Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

[Juliančik]

Juliančik, veľmi dobre!!!! : rose: Máte veľkú rúru!

Pridané v piatok 29. apríla 2016 13:28

Objem, no, ako sa bravčová masť prejavila? Veľmi relevantné!

[Oľga]

Oľga, kde je málo, mlieko, syry v chladničkách.

Oksana, napísal osobne! No tak, žiadne čistenie nie je hotové!

Tom, ako sa ukázala masť? Veľmi relevantné!

Moje cesto práve stúpa. Preto bude výsledok s bravčovou masťou neskôr. Podľa skúseností je pri pridávaní masti do iného pečiva výsledok dobrý a pečivo zostane dlhšie mäkké a nevyschne.

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 13:46

Áno, chcem tiež pridať trochu červeného rumu do samotného cesta (veľmi príjemná aróma), nechcem doň namáčať hrozienka, Povedz mi, možno už niekto skúsil pridať do samotného cesta alkohol? Potom sa ukáže voňavá pasochka?

Cvetaal

Pekné. Páči sa mi tvar.

Ja som urobila dve dávky na 60 g a 40 g droždia.

Yul, strúhanka je super. (y) Tiež sme chceli obmedziť kvasinky. Napriek tomu ich je veľa. Tento rok ale noc nefungovala. Začalo sa dnes ráno. Pridala som aj 20% smotany. Bál som sa redukovať, smotana stále dostávala obsah tuku. Zrazu si myslím, že sa nezmestím do noci a dám kvások podľa receptu. A moje cesto v miestnosti (vždy v noci na lodžii) narástlo za 2 a pol hodiny. Teraz na budúci rok dám 40 gramov.
Potom si zapíšte, ako chutí zmes s rôznymi množstvami droždia.

Pridané v piatok 29. apríla 2016 14:02

Povedzte mi, možno už niekto skúsil pridať alkohol do samotného cesta? Potom sa ukáže voňavá pasochka?

Práve som dnes pridal Toma, zatiaľ neviem. Postavil som Masterpiece pred súd, v teste obsahuje alkohol.

Páni, Yul, a aké droždie si si vzal? Polovica mojej normy o živých ľvovských kvasniciach v 5,6 litrovej miske tesne nad strednou ružou ...

Kvasinky Kryvyi Rih, „Lux“, prvýkrát som ich na našom mieste videl.
Veľkonočné koláče sa už pečú - dala som 1/3 formy, rýchlo som vyšla, kupola je 3-4 cm nad formou! Som potešený!!!

V Auchane 10 rubľov balenie 100 gramov, v križovatke 14 rubľov. Lux ktorý, dobré droždie.
Počas miesenia som mala aj hrudky, potom som ich hlúpo vybrala zo zmiešaného cesta, len mi samé hrozienka vypadli, asi som cesto vyberala na pol hodinu. Nabudúce nezabudnite vziať do úvahy, že aj pri prvom miesení musíte cesto okamžite rozbiť na hladké cesto.

Ako sa vám tvoria hrčky? Dnes som tento recept piekla už 4. krát, mixujem ho takto:

1. vajcia rozšľaháme s cukrom do nadýchanej bielej peny, nič neoddeľujte
2. Droždie zriedim v teplom mlieku, miešam, kým sa droždie úplne nerozpustí
3. Pridajte vajcia do rozšľahaných vajec, ktoré dôkladne premiešam s Kenwoodom pomocou flexi dýzy
4. potom po častiach zalejeme mliekom s droždím a stále miešame
5.a na samom konci rozpustené maslo

Nikdy neboli žiadne hrudky v dohľade na TTT

Teraz Keshka miesi, nafukuje, ale miesi časť a pol. Cesto prišlo za 3 hodiny.Kvások LUX je naozaj termonukleárny.Vložil som trochu menej, ale pridal som 100 gramov múky, ale zdá sa mi, že stále potrebujem

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 14:58

Dievčatá, už sa miesi 40 minút, ale cesto nie je hladké. Miesite viac?

[Kara]

Kara, pravdepodobne veľká porcia, sieťky alebo maslo zmiznú!

