„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

dievčatá, ďakujem za odpovede! Tu sú moje koláče, ešte nie všetky) Mám veľa jedákov)

[echeva]

echeva, Eugene, páni! Aká nádhera a toľko!

Postavím sa. Už tretí rok to robím podľa Mankovho receptu, mám to veľmi rád, ale tento rok mi všetko šlo trošku chaoticky, takže nesedia dobre a nie je od nich toľko konkrétneho ducha (čudné, ale Pridal som rum), ale myslím si, že to neovplyvní ich chuť. ...



Marinuly, SoNika, Ja som tiež pridala múku a veľmi decentne. Prekvapilo ma to, ale vďaka Manke je fotka kolobok))))) riadim sa tým.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ďakujem za recept, pečiem tiež tretí rok



Nepridávala som múku, cesto nebolo tekuté, ale lepkavé. Dievčatá a vy tavíte maslo, možno preto sa to javí ako tekuté? Dal som to rovno na kúsky, izbová teplota

[poliar]

poliar, Veľkonočné koláče Kanesh, pridám sypký olej a najlepšie bližšie ku koncu dávky.
Moje domy nechápali, že mám niečo s cestom, len sa ukázalo, že nie také sladké.

Dala som to mäkké, nie roztopené, bolo to tiež lepkavé, ale pridala som pár lyžíc múky a dala som ich do hrnca pokrytého potravinovou fóliou a potom ráno, po zahriatí, bolo cesto navrchu lepkavé , a miesil som to, len aby som neodstránil film, aby sa nelepil na ruky, takže sa to „pokrčilo - rolovalo“ a všetko je v poriadku. Už si porezala ruky múkou, striasla ich, veľkonočné koláče vyšli vzdušne!

Dievčatá, koľko živých kvasníc potrebujete na jednu porciu receptu? Tento rok sa mi cesto nezdvihlo na suché. Veľkonočné koláče sa samozrejme ukázali ako veľmi chutné, ale hutné. Pre budúcnosť som sa rozhodol iba so živou rúrou.

[Oksana1999]

Oksana1999, Oksana, na 400 g múky potrebujete 20 g živého droždia. V predmete niekto napísal, že smola bola 18 g.

Pečené tiež na 18 g, droždie Lux. Cesto v chladničke dokonale stúpalo. Miesilo sa s Boshem86 po dobu 40 minút, po takomto miesení sa zhromaždilo od stien pozdĺž háku, hoci bolo dlho potreté na miske, ale nepridávalo múku. Záver: musíte hniesť dlhšie.

Vypočítal som, že 6 gramov suchých = 12 čerstvých. Minulý rok bolo také teplo aj tento rok.

Dievčatá do žemle na 500 g múky dajú zvyčajne 50 g živého droždia. Tu je pomerový štítok

Záver: musíte hniesť dlhšie.

Áno, určite som to pochopil aj ja. Prvýkrát, skúšobne, šaržu robil Bosch, šarža nebola príliš dlhá, asi 20 minút a potom sa začala vzďaľovať od stien misky. , ale prvýkrát som bol mimo suchého droždia, rozhodol som sa vážiť 6 g na lyžičkovej váhe, ale ukázalo sa, že sú podvodné, v skutočnosti asi 3 - 4 gramy spolu. Cesto sa v chladničke dobre nezvyšovalo, potom sa dlho zohrievalo a zrejme boli veľkonočné koláče príliš krátke, strecha sa im mierne strhla.
Ale druhýkrát sa miesenie uskutočnilo Najskôr hnetačom, dvojnásobnou rýchlosťou a časom 35 minút, spočiatku to všetko natieralo po stenách, nepridávalo múku a potom sa všetko začalo hromadiť na hromade. Perník v tomto miesiči nebude ako taký fungovať, pretože jeho špendlík s háčikom je v strede misy, ale ja som to urobil ako drdol.

Aká krásna tu všetko je!
Potešenie!
Tento rok som na testovanie upiekla aj tieto veľkonočné koláče

Toto je časť, ukázalo sa, že huby

Hosteska, akú glazúru zdobíš? Chcel som to vyskúšať na želatíne, ale dočítal som sa, že sa rozpadne na tretí deň ...

