Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Som znova s ​​otázkami: girl_red: Môžem hniesť v HP?

Samozrejme !!!

Dievčatá, povedzte mi, v akom stave miesiť cesto? ako pochopiť, že sa dá odložiť na kvasenie? S cestom je to jasné, malo by sa to odlepovať od rúk, ale cesto ??? alebo len zmiešať všetko do hladka a hotovo ???

[Slastёna]

Slastёna,

7. Pridáme soľ, cukor a vaječnú zmes, vyšľahaný sneh z bielkov, rozpustené maslo a dohladka vymiešame.

[Alyona]

Alyona, poďakovať!!! Zrejme keď som čítal všetkých 96 strán, začali sa mazať informácie od samého začiatku
Nikdy som nepiekla veľkonočné koláče, a preto si myslím: je čas vyskúšať? Tento recept sa mi páčil, ale neexistuje spôsob, ako otestovať pečenie - jedlo (a peniaze) v našich končinách je teraz obmedzené ... Tu sedím tretí deň a študujem, pečenie takpovediac virtuálne. Chcela by som mamičku prekvapiť vlastným pripraveným koláčom!

Tento koláč som už vyskúšala. Delicious nie je správne slovo. Homár sa mieša rýchlo a ľahko. Cesto (tu je otázka) bolo zhruba za 10 minút vymiesené ručne na kolobok, to znamená, že Cecil nebol spotený. Podľa popisu bola drobenka to, čo potrebujete. Štruktúra je jemná vláknitá, ľahká kvasná vôňa. Všeobecne tento rok tieto torty vyrobím na objednávku. Zatiaľ som to neskúšal.

Dievčatá, povedzte mi, ak pečiete koláče večer, ako ich najlepšie skladovať a v čom a kedy natrieť polevou? Večer alebo na druhý deň?

mali by vychladnúť a dajú sa rozmazať. Večer a na druhý deň som to rozmazal. Choval som to vo vreciach, takže mesiac žil úžasne.

Sveta, čo keď dám večer nejakú glazúru, na noc ju dám do vrecka a v taške vyschne? A bez balenia sa obávam, že koláč cez noc vyschne?

nevyschne. nevysuší ani za pár dní, nieto ešte cez noc. ale ak sa veľmi bojíš, nezbaľ celý koláč do tašky. Mal som malé tašky a biely vrch trčal bez filmu.
niečo také, iba namiesto kúska papiera balíček:
tento koláč je ťažký, nie je čipkovaný, takže pomaly schne.

[zlatko]

zlatko, ďakujem pečiem torty prvý krát, chcem to bez vpichov. Čítal som recenzie o Myasoyedovskom a moje ruky svrbia rovno. Budem v malých vrecúškach, len poleva cez noc vyschne.

Pečiem ho od druhého roku, ak sa nemýlim. a koľko ďalších receptov som neskúšala, tento je pre mňa najchutnejší! neboj sa a neváhaj sa spýtať. aj keď sa ti to zdá. že je to hlúpa otázka - aj tak sa opýtaj! tu každý rád pomôže. a keď sa stanete profesionálom, pomôžete aj nováčikom.

Dievčatá, môžete mi povedať, kto vážil to cesto, koľko z neho vychádza? Budem piecť už tretí rok a už si nepamätám, koľko hotových veľkonočných koláčov vyjde z jednej porcie, ale tento rok sa musím obdarovať, tak som si položil takú otázku, aby som vedel, koľko porcií urobiť .

