Kváskový chlieb v rúre

Áno, máme 12 UAH. Ak strýko Wait nezvýši cenu ... naposledy som od neho vzal 7 kusov ... pôjdu jeden z týchto dní do Donecka.
Formičky sú nové, kúpil som tam, kde sú mlynčeky na mäso, vykrajovačky, formičky ... zliatina sa volá sulimin.

[Suslya]

Suslya

Páni, iba veľkoobchodný nákup od vás)) Zhruba som pochopil, kde to musíme hľadať))

A čo vás nesie do Donecka?

Áno, máme 12 UAH. Ak strýko Wait nezvýši cenu ... naposledy som od neho vzal 7 kusov ... pôjdu jeden z týchto dní do Donecka.
Formičky sú nové, kúpil som tam, kde sú mlynčeky na mäso, vykrajovačky, formičky ... zliatina sa volá sulimin.

Zliatina sa volá SILUMIN

[himichka]

himichka

no, keď niečo naozaj chcete, cenový rozdiel nie je veľmi závažný argument ...

Dnes som vyliezol okolo Privozu, dokonca som opäť našiel droždie Kryvyj Rih, ale tvary takýchto očí som nezachytil ...
Je to zo súčasnej výroby alebo tie staré z pekární? Hľadať, kde sa predávajú nové formuláre alebo od „železných ľudí“?

Zest, predávať, kde všetky nové jedlá. Máme tiež veľa foriem z tejto zliatiny, ktoré stoja od 12 do 25 UAH.

Uh-huh, rozumiem)) Ďakujem dievčatá

[Suslya]

Suslya
A čo vás nesie do Donecka?

No ... pomáham pri pečení a jedna forma už odišla do Rivne.

Zliatina sa volá SILUMIN

No, poďme na silumín ...

[Suslya]

Suslya

potom budete musieť plne uľahčiť proces a viesť tam majstrovské kurzy naživo

[Susli]

Mimochodom, už také formy u nás nevidím ... predtým, keď som si kupoval svoje vlastné, bola cena buď 20 alebo 25 UAH, podľa môjho názoru za 20 UAH. Vzal som to, takže zbytočne ležala na mne, a potom, keď som uvidel Tanyu, myslím si ... a prečo tam len leží ???
Dnes som piekla úplne presne podľa Tanyinho receptu Susli, Odkrytie vystavím, už sa ochladilo .................. a potom zaujmem ohnisko ... dokončím smer tam

Nezabudnite do Temko hodiť obrázky! Budem tam hrdý

Strih už zverejním .....

Dievčatá sú rezačky ...

Ukážkové!

A znova ma zaliala voda ............
dnes som akosi okrúhly



Zajtra odhalím strih, ale vonia ... ohromujúci ... taká kôra, také krásne rezy boli, mával som ako šabľa a potom ich už ledva vidno

[Svetik]

Vynikajúci výsledok! Svetik_, Som na teba hrdý! Aký je recept na takého fešáka? Zakryli ste to vrchnákom alebo ako to bolo na prvej fotografii?

[kava]

kava Nezakryl som žiadne veko ... také nie je, ale recept na bochník, prvý GOST ........ Odkaz nedávam, každý vie, ale druhý je asi bochník z stagnujúce časy ... takže pre mňa kaatza ... ... nepamätám si ... to, čo sa mi páčilo, som si napísala na kúsok papiera, ale výsledok prvého druhu bochníka a tohto okrúhleho bochníka .. . ma robí šťastným
Sedel taký bacuľatý, ledva som odolal nevylievať vodu ... ale potom bolo všetko v triede, škrty ... ona mávala doprava a doľava, ako som chcela, a boli také hlboké

[Svetik_]

Svetik_ , ohromujúci!

[Freken Bock]

Freken Bock ! Skúste cesto urobiť trochu hustejšie. Pečiem takmer celý z 2 tried, tekutý / múku od oka a rezy držia.

[Svetik_]

Svetik_ , ukázala sa nádherná tehla!
Ale boton ... krásny! Ako hračka. A vykrajovačky sú také krásne.

Freken Bock, máte pravdu, že múka je vlhká, ak sa drží na site. Múka pravdepodobne nie je úspešná. Wow. A rozčúlil som ťa, aby si kúpil 2. stupeň.

