Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Prvýkrát som vyskúšala tento recept a nové keramické formy. Koláče sa ukázali ako veľmi vydarené, nádej tiež oprávňovali tvary. Všetko je upečené, veľkonočné koláče sú ľahké a zároveň šťavnaté, s ohromujúcou vôňou. Opäť upečiem. Autorovi receptu patrí veľká vďaka!

svetlana))), bielkoviny bez cukru a poradie vstupu nie je dôležité. Ja dávam najskôr biele, potom žĺtky lepšie zasahujú do cesta. A niekto všeobecne šľahá vajcia úplne ...

Robila som dávku, ale čo keď sa všetky koláče nezmestia na plech? v chladničke odstrániť cesto vo formách? neperoxiduje, do rúry sa vloží 6 foriem na papier, výška 10, priemer 15 cm, po 400 sa dajú veľkonočné koláče bez čiapky, ak sú na podlahe. dať kilo, potom budú huby

Zdravím nasledovníkov Myasoedovského! Raz som sa pokúsila upiecť koláče podľa tohto receptu a odvtedy ani len nenapadlo upiecť koláče akosi inak. Výsledok je vždy vynikajúci. Nikdy neboli žiadne otázky týkajúce sa cesta, miesenia a pečenia, ale tento rok som bol „uviaznutý“ po prvý raz: po dokončení miesenia (v kombajne „BOSCH“) som zistil, že drdol na cesto v miske akoby plával v olejovej mláke. Keď som cesto vytiahla z misky a položila na stôl, rozotrilo sa to ako palacinka. Aby som cesto nejako nazbieral na kôpku, začal som pridávať múku (bez toho, aby som sa nechal uniesť) a dokončil som hnetenie ručne. Upečený koláč som dnes ochutnal a bol som s chuťou spokojný, potešilo ma aj to, že cesto nebolo „upchaté“ ďalším množstvom múky.
Zajtra idem piecť znova, a preto sa pýtam: čo je zle? Mal niekto rovnakú situáciu a aké rozhodnutie urobil? Jedným slovom: kto za to môže a čo má robiť.

Dievčatá, pridáva niekto do cesta kardamón?

Ja vždy, a v akomkoľvek pečive

[svetlana)))]

svetlana))), Dal som 500 v takýchto formách. Toto cesto je ťažké a nebudú tam žiadne veľké kupoly (nikdy som nemal). A kardamón pečivo veľmi zdobí, ale nedávam ho do tohto cesta (je sám o sebe veľmi voňavý), ale vždy do žemlí



Včera som mal také formy a z jednej dávky vyšlo 6 kusov, z druhej potom ešte 6 kusov. Všetci už odišli a dokonca dostali pochvalu (od tých nedočkavých)

Včera som mal také formy a z jednej dávky vyšlo 6 kusov, z druhej potom ešte 6 kusov. Všetci už odišli a dokonca dostali pochvalu (od tých nedočkavých)

Ďakujem za informáciu, Evgenia, ako dlho sa pečú veľkonočné koláče v takýchto plechovkách?

[svetlana)))]

svetlana))), Pečiem konvekčne, prvých 20 minút 140, potom ďalších 20 minút 160. Pred zapnutím rúru dobre zvlhčím.



lístoks najväčšou pravdepodobnosťou ste miesili cesto. Niekde vyššie už o tom písali ...

Milujem tento koláč. Výhra pre všetkých !!

Pred zapnutím rúru dobre navlhčite.

Dajte hrniec s vodou? alebo ako?

Trúfam si predviesť výsledok ...

[svetlana)))]

svetlana))), stačí nastriekať steny a dvere

Trúfam si predviesť výsledok ..

Aká nádhera!

Trúfam si predviesť výsledok ...

Bola rúra zvlhčená alebo čo?

[Georg_ars]

Georg_ars, je to dvojitá porcia?

Ďakujem dievčatá za milé slová ...
Jedná sa o jednu porciu, to znamená 1 kg múky.
Rúru som nezvlhčil (keď pečiem chlieb, tak prvých 5 minút parou, tu to nie je)
Rozmixovaný vo vanilíne, kardamóme. A to v dvoch - vyprážaných mandľových lupienkoch (experiment). Navrch dajte vajíčko, sezamové semiačka.
Pok v babičke, zanechané dedičstvom, určené pre tohto kamenca. hrnce, potreté rast. olej.Z rúry som položila hrnce na mokrý studený uterák na 10 minút, potom som ostrým nožom prešla priemerom a ľahko vyšli z foriem. Hodinu sme odpočívali ležať na boku ... Vôňa ... Alkohol a koňak ... (Ďalšia poklona autorovi receptu ...)
Dnes druhá časť „pôjde“ na noc ... Pretože sa rozchádzajú, „ako mäsové sendviče pri vegetariánskej večeri“ (O. Henry) ...

