Darnitsa chlieb z fugasky

A obraz sa nepodaril, čo je škoda. Khlubushek bol pastvou pre oči, ale ach, skúsim to vložiť znova

ale teraz sa to ukázalo! Veľkosť L stredná kôrka. Ďakujeme všetkým za recept, ktorý všetci dovedú k dokonalosti!

[Fugasca]

Fugasca, ďakujem za recept! Je všestranný! Piekla som to na pive, na kvase, na vode a vždy to funguje. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

pre tvoje zdravie!
chlieb dopadol dobre, len pastva pre oči!
úspešné ďalšie experimenty

Dobrý večer všetkým. Chcem tiež získať vynikajúci výsledok z darnitského chleba, ale stále nič. Táto krivka potom nestúpa. Chcem to skúsiť, na základe rady Larochky, najskôr zamiesiť na cesto a potom ho dať na časovač na noc. Teraz čakám, kedy mi pec vychladne od posledného neúspechu pri príprave tohto chleba, a odvážim sa ďalej.

Dobrý večer všetkým. Chcem tiež získať vynikajúci výsledok z darnitského chleba, ale stále nič. Táto krivka potom nestúpa. Chcem to skúsiť, na základe rady Larochky, najskôr zamiesiť na cesto a potom ho dať na časovač na noc. Teraz čakám, kedy mi pec vychladne od posledného neúspechu pri príprave tohto chleba, a odvážim sa ďalej.

Prečo potrebujete časovač? Najskôr sa naučte piecť v normálnom režime, bude to jednoduchšie!

A napíš, čo konkrétne ti nevyhovuje, čo nefunguje? Tento chlieb sa v základnom režime (základnom) ukáže skvele!

Ak cesto nefunguje, pozrite sa sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 ako sa robí pšenično-ražný chlieb vrátane cesta s ražnou múkou. Keď vypracujete toto cesto, potom sa ukáže chlieb ... a potom zapnete časovač

Nemôžem dostať tento konkrétny chlieb. Často používam časovač. Je to veľmi výhodné, všetko som položil pred prácou a večer hotový teplý chlieb. Vyskúšal som každého. Biela v pravidelnej aj vo francúzskej. Domáca pekáreň ma vôbec nesklame. A tento chlebík sa nechce vypracovať a je to. Piekla som to aj na hlavný, aj na ražný režim. A skúsil som pridať jablčný ocot a EXRA-R. výsledok je poľutovaniahodný. Buď je strecha pokrytá hrboľmi a nízkym stúpaním, potom spadne. Včera je opäť ten istý príbeh. Manžel hovorí pľuvaj, nerob to, to isté, každý má viac rád biely chlieb. A stále chcem dosahovať výsledky.

Hej!
Ale tento chlieb som nedostal,
strecha je plochá, ale odtrhnutá od chleba
ani chlieb sám nezvýšil,
a kôra je veľmi suchá a húževnatá!

Hej!
Ale tento chlieb som nedostal,

Poďme si tu VÁŠ recept na chlieb. ako a koľko vážili, zaviazali sa a podobne - pozrime sa, čo nie je v poriadku!

A začnite sa zoznamovať s touto témou Chlieb opäť nevyšiel, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Áno, študujem všetko dlho a všetko sa podarilo až pred týmto chlebom!

Tu je recept!
ražná múka 150g
pšeničná múka 300 gr
tmavé pivo 290 ml
suchý kvas 2 lyžice. l (s droždím)
slnečnicový olej 2 lyžice. l
soľ 1,5 lyžičky
hnedý cukor 1 polievková lyžica. l
SAF droždie - 1,2 lyžičky

Už z fotografie bolo zrejmé, že štruktúra chleba je „tesná“!
Počítajme:
sušina: múka 450 gramov, z toho 50% ražná múka, ktorá vyžaduje ďalšiu tekutinu na miesenie + suchý kvas O 20 gramoch, spolu 470 gramov O!
tekutina: pivo 290, + olej 30 ml. = O 320 ml.
Toto množstvo sušiny (múky) vyžaduje približne 320 - 350 ml. tekutý, a navyše je potrebné do ražnej múky pridať vodu (pivo), suchý kvas + pár lyžíc, kým sa nevytvorí vláčne cesto, kolobok!

