„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

Menej vylisované som dala vždy aspoň na tretinu receptu. Lux je veľmi silný a keď ich je veľa (a ak dáte úplnú normu, bude ich veľa), pečivo vždy vonia ako droždie a je prítomné v chuti. Ukázalo sa, že redukcia vyrieši problém s vôňou a chuťou a nemá žiadny vplyv na zdvíhanie.
Tento recept som piekla, ale ešte som ho neskúšala. Išli sme hore dobre.

OLYA harmanček, neohováram, naozaj nemôžem pochopiť, ako s týmito formami správne narábať .. Minulý rok som cesto natrela strúhadlom, v tomto teste som povedala krémové, no proste pieseň vyskočila. A dnes som to potrel ghí, no, je to cín ... Skrútil som sa a zaklopal na dosku a tlieskal som po dne - nula! Potom začala pomocou škrabky pozdĺž okraja trochu prechádzať, výsledok je poľutovaniahodný .. dva sudy sa úplne odlepili .. takže ich pohltili ((

[Teta Besya]

Teta Besya, Len, vždy, keď formujem guľky z cesta, na poslednú chvíľu, keď ich zaokrúhlim, si mastím ruky rastlinným olejom a vyvaľkám ich v rukách a potom do formy. Vždy zaostáva. No formu potriem zeleninovým alebo naolejovaným papierom, pokiaľ si nie som istá formou.

Dievčatá, nemôžem znova zvládnuť celú tému (v práci je blokáda, nie kedy čítať), povedzte mi, pzhl, pečieme v malých formách 6 × 7 cm v multivarok ako dlho? Večer upečiem.

[Natusya]

Natusya, budete musieť postupovať, pretože v závislosti od toho, ako sa vaša karikatúra pečie. Ja som tiež piekla v karikatúre 2 roky po sebe, ale nepamätám si, ako dlho to trvalo. Mám Panas 18.

Pomôž mi prosím! Tému som začal čítať včera, niekde som videl, že sa droždie pridáva v dvoch fázach, ale dnes neviem presne zistiť, kedy, alebo som niečo zle pochopil?

Lena, také informácie som nevidela, múka, áno, sa pridáva v dvoch fázach. Dnes budem aj piecť, cesto je v chladničke 24 hodín

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, zjavne netreba tému študovať v noci. Poďakovať!

Ďakujem za recept. Dostal som úžasné veľkonočné koláče, aj keď to nebolo bez nervov. Cesto v chladničke sa nechcelo kysnúť, keď som si prečítal komentáre, uvedomil som si, že maslo bolo zmrazené, cesto som vybral na 2 dni, potom sa 2 hodiny ohrievalo na izbovú teplotu, v teplej rúre konečne prišiel. pečené s krásnou čiapkou, nič nepraskalo.

Pomôž mi prosím! Tému som začal čítať včera, niekde som videl, že sa droždie pridáva v dvoch fázach, ale dnes neviem presne zistiť, kedy, alebo som niečo zle pochopil?

Včera sme to s Celestinou diskutovali v téme „Rum Baba„ Zimný palác “

Sonadora, ešte raz ďakujem za recept! Upečené v pekárni s lisovaným droždím. Šaržu som vyrobil podľa receptu, ale nedal som ju do chladničky, ale nechal som ju v KhP na programe „Diéta s hrozienkami“. Výsledkom je úžasný veľkonočný koláč: vysoký, nadýchaný, vláknitý drobček, kôra sa topí v ústach! Zo všetkých koláčov, ktoré sa piekli (od Eleny Bo, z Chuchelkinho cesta, Pokhlebkinsky), sa mi najviac páčil tento. Chute sú samozrejme rôzne, ale na môj vkus je váš recept zázrak!

[Sonadora]

Sonadora, Masha, velmi pekne dakujem za recept. Piekla som to podľa tvojho receptu, všetko sa podarilo. Cesto je úžasné, všetko sa spojilo, gram som v grame neznížila, nepridala. Múka na boku. To je to, čo milujem na vašich receptoch! Kranz som zvykla piecť veľmi dobre. A ukáže sa to veľmi chutné. Jedným z problémov je, že chcete schudnúť, a cookie je ako anegdota. Na jednej strane rád pečiem, na druhej strane musím myslieť na svoje zdravie. A ako, keď sú také dobroty.Akonáhle veľkonočné koláče podľa chuti nevychladnú, prepáčte, zdá sa, že to neprežijú až do Veľkej noci. cesto je len vzdušné. Som potešený!!!

večný problém - čo robiť s toľkými bielkovinami?

