Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Je to možné bez dávkovača. podľa môjho názoru
Zaujíma iba moje miesto ...

Pravdepodobne sa v KhP dajú použiť malé bochníky

V Panasonicu sa dajú aj malé od 300g v múke, pečiem sa podľa receptu v 310g

V kupovanej malej formičke niekedy upečiem 200 - 250 gramov múky.

Prečo je v recepte (pre Panasonic) uvedených 400 g múky označených vo „francúzskom“ režime? A 500 g sa nebude piecť? Aké veľkosti tlačíte v tomto režime?

Bude sa piecť, často to robím.
Stačí úmerne zvýšiť množstvo vody. Štandard:
Na 500 g múky 300 - 320 g tekutiny, podľa obsahu vlhkosti v múke.
Všetko ostatné je ako obvykle - soľ, cukor, olej.

Môžete mi prosím povedať, v akom režime sa pečie kváskový chlieb? Stačí jeden režim „dajte si všetko, čo potrebujete“ alebo počas varenia musíte občas prísť do spoločnosti HP, aby ste kombinovali režimy?

Pridané v stredu 6. apríla 2016 o 19:05

Je možné v Panasonicu upiecť chlieb bez kvasníc (kysnutý) tak, aby stúpal dostatočne vysoko, blízko toho, čo vychádza s kvasinkami? Ak áno - sú nejaké fotografie k videniu? )

Pokúsili sme sa upiecť bez kvasníc v multivarke Panasonic - z nejakého dôvodu veľmi nestúpa. Je to normálne, že neobsahujú kvasnice?

[rs]

rs,

aký režim sa pečie kváskový chlieb

Nič také neexistuje.

bez kvasiniek

Lavash, matzo, No HP sa nepečie, keby len košíček na sóde.
„Bez kvasníc“ to také nie je, droždie je prítomné v akomkoľvek kysnutom ceste a v hromade všetkého ostatného. Vyhľadajte na fóre podrobnosti, o ktorých sa diskutovalo viackrát.

[rs]

rs, Nič také neexistuje. Lavash, matzo, No HP sa nepečie, keby len koláč na sóde.
„Bez kvasníc“ to také nie je, droždie je prítomné v akomkoľvek kysnutom ceste a v hromade všetkého ostatného. Vyhľadajte na fóre podrobnosti, o ktorých sa diskutovalo viackrát.

Áno, je zrejmé, že kvas obsahuje droždie. Pre jednoduchosť - pod pojmom BEZ VÝPRODEJU sa myslelo na „non-store-droždie“)

Dobre, opýtam sa inak - model 2511 má režim chleba NÍZKY ROK. Čo to znamená? Rozhodol som sa, že toto je iba režim kvásku. Alebo myslíš niečo iné?

No preformulujem druhú otázku - je možné upiecť dobrý kváskový chlieb v roku 2511? Ak je to možné - s uvedením režimov, odkazy.

je možné v roku 2511 upiecť dobrý kváskový chlieb

V automatickom režime je to nemožné.

Ako môžeš?

Môže to len Zozhirushi áno značka 3801

Môže to len Zozhirushi áno značka 3801

To znamená, že v Panasonicu nie je vôbec možnosť niečo také uvariť ?! ...

[rs]

rs„V spoločnosti Panasonic malá korektúra, ktorá iba simuluje dlhú korekciu v ruke, preruší program a potom spustí ďalšiu, aby sa mohlo pokračovať v pečení.

Pridané v stredu 6. apríla 2016 o 20:37

Panasonic nie je vôbec možnosť varenia

Nevidím príliš zmysel, je tu rúra na štartovacie kultúry, automatický stroj Panasonic HP!

Nevidím príliš zmysel, je tu rúra na štartovacie kultúry, automatický stroj Panasonic HP!

Duc úlohou je kúpiť si prístroj na denné pečenie chleba (vo väčšej miere s kváskom) s minimálnym počtom pohybov tela ... rúra na pečenie, ktorá je v tomto reťazci zreteľne nadbytočná)

Môžete piecť s kysnutým cestom s minimom droždia. Potom by mal program podľa mňa stačiť. Bude to tiež vynikajúce! Ja veľmi zriedka pečiem na čistom kysnutom ceste, zvyčajne pridám trochu droždia, kvôli stabilite procesu
Alebo áno, ako sa hovorí, prerušiť program, nastaviť pripomienku, potom režim pečenia.

Môžete piecť s kysnutým cestom s minimom droždia.Potom by mal program podľa mňa stačiť. Bude to tiež vynikajúce! Ja veľmi zriedka pečiem na čistom kysnutom ceste, zvyčajne pridám trochu droždia, kvôli stabilite procesu
Alebo áno, ako sa hovorí, prerušiť program, nastaviť pripomienku, potom režim pečenia.

