Darnitsa chlieb z fugasky

Zloženie
Voda v izbe tempo. 300 ml
Olivový olej 2 lyžice l.
Pohánkový med (môže byť nahradený cukrom) 1 polievková lyžica. l.
Jemná soľ 1,5 lyžičky.
Pšeničná múka 325 g
Ražná múka 150 g
Suché droždie 1,5 lyžičky.

Ahojte všetci! Dnes som upiekla chlieb podľa receptu z prvého príspevku.
Pridané 1 čl. l ražný slad. HP Panasonic 2502. Veľkosť L, stredná kôra.
Som spokojný s výsledkom.


Fugaskå rešpekt!

A ak sa štartovacia kultúra Extra-R nepoužije o nič horšie namiesto sladu?
A na akú váhu treba dať kachle na 750 alebo 1 kg?

A ak sa štartovacia kultúra Extra-R nepoužije o nič horšie namiesto sladu?
A na akú váhu treba dať kachle na 750 alebo 1 kg?

„Extra-R“ sa nikdy nepoužil. Nemôžem nič povedať.
V mojej rúre je veľkosť určená hmotnosťou múky pri pokládke: 400gr-M, 500-L, 600-XL
Vo vašom prípade si myslím, že by ste mali nastaviť 750, pretože to je približne hmotnosť hotového chleba.

A ak sa štartovacia kultúra Extra-R nepoužije o nič horšie namiesto sladu?
A na akú váhu treba dať kachle na 750 alebo 1 kg?

Na 500 gramov múky stačí dať 750 hotových chlebov.

Všetky informácie, ktoré potrebujete, sú tu OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“
počítajúc do toho Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva múky

Kysnuté cesto a slad sú úplne iné veci!

Spýtal som sa na ten kvások, keďže som videl, že bol pridaný do tohto receptu.
A tak, keď sme dostali odpoveď na 1 otázku, narodili sa 2 nové.

Tento chlieb som piekla v rúre. Veľmi chutné a rýchle.
Tvarovaný s bochníkom.
Detunovanie pomocou formovania celkovo 1,5 hodiny. Pečené pri teplote 230 ° C 10 minút s prúdením. Pečené pri 200 ° C bez konvekcie

Tento chlieb pečiem už dlho. Veľmi sa mi to páči. Z prídavkov - slad + mletý koriander. Predtým som vždy piekla v KhP, ale potom som sa rozhodla, že to pošlem do rúry. Chuť je jednoducho vynikajúca! Páčilo sa mi oveľa viac ako od spoločnosti HP! Stalo sa toto:

Pečiem tento recept, pozrime sa, čo sa stane, vôňa pre celý dom

Dobrý deň, môžete mi povedať, kde nájdem tento recept? odkaz pošle niekam, kde nie je ((((((((
V pekárňach sa kvások pripravuje rýchlo, nie tri dni.
Stačí, ak si z ražnej múky urobíte piškótový kvások, viď môj chlieb, chutí rovnako ako ten továrenský.
1. Pšeničný ražný chlieb „Darnitskiy“ od správcu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Ja som piekla chlieb podľa tohto receptu. Prvýkrát som piekla nie v pekárni, ale v multivarke Brand 37501 - 1 hodinu a 20 minút, potom som ho obrátila a ďalších 20 minút. A stalo sa toto:

Výsledok sa mi veľmi páčil. Veľmi ma prekvapilo, že sa chlieb vôbec nedrobí. V pekárni to tak nefungovalo.
Ďakujem Natashe - natalisha_31, že poukázala na tento recept a navrhla, ako piecť chlieb v pomalom sporáku.
A samozrejme vďaka autorovi receptu!

[Galina]

Galina, Začiarknite, aký úžasný chlieb sa ukázal. Som veľmi rada, že som vás receptom potešila

Cesto som vymiesila rúčkami (pekárničku ešte nemám) počkám
Ukázalo sa, urrraaaa! Lahodné, už škrečok! Ďakujem za recept

Ja som piekla chlieb podľa tohto receptu. Prvýkrát som piekla nie v pekárni, ale v multivarke Brand 37501 - 1 hodinu a 20 minút, potom som ho obrátila a ďalších 20 minút. A stalo sa toto:

Výsledok sa mi veľmi páčil. Veľmi ma prekvapilo, že sa chlieb vôbec nedrobí. V pekárni to tak nefungovalo.
Ďakujem Natashe - natalisha_31, že poukázala na tento recept a navrhla, ako piecť chlieb v pomalom sporáku.
A samozrejme vďaka autorovi receptu!

