Kváskový chlieb v rúre

Musíme vás zbožňovať. Okrem toho sa odvolávajú na Raymonda Calvela. Lyudmila má toľko receptov, že mi až oči divia. Tento chlieb som určite videla v jej časopise, ale na ten som dlho zabudla.

Lyudmila má tiež veľmi dobrý recept na jednoduchý chlieb. Tu to mám stabilne, s takou drobenkou, ako sa vám páči - rovnomerne prelamované

Dievčatá, chcem sa spýtať. Hlúpy, viem. "Prečítajte si pozorne," môžu mi povedať. Čítal som to, ale otázka zostáva. Tvarovaný chlieb. Ako chápem ten proces. Rozložil som to na konečnú kontrolu vo forme. Formu som vložila do mikrovlnky s horúcou vodou. Čakám 2-3 násobné zvýšenie. Takže? Je to tak, že to ľudia dajú do rúry, ale nemôžem v nej dostať plynovú rúru s 30-40 stupňami. Ďalej. Chlieb sa zdvihol. Pečieme. V rúre 220 - 250 stupňov? Aká dlhá je táto teplota? Znížiť o koľko stupňov?

Nie som odborník na pečenie, ale poviem vám, ako to robím. Cesto som dal do hlbokého pohára, aby kyslo na vyhrievacej podložke, pamätajte, že v sovietskych časoch boli také vyhrievacie podložky, tu jednu mám, prikrývam ju. Cesto veľmi rýchlo stúpa, po prvom hnetení som ho vložil do foriem, hneď ako cesto vystúpi k hornému okraju formy, vložím ho do rúry predhriatej na teplotu 230 stupňov. Po pol hodine to stíšim na 205 stupňov. Plynový sporák ARDO, pečie nie veľmi dobre, ale prispôsobil som sa tomu. Celkovo trvá pečenie chleba 1 hodinu. Pred, pred sťahovaním existovali kachle INDEZIT, rúra v tomto sporáku je jednoducho neporovnateľná.
Spočiatku sa musíte prispôsobiť každému sporáku, pri pečení si všimnite všetky jeho klady a zápory a zakaždým ich zohľadnite.

[Svetik_]

Svetik_

dobre, dobre)) To je ono, teraz už niet cesty späť Budete uviaznutí v rúre na dlho

Freken Bock, povedali ste všetko správne, miesili ste, tvarovali, vložili do formy, nechali ste zväčšiť objem (nie viac ako dvakrát) a odošlite do horúcej pece (na zvlhčenie pary môžete použiť misku s vodou). Naučil som sa od Iziuminky piecť maximálne prvých 15 minút a potom piecť asi pol hodiny na 180. Ak je rúra na rovnako vysokej teplote, vyjde z nej hrubá, drsná a suchá kôrka (nemám takto rád chrumkám s chrumkavou kôrkou).

Plechový chlieb pečiem oveľa menej často ako kozubový chlieb. Ale ak pečiem, tak nevyhnutne s teplotným rozdielom, ako je popísané kava... Až teraz sa horná a dolná teplotná hranica vždy mení v závislosti od zloženia chleba, čím viac pečiva obsahuje, tým nižšia je teplota.

A tiež sa mi veľmi páčila formovaná rúra na spôsob Admin: Pečiem priamo v rúre so zapnutým svetlom, potom bez vybratia obrobku z rúry nastavím požadovanú maximálnu teplotu, po jej dosiahnutí pečiem maximálne 10 - 15 minút, potom znížim teplotu a pečiem chlieb.

[Vážení pekári z kvásku!]

Vážení pekári z kvásku!

Úprimne vám všetkým prajem šťastný nový rok a veselé Vianoce!

Prajem vám šťastie, zdravie, prosperitu vám a vašim rodinám !!!
A ak sú slzy, tak len od radosti!

[Zest]

Zesta veselé Vianoce vám, drahá!

Často som čítal o rúre so zapnutým svetlom, ale uvedomil som si, že v elektrických rúrach so zapnutým svetlom rastie teplota asi 30 - 40 stupňov. Nemyslím si, že sa to stane v mojej plynovej rúre so rozsvieteným svetlom. v tejto súvislosti som sa pýtal na kúpu teplomeru, skúsim zistiť, či je to tak.

Otázka plechového chleba sa objavila v súvislosti s tým, že kvôli mojej záľube v pečení chleba bol v rúre nečinný sendvičovač.

Lyudmila má tiež veľmi dobrý recept na jednoduchý chlieb.Tu to mám stabilne, s takou drobenkou, ako sa vám páči - rovnomerne prelamované

A pečiem to stále. Milujem jednoduché. A zvyšok - ako experimenty. Kým som na čomkoľvek (okrem chabatty) uviazol, vraciam sa k tomu jednoduchému.