Teraz zvažujem, či si kúpim HP. Preto nepoznám jeho režimy. Úlohou je dosiahnuť stav núdze, aby ste každý deň mohli piecť chlieb a venovať tomuto procesu čo najmenej času. Preto, aby ste lepšie pochopili, ako môže vyzerať skutočný proces, mohli by ste popísať, aké postupné režimy a akcie vykonávate v prípade pečenia s kváskom?

Zatiaľ nemám HP, respektíve mám starý, ktorý neprekáža, iba pečie. Cesto vypracujem osobitne, a potom ho upečiem v HP.
Ale na fóre je celá časť kysnutého pečenia, existuje veľa receptov, vrátane droždia a kvásku, ktoré sa pečú aj v KhP. Ako príklad:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Prečítajte si tento recept, odkazuje iba na Panasonic.
Alebo je tu ďalší, úplne bez droždia, aby ste sa mohli pohybovať:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Pridám recept na kváskový chlieb v HP, upiekla som ho - veľmi mi chutí. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Pridám recept na kváskový chlieb v HP, upiekla som ho - veľmi mi chutí.

Poďakovať.
Ale tu je kvások + droždie? Preto, ako to chápem, francúzsky režim je dostatočný. S kváskom bez kvasníc sa všetky tance s tamburínou, ako to chápem, začínajú ...

[rs]

rs, ale načo potrebujete čistý kvások? Kysnuté cesto je vrtošivé stvorenie. A deje sa to veľmi odlišne. Niekedy sa na ňu cesto ponáhľa, stačí mať čas ho chytiť. A stane sa, že bez droždia na ňom vôbec nevzrastie. Mám teraz taký kvások - nijako to nezdvíha cesto, 1 g rýchlo pôsobiaceho droždia úplne zmení hmotu. Kysnuté cesto dodáva chuť a droždie prispieva k zvýšeniu kyslosti cesta v prijateľných medziach. Faktom je, že aj keď pečiete kysnuté cesto v rúre, stále nemôžete nechať chlieb príliš dlho stáť. Pretože kvások začne uvoľňovať príliš veľa kyseliny a chlieb sa ukáže ako príliš kyslý.

[rs]

rs, ale načo potrebujete čistý kvások?

Továrenské kvasnice sú škodlivé - existuje túžba úplne opustiť ich použitie))

No, rastlinné droždie je zlé

Och, tento továrenský kvások sa ťa nebudem snažiť presvedčiť. Ale osobne pečiem s kysnutým cestom, a s droždím, a so zrelým cestom s prídavkom droždia. Hlavná vec je, že chlieb je chutný. Chlieb v HP sa mi veľmi nepáči, hlavne keď je čisto kvasnicový. Ukazuje sa to veľmi maličké. Mám podozrenie, že to môže závisieť od teploty. Biely chlieb pečiem v rúre prvých 15 minút na 220 stupňov, plus chlieb zasadím do už predhriatej rúry na 250 stupňov. Myslím si, že to hrá veľkú rolu.

rastlinné droždie je škodlivé

Šváby, ktoré majú v hlave, sú škodlivé ...
podľa môjho názoru

Šváby, ktoré majú v hlave, sú škodlivé ...
podľa môjho názoru

no, možno áno ...))

[rs]

rs, Pečiem kváskový chlieb (bez droždia)). Sorry, photos, now NO. Vo mne žije večný kvas. Pečiem chlieb podľa receptov z nášho fóra. Pozri, je ich veľa. Existujú jednoduché a zrozumiteľné. S tamburínmi nerobím žiadne tance ...
Pečiem buď vo francúzskom režime (s oneskorením 1 alebo 2) ... alebo niekedy v poloautomatickom režime ... Rád pečiem ražno-pšeničný, pšenično-ražný s kysnutým cestom ... Mám Panasonic 2501.
Najradšej mám biele s droždím a nasucho pečené a lisované ... chlieb je vždy vynikajúci.
Chalani a dievčatá sú tu úžasní! Dajte dobrú radu!

Pečiem buď vo francúzskom režime (s oneskorením 1 alebo 2) ... alebo niekedy v poloautomatickom režime ... Rád pečiem ražno-pšeničný, pšenično-ražný s kysnutým cestom ... Mám Panasonic 2501.

Áno, pozrel som sa na recepty tu, ale takmer všade sú vynechané niektoré detaily, ktoré sú zrejmé ľuďom so skúsenosťami, ale ďaleko od tých pre začiatočníkov v otázke, teda napríklad pre mňa))

Konkrétne by ste mohli pre mňa)) podrobne vysvetliť - „... francúzsky režim (s oneskorením 1 alebo 2)“ - čo to znamená? )) - dať ingrediencie, zvoliť francúzsky režim bez pečenia a po jeho ukončení zapnúť pečenie s oneskorením 2 hodiny? V takom prípade zostane cesto 2 hodiny pred pečením vo zvyškovom teple z francúzskeho režimu bez pečenia? Alebo odklad po ďalších etapách?