Neviem, kde inde sa opýtať, v tejto téme hovorím iba o veľkonočných koláčoch, iné recepty som nepečie.
Kamarát požiada o jednoduchý recept pre začiatočníkov. Povedzte mi, kto vie) z tých, ktoré máme na fóre.

Neviem, kde inde sa opýtať, v tejto téme hovorím iba o veľkonočných koláčoch, iné recepty som nepečie.
Kamarát požiada o jednoduchý recept pre začiatočníkov. Povedzte mi, kto vie) z tých, ktoré máme na fóre.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180možno tento bude stačiť

Navrhnite to
https://mcooker-skm.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
Pred niekoľkými rokmi som to vyskúšal - celkom chutné a podľa mňa ani také náročné, hlavne, že sa pečie priamo v HP (ak existuje).

HP tam nie je (
Ale pre lenivých vám ukážem, vďaka !!

Jedná sa o jednu porciu, to znamená 1 kg múky

George, hnetenie ručne alebo strojovo? Miesil som 40 minút ručne

Šťastné prázdniny,
ps Tento recept používam už štvrtý rok

Neviem, čo nie je v poriadku, cesto je tenké a ťažko z neho urobíte buchtu, stačí ho dať lyžičkou)

[Svetlana]

Svetlana, také je aj tortové cesto.

George, hnetenie ručne alebo strojovo? Miesil som 40 minút ručne

40 minút ...! Chúďa dievča ... Klobúk dole!
Cesto som miesila v HP a cesto ráno 10 minút hnetačom - kovovou špirálou. na rukoväti, potom mám pocit, že to nie je produktívne - vzal som mixér BOSCH (450W) so špirálami a zmiešal som ho a vysypal do hrnca. Samozrejme sa mi nepodarilo uspieť v takej „hodvábnej guli“ ako v origináli, ale nič. Minulý rok som túto špirálu miesil rukami a tiež sa to podarilo. V takom prípade by cesto nemalo byť husté, správne si všimnú, je veľmi živé. Nenechajte sa tým zmiasť. Poprášime múkou, aby sa ti nelepila na ruky.
Toto je už pred hrozienkami a konečnou skúškou ...
Mimochodom, nebol tam žiadny kolobok, môžete si ho obliecť lyžičkou. Vysypala som ho na stôl, poprášila múkou, odrezala nožom, znova poprášila, urobila hrudku, hodila do formy a vrch sploštila silikátovou stierkou ...

Cesto je dostatočne tučné a ak je dobre hnetené, nelepí sa na vaše ruky. Ak sa zlepí, môžete si trochu pomazať ruky olejom a vytvárať hrudky.

Neviem, čo nie je v poriadku, správa je vodnatá a ťažko z nej urobíte buchtu, stačí ju obliecť lyžičkou

Toto som mala. nanáša sa lyžičkou. neovplyvnil tvar a chuť hotových výrobkov)

Zakaždým sa toto cesto správa pre mňa inak - lepí sa, nelepí sa, je tam kolobok, nie je tam žiadny kolobok, ale vždy, opakujem, VŽDY sú to na výstupe nádherné, chutné koláče.

Múka (dokonca od rovnakého výrobcu) sa líši v rôznych šaržiach, to znamená, že %% obsah panifarínu (lepku) v nej kolíše, a preto sa počas miesenia líši ...

Vzal som mixér BOSCH (450 W) so špirálami a premiešal som,

Mám manuálny moulinex, nie slabý, myslel som si, že by som to mohol hniesť špirálami, tento recept ešte zopakujem, budem to hniesť mixérom))

Toto som mala. nanáša sa lyžičkou. neovplyvnil tvar a chuť hotových výrobkov)

Rozložila som to rukou, vyšlo z toho 5 veľkonočných koláčov, zajtra váha a fotka a teraz spať

Mám manuálny moulinex, nie slabý, myslel som si, že by som to mohol hniesť špirálami, tento recept ešte zopakujem, budem to hniesť mixérom))

Zasahujem iba do rúk. ale to je môj fetiš, ak chceš. bez manuálneho hnetenia pre mňa tento koláč nie je koláč

SOS! Pomôž mi prosím. Ak dáte včerajšie pečené veľkonočné koláče do rúry na vyprážanie? Čo sa bude diať? Mám stále úplne pokazený sporák, prúd zdola je horúci, dnes som urobila 2. dávku - pre zaujímavosť som otvorila tortu - je glejová, drží sa ma po zuboch: (otvorila som včerajšiu tortu upečenú - rovnaká pesnička. P. s. Sa piekli asi 1,2 hodiny. Ale veľmi biele ..

