Darnitsa chlieb z fugasky

Hej! Niečo, čo som v recepte poplietol s 1 stránkou! Akú veľkosť v Panasonicu vystaviť XL / L / M ??
Zloženie
Voda v izbe tempo. 300 ml
Olivový olej 2 lyžice l.
Pohánkový med (môže byť nahradený cukrom) 1 polievková lyžica. l.
Jemná soľ 1,5 lyžičky.
Pšeničná múka 325 g
Ražná múka 150 g
Suché droždie 1,5 lyžičky.

... a ďalšia otázka. Mal by sa slad variť alebo pridávať suchý? Väčšinou varím, možno márne?

Hej! Niečo, čo som v recepte poplietol s 1 stránkou! Akú veľkosť v Panasonicu vystaviť XL / L / M ??
Zloženie
Voda v izbe tempo. 300 ml
Olivový olej 2 lyžice l.
Pohánkový med (môže byť nahradený cukrom) 1 polievková lyžica. l.
Jemná soľ 1,5 lyžičky.
Pšeničná múka 325 g
Ražná múka 150 g
Suché droždie 1,5 lyžičky.

daj M, nemôžeš sa pokaziť

... a ďalšia otázka. Mal by sa suchý slad variť alebo pridávať suchý? Väčšinou varím, možno márne?

ale o slade nič nepoviem - neviem

... a ďalšia otázka. Mal by sa suchý slad variť alebo pridávať suchý? Väčšinou varím, možno márne?

Ja vo svojom recepte vždy uvarím 4 lyžice sladu, treba zaliať 80 ml vody (v recepte na chlieb „Zavarnaya“ pre Panasonic).

Aký jednoduchý recept musím pripraviť

Poďakovať!

Nerozumiem: recept obsahuje 325 g pšeničnej múky, začal som čítať komentáre nižšie, hovorí sa asi 250, 290 g múky na tých istých 300 ml vody. A tu, na poslednej stránke, už citujú recept s 325 g psh. múka. Ako je to správne? Sedím s odmeranou múkou, neviem čo ďalej?

Nerozumiem: recept obsahuje 325 g pšeničnej múky, začal som čítať komentáre nižšie, hovorí sa asi 250, 290 g múky na tých istých 300 ml vody. A tu, na poslednej stránke, už citujú recept s 325 g psh. múka. Ako je to správne? Sedím s odmeranou múkou, neviem čo ďalej?

Vezmime si ako základ 300 ml. voda - potom potrebujete asi 430 gramov múky.
Ak vezmeme 290 gramov múky ako základ, potom je potrebných asi 210 ml tekutiny.

Vyberte si, čo je pohodlnejšie, urobte cesto vláčnym, upravte ho vyvážením múka / tekutina.

Ďakujem, už som nalial dnu 300 ml vody a pridal múku, budem sa snažiť kontrolovať rovnováhu

Nerozumiem: recept obsahuje 325 g pšeničnej múky, začal som čítať komentáre nižšie, hovorí sa asi 250, 290 g múky na tých istých 300 ml vody. A tu, na poslednej stránke, už citujú recept s 325 g psh. múka. Ako je to správne? Sedím s odmeranou múkou, neviem čo ďalej?

recept bol upravený, prakticky „na žiadosť pracovníkov“, preto sa najskôr diskutovalo o receptúre s menším počtom múky.

Urobil som to na polovicu so smútkom, pridal som provensálske bylinky, veľmi som ich chcel vyskúšať. Ale zdá sa mi, že chlieb veľmi nevyšiel, bolo tam veľa múky, pridala som aj slad. A bylinky prerušujú chuť, to sa nedá normálne vyhodnotiť. Prinajmenšom však tentoraz nespadol, a to je dobre. S ražnou múkou zatiaľ nemám žiadne priateľstvo. Budem pokračovať v experimentovaní))). Ďakujem za recept.

[pšenično-ražná múka]

Na začiatok skúste vyskúšať napríklad tento Kolobok pšenično-ražná múka (Master Class) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Chcel som, ale nie je tam kvas. Potom som čítal, že môžem vymeniť slad, mám nekvasený, ak ho dám do rovnakého množstva, bude to fungovať?

