Darnitsa chlieb z fugasky

[Sveta,]

Sveta, a ak tam nie je agram, tak nič ??? A ešte viac: hnetieme, vložíme karikatúru a ihneď pečieme, alebo necháme prísť? Ak dáte prístup, potom niečo zapnúť?

Pred zakúpením agramu a sladu som jednu lyžicu vložil kvas do sucha. A po miesení - je lepšie miesiť v HP a nechať to tam usadiť, cesto sa upraví podľa času programu. A potom to vyložila na dosku posypanú múkou, stočila ako guľku, posypala múkou a do karikatúry. Pozdĺž dna som ho trochu stlačila, zavrela veko, ale nechala som ho stáť 30 minút bez pečenia. Potom to zapla na pečenie.

Ďakujem, Sveta! Chcem to vyskúšať, hlavne preto, že ste napísali, že chuť je trochu iná.

Tento chlieb vyrábam takmer rok, odkedy sa objavilo HP. Dlho som s ním bojoval, ktorého strecha sa z chleba nedostala až do prúdu, bola mohyly a nezdvihla sa. Ale keďže je chlieb veľmi chutný, veľmi som chcel dosiahnuť škaredý výsledok. A v karikatúre sú tvarohy s charlotty iné ako v rúre, AG alebo HP varené. Je vidieť, že teplotný režim je mierne odlišný.

Úžasný chlieb, ešte raz ďakujem za recept.
Tento chlieb vyrábam už druhý rok, teraz s týmto chlebom rada experimentujem: potom pridám 1 polievkovú lyžicu kvasinkovej mladiny. lyžica, potom výťažok zo sladu, potom jačmenný slad, potom namiesto cukru pridám melasu, med som hneď nedal, nechutil mi, pridal panifarín, no, chlieb takmer vyšiel z vedra, hoci som pridala len 1 lyžičku. Boli použité rôzne rastlinné oleje.

Čím ďalej do lesa, tým viac palivového dreva. Zakaždým, keď sa chlieb zhoršuje a zhoršuje. Dnes klesla strecha takmer o tretinu prevrátenia. Je to škoda!

koľko droždia dáš? možno je ich len veľa a sú termonukleárne? počas pečenia spadne strecha? potom akoby prestal
alebo musíte pridať múku, najlepšie pšenicu, aby chlieb dopadol pevnejšie.

Áno, strecha počas pečenia klesá. Recept bol prepočítaný na 900 g:
voda - 330 ml (230 vody, 100 mlieka)
olej - 2,5 lyžice
med -1 polievková lyžica. l
soľ -1,5 lyžičky
pšeničná múka - 354 g
múka rzh -164 g
Saf-moment droždie - 1,5 lyžičky
Veľa droždia? Včera som pridala múku, výsledok je rovnaký.
Prvý bol ale takmer dokonalý. S kolobokom musíte stále pracovať. Zdá sa mi to normálne bez pridania múky a po pridaní múky. Jedno slovo „Čajová kanvica“.
Mimochodom, zmenil som ražnú múku, možno to ovplyvnilo?

A ako sa vyrovnať s „práve zastaveným“?

s „práve stojacim“ - je potrebných menej droždia

a ak sú droždie veľmi rýchle, môžete skúsiť zvýšiť množstvo ražnej múky (prirodzene kvôli pšeničnej múke)

ale podla receptu by som tekutinu zredukovala o 30-50ml

Ďakujem, skúsim s menej.

Mám pekárnu chleba Panasonic 256.
Darnitsky chlieb som pripravila podľa iného receptu.
Píšem proporcie.
Ukázalo sa to bujné a veľmi chutné.

-Ryčová múka 110 gr
- Tapetová múka 110 gr
-Pšeničná múka 180 gr
-1h l. soľ (trochu viac, chutí ako ...)
1 lyžička droždie
-1h l. cukor
-1 polievková lyžica. l olivového oleja
-315 gr vody

Program francúzskeho chleba - 6 hodín.

Chutné svieže a ľahké na výrobu. Recept som prevzal z nejakej stránky.

[fugaska,]

Pečené)): chlieb sa ukázal ako vynikajúci! Vyrobené podľa receptu z prvej strany. Pečielo sa to pozoruhodne v hlavnom režime, aj keď sa strecha ukázala trochu zvlnená, ale na chuti to nemalo vplyv. Teraz jeden z mojich najobľúbenejších. fugaska, dakujem pekne za recept!

