Darnitsa chlieb z fugasky

Hovoríte, či pridať slad alebo nie? mnohí píšu, že sa pridáva ikvass a slad, ale v samotnom recepte na strane 1 to tak nie je.

Toto nie je pôvodný recept na chlieb GOST pre chlieb Darnitsa.
A na dlhý čas sa dokonca vzdialili od autorského receptu na prvej strane.

A každý pekár do tohto receptu prinesie niečo svoje, vaše ďalšie prísady, nuansy - pridáte a získate svoju vlastnú verziu lahodného domáceho chleba

Hovoríte, či pridať slad alebo nie? mnohí píšu, že sa pridáva ikvass a slad, ale v samotnom recepte na strane 1 to tak nie je.

Ja osobne mám zásadu - varím z toho, čo máte vždy po ruke, z ľahko dostupných produktov, preto v recepte na prvej stránke nie sú žiadne prísady. Pokúste sa variť podľa receptu a potom s prísadami experimentujte, kým nedosiahnete požadovaná chuť

Na svoju hanbu sa priznávam: už tri roky mám kopu nádob s najrôznejšími prísadami, ktoré stoja a zbierajú prach! použil to párkrát a opustil ...

Ahojte všetci...
Povedzte mi, ak budete brať ingrediencie podľa napísaných, tak akú veľkosť bochníka majú tieto ingrediencie? a farba kôrky ...
Mám Panasonic SD-ZB2502, zo všetkého, čo som čítal, viem, že pečieme podľa prvého programu ...

Niekde písali o svetle kôry. A veľkosť je priemerná, asi 700, neviem, akú máte veľkosť.

Ahojte všetci...
Povedzte mi, ak budete brať ingrediencie podľa napísaných, potom v akej veľkosti bochníka sú tieto ingrediencie? a farba kôrky ...
Mám Panasonic SD-ZB2502, zo všetkého, čo som čítal, viem, že pečieme podľa prvého programu ...

Chlieb je určený na 750 - 800 gramov.

Recept je v pohode! Len mi povedz, kde zohnať suchý kvas?

V každej pekárni alebo na trhu ...

Chlieb je úžasný. A všetko sa podarilo. poďakovať

Podľa tohto receptu som upiekla chlieb, vodu som nahradila srvátkou a suroviny som napočítala na 900g. Nadhodiť „francúzsky“ režim.
Perník sa zdal byť takmer dokonalý, cesto vyšlo perfektne, ale strecha sa zrútila. Chuť chleba to neovplyvnilo.

Mal som dojem, že chlieb stál, pretože po vychladnutí chleba uplynulo asi 30 minút, kým sa začalo piecť, a strecha začala padať hneď na začiatku pečenia. Môže mi niekto z fotografie povedať, kde sa mýlim. Chlieb sa ukázal ako chutný a ľahký, po vychladnutí je hmotnosť 827g. Na fotke čo sa nezjedlo. Prepáčte za kvalitu fotografie, nasnímal som ju telefónom.

Hľadáme odpoveď tu Chlieb stúpa, ale padá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Pšeničný ražný chlieb, vhodný je k nemu program Basic (basic).

[fugaska]

fugaska, pečený chlieb podľa vášho receptu z prvej strany. Chlieb nám chutil, ale vrch chleba začal po začiatku pečenia padať. Mám Moulinex OW502430 a nemám program „Basic“. Ale od iných pekárov chleba viem, že taký program trvá asi (zhruba) 3,5 hodiny a program si vybral podľa času. Možno to je ten problém? Piekla som predtým raž a pšenicu a vždy, keď strecha spadne alebo sa vyrovná. A podľa tvojho receptu som všetko presne premerala, vymiesila a chlieb sa dokonale zdvihol. Môžete zredukovať droždie a vodu (trochu)? Co si myslis?

na začiatok alebo mierne zredukujte vodu alebo pridajte trochu múky. na kvásku môžete hrešiť iba kvôli ich nadmernej svižnosti. no niekde tak si myslim
dobrý chlieb!

Uvidíte, čo sa stalo ... Chuť chleba je vynikajúca. Aj to bolo uvarené perfektne.

Mali ste také problémy?

S pšenicou problémy nemám. Ako sa však môže raž a pšenica naučiť krásne piecť? Občas sa podarí, ale častejšie je buď strecha plochá, alebo spadne.Už som čítal odkazy na dôvody, ale myslím si - možno aké ďalšie tajomstvá pečenia existujú? Skúsim to znova pomocou tvojej rady. Ak to vyjde, ohlásim sa. Vďaka za odpoveď.

Pre tých, ktorým kôra odpadáva. Domácu pekáreň nemožno poraziť nahradením prísad a receptov!
Robím vysokú kôrku ražného chleba takto:
- pôvodne som nastavil režim pre svoj HP na „rýchly“ alebo „základný“;
- keď sa vrchol naposledy zvýšil - mením režim;
- prepnite do režimu „PEČENIE“.
Potom "strecha" nespadne, ale ukáže sa to ako v obchode.
Veľa šťastia všetkým

Postupujete správne! Samotné cesto ukazuje pripravenosť na pečenie!

