Klobása doma

Z Wikipédie.

Lyulya-kebab (Türkic lula -pipe a arabský kebab - vyprážané mäso) [1] je mäsitý pokrm rozšírený na Kaukaze, v západnej Ázii a na Balkáne

Svetlo, skúsilo to.
Nestalo sa.

Prečo uvádzam tému ako klobása - s klobásou je všetko takmer v poriadku.
Zdalo by sa, že Lyulya je čo by kameňom dohodil, Lyulya je zlá klobása,
ale nemôžem?

Získajú sa zložité klobásy sušené
tiež - a Lyulya - ma nepočúva

[mishkind]

Zdieľam svoje najlepšie postupy a vedomosti

Veľmi správny prístup!
mishkind, radi vás vítame v našej komunite! Tu každý vždy zdieľa akékoľvek kulinárske tajomstvá, ktoré pozná, a niekedy chuť jedla závisí od jedinej „chuti“, ktorú používa hosteska.
Mimochodom, mleté ​​mäso som v kuchynskom stroji Kenwood vždy porazil tryskou v tvare K bez akejkoľvek námahy a do požadovaného stavu.
Je vhodné, aby ste o sebe napísali: odkiaľ ste a aké kuchynské prístroje máte. To vám pomôže, ak od nás budete potrebovať kvalifikovanejšie poradenstvo.

Áno, vo všeobecnosti nemám žiadne zariadenia.
A klobásu robím už dlho, ručne, „phanka“

Tento rok ma to unavilo, kúpil som si mlynček na mäso s nadstavcom na plnenie klobásy,
najlacnejší špičkový model UNIT s hromadou príloh, neviem, prečo ich potrebujem,
trochu „hovna“ s mlynčekom na mäso, prispôsobené na párky.

Ukrajinské guľky na dobré vyprážanie, zadok,
ale pre recepty využívajúce technológiu Snay
zlé fit.

Spočiatku som si vzal „jednorazový“ mlynček na mäso, vedel som, že mi stačí iba plnka.
Fiam je na to samozrejme vhodnejší,
ale - úprimne povedané - nenašiel som na trhu jediný mlynček na mäso, domáci segment,
prispôsobené pre domáce klobásové záležitosti.

Netuti .... neexistuje taký segment domácich spotrebičov.

Chcel by som sa spýtať Vadima, ale nejde o hromadný smer.
Čakáme na vnútornú udiareň z Vadimu.

Skutočne potrebné zariadenie, pozrel som sa, vezmem si ho.

PS - Lyi- ďakujem za milé slová, nečakane dobre počujem
prvý deň na fóre)))
Veľké milosrdenstvo!

PS- Môžem zverejniť veľa fotografií rôznych kulinárskych,
kvalita vyssia ako mobilny telefon, ale na Stalik nedosiahne.

V zásade je možné klobásu plniť aj cukrárskym vreckom. Môžete si kúpiť manuálnu striekačku, stojí od nás asi 700 UAH. Alebo rozkaz remeselníkom
Mám mlynček na mäso Kenwood s údeninami, väčšina mletého mäsa sa ťahá normálne.
Lula kebab. Koľko z tohto slova. Pamätám si na tajomstvo starého Žida, ktorý vedel pripraviť vynikajúci čaj - „Nešetrite čajovými lístkami!“

Ako študent pracoval kamarát ako kuchár v kaviarni, kde v Charkove pripravili najlepšiu lulu a šašlik. „Mučili sme ho“ - rovnako ako lyulya, aby nespadol z ražňa.
Hlavné tajomstvo je v mäse. Majiteľ kaviarne kúpil na lule iba hovädziu sviečkovú, zomlela sa na jemnom drôtenom stojane, pridalo sa trochu vody, soli, korenia a mletého koriandra. Mleté mäso dobre porazili a na navlhčený špíz vytesali klobásu, potom ju vlhkou rukou jemne uhladili a v extrémnom teple osmažili.

Všetko je o spojivovom tkanive, v jeho záreze 0,2 - 0,4% a v najdlhšom svale chrbta je to už 0,8 - 1%, v mäse zadnej nohy a lopatky 1,2 - 1,9. Počas tepelného spracovania sa kolagén krúti a deformuje, čím sa mení tvar výrobku. Aby ste sa vyhli deformácii, vezmite najjemnejšie mäso (bez tuku) a / alebo opatrne porazte mleté ​​mäso.