„...alebo niekedy v poloautomatickom režime ... "- a tu nie je nič jasné))

dajte ingrediencie, zvolili ste francúzsky režim bez pečenia a potom zapneme pečenie s oneskorením 2 hodiny? V takom prípade zostane cesto 2 hodiny pred pečením na zvyšku tepla z francúzskeho režimu? Alebo odklad po ďalších etapách?

Nie, nie tak ... zvážim kvások, múku, odmeriam vodu alebo srvátku atď.
Dal som všetko do vedra s HP a dal som to na francúzsky režim, mám ich 8, potom priamo na časovači, pridám 2 hodiny ... Všetko .. HP PO 2 hodinách spustí samotný proces. Aby ... najskôr vyrovnali teploty, potom hneteli, potom všetko podľa plánu, až po pečenie. Chlieb je nadýchaný.
Keď pečiem v poloautomate ... je to asi tak - ráno nechám nakŕmené kysnuté cesto na hodinu, zohrejem ďalšie, urobím si prechádzku, keď stúpne, odmeriam 500 g a v HP, potom voda, potom múka a všeličo iné ... a hneď dajte várku napríklad knedle, alebo lepšie na bezlepkovú, tam sa vedro okamžite zahreje, mám 7. ALE hodinky, inak vynechajte okamih, rúra začne piecť ...
Všetko po miesení vypnem a CESTU nechám vo VYPNUTOM HP ... a keď vyjde (až kým sa nezdvojnásobí), dám iba pečenie na 1 hodinu 10 minút, hovorím tomu „polo- automatické "

Dal som to na francúzsky režim, mám ich 8, potom priamo na časovači, pridám 2 hodiny ... To je ono .. HP PO 2 hodinách spustí samotný proces. Aby ... najskôr vyrovnali teploty, potom hneteli, potom všetko podľa plánu, až po pečenie. Chlieb je nadýchaný.

No, pokiaľ dobre chápem, štartér nemá dostatok času na kontrolu. Dôkazom, opäť podľa môjho chápania, je udržiavanie cesta v teple asi na 40 stupňoch. A ak urobíte banálne zdržanie 2 hodiny pred francúzskym, potom neexistuje žiadny ďalší dôkaz, však?

[rs]

rs, pravdepodobne nie, pretože počas kysnutia sa v určitom čase robí miesenie, to znamená, že sa cesto usadzuje a uvoľňuje sa plyn. Pred pečením v automatickom režime nemusí kysnuté cesto dostatočne kysnúť. Cesto na kysnutie je nepredvídateľné, ale na automatické pečenie by malo byť všetko jasné.

Preto sa na automatické pečenie používajú suché droždie, recepty s určitými proporciami a obmedzeným časom. Toto nie je cesto na stole, kde + - pol hodiny nebude hrať zvláštnu úlohu. V HP je všetko jasné alebo „tancujte“ (môžete tamburínou), ak chcete niečo navyše

[rs]

rs, pravdepodobne nie, pretože počas kysnutia sa v určitom čase robí miesenie, to znamená, že sa cesto usadzuje a uvoľňuje sa plyn. Pred pečením v automatickom režime nemusí kysnuté cesto dostatočne kysnúť. Cesto na kysnutie je nepredvídateľné, ale na automatické pečenie by malo byť všetko jasné.

Preto sa na automatické pečenie používajú suché droždie, recepty s určitými proporciami a obmedzeným časom. Toto nie je cesto na stole, kde + - pol hodiny nebude hrať zvláštnu úlohu. V HP je všetko jasné alebo „tancujte“ (môžete tamburínou), ak chcete niečo navyše

Niečo, čo som úplne zmätený))

Ukazuje sa, že vo francúzštine s predbežným oneskorením 2 hodiny si nemôžem dať chlieb s čistým kváskom?

