Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

[Loksa]

Loksa„Oksana, mám dve odnímateľné formy z uhlíkovej ocele a tri silikónové formy. Dnes som opäť trpela s týmito hrozienkami, vyskočila a je to ... Môj manžel sedel vedľa neho, chytal brandy hrozienka a dával si ich do úst. Hovorí: - Vidíš, nevyskočia ti z úst
Chcel som písať aj o hrudkách počas miesenia.Minulý rok som mal tiež taký problém. Tento rok som zmenil algoritmus na miesenie a všetko dopadlo dobre a hladko. Zrazu niekto príde vhod, napíšem (a sám budem kandidovať budúci rok)
V teplom mlieku zriedim droždie, je tam asi polovica cukru, premiešame
Bielky vyšľaháme ručným mixérom, odstavíme
S rovnakými nadstavcami potriem žĺtky zvyšnou polovicou cukru pri nízkych otáčkach v miskách, v ktorých bude prebiehať fermentácia (mám misku Milian Tupperware 7,5 litra - odporúčam, je ideálna na veľkosť)
K žĺtkom pridám maslo, soľ, znova premiešam na strednej rýchlosti
Potom pridám trochu múky, premiešam
Mliečno-kvasnicová zmes, premiešam
Zvyšná múka, vymiešame dohladka
Potom pridám vyšľahaný sneh z bielkov, stále miešam.
Cesto som dala na kysnutie.
Potom je všetko podľa receptu ...

Natalya, zdá sa, že všetci pekárski guru hovoria jedným hlasom, že je lepšie pridávať akékoľvek tuky po múke, aby sa tekutina a múka stali lepšími priateľmi

[Írsky]

Írsky, Samozrejme som o tom počul))) Ale výsledok ma úprimne potešil
Neskôr uverejním ďalšie fotografie svojich výsledkov.
Ak je to naozaj zlá rada, môžem svoj príspevok vymazať

nenene, každá rada je nevyhnutná!

Neviem, čo sa stalo, zredukoval som droždie o 10 gramov a cesto kyslo iba 7 hodín, nakrájal som jeden malý koláč, aby som videl, rez je tmavý, nie je to taká múka, všeobecne nie som šťastná ČO MÚKA KTO POUŽÍVA, DIEVČA - RUSÍNI, ZDIEĽAJTE PROSÍM.

[kleskox35]

nenene, každá rada je nevyhnutná!

Podporujem! Poradiť! Keď som mixoval, myslel som aj na zmenu algoritmu. Toto cesto je možné miesiť bez hrudiek zmenou poradia záložiek.

Ďakujem za fotku! Skutočne nájdená „vložiť fotografiu autora“. Je to tak neobvykle umiestnené, že som sa, pravdu povediac, ani poriadne nepozrel.

Mať kleskox35 Nepodarilo sa to pravdepodobne kvôli tomu, že existujú určité obmedzenia (podľa typu / veľkosti súboru).

Pravdepodobne použijem „autorskú fotografiu“, aj keď ak mi nebude chýbať, bude možné sa k radikálu vrátiť. RU

ČO MÚKA, KTORÚ POUŽÍVA, DIEVČATÁ SÚ RUSKÍ, PROSÍM, ZDIEĽAJTE.

Svetlana, upiekla som 3 druhy koláčov (4. cesto) z prémiovej múky Globus, vynikajúci výsledok

[Zest]

Drahé Zest, no, je to len bomba, nie veľkonočný koláč !!! Ďakujem mnohokrát !!! Prvýkrát som to urobila pomocou tohto receptu, vznikli z toho len fantasticky chutné koláče, čo som hľadala !!! Ja som sušené čerešne a hrozienka namočila na 2 dni do koňaku, neviem, či to dalo takú opojnú arómu, alebo či sú samy také voňavé !!!

ČO MÚKA, KTORÚ POUŽÍVA, DIEVČATÁ SÚ RUSKÍ, PROSÍM, ZDIEĽAJTE.

McFoy), už mnoho rokov ...

McFoy), už mnoho rokov ...