PS- Môžem zverejniť veľa fotografií rôznych kulinárskych,
kvalita vyssia ako mobilny telefon, ale na Stalik nedosiahne.

Ten, kde je Stalik našim členom fóra! ... Má náradie, hrnce a grilovanie a naši členovia fóra majú niekedy namiesto grilovania kúsok železa a aké majstrovské diela rozdávajú.
Nováčikovia sú na fóre vždy vítaní!

Svetlo, skúsilo to.
Nestalo sa.

Prečo uvádzam tému ako klobása - s klobásou je všetko takmer v poriadku.
Zdalo by sa, že Lyulya je čo by kameňom dohodil, Lyulya je zlá klobása,
ale nemôžem?

Získajú sa zložité klobásy sušené
tiež - a Lyulya - ma nepočúva

Nikto jasnejšie a krajšie nevysvetlil prípravu lul ako Dunduk:
🔗 "Komplexný návod pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s prípravou kebabu."

Ako študent pracoval kamarát ako kuchár v kaviarni, kde v Charkove pripravili najlepšiu lulu a šašlik. „Mučili sme ho“ - rovnako ako lyulya, aby nespadol z ražňa.
Hlavné tajomstvo je v mäse. Majiteľ kaviarne kúpil na lule iba hovädziu sviečkovú, zomlela sa na jemnom drôtenom stojane, pridalo sa trochu vody, soli, korenia a mletého koriandra. Mleté mäso dobre porazili a na navlhčený špíz vytesali klobásu, potom ju vlhkou rukou jemne uhladili a v extrémnom teple osmažili.

Všetko je o spojivovom tkanive, v jeho záreze 0,2 - 0,4% a v najdlhšom svale chrbta je to už 0,8 - 1%, v mäse zadnej nohy a lopatky 1,2 - 1,9. Počas tepelného spracovania sa kolagén krúti a deformuje, čím sa mení tvar výrobku. Aby ste sa vyhli deformácii, vezmite najjemnejšie mäso (bez tuku) a / alebo opatrne porazte mleté ​​mäso.

Kolagén v lule s tým nemá absolútne nič spoločné - toto jedlo môžete variť z každého chudého mäsa, pokiaľ je čerstvé a kvalitné. To je nevyhnutné - najjemnejšie mäso, sviečková, - a na kotletu na uhlíky, - bez slov. Je lepšie tam poradiť, aby ste okamžite použili iberský jamón ... Kotleta, je to kotleta, aj keď na uhlíkoch. A tajomstvá výroby lula, osobne úspešne otestované, sú podrobne popísané na vyššie uvedenom odkaze.

Prečítajte si Marata, ďakujeme za odkaz.

V zime klobása na aeroile



Na jeseň


V lete


Aké sú malé fotky?
Zdá sa, že mu bolo pridelené rozlíšenie 1 440x ...
Teoreticky by mal byť vhodný aj pre mobilné telefóny, ale ani nie veľmi dobre.

Na mojom monitore 2560x1440 to vôbec nevyzerá.
Ako to urobiť lepšie?

Otázka pre tých, ktorí vyrábajú sušené klobásy.

Mali ste skúsenosti s používaním laktózy a laktobacilov vo výrobnom procese?

Nastavte zvýšenie o 1 000 a potom zväčšenie ukážky po kliknutí (3. pozícia) - fotografia sa po kliknutí zvýši

Skúsim to bez zvyšovania
Zaujímavá škrupina, s tukom
Robil som to sám, na vyprážanie je to proste abalda


Originálny obrázok

🔗

Vyzerá veľmi chutne.

Hranolky - už striekať

Kolagén v Lule s tým nemá absolútne nič spoločné - toto jedlo si môžete uvariť z akehokolvek chudeho masa, len keby to bolo čerstvé a kvalitné. To je nevyhnutné - najjemnejšie mäso, sviečková, - a na kotletu na uhlíky, - bez slov. Je lepšie tam poradiť, aby ste okamžite použili iberský jamón ... Kotleta, je to kotleta, aj keď na uhlíkoch. A tajomstvá výroby lula, osobne úspešne otestované, sú podrobne popísané na vyššie uvedenom odkaze.

