Kváskový chlieb v rúre

No, FSE. Beriem to. Toto je Dnepromlyn. Veľmi sa mi páčil 1. stupeň. Rodina sa prekvapivo aj stravuje. Mimochodom, majú aj prémiovú múku, ktorá je trochu drahá, asi 10 hrivien za 2 kg. Keby nie hrb, skúsil by som.

[Tan]

A asi na 2. stupni pochybujú ...

Tan, čo si ... Toto je moje obľúbené jedlo.
Pečiem chlieb Izyuminkin na 200 gr. raž (niekedy ju nahradím 100 gramami celozrnného zrna) - toto je vo varení, potom pridám 100 gramov. opäť raž a všetka ostatná múka (350 g) je iba pšenica 2 odrôd. Ak si to nemôžem nikde kúpiť, tak sa veľmi rozčúlim.
Ber to a utekaj ...

[rinishek]

rinishek ! Bývam tiež v rezorte: v centre mesta je hutnícky závod a koksárenská pec a okolo sú kopy odpadu, poprašovanie žiarením a niečo iné. Pridajte teda aspoň menej odpadkových výrobkov. A aby som nechytal chlieb - robím dlhé kvasenie. Večer po práci som miesila, na druhý deň som to piekla.

[Freken Bock]

Freken Bock ! Ďakujem za pochvalu! Tento chlieb je na 2. stupni, určite si ho vezmite!

[Kalmykova]

Kalmykova koľko by malo byť ráno a potom o pár hodín skôr, aby som vstal?
zajtra alebo pozajtra to skusim na jednom kysnutom ceste, musim aj vyskusat, alebo mozno bude len vynikajuci!

Prečo vstávať skoro? Večer po práci vytiahnuté cesto vytiahnem z chladničky, nakrájam, zohrejem na hodinu a pol a pečiem.

Cesto kysne v chladničke 24 hodín?

No áno! Alebo 20 - tak to chodí. Takto pečiem už takmer rok.

[Kalmykova]

Kalmykova , no zatiaľ je všetko jasné, ďakujem. Kým to nezačnete robiť, otázky sa nebudú objavovať.

[Kalmykova]

Dievčatá ... nechcem jinx Kalmykova Natashik, podľa tvojho dlhého kvasenia, dnes večer už budem piecť chlieb, ktorý mi už v chladničke vyliezol z limitov našej tehlovej formy ako Susli (Aj forma sa mi veľmi páčila), táto sedela v peknej uniforme ... s čiapkou, teraz sa hlavne chodí tak, že jej strecha nepraská a konečne nevyšla nazmar ....... mal som kvások na bielej múke ... tak priblížený ... pokúsil sa ujsť ......: Našťastie mám taký džbán na liter, som zvedavý, čo sa ukáže ....... ale čo povstalo nad všetkých ostatných .... je to super
Páčilo sa mi tiež, ako rozložiť chlieb v chladničke, večer to odfotím a vyložím .................. .. naozaj ma to pečie, aby som to upiekla

Ale čo to je ... no, ako vždy, urobil som chybu ... no, vždy to tak bude ... všetko začalo výborne, myslel som si, že prídem a budem šťastný, ale ukázalo sa ... je tam veľa šťastia, uvidíš ako ....



Ihneď po chladničke
ďalej ideme ...


Dajte to na kúrenie
Prišiel som z práce domov a tu je výsledok


Čím ďalej je všetko zábavnejšie




Skúšal som cesto pozbierať, lepšie povedané, šupnúť do formy



Teraz sa pečie a výsledok bude o jedenásť minút

Tu je ešte niekoľko obrázkov .... výška chleba sa ukázala byť 17 cm, trochu sa lepil po stranách ..... keď som ho vytriasol z formy .... odtrhol som ho sám bolo také super ... skúsil som kôru





Toto je moja správa ... k tomu nikto nemá taký vtipný chlieb ako ja ... všetci sa na mňa usmievajú, už sa vlečú

Svetik, všetci ste dobrodružní. A koľko gramov múky ste vymiesili na cesto?

Áno, Tanya ... Mám dobrodružstvá ... smejem sa choď
Vykysnuté cesto bolo 300 g., A hnetené na 500 g .... príliš veľa som už pochopil ........ a chuť

Teraz cítim aspoň tvar ... dlho sa mi zdal trochu malý ... a potom som sa rozhodol pripraviť chlieb na 500g ...

