|
Výživová hodnota niektorých jedál pripravovaných z rýb sa líši v závislosti od surovín.
|
Názov jedál
|
Výťažok porcií, r
|
Bielkoviny,r
|
Tuky,r
|
Uhlievoda,r
|
Kahloriyness
|
| |
|
|
|
|
|
|
Studené jedlá
|
|
|
|
|
|
|
Chlebíčky
|
|
|
|
|
|
|
Sendviče s vareným hviezdicovým jeseterom
|
20/5/30
|
6,7
|
7,9
|
13,7
|
156
|
|
Jellied jeseterový sendvič
|
20/30/30
|
7,5
|
3,5
|
13,8
|
119
|
| |
|
|
|
|
|
|
Šaláty a vinaigrette
|
|
|
|
|
|
|
Rybí šalát s morským vlkom
|
40/110
|
9,9
|
11,2
|
10,0
|
186
|
|
Rybí šalát s labužníckym jeseterom
|
40/110
|
12,4
|
22,4
|
5,1
|
284
|
|
Rybí šalát s treskou a zeleninou
|
25/125
|
7,9
|
18,6
|
11,9
|
249
|
|
Vinaigrette s treskou
|
35/115
|
9,6
|
9,0
|
11,1
|
167
|
|
Paradajky plnené rybacím šalátom
|
75/60/15
|
4,7
|
13,2
|
7,4
|
173
|
| |
|
|
|
|
|
|
Občerstvenie
|
|
|
|
|
|
|
Varená ryba s chrenovou omáčkou a nakladanou uhorkou:
|
|
|
|
|
|
|
zubáč
|
75/75/15
|
18,0
|
0,7
|
1,6
|
98
|
|
treska
|
75/75/15
|
16,7
|
0,4
|
1,6
|
82
|
| |
|
|
|
|
|
|
Želé ryby:
|
|
|
|
|
|
|
zubáč
|
75/120
|
17,8
|
1,5
|
0,3
|
79
|
|
morský vlk
|
75/120
|
16,7
|
6,2
|
0,3
|
128
|
|
Treska s majonézou
|
75/75/50
|
17,1
|
24,9
|
2,9
|
319
|
| |
|
|
|
|
|
|
Vyprážané ryby marinované
|
|
|
|
|
|
|
treska
|
75/75
|
16,3
|
12,2
|
10,9
|
225
|
|
morský vlk
|
75/75
|
16,7
|
12,3
|
10,9
|
233
|
|
škvrnitý sumec (pestrý)
|
75/75
|
13,8
|
11,6
|
10,9
|
214
|
|
Rybia paštéta
|
130
|
19,0
|
26
|
2,0
|
327
|
| |
|
|
|
|
|
|
Prvé jedlo
|
|
|
|
|
|
|
Zemiaková polievka domáca treska
|
500
|
14,6
|
0,2
|
35,6
|
208
|
|
Zemiaková polievka s treskou a krúpami
|
500
|
15,7
|
5,4
|
36,9
|
295
|
|
Rassolnik so škvrnitým sumcom (pestrý)
|
500
|
13,8
|
11,3
|
34,9
|
306
|
|
Kapustová polievka z kyslej kapusty s hlavami jeseterov
|
|
|
|
|
|
|
skaly
|
400
|
2,0
|
10,0
|
10,0
|
140
|
|
Ryba Solyanka so škvrnitým sumcom (pestrý)
|
500
|
17,1
|
13,8
|
5,4
|
234
|
|
Jeseter solyanka
|
500
|
19,3
|
17,7
|
5,4
|
245
|
|
Rybacia polievka
|
400
|
21,2
|
16,8
|
34,0
|
439
|
|
Vývar s rybie fašírky
|
75/400
|
11,9
|
2,4
|
5,9
|
100
|
|
Botvinia so šťukou
|
500
|
15,9
|
1,0
|
34,3
|
220
|
|
Chladič rýb s morským vlkom
|
400
|
18,0
|
15,0
|
3,0
|
207
|
| |
|
|
|
|
|
|
Druhé kurzy
|
|
|
|
|
|
|
Varené rybie pokrmy
|
|
|
|
|
|
|
Varená šťuka, kyslá smotanová omáčka so zemiakovou kašou
|
100/50/150
|
26,8
|
12,1
|
28,3
|
338
|
|
Varený síh Amur, paradajková omáčka, so zemiakmi
|
|
|
|
|
|
|
varené.
|
100/50/150
|
28,1
|
17,5
|
32,8
|
421
|
|
Varený jeseter, chrenová omáčka s varenými zemiakmi
|
100/50/150
|
23,5
|
19,3
|
32,7
|
413
|
| |
|
|
|
|
|
|
Dusené rybie pokrmy
|
|
|
|
|
|
|
Pošírovaný morský vlk, kyslá smotanová omáčka, s kar-
|
100/50/150
|
24,8
|
19,6
|
31,7
|
415
|
|
varené toffe.
