„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

A nezačal som dávať živé ako špecialista, rozhodol som sa robiť všetko ako autor, s Mani, ... Pakmaya je dobrý silný kvások, vždy pečiem chlieb, striedavo s Luxom, lisovaný ...?
Čo robiť, ak do rána nevstanú?
ako oživiť, nesmú sa vyrovnať ...

[Kroshik]

Kroshik, Innus, čo by som bez teba robil! Nechaj ma pobozkať ťa!
Tanya-Fanya, Tanya, ďakujem pekne za pomoc!
Mila zlatíčko, všetko sa určite podarí.

moje prvé tohtoročné koláče sú hotové

Tinochka, ľudia majú šťastie! A to som ešte ani neotupoval. Súdiac podľa toho, že zajtra budem opäť pobehovať ako zranená veverička po celom meste, budem musieť v sobotu piecť.
shurpanitaMarin, dobre! Dúfam, že ťa nesklamú.
mamusi, Ritochka, aké úžasné cesto, hodvábne!

tak vzrástol, zvýšil sa trikrát. A čo robiť? Mám to pokrčiť a nechať na noc alebo mi to utečie?

Mária, neuteká, netreba sa zohýbať.

Takže si myslím, ako lepšie som chcela jedno veľké a niekoľko detí.

Mám dve formy na 2 litre a 1 liter, to je naozaj tak, ako ich piecť spolu

Mila Miláčik, Ksyusha, panny, môžete piecť súčasne v rôznych formách objemu. Proste tie koláče, ktoré sú menšie, sa budú piecť skôr. Vyberte ich z rúry a väčšie nechajte piecť.
Olga VB, Olga, predpokladám, že najviac vzdušný a beztiažový bude papošnik, po ktorom bude nasledovať krémeš z Svetta... Táto bude mať najtesnejšiu drvinu (ale nie najťažšiu).

Na hrot noža som dala 1/4 čajovej lyžičky kardamónu a muškátového orieška ... a kôru a koňak ...
Zarazený!

O TOM! Túto vôňu si viem predstaviť!
Andreevna, poďakovať.

Ale v starej chladničke môžete pestovať ananás, dosahuje +11

Innus, Toto je chladnička snov štartéra!
olgavas, aké roztomilé! Je to jedna porcia cesta?

Teraz som sa pozrel dovnútra a je zima, zima, leží to ako plastelínová lesklá hmota ... ani náznak bubliniek ... nič, už to bolo 5 hodín ...

Ritochka, nechaj ju klamať. Ak je cesto pripravené zo suchého droždia, cesto sa v chladničke veľmi nezvýši. Veľa navyše závisí od oleja. Ostatné takto zamrznú ... takže cesto s ním zle rastie.

tiež. Beriem droždie Lux.

Táňa, je mi ľúto, že som si nevzala môj Lux, pretože sú v chladničke, hm!

Citácia: Lagri od dnes o 19:35
Len som tak aktívne pristupoval

Máša, možno je teplota v chladničke vyššia?

Myslím si však, že to závisí aj od množstva soli, pretože brzdí rast kvasiniek. Bál som sa dať 6 gramov a pridal som iba 3/4 h / l, takže cesto tiež veľmi aktívne rastie v kohútiku, hoci je +3. Minulý rok to bolo rovnaké, cesto spočívalo na viečku, sadla som si, ale nikdy sa nezvýšilo, kým stálo v kohútiku. Tentokrát sa nedotknem.
Dievčatá, dávate soľ podľa receptu alebo menej?

Ostatné takto zamrznú ... takže cesto s ním zle rastie.

Presne, Manya, takto to vyzerá ako mrazený olej ...
Možno je pre neho chladnička príliš studená?

Dobre, počkám do rána a ráno už prepadnem panike a prídem za vami s otázkami!

Táňa, je mi ľúto, že som si nevzala môj Lux, pretože sú v chladničke, hm!

Kľud! Iba kľud!
Môžem vás utíšiť - moje cesto so živým droždím rozotreté na dne širokej panvice je buď baldetové alebo spí. V recept si ale verím, takže dýcham rovnomerne.
Rituelik, ráno uvidíme zázrak v našich chladničkách, sľubujem - :)))

[Sonadora]

Dal som soľ ako v recepte 6 gr.Keď som vložil panvicu s cestom do chladničky, bál som sa, že cesto utečie, ale nie, vystúpilo na vrch, oprelo sa o film a zastavilo. Kvasinky používali SAF-Moment, suché. Stál v chladničke takmer dva dni. Dnes ráno som vybral hrniec z chladničky a nechal som ho na stole takmer päť hodín bez toho, aby som odstránil film. keď cesto prišlo, už sa hralo dobre so vzduchovými bublinami. Veľmi pohodlný recept s „odloženým“ pečením. poďakovať Sonadora, Manya.

