Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, Vivo atď.)

A, Irus, dnes som si dal na noc svoj obľúbený jogurt, po Sakko som už zabudol, čo to je. Viete, nech už niekto povie čokoľvek, zdá sa mi, že vydrží menej ako rovnaký bifido-jogurt od spoločnosti Sacco.

No, keď vyskúšam Sacco, poviem vám, ale obávam sa, že niečo viac ako môj bioygurt Genesis vydrží - neuverím. V každom prípade som to takto urobil viackrát - ale mlieko je iné a kvasnice z tej istej šarže - možno je šarža taká nesprávna

No, keď vyskúšam Sacco, poviem vám, ale obávam sa, že niečo viac ako môj bioygurt Genesis vydrží - neuverím. V každom prípade som to takto urobil viackrát - ale mlieko je iné a kvasnice z tej istej šarže - možno je šarža taká nesprávna

Môže to byť. Možno to nebolo uložené správne ... A kde ich máte uložené? Štartovacie kultúry.

Môže to byť. Možno to nebolo uložené správne ... A kde ich máte uložené? Štartovacie kultúry.

V mojej chladničke v mrazničke. V lekárni, kde som ho kúpil, na dverách chladničky, ale boli čerstvé podľa dátumu - asi mesiac po výrobe.

V mojej chladničke v mrazničke. V lekárni, kde som ho kúpil, na dverách chladničky, ale boli čerstvé podľa dátumu - asi mesiac po výrobe.

Otozh. Čítali ste, čo píše na tašky? 0 ... +6. V mrazničke - mínus. Nechávam Sacco v mrazničke a genéza je na najchladnejšej poličke chladničky, mám ich tam len asi +5, zmeral som.
Pamätáte si, že ste viackrát písali, že keď dáte kysnuté cesto do studeného mlieka, potom z toho vznikne lepkavý jogurt? Možno preto sa vlečiete? Z podchladenia bacilom.

Že môžeme a z toho - pruhovaní čerti mrznú. Ale vždy ich rozpustím iba v teplom mlieku alebo vode, to znamená, že nikdy nepridávam kvások do studeného mlieka.

Že môžeme a z toho - pruhovaní čerti mrznú. Ale vždy ich rozpustím iba v teplom mlieku alebo vode, to znamená, že nikdy nepridávam kvások do studeného mlieka.

Takže zmrazíte bacily v mrazničke. Nechápem, prečo je pre vás Genesis viskózny, ak je zo všetkých jogurtov pre mňa najmenej viskózny. A nie je uložený v mrazničke, ako iné. Poď, dám ti jeden môj balíček z chladničky, vyrob ho a uvidíš, či sa tiahne rovnako alebo nie.

Takže zmrazíte bacily v mrazničke. Nechápem, prečo je pre vás Genesis viskózny, ak je zo všetkých jogurtov pre mňa najmenej viskózny. A nie je uložený v mrazničke, ako iné. Poď, dám ti jeden môj balíček z chladničky, vyrob ho a uvidíš, či sa tiahne rovnako alebo nie.

No tak poď ďalej, láskavá duša už mi je nepríjemné
No, keď som ich práve kúpil (ešte som ich neskryl v mrazničke), hneď som ich uvaril - takže aj to bolo hrôzostrašné. A tiahne sa aj od mrazničky. Jediná vec, keď som raz tento jogurt poriadne preexponoval - veľmi nápadne vykysol, ale skoro nevydržal. Takže aby som mohol použiť tieto štartovacie kultúry, musím preexponovať jogurt

No tak poď ďalej, láskavá duša už mi je nepríjemné
No, keď som ich práve kúpil (ešte som ich neskryl v mrazničke), hneď som ich uvaril - takže aj to bolo hrôzostrašné. A tiahne sa aj od mrazničky. Jediná vec, keď som raz tento jogurt poriadne preexponoval - veľmi nápadne vykysol, ale skoro nevydržal. Takže aby som mohol použiť tieto štartovacie kultúry, musím preexponovať jogurt

Je to tak, že sa bacily konečne zohriali. Všeobecne platí, že ak sa pokúsite, poviete.
A tie, ktoré máte, presuňte z mrazničky na najchladnejšiu poličku v chladničke.

Je to tak, že sa bacily konečne zohriali. Všeobecne platí, že ak sa pokúsite, poviete.
A tie, ktoré máte, presuňte z mrazničky na najchladnejšiu poličku v chladničke.