A ja naopak pečiem ohnisko - nejako nemám dosť odvahy, potom sa palacinka roztiahne, potom je príliš hustá a forma sa naskladá do formy, dal som ju kysnúť do rúry. Po 15 minútach znížim teplotu na 190-200 a všetky prípady

[victosh]

victosh

ukáže sa, že aj vy pečiete nie na stálej, ale s „teplotným rozdielom“.
Pretože viacerí z nás to robia týmto spôsobom, je to správne.

Na kozube som nikdy nepiekla chlieb. Môžete mi prosím povedať, čo sa dá v rúre okrem keramických dlaždíc použiť? Mám panvice s veľkým priemerom a hrubým dnom na koláče a trojuholníky (druh koláča), budú fungovať?

Na kozube som nikdy nepiekla chlieb. Môžete mi prosím povedať, čo sa dá v rúre okrem keramických dlaždíc použiť? Mám hrubé spodné panvice na koláče a trojuholníky (druh koláča), budú fungovať?

Pečiem na statnej, plochej liatinovej placke. Sú vaše panvice bez nepriľnavého povlaku? Pretože sa ohrievajú spolu s pecou a povlak sa zhorší pri silnom zahriatí bez jedla. Liatina je žiaduca (máte ťažké?) Pretože liatina je veľmi dobrý a inertný tepelný akumulátor.

Pečiem na statnej, plochej liatinovej placke. Sú vaše panvice bez nepriľnavého povlaku? Pretože sa ohrievajú spolu s pecou a povlak sa zhorší pri silnom zahriatí bez jedla. Liatina je žiaduca (máte ťažké?) Pretože liatina je veľmi dobrý a inertný tepelný akumulátor.

Všetky panvice mám bez nepriľnavého povlaku, medzi nimi je aj jedna nízka liatina s priemerom 29 cm, takže si na nej môžete upiecť ohnisko? Ďakujem, zajtra chcem vyskúšať pečenie, prepáčte, nemám kysnuté cesto, po sviatkoch sľúbili, že do obchodov prinesú ražnú múku. Chápem, že bez ražnej múky nie je čo skúšať robiť kysnuté cesto? Povedzte mi, prosím, recept na chlieb na ohnisku bez domáceho kvásku.

[Margit]

Margit, môže sa piecť akýkoľvek chlieb na ohnisku. Napríklad môj obľúbený taliansky vzhľad je recept na kysnuté aj bez kvasu 🔗

A chcem sa spýtať, či už niekto na internete videl obrázky veľmi krásnych rezňov na chlebe? Videl som to naisto, stránka je buržoázna, len ju nenájdem.

[Margit]

Margit, môže sa piecť akýkoľvek chlieb na ohnisku. Napríklad môj obľúbený taliansky vzhľad je recept na kysnuté cesto a bez kvásku 🔗

A chcem sa spýtať, či už niekto na internete videl obrázky veľmi krásnych rezňov na chlebe? Videl som to naisto, stránka je buržoázna, len ju nenájdem.

V, mám jednu.
🔗

Strašiak, to je!

[Strašiak]

Strašiak ABALD !!! Hovorím o rezačkách !!! Pôsobivé! Hlavne ten tretí z dolnej krajnej pravice ... Áno, každý je dobrý, pre istotu !!! (y) Och, teraz nebudem spať

Takže po sledovaní výrezov na odkaze od Chuchelky som sa rozhodol urobiť strihy „Yolochka“, ale ukázalo sa to nie celkom správne.

ale ukázalo sa to nie celkom správne.

Možno nie celkom v poriadku, ale pre bočný pohľad je to veľmi pekné a chutné

[Zest]

Pečenie dnes obľúbené Iziuminkin. Úprimne povedané, môžeme to povedať po prvýkrát. Prvýkrát, ako teraz chápem, bolo kysnuté cesto prekyslené, nebolo jasné, čo sa stalo. Boli to úplne prvé kroky, výsledok ma veľmi potešil, ale zároveň som nijako nemohol pochopiť, z čoho boli ľudia tak nadšení. Dnes som to pochopil. Výsledkom je neskutočne chutný a aromatický chlieb. Zbláznim sa s ním na svojej strave. Sway Zest!