[Irina 1607]

Irina 1607, z polovice porcie som dostal dve kilá koláčov

Z pol porcie som dostal dve kilá koláčov

Tatiana Zaujíma ma presne váha samotného cesta, a nie hotový koláč. Zapísala som, koľko cesta je potrebné dať do formy, ale nezapísala som, koľko to vyšlo ako výsledok hotových koláčov

Tento koláč budem piecť už tretí rok.
Piekla som vždy podľa dvoch, troch alebo štyroch receptov a tentokrát upečiem dve normy. Nie, tri. Toto je najchutnejší koláč !!!!! (No, podľa môjho názoru.) Možno sa pokúsim, ak mám dostatok sily, naklepať ďalšiu.
Nazbieral som kopu papierových formulárov, v zime sa predávali so zľavou. V poslednej dobe dávam prednosť veľkým formám, v ktorých koláč, zdá sa, vydrží dlhšie.
Ó áno! Pečiem vo štvrtok - nestojí to za to v piatok, ale v sobotu u DR u môjho manžela. A do nedele bude stáť perfektne, naopak bude chutnejšie. Pravdepodobne je lepšie neprilepovať ho čerstvo natreté do vrecka - poleva nevyschne.
Moje dieťa už škrípe - „No, kedy je Veľká noc, kedy budeme maľovať vajíčka?“ Celý rok čaká.

Ira! Prečo váha cesta? Mám iba váhu hotového výrobku! to som našiel! od minulého roka. Ale údaje nie sú presné, pretože som pridal viac múky

"Urobil som to v dvoch dávkach. Ukázalo sa to 4 kg 930 g. Ukázalo sa to 9 kusov veľkonočných koláčov 236-240 g a 7 kusov 365-373 g a 1 kus 166 g. Cesto som však nemohol naklepať s 2 kg múky, takže Pridal som ďalších 500g. Takže presný údaj o recepte nie “.

A to je hmotnosť hotového výrobku

Ira, prečítaj si tuhttps://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

Prečo váha cesta? Mám iba váhu hotového výrobku!

Pretože som si zapísal, koľko cesta som dal do svojich foriem na váhu a vyšli mi nádherné paschy, s pekným klobúkom (ani nepridávať, ani odčítať)

[Irina 1607]

Irina 1607, Ira, včera na skúšku som upiekla na pol porcie, vyšlo to na štyri veľkonočné koláče. Teraz som vážil 334 249 253 250 g. Položila som hrozienka na oko a pri miesení som pridala dve polievkové lyžice. lyžice múky. A keď som dal cesto, boli to asi tri 277 gramov a jedno 330 gramov. (Zavesil som to na váhu, trochu gramov sa môže líšiť, ale len trochu) klobúky vyšli dobre. upečené v troch silikónových formách (výška 8cm, priemer 10) a jeden papier približne rovnaký, malo to viac cesta.

Ira, prečítajte si tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

A keď som dal cesto, boli to asi tri 277 gramov a jedno 330 gramov. (Zavesil som to na váhu, trochu gramov sa môže líšiť, ale len trochu) klobúky vyšli dobre.

Dievčatá VĎAKA je to presne to, čo potrebujem. Teraz sa môžem zamerať na to, koľko porcií má cesto naštartovať. A tentokrát ja sama určite zvážim aj cesto, aj hotové veľkonočné koláče

[Irina 1607]

Irina 1607, a najjednoduchšia možnosť, matematicky pridajúca všetky komponenty podľa receptúry, sa neuvažuje? Iba vajcia sa dajú vypočítať nesprávne, ale zhruba to odhadujte podľa hostí. „Vajce tretej kategórie (3) - váži od 35 do 44,9 gramov;
Vajce druhej kategórie (2) - váži od 45 do 54,9 gramov;
Vajce prvej kategórie (1) - váži od 55 do 64,9 gramov;
Vybrané vajce (O) - váži od 65 do 74,9 gramov;
Vajcia najvyššej kategórie (B) - váži 75 gramov alebo viac. “

[Irina]

Irina, Ira, môžem ti napísať rozmery mojich formulárov.
hmotnosť hotového koláča je 240g - to je nádoba s kukuricou
370gr sú moje plechovky od kávy. Kedysi bola v plechovkách káva, sú niekde v objeme litra. Teraz sú ananásy veľká plechovka, pravdepodobne trochu menšia

Aj ja som vyhodil všetky svoje poznámky! ale toto všetko sa na fóre zachovalo a teraz je dokonca možné približne vypočítať nákladovú cenu. Vďaka fóru !!!!