Chcel som to vyskúšať na želatíne, ale dočítal som sa, že sa rozpadne na tretí deň ...

Zdobila som polevou na želatíne, rýchlo zamrzla, podľa recenzií som sa nemala drobiť, ale ani figu druhu, dnes som krájala koláč, drobí sa, samozrejme, nie ako bielkovinový, ale stále sa drobí. Nabudúce budem hľadať inú možnosť

[poliar]

poliar, Do dávky som vložil aj mäkký kúsok. Ale bol vodnatý, prekvapilo ma to, zjavne bola múka surová.

Áno, sú, nuansy.

Muž! Dakujem velmi chutne! Na Veľkú noc som opäť s nimi!
Poviem vám o mojom experimente. Keď som dával cesto, nad niečím som premýšľal a pustil som tam kvapku ampulky rumu na dochutenie. Aký bastard. Tieto koláče sú už veľmi voňavé a cesto bolo špeciálne uchovávané kvôli zvýrazneniu arómy. No, všeobecne, áno, ..... vrana. Vidím, ako cesto rastie, ale nie veľa a aróma je špecifická, takže moje obľúbené takmer nie sú! Trochu ma to rozladilo, ale cesto bolo stále krásne.
Začalo sa piecť. A tu je to, čo je zaujímavé. Toto cesto strávilo rum bez zanechania stopy! Ani kvapka. Zničil rum a dal znovu jeho alkoholickú arómu. Takže som si uvedomil, že už netreba nič viac pridávať a bolo to zbytočné.

[Tento recept udeľujem 1 miesto - chuť je KRÁSNA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Dievčatá, urobila som niekoľko verzií veľkonočných koláčov. Tento recept udeľujem 1 miesto - chuť je KRÁSNA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechka, prišiel som k tebe s vďačnosťou! Tento rok sa okolnosti vyvinuli tak, že som ani nedúfal, že upečiem koláč: girl_sad: A potom som uvidel recept na tvoj koláč. Ako mi pomohol!
Ďakujem mnohokrát!

A to je dnes so šálkou kávy!


Toto je výborné! Toto je KULICH!

Dievčatá do žemle na 500 g múky dajú zvyčajne 50 g živého droždia.

Je to veľa, stačí zobrať 5 g droždia na 100 g múky

A napriek tomu je tento koláč najlepší zo všetkého, čo som piekla. Tak aromatické! Neobvyklé! A to aj napriek tomu, že nedávam citrusy.
Ďakujem pekne za tento recept!

A som pri správe. Miesenie dvoch druhov - bielej a čokoládovej. Biela - 5 porcií, čokoláda - 2. Do bielej som nepridala vôbec žiadnu prebytočnú múku, aj keď sa mi cesto zdalo riedke, ale bolo také hodvábne, s nádhernými niťami, a riskovala som, že nechám všetko tak, ako to je - a nedala trochu ľutovať. Pasochki sa ukázal byť jednoducho veľkolepý! Len zriedka som úplne spokojný, ale tentokrát nie. Teraz k čokoláde kulich. Bez ďalších rečí som len nahradila časť kakaovej múky a rozpustila som ju s polovicou masla. Zvyšok oleja som len zjemnil. Najzaujímavejšie je, že čokoládové cesto sa ukázalo byť hutnejšie (pevnejšie) ako biele, a to aj napriek tomu, že vďaka rozpustenému maslu bolo stále viac tekutiny ako podľa receptu. Sestra už telefonovala - všetci traja roztrhali obrovskú bielu pasku priamo vo vzduchu a synovec aj potom svojho malého rozbil. Potom si strihali „Veľkú noc s prekvapením“ - o čokoláde som im nič nehovorila, iba „prekvapenie“ - a fúzy. Najprv boli ohromení - a potom ochutnali a schválili. Synovec môjho manžela zjedol sám polovicu veľkej čokoládovej tyčinky a od škvŕkania slastne zapískal - hovoril, že je to ako koláč, len chutnejší. Skutočne je veľmi aromatické a čokoládové a vzdušné - ale nabudúce znížim množstvo múky - cesto by malo byť redšie. Informácie pre dievčatá - ukrajinské ženy. Minulý rok som mal nového dodávateľa, firmu Yamuna, odoberám z nich korenie, väčšinou celé, ako sú škoricové tyčinky, kardamón, badián atď., Ale nemám rád mleté ​​zmesi. A ich kakao je jednoducho úžasné, aromatické a tmavé. A proste nádherný vanilín - vôňa je úžasná a svojho manžela sotva zahnala od misky s cestom - vonalo to tak
Manya, som navždy tvoj Bo manžel, ako vždy naštartovaný - nehľadaj dobrodružstvá na jednom mieste, peči podľa tvojho obvyklého receptu a povedal som mu - ale potom som mu pripomenul tvoje blatníky atď. - nikada „Hovorím, Mania ma nesklamala A ty si ma nesklamal