Chlieb bol na prvý pokus vynikajúci. Nestihol som ani odfotiť, na pár hodín všetko zmizlo: nyam: Ďakujem za recept !!!

Pre tých, ktorým kôra odpadáva. Domácu pekáreň nemožno poraziť nahradením prísad a receptov!
Robím vysokú kôrku ražného chleba takto:
- pôvodne som nastavil režim pre svoj HP na „rýchly“ alebo „základný“;
- keď sa vrchol naposledy zvýšil - mením režim;
- prepnite do režimu „PEČENIE“.
Potom "strecha" nespadne, ale ukáže sa ako v obchode.
Veľa šťastia všetkým

A nemám žiadne okno v Panasonicu, ako viem, že „vrchol sa zvýšil naposledy“?

Veko sa dá opatrne otvárať !!!! vo všetkých fázach práce, okrem pečenia

Takže pred pečením, 30 minút pred pečením, môžete nakuknúť niekam alebo dokonca skôr (alebo dokonca pravidelne a nič nebude cesto)?

Takže pred pečením, 30 minút pred pečením, môžete nakuknúť niekam alebo dokonca skôr (alebo dokonca pravidelne a nič nebude cesto)?

Vždy sa môžete a mali by ste sa pozrieť na:
- počas miesenia neustále, aby bolo cesto správne pripravené, upravte rovnováhu múky a tekutín, kolobok.
- počas kysnutia cesta, aby sa zistila správnosť kysnutia, nie však tak často, aby sa v rúre udržala teplota.
- po miesení, pred druhým kysnutím, aby bolo cesto správne umiestnené, odstráňte špachtľu - ak je to potrebné
- Neodporúčam počas pečenia otvárať veko, chlieb môže spadnúť.

Ďakujem pekne za cenné rady! Veko som vždy otváral iba pri mixovaní a pri zdvíhaní som sa vždy bál, myslel som si, že budem prekážať v práci x / sporáka. Mám málo skúseností s x / sporákom bez okna, iba pár dní, ale v Moulinexe mám okno a tam len zriedka otvorím veko, pretože vidím, kedy ho mám otvoriť.

Pečiete viac a nebojte sa experimentovať, so skúsenosťami všetko príde!

Teraz pečený tento úžasný chlieb, neuveriteľne chutný, vďaka za recept, ale jedna otázka - je to recept GOST alebo nie?

jedna otázka - je to recept GOST alebo nie?

Tu je to, čo som sa o Darnitsky dočítal na internete:
„Zloženie chleba Darnitsa podľa GOST:
Lúpaná ražná múka je 60%, pšeničná múka I. stupňa je 40%.
Recept obsahuje aj droždie, vodu, kuchynskú soľ. ​​„Takže, nie tak celkom GOST.

[Lagri]

Lagri Vďaka za odpoveď

[Sashul]

Sashul, Darnitsky v súlade s GOST, pečené s kváskom, tu chytiť: Darnitsky s kvasom (GOST).

Inna-Kroshik, ďakujem za odkaz, ale s kváskom vôbec nie som kamarát

[Sashulya]

S kváskom vôbec nie som kamarát

Sashulya, sestra !!! Som s eaj tá pani nie, nie ... a nejako neťahá ...

Ja len kroshik pečiem nerovnomerne, niekedy mám boom a niekedy jednoduchý, stále to zomrie, ale je zaujímavé vyskúšať to, hlavne že mi jedia veľa chleba ... zatiaľ čo si myslím ... ja duševne sa pripravujem, bojím sa jej

[Sashul]

Ja len kroshik pečiem nerovnomerne, niekedy mám boom a niekedy jednoduchý, stále to zomrie, ale je zaujímavé vyskúšať to, hlavne že mi jedia veľa chleba ... zatiaľ čo si myslím ... ja duševne sa pripravujem, bojím sa jej

Sashul, Aj ja som morálne ... chystám sa ... už je to 5. rok ... všetko je ako tvoje, jedia veľa chleba, ale kvások je roNechcem zostať, ale pôjdem kam a nikoho nenechám ... nikto s ňou určite nebude ...

hm, niekomu to vezmi

Chlieb som piekla takmer podľa receptu (dala som o 25 g pšeničnej múky viac).Páčilo sa nám to. Takže čo keď kôra praskla, ale nič nespadlo, neusadilo sa. Ďakujem za recept!
🔗 🔗

[325]

Chlieb Darnitsa (Author fugaska) (pekárnička)

Kategória:
Kváskový chlieb

Zloženie

Voda v izbe tempo. 300 ml

Olivový olej 2 lyžice l.

Pohánkový med (môže byť nahradený cukrom) 1 polievková lyžica. l.

Jemná soľ 1,5 lyžičky.

Pšeničná múka 325 g

Ražná múka 150 g

Suché droždie 1,5 lyžičky
Poznámka

Môžem zdieľať najjednoduchší recept na chlieb Darnitsa - ukázalo sa to veľmi chutné!

