Klobása doma

[Kat]

Kat , ale obrázok nie je viditeľný

A tu je dymová filmová tvár Ach, myslím, že prvá fotka je inkubátor. Ale aj Kórea.

Teraz môžete vidieť Toto je kura v tejto jednotke vyprážané Chcem tiež toto, ale ... Obávam sa, že to môj manžel neprežije a takúto škatuľku na prefíkanom nie je kam schovať

Toto kurča je odtiaľ a myslel som si, že ani to moje neprežije, ale sú zobrazené ... Napríklad na lodžii tak bude stáť ... Ako tam a bulo. Nie je príliš veľký 50x50x85 cm.

Jednu udiareň už mám na balkóne

[Irochka]

Irochka, nie nadarmo ste si prevzali prezývku Matroskin Kota!
Kuriatko vyzerá veľmi chutne a aj keď si uvedomím, že pri tejto oprave na zemi suchou dávkou som sa len zadusil slinami.
Ale je to veľmi veľké na 1 kg, ako ste písali. Ste si istý, že nerástla v udiarni?
Odkiaľ ste vzali kórejský inkubátor?
Obrázok sa nezobrazil, opravte ho. Pre mňa je to tiež nevyhnutná vec.

Nie, neboli to veľmi veľké kurčatá ... Blagoyarovskiye chladené. Toto je moja fotografia, nemohol som si vybrať všetko, nemohol som zvoliť uhol, zaujímalo ma, ako sa to roztrhlo O inkubátore to teraz budem hľadať, napíšem osobne. Postavím svojho syna pred skutočnosť, postavím sa na stanicu metra, práve teraz k vám príde kuriér. Bol na schôdzi. S touto bandurou som išiel do lietadla - zdá sa mi to malé, ale nie je to jasné, ľudia sa pýtajú prečo a čo? Sonny (s humorom) odpovedá - To som sa rozhodol otvoriť krokodíliu farmu. Tam sa na krabici písalo aj o plazoch ...

Dievčatá, prepáčte, neprečítali ste celú tému, iba prvých 5 strán a posledná. Povedz mi. a tieto vnútornosti nie sú hnusné umývať? Len som ich nikdy nevidel v očiach a predstavoval som si ich vnútri so zvyškami jedla a sračkami ... Prepáčte, ak hlúpa vrana.

Nie, vnútornosti, už sú olúpané, v našom prípade dokonca solené. Hlavná vec je, že neplávajú do otvoru pre umývadlo, keď sa obzvlášť snažíte ..

Sú také tenké? len ma ospravedlňte, nikdy som ich nevidel, iba na párkoch alebo klobáse (opäť pokpnoy).

Nie je to vôbec nechutné, ale naopak, je to pekné: wow: No, pokiaľ nevytiahnete prasa priamo z brucha, potom je samozrejme veľa vecí a naše vnútornosti sú už čisté: yahoo: a nie celkom tenký, ale asi ako dobrý párok vo varenej klobáse

[Teta Besya]

Áno, tenký. Takmer priehľadné, ale elastické, dobre sa roztiahnu ... Tu je pár stránok vyššie - Teta Besya ukázal proces varenia. V diere v umývadle to vyzerá, že sa zo mňa iba pokúsili vytekať ... Zdá sa, že zvyšok dievčat a chlapcov nemá žiadny extrém ...

Umývam nielen črevá, ale aj tupou stranou noža čistím (škrabem).

To ma znepokojilo

Ak sa črevá kupujú na trhu (ja ich mám na trhu), potom ich nezaškodí opláchnuť a zoškrabať. Ak sú črevá priemyselnej výroby, stačí ich opláchnuť a

Ďakujem za rýchlu odpoveď, teraz budem rozmýšľať, kde kúpiť vnútornosti

Včera som hovoril v klobáse a rozhodol som sa to urobiť - včera večer som všetko nakrájal, ochutený korením, 1 polievková lyžica. l. brandy a dať ju na noc na balkón, ráno vypchať vnútornosti, vyprážať o niečo neskôr - je čas piecť chlieb, toľko mletého mäsa so zemiakmi sa ukázalo
[/ Url

[orech]

orech

Teraz je to pripravené - ahoj, chutné: yahoo: Dnes som mierne zmenil režim vyprážania - 10 - 15 minút pri 200 *, potom som presunul plachtu do hornej police, vypol plyn a zapol hornú desiatku pri plnom výkone - 15 minút . Klobása sa ukázala byť veľmi šťavnatá a mäkká

Matice, ste víla s elektromotorom! Sakra !!!