+1

[Zest]

Drahé Zest, no, je to len bomba, nie veľkonočný koláč !!! Ďakujem mnohokrát !!! Prvýkrát som to urobila pomocou tohto receptu, vznikli z toho len fantasticky chutné koláče, čo som hľadala !!! Ja som sušené čerešne a hrozienka namočila na 2 dni do koňaku, neviem, či to dalo takú opojnú arómu, alebo či sú samy také voňavé !!!

Super. Zaujímalo by ma, aké listy. Niečo známe.

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, to isté som si myslela o masle. Uvidíme, čo sa pre nás prebudí

Pridané v sobotu 30. apríla 2016 o 17:08

Rozmarín

Ďakujem, dievčatá, za rýchlu odpoveď, používal som makfu a teraz som začal skákať z múky na múku, potom sokoliar, potom Stará Oskolská, potrebujem použiť jednu

[svetlana)))]

svetlana))), Na spodnej časti nerezovej ocele kúsok papiera, pečiem v takom. Vybral som litrové jedlá z najrôznejších vecí! Mám múku „francúzska vec“, ešte som to neskúšala!

Svetlana, upiekla som 3 druhy koláčov (4. cesto) z prémiovej múky Globus, vynikajúci výsledok

čo je táto múka? Globusovskaya?!

V päťkách je často múka s vysokým obsahom bielkovín, to pravé pre koláče!

Mám múku „francúzska vec“, ešte som to neskúšala!

"Francúzska vec"
Mám to, na koláče, ach, som bastard, musel som si vziať na koláče macfu, francúzsku vec,

No, tu som so svojimi pasochkami a ďakujem Izyumke. Pečiem už druhý rok, a som veľmi šťastná!
Tu sú moje krásy

A samozrejme vajcia

[kotopanda]

kotopanda, Oľgaaký fešák !!!! Wow !!!
Dievčatá, moje druhé ročné šťastie s múkou. Dobrý známy z mlyna na múku nabáda môjho manžela na špeciálnu mletú múku, ktorú tam pre svojich pracovníkov vyrábajú na Veľkú noc. Pravda, mesiac pred Veľkou nocou som už začal prosiť, Schaub sa nezabudol opýtať ...

Pridané sobota 30. apríla 2016 17:50

Loksa, Oksana, za toto si nič nekúpime, nebojte sa. A budú len vynikajúce veľkonočné koláče !!!

Pridané v sobotu 30. apríla 2016 17:53

Nikusya, Ilonochka, aká nádhera !!!!! Ako dáš polevu tak hladko ??? Nie som veľmi upravený a ukázalo sa to A vajcia potom konečne smrteľnosť Ako si to urobil ???

Pridané v sobotu 30. apríla 2016 o 18:00

Ukážem vám moje veľkonočné koláče))) Jeden sa však ráno zjedol (bol pokrytý žltou glazúrou Dr. Etker - farba sa mi vôbec nepáčila, tak ju rýchlo zjedli) Chuť je tak úžasné, nenapadlo ma odfotiť strih, ty hlupák

[Natália]

Natáliaaké sú ideálne topy

[Natália]

Natália, Natal, aká nádhera !!! Dobre, jeden na jedného! Nechal som si poradiť a pridal som 150 gr. múky do cesta, pasochki sa ukázali byť silnejšie a vôbec nie sú upchaté, ďakujem za radu. Moje klobúky sú dokonca aj preto, že ich ponorím priamo do štetca na holenie. Vďaka Tanya-Admin som učil
Vajcia sú decoupage s obrúskami, videl som na internete. Robí tiež druhý rok.

[Svetlana)))]

Pripravení na dovolenku

Irin, krásna čerešnička na čokoládovej torte. Súhlasím, olej je vždy na konci. Tento rok som nemala žiadne hrudky. Do zmesi mlieka a droždia som primiešavala múku doslova minútu, potom po častiach rozšľahané vajcia, zvyšok vajec a nakoniec maslo.
Svetlana))) Pečené na hliníkovej panvici aj tento rok. Formy na chlieb sa predávajú aj z hliníka. Do pekla na Makfe, ale to je skôr výnimka. Beriem ryazansku muku v Lente, okrem Nekrasovskej. Ja to používam inak.
kotopanda Ol, pekný pieskomil.