Chcel som, ale nie je tam kvas. Potom som čítal, že môžem vymeniť slad, mám nekvasený, ak ho dám do rovnakého množstva, bude to fungovať?

Do cesta môžete pridať aj slad, je však lepšie ho zapariť vriacou vodou a predtým ochladiť. A určite sledujte rovnováhu múky a tekutín, cesto je mäkké

Ahojte všetci! A tu je môj fešák!
Ďakujem za recept.Všetko som robila podľa receptu, len som brala obyčajný rastlinný olej. A tiež som po prečítaní komentárov pridala pre každý prípad dve polievkové lyžice múky. Všetko dopadlo perfektne, oblečené v noci, nesledovalo dávku.
Ale chuť akosi nestačí, chcem si vyskúšať stopu. pridať slad raz.

Ďakujem za recept !!! Som začiatočník, pekárnička je len 5 dní stará ako ja. A už som robila chlieb 2 krát. Mal som všetkých veľmi rád. Lahodné. Do hlavného receptu som pridala iba 1 čajovú lyžičku sladu.

[1 polievková lyžica cukru + 1 polievková lyžica. l melasa]

Ahojte všetci! Tento chlieb som piekla podľa modernizovaného receptu

Darnitsky chlieb od fugasky Veľkosť XL Základný režim, svetlá kôrka (stredná - kto má rád tmavšiu)
Všetko je ako v pôvodnom recepte. Zvyšujem ju iba o jeden a pol krát.
2,25 ČL droždia
225 g ražnej múky
375 g pšeničnej múky
2,25 hodiny jemnej soli (soľ, je lepšie zvýšiť na 3 hodiny l)
1,5 lyžice cukru (cukor, lepšie znížiť) je lepší 1 polievková lyžica cukru + 1 polievková lyžica. l melasa
3 lyžice olivového oleja (možno použiť slnečnicový alebo horčicový olej)
2-3h l Weizensauer
370 ml vody
Ak tu
Glofa ekktakt 1h l alebo výťažok z kvasu mladiny ~ 1 polievková lyžica. l (vezmite do úvahy množstvo na mieste s vodou a najskôr zriedte vodou)

tak sa skláňam pred oboma stranami a ďakujem Svete fugaska a Alexander sazalexter ... Prvýkrát som použil suché kysnuté cesto a melasu (práve som si ju kúpil), namiesto kvasu - 2 lyžice. l. slad varený s vriacou vodou, kukuričný olej. Výsledok predčil všetky očakávania - svieži, aromatický a lahodný chlieb:



Som si istý, že ho budem piecť ešte mnohokrát!

Ďakujem ti veľmi pekne!
super recept, použijem
pečené dvakrát
iba prvý krát som piekla v hlavnom režime a rúra mi počas miesenia zaškrípala a strecha z jednej strany trochu spadla, ale na chuti to nemalo vplyv
druhýkrát som to dal na ražný režim - všetko sa bez problémov zmiešalo a pieklo s ofinou
všetkým sa to veľmi páčilo
PS: Med nahradím cukrom, možno bez medu mi chutil viac

Dnes som upiekla chlieb podľa vášho receptu. Vzal som múku 1. stupňa a posiaty raž. Pri miesení som pridal pár lyžíc vody, múka 1. triedy si zjavne vyžaduje viac. Všetko super: aj pečené, aj strecha sú dobré, aj keď nie je nič zvláštne na fotenie, skoro to zjedli) Ale je tu jeden smútok: pridal som vyprážané slnečnicové semienka a zjavne maškrabali po vedre: také sférické škrabance na povlaku , ale zdá sa, že semená by nemali škriabať, Alebo sa mýlim?

[tesnejšia drdol]

„na maximum“ - myslím tesnejšia drdol a kila chleba sa dá vyrobiť z dosť hutnej strúhanky. tu je potrebné nájsť taký pomer voda / múka, aby sa dobre piekol a mal hustú štruktúru.

Mám rada aj hustý chlieb. A v tomto prípade sa strecha nezlomí? Mám túto tendenciu.