Jasné vzkriesenie Krista, dievčatá.
Všetkým veľmi pekne ďakujeme za spätnú väzbu a skvelé správy týkajúce sa tejto témy.

[Sonadora]

Sonadora, Manya„Som znepokojený vašimi receptami, nech som už skúsil čokoľvek, nedošlo k žiadnym zlyhaniam. Včera som dala toto cesto, ale použila som ho na koláče a buchty. Koláče sa ukázali byť veľmi jemné a vzdušné. Ešte raz ďakujem.

[shoko11]

shoko11, Elvíra, pokiaľ je to možné, mne na „tebe“.

Včera som dala toto cesto, ale použila som ho na koláče a buchty. Koláče sa ukázali byť veľmi jemné a vzdušné.

Wow! Nikdy by ma nenapadlo, že z koláčového cesta sa dajú robiť koláče.

ku mne na „tebe“.

Dobre.

Nikdy by ma nenapadlo, že z koláčového cesta sa dajú robiť koláče.

Bolo to len tak, že nebolo dosť času na to, aby ste cesto začali fermentovať a preceňovať podľa obvyklého receptu, a tým došlo k oneskoreniu a pamätám si, že všetko vyšlo super. Takže sa dostala zo situácie, jej dcéra povedala, že to boli najchutnejšie koláče s jablkami (a už ich zjedla veľa).

Elvíra, akékoľvek bezoparné cesto môže byť otrávené na fermentáciu v chladničke.

Vyrobené testovacie pečivo. Suché droždie, poleva na želatíne, zdobené pusinkami a marshmallows. Výstup 2 ks 550-560 gr. Som rád. No, možno trochu menej soli, a prinesiem cukor na 100 gramov. Kôra je tenká, veľmi mäkká, šťavnatá. Vo vnútri sú hrozienka a brusnice, ale citrusy a kardamón „nepočuť“ iba vôňu pečenia.
Deti ocenili.

[Julia]

Julia, bol test úspešný. Ukázali sa veľmi krásne veľkonočné koláče.

poleva na želatíne

Poleva ležala veľmi rovnomerne. Plánujem pokryť to isté.

Prinesiem cukor na 100 gramov

Rovnako tak. Chcel by som to tentokrát zosladiť. Iba pri zvyšovaní množstva cukru nezabudnite, že je v ceste tekutý. Možno budete potrebovať trochu viac múky.

Ďakujem za recept, samotný postup sa mi páčil. Tu som sa rozhodol cvičiť. Pred dňom som vymiesila cesto, plné normy, dala som 50 g cukru, zníženého množstva soli, pridala som trochu múky, asi 1 polievkovú lyžičku. l., riadená fotografiou autora. Vytiahla ho z chladničky, cesto sa zahrievalo na stole 2 hodiny. Potom ich dala do tvarov. Ukázali sa 2 formy po 0,3 kg. Ihneď do rúry, zohriatej na pár minút na 30 stupňov. (moja rúra je výkonná) a nechám 1 hodinu kysnúť. Za tento čas cesto zdvihla 2,5-krát. Vystavené 160 stupňov. s konvekciou (nabudúce skúsim 150 stupňov). Samotný plech som dala na úroveň 2 zospodu (mám ich tam 5, Ariston). Po 15 minútach boli hotové, vrch sa trochu vyprážal a teplota bola asi 100 stupňov. vnútri torty. Formičky som naplnila 1/4 a 1/3. 1/3 sa ukázala s klobúkom. Kvasinky použil Fermipan.