A ako dlho trvá jeho zneškodnenie a kde? v multivarke rovnako?

Lenu som dal na 1,5 hodiny na režim cesta v multivarke.

Lenu som dal na 1,5 hodiny na režim cesta v multivarke.

JE TO HOJDACIE ?? a ako dlho piecť?

Áno, u dodávateľa. A pečené na režime Pečenie 1.30 z jednej strany, potom ho prevrátené a 20 - 30 minút z druhej strany.

Áno, u dodávateľa. A pečené na režime Pečenie 1.30 z jednej strany, potom ho prevrátené a 20 - 30 minút z druhej strany.

Začnem experimentovať .....

Áno, u dodávateľa.A pečené na režime Pečenie 1.30 z jednej strany, potom ho prevrátené a 20 - 30 minút z druhej strany.

misku si namazal olejom?

Začnem experimentovať .....

Čakáme na výsledok
Áno naolejované

TU !!! správa .... všetko sa podarilo .. Ďakujem za recept !!!

prosím zmaž tému, chyba

Urobil som všetko ako v prvom recepte, plus som pridal 2 lyžice suchého kvasu, predtým zapareného vo vriacej vode a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu čakanky. Z korenia - kmín, koriander a rasca (zomleté ​​v mažiari). Nebudem zverejňovať fotografie, pretože vrchol je na konci opálu. Ale chuť, to ti poviem! Farba! Vôňa! Idem a vymyslím niečo iné na zjedenie tohto chleba, len za dva dni som si rozpadol viac ako polovicu bochníka. Všeobecne som si to zapísal ako obľúbené. Ďakujem pekne za recept!

prečo chlieb dobre stúpal a somár? možno 1,5 lyžičky. kvások moc?

Na toto množstvo múky podľa receptu stačí droždie. S najväčšou pravdepodobnosťou je rovnováha múky a tekutín narušená, žemľa - pri miesení upravte konzistenciu cesta.
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.
Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)

OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

poďakovať. to znamená, že sa mi cesto zastavilo. V mojom režime „Whole Grain“ trvá výstup 1,30 minúty. asi trochu moc. Potom otázka znie: v akom režime je rúra? Možno po francúzsky? Je tu iba 1,10 minúty. Co si myslis?

Najskôr sa musíte pozrieť na fotografiu vášho chleba vrátane strúhanky. A recept na chlieb, koľko sa položilo a ako sa odmerali prísady.
Bolo cesto počas miesenia kontrolované na rovnováhu múky a tekutín?

Správca, hlásim: aj kolobok, aj proporcie - všetko som urobil dobre, pretože pečiem už dva roky (mám takpovediac predstavu). Rovnaké to bolo aj v programe „Celozrnné jedlo“. Napriek tomu je 1,30 minúty na korektúru veľa. Je to presne ten druh chleba, ktorý sa pečie v programe „Obvyklé“ (celkovo trvá 3,00 a kontrola je jedna hodina) - všetko je v poriadku. Potom skúsim piecť vo „francúzštine“ (korektúra je 1,10 minúty). Pečiem väčšinou biely chlieb v režime „Basic“, „Sandwiches“ alebo „Puff“. A nikdy som nepoužil „Whole Grain“. Všeobecne by bolo pekné, keby uvádzali nielen režimy, ale aj doby cyklov, aby sa vlastníci rôznych HP mohli orientovať. Názvy sú rovnaké a časy cyklov sa môžu veľmi líšiť! A pre ľudí ako ja to bude jednoduchšie. Mám dva HP (Liberton a Orion-24). Programy sú rovnaké, existujú však časové rozdiely. A pre celé zrno vo všeobecnosti: v prvom nátere po dobu 1,30 minúty, v druhom - iba 45 minút. 45 minút (zdá sa mi) je málo ... Ale ani ja som na tom nepekala. Chcel by som nahrať fotku, ale som taký pán))))))))))))))) Len neviem prísť na to, aké nastavenia sú ... S týmto sa mi ťažko pracuje stránka))) Ale všetci - veľmi pekne ďakujem!