Dobrý deň, upiekla som chlieb, ďakujem za recept

recept bol upravený, prakticky „na žiadosť pracovníkov“, preto sa najskôr diskutovalo o receptúre s menším počtom múky.

Je zvláštne, že je toľko múky ... Piekla som viackrát podľa verzie tohto receptu, v ktorom 150 gramov raže, 250 gramov pšenice, 300 ml vodnej miestnosti. teplota, pridám 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sladového extraktu a polovicu vody nahraďte kefírom alebo kyslou smotanou v rovnakom objeme, pridajte 1 čajovú lyžičku koriandra. Ukázalo sa, že je to skvelý chlieb! Vynikajúci! Neviem si predstaviť, čo by sa stalo, keby som namiesto 250 dal 325 gramov pšeničnej múky ... Možno je moja múka taká suchá, neviem

Ďakujem pekne za recept. Doslova na májové sviatky som tento chlieb piekla na dve hody. V práci bola malá hostina s sendvičmi, koláčom a čajom. Verte tomu alebo nie, tento chlieb skončil ako prvý, iba krájaný chlieb, bez všetkého. Trochu ma prekvapilo)) Potom bola dovolenka doma s priateľmi a rovnaký príbeh. Chlieb upečený podľa tohto receptu odišiel s ranou a spôsobil búrlivú diskusiu o otázkach domáceho pečenia.

Ešte raz ďakujem autorovi fugasky za recept. Tento chlieb pečieme neustále

Ešte raz ďakujem autorovi fugasky za recept. Tento chlieb pečieme neustále

Tu je dnešný chlieb

Skvelý chlieb.Všetko som robil striktne podľa receptu, len múka bola celozemská ražná (neviem, či to má význam), a med som kvôli absencii prvého nahradil cukrom (1 polievková lyžica) :) Toto je môj šiesty chlieb v KhP. Urobil som to v Maxwell MW-3751 v hlavnom režime (2h 53 min), žiadne ďalšie. Nemiešal som, vzrástlo a bolo super zmiešané.
Vynikajúco sa zdvihlo, strecha je plochá, žiadne hrbole a rokliny. Hodil som tiež olúpané semená, na signál. Zdá sa, že som so semenami zašiel priďaleko, príliš veľa na pitie. Nabudúce budem bez nich. A chuť je úžasná. Taký raž-raž. Aj keď mi to nepripomína Darnitskyho, pripomína mi to ďalší chlieb, ktorý som kedysi jedol (s čudným francúzskym menom si to nepamätám). Raz som mu bol fanúšikom, a hľa - ukázalo sa to veľmi podobne! A farba sa mi veľmi páčila, ani nechcem pridávať sladinu a slad, bojím sa ju pokaziť;) Všeobecne ďakujem pekne, určite budem experimentovať v tomto smere a s týmto receptom.

Veľmi jednoduché a chutné, samozrejme, musíte sledovať kolobok!

[fugaske]

Neviem si predstaviť, čo by sa stalo, keby som namiesto 250 dal pšeničnú múku 325 gramov ...

Akosi som zabudol, že používam pôvodný recept a dal som 325 gr. pšeničná múka v revidovanom znení. To nie je vôbec to isté, ukázalo sa to ako obyčajný chlieb s hustou drťou. Takže 250 gramov pšenice a 150 gramov raže je celkom dosť, na môj vkus je chlieb vzdušný a veľmi chutný.
poďakovať fugaske a Admin pre jej verziu s tmavým pivom a srvátkou teraz pečiem týmto spôsobom.

Ďakujem autorovi. Robil som to na vode s kyslou smotanou, nebol tam žiadny kefír. So soľou som minul, dal som radšej veľkú - nesolil som.

biokefír 3,2% (hustý) - 200-220 ml
teplá voda (alebo mlieko) - 150 ml
olivový olej (alebo rastlinný) - 2 lyžice. l.
pšeničná múka - 250-300 gr
ražná múka - 250 gr
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1,5 lyžičky.
droždie - 1,5 lyžičky.
ražný program (s predhriatím), tmavá kôrka, 1kg

Dnes som pripravila svoj prvý „nebiely“ chlieb, takže recept sa ukázal ako veľmi, veľmi chutný. Strecha praskla, ale nespadla. A chlieb sa ukázal ako vzdušný. Čakal som, že budem mať pevnejšiu drvinu
Ďakujem fugaska za recept!

pre tvoje zdravie!