Kvas zo suchého chleba by mal byť položený bez droždia, pretože ste už pridali droždie podľa receptúry!

Ako vyzerá pšenično-ražná žemľa, pozri obrázky tu Žemľa z pšenično-ražnej múky. Master Class https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Chlieb je jednoduchý na výrobu, len sa musíte naučiť, ako pripraviť pšenično-ražné cesto!

Tu som mal kolobok jeden na jedného ako na týchto fotografiách: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
A štruktúra chleba je akási mokrá a ťažká, ak pridám viac vody, bude ešte tvrdšia a zrúti sa strecha.
A ak pridám droždie, tak sa strecha úplne rozbije, ako to chápem?

Tu som mal kolobok jeden na jedného ako na týchto fotografiách: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
A štruktúra chleba je akási mokrá a ťažká, ak pridám viac vody, bude ešte tvrdšia a zrúti sa strecha.
A ak pridám droždie, tak sa strecha úplne rozbije, ako to chápem?

Máte dosť droždia! Už nepotrebujete!
Je však vhodné pridať tekutiny pred mäkkým cestom!

Ak je vaše cesto úplne rovnaké, potom by chlieb mal dopadnúť s mäkkou strúhankou a strecha sa neroztrhla - potom to, čo na fotografii nevidíte
Drobček je vlhký a ťažký, ak sa chlieb krájal horúci, čo nie je potrebné!
Ak je všetko urobené správne, drobenka bude štruktúrou pripomínať drobku z obchodu - mokro-sucho!

Pripravujte chlieb znova a znova, potrebujete skúsenosti s miesením cesta, nastavením rovnováhy múky a tekutín tak, aby ste cesto cítili rukami aj očami!

Admin you answer Anton M that 450 gr. múka označená v jeho recepte potrebuje 320-350 gr. voda, ale v recepte z fugasky je múky ešte viac, a len 300 ml vody plus rastlinný olej, ukazuje sa, čo je tiež trochu zle. Posledné 2 krát som tento chlieb jednoducho nedostal veľmi dobre, je tvrdý a nezvyšuje sa tak, ako by som chcel.

[kVipoint]

kVipoint, cesto miluje INDIVIDUÁLNY prístup! Jeden má málo múky, druhý veľa vody / kvapaliny atď. ...

A žijeme v rôznych klimatických podmienkach (teplo / vlhko) a nakupujeme prísady od rôznych dodávateľov a tak ďalej ... čítajte tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 a tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 a tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Už som uviedol príklad z vlastnej praxe, keď bola moja pohánková múka tak suchá od skladovania, že som musel pridať vodu / tekutinu asi 150% hmotnosti múky, a to sa stalo viackrát, kým múka nedobehla .. .

Pri miesení cesta preto kraľuje MÚKA! Pamätajte na princíp „múka vo vode“ - jedná sa iba o individuálny prístup k cestu!

Posledné 2 krát som tento chlieb jednoducho nedostal veľmi dobre, je tvrdý a nezvyšuje sa tak, ako by som chcel.

Tu si pozrite obrázky na miesenie cesta - ako príklad! Cesto vypracujeme vláčne, ale nie suché alebo tekuté https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 skus zachytit pohlad na konzistenciu cesta

Nakoniec sa pokúsim, prvýkrát som to dostal veľmi pekné.

varené podľa tohto receptu ... príliš veľa vody. Mal som dobrý čas, aby som videl, že žemľa nevyšla a dopracoval ražnú múku.
a tak je chlieb veľmi chutný

varené podľa tohto receptu ... príliš veľa vody. Mal som dobrý čas, aby som videl, že žemľa nevyšla a dopracoval ražnú múku.
a tak je chlieb veľmi chutný

Autor receptu má veľmi dobre zvolený recept, žiadne chyby!

