Kváskový chlieb v rúre

[RybkA]

Páni, aký krásny chlieb!
Dužina je taká dobrá.
RybkA, pravdepodobne máte elektrickú rúru, ktorá je na vrchnej strane chleba opálená?

[RybkA]

RybkA

Pre také zloženie jednoducho vynikajúci výsledok.
Veľmi sa tešíme, dobre!

[Zest, Živčik]

Zest, Živčik, ďakujem pekne za súhlas, tiež sa mi táto možnosť veľmi páčila. Bude potrebné pokúsiť sa cesto úplne vymiesiť z múky naklíčeného raže.
A ja mám ovsené vločky nečinné, táto možnosť bude fungovať, čo si o tom myslíš?

RybkA, pravdepodobne máte elektrickú rúru, ktorá je na vrchnej strane chleba opálená?

Áno, rúra na pečenie je elektrická a horná časť sa smaží viac ako spodná. Ale taký opálený chlieb som nikdy nemal.

Úprimne ani neviem, v akej téme ukázať svoj chlieb - naštudovala som si všetky témy týkajúce sa Francúzky


v skutočnosti ide o bochník s nízkokyslým kváskom
vynikajúce sa ukáže.

ďakujem dievčatám za vedu
ale kvások ma trochu rozladil - nuž, nezvýši sa o 4 - 6 hodín, pre môj život.
Pôjdem sa sťažovať na tému

Dievčatá, čo to je

„múka z naklíčeného zrna“

Žito je raž, čo znamená, že sa zrná raže klíčia a potom sa melú.

Ďakujem musíš, teraz je to jasné

toto som dnes nahromadil - jednoduchý chlieb


Fotoaplikácia sa nevrátila domov, takže fotografia bola telefónna.
Volám
- sonny, zlož svoj fotoaparát (syn má telefón s 5 megapixlovým fotoaparátom), chlieb odfotím.
A on mi to povedal
- aký fotoaparát?
Odpovedám s plnou vážnosťou
- no, ten, komu voláš

[rinishek]

rinishek , krásny bochník
Ale on nie je biely, že?

[Ryby]

Ryby, poďakovať
tento bochník 1. triedy. Pokiaľ ide o mňa, je takmer biela

a dnes je to to, čo som urobil ... tu je odkaz

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...4.0

Neodolal som pokusu, hoci rez bude neskôr ... stále sa ochladzuje, pridal som tam zmes Zernopanu a panifarínu, ukázalo sa to také ľahké a veľké

a tu sa stalo.



Kúpil som si vysoký hliníkový stewpan a dokonca aj s kónickým vekom, veľkým 33 cm - takmer wok, iba ukrajinský
Musím povedať, že na ohnisku (ako ohnisko som mal liatinovú panvicu) s rozstrekovaním je ... všeobecne horšie ako vo vyhrievanej hrubostennej nádobe. Po prvé, chlieb zjavne šiel lepšie, po druhé - kôrka je tenšia a chrumkavejšia a po tretie - je bezpečnejšia.
Jedna otázka pre skúsených chovateľov kvasu - prečo praskla kôra? nepostavil som to znova? alebo sa lepok nevytvoril správne - nepretiahol sa?

Preto je posypanie práve na to: kôra sa nestihne chytiť a umožní chlebu naplno sa zdvihnúť. A keď je kôra okamžite upečená, rastúce cesto ju jednoducho roztrhne. Všeobecne - výhľad je nádherný! Tieto roztomilé praskliny ma všeobecne nerozladia!

[Kalmykova]

Kalmykova
Duc striekajúcej! Ani oni ma nerozčuľujú, ale naopak - dotýkajú sa ma, ale je zaujímavé vedieť - v čom som tlačil zárubne - tak, že v ďalšom. vyhnúť sa možným chybám

Áno, aké sú tam kŕdle - krása! Vaše cesto rástlo v rúre, takže sa trochu rozstrapatilo. Neobťažuj sa. Keď prenášam cesto na šľahač, posypem ho nielen vrchom, ale aj vnútorným povrchom viečka.
Ale to, čo sme kúpili kotol, bolo dobré! S pokrievkou a v hrubostennom kastróle je to úplne iná vec. A kôrka je tenká a chrumkavá a tvar je váš.