Chcem skúsiť piecť podľa receptu z prvej stránky, ale neviem, či potrebujem / môžem použiť odmernú lyžičku pre model 2502 alebo bežný stôl a lyžička bude stačiť?

Chcem skúsiť piecť podľa receptu z prvej stránky, ale neviem, či potrebujem / môžem použiť odmernú lyžičku pre model 2502 alebo bežný stôl a lyžička bude stačiť?

Vo všetkých receptoch pre HP sa všetko meria odmernými lyžicami od HP, je to oveľa pohodlnejšie.

no .. chlieb je hotový, ale výsledok nie je potešujúci, strúhanka je napoly upečená, aj keď je kôra upečená, príliš sa nezvýšila, výsledok určite ovplyvnila nejaká ad-libbing. (
k receptu na 1 strane pridané čl. lyžicu Extra-R a nastavenú na pečenie v ražnom režime, 3 hodiny 30 minút

Na prvej stránke je uvedený recept na pšenično-ražný chlieb, ktorý poskytuje 2 kyprenie cesta podľa technológie.

Nastavili ste program ražného chleba, kde je 1 korektúra! V tomto režime sa ukázalo, že cesto nebolo usadené až do konca, a preto sa ukázalo byť matné.
A druhá možnosť, skontrolovať rovnováhu múka / tekutina, ak je chlieb surový a nie je upečený, môže byť v ceste veľa tekutiny.

Pšenično-ražný chlieb musí byť upečený na programe Basic (basic)

A používam Saf-kvass. Krabica obsahuje dve balenia. Jedným z nich sú kvasnice na kvas - to nepotrebujeme. Ale druhá - kvasná zmes - sa používa na varenie namiesto sladu a jednoducho sa pridáva do ražného chleba, aby sa pridala farba, chuť a vôňa. Obsahuje: ražný slad, strúhanku, kyselinu citrónovú a sladidlo (preto by ste mali brať menej cukru alebo medu).

Koľko by ste mali pridať? A musím variť alebo len pridať do cesta?

[mysj19]

mysj19 Nemusíte variť, nalejte asi 1 polievkovú lyžičku. l. V Orangei na ulici Savushkina 37 predávajú slad, extrakt zo slávok a koncentrát kvassovej mladiny a oveľa viac

Poďakovať!! Ale chápem, že v tomto vrecku ako mladina sa nezdá byť suché. Alebo to nevadí !!?

Poďakovať!! Ale chápem, že v tomto vrecku ako mladina sa nezdá byť suché. Alebo to nevadí !!?

Nemusí byť suchý, dávkujte podľa chuti 2 hodiny. l-1. l

Ďakujem ti veľmi pekne!!!!

Som v tomto nový! Prosím, povedzte mi, v tomto recepte, pšeničná múka 325g. Raž 150g. Pomer raže a pšenice je 1: 2. Mám dať obyčajnú lopatu alebo hrebeň? Vyhláste alebo pošlite podľa potreby: kedy presne sa používa tento lastúrnik na ražnú múku?

[táto hrebenatka na ražnú múku]

Mám jednu lopatku v x \ n - tú obvyklú. Pečiem chlieb hlavne s prídavkom ražnej múky: pšeničná - ražná a ražná - pšeničná. Bežná lopatka robí svoju prácu. Teoreticky, " táto hrebenatka na ražnú múku „by sa malo nastaviť pri pečení ražno-pšeničného chleba, to znamená, keď je obsah ražnej múky v recepte viac ako 50%. Ale skúsenosti vám povedia najlepšie zo všetkých.

Panna, mylili sme si ma .... Prvýkrát som počul o rôznych lopatkách! Také mám



čo je to? správne?

Všetky sú správne! Mám tiež jednu lopatku, takže mi nezostáva iné, ako dať do niektorých pekárov chleba dva kopčeky, ktoré sú súčasťou balenia, druhá je na cesto s veľkým množstvom ražnej múky. v takom prípade nie je výber lopatky dôležitý - vložte ľubovoľné, môžete porovnať výsledky

[bozk_78]

bozk_78
Mám Panasonic 255, 2 trysky v cene. Takže som nikdy nepoužil „hrebeň“, ktorý je na ražnú múku. A na pšenicu a na ražno-pšenicu a na raž používam hlavný nástavec, ten na pšeničný chlieb - všetko dopadne výborne!