Alebo je to podľa definície menej lepku a „pláva“? Stretáva sa ešte niekto s podobným problémom?

Prirodzene, v 2. triede je veľmi málo lepku.Múka môže tiež „plávať“ kvôli tomu, že obilie rastie (naklíčené). To vždy hovorievala moja mama, keď múka „plávala“.

Keď pečiem svoj chlieb, tak 200 gr. raž a 350 gr. Ja nepridávam 2 triedy a múku a lepok tiež. Chlieb vždy dopadne výborne. Pravda, raz som to pri skúške nevydržal.
Skúste pridať trochu múky. Alebo aj lyžicu lepku.
Všeobecne platí, že váš chlieb vyzerá dobre. Chuť, nepochybujem, že je úžasná.

Dakujem dievcata za podporu. .. tu je rez

[Freken Bock]

Freken Bock

Alaverdi od druhého mladého teoretika: pridajte múku. Postupne prídete na to, že gramy v recepte sú orientačné. Múka do batožiny (pridať) toľko, aby bola správna žemľa. Druh, z ktorého ste zvykli robiť krásne chleby. Múka má rôzne úrovne vlhkosti, takže sa musíte spoliehať len na skúsenosti, nielen na váhu.

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, je logické pridať samozrejme múku. Budem experimentovať v blízkej budúcnosti. A dnes ma trápi ďalšia otázka. Trochu z tejto témy, ale predsa. Teraz chcem nakysnúť kysnuté cesto (momentálne je „hladné“) a v tejto podobe ho dať do pekárne na múku a vodu, potom dať nejaký chlieb na časovač. Aby bol ráno, keď odídete z domu, chlieb hotový (obávam sa, že nechám fungujúci pekárničku na pokoji). Ťažkosti sú spôsobené tým, že zajtra budeme piecť cestoviny a chlieb súčasne a neskôr. Bojím sa, že nebudem. Čo myslíte, bude fungovať? A stačí v tomto prípade hlavný režim? Alebo francúzsky zvoliť?

Pamätám si, že Zest vo svojej francúzštine odporúčala takúto metódu v HP, ktorá. Takže smelo do toho, všetko by malo vyjsť.

[Freken Bock]

Freken Bock Zvolil by som francúzštinu ... takže by to bolo správnejšie
Ja sám ani neviem, ako naložiť s pasochkami .... v sobotu alebo zajtra aspoň jedno miesenie ... Ide o to, že je neskoro, pravdepodobne zajtra nebude nič, ale odložím to táto záležitosť do soboty

[Freken Bock]

Freken Bock„Nemám Panasonic, ale ak sa nemýlim vo vašom HP, existuje dlhý režim (s vyrovnaním teploty, pravdepodobne„ francúzsky “) na 6 hodín. Myslím si, že táto možnosť bude pre vás úspešnejšia. Len sa obávam, že štartovacia kultúra nebude mať dostatok času na vyplnenie hlavného režimu. Pridáte droždie alebo nie?

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, je logické pridať samozrejme múku. Budem experimentovať v blízkej budúcnosti. A dnes ma trápi ďalšia otázka. Trochu z tejto témy, ale predsa. Teraz chcem nakysnúť kysnuté cesto (momentálne je „hladné“) a v tejto podobe ho dať do pekárne na múku a vodu, potom dať nejaký chlieb na časovač. Aby bol ráno, keď odídete z domu, chlieb hotový (obávam sa, že nechám fungujúci pekárničku na pokoji). Ťažkosti sú spôsobené tým, že zajtra budeme piecť cestoviny a chlieb súčasne a neskôr. Bojím sa, že nebudem. Čo myslíte, bude fungovať? A bude v tomto prípade stačiť hlavný režim? Alebo francúzsky zvoliť?

Myslím francúzsky. Používam ho iba na štartér v HP. Tam je dlhší čas kysnutia a kysnutia, ktorý je vhodný na kysnuté cesto. A je lepšie pridať doslova tretinu alebo štvrtinu čajovej lyžičky suchého droždia. V akom štádiu chytíte kvas, nie je známe. Ako sa zachová tiež. Na rovnakom kvásku je zakaždým iný chlieb od spoločnosti HP. Je takmer plochá, potom svieža. Táto dáma je veterná a vrtkavá.

