Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Dobrý večer všetkým. Chcem tiež upiecť koláče podľa tohto receptu, ale nikdy predtým som sa nepekala (mama ma vždy koláčmi zásobovala). Povedal som jej tento recept, ale ona navrhla, že koláč môže mať kyslastú chuť, pretože kvasenie je dlhé. V kuchyni plus 27 stupňov. Je to pravda alebo nie? A ďalej. Je v tomto recepte možné nahradiť maslo margarínom Pyshka? Alebo je to olej? Tiež som si spomenul na otázku. Je možné pridať šafranovú tinktúru (takže ju chcem z nejakého dôvodu vyrobiť) a koľko jej treba, nepokazí to chuť? Opäť otázka. Neprisahajte silno na moju hlúposť. Budú to moje PRVÉ veľkonočné koláče. Je možné dať do rúry rôzne tvary, pokiaľ ide o objem a materiál (silikón a uhlíková oceľ - štiepané)?

[notka_notka]

notka_notka, nebude mať kyslú chuť, nebojte sa. Margarín sa môže použiť namiesto masla, nie je rozhodujúce, ak je dobrý. Tinktúru šafranu si myslím, že treba rátať s množstvom tekutiny. Môžete dať ľubovoľné formy, iba koláče sa budú piecť v rôznom čase. ale skontroluješ to so škvrnkou

Neodporúčal by som dávať formy rôznych veľkostí súčasne. Pretože sa malé koláče pečú rýchlejšie, bude treba ich vytiahnuť skôr a nesmú sa presušiť. Ak sa pečú rôzne formy spolu, budete musieť rúru znovu otvoriť a narušiť tak koláče, čo by na ne mohlo mať zlý vplyv. Veľkonočné koláče môžu spadnúť alebo zlyhá stred.

Dievčatá, keď pečiete tieto veľkonočné koláče na objednávku, kedy začnete piecť?

Raz som ich piekla na objednávku. Pec začala v stredu. Boli dobrí. Ale už ich nikdy nebudem piecť na objednávku. Výsledkom bolo príliš veľa práce a malý príjem. Aby ste to dosiahli, musíte mať minipekáreň, aby ste dosiahli objemové príjmy

Kedysi, keď som sa nevyznal v internete (stálo to niečo draho, aj to predtým), som začal cesto rozmarom (recept ako taký nebol), piekli sa koláče súčasne v jedlách rôznych veľkostí . Všetko sa z nejakého dôvodu ukázalo v poriadku

[stroj na tortu]

stroj na tortu, Lena, ďakujem! A tento nepečieš na objednávku alebo vôbec?

[Katerina]

KaterinaKeď som sa dozvedela tento recept, pečiem ho iba každý rok. Je veľmi úžasný)))). Bol to on, kto bol upečený na objednávku. Teraz svojich príbuzných rozmaznávam iba mňam. Na objednávku iba koláče.

Poďakovať!

Dievčatá, ak bielka neoddelíte od žĺtkov, potom pridáte rozpustené maslo v poriadku? Tento rok pečené na testovanie - ukázalo sa to ako príliš vínna dochuť. Je to tým, že cesto už dlho kyslo? A vo vnútri je príliš sucho, prečo to tak môže byť?

May dnes mala expresnú dávku. Cesto kyslo 3 hodiny pri 35 ° ... potom sa miesilo + vanilka / múka a o hodinu neskôr sa pridali hrozienka. Korektúry na hodinu a pol pri 25 ° ... Pečenie 30'-10-200 ° a 20-170 ° ... Z 1/2 normy vyšli 4 vynikajúce vysoké veľkonočné koláče každý po 290g. Test bol 1280. Nie je cítiť žiadny vínny zápach. Najmäkší drobček. Vláknité. Voňavé.
Vajcia rozšľaháme s cukrom celé.

Recept je ideálny pre kreativitu.

[ychilka]

ychilka, Julia, a po 3 hodinách už cesto úplne vyrástlo?