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 00:05

Nie, nie tak ... zvážim kvások, múku, odmeriam vodu alebo srvátku atď.
Dal som všetko do vedra s HP a dal som to na francúzsky režim, mám ich 8, potom priamo na časovači, pridám 2 hodiny ... Všetko .. HP PO 2 hodinách spustí samotný proces. Aby ... najskôr vyrovnali teploty, potom hneteli, potom všetko podľa plánu, až po pečenie. Chlieb je nadýchaný.
Keď pečiem v poloautomate ... potom je to tak - ráno nechám nakŕmený kvások na hodinu, ďalší zahrejem, poprechádzam sa, keď stúpne, odmeriam 500 g a v HP, potom voda, potom múka a všeličo iné ... a hneď dajte várku napríklad knedle, alebo lepšie na bezlepkovú, tam sa vedro okamžite zahreje, mám 7. ALE hodinky, inak vynechajte okamih, rúra začne piecť ...
Všetko po miesení vypnem a nechám cesto vo VYPNUTOM HP ...a keď to príde (kým sa to nezdvojnásobí), tak len dám pečivo na 1 hodinu 10 minút, tak tomu hovorím „poloautomat“

A ak skombinujete prvé a druhé?)

V téme na tomto fóre „Mliečny chlieb s kysnutým cestom“ (nesmiem vkladať odkazy) je napísané pre čisté kysnuté cesto: Vložte všetky prísady do vedra a zapnite program „Pelmeni“, pretože sa všetko mieša (asi po 3-5 minút), vypnite program a zapnite program French Bread.
Pečiem chlieb v Panasonicu, ktorý nemá program „Pelmeni“ alebo „Pizza“, môžete použiť akýkoľvek program krátkych mixov. Ak sa hnetenie v pekárni začne okamžite, bez vyrovnania teploty, potom po počiatočnom hnetení (krátkom) musíte cesto nechať stáť 2 hodiny a potom nastaviť „francúzsky“ program alebo použiť časovač s oneskorením 2 hodiny.

[rs]

rs, Ospravedlňte ma, prosím. Skúšali ste niekedy kváskovú pec? Alebo ju pestovať? Len sa neurážajte, ale ak nie, myslím si, že teraz bežíte trochu pred všetkými týmito otázkami. Kysnuté cesto je taká vec ... Musíte si ho nechať, nakŕmiť, upraviť a ochraňovať))). Samo o sebe neznamená „bezproblémové“ pečenie chleba.
Ďalšie informácie nájdete v téme o kvetoch.

[rs]

rs, Ospravedlňte ma, prosím. Skúšali ste niekedy kváskovú pec? Alebo ju pestovať? Len sa neurážajte, ale ak nie, myslím si, že teraz bežíte trochu pred všetkými týmito otázkami. Kysnuté cesto je taká vec ... Musíte si ho nechať, nakŕmiť, upraviť a ochraňovať))). Samo o sebe neznamená „bezproblémové“ pečenie chleba.
Ďalšie informácie nájdete v téme o kvetoch.

Raz som to skúsil. S kysnutím a pečením v spoločnosti MV Panasonic. Výsledok, mierne povedané, nie je inšpiratívny.)

Jedným z dôvodov posunu k získaniu spoločnosti HP je preto iba túžba získať dobrý kváskový chlieb bez trikov.)

Kysnuté cesto je gimp a je, ale chutné a zdravé

To znamená, že spoločnosť HP vás nezachráni pred kvapkami s kvasom.

Podľa toho sa pýtam PRED nákupom, aby som pochopil, či kúpou dostanem to, čo chcem)

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 00:19

Kysnuté cesto je gimp a je, ale chutné a zdravé

To znamená, že spoločnosť HP vás nezachráni pred kvapkami s kvasom.

No, ak je pod pojmom gimp myslené raz denne nakŕmiť kysnuté cesto na jeho počiatočné pestovanie a potom ho udržiavať po každom upečení, potom mi to bude dokonale vyhovovať. Ale nechcel by som mať gimp ani s HP - v skutočnosti je získaný preto, aby uľahčil život. Minimálne s existujúcim CF.))

Skúsim niečo vysvetliť.
Máme recept na roládu. Aby sme to uvarili ručne, potrebujeme
1. Zahrejte jedlo na všeobecnú teplotu uvedenú v recepte.
2. Vypracujte vysokokvalitné miesenie cesta po dobu N minút pomocou M - rýchlosti miesenia. V komplikovanej verzii by sa toto miesenie malo robiť po etapách: najskôr jednoduché ingrediencie, potom napríklad pečenie, dokonca neskôr - hrozienka)))
Pri tanci z receptúry je dôležitá aj teplota procesu. Miesenie sa vykonáva s ohrevom alebo bez neho.
3. Ďalej nasleduje kontrola, to znamená čas odpočinku a kysnutia cesta.
Podľa receptu závisí ich množstvo, čas a každý z nich !!! sa môžu vyskytovať pri ich vlastnej teplote. Počet úderov, ich sila a trvanie tiež závisia od receptúry.
Nech základný režim podľa tabuľky v pokynoch vyzerá napríklad takto:
- vyrovnanie teploty 30 minút až 30 stupňov
(toto je prvý stupeň - zohriatie ingrediencií na rovnakú teplotu, temperovanie kvasníc a iná príprava)
-kix 30 minút pri zahriatí na 28 stupňov
- kontrola pravopisu počas prvých 20 minút pri 30 stupňoch
- rozcvička 30 sekúnd
- druhá korektúra 60 minút pri 30 stupňoch
- rozcvička 30 sekúnd
- konečná korektúra 40 minút pri 35 stupňoch
- pečenie na 160 stupňov po dobu 50 minút.