[Sonadorský,]

Aké arómy mám teraz vo svojej kuchyni !!!!!!

Trochu nepochopený objemom. „Čokoláda“ sa dostala všade a táto bola akosi chamtivá v dvoch podobách. Takéto jemné veľkonočné koláče, rovný vzduch. Bála som sa ho pokrčiť, keď som ho dávala na gril. Sonadorský, ozdobte a ohláste sa!

Ritulik, ráno uvidíme v našich chladničkách zázrak, sľubujem

Ahoj nádej! a verím na veky vekov!

[Sonadora]

Sonadora Manechka, tu som so správou. Zajtra budem zdobiť!
Sranda je, že vypadli z foriem na papier.
No, všeobecne, tu! Všetko na lekársky predpis, bez odchýlok.





Vyskúšal som to. Štruktúra a chuť sú vynikajúce. Nabudúce pridám 20-25 gramov cukru.

Ďakujem za recept, Manechka!

Kroshik Ďakujem za tvoju podporu!



Irishka CH, Irishka, si pekná! Blahoželáme!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, aké krásne! Manya príde, bude chváliť
Irishka CH, Irinka, ach, kolko upečených! Ale z nejakého dôvodu som nikdy čokoládu nerobila

[Maroussia]

Poďakovať, Maroussia!

Videla som dosť tvojej krásy, dievčatá, zajtra dám aj tieto torty)))

[Maroussia]

MaroussiaĎakujem za pochvalu. A čokoláda, to je tiež Mankinov recept
Kulich čokoláda (Sonadora)

Piekla som minulý rok, chutilo mi. Dnes podľa rovnakého scenára.

[Irishka CH]

Irishka CH, ďakujem za tip, Manechka má všetky pečivo super!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanaje to z jednej porcie cesta? krása

[Vladimirovna]

Vladimirovna, poďakovať!
Áno, toto je jedna porcia

[Tatyana]

Tatyana, super kulichiki, aj také! Je to normálne alebo dvojnásobné? Ja som dnes tiež piekla, ale dostala som len tri veľkonočné koláče v litroch Biolovka!

Keď som písal, už to s jedným vidím .. Prečo som taký maaalo ... A potom už jeden bol zjedený

[Teta Besya]

Teta Besya, ďakujem Lenochka!
Áno, toto je jedna porcia. Výstup: 4 kusy 90 a jeden 130 (priemer)

Piekli sa aj veľkonočné koláče. Ďakujeme všetkým za podporu. Ochutnávka bude na Veľkú noc. Vyzerajú nádherne, ale práve vzrástli o 2/3 v papierových formách. Robilo všetko podľa receptu. Večer som ho vybral z chladničky. Bola zahriata na viac ako 2 hodiny. Rozdelené do 1/3 foriem. Všetko stálo na teplom mieste, ale viac ako 2/3 sa nezdvíhalo. Myslel som, že to príde v rúre. Ale upiekli sa veľmi rýchlo a zhnedli, hoci som ich vložila do studenej rúry. Plynová rúra, bez teplomeru. Chcel by som pochopiť dôvod a zopakovať. A najchladnejšie miesto v chladničke bolo 9 stupňov. Máte 4-5. Možno už cesto za deň vykyslo?



A ako môžete urobiť kupolu rovnomerne? Ako som nanášala cesto, tak bolo trochu pripálené s hrudkami a hrozienkami na vrchu, ktoré vyšli. Bál som sa silno potlačiť, aby som sa vôbec nerozdrvil. Pri zdvíhaní som si myslel, že bude všetko rovnaké

Koláče som nepiekla už sto rokov, ale tu ma zlákala jednoduchosť receptu a úžasné výsledky
Včera o 22:00 som dal cesto na terasu (+8, rovnaká teplota v chladničke), teraz som sa pozrel do panvice - žiadne gu-gu

Dievčatá, čo robiť? Škoda, ak sa veľkonočné koláče nepodarí ...
Cesto som miesila rukami, prvýkrát 7 minút, druhýkrát asi pol hodiny. Cesto sa veľmi dobre pohybovalo z bočných strán a spodku panvice, ale bolo trochu lepivé na ruky (ruky som si nemastil olejom). Smola na hrozienka: stála dlho v chladničke a zjavne bola veľmi suchá a ja, klub, som do cesta dala všetko, čo som odmerala nasucho. Milujem veľa hrozienok v pekárenských výrobkoch, ale aj podľa môjho názoru je ich príliš veľa ...
Prosím poraďte čokoľvek!