Tu je môj zostrih dnešného štartéra rúry

[rinishek]

rinishek chlieb proste pastva pre oci. A odfoťte guláš, prosím, možno chcem aj „ukrajinský wok“
A praskliny sú veľmi sympatické, milujem tento chlieb, je akosi prirodzenejší alebo čo

Jedna otázka pre skúsených chovateľov kvasu - prečo praskla kôra? nepostavil som to znova? alebo sa lepok nevytvoril správne - nepretiahol sa?

A tu je ďalší, natiahnite povrch a miesením vyvíjajte lepok. S týmto máte všetko v poriadku, strúhanka je vynikajúca a mám aj taký povrch, keď pečiem na múke 1. triedy, tak to je, praskne!

Svetik_ zasa si rezal? neúnosné?

A včera som si konečne kúpil obdĺžnikový tvar. Tu upiekla chlieb, ako sa hovorí, „dobre, ako v obchode“

A kedysi som piekla formu pre sendvičovač a teraz pečiem tehly. Chegoy sa mi páči viac ako guľatý, pravdepodobne kvôli rovnakým kúskom. A kôra sa ukáže byť tenká a vo forme. V porovnaní s kotlíkom som nezaznamenal veľký rozdiel, iba viac pohybov tela.
Gopher, drahý! No, kde predávajú také vysoké formy?

Že na bazáre, ktorý predávajú, idem okolo škrupín a sú tam všetky druhy mlynčekov na mäso, formuláre na chlieb, vdolky a úplne dole na chlieb som vyskočil s radosťou, 12 UAH. Celkom.

[Suslya]

Suslya
Vzhľad je len potešením! Klasické ...
Áno, áno, tiež by ma zaujímalo, v akej podobe pracoval taký pekný muž ...

Že na bazáre, ktorý predávajú, idem okolo škrupín a sú tam všetky druhy mlynčekov na mäso, formuláre na chlieb, vdolky a úplne dole na chlieb som vyskočil s radosťou, 12 UAH. Celkom.

Obrázok by ...

[Svetik_]

Svetik_ - pekný Muž chleba! Veľké, vynikajúce! A báli ste sa urobiť viac rezov navrchu?

Suslya, a tehla - presne ako v obchode! (ale iba navonok)

Zobral som tento, môj strýko povedal, že to isté v pekárni

[Suslya]

Suslya

Kla-eso !! Aké hladké a pekné! A forma je naozaj podobná tej továrenskej. Mám dve továrenské formuláre na čierny chlieb. Mám to od mojej babičky. Je potrebné zistiť, kde ležia a tiež sa prihlásiť.

Kúpiť čo? Dovoľte mi, aby som vám poslal Autolux. Ona, SATom, je to bližšie a lacnejšie.

[Suslya]

Suslya
Veľmi pekne ďakujem za vašu promptnosť! Strýko sa zjavne nehneval, tvar chleba je dosť vyrobený v továrni ... A samotný tvar je ľahký alebo nie? Nejako som to uvidel na trhu, ale vzal som ho do rúk, skrútil a bolo to akési chatrné ... Stále som si netrúfol na nákup.

Forma je ľahká, práve odvážená, 336 gr.

[Suslya]

Suslya Nerozrezal som to horúco, iba že taký mám
Mám aj tlačivo. ale nikdy som v nej nepiekla, líši sa od tvojho ... zdá sa mi, že v mojom takom sporom chlebíku sa ukáže, že bude veľmi malý alebo ho len vyhodí z formy
tu je


a čím si to namazal alebo ako ??? Alebo jednoducho potrápené múkou a upečené ??? Nie ste zaseknutí ?? Súdiac podľa fotografie, funky tehla detstva

[Kava, Suslya,]

dievčatá, prosím na „vy“, dobre?

