Darnitsa chlieb z fugasky

fugaska, dakujem za recept)))
Pečené prvýkrát, veľmi chutné, rýchlo zjedené.

Druhýkrát som nahradil pšeničnú múku múkou 2c a pridal som lyžicu sladu, chlieb sa prakticky nezvýšil. Perník bol veľmi utiahnutý, okamžite som si všimol, ale keďže som sa len učil, nevedel som, čo mám robiť.
Vďaka tomu je žemľa krátka, chlieb je veľmi hustý, ale napriek tomu chutný.

Pomoc, dobrí ľudia))) Je možné pripraviť tento chlieb na 2 triednej múke?
Mám ho len 10 kg a moja rodina odmieta jesť jednoduchý pšeničný chlieb, dať im raž)))

A napriek tomu, ako použiť agram v tomto recepte? je to možné a potrebné?

Panna, mylili sme si ma .... Prvýkrát som počul o rôznych lopatkách! Také mám



čo je to? správne?

Tiež som si lámal hlavu, pozorne som sa pozrel na dve svoje (rovnako ako vaše), ako, obe sú si podobné, nie je v tom žiadny rozdiel. Mám bork x500, takže som si uvedomil, že dve lopatky sú len pre moje dva tvary, okrúhly a hranatý.

padla mi strecha

Druhýkrát som nahradil pšeničnú múku múkou 2c a pridal som lyžicu sladu, chlieb sa prakticky nezvýšil. Perník bol veľmi utiahnutý, okamžite som si všimol, ale keďže som sa len učil, nevedel som, čo mám robiť.
Vďaka tomu je žemľa krátka, chlieb je veľmi hustý, ale napriek tomu chutný.

Pomoc, dobrí ľudia))) Je možné pripraviť tento chlieb na 2 triednej múke?
Mám ho len 10 kg a moja rodina odmieta jesť jednoduchý pšeničný chlieb, dať im raž)))

A napriek tomu, ako použiť agram v tomto recepte? je to možné a potrebné?

Ale pri výmene ingrediencií to už nebude pôvodný recept, bude to úplne iný chlieb
A do chleba môžete pridať akékoľvek ingrediencie, ktoré si prajete podľa vášho receptu - upečte si chlieb z akejkoľvek múky!

Opäť dávame pozor na konzistenciu cesta! Múka 1-2 stupňov zaberá viac tekutiny, čo znamená, že musíte urobiť cesto vláčnejšie, nie tvrdé!

Agram možno vynechať, lepšie upravte rovnováhu múky a tekutín

padla mi strecha

Sledujte rovnováhu múky a tekutín

[Admin]

Admin, Tatiana, ďakujem láskavý človek)))) Teraz to skúsim.

Moje proporcie sú stále tesné, aký je najlepší spôsob, ako zredukovať múku a potom pozrieť na žemľu a pridať ju?
alebo pridať tekutinu, ale potom koľko?

Preštudoval som príslušné témy, v mojej hlave je kaša z múky a vody ...

našiel a prečítal si ešte jednu tému, trochu sa mi vyjasnilo v hlave)))))

Moje proporcie sú stále tesné, aký je najlepší spôsob, ako zredukovať múku a potom pozrieť na žemľu a pridať ju?
alebo pridať tekutinu, ale potom koľko?

Preštudoval som príslušné témy, v mojej hlave je kaša z múky a vody ...

Pre prehľadnosť v hlave

Perník vyrobený z pšeničnej a ražnej múky. Master Class. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Celozrnná múka perník. Master Class https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Prvý chlieb mal spadnutú kupolu a bol veľmi pórovitý, druhý mal hrubšiu drvinu a nedrobil sa, ale strecha stúpala aj z nejakého dôvodu dovnútra: trochu prázdnoty Chlieb 750g. na "strednej kôre"
Zredukoval som to o 20 ml vody, 1 hodinu. l. droždie a pridala sa 1 polievková lyžica. l. múka. Myslím, že múku nemusíte pridávať. V skutočnosti je to: Budem experimentovať ďalej. Povedz mi, ako si môžem trochu (!) Nakysnúť?

Dievčatá, trochu mimo témy, ale! keď som čítal, že drdol môže byť elastický podobne ako: detský zadok .., ženské prsia ... O hrudníku je všeobecne úmrtnosť. Rozhodol som sa pochopiť, ako to bolo .. Dotkol som sa, dotkol som sa svojho a dotkol som sa zadku dieťaťa. A až doteraz, keď som čítal o koloboku, sa rozosmejem ... Úcta k autorovi!

Ale také porovnanie MNOHO pomohlo pochopiť, čo by malo byť cesto pred pečením.
A tu to nebolo na smiech, keď chlieb z pekárne vyšiel s úplnými nezmyslami, namiesto veľkých očakávaní

Úcta k autorovi!