Panna, prečo hovoríš o probléme s využívaním bielkovín? Recept skutočne obsahuje celé vajcia. Nečítal som celú tému, tak vznikla otázka. A koľko žĺtkov je výsledkom? Rovnakých 180g?

Počas 41 hodín v chladničke dve časti cesta vyrastali pod vrcholom 6-litrového hrnca, mierne klesli o 1 cm a zamrzli. Vytiahla to z chladničky. Aké zaujímavé to vyzerá. Bol pokrytý filmom, vstal a trochu sa ho prilepil. Zdvihnem film a cesto sa natiahne tak široké špagety, vonia a chutia vynikajúco, milujem surové cesto.

Menej vylisované som dala vždy aspoň na tretinu receptu. Lux veľmi silný

dievčatá samozrejme - treba sa ešte pozrieť na kvások, neboli moc silné z mrazničky, tak som zobrala 18 gramov

Dievčatá, kto mal koľko cesta sa ohrialo po chladničke? Mám to v pláne len dostať dnes niekam o 12.30 a do formy to môžem rozložiť až o 16.30. Takže si myslím, že Inak, potom až o 16.30 ho môžem vytiahnuť z chladničky - ale nechce sa mi ho piecť v noci

[Lena]

Lena, Za dve hodiny som sa poriadne neohrial, tri hodiny to bolo presne na stole na slnku

[V-tina]

V-tina,
A potom to bude v poriadku - je úplne zamrznuté a nezvyšovalo sa (((Ďakujem, Tinul

[Tina]

Tina, Tiež som stál asi 3 hodiny a bol hustý a chladný, dokonca som to dal na pol hodinu do batérie ((

Nahlas premýšľať ..
Všeobecne si to takto myslím o náraste chladničky: nejde o droždie, ale o teplotu na poličke a kvalitu oleja. Dobrý olej zamrzne, ak po pridaní rastlinných tukov (čo nemusí byť uvedené na balení, ale tu vylieza) - môže obvykle zostať mäkký. Zostáva pochopiť, ako úroveň stúpania v chladničke ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku. A odtiaľ tancovať, na ktorom oleji / margaríne je lepšie pripraviť cesto

[Antonovka]

Antonovka, a mal som 4 hodiny))) sme všetci zaneprázdnení ... len sa to nielenže zahrialo pre mňa, ale aj sa zdvihlo na stôl pred formovaním

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 11:58

teplota police a kvalita oleja.

Lena, úplne súhlasím s tým, že veľa závisí od oleja ... olej, ktorý som použil, veľmi rýchlo zmäkne po chladničke ... cesto v chladničke veľmi dobre stúpalo a neliezlo von len preto, že sedelo v hlboká misa)))

Takže - vyberte cesto z panvice alebo ho v ňom nechajte ???

[Antonovka]

Antonovka, Len, prvýkrát mi praskli klobúky a cesto bolo studené (za dve hodiny sa neohrialo). Cesto sa veľmi dobre vynieslo ... koláče dopadli veľmi dobre ... myslím, že môžete bezpečne nechajte to tak, ako vám to vyhovuje

[Vinokurova]

Vinokurova,
Ďakujem, Alain !!! Asi ho nechám na panvici, pretože vydrží takmer 4 hodiny

[V-tina]

V-tina,

SAF sa predáva, ale je zjavný falošný,

Nesúhlasím s vami, už tri roky kupujem vynikajúce droždie v našom internetovom obchode Chlieb doma. Vyskúšal som rôzne a zastavil som sa na SAF s červeným pruhom. A teraz je tu novovzniknutý Fermipan. Obchod, mimochodom, posiela po celej republike
Sonadora„Človeče, moje cesto z chladničky sa už hodinu ohrieva. Rozumiem správne, po zahriatí s ním nerobíme nijaké špeciálne gestá, iba používame formičky a fse, však? Mliiiin, prechádzame okolo cesta s manželom v kruhoch. Mám to, keď sa plánuje kvasnicové sladké pečivo, keď sa cesto šplhá ako mačka k valeriánovi. Tu idem k strážcovi, aby som nezjedol všetko

[Svetlana]

Už tri roky kupujem vynikajúce droždie v našom internetovom obchode Chlieb doma

Svetlana, Bývam v Mogileve a preprava droždia ma bude stáť príliš veľa - skúsil som to, viem.

[V-tina]

V-tina, takže to vidím od Mogileva. Teen, Myslel som na tento obchod neviete, kupujem v ňom veľa vecí, pre dvoch s priateľkou je to dosť rozpočtové. A ak navštívim Komarovku, vždy do nej idem

Panna, prečo hovoríš o probléme s využívaním bielkovín? Recept skutočne obsahuje celé vajcia.