Pridané v sobotu 30. apríla 2016 o 19:58

notka_notka Vrcholy sú zázrakom, aké dobré, rovnomerné.
Nikusya Pekné. A obrúsky na vajciach ako lepidlo. Sadíte na škrob? Veľmi neobvyklé a krásne, také som nikdy nevidel.
Tu sú moje.

[Sova škvrnitá]

Sova škvrnitá, Larissa, lepidlo na surový proteín. Semenník namazám kefkou, vytiahnem požadovaný kúsok z obrúska a nanesiem na vlhké miesto, uhladím vlhkou (v bielkovinovej) kefke. Po zaschnutí nie je viditeľné žiadne prekrytie obrúskov.

Ilona, ​​ďakujem. Musíme zbierať obrúsky. Priama dekupáž. Pekná žena.

[Larissa]

Larissa, Wow!!! Vaše sú práve vymaľované! Pekne! Neviem maľovať krivými rukami.

Dievčatá, aké pekné veľkonočné koláče máte.

Tu je moje cesto tento rok



Cesto po miesení hrozienok, tentokrát pridalo 100 g múky. Celkové cesto sa ukázalo ako 2 700 g, už s hrozienkami.



Na roztieranie



V rúre



Hotové veľkonočné koláče, môj vrch bol potretý žĺtkom



Šperky vyrobila dcéra, ktorá si nerobila starosti s krásou

[Jeanne]

Ďakujem, Ilona. Samozrejme posratý. Potom si myslíte, že by to malo byť tak, malo by to tak byť.
Jeanne Lahodné veľkonočné koláče.

[Jeanne]

Jeanne, čo pekné, a aké zaujímavé formy, keramika? Zhanna, mastila si to niecim pred pecenim?

Pridané v sobotu 30. apríla 2016 o 21:07

Och, Laris, už sa snažím nemyslieť tak, ako by som mal, už taký, aký je,

[aton4]

aton4, Sergey, Listy sú vetvičky rozmarínu. Rozhodol som sa trochu spestriť tentoraz dekoráciu koláčov))
notka_notka, Ďakujem ti veľmi pekne!

Ďakujem pekne za recept, urobila som to prvýkrát - moja rodina vyskúšala pár - vynikajúce!

Zhanna, aké roztomilé a aké zaujímavé formy, keramika? Zhanna, mastila si to niecim pred pecenim?

Jedná sa o poháre bez rúčky. Porcelán, na ovocný šalát alebo niečo také. Trochu som potrel margarínom, ale iba šálkami, nestali sa z mňa nepriľnavé formy. Všetko vyskočilo s ranou. Potrela som to žĺtkom, biela išla na glazúru.

Dievčatá, aké pekné veľkonočné koláče máte.

Tu je moje cesto tento rok



Cesto po miesení hrozienok, tentokrát pridalo 100 g múky. Celkové cesto sa ukázalo ako 2 700 g, už s hrozienkami.



Na roztieranie



V rúre



Hotové veľkonočné koláče, môj vrch bol potretý žĺtkom



Šperky vyrobila dcéra, ktorá si nerobila starosti s krásou

Trieda. Čiapky sú dobré.

Kristus vstal z mŕtvych!!!! Veľkonočný koláč pečiem iba podľa tohto receptu už dlho. Ale od minulého roku som prešla z droždia na kysnuté cesto. Tento rok to dopadlo veľmi chutne !!!! 👍🏼 Na 1 150 gramov múky 350 gramov kysnutého cesta. Zvyšok je všetko podľa receptu. No čas výstupu je o niečo dlhší. .

Kristus vstal z mŕtvych!!!! Veľkonočný koláč pečiem iba podľa tohto receptu už dlho. Ale od minulého roku som prešla z droždia na kysnuté cesto. Tento rok to dopadlo veľmi chutne !!!! 👍🏼 Na 1 150 gramov múky 350 gramov kysnutého cesta. Zvyšok je všetko podľa receptu. No čas výstupu je o niečo dlhší. .