Skontrolujte množstvo pšeničnej múky v tomto recepte. Podľa mňa 325 trochu moc. Toto je úplne prvý recept v téme.

veľa ľudí sa sťažuje na nadbytok tekutiny, takže som podľa väčšiny opravil recept. osobne som pôvodne piekol podľa neopraveného receptu, ale potom som začal „dorábať“ pšeničnou múkou, až som sa zastavil na maximálnej hodnote 325g

tu sa citovala ako presny recept, je urceny na dost tesny chlieb. ak máte radi vzdušnejšie - redukujte pšeničnú múku. pôvodne to bolo 250g, možno ti chutí viac

A pridala som ešte múku a vyšlo to výborne. Vôbec nie tesné. Len som si myslel, že recept je všeobecne vyrobený zo 475 g múky, ani sem, ani tam. V pekárni mám tri veľkosti bochníkov: 400, 500 a 600 g múky. Pridal som teda k norme 25g. Je pravda, a ďalších 10 ml vody kvapkalo nad normu, už po druhýkrát. Takže vo všeobecnosti sa nadýchaný chlieb ukázal. Teraz však budem mať na pamäti, že na malý bochník môžete dať menej pšenice.

Robilo to striktne podľa receptu - vyjde to husté. Len nemôžem dosiahnuť nádheru

A tento recept Fugaskin som našiel v aplikácii pre Android

[je určený na dosť tesný chlieb]

Robilo to striktne podľa receptu - vyjde to husté. Len nemôžem dosiahnuť nádheru

tu sa citovala ako presný recept, je určený na dosť tesný chlieb... ak máte radi vzdušnejšie - redukujte pšeničnú múku. pôvodne to bolo 250g, možno ti chutí viac

citovala sa znova a ako moznost skusit znizit mucnu muku asi o 50g

Ďakujem fugaska videl som to. Pozerám sa len na fotografie zverejnené mnohými a žiarlim .. Nejako nevyzerá ako klasický.
Skúsim pšeničnú múku zredukovať. Odhlásiť sa.

pre väčšiu nádheru je potrebné znížiť koncentráciu ražnej múky. preto by som v tomto konkrétnom prípade odporučil znížiť množstvo ražnej múky a zvýšiť množstvo pšeničnej múky. možno to pomôže

Tento chlieb som upiekla! chutné až neuveriteľné. Robil som všetko podľa receptu, iba som trochu zredukoval vodu (od prečítania tematických stránok som sa často stretával s recenziami na prebytočnú tekutinu) a časť vody som nahradil tmavým pivom a pridal som kvass mladinu. Moc ďakujem autorovi !!!
Fotografia SORRY nechápala, ako ju vložiť, takže zatiaľ nemôžem ukázať výsledok.

Najskôr som znížil množstvo ražnej múky spočítaním celkového množstva pre môj sporák, ale ukázalo sa, že je miestami hustá a vlhká. Tentokrát som dal o 50 gramov menej raže, respektíve pšenice viac, bez zmeny zvyšku. Možno náhoda, alebo možno nie, ale dnes som vymenila kvások (iná spoločnosť, nový obal). Otestoval som staré - boli účinné.
Skrátka, dnes som dostal chlieb, ktorý som sa snažil piecť dlho - dobre odpružený a vzdušný.
Ďakujem, Fugaska

Moje experimenty s Darnitskym ...
Mám taký bochník



Čerstvé droždie 9g, tekuté: 200g tmavé Krušovice + 80g vody, všetko ostatné podľa receptu,
Nič som nepridával a nepridával, drdol bol nádherný, HP Moulinex, „základný“ režim, 750g, tmavá kôrka.

pohľad z druhej strany a úseku:



Myakish och. na fotke vidno mäkké nezmiešané kúsky cesta, pri krájaní už vychladeného chleba drobenka vyzerala, akoby som krájala horúce, kôra sa ukázala chrumkavá, hneď som ju ochutila maslom ... chuť je neobvyklá, Myslím si, že je to pivo alebo med
Nabudúce budem bez experimentov, musel som začať s pôvodným receptom ...
Vďaka Fugasuke!

Ďakujem autorovi za recept, úžasný chlieb, veľmi chutný! Prečo však vrchná kôra odpadáva? Rovnako ako Schemer na fotografii. Toto je normálne?

Kôra vypadne, keď je málo soli, dajte ju podľa receptu

soli je viac ako dosť

Dnes som tento chlieb pripravil v pomalom sporáku. Otvoril som veko a chlieb bol pod samotnou hornou časťou môjho multi. Piekla som 1 hodinu, 5 minút po upečení, stála v otvorenom multite a trošku chleba spadlo, cm na 1,5. Chuť je rozprávková a úplne iná ako v prípade spoločnosti HP. Výška chleba

pekný chlapec!!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Úžasný chlieb! Pečili ste striktne podľa receptu? Z akeho prispevku si dostal recept? Zmenili ste niečo? Pochopil som správne, že máte karikatúru Panasonic-10?

Panasonic 10, do receptu pridal iba 1 polievkovú lyžicu sladu a na konci čajovej lyžičky tmavý agram. A namiesto vody už dlho používam vodu z varených zemiakov. Recept z prvého príspevku.
Klamstvá ... nahradil med cukrom, olivový olej slnečnicou