Anyuta, hovorili sme o tom, že na niektorých žĺtkoch bude cesto ešte chutnejšie A v tomto recepte celé vajcia.

Anyuta, hovorili sme o tom, že na niektorých žĺtkoch bude cesto ešte chutnejšie A v tomto recepte celé vajcia.

Mám to, ďakujem.

pre dvoch s priateľkou je dosť rozpočtové

ach, Light, som vášnivým fanúšikom všetkých druhov online obchodov, ale pre mňa je veľmi drahé objednávať z Minsku, moji priatelia nevaria všetko, nepečú, takže objednávka zo Smolenska je výhodnejšia

S dievčatami sme teraz piekli. Vytiahla to z rúry. Ochladíme a ozdobíme. Vôňa je ohromujúca.

Dievčatá, ani som nečakala, že koláče podľa tohto receptu sú také vynikajúce !!! Autorovi veľká vďaka !!! Vyrobila som jednu várku na skúšku, zjedli všetko za jeden večer a môj manžel povedal „pečiem stále viac“))) Urobila som ďalšie dve várky, dúfam, že si to pred Veľkou nocou zachránim ... polovica už takmer bola zaregistrovaný !!! Úžasný recept, vôbec nie zložitý, ale výsledkom je nádherný, voňavý a nie suchý fešák KULICH !!! Peknú Veľkú noc všetkým !!!


toto je výrez

[kotopanda]

kotopanda, aká nádhera!

Nahlas premýšľať ..
Všeobecne si to takto myslím o náraste chladničky: nejde o droždie, ale o teplotu na poličke a kvalitu oleja. Dobrý olej zamrzne, ak po pridaní rastlinných tukov (čo nemusí byť uvedené na balení, ale tu vylieza) - môže obvykle zostať mäkký. Zostáva pochopiť, ako úroveň stúpania v chladničke ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku. A odtiaľ tancovať, na ktorom oleji / margaríne je lepšie pripraviť cesto

Včera som absolvoval druhý beh, ale s lisovaným droždím. Všetky ostatné prísady sú rovnaké, rovnaká teplota v chladničke, rovnaký hrniec a dokonca aj na tej istej poličke stálo cesto ako prvýkrát. Takže na suché droždie sa cesto veľmi nezmestilo, ale vo forme sa zmestilo dobre. Na lisovanom droždí sa cesto vynorilo na celú panvicu, potom sa usadilo, ale vo formách sa neponáhľajte priblížiť, hoci dnes sú formy na teplejšom mieste ako včera.
Takže už to pochopte

Recept som sa rozhodol spočítať na 600 gr múky
môžu byť niekomu užitočné)
Kvasnicový lis. 25 g
múka 600g
mlieko 170g
vajcia 3-4 ks
soľ 8g
sah. 100 (pridal som 125)
sl. olej 160g
kôra 1 lyžička plus tretina hl
hrozienka 240

Ospravedlňujem sa autorovi receptu na zaokrúhlenie.
Pri miesení som tiež naliala múku, pravdepodobne boli vajcia veľké. Nemám váhy)

Masha, ďakujem za recept!

Veľkonočné koláče som vložila do 6L škatule na 60 minút. t - 115. Čakám ...

Prosím povedz mi! 1) Je možné tento koláč upiecť vo vzduchovom fritéze alebo v multivarke - tlakovom hrnci? 2) Je možné vo vyššie spomenutých prístrojoch piecť v papierových pohároch na nápoje? (okuliare majú atraktívnu veľkosť)

A ja už mám deň (na živom kvásku) a len trochu sa zdvihol ((Aj keď „Manitoba“ zobrala múku a najčerstvejší kvások, všetko otestoval a zmeral na šperkárskych váhach ... ... Ukázalo sa to také nádherné, voňavý, žltkastý (na domácich vajciach. zaobišiel som sa bez šafranu), belissimo! a zrezaný. A stojí za to. A nikde sa nezlomí ...
Dievčatá, upokojte ma! Povedz mi, že všetko vyjde !!!

[Lily]

A už mám deň (na živom kvásku)

Lily, myslíš tekuté droždie? Ak je to tak, sú z tohto hľadiska veľmi pomalí. Minulý rok na nich piekli a na korekciu nemali dostatok trpezlivosti.

[Albina]

Albina, nie, to je len podstata, ktorá tlačila! Malo by to vzlietnuť, ale tu ...

[kotopanda]

kotopanda, OľgaAká nádhera! Drobček je fantastický!