Dajte teda autora + do témy Sprievodca pečením, autor pocíti vašu pozornosť k jeho téme

[dili1979]

dili1979 Pridajte ocot na 1-2 hodiny. l, alebo dať cesto, odčítať 150g múky 230 ml vody, droždie z receptúry, dať na režim pizze, potom na 2-3 hodiny na kysnutie, potom zvyšné zložky a hlavný režim, bude kysnutie

[dili1979]

dili1979 Pridajte ocot na 1-2 hodiny. l, alebo dať cesto, odčítať 150g múky 230 ml vody, droždie z receptúry, dať na režim pizze, potom na 2-3 hodiny na kysnutie, potom zvyšné zložky a hlavný režim, bude kysnutie

Poďakovať! Najprv skúsim s octom. A jablčný ocot, stolový ocot a koľko percent ??

Poďakovať! Najprv skúsim s octom. A jablčný ocot, stolový ocot a koľko percent ??

Ocot - použite do chlebového cesta https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

A môžete tiež použiť starý kefír (je tam kyselina mliečna)

Pre Darnitsky používam pôvodný recept z fugasky - pohankový med som odmietol kvôli dominancii chutí ... IBA CUKORNÝ PIESOK - voda cez filter Aquaphor ...
Neobťažujem sa s počiatočnou teplotou komponentov - KENWOOD BM-450, s nútenou konvenciou, prinesie žemľu z teploty chladničky a prívodu vody na 35 - 40 C za 10-15 minút, dokonca aj pri miešaní javisko ...
Ďakujem autorovi fugasky - špeciálne poďakovanie moderátorovi Adminovi za radu pridať 1 polievkovú lyžicu ZACHOVANÉHO KONCENTRÁTU SLEVY! ..
HLAVNOU VECOU JE TVORBA STĹPCA !!!


Režim BASIC - 750 / Dark Crust ... na fotografii je rez po 1 hodine ochladenia - veko, zaseknuté pri krájaní bochníka, sa vzchopilo ... jemne pórovitá drť - chuť s dominanciou raže a kyslou kyslosťou .. .

aké šťastie - tento chlieb som dostal v hlavnom režime (3.30), som veľmi rád. !!!! jediná vec, ktorá sa akosi ukázala ako bez chuti (presne som odmerala všetky ingrediencie) - rovnako ako obyčajný biely chlieb a biely chlieb sa nám nepáči pre nedostatok chuti ... no, budeme experimentovať, ale vďaka veľa za recept - chlieb dobre stúpal a drobenka dobrá

: lol: Ďakujem autorovi. Od októbra minulého roku od kúpy Panasonicu 2 500 kusov alebo bieleho alebo ražného krémeša. A všetko bolo v poriadku. Teraz však žena túžila po sivom chlebe. Po 16 kopejkách.
Našiel sa tento recept. Všetko som urobil na prvej stránke.
V procese miesenia som sa dočítal, že môžete pridať trochu kvasinkovej mladiny a najrôznejších prísad zo srdca.
Všeobecne sa vyskytli 3 odchýlky od pôvodného receptu.
Zvýšená voda o 30 ml.
Pridané 1 čl. lyžicu kvasinkovej mladiny.
Pridané 2 lyžice. lyžice zmesi suchých bylín.
Všetko som na noc s pripravenosťou hodil do rúry do 6 rána.
Výsledok 🔗
Manželka je šťastná.
Polovicu bochníka odniesli jeho zamestnancom, aby pracovali pre vzorku.
Schválili aj chuť.
On a mne samotnému sa tiež páčil chlieb.
Záložka a bude pravidelne piecť.

S pšenično-ražným chlebom som stále celkom „ty“, tak si zober aj moju skúšobnú kópiu! Horná časť chleba sa hneď na začiatku pečenia trochu zmenšila, potom zostal ... Chutí výborne. Recept nenechala ani na krok!

a tiež preosiať ražnú múku?

[manželka]

manželka , Zvážila som múku naraz a preosiala ju dokopy.

a tiež preosiať ražnú múku?

VŽDY preosievame každú múku! Čítame tu „O výhodách preosievania múky“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[manželka]

manželka , Zvážila som múku naraz a preosiala ju dokopy.

Vďaka

Super chlieb! Poďakovať! Pridaný slad a čakanka.

upečené presne podľa receptu
taký pekný muž sa ukázal ... a všetko také správne a rovnomerné ... a aké lahodné
poďakovať

Ďakujem autorovi za recept !!!
Skúšala som to piecť prvýkrát. Perník sa ukázal ako dokonalý, až kým som nepridala cesnak. Cesto sa stalo tenkým a prilepilo sa po stranách vedra.
Avšak vstalo a pieklo sa, ukázalo sa to veľmi chutné !!!
Iba strecha vyšla plochá.

