Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

A tieto koláče som dostala prvýkrát. Boli nejaké dobrodružstvá: chcel som miesiť na pol porcie, všetko som uvaril a do cesta som hodil 0,5 kg múky, teda všetko. Hnetiem a myslím si, že moje cesto je veľmi, veľmi husté. Pozrela som si recept, ale na cesto s polovičným receptom potrebujete 250 g múky. No rýchlo som vyšľahala viac bielkov, rozdrobila som žĺtky, všetko ostatné som pridala do plnej porcie a cesto som rozdelila na dve časti. Pravda, hrudky sa mi nepodarilo ničím rozbiť, dokonca som to skúsil nohou z mixéra. Jednu časť cesta položila k batériám, o 4,3 ráno som musel vstať, aby som miesil cesto na HP, a druhú časť vložil do spálne na komodu, stálo do 8 ráno.
Koláče sa ukázali byť vynikajúce, s krásnym vrcholom, neprasknuté. Zatiaľ som to nenechal nikomu vyskúšať, rozhodol som sa, že to nechám vylúhovať minimálne do zajtra.
A po týchto koláčoch som sa rozhodol dať ďalšiu várku podľa môjho receptu, ktorý som už piekla viackrát. A ani oni ku mne nešli, aj keď výrobky boli rovnaké. Dlho sa nezmestili, strecha trochu popraskala. Možno sa „urazili“, že teraz majú konkurenciu s Myasoedovskaya?

UFF! Moje veľkonočné koláče sa piekli prvýkrát v rúre !!! : yahoo: Ďakujem autorovi. Vyzerajú dobre, strechy nie sú popraskané, sú vysoké. Ale zdá sa mi, že s testom nebolo všetko v poriadku. Veľmi tekuté, pridaná múka, stále tekuté. Možno to urobila trochu, rukami 30 minút. Cesto a cesto dobre stúpali (droždie SAF-NEVA LUXE) 7,5 hodiny, ale vôňa alkagolu nikam nesmerovala, dokonca ani z rúry to páchlo po masti. Cesto som teda nevyložila do foriem, ale vyliala. A tiež som sa rozhodol pridať pomarančovú kôru ...: girl_red: márne, asi, taká vôňa ... proste košíček. A ja chuť postrážim a napíšem.

: girl_skakalka: Zest, samozrejme dakujem !!! Ako veľmi som rád, že som našiel tento recept, to je všetko, už nič nehľadám, všetky jemnosti boli preštudované, načrtnuté do budúcnosti

Tu sú moje krásy, mal som 2600 cesta, výstup 9 pasoch na beh na grile, 2 jedlá)))

🔗

Dyudyuka Barbidokskaya, je to z jednej porcie alebo to máte podľa rôznych receptov iba s?

Áno, pri jednej porcii by mala byť hmotnosť menšia. Počiatočné produkty, ak sa to počíta.

Dyudyuka Barbidokskaya, je to z jednej porcie alebo to máte podľa rôznych receptov iba s?

nie, existuje dvojitá porcia. Už som písal, strechy mi pri prvom zjazde poklesli, vidno veľa tekutín. Urobil som teda druhý pokus, takpovediac, pracovať na chybách.
Ale na fotke sú stále veľkonočné koláče, ktoré som urobila podľa iného receptu. Tu je taký kombinovaný hodgepodge. )

Dievčatá, možno mi niekto povie, ak urobím formy fólie v litrovej nádobe na 4 kusy, bude to dosť alebo málo? cesto jednu porciu, celé.