Kedysi, keď som sa nevyznal v internete (bol nákladný aj predtým), som cesto naštartoval z rozmaru (recept ako taký nebol), piekli sa koláče súčasne v jedlách rôznych veľkostí . Všetko sa z nejakého dôvodu ukázalo v poriadku

Jeden na jedného. Sestra-ach-ach

[Žirafa]

Žirafa, Albina, _Milana_dakujem dievcata. Strašne sa bojím. A napriek tomu nemôžem rozhodnúť o čase varenia. Buď vo štvrtok celý deň, ale nie to, že odídem z práce;) alebo dať cesto v piatok večer, a piecť v sobotu. V mojom dome je stále horúco, teplota neklesá pod 26 stupňov.Varil som buchty, challah - všetko veľmi rýchlo stúpa.

Cesto môžete vložiť do chladničky.

[ychilka]

ychilka, 👍 to znamená, ak dobre rozumiem, že cesto môžete dať nie v stredu v noci, ale hneď vo štvrtok ráno? A do večera budú veľkonočné koláče hotové :) Čo tým myslíte do 30. - 10. 200? 200 stupňov, niečo z dvoch minút, a tretia?

[ychilka]

ychilka,, Ach, niečo mi hovorí, že môžem uspieť aj keď to urobím vo štvrtok :) ale ak pre mňa štvrtok nie je zadarmo ?? Dievčatá, poradili by ste mi prosím dať cesto na noc alebo nie? Bojím sa, že jej bude horúco, ale prespím a všetko vykysne

veľký objem práce

tento recept sa mi naopak páčil, aby ste mohli dať cesto a dokonca odísť z domu. skoro ráno odchádzam do práce, po 6 hodinách prichádzam a už hnetiem. Ukázalo sa, že cesto sa potuluje okolo 8 hodín. Na jednu porciu vezmem 10-litrovú panvicu, aby cesto neutieklo.

Budem spať a všetko vykysne

Písal som vyššie. odložíme do chladničky

jedno z dievčat napísalo, že cesto padlo a opäť stúpalo

V sobotu ráno som dával cesto, večer som ho piekol a slúžil, do kostola, posvätil veľkonočné koláče!

[ledi]

ledi, môžem sa ťa opýtať na kastról? Je to tak, že mám iba veľkú hliníkovú panvicu. A potom sa zrazu aktuálny VČERNÝ večer dozvedám, že v žiadnom prípade nesmiem dávať cesto do kovovej misky, hlavne do hliníkovej - nezvýši sa, športuje atď. Neviem co mam robit Do plastového vedra dať stánok? Potom sa určite nezmestí do rúry alebo chladničky, ak vôbec. Ja sám som taký nudný a pedantný

Natasha, jednu porciu som vložila do sklenenej panvice z fritézy a druhá časť do smaltovanej, do hliníkovej nie je žiaduca, tiež som to počula

V sobotu ráno som dával cesto, večer som ho piekol a slúžil, do kostola, posvätil veľkonočné koláče!

Ak pečiem v sobotu, dal som to v piatok večer. Nerada sa motám okolo veľkonočných koláčov vo svätý večer. Chcel by som mať všade poriadok. Ale takto to dopadne. Ak ľudia pracujú a neexistuje iná cesta.

Chcem poďakovať Zisyuminke za recept na najúžasnejší veľkonočný koláč! Pečiem ho už niekoľko rokov, už sa neviem dočkať, kedy ho znova upečiem. A na recepte by som nikdy nič nemenil, prečo to riskovať? On je perfektný.

Tiež si myslím. Jediná vec, ktorú môžem pridať múku a nie oddelené vajcia

Môžem pridať šafranovú tinktúru

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0odpoveď je 224

[ledi]

lediĎakujem

[ledi]

ledi, to znamená, že je potrebné rozdeliť cesto na 2 časti a rozhádzať ho, aby kyslo v rôznych kastróloch, a potom cesto premiesiť na dve časti? Nemám hnetač, je tam iba HP Panasonic 2511, je tam malé vedro

Rozsypávam rôznymi spôsobmi, pretože upečiem 2 porcie, 2 kg múky. Nie je známe, ako sa bude cesto správať, keď bude málo. Musíme si počkať na tých, ktorí vyrobili 0,5 porcie. verí sa, že čím viac cesta, tým lepšie, tým lepšie vyjde.