Zhivchik, veľmi krásne rezačky, nepoznám vianočný stromček alebo nie, myslím si, že toto je skutočný klásek. Veľmi krásne, hlavná vec je chlieb

A mám, viete si predstaviť, čo sa stalo? Sedím, študujem francúzsky chlieb, obdivujem diery, môj manžel príde a pýta sa „netreba, hm? Neznášam tieto diery, pečiem normálny chlieb, aby si mohol pripraviť sendviče“ hackol som inšpiráciu pri koreni

„... pečieme normálny chlieb, aby si mohol pripraviť sendviče“

podobne
Synovi som piekla po jednom minibagetiku, žiadne cesto, žiadne kysnuté cesto - nechutilo mi, hovorím mu - hovoria bez chuti - husté, bez dier ...
A odpovedal na to isté - nestarám sa o diery, tie sú pre buty najviac

To sú chlapi, hm? My, viete, o tých vznešených ... a oni ... oni potrebujú rezne

a ja ... pečený chlieb bez miesenia na základe receptu na „hrozienka milovaného“ v tom zmysle, že som ho nemiesil v kombajne, ale iba lyžičkou, kým sa všetka voda nevstrebala, a vynikajúci tehla by vyšla, ale len trochu soli ...

[Zest]

Dnes som upiekla obľúbenú látku Iziuminkin. Úprimne povedané, môžeme to povedať po prvýkrát. Prvýkrát, ako teraz chápem, bolo kysnuté cesto prekyslené, nebolo jasné, čo sa stalo. Boli to úplne prvé kroky, výsledok ma veľmi potešil, ale zároveň som nijako nemohol pochopiť, z čoho boli ľudia tak nadšení. Dnes som to pochopil. Výsledkom je neskutočne chutný a aromatický chlieb. Zbláznim sa s ním na svojej strave. Sway Zest!

nie tak vysoko, prosím, inak sa začnú moje závraty z úspechu

a ešte aromatickejší chlieb sa získa, ak sa do cesta pridá 100 g čerstvo zomletej pšenice. Vtedy stojí za to, že táááálová aróma padne na zem

A mám, viete si predstaviť, čo sa stalo? Sedím, študujem francúzsky chlieb, obdivujem diery, môj manžel príde a pýta sa „netreba, hm? Neznášam tieto diery, pečiem normálny chlieb, aby si mohol pripraviť sendviče“ hackol som inšpiráciu pri koreni

a striedate sa, aby vás nenudila)) Moje dieťa si už preštudovalo názvy odrôd a teraz rozkazuje iba to, čo by chcelo jesť

a ja ... pečený chlieb bez miesenia na základe receptu na „hrozienka milovaného“ v tom zmysle, že som ho nemiesil v kombajne, ale iba lyžičkou, kým sa všetka voda nevstrebala, a vynikajúci tehla by vyšla, ale len trochu soli ...

Viktosh, čo to je? Už som videl váš príspevok, keď ste sa sťažovali, že tento chlieb je na váš vkus príliš nevýrazný. Takže si urobte poznámku - pridajte 2,5 lyžičky a mali by ste byť v poriadku

[Živčik]

Živčik A pre mňa je to veľmi dobré ... Zdá sa mi, že trochu viac cviku a práve to TOTO bude ... Takže vy (vy) ste krôčik od úspechu

[Živčik]

Živčik

Aký dobrý chlieb, a krajce sú veľmi atraktívne.
Náš chlieb je koniec koncov živý, rezne na ňom nemôžu byť umiestnené ako struna.
Všetko je teda po vašom

Ďakujem vám dievčatá, že sa vám páčili moje frézy!

Takže si urobte poznámku - pridajte 2,5 lyžičky a mali by ste byť v poriadku

Páni, kačka bude slaná.

[Živčik]

Živčik

No každý má iné chute.

Pozri, tu sa Viktosha sťažuje, že nemá dostatok soli

a ja ... pečený chlieb bez miesenia na základe receptu na „hrozienka milovaného“ v tom zmysle, že som ho nemiesil v kombajne, ale iba lyžičkou, kým sa všetka voda nevstrebala, a vynikajúci tehla by vyšla, ale len trochu soli ...

Pokiaľ ide o mňa, je to tak akurát. Ale to je úplne bežné - prispôsobiť si recept podľa svojich predstáv.

tam si napísala 2 lyžičky z pekárne a ja mám m. čajová lyžička (nemeraná) menej alebo soľ nie je veľmi slaná. Musím povedať, že jeho polovica už bola presvedčená. takže všetko nie je také hrozné, ale samozrejme, sľubujem, že to napravím nabudúce.
A vo všeobecnosti mám rád túto stránku - naživo. Veľa šťastia všetkým a šťastný nový rok!

Dievčatá, som tu opäť s chlebom ..., nie ako tie predchádzajúce, ale ...........

Pred ...


Po


Ovsený chlieb ....... trochu hustý, ale veľmi chutný, rez príde neskôr ... kým vychladne

Udržuje tvar dobre a vykrajovátka! A trochu hustý, ako ste si správne všimli kvôli ovseným vločkám (má to taký vedľajší účinok) Ale vôňa !!!!!

[Svetik_]

Svetik_ Pekný !!! A vyšlo to v pohode a rezačky sú originálne !!! Aká je forma? Piekli ste v ňom?

Ako to chutí? koľko ovsených vločiek si hodil?