Dyudyuka Barbidokskaya, myslel som si, že nie z jednej porcie, pretože iba 1 kg múky. Myslím si, že také množstvo veľkonočných koláčov na pečenie potrebujete asi 2,5-3 kg múky
Rád som miesil, kým sa cesto dokazuje, toto je cesto. Bol by to iný deň a moja rodina bola zmontovaná (manžel a syn na služobnej ceste), ja by som zase hnetala.
Zostáva málo: PEČTE ich. Stále som v práci, cesto je na balkóne. Pozrime sa večer, čo z toho všetkého vznikne

Ahoj.
Takže som sa prvýkrát v živote pokúsil upiecť si sám, nikdy som to neurobil na živom kvásku. Včera o 22:00 som vymiesil cesto na polovicu, do 00:30 vystúpilo na samý vrch päťlitrového pohára, všeobecne mi vyrástlo priamo pred očami. Potom som zhasol svetlo v rúre a išiel som spať, o 5 ráno mi cesto trochu prebehlo cez okraj, prstom som ho prepichol cez film a ten odpadol a išiel znova spať až do 7 ráno cesto stúpalo a prebublávalo celé.Moje cesto vymiesil pekársky, zdalo sa mi, že je trochu tesné, dala som o 60 gramov múky viac, mám Makfu, asi preto. Ručne som zasahoval do hrozienok, bol som príliš lenivý znovu umyť vedro HP, bolo by lepšie, keby som ho umyl znova, pretože som veľmi zasahoval. Pri prvom kynutí sa cesto dobre zdvihlo, vo formách sa tiež strojnásobilo, vôňa z cesta a potom samozrejme počas pečenia bola úžasná.

Moje dva veľkonočné koláče boli upečené, teraz sú hnedé, jeden v sklenenej podobe, druhý vo fólii, povedzte mi, prosím, kedy a ako ich dostať z foriem?

V noci som miesil cesto o 02 00, kvasnice saf neva lux a o 05 00 som musel vstať a vytiahnuť ďalší koláč z x-rúry, pozriem sa, a cesto sa už počas tohto snažilo utiecť. čas. Nie droždie, ale tajomstvo prírody. : lol: všeobecne sú moje koláče v rúre už na vzostupe - keby sa len všetko podarilo, inak sa na ne strávila celá noc.

Je lepšie nechať koláče vychladnúť a zbaviť potu. Ale v minulých rokoch som piekla v porcelánových hrnčekoch a hneď ako som ich vytiahla z rúry, nechala som ich trochu postáť a ihneď som koláče vybrala, aby som ich upiekla. ďalšia dávka

Vybral som z formičiek svoje, dná sú také mokré a voňajú alkoholom, trochu som dal na sudy, teraz počkám, kým vychladnú a otočím ich. Dúfam, že sa ukázali ako jedlé, inak ma pach alkoholu zmätie, vrcholy necítia vôbec alkohol, ale spodky ...

[Pre super lenivých]

Pre super lenivých

Mletie žĺtkov s cukrom je stále problém a ak ich zmiešate s rozpusteným maslom, potom to zvládne každý, aj ten najslabší mixér-mixér-sekáčik. Výsledkom je, že po 5 minútach práce asistenta v kuchyni máme funky maslovo-žĺtkový krém. Je dokonca škoda poslať takúto chutnú pochúťku do cesta.

Hrudky v ceste sú dokonale vyčistené ponorným mixérom s prílohou na pyré. (Nepamätám si, ako sa to nazýva správne, predtým to bolo iba v „mixe“ Zepter, teraz je to v mnohých mixéroch). Ak toto zariadenie nie je, potom vám pomôže veľké sito, stačí cez neho prejsť cesto!

Tento rok som namiesto koňakových hrozienok dala rumové brusnice, TOTO NIEČO! Teraz musíte ísť na Krym pre brusnice na ďalšie veľkonočné koláče

Nikto mi teda nevysvetlil - prečo sa trápiť vytváraním týchto hrudiek, aby s nimi neskôr bojovali mixéry a sitá ....? Aká je záhada?

Tu je jedna porcia. Ďakujem za Zest



z telefónu nie je fotoaparát nabitý

Povedzte mi, čo dáva koňak nalievaný do hrozienok? Naliala som to, ešte som to nevložila. Hrozienka a kandizované ovocie nebudú horké?