Veľmi chutné!!!!!

daj to teraz na kvas.
Stalo sa toto.

a v súvislostiach


Veľmi chutné) Úcta k autorovi)))

Chlieb som pripravila podľa tohto receptu, ale chcem tmavšiu strúhanku, ako na to, alebo to bude iný chlieb? je možné zmeniť ražnú múku a pšeničnú múku na gramy? Pridal som tiež veľkú lyžicu kvassového koncentrátu

Recept na jeho jednoduchosť sa mi veľmi páčil!

Autorovi veľmi pekne ďakujem - môžem povedať, že po mnohých pokusoch som pre seba konečne našiel najlepší recept na tmavý chlieb. Moje zmeny v tomto recepte sú 2 lyžice. l slad, 1 polievková lyžica. l.jablčný ocot a čo je najdôležitejšie, prvotriedna múka bola nahradená múkou 2. stupňa, všetky pomery receptu sú zachované a vždy sa získajú. Takto to dopadne .

Toto je CHUTNÝ chlieb, ktorý som doteraz upiekla!
ALE, strecha sa úplne zrútila ... Vôbec, otvor sa ukázal ... Recept som nenechal ani jeden iot, ibaže namiesto slnečnicového oleja som vzal horčicový olej.
Rozrušenie však .......

Toto je CHUTNÝ chlieb, ktorý som doteraz upiekla!
ALE, strecha sa úplne zrútila ... Vôbec, otvor sa ukázal ... Recept som nenechal ani jeden iot, ibaže namiesto slnečnicového oleja som vzal horčicový olej.
Rozrušenie však .......

Takto sa musíte iba odchýliť od receptúry a sledovať cesto na základe produktov, ktoré používate, to znamená sledovať rovnováhu múky a tekutín.

Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Väčšinou pečiem podľa receptu, veľké plus a autorovi ĎAKUJEM.
Od seba: niekedy pridám 1 polievkovú lyžičku. lyžica suchého kvasu "SAF-Moment" - je viac sivá a dierkovaná a objaví sa mierna kyslosť

No ... zase som to upiekla. VŠETKO PODĽA RECEPTU!))
ukázalo sa to vysoko, ale strecha bola celá popraskaná.
A dnes večer som bola upečená - bábika ... ako obrázok! A vuuuuusnooo ...
a aký je dôvod? NEROZUMIEM...

Možno je to spôsobené tým, že nálev múky počas nočného pečenia je namočený vo vode - výsledok bude prirodzene lepší pri miesení - ľahšie sa mieša a ako som už videl viackrát, chlieb dáte s oneskorením - ten sa ukáže byť chutnejším a veľkolepejším. Niet divu, že naši predkovia piekli koláče a chleby po troch objatiach - vedeli toho veľa

[Tapetová múka 110 gr]

-Ryčová múka 110 gr
-Tapetová múka 110 gr
-Pšeničná múka 180 gr

Existuje niekoľko otázok: Čo je tapetová múka? Pšeničná múka a raž sa predávajú vo Fínsku, ale nevidel som „tapetu“

Je možné v tomto recepte z prvej strany použiť iba dva druhy ražnej múky a pšeničnú múku?

Z wiki:

Tapetová múka sa získava jemným mletím tapiet s výťažkom 96%. Múka pozostáva z takmer rovnakých tkanív ako pšeničné zrná, líši sa však o niečo menším počtom ovocných škrupín a embryí. Tapetová múka je pomerne veľká, nejednotná vo veľkosti častíc (ich najväčšia veľkosť častíc dosahuje 600 a najmenšia 30-40 mikrónov). Jeho chemické zloženie je podobné pôvodnému zrnu (obsah popola je 0,07–0,1% a obsah vlákniny je o 0,15–0,2% nižší ako v zrne). Táto múka má vysoký obsah vlhkosti a schopnosť tvorby cukru, výťažok hrubého lepku je od 20% a viac. Ako zloženie podobné pšeničnej múke na tapety sa môže použiť zmes 9 dielov pšeničnej múky vysokej kvality a 1 dielu pšeničných otrúb (jedna desatina, 10%). Múka na tapety sa používa hlavne na pečenie chleba na stole a zriedka sa používa pri varení.

