral sa objem formy, niečo viac ako liter. čakám

Ja som dnes večer dala cesto znova ...
Teraz v chladničke zúri až po veko. Čerstvé droždie rala 17.
Idem to dať do veľkého umývadla a dať to na kúrenie ...

Dievčatá, mám toto cesto 3 formy d12 výška 9cm. Dosť, alebo poslať poslov pre ďalšie formuláre? Cesto v chladničke sa zdvojnásobilo, je veľmi pevné, maslo sa uviazlo. Čoskoro vystavím rozcvičku.

[Tancha]

Tancha, Tanya, písala som trochu vyššie, mám aj tri tvary, veľkosť je takmer rovnaká. Krosh hovorí, že jedna porcia tohto testu vystačí na tri litre

otepľuje sa už tri hodiny a všetko je studené, dal som to do plechoviek, čakám na najrýchlejšie oteplenie

[Marusya]

Marusya, poďakovať.

[Po Vintage]

oteplí sa tri hodiny a všetko je studené

Po Vintage, Dnes ráno som sa spýtal Kroshiho, ako pochopiť, že je cesto zohriate a dá sa s ním pracovať?
Toto mi povedala: „Cesto sa stáva plastickejším a ľahko tvarovateľným, ale stále zostáva na dotyk chladné).“
Pred formovaním som cesto zahrievala 2,5 hodiny.

„Cesto sa stáva pružnejším a ľahšie tvarovateľným, ale na dotyk je stále chladné).“

No, potom je to zohriate, no, teraz nechaj ho sedieť vo formách, pozriem sa.

[Po Vintage]

Po VintageNezabudnite zakryť filmom alebo veľkým uterákom.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ďakujem, všetko sa podarilo!