A vaše cesto ovplyvňovala mokrá múka, vlhké počasie za oknom a ďalšie faktory ...

Prečo všetkým odporúčame, aby sledovali rovnováhu múky a tekutín na základe vašich podmienok na miesenie cesta

Pochybujem, že sú to ingrediencie. Varila som podľa iných receptov a nebol taký problém.
ale nie je dôležitá pointa) hlavná vec je lahodná) len v sl. Vezmem menej vody

Dnes som upiekla taký chlieb - ukázalo sa to len vynikajúce! Toto bola moja druhá skúsenosť s pečením a som šťastná ako slon! Sme len takí šedí a milujúci.
Ďakujem za recept !!!

Ukázalo sa to veľmi chutný chlieb! Tiež na radu členov fóra pridaná 1 lyžička. káva a 1 polievková lyžica. l. suchý kvas. Na programe upiekla francúzsky chlieb. Ďakujem za úžasný recept!

a všetko mi vyšlo super bez problémov s receptom. 2 krát urobil všetko dobré. Ďakujem ti veľmi pekne. Veľmi chutné

No a tu píšem prvýkrát. Nedávno som sa stal majiteľom pekárne. Pečené zatiaľ podľa návodu.
Teraz som prevzal recepty z tejto stránky.

A tento recept bol prvý.Poďakovať!

Ale pečiem s prvotriednou múkou. A pridal lyžičku suchej horčice a lyžičku. mletý koriander. Potom som pridal trochu vody - koniec koncov, suchá horčica berie vlhkosť ako. Bolo ale potrebné nepridávať. Mierne mokrý chlieb, mám rada suchší. Stále je to však skvelý recept. Budem viac experimentovať.

Tu je fotka a ja ti ju ukážem.

Chcel som sa opýtať, aká je najlepšia náhrada olivového oleja, ak taký nie je?

Vzal som jemnú múku, možno ak je hrubá, potom je ťažšia a nezvyšuje sa ...

Chcel som sa opýtať, aká je najlepšia náhrada olivového oleja, ak taký nie je?

áno akékoľvek iné

Chutný chlieb! Pridala som 1 polievkovú lyžičku. l. rasce a 0,5 lyžičky. kakao (ja mám poľské, veľmi tmavé). Vrch posypeme zrnovou zmesou (sezamový, ľanový, makový, kmínový). Úspešný recept! Ďakujem autorovi!

To som urobil


Nevybočilo z receptu. Perník hnetel ako čiarka. Ukázalo sa, že nie vysoko, jedna hrana je posiata.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , dobrý chlieb !!! Ale podľa fotografie (strecha praskla, jedna strana nižšie ako druhá) bolo cesto príliš chladné! Nabudúce skúste pridať 1. miesto. l. kvapaliny.

Dievčatá, dokázal som to! Ďakujem, chlieb je vynikajúci

Toto je obľúbený chlieb našej rodiny, VĎAKA. Piekla som to pri zvládnutí HP. Prvýkrát sa to ukázalo ako so suchým, tak aj so stlačeným droždím

Tento chlieb som upiekla pred mesiacom, ukázalo sa, že je vzdušný a krásny a hlavne chutný! Včera som sa rozhodol to zopakovať, nastavil režim a išiel som spať, ráno som videl také nedorozumenie:



Z ingrediencií je iná iba múka, ale ja som si k nej pripravila chlieb podľa iných, osvedčených receptov a žiadne dipy neboli. Môže to mať vplyv na teplotu v kuchyni? Teraz je tu celkom super. Alebo je to múka?

Dobrý deň! Pečiem prvý krát. Ak nesprávne nastavím veľkosť bochníka, namiesto malého vložím veľký, aký to bude mať vplyv na chlieb? A ako môžem zmeniť veľkosť?