Pridané v piatok 29. apríla 2016 15:05

Kara, Duc v recepte v múke mlieko s droždím, hniesť, potom vajcia! Len nemôžete použiť všetku múku. Hrudky sa vždy rozptýlia v cestíčku. Alebo droždie nefunguje dobre!

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 15:07

Objem, autorka neodporúča pridávať silné arómy, aby nezatienila liehoviny, ale rum by bol s pivovarom veľmi dobrý kamarát, to si myslím.

[Loksa]

Loksa„Chcem toho pridať dosť, aby to nebolo na úkor arómy pasque, ale aby som pridal nejakú poznámku. Už som rozmýšľal, či využiť šancu alebo nie

[Objem]

Objem, Včera som nad tým premýšľal, ale neodvážil som sa! V téme je veľa stránok, ale diskutovalo sa o pridaní alkoholu! Nie som si veľmi istý svojou pamäťou, pozri sa, ako alkohol ovplyvňuje kvasinky! Možno toto pomôže pri výbere. V Temka ROMA pozri.

Pridané v piatok 29. apríla 2016 15:19

Irina, Včera som miesil v pekárni, musel som to rozdeliť, nedalo sa to miesiť!

[Kara]

Kara, pravdepodobne veľká porcia, sieťky alebo maslo zmiznú!

Vymiesené za hodinu!

[
Kara, Duc v recepte v múke mlieko s droždím, hniesť, potom vajcia! Len nemusíte použiť všetku múku. Hrudky sa vždy rozptýlia v cestíčku. Alebo droždie nefunguje dobre!

To je teda háčik, vo vaječnej zmesi sa múka líši lepšie ako v tekutejšej mliečnej zmesi. Zmena miest výrazov nemá vplyv na konečný výsledok!

[Loksa]

Loksa,, Ďakujem, pozriem sa. Zdá sa, že tam je alkohol a plus trochu viac - nemalo by to bolieť. No ma ťahá k výkonu. Hlavná vec, potom neľutujte

[Irina]

Irinamyslíš si? No dobre, nabudúce zmením podmienky, mnu má tiež hrčky! Lepšie mi povedzte neskôr, fungujú vám vzduchom?

Som si istý! To je teda vzdušné TU

Mimochodom, pokiaľ ide o prísady, hrozienka namáčam do rumu, nie do koňaku. Myslím si, že toho, čo zostane vo vnútri hrozienok, je viac než dosť!

Podľa tohto receptu som sa tiež rozhodol upiecť veľkonočné koláče!
Včera som poslala manžela po papierové formuláre a lisované droždie. Kúpil mi Lux Extra.
Povedzte mi, sú veľmi rýchle a trvajú 3-4 hodiny?

Chcel som dať cesto na noc, ale teraz sa bojím, aby som ten okamih neprespal.

[Kara]

Kara, Je to tak, že u mňa nikto neje hrozienka a ja si musím svoju milovanú vyrobiť pre hrozienka a zvyšok bez. Namočené sušené ovocie do rumu na stollen, lúhované veľmi dobre, ale kúsky namočené v rume sa mi veľmi nepáčili. Chcel by som opak.

Nataša, práve tento kvások som mala, cesto veľmi rýchlo stúpalo

Podľa tohto receptu som sa tiež rozhodol upiecť veľkonočné koláče!
Včera som poslala manžela po papierové formuláre a lisované droždie. Kúpil mi Lux Extra.
Povedzte mi, sú veľmi rýchle a trvajú 3-4 hodiny?

Chcel som dať cesto na noc, ale teraz sa bojím, aby som ten okamih neprespal.

Nataša, spi! S týmto droždím mi cesto stúpa maximálne za 4 hodiny, dnes už 3, hoci teplota v kuchyni je najviac 24-25 stupňov

[Cvetaal]

Cvetaal, Kara, Svetlana, Irina, ďakujem za včasné odpovede! V biznise! je dobré, že som sa pýtal, inak by som preložil produkty.

Dievčatá a aká konzistencia je lepšia na výrobu jednoduchej proteínovej glazúry na čiapku?

Kvasinky Kryvyi Rih, „Lux“, také som tu videl prvýkrát.
Veľkonočné koláče sa už pečú - dala som 1/3 formy, rýchlo som vyšla, kopula je 3-4 cm nad formou! Som potešený!!!