Dievčatá, vidíte tieto prílohy? Odfoť sa, pliz, inak budem žiť v tme.

[kamusik]

Chlieb je úžasný. Recept je taký dobrý, môžete si nasadiť časovač a ísť. Ďakujem ti veľmi pekne. A chutné mmmmm .......
kamusikBohužiaľ fotik nariadil žiť dlho. A mám trysky (Panasonic -2501) 2-jednu rovnú a druhú ako hrebeň, len s 3 zubami.

[Tanyush]

Dievčatá, vidíte tieto prílohy?

Tanyush, takto to vyzerá, akýsi hrebeň:

Bože, aká som tma, vďaka Innochke!

fugaska, dakujem pekne za super recept. Dnes som upiekla môj prvý Darnitskiy podľa vášho receptu .... chlieb sa ukázal úžasne a strecha sa zdvihla dookola a strúhanka je jemne pórovitá a veľmi chutná !!! Poďakovať! Budem piecť stále !!!

Ahoj fugaska! Dnes som upiekla Darnitsky podľa tvojho receptu z prvej stránky. Mám pekárnu Kenwood VM 900, prepnite ju do hlavného režimu, ako ste odporúčali. Cesto, ktoré som dostal, bolo vynikajúce, všetko sa okamžite zmiešalo a vyšlo to ako „detský zadok“, nič nepridávalo ani neodčítavalo. Všetko je upečené, kôrka chrumkavá, dužina pórovitá a vzdušná. Darnitsky recept som hľadala veľmi dlho, ale zastavila som sa pri vašom recepte. Ďakujem pekne za recept. Bochník má 650g. Chcem to skúsiť so sladom alebo kefírom. Čo radíš?

Gratulujeme k vynikajúcemu chlebu!
Nepiekla som so sladom, ale moje recepty sú na kefíre, napríklad na tomto https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
kefír môže mať rôznu hrúbku, preto treba dávku kontrolovať a upraviť množstvo múky. ak ste už cesto raz cítili, potom nebudú problémy s chlebom na kefíre!

Predvčerom som piekla s prídavkom kvaseného červeného sladu. Fajn.

Ďakujem za recept! Upiekla som ho po prečítaní všetkých 60 strán témy)))). Peklo v režime „Hlavné“. Recept bol na 150 ražných a 325 pšeničných múk, tekutých (voda + kefír) 300 ml.
To bola taká buchta

Toto je druh chleba

A vrchol ma zarazil - kopula sa zlomila - je to super cesto?

Potrebovali ste menej múky? Bál som sa, že padne strecha. Stopoval som perníka, bol veľmi príjemný, pozbieral všetku múku, neliezol na steny, dobre hnetal špachtľou, bez toho, aby namáhal pekárničku. Dotkol som sa ho, bol elastický.
Nabudúce, čo robiť - ešte znížiť múku? Alebo je to normálna kupola pre pšenično-ražný chlieb?
A aká aróma je v dome z tohto chleba, mmm ...

Ďakujem pekne, fugaska, za chlieb Darnitsky. Chlieb je jednoducho úžasný, určite si ho zopakujem. Už som si kúpil ražný slad) A prvýkrát som všetku tekutinu vymenil za tmavé pivo a namiesto medu som použil melasu.

DV!
Čítal som tému, ale moment nebol jasný - niekde sa vyskytla fráza, ktorú si musíte prepočítať pre svoj HP.
Mám Panas 2502, uvedomil som si, že to musím urobiť v hlavnom režime. na tryske nezáleží, slad (ešte som si ju nekúpil) nemôžem ju pridať?
A potrebujete si prepočítať alebo zobrať recept a je to?
Toto bude môj jediný 3. kúsok chleba, zajtra chcem vyskúšať tento recept, poprosím o radu.

prepočet by sa mal vykonať, iba ak je chlieb potrebný s vyššou hmotnosťou alebo menšou hmotnosťou. ak ste spokojní s hmotnosťou podľa existujúceho receptu - pečte pre zdravie!

prepočet by sa mal vykonať, iba ak je chlieb potrebný s vyššou hmotnosťou alebo menšou hmotnosťou. ak ste spokojní s hmotnosťou podľa existujúceho receptu - pečte pre zdravie!

poďakovať

Mám pekárnu chleba Panasonic 256.
Darnitsky chlieb som pripravila podľa iného receptu.
Píšem proporcie.
Ukázalo sa to bujné a veľmi chutné.

