Darnitsa chlieb z fugasky

Ďakujem, ak do receptu pridám 200g hotového kysnutého cesta a odstránim trochu droždia, je to správne alebo upravím múku a vodu

V každom prípade je potrebné múku-tekutinu upraviť

Správca!
Ako začiatočník mám veľa otázok, najmä ak máte vo svojom recepte 2 lyžice. lyžice suchého kvasu SAF, je možné ich nahradiť jednoducho sladom (a koľko je 1: 1?), mali by byť varené s vriacou vodou alebo použité v suchej forme a mal by byť pridaný citrón. k tomu?

[Slad]

Slad - toto je „ušľachtilá“ prísada do chleba! A je vhodné ho vopred napariť vriacou vodou, potom udržiavať v teple, kým nevychladne na 35 * C, a až potom ho pridať do cesta.

Je lepšie odpovedať v inom poradí - slad je možné nahradiť suchým kvasom, pomer 1x1

Kam a v akých prípadoch pridať kyselinu citrónovú?

Čítame:
Koľko citrónovej šťavy pridať do chlebového cesta?

Výroba sladu doma (Rusya)



Pomôcť OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE SEKCIU CHLEBA

Správca!
Ďakujeme za objasnenie počtu sladu. Ale tu je otázka k citrónovej šťave (myslím tým, že je prítomná v suchom kvase), mala by sa pridať, ak to nie je v receptúre uvedené osobitne?

Zostáva len preosiať kvas a oddeliť sušienky od citrónu
No, iní používajú tento kvas z vrecúšok! Vyššie som uviedol odkaz na túto tému a aký vplyv má citrónová šťava na cesto a chlieb.

Ďakujem pekne za recept, piekla som ho v Kenwood 250, len namiesto medu som dala silan (datľový sirup) a s celozrnnou múkou a s bielou a so semiačkami a bez a s časovačom a bez neho, Snažil som sa namiesto olivového oleja dať margarín a chlieb sa vždy ukázal !!! A niekedy ani nepreosievam, a stále to funguje !!!

Tento chlieb pečiem stále, mierne niečo obmieňam alebo pridávam, ale ... VŽDY pšeničný. Vezmem 250 g múky, nie 325. Výsledok je vždy vynikajúci, žemľa dobrá, rovná klasika, neviem, kde by ešte bolo tých 75 g navyše. Pečiem na ražnom programe v Panase 2512, s ražná stierka (drdol môcť na konci dávky). Teraz sa ani len nepozriem do vedra, viem, že výsledok je vynikajúci. Pridám slad, vždy 1 ČL. l., je lepšie uvariť (skúsil som aj na sucho, priamo do cesta, chuť je mierne odlišná), 1 polievková lyžica. l. jablko. ocot (balzamový) a všetky druhy semien. Môžem žonglovať s rôznymi druhmi pšenice. múka, ale spolu je to vždy 250. Po upečení na vode (vždy väčšinou na srvátke). Vždy VÝBORNÝ, chlieb dopadne na mojich fotografiách rovnako ako vyššie (odpoveď 436), nikdy neopadáva ani nepraská, voda je normálna, strecha krásna.

Pred pečením som si chcel ujasniť: je možné nahradiť celý objem vody srvátkou?! Alebo je to možné len nejaká časť?

Môcť. Ale toto už nie je darnitský autorský recept.

Pred pečením som si chcel ujasniť: je možné nahradiť celý objem vody srvátkou?! Alebo je to možné len nejaká časť?

môže byť nahradený akoukoľvek tekutinou, ale nezabudnite vziať do úvahy chuť: osobne mi chuť srvátky v hotovom chlebe veľmi nevyhovuje, takže ju nahrádzam iba čiastočne.

Môj chlebík bol upečený presne podľa receptu z prvého príspevku ... Aj keď som čítal veľa zaujímavostí zo skúseností dievčat ...
Skúsim, nejaké zmeny neskôr pre zaujímavosť!))) Ďakujem všetkým, hlavne autorovi receptu!