[Obsah časti „Prísady do chleba“]

Z wiki:

Prečo ísť na Wikipédiu, keď má naša stránka obrovskú databázu Obsah časti „Prísady do chleba“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

iste, tam je koniec koncov zarobené

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klasifikácia a trieda ruskej a dovážanej múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html v tomto recepte sa používa lúpaná ražná a pšeničná múka najvyššej kvality. Celozrnná múka bola prinesená z Fínska. Pozrite sa, zdá sa, že tam bola aj fotografia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Súdiac podľa mapy ste v Rumunsku a nie v Turku

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klasifikácia a trieda ruskej a dovážanej múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html v tomto recepte sa používa lúpaná ražná a pšeničná múka najvyššej kvality. Celozrnná múka bola prinesená z Fínska. Pozrite sa, zdá sa, že tam bola aj fotografia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Súdiac podľa mapy ste v Rumunsku a nie v Turku

Všetka taká múka je tu (ako na obrázkoch) Ruisjauho - raž, Vehnajauho - pšenica, Sämpyläjauho - s otrubami, inú som nevidel.
P.S. dnes mimochodom kúpil "KVAS" takto:

Zatiaľ neviem kde (ku ktorému chlebu pridať).

No, o mape, ako sa hovorí .... je porekadlo „o nápise na plote“

Ja som upiekla darnitsky chlieb z 1 strany. Ja som pridala 1,5 lyžice ražného sladu a asi 20 ml vody som nahradila mliekom. Všetko ostatné je ako v recepte. Tento chlieb bol druhý, ktorý som piekla. Všetko sa podarilo. Odvážte sa za 5 sekúnd.Až kým som nedostal váhu. Sypké suroviny som odmerala odmerkou na sypké suroviny. Pokúsil som sa ovládnuť žemľu, ale potom som vypľul a spoliehal sa na skúsenosti pekárne. Chlieb chutil všetkým.

P.S. dnes mimochodom kúpil "KVAS"

Zatiaľ neviem kde (ku ktorému chlebu pridať).

Takže ho pridajte k tomuto chlebu a k iným ražnou múkou, asi polievkovú lyžicu
A pokiaľ ide o celé zrno, príďte do Petrohradu, pretože colné pravidlá EÚ nezakazujú dovoz múky

A pre celé zrno príďte do Petrohradu

Samozrejme prídem, pretože mama a otec tam žijú s partiou príbuzných !!!

A čo sa tu deje? MAMA DARAGAYA !!! Už druhá stránka a žiadna ryšavá Odeská produkcia nikdy nebola? !!!

Som tu v boji s obľúbenými na fóre (hm ... druhý chlieb od Panasonicu ... nepoviem za druhý ... ale prvý ... žabí cestovateľ odpočíva ... pre najviac paradajok ... a moskovsko-Odeských ...) A potom som upiekla darnitsky entot ... ryšavú Odesu ... a nenápadne sa pýtam svojho osobného potomka:

- NEPÁČI SA VÁM DARNITSKY NAJVIAC FUGASKI? !!! (dobre, tak sladko ...)

Nepoviem, že som počul hrýzť kôš na chlieb ... Ale ... hm ... zostávajú ďalšie dva kúsky ...

Pôjdem, hodím kefír do koša Platypus ...

[Vlásenka]

Vlásenka
teraz, keby si ty, môj drahý, nenapísal príspevok ... tak by som mal v rúre hotový chlieb do rána .. vedro už vychladlo .... Darnitsky pečie od Fugaski už 6 rokov!

[Fugaskin]

A sho? Fugaskin Recepty nepotrebujú kvasnice VABSHE !!!
Môže teraz zvoniť? No ako, aké zdravé? Majú tam hodinový rozdiel ... nie pol na jedenásť ... je to už WAABSCHE 26. JÚLA?!
26. júla ... film 31. júna ... KAKA LOVE ... PREZIDENTSKÁ KARTA ... Ludmila Vlasová ... Alexander Godunov ... Schaub ma tak miloval ...

No mohol som cinknúť! ideme spať, keď je už ráno

Prosím povedz mi. Teraz som dala chlieb podľa tohto receptu. Robím to prvýkrát. Chlieb je často panas. Robím recepty od HP, tak som sa tu zmiatol. Minula som 40 gramov múky (mechanické váhy, už som začal pochybovať o spoľahlivosti). Perník sa ukázal byť roztrhaný, myslel som si, že múky nie je dosť - dal som ďalšie 3 lyžice polievkových lyžíc. Stratili sme tiež náboj z kamery. Skrátka, hádal som na mobil, keď už dávka skončila. Prinajmenšom do budúcnosti to môžem zistiť. takto to dopadlo


odkazom na drdol https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 polovica fotiek sa neotvára a zo zvyšku nechápem, čo je s mojou ... Možno, naopak, spočiatku nebolo dosť vody? Ja som tiež nepridala všetku múku, bojím sa, že ju pokazím. Neskôr uverejním fotografiu z toho, čo sa stane. Mimochodom, dal som (alebo som to dal?) 1 ČL ražného sladu a nebol tam žiadny med, nahradený bežným cukrom.

[fugaska]

fugaska, ďakujem za vynikajúci recept!
Chlieb je úžasný! Akurát som všetko spočítala na 250 ml. voda,
väčšie množstvo pomáha zdvihnúť kupolu, kým sa nedotkne okna x / p.