|
|
Pošírovaná šťuka, dusená omáčka, s varenými zemiakmi
|
100/50/150
|
25,0
|
21,6
|
31,2
|
383
|
|
Parený ostriež, soľanka, so zemiakmi
|
100/75/150
|
24,2
|
17,3
|
31.0
35.1
|
388
|
|
varený felis
|
|
Ruská šťuka s varenými zemiakmi
|
100/50/150
|
27,0
|
19,4
|
394
|
|
Námornícka platesa so zemiakovou kašou a krutónmi
|
100/75/100
|
28,9
|
31,2
|
45,9
|
604
|
|
Zanderdusené na mlieku, s varenými zemiakmi
|
100/50/150
|
29,4
|
22,1
|
39,3
|
490
|
|
Dusená sevruga, kyslá smotanová omáčka, so zemiakmi
|
100/75/150
|
24,7
|
30,6
|
32,9
|
522
|
|
varené.
|
| |
|
|
|
|
|
|
Dusené rybie pokrmy
|
|
|
|
|
|
|
Oceánska makrela dusená s paradajkami a zeleninou,
|
|
|
13,5
|
31,0
|
411
|
|
s varenými zemiakmi
|
100/150/75
|
39,8
|
|
Baltický sleď, dusené na oleji, s mletými rybami a varené
|
|
30,0
|
29,0
|
43,1
|
467
|
|
zemiaky
|
100/150/25
|
|
Sardinops dusený v paradajkovej omáčke so zemiakmi
|
100/150/100
|
26,2
|
13,1
|
43,4
|
492
|
|
varené.
|
|
Škvarka dusená v uhorkovom náleve, so zemiakmi z
|
100/150/100
|
26,3
|
5,2
|
47,5
|
348
|
|
varené
|
|
Oceánsky karas, dusený v kyslej smotane s krepiou,
|
|
25,1
|
19,7
|
48,1
|
483
|
|
zemiaková kaša
|
100/75/150
|
|
Škvrnitý sumec (pestrý), dusený na hubách, zemiaky
|
100/75/150
|
21,3
|
20,4
|
48,2
|
465
|
|
Ostriež, dusené na hubách a cibuli, s varenými zemiakmi
|
100/75/150
|
22,3
|
22,1
|
50,2
|
498
|
|
Ďaleká východná makrela, dusená s koreňmi, s
varené zemiaky
Asp dusené s paradajkami a hubami
|
100/75/150
100/75/150
|
25,3
24,9
|
29.1
16.1
|
30,4
38,8
|
493
412
|
|
Burian morský, dusený s baklažánom na paradajkách, s ryžovou kašou
|
100/75/150
|
30,1
|
24,1
|
39,7
|
403
|
| |
|
|
|
|
|
|
Vyprážané rybie pokrmy
|
|
|
|
|
|
|
Vyprážaný terpug so smaženými zemiakmi
|
100/150
|
24,6
|
26,2
|
40,1
|
504
|
|
Vyprážaný jeseter so smaženými zemiakmi.
|
100/150
|
29,5
|
27,6
|
47,4
|
472
|
|
Sumec, vyprážané v leningradskom štýle, so smaženými zemiakmi
|
100/35/150
|
24,9
|
33,1
|
46,8
|
503
|
|
Vyprážaný jeseter s hranolkami
|
100/50/150
|
27,2
|
36,8
|
50,2
|
670
|
|
Voniť, hranolky, s paradajkovou omáčkou a zemiakmi
|
100/75/150
|
12,5
|
28,1
|
49,2
|
511
|
|
vyprážané vyprážané
|
|
Morský ostriež, vyprážaný na ceste, so smaženými zemiakmi
|
100/50/50
|
17,1
|
29,8
|
48,4
|
534
|
|
nym
|
|
Vypražený jeseter s paradajkami a cibuľou
|
100/50/50
|
22,3
|
20,2
|
18,7
|
354
|
| |
|
|
|
|
|
|
Pečené rybie pokrmy
|
|
|
|
|
|
|
Šťuka pečená v ruštine
|
310
|
20,2
|
10,2
|
44,5
|
358
|
|
Ostriež v moskovskom štýle
|
345
|
19,6
|
10,9
|
42,6
|
342
|
|
Treska pečená so zemiakmi a vajcami
|
100/150
|
20,5
|
8,1
|
41,8
|
325
|
|
Morský vlk pečený v kyslej smotanovej omáčke
|
100/100/150
|
22,8
|
8.5
|
39,2
|
330
|
|
Kaviár z rybieho mäsa so zemiakmi
|
240/50
|
25,3
|
4,8
|
42,1
|
320
|
|
Rybí hodgepodge jeseter
|
100/240
|
23,7
|
20,1
|
12,3
|
275
|
| |
|
|
|
|
|
|
Jedlá z rybích rezňov
|
|
|
|
|
|
|
Bitlety, rezne z tresky so smaženými zemiakmi
|
100/75/150
|
24,1
|
35,2
|
57,7
|
680
|
|
Sumcové fašírky so zemiakovou kašou a paradajkovou omáčkou
|
100/75/150
|
14,7
|
20,9
|
59,1
|
494
|
|
Telo burbot s paradajkovou omáčkou a zemiakmi
|
125/50/100
|
|
31,3
|
|
493
|
|
vyprážané
|
24,3
|
42,2
|
|
Roll morského vlka s paradajkovou omáčkou a ryžou
|
125/50/150
|
22,1
|
21,0
|
57,2
|
412
|
|
Rybie suflé so zemiakmi v mlieku
|
100/150
|
22,2
|
11,5
|
42,0
|
310
|
|
Rybí puding šťuka so zemiakovou kašou
|
115/150
|
20,6
|
14,4
|
39,9
|
377
|
L. A. Starostina Rybie múčky. 1976 rok
|