Kava, Suslya, dakujem dievcata, tak som sa snazila!

Suslya, takže v skutočnosti je tento „ukrvok“ presne tam, kde sa tieto hliníkové pomôcky predávajú. Na trhu sú tri alebo štyri takéto body. Pravda, pre tento stewpan som išiel na iný trh. A zdá sa, že je to úplné, ale nie je to tak. Stojí 95 hrivien, musel som si kúpiť železnú rukoväť, inak bola v súprave plastová



dievčatá, a čo vy s takými formami, ktoré Suslya kúpila napäté? možno len nedávali pozor? Zdá sa mi, že nimi je zaplavený celý trh.

[rinishek]

rinishek Neustále sa stretávam s tým, ako som si ho kúpil, ale teraz vidím, že to vôbec nie je také ... úzke a nerozbieha sa na vrchol
A kolko ma priemer tvojho hrnca-woku ??

[Suslya]

Suslya, chlieb AtpAd !!! A formulár pre 12 UAH!!! Zaujímalo by ma, že hotový chlieb je úplne rozšírený na vrch? Je to vo Vinnici alebo v Chersone? Aké sú rozmery formy?
Ako ste dostali vrchol tak úhľadný? Ukázali ste to hneď vo forme? (v skokA vAprosAv - [)
Svetik_ a váš tvar nie je menší ako tvar Susli? Poďme si zaobstarať aj svoje veľkosti!
rinishek , praskliny iba zdobia váš chlieb! A ukrajinský wok je to, čo potrebujete!

[RybkA]

RybkA zdá sa mi to nie je taký tvar ...
431 gr. výška 11cm, hĺbka zhora 11 cm, hĺbka dna 8 cm, šírka od dna 8 cm, v strede 9cm, do 10cm ... to sú rozmery

Svetlo, zdá sa mi, že máme formy jeden na jedného, ​​meriam Wait, takže dno je 17 cm krát 7 cm; výška je takmer 11 cm; zhora od okraja k okraju 21,5 cm x 10,5 cm.
Máš toto? Áno, zabudol som povedať, že som formu potrel slnečnicovým olejom a vysypal múkou, bál som sa, že sa bude lepiť, tak som tam bez chamtivosti vtieral múku, chlieb bol miestami belavý, ale vyskočil veľmi ľahko , práve to vypadlo

RybkA, kúpená vo Vinnici, udržiavaná vo forme, pravidelne pri pečení pokropená vodou.

[Suslya]

áno, poď podľa svojej veľkosti .....
spodná 19cm x 8cm
výška 11cm
zhora od okraja k okraju - 22 cm x 11 cm

a aký recept si upiekla ??? Kolko muky? A tento formulár obchádzam ... kúpil som ho a nikdy,
Suslya ako mazané ??

Takže máme rovnaké formy, Kalmykova musí Elene povedať, že aj vy máte rovnaké.

Áno, máme ich určite veľa ..... ale ukrvoka som nevidel

Svetik, vyššie som písal, že som to potrel maslom a posypal múkou. A volá sa recept „na oko“, teda, ak na to prídete, tak 300 gramov múky, 150 srvátky a 200 kysnutých cesta, niekde takto

Vidím ... dobre, zviedli ste ma, teraz skúsim ďalšiu vo forme, ale urobil som to vo forme ???

Roztopil sa vo forme, potom sa dostal do pece a pravidelne sa striekalo vodou z rozprašovača, približne každé 3 minúty, počas 15 minút, a získalo sa 5 postrekovačov.