Súhlasím. Výstrih bol iba ilustráciou zo života.
Aby sa vytvoril dobrý kebab, musí byť mäso odmastené, opatrne nasekané a mleté ​​mäso musí byť dobre porazené. Raz v laboratóriu zobrali rezňové mäso a 20-krát ho prešli mlynčekom na mäso s najjemnejším grilom. Ukázalo sa to nie horšie ako z výstrižku.

[krát 20]

Raz v laboratóriu vzali rezňové mäso a krát 20 prešiel mlynčekom na mäso s najjemnejším roštom. Ukázalo sa to nie horšie ako z výstrižku.

No a na tento experiment sa dalo odvážiť iba v laboratóriu

Poviem vám, ako sa na Libanone varí kefte na ražni (v prípade záujmu) ... je to vaša a lyulya atď.
väčšinou teľacie - hovädzie, dobre, chutí ... niekedy jahňacie ...
mäso prechádza dvakrát najmenším grilom mlynčeka na mäso, miesi sa dve minúty a ešte raz mlynčekom na mäso ... potom sa podľa potreby pridá korenie ...
práve v Libanone je to nadrobno nakrájaná (iba s nožom) petržlenová vňať, cibuľa (môžete použiť mixér) a soľ ...
po prechode cez mlynček na mäso pridajte trochu sódy na farbu krásneho mäsa ...
a znova premiesime ... vložte do vrecka a pred použitím ... je lepšie variť čerstvé ...
v každom prípade, ak varíte buď na mriežke, alebo na špízi ... predtým, ako mäso vyberiete, si navlhčíme ruky v studenej vode ... premiešame ho niekoľkokrát v ruke a premeníme ho na klobása (iba tenšia) a potom ju pevne stlačte na špíz alebo len položte na dvojitý drôtený stojan ...
mäso je rýchlo uvarené a ukáže sa veľmi šťavnaté ... hlavné je nesušiť ho ... potom vám pripomenie chuť sovietskych párkov ... no, mal som také dojmy!

A aké chyby robia ľudia, keď varia Lulu?
Myslím situáciu, keď sa zdá, že robíte všetko správne, podľa receptu,
spadne z ražňa?

Snažil som sa analyzovať, prečo niektoré moje kolísky padajú (aj keď na mriežku)
- Asi som ich urobil hrubé, čo znamená ťažké
- zdá sa, že je potrebné maximálne teplo, musíte uhlie prefúknuť
- niekoľkokrát skrútené špízy. Snáď stačí dvakrát?

Kto porazil problém padania mletého mäsa zo špízov, povedzte nám, čo
v technike ste sa zmenili?

A ešte pár otázok, aby sme dobehli tých, ktorí nemajú problémy s Lyulyou.
Môžete použiť marinované mäso na mleté ​​mäso, napríklad na grilovanie?
- Niekedy robím také mleté ​​mäso na párky, na muglal. Ukazuje sa to zaujímavé.

Na Snay recepty na nemecké párky na vyprážanie. Niekedy je dobré pridať
syr, je vhodné používať pigtaily. Jedinou výhradou je, že musíte brať viac a nie rezať jemne.
Samozrejme, syr pridajte do hotového mletého mäsa tesne pred plnením škrupiny.

To je pre tých, ktorí milujú všetko so syrom

Prečítajte si koniec koncov Dunduk: 🔗 "Komplexný návod pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s prípravou kebabu." Všetko je tam popísané podrobne a prehľadne.
Mleté mäso musíte poraziť dlho a dobre. V mletom mäse by mal byť dostatok tuku, aby dobre chytil, minimálne 1/3. Nebojte sa obsahu tuku - čiastočne sa to odlepí od uhlíkov a to, čo zostane, dodá tomuto pokrmu iba šťavnatosť. S cibuľou to nemôžete prehnať, pretože pomáha špajle skĺznuť zo špajle. Je to vôbec možné, bez toho, a ak s ním, potom je veľmi žiaduce, aby bol jemne nasekaný alebo nasekaný a aby nebol mletý, pretože prebytočná vlhkosť z vylisovanej cibule podporuje únik špízu. Teplota kolísky na špíz by mala byť pri položení na drevené uhlie čo najnižšia. Najskôr musíte rýchlo smažiť pri vysokej teplote, aby sa na jednej a potom na druhej strane objavila kôrka. Potom môžete uhasiť horúčavu a pripraviť lulu na pohotovosť a snažiť sa ju nakoniec nevysušiť, - ak dáte mleté ​​mäso na špíz bez fanatizmu, potom už nie je takmer nič na vyprážanie ...