[Svetik_]

Svetik_

no a to je všetko, teraz sa nemôžeš zastaviť a nezviesť ťa z cesty
Prečo ohovárate chlieb? Koniec koncov, máte to veľmi dobré

Drahé dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za podporu, chcel som dnes upiecť Borodinského s kváskom, ale nemal som ražnú múku, no, myslím, že to je všetko ... celý buzz sa odlomil a potom som vliezol do koše a našiel ovsené vločky, kde som - čítal som, že pre ňu je potrebných viac vody, ak má niekto recept na chlieb z ovsených vločiek ... napíšte, pliz (na základe 500 g múky), inak podľa mojich štandardov výpočty boli pre Borodinského, ale požiadali o ovsené vločky ... .. no, skrátka, trochu to vypadlo, ale strih je



Nesúďte prísne ... ovsené vločky v rúre na prvýkrát, lisovaním sú jednoducho úžasné, ale skôr hutné, tu je recept. ale varujem ťa, že som bol v Borodinskom a takto som to zmenil
250g kysnuté cesto
100g proso. múka
325g ovsené vločky
205 ml vody
2 lyžičky soľ
2 lyžice. l. Sahara
2 lyžice. l oleja
Pridal som viac vody, pozrel som sa na žemľu, ale neviem koľko, tu ...

Ale veľmi chutné, aj keď drť nemusí byť, ale moja dcéra bežala a pýtala sa s maslom

Táňa, kúpil som si uniformu v Tescoma Auchan? veľmi vhodné na temperovanie aj pečenie

[Svetik]

Svetik_, tu je recept na ovsené vločky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
Strih je tiež veľmi roztomilý! A múky z ovsených vločiek je podľa receptu pomerne veľa, takže (chlieb) odviedla skvelú prácu!

[kava]

kava Pozrela som sa na tento recept, ale veľmi mi nechutil, niekde som uvidela niečo jednoduchšie bez melasy a niečo iné ...

Aj som priniesol https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

Tím si to urobil sám https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[Svetik_,]

Svetik_, veľmi pekný chlieb!
Len nerozumiem, či sa drobček ukázal ako vlhký alebo ste chlieb krájali teplým chlebom?

[Živčik]

Živčik zahriať, nemohol odolať

A tiež som dnes piekla, tu, práve som vytiahla, kvások sa kŕmil polovicou ražnej a pšeničnej múky. Viac ako polovica celého zrna išla do cesta


Myslím, že nabudúce sa môže hodiť aj trochu ovsených vločiek.

Konečne som vyrezala otvory, ako chcel môj manžel

[Suslechka]

Tu je moja noc



Suslechka! bochník - nad chválu! Cítim vôňu a chrumkavú kôrku, predpokladám, že ovsené vločky dávajú takú príjemnú arómu (od detstva sa spája s medvedicou), ale podľa mňa by ste nemali dávať veľa (50 - 100 g, nie viac)

[Kavus]

Áno, myslel som si, že začnem tiež malými dávkami.
Kavus, váš vzdušný, zodpovedá svojmu názvu

[Suslya, kava]

Suslya, kava, dievčatá, a máte kundičky!
Jedno je lepšie ako druhé.

Dievčatá sú skvelý chlieb, ale ja si napravím svoju stranu, najdôležitejšie je, že je takmer preč

[Svetik_]

Svetik_ Dobrý chlieb, ale podľa mňa trochu príliš veľa ovsených vločiek. Je škoda, že nie je vidieť žiadny obrázok celého bochníka. Raz som piekla ovsené vločky v HP podľa receptu z našej inštrukcie „Volal sa chlieb z viacerých druhov múky“ a namiesto kukuričnej múky som zobrala ovsené vločky a ovsené vločky, dopadlo to veľmi dobre!
Suslya, kava Chlieb je vynikajúci!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Tan ... môj chlieb upečený na strane 73

[Svetik_]

Svetik_ Včera som ho videl, chladný chlieb a originálne výrezy. Veľmi krásne ... (y) Takže toto je on, iba v reze? Prepáč, drahá, neurobila som to, myslela som, že si upiekla ďalšiu ovsenú kašu

[kava]

Zvodil ma kava ich bochníky v kvásku. A keďže som mala kysnuté cesto MK, musela som prejsť na bielu múku. Vzal som si čajovú lyžičku svojho MK a tri dni som ho kŕmil celozrnnou múkou (z nejakého dôvodu som sa bál najvyššieho stupňa, že v ňom nie je nič užitočné).
Vzala som trochu (podľa receptu) nové kysnuté cesto a 100 gr. Múku som tiež nahradila celozrnnou. Je pravda, že sa mi taký snehobiely bochník ako Kava nevydaril, ale dopadlo to sivo.



kava, Bežím s vďakou!