Teraz to pôjdem a poctivo, čestne preniesť

Teraz to pôjdem a poctivo, čestne preniesť

Sleduj ma.

Áno, hustota je zvyčajne normálna. Čo presne? Bio jogurt je hrubší ako iba jogurt. A vždy mám na ňom overstarter silnejší ako prvá várka.

Mám niečo, čo nie je nijako zvlášť husté, ale keď je ten nadštandardný tak všeobecne kefír a podľa chuti tiež: (Musím vyskúšať bio jogurt, mohlo by to byť lepšie.

Mám niečo, čo nie je nijako zvlášť husté, ale keď je ten nadštandardný tak všeobecne kefír a podľa chuti tiež: (Musím vyskúšať bio jogurt, mohlo by to byť lepšie.

Pochopil som, že počas experimentov s rôznymi listami. Je potrebné sa prispôsobiť každému kvásku zvlášť - podľa času a teploty kvasenia. Málokedy sa stane, že by som po jednej štartovacej kultúre prešiel na druhú a všetko fungovalo na prvýkrát skvele. Jeden štartér potrebuje nižšiu teplotu a viac času, druhý je odolnejší voči teplotám a rýchlejšie kvasí. Musíte sa prispôsobiť, zakaždým, keď prechádzate na inú štartovaciu kultúru.

O Genesis môžem povedať, že je mrazuvzdornejší, ale rýchlejšie kysne. Ale ak sa ukázalo, že to nie je obzvlášť husté, môžem predpokladať, že ho neobsahovali * (niekedy sa mi stáva, že pri každom kysnutom kvásku to trvá dlhšie ako obvykle, zdá sa, že bacily sú v akejsi pozastavenej animácii, kým zobudia sa!) čas, ako sa mi zdá, keby sa ukázal kefír. Reštartér od Genesis mám pri normálnych teplotách (Moulinex + šesť kusov papierových vreckoviek dole) hotový presne za 3 hodiny. V lete - za 2. Ak si nechám hodinu navyše - bude pravdepodobne aj kefír.

Áno, a z vlastnej skúsenosti som sa presvedčil, že mám opätovný štartér Genesis pripravený na 3 - 3,5 hodiny. A keď som ho predtým dlhšie držal, naozaj to bolo skôr ako kefír.

[Nechávame Genesis v mrazničke!]

Och, a budem sa opakovať - Nechávame Genesis v mrazničke! A pri 0 ... + 6 stupňoch (túto najchladnejšiu poličku mám v chladničke, blízko motora).

[Nechávame Genesis v mrazničke!]

Och, a budem sa opakovať - Nechávame Genesis v mrazničke! A pri 0 ... + 6 stupňoch (túto najchladnejšiu poličku mám v chladničke, blízko motora).

Áno, odtiaľ som už odišiel, takže neprisahajte - už nebudem

Áno, odtiaľ som už odišiel, takže neprisahajte - už nebudem

Áno, nie som pre vás, píšem ostatným, možno to nečítali.

Ahoj všetci. dievčatá, povedzte mi krásny plizzz. a ako zistit, ze sa jogurtovy prehrieva? merané jednoduchými teplomermi (elektr. a ortuť.). na samom dne ukazuje viac ako 42 a dal poháre s vodou a zmeral vodu po 4-6 hodinách, potom len 38 od sily ...

Na jogurtoch je možné, ak dôjde k oddeleniu srvátky, potom k prehriatiu. No, alebo teplomer.

Vyskúšaná dnešná genéza - bio jogurt sa ukázal na rozdiel od obyčajného jogurtu: yahoo: veľmi chutný a hustý

Vyskúšaná dnešná genéza - bio jogurt sa ukázal na rozdiel od obyčajného jogurtu: yahoo: veľmi chutný a hustý

In-in! A milujeme ho najviac! A Genesis má aj novinku - Lactobacillus. Včera som kvasil, výsledok je vynikajúci! Zdá sa mi, že chuť je ešte jemnejšia ako bio-jogurt, v mojom Moulinexe vykvasila za 4 - 4,5 hodiny do hustého stavu, keď sa nádoba naklonila, nič sa nehýbalo a žiadne vrstvenie. To znamená, že Genesis pre moje Muli je ideálne kysnuté cesto, sú odolnejšie voči teplotám +/- 2-3 stupne. Hustota - na úrovni bio-jogurtu. Všeobecne platí, že určite kúpime.