Dievčatá, odpovedzte, dal som ich do formulárov, dal som ich do rúry na korektúru a odčítal som ich. že potrebujete rúru na paru, ale neviem prísť na to, kedy vodu vložiť: teraz alebo kedy budú stúpať a bude treba rúru?!

Dievčatá, odpovedzte, dal som ich do formulárov, dal som ich do rúry na korektúru a odčítal som ich. že potrebujete rúru na paru, ale neviem prísť na to, kedy vodu vložiť: teraz alebo kedy budú stúpať a bude treba rúru?!

Kedy piecť.

Kedy piecť.

Lozja, ale nesadnú si?! Myslím veľkonočné koláče

A hneď som to vložil do mierne predhriatej rúry s parou na kysnutie. Pravdou však je, že keď som rúru spustil, trochu som ju podržal a odložil. Zdá sa mi, že každý sa riadi schopnosťami ich pec

Lozja, ale nesadnú si?! Myslím veľkonočné koláče

Vieš, tu ti to neprezradím, koláče nepečiem na pare, chlieb len niekedy (nejaké recepty). Len sa asi neodvážim dať na paru, vo štvrtok a bez pary som dostal veľmi jemné koláče, po vybratí z foriem - všetko trochu ochablo, niektoré - veľa. Možno bolo potrebné ich viac vysušiť v rúre, ukázali sa veľmi jemné strany. A s parou by to bolo ešte jemnejšie, myslím si ...
Aj keď je veľa pečenie s parou bežné, je to naozaj tak, ako je človek zvyknutý.

Keby ste ale mysleli, či si hneď sadnú do rúry od pary, tak nie, nesadli by si.

Povedzte mi, čo dáva koňak nalievaný do hrozienok? Naliala som to, ešte som to nevložila. Hrozienka a kandizované ovocie nebudú horké?

Albina, neboj sa, hrozienka a kandizované ovocie nebudú horké.Koňak dáva chuť.

[Albina]

Albina

Ak získate správne hrozienka, potom, keď cez noc ležíte a naplníte sa koňakom (veľkoryso naplneným), zmení sa na celé hrozno, keď sa pečie, alkohol sa odparí a bobule zostanú šťavnaté a guľaté. Spolu s brandy musíte do hrozienok vložiť ešte niekoľko škoricových tyčiniek, potom sa hrozienka všeobecne zmenia na skutočný vrchol takéhoto pečiva. Koňak by mal byť dobrý, môžete naliať rum, nebude to o nič horšie.
Cesto premočilo po 3 hodinách a nie je cítiť „opitá čerešňa“ pridala som múku zmiešanú s lyžicou čakám čo bude ďalej.

Sena, tatulja12, ĎAKUJEM za rýchlu odpoveď sa preto pýtam mojich synov, tí mladší a prostrední sú takí vyberaví: buď nemajú hrozienka, potom nemajú veľkonočný koláč z balkóna - vidíš zima ...

A v akom pomere treba hrozienka poliať koňakom?! Som už pre budúcnosť

Takže moje torty podľa vášho receptu sú hotové, s cestom sa pekne pracovalo a zajtra ho ochutnáme

Tu sú moje veľkonočné koláče v plnej pripravenosti: yahoo: Ďakujem všetkým veľmi pekne za diskusie, rady a pomoc. : ruža: Vľavo sú dva veľkonočné koláče od Potemkina a vpravo sú Myasoedovskie. Zajtrajší rozmach, ktorý sa bude snažiť, a ktorý získa najvyššiu pochvalu, sa bude piecť budúci rok. Poleva na štyri koláče stačila z jedného proteínu + 60 g prášku (zvyšky) + citrónovej šťavy + lyžice horúcej vody. Všetko s prichádzajúcou dovolenkou!