Malva, Lily, ak cesto normálne stúpalo, tak sa nebojte, je to len tým, že cesto (maslo) zamrzlo v chladničke.

Dievčatá, Prepáčte, prosím, určite každému neskôr odpoviem.

[Malva]

Malva, Pečiem druhýkrát, zväčším v rúre, priamo hore tyčou, opäť som vystúpil ešte viac ako 4-krát, aj keď sa blížili veľmi pomaly a v chladničke sa všeobecne trochu pohybovali. Veľa štastia !!

Tanya zamrzla v očakávaní.

Manechka, zajtra upečiem.
Moje cesto je prakticky „zamrznuté“, vidno, že sa maslo „chytilo“.
Zajtra bude teplo a nakukne
Na cesto z Viedne som dal aj chatterbox.

Ďakujem, dievčatá!

Upokojili ma, vytiahli koláč z police)) Pôjdem s pokojom do postele a zajtra ... do kuchyne, vykúzlite)

Manechka, prišla s hlásením, neodchýlila sa od receptu, cesto stálo v chladničke niečo viac ako deň, zohrialo sa na izbovú teplotu. teplota 2,5 - 3 hodiny, rozložená na tri formy o 1/3, pečená pri 180 g 30 minút. Ďakujem pekne za úžasný recept!

Miesil som dvojakú sadzbu, o 19. hodine som ju dal do chladničky do 5-litrového kastróla, už to uteká - čo robiť? Miesený so živým droždím, 18 gramov na porciu.

Ale pokazil som to a na sugrev som dal trochu času, hoci v rúre stáli hodinu so žiarovkou. Možno preto, že so žiarovkou a zapnutým pľuvadlom a zapnutým vetraním sa mi táto rúra nepáči, nie je v nej teplomer. A dal som 5 kusov do fľaše na Spomalenie na 1 hodinu 115 * C, stred bol surový, potom som ho dal na 30 minút na Kašu, boli ešte surové. Na konci som to vložila do horúcej rúry. Takže som sa navyše rozhodol pomazať polevou z vrecka, ukázalo sa to málo, tiež nebolo dosť kropenia, našiel som nimi chia semiačka a posypal vzhľadom veľkonočného koláča s korením dnes asi nie je môj deň, hanbím sa ukázať

Moja malá správa)) Urobil som všetko podľa receptu, prísne))
Veľkonočné koláče, tie, ktoré sú väčšie - strechy boli popraskané, bolo evidentné, že ich bolo treba držať v kynáči (?), Ale stáli tam 2 hodiny v teple (ja som špeciálne zapol ohrievač, takže miestnosť bolo veľmi teplo)
Tému som si prečítal po tom, čo som cesto poslal do chladničky, uvedomil som si, že nabudúce zvýšim dávku cukru) a skúsim uvariť niečo z múky_ a je radosť ju variť - recept nie je namáhavý a čas -spotrebný
O chuti, potom, kým to neskúsime, sa držíme zo všetkých síl




Ukázalo sa to iba 4 kusy.

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 22:46

Mimochodom, formuláre vyplnila o 1/3. A v rúre navyše. panvica sa vyliala horúco. voda - keď som videl, že vrcholy praskajú (((
A napriek tomu som sa nedostal do papierových formulárov - najväčšej veľkonočnej torty - je zrejmé, že správna forma sa nezachovala, zdalo sa, že „vedie“ do strán, bohužiaľ ((

Dievčatá, moje cesto tiež nedosiahlo okraj papiera. Prebytočný papier odstrihla malými nožnicami a potom ho ozdobila.

Možno existuje nejaké tajomstvo, aby boli papierové formy párne?

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 22:51

Nenechaj sa odradiť, Nataša nnv200569 !!! Veľkonočné koláče sú úžasné - tie s chia - vyzerajú veľmi zaujímavo, vôbec nie ako s korením - to je pravda, úprimne)) najskôr som si myslela, že je to čokoládový prášok

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 22:54

pečené na 180 gr po dobu 30 minút.

Aha, a som ako v recepte - najskôr 180 - 5 minút a potom 160 30 minút - nemohlo by to viesť k nerovnomerným vrcholom? Možno viete z vlastnej skúsenosti?

Preto sa sťažovala na svoje zlyhanie a napadlo ju zdobiť zvyšnými ananásmi

Pridané v piatok 29. apríla 2016 22:59

Dievčatá, nebudem nič strihať, inak si deti neodnesú domov, spomenú si na strechu, a potom ich nech ešte aj strihnú, dokonca odstránia papier
Ďakujem všetkým za tipy a recept. Chcem to len vyskúšať.