Claass! Chcela som len kysnuté cesto a uvariť ho, ale nebolo dokázané dávkovanie. Aké máš kysnuté cesto? Mám kyslý chmeľ s medom, s prídavkom ražnej múky.

Pridané nedeľa 1. mája 2016 09:18

Kristus vstal z mŕtvych! Všetky radosti šťastia a zdravia !!!!!

prešla z droždia na kvások.

Úžasný drobček. Ako sa líši chuť?
Blahoželám všetkým k sviatku!

Kristus vstal z mŕtvych!

Skutočne vstal!

Aj tento recept som sa rozhodol upiecť. Predtým iba pečené muffiny. Myslela som si, že bude veľmi maslový koláč, ale vôbec v ňom nebol olej. A nenazval by som to hutným. Ukázalo sa to vynikajúce, iba bez hrozienok, pretože to deti nemajú rady.

[Puma]

Puma, môžeš nám povedať viac o kvásku kulich? Aj mne, podobne ako Sergejovi, napadlo upiecť na tom koláč, ale pochyboval som, či by kysnuté cesto také pečenie vyprodukovalo a či by tu bola kyslá chuť s dlhšou kysnutosťou. Torta kysne? A drobček na vašej fotografii je úžasný.

Claass! Chcela som len kysnuté cesto a uvariť ho, ale nebolo dokázané dávkovanie. Aké máš kysnuté cesto? Mám kyslý chmeľ s medom, s prídavkom ražnej múky.

Pridané nedeľa 1. mája 2016 09:18

Kristus vstal z mŕtvych! Všetky radosti šťastia a zdravia !!!!!

... Mám francúzske kysnuté cesto. Moje dávkovanie je vždy iné. Tentokrát ich je toľko a všetko je super👍🏼

Pridané v nedeľu 1. mája 2016, 13:20

Úžasný drobček. Ako sa líši chuť?
Blahoželám všetkým k sviatku! Skutočne vstal!

ďakujem Chuť je úžasná - našli sa jednotlivci, ktorí veľkonočné koláče zvlášť nejedia, požiadali o predaj troch kusov 😀.

[aton4]

aton4Naše kysnuté cesto by malo byť preplnené pšeničnou múkou (inak bude sivá), múka tsz je dobrá, môže byť pol na pol s manitobou.
A tiež je veľmi dôležité vedieť, v akom percente kvasu sa nachádza Puma, potom môžete vyskúšať! Chmeľový kvások v ceste nekysne.

[Puma]

Puma, môžeš nám povedať viac o kvásku kulich? Aj mne, podobne ako Sergejovi, napadlo upiecť na tom koláč, ale pochyboval som, či by kysnuté cesto také pečenie vyprodukovalo a či by tu bola kyslá chuť s dlhšou kysnutosťou. Torta kysne? A drobček na vašej fotografii je úžasný.

... Minulý rok som upiekla dve možnosti ochrannej siete - droždie a kvások ... Bolo tiež veľa pochybností ... Tento rok som úplne prešla na kvások, čo je neskutočne šťastné.). Možno sa nezvýši ako droždie, ale chuť je určite lepšia ako droždie - len kyslosť - je to veľmi príjemný citrón, pridala som aj kôru z troch citrónov - aromatickú a chutnú. Cesto sa ukázalo byť 6 kg, budúci rok zvýšim produkciu - veľa na distribúciu). Áno!!! A napriek tomu - po manuálnom miesení som cesto zabudol dať na vyladenie a okamžite som ho vyložil do foriem - to je asi dôležité - mohlo by tiež kysnúť - takže všetko je v najlepšom prípade).

[notka_notka]

notka_notka, veľmi krásne veľkonočné koláče!
Nikusya, Ilona, ​​podmanená svojimi semenníkmi, nikdy by jej nehádalo, že tak bude žiť

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, tak krásne vyzdobené vajíčka! Majstrovská trieda je nevyhnutná!