Musíte zvoliť pomer zložiek, aby ste pri výkone režimu dostali slušnú voľbu.To znamená, že ak si vezmete recept na chlieb pre tento režim tu na fóre, dostanete vynikajúci chlieb do automatu.
No som trochu mazaný. Niečo iné závisí od kvality kupovanej múky. Niekedy musíte strčiť nos a mierne upraviť množstvo v recepte.
(Pozri „pravidlo kolobok“). Ale vo väčšine prípadov sa pečenie môže robiť úplne automaticky.

Uvidíte na štítku hlavného režimu tvrdo !!! plánovaný proces varenia, ťažký !! plánovaný čas a teplota v každej fáze, a to je princíp činnosti každého automatického pekárne chleba.

Pozor !!! Uvedomte si sami pre seba, že ste doma ručne strčili nos do hrnca s cestom - a ten sa ešte nezvýšil, stále ste ho udržiavali v teple. Ale v xn to nebude automaticky fungovať. Presne cez predpísané !!! počet minút, kedy ti upečie chlieb.
Ak chcete predĺžiť čas odpočinku, musíte program zastaviť a potom nejako prvoplánovo spustiť iný režim. Alebo len tak nechať odstáť a potom piecť ručne. Existuje veľa možností v závislosti od výberu režimov v pekárni.

Povedzme, že si treba upiecť kváskový chlieb. To znamená, že na 500 g múky chcete dať 100 g kysnutého cesta a vykysnúť cesto na 20 stupňov v kuchyni asi 7 hodín.
Okamžite je jasné, že vyššie spomínaný režim vám nebude vyhovovať.
Musíte vidieť na štítku režimov ľubovoľného hp, ak existujú režimy s fermentáciou po dobu 7 hodín pri 20 stupňoch))))
Ak taký režim neexistuje, musíte skombinovať niekoľko režimov.
Odtiaľto môžete odhadnúť, na čo je vhodný ten alebo ten produkt HP podľa pochopenia výrobcu.
Otvorte jeho pokyny a pozorne si pozrite aspoň čas naprogramovaných režimov. Ak sú tiež uvedené teploty, sú všeobecne dobré.
Ak potrebujete 7 hodín fermentácie podľa receptúry a na tanieri sú iba 3 hodiny a dokonca aj pri vysokých teplotách, budete musieť tento režim spustiť 1,5-krát a o automatizácii nemôže byť reč, aj keď ako výsledok manipulácie s požadovaným chlebom, ktorý môžete dosiahnuť.

Pokiaľ si ale vyberiete recepty s úpravou na pevne stanovený čas v režimoch HP, potom je pečenie automatické.
HP Panasonic ponúka vynikajúce automatické !!! pečenie s droždím, obmedzená verzia kváskového chleba s použitím najdlhšieho režimu (najdlhšie kvasenie prebieha pri nízkej teplote) - francúzština, alebo kombinácia režimov pre ďalšie recepty s kváskom, rôznymi druhmi ražného chleba a ďalšími zložitými receptami.
To znamená, že ak sa nezapájate do fermentačných pôžitkov, nebudú žiadne triky. Inak áno, budete musieť kombinovať režimy, trikom sa nedá vyhnúť.
Ale ... príprava kváskového chleba je podľa definície najnáročnejšia výroba cesta. Pretože zdvíhacia sila domáceho kvásku závisí od mnohých faktorov a kvalita surovín v recepte je pri rôznych nákupoch iná, neposkytne vám príležitosť upiecť chlieb bez toho, aby ste sa pozreli.

Programovateľné pekárne na chlieb majú pokročilé funkcie.
Tam si môžete sami rozšíriť prísne limity naprogramovaného času a teploty kontroly.
Slabiny všetkých CP sú prísne individuálne.
Kvalita zostavenia, kvalita pečenia (to znamená, chlebové kôrky), programované režimy - všetko je inak a musí byť vybrané podľa vášho vkusu.

Zhrnutie.
Ak na fóre usporiadate osvedčené recepty pre Panasonic, budete spokojní s minimálnym úsilím. Spoločnosť HP vydrží dlho bez toho, aby so službou spôsobovala bolesti hlavy.
Ak chcete svoje potešenie s časom kysnutia presahujúcim 6 hodín pri teplotách asi 20 stupňov a menej, s neštandardnou múkou, zvýšeným množstvom pečenia, potom už budú potrebné tance s tamburínmi, automatizácia nebude fungovať.