To znamená ... Dnes je to 20 dní, čo je moja klobása vysušená na balkóne! je čas odobrať vzorku, ktorú sme urobili na raňajky !!
Čo môžem povedať? Toto je výborné!!! Drahá elitná klobása neležala naokolo! A ak tiež viete, že je to úplne prirodzené ...


Za cenu sa, samozrejme, ukáže ako trochu drahá, vyschne o viac ako polovicu.
Konzistencia je veľmi hustá, plátky sa ľahko ohýbajú, ale nelámu sa. A aróma !!! A chuť !!!
Vyskúšajte to, dievčatá! Nebudeš ľutovať!!

A možno som išiel na novú porciu mäsa ...

[Teta Besya]

Teta Besya BESINDA! SchA ako ... 3 krát ... ľudia majú príspevok a vy ... máte svedomie?!

A jedol som to s jasnými myšlienkami

Kovbas - super ... teraz musíte z vlásenky alebo ich adresy vytriasť črevá

[Teta Besya]

Teta Besya- z tohto rozumiem! 20 dní na prechádzku okolo takýchto párkov-. Ale výdrž stála za to !!!! ...Mashun, Mám dokonca telekhvon tohto človeka z "Guts. Ru". Dal to sám, nech to teraz rozmotá - GY-GY, ak ho otravuje celý Pekár s črevami ... A najlepšie v noci malátne ženské hlasy ...

Drahá elitná klobása neležala okolo!
Vyskúšajte to, dievčatá! Nebudeš ľutovať!!

Nemý pôžitok, jednoducho neexistujú slová!

Teta Basia, nie je ťažké strkať do mňa nos, kde je recept?

Som v plnom rozsahu Toto je klobása: wow: Toto je trpezlivosť
Moja úcta k Tete Bese

Ďakujem za súhlas !!!

Teta Basia, nie je ťažké strkať do mňa nos, kde je recept?

A vlastne neexistuje recept! Klobása, len visí na chladnom a vetranom mieste po dobu 20 dní!
Ale nezabudnite, že som napísal, že to s korením, zdá sa, zašlo priďaleko? Tak a máš to! V sušenej forme sa ukázalo byť presne to, čo lekár nariadil! Preto, ak sú sušené, potrebujete na údenie a praženie viac korenia ako obvykle!

SUPER!!!!!!!!!!!! Hviezda v šoku: mdloba: Výborne Basichka !!! Krása je naozaj úžasná !!!

[Teta Besya]

Teta Besya- z tohto rozumiem! 20 dní na prechádzku okolo takýchto párkov-.

Prejdem okolo 49, ale tu je 20 ... fuj

V sušenej forme sa ukázalo byť presne to, čo lekár nariadil!

Nič som nepredpisoval ... ohováranie

[so zemiakmi]

tu je moja ešte surová klobása so zemiakmi

dopleta! Ďakujem veľmi pekne za pomoc s vnútornosťou!

Ako som si mohol myslieť, že budem piecť chlieb, nieto klobásu! Och, pekárnička! Čo to so mnou robíš!

Ako som si mohol myslieť, že budem piecť chlieb, nieto klobásu!

áno, keby mi to niekto povedal pred piatimi rokmi, veľmi by som sa zasmial, dobre, prečo piecť chlieb, a už by som zvládol aj suché sušenie

[Džin !!!!]

Džin !!!! S iniciatívou !!!! KRÁSA!!!
Áno .. stránka je návyková .. a čím ďalej, tým viac

Ďakujem za súhlas !!! : girl_love: A vlastne neexistuje recept! Klobása, len visí na chladnom a vetranom mieste po dobu 20 dní!
Ale nezabudnite, že som napísal, že to s korením, zdá sa, zašlo priďaleko? Tak a máš to! V sušenej forme sa ukázalo byť presne to, čo lekár nariadil! Preto, ak sú sušené, potrebujete na údenie a praženie viac korenia ako obvykle!

Sušili ste klobásu surovú alebo varenú?

V surovom stave !!! ;) Je sušený !!!

V surovom stave !!! ;) Je sušený !!!

Ďakujem!

Pobočka obchodu s klobásami !!!


Vyjdete na lodžiu a sú tam VOŇAVKY !!!!!
Posledné dni, a priemer je už starý 4 dni, vidíte, že už zotmelo !! Tentokrát sa rozhodli zavesiť nie pomocou krúžkov, ale pomocou paličiek

Nie je to fér!!!!!!! : girl_cray: čo máš .... no .... všeobecne CHCEM túto klobásu !!!!!!!