Všetko som pochopil ... skúsim, čo vyjde

[Suslya]

Takéto formy nemáme

Svetik, vyššie som písal, že som to potrel maslom a posypal múkou. A volá sa recept „na oko“, teda, ak na to prídete, tak 300 gramov múky, 150 srvátky a 200 kysnutých cesta, niekde takto

Suslya, no, nedospel som k receptom na „oko“. Recept by ste si napísali, inak je chlieb a vrchná časť príliš dobrá

Nerobím nič z videnia ... tiež nijako nerastiem a chcem recept

Dievčatá úprimne ani nevedia presné pomery, nalial som múku a prémiové a celozrnné a ražné, doma nebol chlieb, a potom by mal prísť na návštevu krstný otec, dokonca vznikol nápad odviezť sa do obchodu ... ale potom som sa hanbil
Ani neviem koľko múky som vysypala ... skúsim to zopakovať a zapísať.

[Suslya]

Och, práve teraz som doma iba cez víkendy. Takže čakám - už sa neviem dočkať, keď prídem a zamestnám sa chlebom. Tento prípad mi chýba!

Ale v podstate také otázky. Dievčatá, ktoré pečú plechový chlieb, uveďte technológiu. Konečná kontrola je vo forme, že? Za akých podmienok? Je to možné v mikrovlnke s hrnčekom vriacej vody? Pečieme pri akej teplote? Ako vytvoríme paru? Forma je „tehlová“ sto rokov stará, ale neopovážim sa piecť chlieb „ako obchod“! Suslya, ach, a máš pekného muža!

Mimochodom, niekde na lodžii je aj ukrajinský wok ... Mám kotol z rovnakej zliatiny, chvíľu som v ňom piekol, ale akosi pomaly, ale isto som prešiel na pod. Je to tvar chleba na ohnisku, ktorý upúta. Budem to musieť nejako skúsiť vo „woku“.

[Freken Bock]

Freken Bock, všetko ste napísali správne - vylisovaný bochník sa umiestni do formy, kde prebieha kontrola. Môžete to dokázať v mikrovlnnej rúre (s pohárom horúcej vody), v rúre alebo len na stole pod fóliou (taškou).

Ďalej sa obrobok pripravený na pečenie prenesie do najviac predhriatej rúry. Pečieme parou. Najskôr maximálne 10 - 15 minút a potom pečieme pri 180 * (ďalších 30 - 40 minút)

Paru vytvoríme tak, že dáme do rúry nádobu s vriacou vodou a (alebo) posypeme chlieb prvých 15 minút (každé 3 minúty)

[kava]

kava, Budúci víkend prídem!

Brightwing! No uznajte, kde sa formuláre predávajú? Výška je pre mňa to pravé pre sendvičovač!

Nataša a nie je čo pripúšťať, kúpili sme to vo Warehouse neďaleko závodu na spracovanie mäsa, viete, že ich bolo veľa, dievča vždy stálo a predávalo, myslím, že 20 alebo 25 UAH. Vzal som ... nepamätám si
Dievčatá a ja som dal svojej matke malú gosyatnitsu, iba s vrchnákom .... môžem ju vziať späť a použiť ???

Nie je dobré si to odniesť, zmeniť to za niečo!

[Suslya]

a aký recept si upiekla ??? Kolko muky? A tento formulár obchádzam ... kúpil som ho a nikdy,
Suslya čo mazané ??

Môžem vložiť svojich päť centov? Výpočet pre jeden taký formulár 420-450gr. múka, 300 ml - voda. Zvyšok surovín je ako obvykle. Na základe týchto pomerov by sa mal vykonať prepočet kvasu. Aj moje formy sú také veľké.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.new;topicseen#new
Mazám nepriľnavým mazivom, vynikajúci nástroj!
Všetko sa berie v rovnakom pomere (múka, rastlinný olej a tuk), namiesto tuku môžete použiť ghí a všetko dobre rozšľahať. Skladujem v chladničke, aj keď to nie je potrebné.