Svetochka, ďakujem pekne za recept!
Tento chlieb pečiem už dlho a s radosťou, ale dnes som ho skúsila upiecť v rúre. Dopadlo to veľmi dobre. Žiadne problémy so strechou (v HP pravidelne prepadávala alebo bola zakrivená).
Tu je moja správa:

Dievčatá, pečte to raz prestaňte ... ale v x / n.
Dnes som dala cesto na program, potom ho chcem piecť v rúre, vo forme.
Koľko stupňov nastaviť a ako dlho, môžete mi povedať?

Dievčatá, pečte to raz prestaňte ... ale v x / n.
Dnes som dala cesto na program, potom ho chcem piecť v rúre, vo forme.
Koľko stupňov nastaviť a ako dlho, môžete mi povedať?

Optimálne vložte formu na druhý nátlak do rúry, dvakrát ju zdvihnite a zapnite na 180-190 * C - nechajte rúru vyhriať, spolu s ňou bude cesto kysnúť ešte vyššie. Po zahriatí rúry, keď sa kôra vytvorí a stuhne, môžete znížiť T * na 170-165 * a piecť do mäkka.
Kontrola pripravenosti pomocou ihly na pletenie a najlepšie pomocou teplotnej sondy, tepl. vo vnútri strúhanky 94-96 * C, čo znamená, že chlieb je hotový.

Ďakujeme za vašu promptnosť, Tanyusha !!!
Všetko som pochopil, išiel do „mašiny“ (v našom tieni 35 *)

Dopadlo to vynikajúco.
Cesto po programe Cesto trvalo 40 minút (v rúre na 30 *).
Potom zapla rúru na 190 ° C, po zahriatí ju znížila na 170 ° C.
Celkovo pečenie trvalo 45 minút (od začiatku rúry). Ovládanie teplotnej sondy.

Výborne! Teraz si vezmeme vzorku a ... potom pečieme chlieb iba v rúre

a .... potom pečieme chlieb iba v rúre

len o, a ja som o tom.
Pekáreň, ktorú pokazila rúra, na mňa už neurobí dojem ... iba keď potrebujem bežať ...

Som „mladý“ pekár, preto sa pýtam:
koľko sladu by si mal dať do tohto chleba?
Mám použiť špachtľu na ražný chlieb alebo na obyčajný?
Mám Panasonic 2502.

ak hovoríte o možnosti v čiapke: obvyklá lopatka, všetko podľa receptúry.Pečiem podobný, ale pre farbu a miernu kyslosť pridám lyžicu suchého kvasu SAF (je lepšie variť s vriacou vodou - 1 polievková lyžica kvasu + 2 polievkové lyžice vriacej vody a podľa toho odčítať 2 polievkové lyžice voda)

Chlieb je proste super, upečený na prvýkrát. Ale bola tu jedna dobrá vec, drdol kvôli zraku, ale počas pečenia strecha padala a ležala. Je pečená vo vnútri a chutná. Čo robím zle? Tento recept budem piecť aj naďalej.

možno veľa vody, ako alternatívu, trochu obmedzte droždie alebo naopak, trochu pridajte soľ

Chlieb je proste super, upečený na prvýkrát. Ale bola tu jedna dobrá vec, drdol kvôli zraku, ale počas pečenia strecha padala a ležala. Je pečená vo vnútri a chutná. Čo robím zle? Tento recept budem piecť aj naďalej.

možnosti: droždie trochu zredukujte, pridajte trochu ražnej múky (zatiaľ čo pšeničnú múku môžete trochu zredukovať), alebo urobte hustejšiu žemľu, to znamená, pridajte viac pšeničnej múky. Krásnu strechu sa mi podarilo dosiahnuť nahradením kvásku vlastnou kváskovou kultúrou

Dnes opäť pečené. 15min. DRUHÝ, ZACHOVALO 1 H 30 MINÚT, 1 H 10 MINÚ bolo upečených (bolo dané, že pečiem raž). Zomrel super, strecha je krásna, drobec pastvy pre oči a chuť krásna (pečená).