[ledi]

ledi, naraz sa toto množstvo zmestí do rúry? Alebo časť trápi a časť čaká? Ak to nie je tajomstvo, môžete uviesť celý proces podrobnejšie?

[notka_notka]

notka_notka, Cesto som vždy vložila do veľkej hliníkovej (vedierkovej) panvice a skvelých veľkonočných koláčov. Minulý rok to bolo Myasoedovskie pečené. Cesto stálo v noci z piatka na sobotu na kotle.

[Natália]

Natália„Nie, neexistuje žiadne tajomstvo https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 Najskôr som cesto vložila do malých kukuričných nádobiek 9 ks a 1 ks kondenzovaného mlieka. Môj sporák je široký 60 cm Brest a samozrejme rúra je veľká. celé toto množstvo sa zmestí na jeden plech. Kým sa zmestili, dal som od 90. rokov 7 kusov veľkých konzerv na ananás, plechovky na kávu. Vhodné sú veľké, zatiaľ čo malé sú pečené. Neponáhľam sa, čakám na dobré fitko. Zatiaľ čo sa veľké pečú, horúce mastím (ak je takáto príležitosť, bolo treba toho roku trochu počkať) malými paschami a posypem ich. niečo také.

Dievčatá! kto bude piecť prvýkrát, vypočuj si Lyudminu radu, odpoveď 1871. Naozaj to pomáha. Mám to vyskúšané. naozaj pomáha a nemusíte pridávať toľko múky, koľko som pridal pre kolobok. kto používa Macfoya, premýšľaj o tom, že by si nemal robiť starosti.https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860

[Elya_lug]

Elya_lugĎakujem, Elechka.Cítil som sa lepšie v mojej duši :) to znamená, že môžete bezpečne miesiť sovietsky hliník?!
ledi„Veru, ďakujem za podrobné odpovede. Veľmi cenné informácie

[notka_notka]

notka_notka, áno, sovietsky hliník, iných nedržíme))) Veľa šťastia!

Dievčatá, môžete v piatok piecť aj koláče?

Dievčatá, ktoré pochybujú o kyslej chuti: neexistuje, je zjavná vínna chuť, ktorá robí tento koláč úžasným, nie kyslým, ale vínom, pretože huba kvasí. Cesto dávam vždy na noc, mám 7,5 litrovú plastovú „misku“ od Tapervera, nič neunikne. V tej istej téme sa odporúča vložiť ho do rúry iba so zapnutým svetlom, to znamená bez vykurovania, ukáže sa to len v uzavretom priestore bez prievanu a so stálou teplotou, urobím to, skontrolujem to raz noc sa všetko ukáže, vôňa z cesta je jednoducho neuveriteľná. Stavím sa v piatok, pripravený do rána, v sobotu pečiem.
Môj osobný názor: používajte iba maslo, žiaden margarín.

Z ghee to asi nebude horšie?

„Basin“ od Taperu na 7,5 litra, nič neuteká.

Zatvoríte veko pevne?

naopak tento recept sa mi páčil

To je áno. Ale miesil som koľami. Odtrhla prsty na dne panvy. Na niektorých miestach je pokrčený z výroby vína. A teda áno. Zmätený išiel ráno spať opäť romegal. potom sa po chvíli upečie. Chuť a krása

Prosím, povedzte mi, o koľko by sa mal znížiť čas kysnutia cesta, aby sa znížila chuť vína?

v žiadnom prípade by nemalo byť dno umiestnené v kovovej miske, najmä v hliníkovej

Toto som sa práve dozvedel od teba. Cesto som dávala tri roky po sebe. Prvý rok v štyridsaťlitrovej, potom v pätnásťlitrovej hliníkovej panvici. Všetko dopadlo výborne. No nemám špeciálnu plastovú nádobu. A zatiaľ sa neplánuje kúpiť. Vložte to, čo je, hlavná vec je ladenie. Všetko bude v poriadku!