[Hviezda]

Áno, áno, a chcem! Hviezda, a z klobásových tyčiniek sa dá koláč vyskladať, dobre, aby ste držali krok so školou Shpilechken ... Stále ostávajú vnútornosti, alebo už ffsee ...

[Teta Besya]

Teta Besya

No, som tu s klobásou. Takpovediac aktívna príprava na Veľkú noc. : girl_curtsey: Toho roku som nakrájala mäso a masť na malé kúsky a hotovú klobásu som upiekla v rúre. Na môj vkus sa klobása ukázala ako suchá a akosi nie tak jedlá a nič viac. Tentokrát bolo všetko inak: mleté ​​mäso cez mlynček na mäso (veľký gril), päť druhov hráškového korenia (v mažiari sa príliš nedrželo), nadrobno nakrájaný cesnak a ľadová voda. Boli sme pohostení párkom z Talianska, takže korenie v klobáse nebolo mleté, ale drvený hrášok, aróma a chuť, no, všeobecne, sme ďaleko od Talianska. Mleté mäso stálo jeden deň v chladničke a potom sa to podľa plánu zaznamenalo.

Nemyslel som si, že najzaujímavejším procesom pri príprave klobásy bude sekanie ľadu. Nejako som okamžite začal chápať hlavnú postavu Sharon Stone z filmu „Základný inštinkt“
O čom to hovorím? Ach áno, o klobáse ...... Dal som to do karikatúry, dal som malátnosť na 1,40 (voda nevarí) a potom do rúry na 250 stupňov, tekutina začala vystupovať, odtekala, otočila sa hnedá a ale-op nyama-nyama je pripravená. Teraz sa klobása ukázala podľa môjho vkusu - šťavnatá! Trvalo to 2,5 kg bravčového mäsa, nie tuku, 400 g. bravčová masť a 2,5 metra čriev (neviem presnú dĺžku, pretože to teta na bazáre zmerala rukami na oku). Väčšina polotovaru bola zmrazená až do Veľkej noci. A tento krúžok môže trvať až do večera.

Krása Teraz sa zadusím slinami

Zdravím vás!
Nezastavili ste sa dlho a už ste tu toľko posrali! Výborne!

Táto téma nastolila otázku dusičnanov, čo je veľmi dôležitá otázka, pretože dusičnany (dusičnan sodný alebo draselný) a dusitany sodné sú toxické.

Staršie recepty používajú dusičnan (dusičnan) v množstve 25-30 g na 100 kg mäsa. Ale už 20 rokov sa nepoužíva na výrobu, ale na jeho miesto sa používa dusitan sodný, v množstve 5-10 g na 100 kg mäsa.
Účinnou látkou na stabilizáciu farby klobásy je dusitany, ktoré sa pri výrobe klobásy premieňajú na dusičnany a nie je možné túto premenu riadiť. Z 25 g dusičnanu sa dá získať 21 g dusitanov, čo je už veľká busta. Jedinou vecou, ​​ktorú je lepšie pridať dusičnan, a nie dusitan, sú salámy sušené v konzerve s dobou zrenia viac ako 30 dní.

Mimochodom, 100% smrteľná dávka dusitanov je 0,065 g na 1 kg ľudskej telesnej hmotnosti, 50% - 0,03 g. Preto treba byť veľmi opatrní.

Pre bezpečnosť zdravia je najlepšie pripraviť dusitanovú soľ, na to musíte na 1 kg soli zobrať 4 - 5 g dusitanu sodného (liekopisného alebo analytického stupňa), zriediť ho v malom množstve vody (10 - 10%) 15 ml), nalejte do soli a dôkladne premiešajte. Touto soľou posolte mleté ​​mäso alebo mäso. Soľ sa dá skladovať pomerne dlho (až 2 roky), nedá sa použiť na jedlo, ale aj keby ste náhodou polievku solili, potom sa nestane nič hrozné.

Klobásy určené na vyprážanie je lepšie variť bez dusitanov, pretože pri teplotách nad 120 ° C sa v malom množstve tvoria karcinogénne nitrozamíny. Potrebujete to?

A ešte viac v maternici. Aby bol elastický a dobre natiahnutý na tarze, musí byť namočený na 20 minút v teplej vode - asi 40 ° C.

[sušené]

Teta Besya, zaujíma ma suchá klobása. Už viem, kde kúpiť črevá, ale otázka sušené zostal. Pozerám vaše fotografie a chcem to objasniť. Bolo to v sušičke suché? Bude v súvislosti s nástupom tepla možné sušiť na balkóne? Čo sa vám najviac páčilo na sušičke alebo zavesení na lane?