Je zrejmé, že som tu videl aj takých ľudí, ale čítal som tu, že sú veľmi múdri, a tento rok pečiem torty prvýkrát, rozhodol som sa, že musím spomaliť, zobral som ľvovské) A nielenže blúdili za 12 hodín, takže tiež som čakal na korekciu viac ako 2 hodiny a vo formách ho nechali stáť 2 hodiny a stále strkám prst a diera sa rýchlo narovnáva, to znamená, že nie sú rozmiestnené. Už pečiem, začal som studenou rúrou, kupoly ako som chcel, aj keď je to dobré

[aton4]

aton4, pozri:https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=409738.0

Dievčatá, ahoj, môžem mať otázku?
Cesto sa zdvihlo a neopadáva, už dve hodiny .... Chcem spať, ale nijako neopadne ((((A ak je v chladničke?

Včera je taký hektický deň a noc ukázalo sa, že už nebola sila doplaziť sa k počítaču, ale dnes som práve dorazil domov. Nehlásila sa o svojich Myasoyedovských a neodpovedala na žiadne otázky.

Nelya, akú múku kupuješ? Dostali ste pri miesení rovný drdol? Naliali ste múku podľa receptu?

Veru, okamžite odpoviem na vaše otázky.
Múka u mňa doma je vždy prvotriedna Dnepromlyn a 1 stupeň je náš Zaporozhye. Kúpim vo vreciach.
Ale na Veľkú noc tento rok mám múku s prídavkom taliančiny na chlieb. To znamená, 600 g veže Dnepromlyn + 400 g talianskeho chleba. Objednal som si taliančinu od Lily Malvy.
Áno, po miesení (30 minút v stacionárnom mixéri) som dostal TAKMER žemľu. Cesto nedržalo tvar, ale bolo to jedna elastická, ale mäkká hrudka. Už som predtým písala, že som miesila cesto, kým sa neobjavili vnútorné bublinky. A keď som vypol mixér a vzal som do rúk misku, aby som vložil lopatu do panvice, misku som naklonil cez panvicu a samotné cesto vypadlo na jednu celú hrudku a misa zostala takmer čistá.
Cesto teda nebolo vôbec lepivé. Potom som pokojne rukou vmiešal hrozienka, nakrájal ich na kúsky a vyložil do foriem bez toho, aby som si mastil ruky olejom.
Múku som dával prísne podľa receptu, len mierne prekročil normu pri poprášení hrozienok.
Všeobecne som sa to snažil robiť striktne podľa receptu a pokynov pre Iziumku. Moje odbočenie - zmiešal som múku s taliančinou, polovicu masla s margarínom, hrozienka a kandizované ovocie, orechy boli vopred namočené v koňaku a dal som 50 gr droždia. No a skutočnosť, že moje cesto stálo takmer 12 hodín, ale nie v teple, ale pri dosť nízkej teplote. Prišla veľmi pomaly.
Kvasinkami bola Odessa AKMAYA.
Cesto sa mi v práci veľmi páčilo, jemné, elastické a ľahko rozmixovalo celú porciu v mixéri. Iba ako Raisin miešala s rukami hrozienka. Nemala som vôbec žiadne hrudky.
Cesto sa ukázalo byť 2 kg 700 gr. Rozdelené na 5 častí. 4 diely po 500 g v papierovej forme a 1 diel 700 g v rozdelenej forme.
Usporiadal som formy vo svojej stolovej rúre. Potom som bez vybratia zapol 160` hore / dole / konvekciu a po pol hodine som pridal teplotu na 180`. Koľko času som piekol, presne nepoviem, to som už zabudol. Aj v tomto období som piekol medovníky, tvarohové suflé a varil ... všetko sa mi v hlave motalo. Riadil som sa vzhľadom, trieskou a zmenou hmotnosti formy.
Toto sú moji Pascali. V rúre to ide hore

A tieto sú hotové, ale ešte nie sú zdobené

Jemné, aromatické, vzdušné a zároveň mastné. Chcem teda krájať a ochutnávať, ale Pascu nejem až do dovolenky. Jedinú malú Pasochku presvedčil jej manžel, aby to skúsila, ale potom som sám neodolal, je to z inej dávky a iného receptu, zlatko.
Na sviatok budú čakať veľkonočné koláče z Myasoyedovskaya. Zajtra si z toho dcéra vezme polovicu.