[Manechke]

Moje dva koláče boli upečené: jeden veľký, druhý menší. Čo je menšie, ráno sme raňajkovali. Koláče sa ukázali ako vynikajúce, vysoké, cesto sa pred pečením veľmi dobre zdvihlo, nadýchané. Spravidla Manechke, ďakujem pekne za recept! Cesto dala znovu dole.Na vyšľahanom ceste sa teraz bude ľahšie variť.

[Sonadora]

SonadoraVeľmi sa mi páčia vaše recepty. Koláče dopadli výborne, aj keď som ich ešte neochutnala

Toto sú ... Cesto v chladničke stúplo maximálne dvakrát, maslo rýchlo zamrzlo. Pečené po 24 hodinách sa cesto zahrievalo tri hodiny, vo formách to trvalo hodinu a pol, upieklo sa na kameni, na spodnej úrovni pri 180 g 40 minút bez konvekcie. Pred zasadením do rúry som bohato postriekal vodou a rúru tiež. Piekla som so suchým droždím bez toho, aby som sa odchýlila od receptúry, aj keď som zvýšila cukor na 110 g a znížila som soľ na 3 g. Ďakujem mnohokrát!
Fotografia sa z nejakého dôvodu neprevráti ...

Dievčatá, kto zvýšil cukor? Koľko gramov?

[MSU]

MSU, neboj sa, včera som mala to isté a ráno som vstala, cesto sa zdvihlo, vytiahlo ho na stôl, za 3 hodiny sa zdvojnásobilo!)
teraz vo forme, vzdorujem!



Daj mu čas.
Pokiaľ samozrejme nemáte osvedčené droždie.

[Tancha]

Tancha, Zvýšil som to na 110g.

Tancha, zvýšila som to na 110g.

Kto je väčší? Milujem to sladšie, ale bojím sa to prehnať.

Ďakujem za recept! Robím to druhý rok po sebe. Pre mňa najchutnejší a najpohodlnejší recept na pečenie. Večer po práci som pripravil cesto. Na druhý večer pečené pečivo. Veľa potešenia mám pri pečení, domácom - pri jedle

[Sonadora]

Jedna a pol hodiny sú vo formách!))
Stúpajú veľmi pomaly .. dosiahla ich sotva polovica ... ale potrebujete 2/3 ...
Čakám na ďalších 30 miliónov a stavím sa ...
Kvások je suchý, obávam sa ...



Sonadora„Muž, dievčatá, ktoré rady pečiete ~ položte ho na mriežku alebo plech na pečenie, ak sa vytvorí papier?

[mamusi]

mamusi, Margarita, Vďaka za podporu!
Kvasinky, ako, osvedčené, aspoň chlieb na nich dopadol dobre (nedávno upečený).
Áno, teraz je všetka nádej na sugrev
Všetko v zamyslení, kedy piecť: či už dnes večer (tj. 24 hodín po miesení) alebo zajtra ráno (po 36 hodinách)?
Ráno sa to zdá pohodlnejšie (a ráno je múdrejšie ako večer) ...

Marína, Marinuly, krásne veľkonočné koláče!
A nič som nezvyšoval / neznižoval - všetko bolo striktne podľa receptu. Vyskúšal som cesto - pre mňa je to akurát, viac hrozienok dodá sladkosť. Stále dúfam, že sa niečo podarí ...

Práve teraz predhrievam rúru a ... modlím sa ...
Ale nikto na nič neodpovedal ...
Je drôtený stojan lepší?
Stručne povedané, stavím sa ... čoskoro ...

[mamusi]

mamusi, Rita, vždy pečená na mriežke, tentokrát Royal na plechu - páčilo sa mi to viac.

[Margarita]

Margarita, Bože pomoc!
Neskôr odhláste, čo sa stalo. Takže sa mi zdá, že moje cesto pomaly vyjde ...

Dievčatá, doma mám teplotu +23. Myslíte si, že to stačí na vysušenie cesta alebo jeho umiestnenie vedľa ohrievača? Aká je optimálna teplota?