Na jogurtoch je možné, ak dôjde k oddeleniu srvátky, potom k prehriatiu. No, alebo teplomer.

Nerozumiem ... koľko by to malo byť? je teplota jogurtovača alebo samotného produktu? Nemôžem to urobiť .. ani s rôznymi listami, ani s iným mliekom ...

Nerozumiem ... koľko by to malo byť? je teplota jogurtovača alebo samotného produktu? Nemôžem.. ani s rôznymi listami, ani s iným mliekom ...
Do hotového jogurtu stačí vpichnúť teplomer a odmerať ho. A teplota by mala byť vhodná pre výrobok, ktorý vyrábate. U každého produktu je mierne odlišný.

Nerozumiem ... koľko by to malo byť? je teplota jogurtovača alebo samotného produktu? Nemôžem to urobiť .. ani s rôznymi listami, ani s iným mliekom ...

Mučili ma mliekom a usadili sa na zrazenom mlieku + kvások in vivo.

Nerozumiem ... koľko by to malo byť? je teplota jogurtovača alebo samotného produktu? Nemôžem to urobiť .. ani s rôznymi listami, ani s iným mliekom ...

V blízkosti samotného jogurtu by nemalo byť viac ako 40 - 42 stupňov, v nádobách vo vnútri, ak ešte nemôžete nadviazať priateľské vzťahy s mliekom a kváskom, najskôr si vezmite mlieko z domu v dedine, v balení, 3,5 alebo 3,2 tuku. a aktivita bez aditiv, nepamatam si ako sa to vola, v plastovej dóze, alebo actimel a na liter mlieka. Začal som tým, všetko sa podarilo. no, pravidelne chodte na jogurt, akonáhle sa zahustí, vyberte. a zmerajte čas varenia, pretože prehnaním hrozí oddelenie srvátky. Majte na pamäti, že varenie narinu s baktériami vivo trvá oveľa dlhšie !!!

Dievčatá, tu je môj mäkký jogurtový syr. Recept odtiaľto

[Pintuša]

Pintuša
ach, ako vynikajúco to vyzerá cez monitor, zacítil som vôňu kôpru a cesnaku

[Pintuša]

Pintuša
ach, ako vynikajúco to vyzerá cez monitor, zacítil som vôňu kôpru a cesnaku

V skutočnosti je to veľmi chutné, vzal som 500 ml smotany 25% + 500 ml mlieka 5%, fermentovaný jogurt a podľa receptúry som z neho vyrobil syr.

O gréckom jogurte sa stále hovorí! Mne sa to tiež páčilo, tiež od Genesis! Je pravda, že výstup gréckeho jogurtu je o polovicu nižší, ale keď je jogurtu veľa a nemáte ho kam dať, potom je to super možnosť. Na výstupe si dáme jogurt s konzistenciou kyslej smotany a s najjemnejšou chuťou!

Dievčatá mi povedia, ako pridať svoje recepty do vášho profilu, nič mi tam nerozumelo, nejaký gombík, nejaké farby ...

Dievčatá, tu je môj mäkký jogurtový syr. Recept odtiaľto

Ó ďakujem za taký recept !!!! Ako si myslíš, z mlieka som vyrobil 1,5% tuku. jogurt, keď urobím taký syr, pôjde to?
A kto vyrobil syr a kyslú smotanu, tvaroh z počiatočných kultúr spoločnosti Vivo? Zdieľajte obrázky alebo môžete opísať, aká je vaša chuť? Je to pravda, kyslá smotana sa ukáže? inak mam rada len jogurty, a teraz som chcela nieco nove !!!

Ja robím jogurt z 1,5% mlieka. Niekedy robím obyčajný tvaroh z toho istého mlieka. Vychádza to výborne. Myslím si, že aj táto vyjde.

Dievčatá mi povedia, ako pridať svoje recepty do vášho profilu, nič mi tam nerozumelo, nejaký gombík, nejaké farby ...

ak som správne pochopil, čo máš na mysli, potom si môžeš takto pridať do záložiek. Zdvihnite okno až na samý koniec a takmer v strede monitora bude tlačidlo „záložka“, ktoré stlačíte a recept sa pridá k vašim obľúbeným. Dúfam, že ste to chceli vedieť
jazvečík ... pochopil som, čo sa tým myslelo ... choď do profilu, na ľavej strane sú dve okná a nápis „tlačidlo s počtom mojich receptov“ a potom tam vyberieš farbu a dostaneš kód .. .