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 06:08

Tiež ... chlieb sa pečie rôznymi spôsobmi. Len v rúre, na kameni, s parou alebo bez pary. To všetko dodáva pečivu individuálnu chuť.
Pečenie v HP je špeciálny druh pečenia. Spravidla dáva chlebu veľmi jemný a nadýchaný, so zvláštnou chuťou. Niekto to má veľmi rád, niekto nie, vráti sa do rúry.
To znamená, že nikto okrem vás neurčí, či je pečenie v HP pre vás vhodné alebo nie. Vyskúšajte chlieb od priateľov, nedá sa inak.

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 06:45

Tu je podrobný popis kombinácie.
Povedzme, že v kuchyni musíte cesto kysnúť 10 hodín pri 20 stupňoch.

Čo je možné urobiť:
1. Cesto vymiesime na knedľu. V tomto režime počas miesenia nedochádza k zahrievaniu a miesenie nastáva okamžite. To znamená, že po Haluškách dostaneme cesto do vedra bez ohrevu, jeho teplota bude závisieť od teploty miešaných ingrediencií a teploty v kuchyni.
Cesto bolo prijaté za 15-20 minút. Teraz to chceme kvasiť 10 hodín. Máme francúzsky režim (1 hodina predhrievania (teda kvasenie nášho hotového cesta pri teplote 24 stupňov) + 5 hodín kysnutia priamo na 28 stupňov) = 6 hodín, to znamená, že ďalšie 4 hodiny chýbajú. Takže sme nastavili časovač oneskorenia na 4 hodiny.
Potom sa dá kombinácia Pelmeni + oneskorenie o 4 hodiny + francúzsky režim (celkovo 6 hodín)
cesto za 15-20 minút miesenia bez zahriatia !!! teplota v závislosti od teploty surovín, to znamená tak, ako to chceme + 4 hodiny kysnutia pri teplote v kuchyni + 1 hodina státia s ohrevom do 24 stupňov na Franz. režim + 5 hodín fermentácie vo francúzskom režime pri 28 stupňoch = 10 hodín fermentácie
Nakoľko je to totožné s pôvodným plánom - usúdite.
Ďalší rozdiel: ďalšie miesenie 5 hodín po miesení))), ak do tohto momentu vopred nevytiahnete špachtľu.

Ďalšia možnosť kombinácie:
1. Na začiatku zvoľte Pizza (45 minút ohrievaná), nie knedle. Na výstupe bude cesto s teplotou nie ako v kuchyni, ale podľa naprogramovania v pekárni)))) + 15 minút kysnutia v tomto režime a potom môžete tiež pokračovať ... 4 hodiny časovač šitia + Francúzsky režim,
alebo po miesení ihneď použite režim „teplé cesto“ iba na kysnutie toľko hodín, koľko chcete, a potom pečenie ručne.
Ale žiadne prevraty nebudú.
A s časovačom oneskorenia musíte pochopiť, že cesto bude vo vedre bez ohrevu na teplotu v kuchyni.

Raz som to skúsil. S kysnutím a pečením v spoločnosti MV Panasonic. Výsledok, mierne povedané, nie je inšpiratívny.)

A čo konkrétne sa vám vďaka tomu nepáčilo? Ako sa miesilo cesto: ručne alebo pomocou techniky?
Pri získanom výsledku zohráva obrovskú úlohu kvalitné miešanie. No, piecť s kysnutým cestom - treba sa ešte naučiť, aby sa cesto nezastavilo (môže začať veľmi silno kysnúť), a vzdialenosť je normálna a kysnuté cesto je v dobrej kondícii. To znamená, že raz vyskúšať kysnuté cesto a rozhodnúť sa, že nie je veľmi chutné, nie je správne. Kváskový chlieb je z hľadiska pečenia dosť náročný, potrebujete zručnosť a určité pochopenie stavu cesta.

[Anchic]

Anchic, Úplne súhlasím!!!

Čudné plánovanie ... zatiaľ nemám kysnuté cesto a nemať HP ... snažiť sa dosiahnuť porozumenie ... ČO bude chlieb ... IMHO ...
Áno, kvások mám už 2 roky ... Pečiem ho pravidelne ... a niekedy sa nájdu aj tak nepodarky ...
No ... a to ... nie strašidelné ... poučte sa z chýb! :-)
rs,
A predsa ... odkiaľ pochádza to, že kváskový chlieb potrebuje toľko ako 10 hodín ošetrovateľstva ... už sme zjedli buchtu, ktorú sme včera piekli, všetci sú šťastní, všetci sú šťastní, po tom, čo sa nakyslo a vychovalo kysnuté cesto a hnetenie, drdol sa zmestil 2,5 hodiny plus 1 hodinu pečenia ... môj kvások je skvelý, naozaj ...
No najskôr to musíš mať, vzdelávať to, skúšať a LEN sa to tak opýtať, všetko je to márne, myslím :-) prepáč!