Iba koláč vychladol, nakrájal ho, neodolal. Veľmi jemný, páčil sa mi cukor a štruktúra je zaujímavá, nie suchá. Cvičenie všeobecne prebehlo dobre, recept mal byť!

Na zdobenie som bola príliš lenivá))))), ale na Veľkú noc to napravím.

Musíme začať skúšať!

[Súmrak]

Súmrak, skúška bola skvelá. Krásne veľkonočné koláče sa ukázali.

Musíme začať skúšať!

Tatyanaa už som hotový. Ale nie je to úplne tak.

[Manya]

Manya, ale nič nové?

[Sandora]

Sandora, Ďakujem ti veľmi pekne)
Páčia sa mi vaše recepty ... všetky)))
Teraz som dala čokoládovú tortu, zajtra ju upečiem.
Vyskúšaný je aj mandľový krémeš, vôbec som nemal robiť pol porcie - musel som sa zdvojnásobiť. Moja rodina je chlieb a všetci sú sladí)))) .... v čase obeda som urobila 2 pasky, polovica z nich už zostala, schovala som ich manželovi)

[Tancha]

Tancha, Tatyana, z nových sú také https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 Princíp kvasenia cesta je rovnaký aj v chladničke. Je sladšia a chutnejšia.
Žiadny ďalší recept nijako nedokončím (a asi ani nestihnem). Trikrát piekol a stále niečo nesedí.
Súmrak, Alena, ďakujem. Je veľmi príjemné, že sa mi recepty páčia. Pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“.

Mnoho, ďakujem! Zmeškal som to z telefónu.

Kývanie milé dobré popoludnie. Čoskoro Veľká noc piekla skúšobnú dávku od Meggie. Čo môžem povedať superr. Manžel mi poďakoval, že som najchutnejšia torta. Vážená otázka, veľká rodina potrebuje 8 veľkých častí o 130 mm (13 cm), o koľko by sa mala zväčšiť. Aký kvas som vyskúšal na suchom droždí, chcem potešiť svoju rodinu, ale bojím sa o také množstvo. Nárast chladničky nebol veľký, na fóre som sa dočítal, že to bolo kvôli oleju, tým viac tuku. Olej zamrzne. Máme múku makfa. Zijem v izraeli



Môžete zistiť, koľko porcií ste urobili. kolko kvasu. cukor. ... Ďakujem

[Julia13]

Julia13, poďakovať. Som rád, že recept padol vhod a výsledok potešil.

potrebujete 8 veľkých pre 130 mm (13 cm)

Juliazdá sa mi, že jedna porcia cesta by mala stačiť len na 3 formy s priemerom 13 cm.
Dievčatá, opravte ma, prosím, ak sa mýlim.

Máme múku makfa

Makfa je voliteľná. Určite máte svoju dobrú múku. Pečiem z Makfy len preto, že na ňom dostanem stabilný a predvídateľný výsledok.

Ktorý kvások je lepší

Mám Saf-moment, červené a biele balenie, nie na muffiny. V rámci predmetu dievčatá napísali, že sa pečú na „živom“ stlačenom droždí.

koľko porcií si urobil. kolko kvasu. Sahara

Robilo všetko podľa receptu.

Zijem v izraeli

Možno je lepšie sa v tejto téme opýtať na výber droždia a múky: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 Dievčatá z Izraela sa budú lepšie orientovať.

zdá sa mi, že jedna porcia cesta by mala stačiť len na 3 formy s priemerom 13 cm.

Manechka, pisala som niekde v Temke a v zošite mám značku, že mi stačila jedna porcia na 2 torty 12 cm a jedna na deväť cm.

[Oľga]

Oľga, vdaka za pomoc. Mám tento večný problém - koľko foriem a akú veľkosť.

Ďakujem. ... našla sa múka, kde bielkoviny 12. Toto je chlieb. Lisované droždie. Norma sa zvýšila o 4. Uviedli ste niekde na fóre o 3. Hnetiem na 2, aby sa neupchal múkou a ľahšie sa hnetie. zmiešaný cukor nie viac ako 90 gramov. Mania má pravdu



Dievčatá, ktoré majú skúsenosti so zvyšovaním testu, sa môžu deliť o jemnosti. Len jedna porcia nám nestačí. A ak cesto dám v utorok večer a dám ho skoro vo štvrtok ráno, cesto sa nezastaví. Toto je normálne

[Julia13]

Julia13, to je správne.

s ktorými je možné zdieľať skúsenosti s rozšírením testu s jemnosťami. Len jedna porcia nám nestačí.