Dievčatá, pomôžte! O 21:00 som dal cesto, okamžite to začalo aktívne prebublávať a stúpať, hoci v byte nie viac ako 20 stupňov, o 5 ráno som sa na ňu pozrel, išiel dvakrát hore, o 8 ráno trochu viac vystúpil a zdalo sa začať odpadávať a veľmi to vonia alkoholom, ale rovnako silná ako naposledy nevstala (Čo robiť: ešte počkať alebo zamiešať múku? droždie Kryvyi Rig

Dievčatá, pomôžte! O 21:00 som dal cesto, okamžite to začalo aktívne prebublávať a stúpať, hoci v byte nie viac ako 20 stupňov, o 5 ráno som sa na ňu pozrel, išiel dvakrát hore, o 8 ráno trochu viac vystúpil a zdalo sa začať odpadávať a veľmi to vonia alkoholom, ale rovnako silná ako naposledy nevstala (Čo robiť: ešte počkať alebo zamiešať múku? droždie Kryvyi Rig

Myslím, že je lepšie nedávať to na noc, dávam to o 13 00 poobede o 17-30 cesto už bolo pripravené, zatiaľ čo sa miesi, rozotiera, potom sa hrozienka miesia vo formách, na rozotieranie všeobecne o 22 00 som ich vytiahol z rúry, skontroloval štiepačkou, čas som si nevšimol a cesto malo vôňu, neviem či bolo silné alebo nie, pričuchol som k trom rôznym receptom, kréme z Sveta, Alexandria s pečeným mliekom a z Myasoedovskaya, no, jahňacie na kopu tortového cesta. Cesto bolo v kuchyni, nie pri radiátore, ale neďaleko priloženej elektrickej platne.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, pri poslednom miesení pridaj trochu droždia, inak by koláče nemuseli veľmi dobre kysnúť.

Ak cesto voňalo alkoholom, bolo tam veľa droždia.

bez manuálneho hnetenia pre mňa tento koláč nie je koláč

Možno .., možno .. Ale všetko, čo nie je kúpené, ale vyrobené vami (so zapojením technológie alebo bez nej, alebo kombináciou), už takým alebo onakým spôsobom nesie časticu vašej duše. A ak je výsledok zároveň hodný obdivu aj z hľadiska chuťových parametrov a nedrží sa v rukách alebo sa nestratí v hrudke v ústach, potom je to koláč. MYSLÍM SI...

[M @ rtochka]

M @ rtochka Páčilo sa mi aj Majstrovské dielo. Jednoduchý a dobrý výsledok. Rúra je krátkodobá.
A znova mám experimenty. Už proti mojej vôli. Včera som dala cesto o 19.00 a odišla do 9 ráno. Vložil som droždie v množstve 20 gramov na porciu a položil som ho na lodžiu. Dcére povedal, aby miesila. Naivné. Proste trochu vstala. 4 stupne tepla. Nečakal som, že sa tak ochladí a nechal som všetky okná otvorené. Teraz som sa zahriala na teple, vstala som a zamiesila som cesto, ktoré som ďalších 5 gramov droždia potrela múkou. Áno, a počas miesenia som do cesta pridala 3 - 4 lyžice múky. Aj tento rok to bolo vodnaté.

Prebieha tiež kontrola za studena v pekárni, a to nevyhnutne .. Hlavná vec je precítiť procesy a urobiť úpravy ...

[svetlana)))]

svetlana))) Aj to mám rada, koláče sa piekli za deň. Nepamätám si, koľko času, ale páčilo sa mi to oveľa menej ako tie, v ktorých varenie dozrievalo cez noc. Menej aromatické a chutné sa ukázalo. Odvtedy som sa rozhodol dať cesto iba na noc. Po dobu 8-9 hodín, ako bude droždie fungovať.
Ste si istí, že to dopadlo vynikajúco
Georg_ars Áno, rád mám v noci kysnuté cesto na chlieb v chladničke.

[Zest]

Zest, ďakujem pekne za taký šikovný, overený a osvedčený recept! Všetko vyšlo úžasne dobre !!!! Príjemnú Veľkú noc vám a všetkým používateľom fóra, pekárom!

[natapit]

natapit, proste zázrak! Červenať sa, slnečno!

Ak cesto voňalo alkoholom, bolo tam veľa droždia.