Čudné plánovanie ... bez toho, aby ste mali kysnuté cesto a bez HP ... snažili sme sa dosiahnuť porozumenie ... AKO bude chlieb ... IMHO ..

Prečo je to čudné? ))

V MB už prebehol nie veľmi úspešný test kváskového chleba.) To, že sa musíte naučiť, ako získať správne kysnuté cesto a vedieť s ním pracovať, je už zrejmé.

Teraz, zatiaľ čo nemám HP a nerozmýšľam nad potrebou jeho získania, sa snažím dosiahnuť nie „pochopenie toho, AKO bude chlieb“ (je zrejmé, že k nuansám bude možné sa dostať iba prakticky), ale porozumenie ČOHO A KOĽKO AKCIÍ s ich distribúciou v čase pri každodennom pečení chleba.Zdá sa mi veľmi rozumné pokúsiť sa vyhodnotiť tieto momenty PRED NÁKUPOM CP - inak sa môže stať, že chlieb, ktorý chcete upiecť (s kváskom) a pre ktorý je CP v skutočnosti zakúpený, bude vyžadovať príliš veľa každodennej pozornosti a z tohto dôvodu sa vzhľadom na banálny nedostatok času - HP nakoniec nepoužije. Potom sa objaví rozumná otázka - prečo bolo potrebné niečo kúpiť? ))

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 12:33

A predsa ... odkiaľ pochádza ten kváskový chlieb, ktorý potrebuje až 10 hodín ošetrovateľstva

Nehovorím to) Naopak - pýtam sa)

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 12:34 hod

Skúsim niečo vysvetliť.

Ďakujeme, vo všeobecnosti je to jasnejšie)

Aj ja som CHCEL upiecť kváskový chlieb, nevedel som spočiatku, koľko času a úsilia je potrebné na celý proces, od dopestovania samotného kvásku po hotový chlieb. Ale keď som sa do toho pustil, uvedomil som si, že to nezapadá do môjho životného rytmu.Ja som sa rozhodol pre živé / lisované droždie, keďže sa mi ho podarilo prispôsobiť na automatické pečenie v KhP. Podľa môjho názoru sa ukázalo, že ide o priemernú verziu medzi kváskom a suchým instantným droždím.

V tejto verzii som celkom spokojný, za 4 hodiny dostanem s minimálnou námahou celkom dobrý chlieb, na čo je vlastne HP určené. Chlieb dávam často aj v noci, vôbec nemusím čakať.

A čo konkrétne sa vám vďaka tomu nepáčilo? Ako sa miesilo cesto: ručne alebo pomocou techniky?

Vo výsledku - „hlinený“ chlebový chlieb)) - vysoký 3 - 4 centimetre, vnútri lepkavý, pečený v Panasonic MV na pečive 65 min + 40 min + 30 min
Cesto sa miesilo ručne.
Miesený spočiatku ležal v miestnosti niekoľko hodín. Potom sa varilo na Multipovare 1 hodinu pri 40 stupňoch v MV.

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 13:08

Stavil som na živé / lisované droždie, keďže sa mi ho podarilo prispôsobiť na automatické pečenie v HP. Podľa môjho názoru sa ukázalo, že ide o priemernú verziu medzi kváskom a suchým instantným droždím.

Môžem sa pozrieť na váš recept („podrobný“)? )

A čo je to kvások? Z akého chleba bol vyrobený? Cesto, keď bolo cesto v miestnosti, kyslo dobre?

Pečenie 65 min + 40 min + 30 min

Piekli ste chlieb dlhšie ako 2 hodiny?

Keď som prvýkrát kupoval MV, skúsil som v ňom aj upiecť chlieb. Nepáčilo sa mi. Vykurovacie teleso je zospodu, strecha nie je nijako vyhrievaná. Alebo rúra na pečenie alebo pekárnička

Kysnuté cesto na pšeničnej múke, 100%. Pripravené na 4 kŕmenie (4 dni). Je ťažké vyhodnotiť jeho kvalitu, nie je s čím porovnávať.) Nemôžem povedať, že by veľa bublal. No bola na ňom pena. Vôňa takého kvasenia tiež.

Cesto: pšeničné + menej ražnej múky. Cesto sa asi veľmi nezvyšovalo. Pravdepodobne na multivarke to mohlo zostať dlhšie.

Áno, chlieb sa piekol viac ako dve hodiny.