[ychilka]

ychilka, Julia, dnipromlin. najzaujímavejšie po dlhom miesení ešte viac stenčí

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 19:52

aton4Sergey, všetko bude v poriadku, včera som sa skoro rozplakala, ale dnes sme sa snažili veľmi jemne. a aj keď som ho dostal z foriem, takže sa deformoval od nežnosti, aj na mojej strane, asi som pridal dva poháre múky

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 19:54

Dobré ráno, dievčatá, povedzte mi, keď naklepete 4 porcie súčasne, veľkonočné koláče sú menej sladké ako keď si naklepete jednu alebo dve porcie? Má kvasinky čas čakať v rade na rúru, aby zhltli cukor?

urobil to na tri, dal to do rôznych jedál, pridal 50 gramov cukru na porciu, iba 150 g, ukázalo sa to sladké

Pridané v piatok 29. apríla 2016 19:57

CurlySue, a nepridali ste do tejto torty túto múku nad normu? Používam ho stále, beriem ho do ATB

Pridané v piatok 29. apríla 2016 20:01

Tatyana, dnes som piekla koláč v pekárni. Dva režimy cesta “a režim„ francúzskeho chleba “slušne zamiesené v čase, ale bohužiaľ, ani s prídavnou múkou nebol žiadny kolobok

Pridané v piatok 29. apríla 2016 20:12

Juliančik, Julia, ukáž obrázky! Fungovalo to s kupolou?

[Matanya]

Matanya, počkaj! A nespi! Včera som nespal!

S týmto kváskom mi cesto stúpa maximálne za 4 hodiny, dnes za 3

Trvalo mi to dve hodiny a štyridsať minút. Môžete dať menej.

Sisnyayusya sa spýtaj, potrebuješ vymastiť papierové formuláre? Inak som to nepečie ani raz

Oksana, papierové formy sa nemusia mazať

Oksana, papierové formy sa nemusia mazať

Svetik, ľúbim ťa

Dnes som vyskočil s týmito koláčmi. Myšlienka usadiť sa v rúre, po ktorej nasleduje pečenie (teda kontrola v rúre, potom zapnete kúrenie na 160 a dopredu), sa na toto cesto nezmestí., Otočené na vrchu-spodku 160 stupňov, po 20 minútach bol vrch koláčov už čokoládovo zafarbený, sama som vytiahla (bože, dobre, že iba jeden), odobrala boky a boky boli úplne biele, koláč bol okamžite odfúknutý, vo vnútri bolo úplne vlhko. So zvyškom boli tance s tamburínmi a pokryté fóliou a menili sa miesta a menili sa režimy rúry. Všeobecne som vytiahol Krásne, ale také jemné, krútil som ich každých 30 sekúnd zo strany na stranu. Nedajbože, aby som dlhšie ležal na jednej strane, všetko bolo pokrivené. Skrátka som začal zdobiť. Dúfam, že sa preteky pre dnešok skončili, pretože už som

[Irina]

Irina, Mám rád smajlíka! Ale aké chutné budú!

Povedzte mi, sú veľmi rýchle a trvajú 3 - 4 hodiny?

Áno. Je to tento kvások. Stavil som na ne dvakrát. Prvýkrát som ho držal v rúre s vr. žiarovku, druhýkrát bez žiarovky. Teplota v rúre bola 26-27 *. Výsledok je jeden - presne o 4 hodiny neskôr cesto spadlo z „chvosta“.
Pravdepodobne menej ako tretina tohto droždia je potrebných alebo uchovávaných v chlade.

Dievčatá, moje veľkonočné koláče sú pečené v papierových formách. Ukázali sa veľmi veľké klobúky, hoci rozložili 1/3. Pravdepodobne budú veľmi pórovité. ako ich ochladiť neskôr? Ako túto vzdušnosť čo najviac zachovať?