No koniec koncov, droždie sa dáva podľa receptu, minulý rok som droždie zredukovala a nič z neho nebolo.

Ešte raz veľká ĎAKUJEM za chutný recept! Pečiem už niekoľko rokov a zároveň skúšam nový recept, tento rok som upiekla nový a paska bude slúžiť na krekry, ale podľa vás je ako vždy výsledok úžasný !!! Už žiadne experimenty, budúci rok ich dvojnásobná časť!

svetlana))) Aj to sa mi páči, že sa na deň piekli koláče. Nepamätám si, koľko času, ale páčilo sa mi to oveľa menej ako tie, v ktorých varenie dozrievalo cez noc. Menej aromatické a chutné sa ukázalo.Odvtedy som sa rozhodol dať cesto iba na noc. Po dobu 8-9 hodín, ako bude droždie fungovať

Ďakujem, Larissa, budem brať ohľad, budem opäť piecť týždne, cesto dám na 9 hodín, ty nezmenšuješ kvások?

Zest, ďakujem pekne za taký šikovný, overený a osvedčený recept! Všetko vyšlo úžasne dobre !!!! Príjemnú Veľkú noc vám a všetkým používateľom fóra, pekárom!

Akí fešáci! v akých formách sa upiekla taká kráska? a boli formy naolejované?

Ste si istí, že to dopadlo vynikajúco

Larissa, zajtra vyskúšam svoje veľkonočné koláče, príspevok vydržal prísny, čomu neverím)) Dnes som venoval veľkonočné koláče))

[Daria]

Daria, Svetlana, veľká vďaka!!!

Akí fešáci! v akých formách sa upiekla taká kráska? a boli formy naolejované?

TVARY - to sú plechovky od kávy a jeden litrový smaltovaný hrnček, nič nemazali, iba dno pokryli papierom na pečenie. Neviem alebo som na fóre, ale budem zdieľať recept na glazúru.
PS Varila som prvý krát a neviem, ako sa zachová, ale rýchlo a hlavne bez bielkovín a nie nebezpečne.



Glazúra, ktorá sa nedrolí

Malý cukor - 180 g
Okamžitá želatína - 6 g
Voda - 4 lyžice. l.
Citrón - 1 médium

Želatínu namočíme do studenej vody (mám plech).
Cukor rozpustíme vo vode a bez varu zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Odstavíme z plameňa a pridáme napučanú a vytlačenú želatínu. Podľa želania pridajte citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešajte a okamžite šľahajte mixérom do hustej a viskóznej konzistencie.
Okamžite pokrývajte koláče pripravenou glazúrou. Ak poleva zhustla, zahrejte ju na vodnom kúpeli.
Pri krájaní koláča sa poleva nedrolí ani nepraská. Rýchlo zamrzne a nelepí sa. Veľa štastia!

TVARY - to sú plechovky od kávy a smaltovaný hrnček s objemom jeden liter, nič nemazali, iba dno pokryli papierom na pečenie.

Dakujem)) dnes som urobila aj taku polevu s citronom, ale lepsie bez nej

Veľmi roztomilé veľkonočné koláče, Natasha! A ďakujem za recept na glazúru, pýtam sa, vyskúšam, ale v perníčkoch ...
Tu je to, čo som „vytvoril“ za 2 dni, ide o dvojnásobnú porciu.

Veselú Veľkú noc všetkým! Kreatívny nepokoj pre vás a veľa chutných receptov !!!

[George]

George, poďakovať! A tak vaše krásky !!!! Oko poteší!

V týchto koláčoch je všetko dobré. jeden je zlý, málo vyjde. Minulý rok som piekla na jednu porciu, bolo to málo, rýchlo sme to zhltli, povedali sme si, že chceme viac)) aj tento rok sa to ukázalo ako málo. budúci rok upečiem dve porcie, ostáva otvorená jedna otázka, odkiaľ vziať riad na cesto? sedemlitrový kastról na jednu porciu vystačí len sotva, tento rok som mierne ušiel. A ak zamiesite dve porcie, tak okamžite do suda?))) Možno niekto pozná tajomstvo kysnutia cesta v malej nádobe?

[Tesh]

Tesh, Dal som jednu porciu na noc a druhú ráno. Celý deň samozrejme plynie, ale stojí to za to. A do pece ide vždy len jedna porcia ... Všetky pokusy o vytvorenie iného receptu zlyhajú s ofinou. Vďaka elegantnej jedinečnej aróme sú tieto veľkonočné koláče najchutnejšie !!!! A sedem litrov je pre mňa málo, toto je 12.