No išiel som ... zajtra ti poviem, čo sa stalo.

Všeobecne platí, že tu je, môj včerajší chlieb. Chápem, že v tejto téme nemá miesto, ale kde sa tam začal rozhovor a priniesol ho. Vychádzal z Iziuminkinovej „francúzštiny v pekárni“. Pšeničná múka najvyššej kvality a hrubé mletie 1: 1. Namiesto cukru - med podľa oka. Olivový olej. Nakysnuté cesto som nakojila a hneď do cesta (skúsila som si vykysnúť kvások v jednom rohu, do druhého naliať vodu, ale veľmi to nevyšlo). Chlieb stál 2,5 hodiny na časovači a 6 hodín vo francúzskom režime. Výsledok sa mi páčil, chlieb je voňavý s mierne gumovou strúhankou a chrumkavou kôrkou. Pre mňa je táto metóda pečenia možnosťou.So svojím pracovným harmonogramom niekedy absolútne nestíham čas s kŕmením a pečením. Možno to niekomu bude tiež užitočné.

[Freken Bock]

Freken Bock Aký pekný muž, aj keď nie v rúre
Strecha je plochá, pekná

Tu je moja správa o nových formách, ktoré nám poslala Suslya!



Chlieb úplne na druhom stupni, dlhé kvasenie v chladničke.

Počkaj! A naozaj si myslím, kedy budete s výsledkom potešený
Chlieb je priam ukážkový a aké diery! Výborne, Nataša, 🔗

Všeobecne MASTER

A toto mám dnes ... a tí najľahší čakajú na nový recept od Angely na zajtra

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...4.0

Ahoj! Dievčatá. Môžete mi povedať, či môžete na pečenie použiť liatinový wok? Môj wok je vyrobený z liatinového Seatonu s vekom. Niekto to urobil z liatiny. Zajtra už chcem piecť chlieb. Povedz mi. pliz.

[TU JE]

Liatinový riad na pečenie chleba - práve to! Najmä s vekom. Pečiem v liatinovej husacej miske (od čias Sovietskeho zväzu). Nie celkom wok vo forme, ale obsahovo rovnaký. TU JE Takže pečieme smelo!

kava, dakujem! A čo myslíte, ako môžem piecť chlieb s celozrnným kváskom, opäť úplne s celozrnnou múkou? vec je. že som kúpil novú celozrnnú múku. kat. robí ton v regióne Ryazan. Vždy som piekla v Belovodye a Altai Health (kúpila som to od Sergeja). A potom mi poradili v obchode Diamart presne túto múku. Povedali. že pri jeho výrobe a skladovaní sa nepoužívajú vôbec žiadne chemikálie. Je takmer tmavo krémovej farby. Takže si myslím, čo sa stane? Alebo uskutočniť experiment?

[olgushka]

olgushka, môžete, samozrejme, úplne, ale nahradil by som časť celého zrna obyčajnou pšenicou. Váš chlieb potom bude vzdušnejší a pórovitejší.

Ďakujem za radu! Úprimne. Myslel som, že tak urobím aj ja. Ale keďže ste všetci pekárski guru. potom som sa rozhodol požiadať o radu dobre informovaných pekárov.

No, o guru - je to príliš hlasné! A skutočnosť, že s pečením existujú určité skúsenosti - takže sme tu pre to a komunikujeme, aby sme minimalizovali chyby toho druhého
Tu je dobrý recept na použitie celozrnnej múky. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

Hurá! Ja som pripravila tento chlieb! Ukázalo sa. Všetko som robil presne podľa technológie Zest. Jediná vec. čo sa zmenilo. tak toto je zloženie múky. Brala som 150g. múka 1. triedy a 300 g celozrnnej múky Diamart (vyrobené v Rjazani). Z tejto múky sa robilo aj kysnuté cesto. kvások veľmi dobre kvasí. Priam energický. Dal som to na noc. Urobil som to ráno. Jediná vec. že sa jedna strana trochu zhoršila. Ja som urobil korektúru v špeciáli. kontrolný kôš (vzal som ho z Yuli-tillotamy) a zjavne bola jedna strana zle posypaná múkou. Ale myslím si, že to neovplyvní chuť: nyam: Prepáč. že nebudem fotiť.

dievčatá, vie mi niekto povedať, ako sa dá na chlebe urobiť prasknutá kôrka?
recept je v zásade základný, väčšinou je to kysnutý od Kavy, (Katya!)
ale prasknutá kôra nefunguje.