Takže kto, ak nie ja, ťa rozosmeje

áno, trochu príliš, všeobecne do tejto formy ide 400 gr, maximálne 500 gr. múka (to je v kvásku a v ceste)

Takže som mala len 500g s kysnutým cestom, musím to celkovo znížiť na 400g

Aha, a napísali ste, že 300 kvásku a 500 múky som dnes vyrobil na 500 gramov múky (všeobecne), potom všetko dopadlo normálne

Taká pohoda ............, Tanya ....... a čím vymastíš formu ??? Prvýkrát som sa poistil pergamenom, ale tentokrát som si ho len dobre premastil a keď som ho vytiahol, trochu som vytiahol boky
Povedz mi ... forma je super ??? Takýto chlieb sa získava

Dr to vymastil a posypal trochou múky, ale dnes len maslo a je to. Vždy ľahko vyskočí, jednoducho vypadne.
A forma je naozaj super, len som si ju zamilovala, pečiem iba v nej

A pre také otvory a takú gumovosť som sa všeobecne navždy zamiloval ........ Takýto efekt som ešte nemal, pokrčil som sa, takmer som si na neho sadol a chlieb okamžite dostal svoju pôvodnú podobu superjednoducho





Aj keď to mám škaredé ... ale aké úžasné vnútri a chutné

z predposlednej fotografie môžeme povedať, že sem tam chabatta odpočíva

No, teraz už rozumieš, prečo robím dlhú fermentáciu? Chuť a otvory sú to, čo potrebujete! Várku trochu zredukujeme, alebo túto rozdelíme na dva bochníky.

Áno, určite rozdelím dvoma, ale ten kvas bol len šialene chytený, chcel som uniknúť
Som veľmi rád, a samozrejme dám chlebu estetiku ... a všetko bude, mimochodom, pridal som zmes Energopan, takže ešte stále kĺžu semená prístavu .......... .. mňam

Dovtedy matkine mačky nejedia chlieb z obchodu. Moja, s potešením (všimnite si, že sú tiež odchované a tehotné).

Môj, mimochodom, s takým pôžitkom jedáva aj domáci chlieb.

[Dievčatá]

Dievčatá, možno existujú nejaké názory na môj nevydarený chlieb?
Toto je Izyuminkin, alebo skôr podľa jej receptu, ale 300 gr. ražná múka a 350 gr. 2 odrody.
Vždy to vyšlo výborne.
Najskôr kysnutie cesta 50 minút, potom 30 minút. A korektúra 45 minút.
Čo chce? Prečo je prasknutý?
Stál alebo zlyhal?

[Živčik]

Živčik , zdá sa mi, že na prípravu chleba bol trochu nedostatok miesta a možno bolo potrebné mierne zvýšiť tekutinu.

[Zinger,]

Zinger, Určite nie som žiadny špeciálny špecialista na pečenie kváskového chleba, ale za posledných pár týždňov som si všimol, že podľa bežných receptov dostanem chladnejšie cesto, zdá sa mi, že sa znížil obsah vlhkosti v múke - musí sa robiť viac tekutín doplniť. Kúrenie ešte nie je vypnuté, možno aj preto?

[Suslya]

Dievčatá Suslya a Svetik_, Pozerám sa na tvoje formuláre na chlieb a hanbím sa za svoj špinavý trik. S nástupom teplého počasia sa o to postarám, mám to tri v jednom tíme. Urobím oheň v záhrade, uvarím, oholím mydlo a lepidlo a nechám variť. Možno bude chlieb v rúre ešte chutnejší. Zverejním fotografiu čistej formy v téme smútku Fedorina.

[Margit]

Margit prečo sa hanbíš .......
S Tanyou máme úplne nové formy, piekla som iba dvakrát, dnes budem mať tretiu a tiež podľa mňa kúpila nie tak dávno ... a potom uvidíme, aké budú naše
Neboj sa....

[Margit]

Áno, nová sa ešte nestihla zaregistrovať a od jej zakúpenia neprešiel mesiac. Tak teda Margit mas pracovnu formu, mala by byt taka, skusenost, tak povediac

[kava, rinishek]

kava, rinishekdakujem dievcata!
Vždy som sa bránil 1 hodinu, a včera 45 minút. Tu je výsledok.
A tekutina je v skutočnosti trochu málo, pretože mám ražnú múku.