[aton4]

aton4Naše kysnuté cesto by malo byť preplnené pšeničnou múkou (inak bude sivá), múka tsz dobre padne, s manitobou môžete na polovicu.
A tiež je veľmi dôležité vedieť, v akom percente kvasu sa nachádza Puma, potom môžete vyskúšať! Chmeľový kvások v ceste nekysne.

Všeobecne chcem vyrobiť pšeničný kvások pomocou kozieho narínu.

[Zest]

Zest, ďakujem za recept na tortu, veľmi mi chutila, aj keď som ju trochu prehliadla, po iných som neznížila teplotu v rúre, piekla som podľa štyroch receptov, takže vrch sa hneď osmažil, keďže sa tak stalo nevyhorieť. Ale vo vnútri je taká krásna a chutná. Dnes sa konala celá ochutnávka, stále prišla moja sestra so svojimi veľkonočnými koláčmi. Všetko sa jej páčilo, tlačila recepty.



Ďakujem pekne za recept. Šťastnú Veľkú noc !!!

Zest, ďakujem mu za to, že spoznal taký úžasný test. Milujem surové cesto a len som ho prehltla - nemohla som prestať. A cesto je rovnaké ... Vyrobené 100% podľa receptu bez zmeny! Bolo to trochu vodnaté, ale položila som to na stôl a trochu som to poprášila. Bál som sa zatĺcť múkou. Niekoľkokrát ho zložila a svietilo to rovno. Bolo to upečené s ofinou !!! Vložil som do studenej rúry, aby som to neriskoval. zdobený proteínovým krémom od Tanzi.
Ďakujem Zest! Príjemnú dovolenku všetkým! Pokoj a dobrota!


Tu je malá časť mojich krás

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, a skutočne, aký pekný muž. Takáto viacfarebná farba. Veľmi krásna, ale neviem ako, „nálada“ nikdy nedosiahne šperky. Tentokrát piekla aj Myasoyedovská, ktorá ho sklamala. Zredukoval som droždie o 10 g, dal som si Lux od SAF-Neva a ľutoval som, že v minulom roku nebol žiadny liehový alkohol, ktorý by stúpal. Dal som pár vecí, kopule praskli, neskôr som si už len prečítal Adminove odporúčania ohľadom pečenia veľkonočných koláčov. Ale koláč je vynikajúci a veľká vďaka odo mňa Zestovi, veľmi veľká, až do mojej plnej výšky.

ale vôbec mi nechutilo, možno cesto nekyslo iba 7 hodín. farba koláča a tiež som zredukovala droždie o 10 g

Pridané nedeľa 1. mája 2016 18:47

Niekoľkokrát ho zložila a svietilo to rovno. Bolo to upečené s ofinou !!! Vložil som do studenej rúry, aby som to neriskoval. zdobený proteínovým krémom od Tanzi.

Irina, prosím zdieľaj, čo tým myslí? vložte do studenej a ako dlho ste zapínali rúru? a dať hrnček s vodou? Všimol som si, že pri dlhšom miesení sa cesto stáva tekutým.

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, myslím si, že zmeny v technológii a receptúre ovplyvnili aj jej chuť a arómu. Minulý rok som mala aj ďalšiu, s kick-ass arómou, dokonca aj samotné cesto tam bolo vynikajúce, ale urobila som to presne podľa receptu a tentokrát som bola záludná.

Čítal som vaše recenzie, no, aspoň vezmite a znovu vložte cesto, stačí si nakrájať všetky vaše koláče na krekry, tu mal úspech Alexandrijčan, zjedli ho a toto je stále, k mäsu som pohostil ďalších dvoch priateľov -jedajúce, a keď som to zarezal a vyskúšal, bol som šokovaný, čo si ľudia pomyslia

Pridané v nedeľu 1. mája 2016 o 18:53

Svetlana, myslím si, že zmeny v technológii a receptúre ovplyvnili aj jej chuť a arómu.

Všetko je možné, hrozienka som ešte namočil do koňaku, možno aj toto ovplyvnilo.

Hrozienka som tiež namočila do koňaku

A tentokrát som sa namáčal. Tentokrát sme pracovali unisono a kvasinky boli rovnako redukované, istá mystika