Dobrý deň, vážení členovia fóra! Po prvé, chcem vysloviť obrovské poďakovanie Raisinovi za taký recept od Abaldena! Po druhé, rovnaké poďakovanie patrí všetkým členom fóra za užitočné rady a priateľskú atmosféru na fóre! Prečítala som celú tému. A teraz k korálkam. S pečením korálky nie sú žiadne skúsenosti. Ale potom, čo som videl tak podrobnú majstrovskú triedu, som sa zapálil a upiekol som pre seba taký zázrak. Prvýkrát som cesto dával od stredy do štvrtka o 1 hodine ráno na charkovské droždie, nebolo to bez hrudiek, nedokázal som ho rozbiť na koniec, mávol som rukou a išiel spať. O 5.30 som sa pozrel, aby som sa pozrel, po stranách 7-litrového kastróla bolo jasné, že cesto dosiahlo svoj vrchol a kleslo o 2 centimetre, panvica bola v kuchyni pri teplote. 25 stupňov, rozhodol som sa nechať cesto ešte niekoľko hodín, o siedmej cesto ešte trochu padlo a rozhodol som sa, že už nebudem čakať, cesto som vymiesil, v kombajne som už hrudky nepozoroval, zvyšok celý proces bol úspešný. Ukázalo sa: jedna pasta - 916 g, druhá - 725 g a ďalšie dve pre 215 254 g. Vôňa je mimo slov! Chuť spoznám až v nedeľu. Zdalo sa to málo a rozhodol som sa dať cesto znova, o 2:00 z piatka na sobotu, tentoraz som na radu členov fóra trochu zmenil poradie kladenia výrobkov, najskôr som nalial mlieko- kvasnicová zmes, potom zmes vajce-cukor, trošku vymiesená kombajnom, aby sa cukor rozptýlil, tak ako to zomlieť do konca, nešlo, potom som začal pridávať trochu múky, keď som zamiešal múku, Zvyšok som pridala podľa receptu. Tentokrát neboli hrudky, myslím, že len preto, že múka išla do tekutiny. Cesto sa vynorilo za 6 hodín 30 minút a začalo opadávať, miesilo sa cesto a teraz sa to osvedčuje. Keď upečiem, zverejním obrázky. Veľa šťastia všetkým, ktorí sa práve chystajú piecť.

[Kisena]

Kisena

Ak sú hrozienka veľmi suché, potom o 2 cm vyššie ako hrozienka, ak sú vlhké, rovnomerne ich zakryte. Pred vmiešaním do cesta prebytočný (ak je) vypustite, ale nevytláčajte !!! inak je všetko úsilie márne, bobule nevyjde celá. Brusnice sa málo vstrebali, vypila som všetky hrozienka. V ďalšom. Vezmem si len čerešne a sušené marhule na vzorku

Albina, niekde som tu čítala, že koňak nedovolí, aby hrozienka pri pečení vykysli - hrozienka zostávajú elastické

tatulja12, vyrobila som formičky na fólie. 4 z litrového pohára nestačí na všetko cesto, potrebujete viac. Vzal som sito na „figurínu“, je veľké, z pollitrových plechoviek som urobil 2 formy plus 2 malé.

Zest, povedz mi, je normálne, že strecha môjho koláča je kyprá? Musel som len pridať múku pri miesení koloboku, takže trpím, môžem pridať veľa?

Fuh ... strieľal som! Všetko sa podarilo (čisto navonok, chuť vyhodnotíme zajtra).Celkom: 5 stredných tvarov (11 cm) a 3 menšie (9 cm), ale nie najmenšie. Celková váha po upečení bola 2350g. Všetci boli poslaní do rúry s klobúkmi (premeškali okamih zdvihnutia), počas pečenia šplhali silno nahor, po upečení sa vrátili na úroveň, na ktorej boli pôvodne. Iba 2 výlety. Nemám rúru, pečiem v mikrovlnke v konvekčnom režime. Takže, ako sa hovorí: kto chce, ten môže!

Všetko s blížiacou sa dovolenkou, veľa šťastia!

Na fotografii sú dve veľké brusnice zvlášť, podľa receptu Michelle.