Neviem, či moje skúsenosti niekomu pomôžu, ale ovisnutého vrchu som sa zbavil zmenou programu pečenia. Teraz som dal najskôr na program „Cesto“, potom na 1 hodinu pečivo. Všetko je v poriadku, vrch neopadáva s rovnakými ingredienciami a proporciami. Mám HP Delfa DB-1348, ale myslím si, že tieto programy sú rovnaké pre všetky značky.

dievčatá! A tu, v tomto chlebe, čo by mala byť buchta (tenšia, pevnejšia alebo stredná)? poďakovať

dievčatá! A tu, v tomto chlebe, čo by mala byť buchta (tenšia, pevnejšia alebo stredná)? poďakovať

Páči sa ti to Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)

Uplynulo toľko rokov a recept na tento chlieb má vždy navrch. Manžela moje experimenty s chlebom unavili, vystrašil ho, že si pôjde kúpiť jednoduchý chlieb. Našiel som tento recept a odpísal som ho na niečo z citátu od Admina, bez kontroly originálu. Teda pšeničná múka. vzal 250 g (dosť), 1 polievková lyžica. l. suché farmy. slad, 1,5 lyžičky. mletý koriander. Môj manžel povedal, že som konečne upiekla normálny chlieb. Miesime na DUMBLE, potom testujeme a pečieme. Nefotila som, manžel zjedol naraz polovicu.

Druhýkrát som sa rozhodol piecť v rúre, ale podľa upraveného veľkého receptu som pridal 2 lyžice. l. suchý slad, 2 lyžičky. jablčný ocot, 3 lyžičky.mletý koriander, štipka majoránky (zamieňaná s muškátovým orieškom, ale chuť to nepokazilo), zabrala 75 g. CZ a 300 pšenice. múka

Kôra je trochu preexponovaná v rúre, príliš tmavá, ale na chuti to nemá vplyv.
Prepáčte za fotku hore nohami

[belockka]

belockka, dobrý večer, ale v kontexte vidno váš chlieb. A kôra nie je vôbec tmavá, pekná a čo to znamená „podľa veľkého receptu“?

Do tretice som sa rozhodol piecť na ražnom programe so žitnou lopatkou (keďže je to tesná drdol), M, ľahká kôrka. Áno, všetky tri chleby som pripravila na tvarohovej srvátke, vzala som si slnečnicový olej, trochu medu. To pridalo 1,5 lyžice. l. suchý slad, 2 lyžice. l. ovsené vločky, štipka muškátového orieška (už si ho nezamieňajte s majoránkou), 3 štipky ľanového semena. V tejto podobe a na takom programe, ktorý sa mi páčil zo všetkého najviac, už tento druh chleba hľadať nebudem, keďže tento sa hodí na 100%, možno experimentujem s rôznymi vločkami, bylinkami, prídavkom horčice, ale základ je stále toto. Náš hlavný chlieb na stole pre všetko !!!

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová, Ahoj. Áno, fotografia môže byť trochu tmavá. Drobček sa ukázal byť trochu hustejší ako ten, ktorý sa pečie v KhP, ale ten je zjavne typický pre bochníky krbu, ale vzhľad je približne rovnaký ako v tretej možnosti, ale nie taký pórovitý. Myakish neodfotil, pretože som si myslel, že nebudem vystavovať. Ďakujem za ocenenie, skúsim to znovu v rúre, ale čas skrátim na 30 minút, piekla som v silikónovej forme 50 minút (ukázalo sa, že to v nej trvalo menej času). Čo sa týka „veľkého receptu“, zvykli sme si prepočítavať na XL
2,25 ČL droždia
225 g ražnej múky
375 g pšeničnej múky
2,25 hodiny jemnej soli
1,5 lyžice medu (mám lyžicu cukru a pol lyžice medu)
3 lyžice olivového oleja
380 ml vody
Ešte raz ďakujem hlavnému autorovi tohto nádherného chleba, ako aj všetkým, ktorí vykonali zmeny a doplnenia a veľmi užitočné rady. Tento recept poteší mnoho ďalších rokov.

[belockka]

belockka, ďakujem za podrobné odpovede. Dala som si ho, ale na vodu, že som nemala sérum.