Môže sa ti páčiť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48006.0

[Suslechka,]

Suslechka, Videl som ten chlieb, ale ... niečo nie je v poriadku. Áno, a nechcem sa zahrávať s dekoratívnou glazúrou
Tu má Ludmila v LJ taký chlieb - (buď domáci, alebo z múky 1 s), vyrobený podľa jej receptu, (aj keď s trochou droždia) - dopadol celý taký lesklý, už zaslepil oči, hladký, ako ... vajce! kôru nikdy nenapadlo prasknúť

[Suslya]

Suslya
Tanyusha,
Dnes som upiekla chlieb vo „vašich“ plechovkách ... nemôžem to ukázať, neviem, ako na to, slovo si vezmite ... Ja, samozrejme, nie som taký majster ako Nata, ale tehla sa ukázala Rovnako ako skutočná ... Ešte raz, skvelé pre vás, ďakujem!

ukázalo sa, že je všetko také lesklé, až oslňuje oči, hladké, akoby ... vajíčko! kôru nikdy nenapadlo prasknúť

Takže ... jeden musí byť hladký, zatiaľ čo iní praskajú. Mne napríklad vždy praskne, ak urobím 2 triedy úplne na múke. Nemôžete dokončiť kontrolu, potom budú tiež praskliny.

Ešte raz veľmi pekne ďakujem!

Pre tvoje zdravie! Som rád, že vám všetko vyšlo. A obrázky sa vkladajú veľmi ľahko, vyskúšate prania, hm?

Tanyush .... neverte Lenchikovi ..... nechce ich len vkladať .... môžeš ... všetko môže, ale tu sa nenaučila
Koľkokrát som požiadal o resetovanie obrázkov ... takže nie ... nemôžem ... nemôžem zdvihnúť nohu, nie nohu, ale stále nemôžem

Tanyush .... neverte Lenchikovi ..... nechce ich len vkladať .... môžeš ... všetko môže, ale tu sa nenaučila
Koľkokrát som požiadal o resetovanie obrázkov ... takže nie ... nemôžem ... nemôžem zdvihnúť nohu, nie nohu, ale stále nemôžem

Sho ide, sho ide ... mladíci bojujú z rúk ... budú si musieť vziať metlu ...
Nie, naozaj, nemôžem.Môj syn je v rozpore a on mi na počítači nič neukazuje, úprimne som sa snažil ... Fotografia v telefóne sa ukazuje ako blatistá, ale ja nie vedieť, ako postupovať a kde a kde, ale teraz mám motiváciu, naučím sa, úprimne ...

Aj ja som sa dozvedel, tak vám Boh povedal. A dnes sa môj chlieb pokúsil vymaniť z brehov plesne. Trochu sa schlaďte - ukážem vám.

[.LenaV07]

In-in Natashik ... bolo treba sa hanbiť ... alebo inak ... stlačila chlieb ........LenaV07 keď si sadnete k počítaču, spolu vložíme obrázky ... získate ???

Dievčatá a dnes som dala Borodinského na kysnuté cesto .... ráno som bola nakalashmatil a počkám si na večer, alebo možno počkám do druhého rána, Nataša ???
Najskôr som ho chcel nafúknuť do formy, ale potom som si myslel, že je tam veľa múky, až 600 g a potom to chytím ... môj rodný Borodinský sa vždy ukázal byť veľký a na váhu pre 1kg, a tak ... tu uvidíme, vymenili múku, kvások dobre zdvihol, a uvidíme s chlebom

Dievčatá, kto teraz kupuje akú múku ??? Kúpil som si Harvest ... chválili to, inak sa mi míňa kráľovská taška a údajne teraz nie je veľmi dobrá, takže nevyhnutne treba zmeniť

Tu je, včera.

Nataša, aký je recept na tvojho fešáka ??? Čo dodala ...

A mali by tam byť 2 alebo 3 obrázky? prečo odkaz vypadol, nie je jasné.