[pre lenivých]

V prenasledovaní ...
Zabudol som sa podeliť o radosť z nájdenia dokonalej glazúry pre lenivých bez bielkovín! Toto je glazúra Dr. Ottera s chuťou marcipánu! Boh ma videl, ako sa posmievam bielej čokoláde (alebo čokoláde, ktorá sa posmieva mne), a omylom ma poslal k Billovi, kde bol tento úžasný produkt zakúpený. Je tu mierna priehľadnosť, ale neprekáža mi to, pretože všetko, čo potrebujem (ľahkosť prípravy, použitie, vôňa a chuť, ktoré dáva 100%), a čo je najdôležitejšie, neobsahuje surový proteín. Kto nevedel o tomto produkte, berte na vedomie.

Nerozumiem, prečo vás hrčky tak trápia? dobre, nalejte lyžičku cukru do tekutiny a nebudú hrudky, múka sa dokonale zmieša

Vybral som z foriem svoje, dná sú také mokré a vonia ako alkohol, trochu som dal na sudy, teraz počkám, kým vychladnú, a otočím ich. Dúfam, že sa ukázali ako jedlé, inak ma pach alkoholu zmätie, vrcholy necítia vôbec alkohol, ale spodky ...

Koľko hodín si stál na ceste? Ak to nie je tajomstvo, pretože mám rovnakú petržlenovú vňať. Ale včera som piekla a dnes už vôňa maškrty ustúpila, zostala iba kôra a vanilka.

Zest, ďakujem pekne za recept! Torta vyšla úžasne a z akej arómy srší! Zajtra vyhodnotíme chuť. Ešte raz ďakujem !!!!

S-D-E-L-A-L-A !!! Ďakujem pekne za recept Zest! Tu je pekný! Zajtra to vyskúšame! 17 rokov piekla veľkonočný koláč podľa jedného receptu, ale tento rok som sa rozhodol vyskúšať Myasoedovsky. Dúfam, že vás poteší!

Veľká vďaka Zestovi za recept - SUPER - chuť, vôňa - všetko je perfektné. Pečiem už druhý rok. Tento rok som vzal múku Makfa, stále som musel pridať ďalších 400 g do 2 kg múky, no bolo to veľmi riedke cesto, na sladké to nemalo vplyv, pretože som za 1 kg múky vzal 450 g. Dievčatá, pridali ste aj múku ??

Zostalo mi 200 gramov makfy. Robil som to na 3 kg. Chcel som to všetko naplniť, ale lyžica to už nemiešala.

No, hlásim sa (nemôžem sa odfotiť: sotik s fotoappom nie je, ale fotik išiel na „COMMANDIROVKU“ s manželom a synom). Dospel som k definitívnemu záveru: keď sa venujete tak zodpovednému podnikaniu, musíte byť nablízku, starať sa a robiť všetko načas. Prišla som z práce: cesto veľmi dobre stúpalo. Miesil som a rozdelil. Do jednej časti vložila hrozienka a kandizované ovocie a druhú nechala bez ničoho. Rozvaľkala som to do 1/4 formičiek, chcela som dostať viac veľkonočných koláčov.V zásade sa zdvojnásobili, ale nie k okrajom formičiek.Cesto proste nie je také silné.
Ale vďaka Bohu, výsledok stúpol. Všeobecne platí, že výsledok nie je zlý, ale ako vždy by som chcel to najlepšie. A chuť môžeme ochutnať zajtra alebo týždne, aby boli naliate veľkonočné koláče.

Áno, cesto je tekuté, nepodarilo sa mi ho formovať a rozkladať sa do foriem, naliala som ho. Ja som síce pridala 100g múky. 2/3 porcie. Možno sa moje maslo nejako nemýlilo, pri zahriatí spení?

Kristus vstal z mŕtvych! Pekné sviatky všetkým!
Vyskúšali sme veľkonočný koláč, takpovediac lahodný, ťažký, ale keď jete v nose, vydáva z neho vôňu alkoholu alebo pár. Aj keď pri prvej vôni vonia ako žena rumu.
Lahodné, budúci rok si to určite zopakujem, len cesto dám skoro ráno, aby som na neho dával pozor, tentokrát som ho jednoznačne zastavil.
Ďakujem za podrobný recept.