Kulich z pekárne, porcia 500g múky 1,3-1,5kg

to boli veľkonočné koláče, bolo viac cesta v papierovej podobe (s kvetmi), klobúk sa ukázal vyššie.

Nataša. tento rok už upečené? Krásne, hladké čiapky!

Nataša. tento rok už upečené? Krásne, hladké čiapky!

Áno, súdi sa. Nikdy som nepiekla koláče, ale tento rok som veľmi chcela, priateľstvo s pekárňou prináša ovocie

Dobrý večer!
Vidím, že všetci majú predsviatočnú náladu! A vášnivá túžba upiecť váš najchutnejší koláč!
Recept som čítal na 1. strane .. Dojem!
A MK je nádherná a fotografia samotného koláča ma zaujala ... a počet stránok napísaných po recepte nepochyboval o tom, že tento upečiem .. Myasoedovsky!))
Ale!
Bola tu otázka, odpoveď, ktorú môžem pred Vianocami hľadať na 97 stranách))

Dievčatá, povedzte mi, ktorú múku je lepšie brať?
Čo je to mletie?
Extra? Polohrubý?

[Marina Praha]

Marina Praha, prvotriedna múka.

Extra? Polohrubý?

A čo to je? Máme iba prvý stupeň a najvyššiu a nie veľmi dobrú kvalitu. Vezmite to najlepšie!

hm huh. na veľkonočné koláče sa vždy vyberali len tie najlepšie výrobky: prémiová múka, čerstvé maslo, mastné, hrozienka najkrajšie, najlepšie domáce vajcia, čerstvé droždie. a veľa duchovnej nehy tej najvyššej kvality. potom sa koláč určite podarí!

Dievčatá, drahá, ďakujem!

Poznám tu jednu spoločnosť ... pre túto múku pôjdem špeciálne do obchodu ...
Už som skúsil uvariť tvaroh na tvaroh Veľkú noc) Takže, ak vám chutí, tak ho robte nie z kupovaného tvarohu)
Veľa šťastia!

eh ... v Českej republike je jedlo fkuuuuusnaaaaaayayayaya ...

[zlatko]

zlatko, na miestach ...

prehľadať 97 stránok pred Vianocami)

nie do japonskej Veľkej noci
Och, už nás svrbia rúčky, pípne HP, chce miesiť cesto

[Marina Praha]

Marina Praha, samozrejme, vieš lepšie. Ale keď som bol v Prahe, moje ústa sa takmer nikdy nezatvorili. Dokonca som si spomenul, aké klobásy sú na mäse, a nie na toaletnom papieri so sójou ...

HP zapípa, chce miesiť cesto

Každý má slabý štart .... !!!!!!!!!!!!!

Dievčatá, také niečo som už čítala, ale chcem to znova objasniť.
Je možné nerozdeliť vajcia na žĺtkové bielkoviny, ale ihneď ich vyšľahať s cukrom ako sušienku na vriacej vode?
Dnes som chcela dať cesto na testovacie pečenie :)

Tento rok som ešte necvičil a minulý rok som sa nedelil. Výsledok bol dobrý.
Ale mám Keshu, mláti celé nerozdelené vajcia do kamenného stavu.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ďakujem :) Nemám Keshu, ale Boshika, bude trochu slabší, ale myslím, že to zvládne :)

Dobré popoludnie, vážení používatelia fóra! pomoc, prosím, rada! Tento recept sa mi veľmi páčil, keďže celá rodina miluje vlhké nežné koláče + uchvacuje obrovské množstvo chvály. Chcem si trochu prispôsobiť recept pre seba a bolo niekoľko nezodpovedaných otázok. Aký je rozdiel medzi dlhým a krátkym cestom podľa chuti? Vykysne cesto na dlhom ceste a ako nevynechať čas, keď cesto začne opadávať?
A otázka ohľadom pridávania vajec, niekto radí nahradiť celé vajcia iba za žĺtky, čo to dá a ako sa zmení chuť cesta?
Existujú aj recepty s prídavkom pečiva choux, čo to dáva?
Všetkým vopred veľmi pekne ďakujeme za pomoc!