Dievčatá ... no, tam to začalo

Pravdepodobne urobím superduper mastnotu ..... opäť moja forma žuvala po stranách ... no čo budeš robiť ???








a tak pekný

Zdá sa teda, že všetko dopadlo najlepším možným spôsobom. Prečo si maškal? Kde?

Pokrok v tvári, výborne! Chlieb je naozaj pekný

Druhú stranu som nefotil ... ... trochu som prežúval ... a na tejto fotografii je trochu vidieť
Hlásim sa ........ mastnotu som už pripravil, skúsim to nabudúce a dokončím úplne
A nakoniec som toho chlapíka dokončil, teraz sa to snažím rozobrať

a toto mám

Naozaj milujem krb. Z nejakého dôvodu tvarovaný menej. Ale nakoniec milujem ten okrúhly

Áno, nemám takúto formu na korekciu, naozaj si chcem kúpiť iba oválnu, ale vrátim sa ku guľatému tvaru ... stačí dokončiť tehlou a potom prejdem k druhé dejstvo baletu Marlezon

A mám okrúhly košík a chlieb sa stále drží, dobre, tu je nejaká bodka, malý kúsok, ale určite sa nalepí ... s múkou a otrubami a kukuričnou múkou, ktorú neposýpam a nepomáha.

ale uviazol som iba raz a potom si myslím, že kontrola v koši prebiehala celú noc.
Dievčatá, pečiem s polovicou kvásku, takže kontrola trvá asi 1 hodinu. Nemá čas držať sa.
Môj názor je, že váš chlieb je dobrý po dlhom kysnutí v podobe, v ktorej sa pečie.
Pravdepodobne košík nie je celkom na dlhodobé kysnutie v podstate mokrého cesta.

To je to o čom hovorím. Nikdy sa nezasekáva, ani po noci kontroly, keď sa cesto pokúšalo uniknúť z koša.
Svetik, skús si namazať tvar hrdzou. olej a dobre žíhať by mali pomôcť. Nikdy sa nič nezdržalo žiadnej formy, aj keď som to nikdy nebýval piecť. Formu vymastíme mäkkým margarínom, jemne posypeme múkou a môžeme ísť.

Takže som už naložil nepriľnavú zmes ....... tak skúsim
A kolko zapalit ??? So slnečnicovým olejom ???

A nezapálila som sa, takže som ho umyla mydlom, zotrela, natrela olejom a posypala múkou ... všetko prebehlo v poriadku.

Aj som to urobil, ale vidíš, ako to dopadne ... pri vyťahovaní chleba ... tu je taká príležitosť

[Svetik_]

Svetik_ Aký chlieb !!!!!! Svetik, dobre urobené Asi by malo byť nanesené trochu cesta, jedna tretina alebo štvrtina formy.

Prepáčte, bol som celý deň v práci., Neodpovedal som včas. Vypočítané na 15-20 minút.

Moja mama je taká panvica pred pražením palaciniek, to pomáha.

[Susli]

Dievčatá ............ Som opäť s chlebom No, len ho neprestávam dokončovať
Dnes mám kvások z celozrnnej múky a recept je z Susli, takže hľadanie tohto receptu sa stalo nepohodlným, rozhodol som sa ho sem pustiť ..... pozri sa, aký je to fešák, stále sa ochladzuje, chuť nepoviem a strih príde až neskôr , ALE .............. ... hotovo la mastnota a naozaj vyskočil z formy ...





Dokončili ste to, teraz ako obchod ............ vzhľadom

Svetlo, priveď sem svojho fešáka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0 teraz je tu môj chlieb, premenovaný. Výborne! dokončil si to, pre istotu!

[Svetik_]

:) no, no, no ... podpichovanie))
Kde teraz môžem nájsť taký formulár? Chcem tiež

A Svetik_ nepochybný kolega Kaaakoy pokrok a vytrvalosť Ale koniec koncov, aký ohromujúci výsledok dosiahla

[Zest]

Zest, máme ich teraz veľa, stojí to na trhu 25 UAH proti Suslins 12 UAH

[himichka]

himichka

no, keď niečo naozaj chcete, cenový rozdiel nie je veľmi závažný argument ...

Dnes som vyliezol okolo Privozu, dokonca som opäť našiel droždie Kryvyj Rih, ale nezachytil som podoby takýchto očí ...
Je to zo súčasnej výroby alebo tie staré z pekární? Hľadať, kde sa predávajú nové formuláre alebo od „železných ľudí“?