Moje dva koláče z pol kila múky:

Koľko hodín si stál na ceste? Ak to nie je tajomstvo, pretože mám rovnakú petržlenovú vňať.Ale včera som piekla a dnes už vôňa maškrty ustúpila, zostala len kôra a vanilka.

Preexponoval som a premýšľal a zjavne som si vzal malú misku na cesto, len za pár hodín tak reaktívne stúpala. O 22:00 som miesil cesto na polovicu porcie, do 00:30 vystúpilo na samý vrch päťlitrového pohára, všeobecne mi vyrástlo priamo pred očami. Potom som zhasol svetlo v rúre a išiel som spať, o 5 ráno mi cesto trochu prebehlo cez okraj, prstom som ho prepichol cez film a ten odpadol a išiel znova spať až do 7 ráno cesto stúpalo a prebublávalo celé. Ukázalo sa, že som stál v rúre 9 hodín, prvých 2,5 hodiny so zapnutým a potom vypnutým svetlom, ale aj tak je v našej kuchyni horúco.
Dno ráno už nevonia po alkohole, ale keď zjete veľkonočný koláč, vo vašom nose sú cítiť výpary alkoholu.

KRISTUS VSTAL Z MŔTVYCH!
Peknú Veľkú noc všetkým!
"KRISTUS VSTAL Z MŔTVYCH!
Ziyeshov z neba, prines nádej!
Blossom all and everybody and people are all radio!
V duši kože prameň, v srdci - svet a pohladenie.
Nech slané a zásoby doplnia svätú Pasku! “

A moja fotoreportáž


Manžel napísal pysanka

[Inna2011]

Skutočne vstal!

A blahoželám ti k sviatku!

Inna2011, Kraslice sú veľmi krásne! Videla som a chcela som vám to napísať a potom som videla pod fotografiou, že vás namaľoval práve váš manžel. Toto asi nie je vosk? Pripadá mi to ako farba cibuľovej šupky.

Manžel maľoval voskom, surovými vajcami a cez noc ich dával do cibuľových šupiek, ráno ich varil.

Veľmi zaujímavá technika! Je ťažké tomu uveriť, pretože je zrejmé, že vajcia sú maľované ako šupky z cibule. A potom si okamžite pomyslela - ako sa potom vosk neroztopil? A je to tak múdro urobené, šupka a vosk sú spojené!

No, aké vynikajúce!
Šťavnaté, voňavé, mastné!
Miloval som vrcholy veľkonočných koláčov, ale tu je stred najchutnejší!

Kristus vstal z mŕtvych!
A Iziumke som priniesol ďalšie ďakujem! A budem ho nosiť každý rok!
Prvá várka bola upečená vo štvrtok, zdalo sa to málo. Včera som to piekla znova. Teraz sme vyskúšali tie, ktoré od štvrtka - skvelá chuť! Vo štvrtok bolo pri odbere trochu cítiť kvasnicový zápach, dnes to už nie je. Takže tieto koláče musia stáť stopercentne najmenej pár dní.
No a po prvom dodržaní receptu už cesto na noc nedávam. Trvá to príliš dlho pre moje kvasnice Lvovskiye, minulý rok sa prvé volanie koláčov dalo zjesť hneď s uhorkami. Možno mal autor len slabé droždie, preto sa ukázal taký recept, s takým dlhým cestom. Teraz dávam cesto cez deň, nechám ho kysnúť, padať a znova kysnúť, možno nie v plnej sile, a urobím dávku. Trvá to asi 5 hodín. Kvások je silný, dal som 50 g.
Z nejakého dôvodu bielkovinová poleva s lyžicou horúcej vody a citrónom nevyschla. Rozhodol som sa, že urobím všetko inteligentne, ale vyzerá to tak ... A vo štvrtok som urobil iba proteín s cukrom - perfektne vyschol!

Pekné sviatky všetkým!