A ak to stále nefunguje, vytvorte z tohto mletého mäsa klobásy alebo kotlety a opečte ich na uhlí na mriežke. Ubezpečujem vás, že to nebude horšie a možno ešte šťavnatejšie. Kotleta, je to kotleta v Afrike, na špízi, na mriežke alebo na panvici. Bolo by to chutné mäso, ale mierne slané a korenisté. Zvyšok sa predvádza ...

Shl. Aby to nebolo offtopické, je čas otvoriť si samostatný Temko „Lyulyak ebab“ ...

po prechode cez mlynček na mäso pridajte trochu sódy na farbu krásneho mäsa ...

Zaujíma vás, na kilogram mäsa - koľko to bude (v časti „špičky noža“, „čajové lyžičky“)?

Nie viac ako dva gramy na kilogram. Jeden by mal stačiť, v lyžičke asi 10-12 gramov.

Nie viac ako dva gramy na kilogram. Jeden by mal stačiť, v lyžičke asi 10-12 gramov.

V čajovej lyžičke je 5 g a sóda je tiež 5 g (išla som to odvážiť k špecialistovi).

Otázka pre tých, ktorí vyrábajú sušené klobásy.

Mali ste skúsenosti s používaním laktózy a laktobacilov vo výrobnom procese?

V priemyselnom meradle.

Číry so sódou: trochu, na špičke noža

Zaujíma vás, na kilogram mäsa - koľko to bude (v časti „špičky noža“, „čajové lyžičky“)?

prvý krát sme to spustili bez sódy .... hnetené ... druhýkrát to skrútime so sódou, akoby sme si pridali trochu soli .. všetko mám „od oka“ ... a hneď uvidíte rozdiel vo farbe ...
sóda nechutí dobre ...

Zaujímavé!
Ďakujeme, skúsime trochu sódy. A nikto neskúšal doma nitrovanú soľ?
- je to skôr pre sušené klobásy.
Neskúšal som to. Ani neviem, stojí to za to?

Dusičnany dávajú farbu a prezentáciu, to je pochopiteľné.
Je to potrebné pre domáci výrobok?

[katerix]

katerix , vdaka, tiez robim vsetko skoro okom.
Myslím si, že zo štipky sódy nebude nič zlé, dáme ju do pečenia a nikdy sa nerozčuľujeme
Je dokonca zaujímavé, ako sa mení farba.

Rovnako sa pripájam k „poďakovaniu“
Nevedel som o sóde.

2 Kapet
o párkoch je veľa receptov od Andrey Tsibulskej, prečítajte si to isté.
🔗

Je veľa receptov. Strýkovo vybavenie je však dosť profesionálne.

2 Kapet
o párkoch je veľa receptov od Andrey Tsibulskej, prečítajte si to isté.
🔗

Je veľa receptov. Strýkovo vybavenie je však dosť profesionálne.

Ďakujem za odkaz! O domácich klobásach je tu oveľa viac: 🔗 , ale viac pri zemi, v porovnaní s pánom Tsibulským ...

Bez ohľadu na to, ako skromná, ale toto je najinformatívnejšia téma v celom Runete,
venovaný téme klobások domácej kuchyne.

Po prvé, všetci používatelia, tak či onak, pripravia DOMÁCU Klobásu.
Vlastne sme to boli my, kto to tak urobil.
Každý z nich načrtol svoj vývoj.
Po druhé, máme Snaya
A po tretie, máme odkazy na všetkých viac či menej vážnych ľudí,
ktorí to úspešne robia !!!

Je pravda, že o tom zatiaľ nevedia)))

ORESHEKu - malá Nobelova cena za tému,
a za spojenie skutočných ľudí v tomto vlákne, ktorí to robia, ktorí vedia ako,
a nekopírujte žiadne odpadky z Yandexu.

S pozdravom)))
A nezabudnite zverejniť svoje úspechy.