Ja robím jogurt z 1,5% mlieka. Niekedy robím obyčajný tvaroh z toho istého mlieka. Vychádza to výborne. Myslím si, že aj táto vyjde.

Ďakujem za rýchlu odpoveď!
akurát teraz robím nový jogurt ... teraz bude kvasiť a hneď ho položím na tento syr !!!! mmmmm, už v očakávaní !!!

Na tvaroh preexponujem jogurt. No robíte to podľa receptu. Nepotrebujete len tvaroh.

Na tvaroh preexponujem jogurt. No robíte to podľa receptu. Nepotrebujete len tvaroh.

a na aký účel to preexponuješ? konzistencia sa mení alebo čo?

Sérum vyjde lepšie.

Sérum vyjde lepšie.
[/ kvóta
a ak sa ukáže na miestach s vločkami, nemá to vplyv na chuť a textúru tvarohu?

Lepšie srvátkové listy. [/ Kvóta

a ak sa ukáže na miestach s vločkami, nemá to vplyv na chuť a textúru tvarohu?

Nerozumel som otázke. Čo sa deje na miestach s vločkami? Jogurt, tvaroh? S vločkami nemôžem robiť vôbec nič. Jogurt je stabilný-rovnomerný a kefír (stojatý jogurt) je rovnaký stabilný-rovnomerný, iba po okrajoch misky je viditeľná srvátka. Tvaroh sa ukáže byť veľmi jemný.

Nerozumel som otázke. Čo sa deje na miestach s vločkami? Jogurt, tvaroh? S vločkami nemôžem robiť vôbec nič. Jogurt je stabilný-rovnomerný a kefír (stojatý jogurt) je rovnaký stabilný-rovnomerný, iba po okrajoch misky je viditeľná srvátka. Tvaroh sa ukáže byť veľmi jemný.

Jogurt. Ak mám zospodu prehriate poháre ako vločky alebo sa mi začal prehrievať jogurtovač, musím to skontrolovať. zajtra sa pozriem na konzistenciu môjho tvarohu

Ak môj jogurt príliš zostarne, ako som už povedal, okolo okrajov nádoby sa objaví sérum. A to sú všetko zmeny. Nikdy neboli žiadne vločky. A nič nie je stratifikované zdola, netvorí sa sérum. Veľmi rovnomerná, stabilná hmotnosť. A áno - môj výrobca jogurtov udržuje správnu teplotu

[Pintuša]

dievčatá včera vložili jogurt vivo ako obvykle a minuli ho - srvátka odišla, no, vážila som ju na noc podľa receptu, ktorý som dala Pintuša, dnes ráno vyšiel jemný tvaroh

ak som správne pochopil, čo máš na mysli, potom si môžeš takto pridať do záložiek. Zdvihnite okno až na samý koniec a takmer v strede monitora bude tlačidlo „záložka“, ktoré stlačíte a recept sa pridá k vašim obľúbeným. Dúfam, že ste to chceli vedieť
jazvečík ... pochopil som, čo sa tým myslelo ... choď do profilu, na ľavej strane sú dve okná a nápis „tlačidlo s počtom mojich receptov“ a potom tam vyberieš farbu a dostaneš kód .. .

Ale kam umiestniť tento kód?

[Pintuša]

dievčatá včera vložili jogurt vivo ako obvykle a minuli ho - srvátka odišla, no, vážila som ju na noc podľa receptu, ktorý som dala Pintuša, dnes ráno vyšiel jemný tvaroh

Áno, tento recept sa mi sám páčil, dočítal som sa, že tento sa volá aj grécky jogurt, to je vtedy, keď je jogurt fermentovaný s 11% smotanou.
Všeobecne si večer dám hru.
Dnes som fermentoval in vivo na laktíne v jogurtovači na 36 gramov, bifidový kvas stál 13 hodín a trochu zhustol: - \ čakám ...
Niečo, čo som kamarátkou s laktínom zakaždým.

A kto vyrobil syr a kyslú smotanu, tvaroh z počiatočných kultúr spoločnosti Vivo? Zdieľajte obrázky alebo môžete opísať, aká je vaša chuť? Je to pravda, kyslá smotana sa ukáže? inak mam rada len jogurty, a teraz som chcela nieco nove !!!