[MSU]

MSU, Svetlana, ďakujem! Kedysi som nedostával koláče, ale košíčky. Pečiem chlieb zo studeného cesta stále, ale tu KULICH. Aj ja som sa dobre nezmestil do chladničky (všeobecne +5 teplota), asi to záleží od oleja, môj veľmi rýchlo stuhne (beriem z trhu). Keď som vybral cesto z chladničky, bolo to tvrdé, trvalo to asi tri hodiny a začalo sa dvíhať a vo formách všeobecne dokonale sedelo. Budeš v poriadku
Zaujímalo by ma však, či má množstvo soli vplyv na to, ako rýchlo zamrzne olej v chladničke?

Dáme vodu dole? Pokiaľ je rúra ako moja, bez varenia ... VŽDY som ju nasadila, ale v tomto recepte neviem AKO je lepšia?

mamusi, Rita, vždy pečená na mriežke, tentokrát Royal na plechu - páčilo sa mi to viac

Je zrejmé, že ďakujem!)
Poukladám na plech, posypem rúru vodou ...



No, tu sú, moji Kulichikovci. Po dvoch hodinách sa korektúra vyšplhala do stredu, ale mohol som bežať do práce, už som nemohol čakať ... dal som piecť. Strecha je vypuklá, nepraskala, ale nevystúpila z foriem ...
Skúsim to večer, alebo zajtra ...
Ďalšiu záložku na stlačených vyskúšam na porovnanie.
Ďakujem, Manya!

[mamusi]

Dievčatá, prečo neroztopíte cesto s veľkonočnými koláčmi pred pečením v rúre na 30-40 stupňov? Aj v mojej stolovej rúre dacha, kde konečne nič nie je, iba twist a potom to zvládnete.Veľkonočné koláče sa do 30 minút zvýšili o 2/3.
mamusi,
Rita, vriacu vodu dám na prvé minúty pečenia na spodok a keď je vrch hnedý, vyberiem túto vodu a pečiem ju. Veľa štastia!

Aké krásy majú všetci !!!
Zašepkávaním: moje dokazujú ...

[Andreevna]

Andreevna, A ja som to robil a vždy robím!)

[Margarita]

Margarita, Mám jedného k jednému, pretože si sa nedostal na koniec. Vzal som suché droždie.

[Matilda_81]

O tomto som písal vyššie.
A tiež ju rozmrazila v teple v mikrovlnke žiarovkou, ako to robím vždy!
Ale na výstupe veľmi tesný, dostal som cesto!)))



Matilda_81, Skúsim s vylisovanými.

Mám jedného k jednému, pretože ste úplne nevstali. Vzal som suché droždie.

Och, a mám suché ...
Rozmýšľam, že sa pokúsim upiecť koláče, ako radí Krosh - bez predhrievania rúry.

Moje cesto bolo spočiatku tekuté, s každou várkou sa zahusťovalo a zahusťovalo, až sa z neho stalo hodváb. Keď som pridala hrozienka, vysypané múkou, vznikla rovná mäkká žemľa. Ja som to neposral? Aké bolo vaše cesto po hrozienkach?

[Tancha]

Tancha, takže to bolo pre mňa úplne rovnaké Zdá sa, že záclony nakoniec neboli odhalené

[Tancha]

Tancha, Tanya, trochu som sa lepila, ale nepridala som múku.

Dal som to do širokého kastróla (Schaub neutiekol), drdol sa rozšíril po celom dne, takže si myslím, že let je normálny. Ďakujem všetkým za pomoc!

Opäť som so svojimi veľkonočnými koláčmi. Zdobené.
Peknú Veľkú noc všetkým.

Dievčatá, rátal som tu za jeden koláč, u formy s objemom 2 litre sa výpočet robil na základe hmotnosti cesta, možno niekto príde vhod.
Mnoho, nič sa nevyliezlo

Pre 280 gramov múky:
Droždie 4 g / 12 g čerstvé
Mlieko 85 g
Vajcia 120 g bez škrupiny
Soľ 4 g
Cukor 65 g (vztiahnuté na plnú dávku 100 g).
Slivkový olej. 78 g.
Kôra 1 lyžička
Hrozienka 100 gr.

A počítala som aj čokoládu, mám písať?

tiež počítala čokoládu, napíš?

Aha!

Potom poďme na čokoládu

Tento rok som sa rozhodol upiecť tieto veľkonočné koláče a kto dal viac cukru, zvýšil množstvo droždia?