Mám 2501, pečiem kváskový chlieb.
Prekysnutý ražný kvások na pšenicu.
Miesim v režime pizza, nechám 2 hodiny v HP, vyberiem cesto, premiesim.
Vytiahnem špachtľu z HP, vrátim do nej cesto, vyberiem režim francúzskeho chleba a idem spať.
O šiestej ráno je chlieb hotový.
A môj 14 syn pečie droždie podľa programov z knihy pre HP a robí to bez problémov.
Ale to je extrémne zriedkavé.
Keďže kváskový chlieb a práve kvasnicový chlieb sú úplne iné veci.
Nezamieňajte.

[rs]

rs, vies, nie som velky specialista, ale pecim chlieb uz niekolko rokov. Vrátane kvasu. Môžem vám poradiť, aby ste si najskôr v tomto odbore dobre preštudovali kvasnice listové. Nejako neverím, že za 4 dni (hlavne na 4 kŕmenie) si môžete vypestovať plnohodnotnú štartovaciu kultúru. Trvá viac času, kým sa stane silným. Aj keď je už zrelá a silná, pred pečením chleba ju niekedy niekoľkokrát nakŕmia, aby sa do chleba dostala na vrchole svojich síl.
Prečítajte si Temki, pokúste sa pestovať kvas, ako sa hovorí, ľudia tam už psa zjedli, ak budú otázky, budú odpovedať. A na začiatok upečte nejaký chlieb v rúre. Existujú základné recepty, kde je všetko podrobne popísané, všetka technológia.
To je v prípade, že chcete v podstate iba kváskový chlieb.
A ak chcete len chutné (určite chutnejšie ako v obchode) a jednoducho - potom si kúpte HP. Pečte v ňom a potom môžete pomaly začať robiť kysnuté cestá, najskôr len ako prídavok k chlebu, dajte ich na vôňu, chuť, drobenku.
Všetko je postupné a všetko sa podarí.

Cesto vyberiem, vymiesim.

Robíte svoje ruky? Ako dlho?

Vytiahnem lopatku z HP

A čo dáva vytiahnutie lopatky?

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 13:40

Nejako neverím, že za 4 dni (hlavne na 4 kŕmenie) si môžete vypestovať plnohodnotnú štartovaciu kultúru.

V recepte na kysnuté cesto, ktorý som našiel, sa píše, že to zvyčajne trvá tri dni, ale pre vernosť je lepšia 4. Vyrobené „pre vernosť“))

Robíte svoje ruky? Ako dlho?

Rukami a čisto symbolicky, od kraja do stredu, zbieram drdol. Možno dve minúty.
Je to už zmiešané so sporákom.

A čo dáva vytiahnutie lopatky?

Ak je stierka miešaná, potom sa cesto po vybratí už nemieša.
Nasleduje pokojný výstup.

Rukami a čisto symbolicky, od kraja do stredu, zbieram drdol. Možno dve minúty.
Je to už zmiešané so sporákom.
Ak sa lopatka mieša, potom sa cesto už nemieša.
Nasleduje pokojný výstup.

Čo sa zmení ako výsledok, ak))
1. Odstrániť ručné miesenie?
2. Neodstraňujte lopatku?

Ako to ovplyvní výsledok?

[rs]

rs, Daria napísané správne. Po 4 dňoch je kvások iba mladý a prinajlepšom slabý. Nie je schopná zdvihnúť cesto. Po niekoľkých hodinách kysnuté cesto peroxiduje, to však neznamená, že ho bude môcť kysnúť. Navyše, keďže kvas je živý organizmus, môže sa stať, že bude slabý a zostane ním.
Tu je úvodná sekcia na našom fóre https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Stojí za to vybrať si jeden pre seba a pokúsiť sa ho zvládnuť. Spýtajte sa na tento kvas v príslušnej téme (odpovedajú tí, ktorí vedú ten istý).

A čo dáva vytiahnutie lopatky?

Vytiahnutie lopatky znamená, že nedôjde k žiadnemu miešaniu a mieseniu, pretože s tým nebude nič robiť.

Mám 2501, pečiem kváskový chlieb.

Vôbec žiadne továrenské droždie?

Áno. A potom to má zmysel kvasiť.
Kúpil som si HP minulý rok vo februári.
Mesiac som strávil používaním receptov z návodu so suchým droždím. Po prvé, z prvotriednej múky, to nechutilo.
Prestúpil som do prvej triedy, už je to lepšie.
Potom vypestovala ražný kvások a piekla ho mesiac. Nepáčilo sa. Prekrmil som ju kvôli pšenici (kŕmim ju odrodou pšeničného kvásku Oboynaya Wholegrain), ktorá sa páčila. Pečiem každý deň, každý deň kŕmim kvasom.