Dobré popoludnie, vážení používatelia fóra! pomoc, prosím, rada! Tento recept sa mi veľmi páčil, keďže celá rodina miluje vlhké nežné koláče + uchvacuje obrovské množstvo chvály. Chcem si trochu prispôsobiť recept pre seba a bolo niekoľko nezodpovedaných otázok. Aký je rozdiel medzi dlhým a krátkym cestom podľa chuti? Vykysne cesto na dlhom ceste a ako nevynechať čas, keď cesto začne opadávať?
A otázka ohľadom pridávania vajec, niekto radí nahradiť celé vajcia iba za žĺtky, čo to dá a ako sa zmení chuť cesta?
Existujú aj recepty s prídavkom pečiva choux, čo to dáva?
Všetkým vopred veľmi pekne ďakujeme za pomoc!

1. Na dlhom ceste získa cesto veľmi zvláštnu arómu a pri rovnakom množstve cukru bude výrobok na dlhom ceste menej sladký.
2. Nikdy som počas dlhého cesta nekysla (celý život pečiem podľa tohto receptu), nesledujem cesto, aj keď spadne, aj tak sa znova zdvihne, nikam nepôjde.
3. Je cesto na žĺtkoch vláčnejšie? Neviem, ako to jasne opísať, vyzerá to skôr ako košíček v štruktúre a trochu mastnejší.
4. Nikdy som nepridával choux pečivo, takže neviem.
Na základe osobných skúseností nepredstieram, že som konečná pravda. Úspešné veľkonočné koláče!

Ďakujem mnohokrát!!! Zostáva len zistiť informácie o chouxovom pečive. Možno to niekto skúsil s tým alebo bez toho a uvedomil si ten rozdiel?

Cesto sa varí tak, aby pekárenské výrobky vrátane koláčov zostali dlhšie čerstvé a rýchlo nezatuchli.

Poďakovať! To znamená, že to nijako neovplyvňuje chuť? Niekto píše, že koláč je vlhší, iný naopak, že je viac vláknitý od varenia

Chcem poďakovať Zisyuminke za recept na najúžasnejší veľkonočný koláč! Pečiem ho už niekoľko rokov, už sa neviem dočkať, kedy ho znova upečiem. A na recepte by som nikdy nič nemenil, prečo to riskovať? On je perfektný.

[marina__]

marina__, nemáme nemenej úžasný pudingový koláč, prečítajte si TU

Poďakovať! Nepochybujem o tom, že recept je perfektný.Len kvôli nepochopeniu celého postupu pečenia vznikajú otázky, porovnávam recepty a nie vždy viem pochopiť, v čom sa líšia ...

Poďakovať! Nepochybujem o tom, že recept je perfektný. Len kvôli nepochopeniu celého postupu pečenia vznikajú otázky, porovnávam recepty a nie vždy viem pochopiť, v čom sa líšia ...

Ak sa chystáte piecť koláče prvýkrát, je lepšie ich vyskúšať. 1/2 alebo 1/3 porcie. Každý má iné chute, takže aj ingrediencie. Vyberte si recepty, ktoré sa vám páčia, a vyskúšajte. Tento rok tiež pečiem prvýkrát, vyskúšala som 4 recepty a vybrala som si svoje obľúbené.

vyskúšal 4 recepty a vybral obľúbené.

Ktorý z nich sa pre vás ukázal ako lepší, ak nie tajný?