Sám teraz premýšľal, vycibril iba tri technológie.
To znamená, ukrajinčina, na vyprážanie. Je to dobré. Nemecká technológia Snay je veľmi zaujímavá.
Sušené - podľa vášho receptu, tiež nie zlé

Čo bude ďalej na našom programe? Je pohyb očakávaný?

Čakal som, neviem sa dočkať,
veľmi zaujímavé a jednoduché zariadenie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=142368.0

My, párky, toto potrebujeme!
Pripravíme slaniny, kotlety a ...

No, kĺby, samozrejme, niečo pre bigos, pre hodgepodge
tuk / tučný chvost. Mimochodom, odporúčam tučný chvost, parnú miestnosť, trasúcu sa v mojich rukách.
Pekné ako želé, teplé, jemné .... veľkosť tučného chvosta začína od futbalovej lopty.

Čokoľvek iné nás klame. Toto je chvost))
Som veľmi rád, že môžem privítať drahých členov fóra, ktorí sa nachádzajú v „téme“.
Rozrušuje nás iba jedna vec - je nás málo?

Dievčatá a chlapci domáce klobásy, ahoj všetci.
Som s tebou! Dlho som sníval a teraz sa mi konečne splnil sen.
Nemohol som si kúpiť prírodné črevá, ale mal som šťastie, že som si kúpil,
Citujem ďalej: „Domáce klobásy sa používajú na výrobu bavorských párkov,
bravčové párky, klobásy, varené, údené a čiastočne údené klobásy.
Tento obal je vyrobený z prírodných kolagénových vlákien, a preto je jedlý.".
To je to, čo som dnes dostal. Mleté mäso mám pripravené, urobím to zajtra.
O výsledkoch vám poviem po príprave.

Ako vyzerá škrupina, ktorú ste si kúpili?

Fotoaparátu dochádzali batérie, ako vždy v najnevhodnejšej chvíli.
Ak je vhodná fotografia z internetu, potom takto.
🔗

Dievčatá a chlapci domáce klobásy, ahoj všetci.
Som s tebou! Dlho som sníval a teraz sa mi konečne splnil sen.
Nemohol som si kúpiť prírodné črevá, ale mal som šťastie, že som si kúpil,
Citujem ďalej: „Domáce klobásy sa používajú na výrobu bavorských párkov,
bravčové párky, klobásy, varené, údené a čiastočne údené klobásy.
Tento obal je vyrobený z prírodných kolagénových vlákien, a preto je jedlý.".
To je to, čo som dnes dostal. Mleté mäso mám pripravené, urobím to zajtra.
O výsledkoch vám poviem po príprave.

Predtým, ako z neho urobíte mleté ​​mäso, je lepšie ho soliť, dobre ako hrudník
alebo bravčová masť. Štyri dni.

Do jedlej konzistencie)))

aký máš plnku? Čo sú zač?
Dúfam, že nie parný. - parná miestnosť, je to ťažké, nie ... vynikajúce

Z vášho zmätku som pochopil, že klobása nie je na sušenie.
Takže?

Och, a veľmi dobre! A pohodlne v práci! Pri takýchto škrupinách je nemožné sa s čímkoľvek zahrávať. Klobásy budú tej najvyššej triedy!

Och, a veľmi dobre! A pohodlne v práci! Pri takýchto škrupinách je nemožné sa s čímkoľvek zahrávať. Klobásy budú tej najvyššej triedy!

Na grile ich)))
- mimochodom, do víkendu si ľahnú, len dozrejú.

V sklenenej nádobe tuda cesnak a pod filmom.
A žiadne mrazničky!))

PS-pre simu sa ukloním, mám tu BORSCH

Aké kakao ... ukrajinské., Samozrejme!

Predtým, ako z neho urobíte mleté ​​mäso, je lepšie ho soliť, dobre ako hrudník
alebo bravčová masť. Štyri dni.

Do jedlej konzistencie)))

aký máš plnku? Čo sú zač?
Dúfam, že nie parný. - parná miestnosť, je to ťažké, nie ... vynikajúce

Z vášho zmätku som pochopil, že klobása nie je na sušenie.
Takže?

Z tvojho zmätku som vôbec nič nepochopil.
Mám mleté ​​mäso.