Optimálna teplota na sušenie je 18 +/- 2 ° C.

[sušené]

Teta Besya, zaujíma ma suchá klobása. Už viem, kde kúpiť črevá, ale otázka sušené zostal. Pozerám vaše fotografie a chcem to objasniť. Bolo to v sušičke suché? Bude v súvislosti s nástupom tepla možné sušiť na balkóne? Čo sa vám najviac páčilo na sušičke alebo zavesení na lane?

Odpovedám!
Ukázalo sa, že je to sušené v sušičke, ale nejako to trvalo dlho ... Jeden krúžok sme dali na vzorku, sušili ho 2,5 alebo dokonca 3 dni ... bolo to iracionálne. Keby som teraz zatĺkol všetky palety !!!
Zdalo sa mi chutnejšie, že som vyliečil na sucho, ktorý visel. Ja mám lodžiu na severnej strane, úplne v lete to nemusí vyjsť, ale žijem predsa v Karélii .Máme 20 stupňov - aké leto je už nemožné! A bude ... možno ... na tri ... alebo štyri ... na konci júla ..
Ryba sa však potom v lete suší a nič sa jej nestane! Husk sa rodí v prvej polovici júna a visí celé leto, takže si myslím, že naše severné leto nie je katastrofa!

[teta Besya, orech, verný]

ach, súdruhovia, svojimi klobásami ste ma vyhnali z prepadnutia teta Besya, orech, verný, to je proste nemysliteľné, aká krása a lahodnosť !!

Vlásenka !!, Stále ma zaujíma osud balkónového samotára, ktorý vybojoval stádo párkov ?? alebo este visi ??

Snay, máte také úžasné komentáre, veľmi pekne vám ďakujeme za zdieľanie vašich vedomostí!

Minule som zamrazila, dnes som ju varila v multivarke - 40 minút pri pečení (20 minút z každej strany)
chutné

mňam mňam ka !!!!!!!

Dnes som si urobila aj klobásku so zemiakmi. Ak to chcete vyskúšať, zrazu je príliš solené, príliš solené ... Zajtra dozrie hlavná mlynček ... No, povedať, že je to len vynikajúce, nestačí ... Superrr !!! Malé zemiaky na Alligator pochikala, mleté ​​mäso, ktoré môj manžel pripravil ráno, bravčové a slanina, hovädzie mäso, kuracie mäso - nie, rozhodol som sa to urobiť so zemiakmi. Jedno koleso na Kukučke pri vyprážaní sa mu veľmi nepáčilo, pretože pri otáčaní prasklo a zvyšok bol v panvici. Rúra bola príliš lenivá na to, aby sa dala vypáliť. Na Veľkú noc je to iná vec ... v rúre je to chutnejšie, myslím si ... No, je to vynikajúce, nemám silu. Zemiaky, ktoré vypadli z roztrhanej klobásy a vyprážali sa mi tiež zdali obzvlášť chutné.
Črevá vyrobené zo soli sú pružnejšie ako z mrazničky. V mojej mrazničke z poslednej doby boli umývané vo vrecku. Nepretrhli sa, držal som ich v teplej vode, ale zo soli je to všetko rovnaké, akosi pružnejšie alebo niečo také, príjemnejšie v práci. Takže budú ležať v soli na dne chladničky. Nebudem si klamať hlavu mrazením. Myslím si, že nebudú mať čas sa zhoršovať. No a môj Kenwood je pekný ... Myslím si, ako mohol Zvezdochka už „napichnúť“ 1 km vnútorností, ale s Kenwoodom a so svojimi rodinnými klobásami, robiť klobásu je potešenie ... Trochu trysky s rastlinným olejom, a choďte! Ani asistenti nie sú vôbec potrební ... Teraz vložím fotku.] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Toto je zemiak po aligátorovi.

[bravčová masť sa zomlela na mlynčeku na mäso]

Včera som robila domácu klobásu! dievčatá, vďaka, všetko som si znovu prečítala, dopadlo to chutne Obrázok neukážem - na testovanie som vyprážala iba 1 prsteň, už som ho zjedla .. a zvyšok som schovala do mrazničky

Čítal som a asi som si nevšimol, kto už povedal - o krájaní mäsa na párky (robil som takú vidiecku verziu, mám ju rád s kúskami).

Mäso som nakrájala, nie veľmi najemno, ale bravčová masť sa zomlela na mlynčeku na mäso... Mne to tak chutilo - slanina objímala kúsky mäsa, nepríde mi to ako celý kus, netreba ju hrýzť a klobása je šťavnatá a mäkká. skús takto