Domáca pekáreň Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, váš chlieb je jeden lepší ako druhý!
Na šepot: pravdepodobne v minulom živote ste boli profesionálny pekár

veľmi chutné! ale prečo je moje zvyšovanie normálne, drdol je normálny, začne sa piecť - odpadne. hlavný program. si čo nestačí. Čítal som tému o neúspechu. čo môže pomôcť, pretože drdol sa zdvihne a všetko je dokonalé

Je vhodné vidieť fotografiu drobca a celkový pohľad, a tak ...
Dôvody nielen v samotnom koloboku môžu byť Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.

Moja variácia na tento recept z Fugascy:
pšeničná múka 250 g
ražná múka 150 g
kefír 100 ml
voda 150 ml
cukor 1,5 lyžice. l.
soľ 1,5 lyžičky
slnečnicový olej 2 lyžice. l.
suché droždie 1,5 lyžičky (alebo živé 10 g)

Ak je kefír čerstvý, potom pridajte 1 lyžičku. jablčný ocot v kefíre (iba tak, aby objem zostal 100 ml), ak potrebujete farbu, môžete do celkového objemu 150 ml pridať 1-2 lyžice. l. kvas sladina. Niekedy dám suchý kôpor, mladý koriander 1 lyžičku. Miesime v pekárni, ale pečenie v rúre mám rád.
Výsledok:

Fugasuke ďakujem za recept

Veľmi, veľmi chutný chlieb.
Druhýkrát ho pečiem a presný pomer si objasním aj sám, ale jeho chuť sa mi veľmi páčila.
Moja verzia receptu je čo najjednoduchšia a nenákladná.
Zloženie výrobkov:

ražná múka - 150 gramov
pšeničná múka - 250 gramov + 1 polievková lyžica. l. (ale asi dnes pridám ešte 1 polievkovú lyžicu. l.)
ražný slad - 2 lyžice l.
voda - 300 ml.
olivový olej - 2 lyžice. l.
soľ - 1,5 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica. l.
droždie 1 lyžička

Slad sa naparil (priamo vo vedre) s 300 ml vriacej vody, po ochladení sa pridal olej a suché prísady. Počas miesenia som pridala 1 polievkovú lyžičku. l. múka. Ale pri druhom miesení som si všimol, že žemľa sa začala lepiť na stenu a dole, blízko lopatky, bolo cesto tekutejšie ako celá žemľa.
Strecha pečeného chleba má opál (vrch je nekritický, iba sa pokrčí), ale vo vnútri je dobre namiešaný, pórovitý, vôbec sa nedrobí, veľmi chutný s krásnou tmavou farbou.
Nemám v ňom dostatok prísad - hrozienka alebo semiačka. Budem s ním experimentovať ďalej.

Upiekla som Darnitsky chlieb v pekárni Kenwood 260, ukázalo sa, že je vysoký, mäkký a chutný. Časť vody bola nahradená 1% kefírom. Ďakujem Fugasca za recept !!!

Môžete mi prosím povedať, či budem piecť so srvátkou, ale chcete pridať lyžicu sladu, uvariť ju s horúcou srvátkou alebo len s vodou?

Slad sa varí s vriacou vodou, vodou

Ďakujem za odpoveď, to znamená, že chápem správne: musíte si vziať 80 ml. voda (vriaca voda) na slad, zvyšných 220 ml. dá sa nahradiť sérom?

Dievčatá, toto je nejaký zázrak! S kváskovým cestom som nikdy nebol kamarát. Ale ... Kúpili sme pekárničku. Všetko som urobila podľa prvého receptu a všetko sa podarilo
Veľká vďaka Adminovi za majstrovskú triedu na buchte v pekárničke! Vezmite si do svojich radov

[Nataša]

Nataša, pečte na svoje zdravie!

Keďže kvások nie je hotový, ale chcem chlieb, začal som hľadať rýchly recept. Natrafil som na tento, veľmi mi chutil (len som vymenil droždie za čerstvé a pridal som 1 hodinu sladu priamo do vody). Pečené v pekárni. (Jedno mínus - bolo treba urobiť 1,5 porcie) Moja dcéra to nedostala. : girl_in_dreams: Nabudúce hneď začnem viac. Ďakujem autorovi!

Dobré popoludnie, povedzte mi, prosím, mám pekáreň chleba Panasonic 2511 (druhý deň, hurá!) Akú veľkosť chleba mám pripraviť a aké miešadlo mám dať (na ražný alebo pšeničný chlieb)? Rúru plánujem v hlavnom režime. O veľkosti som už videl, že priemer, s miešadlom nie je jasný.

s miešadlom nie je jasné.