Mäso pred zomletím na mletú klobásu,
je oveľa lepšie podrobiť postup solenia „cukru“

Prečítajte si podrobnosti na predchádzajúcich stránkach fóra.
Vlastne to je to, čo som o tom napísal.
Použite

Ospravedlňujem sa divoko, neviem ako „figurína“

Ďakujem, samozrejme, ale nepamätám si
aby som sa spýtal na radu, a ja celá prečítajte si to.

Lena, kde si vzal túto mušľu? Nachádza sa vo vašom rozprávkovom meste?

Ďakujem, samozrejme, ale nepamätám si
aby som sa spýtal na radu, a ja celá prečítajte si to.

No áno
Nemali by ste sa uraziť, dať svoj recept alebo čo

Lena, kde si vzal túto mušľu? Nachádza sa vo vašom rozprávkovom meste?

Aký je problém so škrupinou?
Predtým ho škrabal sám, dnes ponúkajú za tisíc drevených
perfektných 90 metrov vynikajúcej ulity.

Dievčatá? O čom to rozprávaš?
Deväťdesiat metrov v balení - asi jeden a pol litra ...

Chcete pridať odkazy alebo ich nájsť sami?

[Ira,]

No áno
Nemali by ste sa uraziť, dať svoj recept alebo čo

V zásade sa na ľudí neurážam, iba si to rozmyslím
Zajtra urobím a bude recept, nebež pred lokomotívou.

Lena, kde si vzal túto mušľu? Nachádza sa vo vašom rozprávkovom meste?

Ira, nie nie. Nie doma, napodiv
Objednal som si ho z internetového obchodu. Dať odkaz? Práve tu?

[nezbedník,]

nezbedník,
Na fóre sa veľa diskutovalo o tom, že nie vždy existuje prírodný obal. Nákup na trhu je niekedy strašidelný a nie všade, dokonca ani na trhoch, sa predávajú prírodné črevá. Opäť platí, že spravidla sa predávajú bravčové črevá, a to má iba určitý priemer, je vhodný už aj na hrubšie klobásy a tenké klobásy sa dajú vyrobiť, iba ak nájdete jahňacie črevá.
Pre Ukrajincov organizovala Nusya predaj továrenských prírodných bravčových a jahňacích čriev, solených, ktoré dokonale ležia v mrazničke. Pamätám si, že v Rusku našli továrenské vnútornosti iba vo veľkých pohároch. (Deväťdesiat metrov v balení - asi jeden a pol litra ... - koniec koncov je to veľké balenie)
Preto je pre mnohých otázka možnosti nákupu kolagénových obalov na klobásy zaujímavá.

Mimochodom, Lyalya Toy, aký je priemer škrupiny?

Dievčatá, prepáčte, uviazli na Ukrainsom Borshch.
Robím to podľa očakávania, nie rýchlo.

Aké otázky ohľadom domácej klobásy?
- máme tu veľa ľudí, ktorí už dávno vyriešili všetky problémy.

PS - asi 90 metrov - veľmi kvalitný, vykopal som ruky dva týždne.
Stojí to za to.

[Lyalya Toy]

Lyalya Toy, aj keď v mrazničke mám stále prirodzené vnútornosti, za 150 (ak si dobre pamätám) rubľov, ale všetky rovnaké, poďte s referenciou, bude sa vám hodiť!

🔗

Toto je ručne vyrobené. Ale musíš?

[Ira,]

V zásade sa na ľudí neurážam, iba si to rozmyslím
Zajtra urobím a bude recept, nebež pred lokomotívou.
Ira, nie nie. Nie doma, napodiv
Objednal som si ho z internetového obchodu. Dať odkaz? Práve tu?

Takže áno, WEIZMAN PAROVOZ
Begitser.
A aký je váš odkaz?

-Gleb Zheglov (c)

Dámy, je nás tu málo, komu na tom záleží,
beda a ach ...
Pri tejto príležitosti vyjadrujem úctu dámam,
veril, že muži budú pred zvyškom sveta, ale evono ako ...

[Lyalya Toy]

Lyalya Toy, aj keď v mrazničke mám stále prirodzené vnútornosti, za 150 (ak si dobre pamätám) rubľov, ale všetky rovnaké, poďte s referenciou, bude sa vám hodiť!

Udržujte črevá týmto spôsobom a tým.
V solenom stave nie je žiadny rozdiel.