O tvarohu Vivo som vytvoril samostatnú tému, tam je popísaný celý postup varenia.
Pokiaľ ide o smotanu Vivo Sour - vezmeme smotanu s 10% a vyšším obsahom tuku (ako chcete), kvasíme smotanou Vivo Sour - a vynikajúca kyslá smotana je hotová.

: Áno, mne sa tento recept páčil aj sám, dočítal som sa, že sa mu hovorí aj grécky jogurt, to je vtedy, keď je jogurt fermentovaný na 11% smotane.
Všeobecne si večer dám hru.
Dnes som fermentoval in vivo na laktíne v jogurtovači na 36 gramov, bifidový kvas stál 13 hodín a trochu zhustol: - \ čakám ...
Niečo, čo som kamarátkou s laktínom zakaždým.

a skamarátil som sa s Narine a dodnes sme kamaráti. Prvá hra sa mi nepáči, je fľakatá, ale ďalšie sú akurát.
a pripravujú sa rýchlejšie. Mám 2 hodiny 45 minút-3 hodiny. a hotovo.

O tvarohu Vivo som vytvoril samostatnú tému, tam je popísaný celý postup varenia.
Pokiaľ ide o smotanu Vivo Sour - vezmeme smotanu s 10% a vyšším obsahom tuku (ako chcete), kvasíme smotanou Vivo Sour - a vynikajúca kyslá smotana je hotová.

Skôr by ma zaujímalo, či tvaroh naozaj dopadne a v čom sa líši od toho, ktorý sa dá pripraviť napríklad z mlieka napríklad s pridaním citrónovej šťavy. Ako chutí, a tiež kyslá smotana.

Prvýkrát tiež fermentujem narín, biokefír alebo jogurt (od rovnakého ako narín) a prvý slížik, ale potom super. Len som si to uvedomil nedávno, inak si hovorím, prečo je fľakatý, ale už ho jem, nič také, môžete ho jesť.

Skôr by ma zaujímalo, či tvaroh naozaj dopadne a v čom sa líši od toho, ktorý sa dá pripraviť napríklad z mlieka napríklad s pridaním citrónovej šťavy. Ako chutí, a tiež kyslá smotana.

S kvasením fermentovaného mliečneho syra Vivo sa skutočne ukáže ten najobyčajnejší pravý tvaroh foto tu- chuťou aj vzhľadom (nie tvaroh alebo tmel, ale napríklad trhový tvaroh). Tvaroh nerobím s citrónovou šťavou.
Čo sa týka kyslej smotany (foto tu príspevok číslo 173 - pre mňa osobne je kyslá smotana vyrobená z kysnutého cesta Vivo kyslej smotany a 10% smotany (alebo niekto, kto chce - môže brať 30% smotany - potom bude musieť byť kyslá smotana nakrájaná nožom, bude to tak hustá) - oveľa chutnejšia ako kyslá smotana. Vzhľad - nie jogurt, a to konzistencia kyslej smotany, chuť - pre kyslú smotanu je nevyhnutná kyslosť. Pravdepodobne chutí inak ako bazár, ale je ako sa vám páči.
Čo iné povedať - neviem, tvaroh a kyslá smotana - chuť aj vzhľad - tvaroh a kyslá smotana.

S kvasením fermentovaného mliečneho syra Vivo sa skutočne získa ten najobyčajnejší pravý tvaroh foto tu- chuťou aj vzhľadom (nie tvaroh alebo tmel, ale napríklad trhový tvaroh). Tvaroh nerobím s citrónovou šťavou.
Čo sa týka kyslej smotany (foto tu príspevok číslo 173 - pre mňa osobne je kyslá smotana vyrobená z kysnutého cesta Vivo kyslej smotany a 10% smotany (alebo niekto, kto chce - môže brať 30% smotany - potom bude musieť byť kyslá smotana nakrájaná nožom, bude to tak hustá) - oveľa chutnejšia ako kyslá smotana. Vzhľad - nie jogurt, a to konzistencia kyslej smotany, chuť - pre kyslú smotanu je nevyhnutná kyslosť. Pravdepodobne chutí inak ako bazár, ale je ako sa vám páči.
Čo iné povedať - neviem, tvaroh a kyslá smotana - chuť aj vzhľad - tvaroh a kyslá smotana.

konzistencia tvarohu, závisia tieto zrná od percenta obsahu tuku v mlieku?