Uverejnené v piatok 29. apríla 2016 22:37

A tiež, niektorí sa zlepili, dať ich k sebe, nemám skúsenosti s papierovými formulármi. Potom ich rezať nožom alebo zlomiť? Ó, aké vzrušujúce

Sisnyayusya sa spýtaj, potrebuješ vymastiť papierové formuláre? Inak som to nepečie ani raz

Oksana, nemasti, ja som ich pomastila, ale nemastila som ich len, ale namazala som ich (to mi bolo poradene, nepamatam si koho), ked som na svojom peceni vytiahla maslo z rury plech, nemôžem zobrať všetky maslové koláče do rúk, určite nájdem, kto mi to poradil, a poradil by som jej, aby si jej rady nechala ujsť

Uverejnené v piatok, 29. apríla 2016 22:49

sa stáva ešte tenšou

Tomu som sa tiež venoval

[panarino]

panarino, chlad na boku, občas zapnúť niečo jemné. Uteráky sa zvykli prestierať na vankúše.

Oksana, nemažte

Nie, nemazať

panarino, chlad na boku, občas zapnúť niečo jemné. Uteráky sa zvykli prestierať na vankúše.

Áno, presne to som urobil. Niekde som čítal a niečo mi zostalo v hlave.

Pridané v piatok 29. apríla 2016 23:36

Dievčatá, ďakujem vám všetkým! Moje veľkonočné koláče sa ochladzujú. Aj keď na boku, ale všetky rovnaké, krivé-kosinkye sú získané. Až v nedeľu sa dozvieme, čo sa stalo.

Dievčatá, ahoj! Prosím pomôžte radou. Vypracoval som cesto, po pridaní bielkovín sa v cestíčku objavili hrudky, dojem bol ako zrazené mlieko. Myslím, že sú to veveričky stočené. Čo robiť? Skúšal som to rozbiť mixérom, ale nifiga.
Cesto som dala na noc. Bol som strašne rozrušený ((((Je teraz všetko v koši?)

Chcel som znovu urobiť žiadny olej, teraz iba ráno ((((.

[Corazon]

Corazon, Sanya, pokúsim sa ťa upokojiť. Tu o týchto hrudkách príspevku cez príspevok. Potom sa všetko končí dobre pre všetkých. A neodvážite sa vyhodiť jedlo.

[Zest]

Už druhý rok pečiem koláče podľa tohto receptu. Škoda, že Zest nepríde poďakovať, každopádne, veľká vďačnosť jej za taký úžasný recept Dnes, keď som miesila, pridala som ďalších 100 gramov múky, sa ukázali veľmi vzdušné - trochu sa pod ich váhou rozpadnú. V noci dám ďalšie cesto, zajtra pri miesení pridám 150 gramov múky, chcem to urobiť hustejšie. A dnešný tu. (Zajtra vyzdobím)

Pridané v sobotu 30. apríla 2016 02:00

Áno, chcel som sa ťa spýtať viac, ako miešaš hrozienka ??? Akosi dobre nezapadá do cesta a usiluje sa o dostatok spánku ... Zhromažďujem to po celom stole a nerovnomerne zasahujem .. Možno existuje nejaké tajomstvo? Prosím Zdieľaj

Ahojte dievčatá:
Šťastné prázdniny! Torta je veľmi chutná, ale vonia trochu alkoholom. Urobil záver; že všetko závisí od droždia a izbovej teploty.
Ďakujem, zohľadním všetky nuansy.


Urobila som polovicu porcie - dostala som 2 veľkonočné koláče, 1 na ukážku

[Svetlana)))]

sedeli perfektne, zapnuté zhora nadol o 160 stupňov, po 20 minútach mal vrch koláčov už čokoládovú farbu,

Irin, s druhou hrou som to skoro zvládla. Našťastie mám teplomer, koláče som si odložil. Piekla som dlho v papierových formách, čoraz viac v kovových veľkých. A potom som to dal do rôznych veľkostí. A popretkávané papierom a kovom. 3 zmesi, rôzne recepty. Chcem vyskúšať všetko a správať sa k tomu inak.
Skrátka som sa bál, že sa to na papierovom spodku bude piecť rýchlejšie, ale vrch nestihne a po 7 minútach som zapol konvekciu. Silno mi červená. Väčšinou to dám na koniec. A aj ja mám červený vrch, ale vnútri nepečený. Prilepil som teplomer a bolo tam niečo 50. Fólia zakrytá.