-Ryčová múka 110 gr
- Tapetová múka 110 gr
-Pšeničná múka 180 gr
-1h l. soľ (trochu viac, chutí ako ...)
1 lyžička droždie
-1h l. cukor
-1 polievková lyžica. l olivového oleja
-315 gr vody

Program francúzskeho chleba - 6 hodín.

Chutné svieže a ľahké na výrobu. Recept som prevzal z nejakej stránky.

Chcem skúsiť upiecť chlieb podľa vášho receptu, uvidíme, čo sa stane.
Máte tu vodu v gramoch, nie v mililitroch?

Máte tu vodu v gramoch, nie v mililitroch?

To je prakticky to isté: voda v gramoch a mililitroch Stále musíte upravovať hrúbku cesta pomocou vyváženia múka / tekutina, cesto je jemné, ale nie tekuté

To je prakticky to isté: voda v gramoch a mililitroch Stále musíte upravovať hrúbku cesta pomocou vyváženia múka / tekutina, cesto je jemné, ale nie tekuté

Dobre, ďakujem za rýchlu odpoveď.

fugaska, dakujem pekne za recept! Každý z našej rodiny to má rád. Počítal som objem do mojej piecky (mám Panasonic 2500) - teraz si ju dáva môj 9-ročný syn sám, môže súhlasiť aj s časovačom. Manžel (vie, ako variť párky, cestoviny a knedle) sa vyhráža, že sa bude učiť od svojho syna. Dosť pre 4-člennú rodinu od 2 do 4 dní, veľký bochník. Pečiem už takmer rok.

fugaska, prijmi moje poďakovanie aj za recept!
Včera som ho piekla prvýkrát, v zmysle ražno-pšeničného, ​​je to zatiaľ môj tretí chlieb ...
Perník sa prvýkrát ukázal úžasne, správne, nič nebolo rozmazané vo vedre, všetko bolo zhromaždené
Zajtra ho upečiem, tento som už zjedol, ale upečiem ho s prídavkom sladu a korenia, do chleba chcem kyslosť a tmavšiu strúhanku.
Stojí za to, aby sa kefirchik už túlal, najbližšie si zacvičím „Capital“ pečenie!

Tu je samotný chlieb, strecha je trochu nerovná, ale kupola.

🔗

aký pekný chlieb!
veľa šťastia so Stolichnym nie je pochybnosťou - môžete to urobiť!

Rozhodol som sa ukázať svoj vlastný, pridal som iba 2 lyžice kvasinkovej mladiny. l. nahradila voda mliekom / kefírom 200/100 a pridalo sa celozrnné. Neskôr som si uvedomil, že celé zrno potrebuje viac tekutiny. Nabudúce to napravím. Základný režim, ražná čepeľ, stredná kôrka.


Chyby opravené a pridané sušené slivky a nasekané lieskové orechy.

krásny strih!

Ďakujem ti veľmi pekne!!!!! Včera som piekla podľa Tvojho receptu. Všetko je presne tak, ako je napísané. Mám 2500, špachtľa je obyčajná, bál som sa, že to nevyjde, ale všetko dopadlo super !!!! Na veľkosť L a strednú kôrku som si ho dal na vlastné nebezpečenstvo a riziko, návod som v recepte nenašiel. Ale nemýlil som sa

Často na rôzne témy nastane taký okamih .... „cítiť vôňu droždia“ .. Otázka: - prečo si myslíte, že sa to stane?
Mám málo skúseností, iba 10 bochníkov chleba a sladkú roládu. Minimálne množstvo droždia Moment a Velúr je 1,5 lyžičky. maximálne množstvo velúru 2,5 lyžičky. Neraz nebolo cítiť droždie, hoci cesto na Darnickom veľmi aktívne stúpalo. Zaujímalo by ma, prečo sa to môže stať - moja možnosť je, že bez ohľadu na množstvo droždia a pomer ich množstva k zložkám je pravdepodobnejšie, že droždie „nedokončilo hranie“, to znamená, že stále existujú nepoužívané skupiny vo výrobku. Na základe toho sa porušuje buď časová perióda požadovaná pre dané množstvo, alebo sa porušuje technológia (vrátane kvalitného premiešania zložiek) aj vo veľmi dávnej minulosti, chemický technológ.
A čo si myslíš ty???