Voda v izbe tempo.
300 ml

Olivový olej
2 lyžice. l.

Pohánkový med (môže byť nahradený cukrom)
1 polievková lyžica. l.

Jemná soľ
1,5 lyžičky.

Pšeničná múka
325 g

ražná múka
150 g

Suché droždie
1,5 lyžičky.

Som začiatočník a krivý pekár, s cestom som nikdy nebol kamarát. Kúpili sme pekárňu Binatone bm-2169. Niekoľkokrát som varil jednoduchý pšeničný chlieb s cibuľou a cesnakom. Môj manžel však požiadal o žito. Snažil som sa nájsť jednoduchší recept. Našiel sa recept na Darnitsky bez kvasenia, sladu a iných ťažkostí. Pripravil som to dnes. Vynikajúce !!!

[syrrik]

syrrik, Mám veľmi rád tento čierny chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0

Dnes to nedopadlo čierne, dostal som to
Tento ešte skúsim, sú tu všetky pravidlá? existujú nejaké hacky?

Darnitsky chlieb od fugasky Veľkosť XL Základný režim, svetlá kôrka (stredná - kto má rád tmavšiu)
Všetko je ako v pôvodnom recepte. Zvyšujem ju iba o jeden a pol krát.
2,25 lyžičky droždia Fermipan alebo SAF moment
225 g ražnej múky „Tverskoy mlecí komplex“
375 g pšeničnej múky „Makfa“ alebo „Predportovaya“
3 hodiny jemnej soli
1,5 lyžice cukru (cukor je lepšie redukovať)
3 lyžice rastlinného oleja "Sloboda"
360 vody

Ak nalejete suchý slad, musíte do neho samostatne pridať vodu alebo nie? Ten teoreticky aj slušne vstrebáva.

Ak nalejete suchý slad, musíte do neho samostatne pridať vodu alebo nie? Ten teoreticky aj slušne vstrebáva.

Áno, slad by sa mal v celkovej hmotnosti považovať za „sušinu“ a slad prijíma dostatok tekutín.

Koľko za 1 polievkovú lyžicu? 2/3 (tie 2 kopčeky vody na 3 slady) z objemu ako múka alebo viac?

A potrebujem vo vyššie uvedenom recepte viac vody, ak dám do bieleho chleba iba 370 až 600 múky, a tu 360 a raž akoby nasiakli viac?

Ak sú kvasnice „termonukleárne“ (), mám ich dať menej? (pravdepodobne pre 1/4 lyžičky)

[pšenica-raž]

Do ražnej múky pridajte slad a odvážte spolu + pšeničná múka = množstvo múky na cesto.
Zvyšok podľa tabuľky Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí

Ak cesto pšenica-raž, potom vypracujeme cesto ako tu Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda) sledujte text a fotografie (môžete si vziať vlastný recept)
Najprv sa naučte piecť pšenično-ražný chlieb, potom prejdite na ražno-pšeničný chlieb.

Ak varíte slad, potom vezmite asi 50-70 ml. vriacej vode a varíme 1-2 lyžice. l. slad - to všetko sa potom zohľadňuje v celkovom množstve suchých a tekutých prísad.

Ak sú droždie veľmi silné:
- na obale sme čítali spotrebu kvasníc
- znížime množstvo droždia o 20 - 30%

Zameriavam sa tiež na kolobok, ale niekedy mám radšej viac vody, keďže v poslednej dobe je kolobok perfektný, strecha sa trhá a nie je pod kupolou ako predtým. Mám rada chleby, kde je pomer 50x50, alebo 1: 2, kde 2 je ražná múka.

A povedzte mi, prosím, túto otázku. Takýto chlieb som piekla na „ražnom“ režime V zásade to dopadlo nie zle, ale kôra praská stále. V tomto režime miesime 15 minút, máčame 60 minút, pečieme 55 minút. Možno by ste mali vyskúšať iný režim? Moja hlavná je 3,18. Dve hniesť, tretíkrát mierne otočí cesto, a trikrát. Pečenie 50 min. Co si myslis?