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová, Je to tak, že v Multicookeri veľmi často vyrábam tvaroh, vždy je veľa srvátky, nikdy ju neriedim vodou. Niekedy varím chlieb s uhorkovou marinádou, tekutina sa zo mňa nevyhodí. Prajem vám úspech, verte mi, všetko sa podarí, nemôže zlyhať, ak je drdol dobrý. Odhlásiť, ako to prebiehalo. Všetky prírastky som pre seba vypísal z 22 strán, prečítajte si, tu už bolo za tie roky vyskúšaných veľa možností, dlhodobé, ako sa hovorí, funguje.

[belockka]

belockka, ďakujem za podrobné odpovede. Dala som si ho, ale na vodu, že som nemala sérum.

Na chlebové cesto môžete použiť aj iné kombinácie kyslého mlieka, napríklad zamiešať kefír (jogurt) s vodou v akomkoľvek pomere, kyslú smotanu premiešať s vodou, mliekom ... a tak ďalej ...
Poďme si náhradu za tvarohovú srvátku

[belockka]

belockka, aká nádhera !!!! a mňam !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333Je to tak, lahodnosť a je to také jednoduché, v samotnom recepte nie je nič nadbytočné a ťažké, všetko ostatné si pridávame sami podľa svojej chuti. Samozrejme, porovnávam iné recepty, zrazu mi pripadá niečo zaujímavé, ale, ako sa hovorí ---- nehľadajú dobro, tento chlieb je úplne na všetko .... Pečte všetkých !!! !

Fotoreportáž

K hlavnému receptu bolo pridané plus s čajovou lyžičkou sladu


Recept je úžasný, keďže ten základný veľmi sedí.
Ale na strane 23 príspevku to nie je vôbec Darnin

Keď sa správy písali, z rolky to zostalo

Aké úžasné je všetko, myslím si, že sa bude piecť neustále

Tento chlieb pečiem naďalej pomocou dvoch programov - cesto + pečivo. Niekedy to vyjde krivé (ako dnes), ale strecha prestala padať. Nedávno som sa stal závislým na pôvodnom recepte - nedávam ani slad do farby bez akýchkoľvek prísad. Navrch pár tekvicových semiačok a je to. Ešte raz vďaka fugaske za spoľahlivý a chutný recept!

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová, Ahoj. Áno, fotografia môže byť trochu tmavá.Drobček sa ukázal byť trochu hustejší ako ten, ktorý sa pečie v KhP, ale ten je zjavne typický pre bochníky krbu, ale vzhľad je približne rovnaký ako v tretej možnosti, ale nie taký pórovitý. Myakish neodfotil, pretože som si myslel, že nebudem vystavovať. Ďakujem za ocenenie, skúsim to znovu v rúre, ale čas skrátim na 30 minút, piekla som v silikónovej forme 50 minút (ukázalo sa, že to v nej trvalo menej času). Čo sa týka „veľkého receptu“, zvykli sme si prepočítavať na XL
2,25 ČL droždia
225 g ražnej múky
375 g pšeničnej múky
2,25 hodiny jemnej soli
1,5 lyžice medu (mám lyžicu cukru a pol lyžice medu)
3 lyžice olivového oleja
380 ml vody
Ešte raz ďakujem hlavnému autorovi tohto nádherného chleba, ako aj všetkým, ktorí vykonali zmeny a doplnenia a veľmi užitočné rady. Tento recept poteší mnoho ďalších rokov.

Alebo môžete požiadať autora vetvičky alebo moderátora, aby priniesol tento vymodelovaný recept na prvú stránku. Varím tiež iba pri jeho použití a je ťažké hľadať hlboko na stránkach :)

Recept na tento chlieb (na prvej strane) AUTOR. Preto nemáme žiadne právo na vykonávanie akýchkoľvek dodatkov a opráv.
Napíšte si svoj obľúbený recept na kúsok papiera, označte si ho v prehliadači, označte iným spôsobom a použite ho pre zdravie

A kto nevyskúšal kvások?

Áno, žiadny problém - môžete použiť aj kysnuté cesto
V sekcii Kyslý chlieb je recept.

Áno, žiadny problém - môžete použiť aj kysnuté cesto
V sekcii Kyslý chlieb je recept.

Našla som iba recept na základe kefírového kvásku (od fugasky), neviem, ako svoj ražný polotovar prispôsobiť tomuto receptu. Ak to pre začiatočníkov nie je ťažké, koľko hotovej štartovacej kultúry (100%) by ste si mali vziať?

Princíp jednej práce s kvasom - nahraďte ho iným kvasom.
O kvetoch tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 vrátane otázok-odpovedí