, potom urcite najdem, kto to poradil, a poradim jej, nech si jej rady vezme

Svetlana))) Svetik, moje formy boli mastné bez mazania, keď som ich vytiahol z rúry. Viem si predstaviť, čo sa to s tebou dialo.

Pridané sobota 30. apríla 2016 08:14

vonia trochu alkoholu

Laris, pravdepodobne pri vysokej teplote, rozmrazil?

Pridané sobota 30. apríla 2016 08:24

V noci dám viac cesta, zajtra pri miesení pridám 150 gramov múky, chcem to urobiť hustejšie. A dnešný tu.

Tento rok som do cesta pridala 100 gramov múky. A toho roku bolo v cesto o 100 viac, iba 200. Boli vynikajúce a jemné, a to bolo veľmi riedke cesto.
Hrozienka včera skákali hore-dole, nechcel som zasahovať. Zdá sa mi, že nie prachový sa lepí lepšie, no, miesime ho dlhšie. V jednej várke som zmiešala s múkou. a v druhej bez múky. Všade radte s múkou

[notka_notka]

notka_notka, Veľmi krásne veľkonočné koláče! Sú tieto formy silikónové? Obdivovaný rovno! farba je úžasná! Na úkor hrozienok sa niekde v témach pečenia droždia odporúčalo cesto rozotrieť a položiť hrozienka, potom ich zvinúť a rozdeliť na časti. Úprimne povedané: skúsil som to takto, stále sa plazí a vypadáva, vytvarujem guľku (ak je cesto husté) a skúsim natiahnuť hrozienkový klobúk a stlačiť ho dole. Ak je tekutý, potom rozložím oddelené kúsky cesta, rozložím hrozienka, cesto preložím do akejsi obálky, trochu zaokrúhlim. Myslím, že to robia všetci

Laris, pravdepodobne pri vysokej teplote, rozmrazil?

Áno, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo v rúre a v kuchyni zapnuté svetlo horúce.

Ahojte všetci! Môj tradičný mäsitý. Pečiem každý rok.

Uverejnené sobota 30. apríla 2016 10:56

Fotka sa nenačítava

Ahojte všetci! Môj tradičný mäsitý. Pečiem každý rok.

Uverejnené sobota 30. apríla 2016 10:56

Fotka sa nenačítava

Nahrajte fotku radikálovi. ru a výsledný odkaz prilepte do ponuky správ ako obvykle. Preskočí dobre.

Pridané v sobotu 30. apríla 2016 o 12:35

Mimochodom, dievčatá, ak sa čiapka nezvýši, trénujete rezanie rohov nožom, aby sa vzhľad čiapky na polevu stal?

Prečo nahrávať radikálne? Nahrajte do galérie tu, potom vyberte odkaz „obrázok v texte“ a budete spokojní

Prečo nahrávať radikálne? Nahrajte do galérie tu, potom vyberte odkaz „obrázok v texte“ a budete spokojní

Zdieľajte spôsob nahrávania do galérie tu na webe, pretože tlačidlo ponuky „vložiť obrázok“ predpokladá iba použitie odkazov nahraných na hostiteľa, najmä na radikáli.

Len som ešte nevidel iné možnosti.

Pripravení na dovolenku

Zdieľajte spôsob nahrávania do galérie tu na webe, pretože tlačidlo ponuky „vložiť obrázok“ predpokladá iba použitie odkazov nahraných na hostiteľa, najmä na radikáli.

V okne správy v ľavom hornom rohu je tlačidlo „Vložiť fotografiu autora do správy“, kliknete, otvorí sa okno s nahrávaním súborov, potom v počítači „Vyberte súbor“ a kliknite na „Nahrať súbor“. V okne, ktoré sa otvorí, uvidíte svoju fotografiu a dve možnosti odkazu nad ňou. Vyberte druhú s možnosťou zvýšenia počtu kliknutí a skopírujte odkaz do textu správy. Všetci!

Nikdy som nepiekla v antikorových miskách, pokazím koláče?

Pred kúpou najskôr teflónové, a potom hliníkové formy na koláče, dlhé roky piekla koláče v nerezových hrncoch, výsledok bol vždy potešujúci !!!