Takmer hocijaký! Obaja miešači pracujú rovnako

Ďakujem Tatiana!

Hurá! Náš pluk dorazil! Pečieme pre zdravie

Natália, ďakujem za milé privítanie!

Pomôžte pliz. Len som do Panasu dal prvý krát chlieb. program ražneho chleba nie ?? Alebo ten hlavný?

Hlavný. Dobrý chlieb

Grand merci. unikli: bozk: u usporiadať

Doplnené vo štvrtok 17. novembra 2016 20:34

Ojoj. Sortiment domáceho chleba sa rozšíril Ďakujem dievčatá

Prvýkrát som pripravoval Darnitsky chlieb:

Aké milé

Aj tento recept som dnes upiekla. Ukázalo sa, že to bol vynikajúci chlieb, aromatický, chutný! Ďakujem za recept
🔗

Tvoj recept je pre mňa iba bohovský dar. Ďakujem ti veľmi pekne! Ukázalo sa to presne to, čo som chcel. Chutný chlieb. Tu je to v sekcii, stále vlažné

Dievčatá, povedzte mi, prosím, koľko chleba sa získa z tohto receptu?

Asi 700 - 750 gramov

Ďakujem viac za recept! V našej rodine je Darnitsky najobľúbenejší chlieb !!!











Určite vyskúšam viac možností od Admina ...

Správca, používate korenie do chleba s celozrnnými výrobkami - kmín, aníz, fenikel alebo mletie? Uvedomil som si, že koriander je hrubý ...

Zloženie zmesi:
Kmín v celých semenách - 5 častí
Hrubý koriander - 2 diely
Anýz v celých semenách - 1 diel
Fenikel v celých semenách - 1 diel.

Kúpim koriander v celých semenách, potom ho rozdrvím v mažiari, kým nebude hrubo zomletý.
Potom spojím všetky koreniny dokopy, premiešam.

A ak ja, teda v našich obchodoch, mám iba koriander a rascu. Koľko ich mám dať? Bohužiaľ, nie je tam žiadny aníz a fenikel.

Potom som dal všetky koreniny dokopy

Na 400 gramov múky som dal 1 polievkovú lyžičku. l. zmes korenia

Vložte všetky koreniny do cesta podľa chuti.

Perník o niečo mäkší ako pšenica?



Nalejte kvass priamo suchý? Otočili ste múku?



Správca, pečený chlieb podľa vašej verzie s pivom a kvasom s korením. Chlieb sa veľmi nezvýšil a nemá tak sýtu farbu ako na vašej fotografii (ale nemám kvas od SAF, ale od spoločnosti Pripravych). Čo sa nám páčilo - štruktúra drobkov, trieda! Bravo vám! Recept je tak overený, že som nemusela nič pridávať ani odčítať ... Čo sa mi nepáčilo, boli koreniny do cesta. Ukazuje sa, že ani ja, ani môj manžel nie sme milovníkmi koriandra a rasce. Ale sami sme to nevedeli ;-) Ale to je v poriadku! Je to vec vkusu! Teraz hľadám druhý chlieb, bez korenia. Ďakujem, ako vždy!



Keď budem upečený, odpoviem fotoreportom ...



V recepte som urobila zmenu - namiesto bieleho cukru som dala hnedý cukor na farbu.



Prepáčte, s fotkou si budeme musieť počkať. V noci mi zomreli kvasinky. Chlieb nevystúpil ani do stredu vedra. Ráno som dal kontrolný biely chlieb rovnaké problémy. Toto sa mi nikdy nestalo. Poslala som manžela po čerstvé droždie, zatiaľ čo hľadala :-)

Správca tu a fotografia chleba podľa vašich motívov na tmavom pive a kvase























Ešte raz ďakujem za chutný chlieb



Ale v našom meste je dobrý kvások



Závidím tým, ktorí žijú vo veľkých mestách

Krásny chlieb!

Ďakujem

Správca tu a fotografia chleba podľa vašich motívov na tmavom pive a kvase

Ukázal sa úžasný chlieb!

Ďakujem, správca.

A dnes som s chlebom