[Jiří]

Jiří, zúženie je môj sen! Sú výrobky skutočne také dobré, ako sú inzerované? Našiel som 5 litrové plastové vedierko na kuracie stehná s vekom. Bude to málo? Zakryť viečkom alebo filmom?
Tortoezhka, nálada je najviac naladená! Preto som si istý, že mi všetko vyjde. Rovné čakanie už kedykoľvek

[ychilka]

ychilka, 👍 to znamená, ak dobre rozumiem, že cesto môžete dať nie v stredu večer, ale hneď vo štvrtok ráno? A do večera budú veľkonočné koláče hotové :) Čo tým myslíte do 30. - 10. 200? 200 stupňov, niečo z dvoch minút, a tretia?

Celkom 30 minút. 10 minút pri 200, 20 minút pri 170.

Len nechápem, prečo väčšina ľudí píše o otrhaných prstoch a mokrom chrbte. Toto cesto som vypracovala dvakrát na pol porcie. Kvapalina. Začala miesiť drevenou lyžicou v kruhu, doslova po piatich minútach bolo cesto navinuté na lyžici a rukami prešla. Ešte 5-7 minút a hotovo. Nie je nič zložité. Neprestávaj sa báť.
Veru, radíš dať dve porcie do rôznych jedál? Je to kvôli ľahšiemu zasahovaniu?
A je jasné, že na začiatku pečiete nie 8 kusov, keď začnete piecť? Ak ľudia už požiadajú o prezradenie piatkového večera.

[Julia]

Julia, bolo to pri miesení dvojnásobnej dávky naraz. Alebo dva a pol v jednom kastróle naraz. Ruky. Lyžička sa mi nepáčila. Nebolo to miešané. Rukou som zasiahol do koloboku. Ako sa patrí. Veľké porcie a nedostatok technológií je ťažká vec. Teraz je tu mixér. aj keď je to manuálne, oveľa ľahšie sa používajú prílohy na cesto.

Moja prababka vždy miesila cesto na veľkej „vylievacej“ (smaltovanej) panvici. A nikdy som ju neumyl. Túto panvicu mala výlučne na skúšku.

Dievčatá. Stále som nechápala mlieko. Ktorý z nich je lepšie použiť na veľkonočný koláč?

A ešte jedna otázka. Ak vložím cesto do rúry na 35 stupňov, ako dlho bude trvať kysnutie?

[A.lenka]

A.lenka, pretože som pochopil, že najlepšie mlieko na koláč sa získa po dodatočnej príprave. Urobil som tak.Kúpil som si kravské mlieko zo suda na trhu, uvaril som ho a potom som ho nechal v tej istej hrnci v rúre na 90 stupňov 30 minút. Rozliate do sterilizovaných fliaš a chladené.

[Natália]

Natália, poďakovať! Takže budem! Pravdepodobne je možné tento postup uskutočniť aj v multivarkách?

[A.lenka]

A.lenka, Lena, je písané 4,5 hodiny môže dozrieť, alebo možno nájdeš 30 stupňov (v rúre so žiarovkou)?

[notka_notka]

notka_notka,, Natalya, každý rok som dávala toto cesto do 7,5 litrového Tupperovho umývadla. Veko neuzatváram pevne, aby cesto dýchalo. Vložil som do rúry s vr. žiarovka. Jedlá sú samozrejme veľmi dobré, ale aj drahé

[Loksa]

Loksa, nie, Oksan, nenájdem ... žiarovka sa mi nezapne v nepracujúcej rúre. Nájdem maximálne 25-28 stupňov, ak by som to dal blízko vykurovacej batérie a pod stolovú lampu. Pravdepodobne to bude treba urobiť.