Prvý chlieb je upečený! Bočná kôra sa síce ukázala ako veľmi tvrdá, ale som šťastný! Takže som rád sledoval postup a jedol ho))) Ďakujem za veľmi chutný recept!

Dievčatá, možno niekto využije moje postrehy ... Pečiem tento chlieb pomerne často, ale nedávno som trochu zmenila proces pečenia. Najprv režim „cesto“ - mám 1, 5 hodín, potom ďalších 20 - 30 minút korektúry v HP (ak je zima, krátko zapnite kúrenie). Ďalej nasleduje program pečenia. Peči a stúpa veľmi dobre.

Ďakujem za radu! Nabudúce použijem

Nedávno som si kúpil pekárničku, ale z nejakého dôvodu všetko, čo som stále piekol zhora, ani nehnedne, hoci som ho dal na najvyššie praženie a prečo sa pečie samotný chlieb?

Kôra môže závisieť od modelu vášho sporáka x /. Prečítajte si otázku v časti PEKÁRSTVO - VÝBER a PREVÁDZKA podľa modelu vašej pekárne https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

môj hp nie je v zozname)))
a len tento chlieb sa nečervená

Ahojte všetci!
Povedzte mi, na ktorom programe je lepšie piecť tento chlieb - na ražnom alebo na hlavnom? A aká lopatka? Mám Panasonic SD-ZB2502. Čakám na odpoveď, už nakladám suroviny.

Ahojte všetci!
Povedzte mi, na ktorom programe je lepšie piecť tento chlieb - na ražnom alebo na hlavnom? A aká lopatka? Mám Panasonic SD-ZB2502. Čakám na odpoveď, už nakladám suroviny.

V podstate akákoľvek lopatka

A hnetiem na režime „cesto“ (1,5 hodiny), potom dokážem 20 - 30 minút a pečiem na režime „rúra“. super!

Poďakovať)))

A tu je môj chlieb! Dakujem fugaske !!!

a tu je môj chlieb. Vodu som vymenil za kvas a posypal som ju semiačkami. Môj manžel povedal, že je to najchutnejší chlieb, aký som kedy napiekla!

a tu je môj chlieb. Vodu som vymenil za kvas a posypal som ju semiačkami. Môj manžel povedal, že je to najchutnejší chlieb, aký som kedy napiekla!

Chlieb sa ukázal byť krásny!

Váš recept sa líši od autorského, jedná sa o iný chlieb, dokonca ani o chlieb Darnitsa! Poďme to umiestniť na fórum v súlade so všetkými pravidlami vo vašom mene a podľa vášho receptu a VAŠE CHLIEB sa začnú počítať vo vašom profile!

a tu je môj chlieb. Vodu som vymenil za kvas a posypal som ju semiačkami. Môj manžel povedal, že je to najchutnejší chlieb, aký som kedy napiekla!

: rose: Aké šikovné dievča! Chlieb KRÁSA !!!

Hovoríte, či pridať slad alebo nie? mnohí píšu, že sa pridáva ikvass a slad, ale v samotnom recepte na strane 1 to tak nie je.

[Harmanček]

Hovoríte, či pridať slad alebo nie? mnohí píšu, že sa pridáva ikvass a slad, ale v samotnom recepte na strane 1 to tak nie je.

HarmančekSkutočnosť je taká, že tento recept je taký dobrý, že každý po malých krokoch urobil nejaké zmeny, a nakoniec sme dostali úžasný chlieb od spoločnosti HP, ktorý dostane každý. Tento chlieb je pre milovníkov šedej. A s pridaním ražnej múky slad iba zvýrazní ušľachtilú chuť a arómu pšenično-ražného chleba ... Pečiem podľa receptu uvedeného v článku od Admina na strane 5.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

ľahkou rukou Fugasca „Darnitsky z Fugasca“ tak ľahko vstúpil do ponuky členov fóra a zostal tam. A všetci sme takí pekári - niečo svoje, určite prídeme s nejakým gýčom