Zmiešanie môže trvať trochu dlhšie. Je dôležité, aby sa cesto neprehrievalo.

Cesto dám v utorok večer a vo štvrtok ráno ho dám skoro na kúrenie, cesto sa nezastaví

Na +4 by to nemalo stáť.

Vdaka za pomoc .

Šťastné pečenie, Julia.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, aká budeš rúra - táto alebo nová varená? Prítomnosť mandlí ma tam mätie - nikdy som s nimi nič nepiekla - hoci som si ich kúpila. A tento je môj obľúbený, pečiem každý rok, ale minulý rok sa mi zdalo niečo nesladené - myslím si, že ak zvýšite cukor, droždie to nepohltí za 36-48 hodín?

[anavi]

aká budete rúra - táto alebo nový varený?

anavi, Olga, krémeš, s najväčšou pravdepodobnosťou. V stredu večer budem miesiť cesto, vo štvrtok piecť.

prítomnosť mandlí je rozpačitá - nikdy som s nimi nič nepiekla

Namiesto mandlí môžete pridať obyčajnú múku. Koľko vám nepoviem, je lepšie navigovať pri miesení, aby cesto nebolo tepané.

Myslím, že ak zvýšite cukor, droždie to nepohltí za 36-48 hodín?

Zdá sa, že dievčatá z predmetu napísali, že zvýšili množstvo cukru a všetko bolo v poriadku.

krémeš, s najväčšou pravdepodobnosťou

Človeče, chutí to lepšie, však?

Olga, je to sladšie a bližšie k panettone. Chcem k tomu pridať šafran a jednu zo zmesí vyrobiť v manitobe.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, aká budeš rúra - táto alebo nová varená? Prítomnosť mandlí ma tam mätie - nikdy som s nimi nič nepiekla - hoci som si ich kúpila. A tento je môj obľúbený, pečiem každý rok, ale minulý rok sa mi zdalo niečo nesladené - myslím si, že ak zvýšite cukor, droždie to nepohltí za 36-48 hodín?

- neváhajte pridať! Cukor som zvýšila presne 2 krát, pretože milujem sladké. Výsledok bol veľmi potešujúci, upiekla som ho na prvý pokus: strúhanka je vláknitá, nedrolí sa. Pravda, koláče stúpali pomaly, tvrdo. Možno z cukru, alebo možno z droždia, som si do komentárov napísala, že by som mala skúsiť so živým droždím.
Manechka, chystala som sa napísať recenziu po všetkých experimentoch, ale musela som to urobiť skoro ... Veľkonočné koláče boli nečakane chutné a hlavne sa pripravovali veľmi ľahko. Ďakujem pekne za recept (teraz študujem cesto s tangjongom)

urobte jednu z dávok v manitobe

Manechka, ktorá minulý rok piekla tú vašu v Manitobe, poznamenala, že miesenie trvalo dlhšie, už si nepamätám prečo. Zvýšil som porciu a pridal som takmer 2x viac cukru, kvások je nažive. V chladničke cesto veľmi dobre stúpalo, zohrievalo sa asi 3 hodiny (vložila som ho do vane na teplú podlahu).
Torta je vynikajúca !!!



Uvedený v omyl ohľadom ohrievania cesta. Tento koláč pečiem už niekoľko rokov, je veľa záznamov.
Najlepšie bolo zohriať ho v rúre so zapnutým svetlom, preložiť do inej misy a prikryť uterákom.

Dievčatá, kde beriete manitobu? Je niekde v sieti?
Alebo navyše, môžete si nejaké vziať

Dievčatá, kde beriete manitobu?

Nakupujem v obchode „Staňme sa priateľmi“, môžete si ho pozrieť na internete.

Vydáva iba ozón. 160 na kg)
Áno, nestihnem objednať, rúra čoskoro