Manty (majstrovská trieda)

„Mirgorod nie je rovnaký ako teraz, rieka Khorol nie je taká ...“

V mojom šťastnom detstve Uzbekovia, ktorých som poznal, susedia, zapečatení tupo. Nevidím dôvod nechať výplň otvorenú. Žiadny! Rovnako ako slepé tesnenie knedlí. Alebo samsa, - všetka šťava zo samsy od nešikovného kuchára pretečie cez otvor, - nie rovnaká chuť ...

Shl. Shl. Na fotografii sú manti rozmiestnené veľmi pevne a s najväčšou pravdepodobnosťou sa držali dobre. Oddelia sa, - budú tam otvory ...

Zdá sa, že autor nevidí otvory, ako napríklad gril, nemôžete piť zručnosť


Manty Ujgur (majstrovská trieda v oblasti modelovania pomocou pigtailu) (MalikaS)

Zdá sa, že autor nevidí otvory, ako napríklad gril, nemôžete piť zručnosť

Nie je viditeľné, pretože samotná fotografia vám neumožňuje vidieť ju. Stačí malý otvor, aby všetka šťava išla do misky, a nie do úst. Nechcem povedať, že nevyhnutne existujú deravé vzorky, ale nedá sa povedať inak. Viem veľmi dobre, ako ľahko a spoľahlivo sa susedné kudlanky zlepia, pod parou, ak ich dáte príliš pevne a aj keď ich predtým dobre namočíte do rastlinného oleja. Sám som takéto chyby urobil viackrát a robím to ďalej ...

„Mirgorod nie je rovnaký ako teraz, rieka Khorol nie je taká ...“

V mojom šťastnom detstve Uzbekovia, ktorých som poznal, susedia, zapečatení tupo. Nevidím dôvod nechať výplň otvorenú. Žiadny! Rovnako ako slepé tesnenie knedlí. Alebo samsa, - všetka šťava zo samsy od nešikovného kuchára pretečie cez otvor, - nie rovnaká chuť ...

Konštantín, kľúčom v tvojej správe je nešikovný kuchár. Všetci tu poznáme recepty Leny a 40 stránok hovorí o niečom. A dobré na varení je, že môžete experimentovať.

A je to správne! Ľudia, ktorí sa snažia vnútiť svoje kulinárske dogmy iným, sú zvyčajne odsúdení na neúspech a osamelosť. [Pokiaľ to samozrejme nie je váš šéf, kuchár.] Na svoju obranu môžem iba povedať, že sa zdá byť prvým receptom, na ktorý som narazil, kde sú manti zapečatené „nie hermeticky“. To znamená, že sa to stáva ... Dobré zdravie! Mier, priateľstvo, kukurica!

[Constantin]

Constantin, aktívny odkaz by mal byť odstránený
K nuansám receptov nemôžu byť žiadne komentáre. Každá oblasť má svoje vlastné nuansy. Napríklad v Tatarstane vajíčko pre manti nikdy nejde do cesta. A to vôbec neznamená, že ak sa pridá vajce, NEMUSÍ to byť mužné. Budú sa jednoducho líšiť od „našich“ a fže
Mimochodom, naše formovanie je iné. Ale skúsil som tvarovanie Lenus'kin a ja vysoko Páčilo sa mi, že sa nič nevysype, aj keď sa otvor sám neutiahne a zostane
Dáte veľa receptov a rôzne!

Dáte veľa rôznych receptov!

Súhlasím. Manti vyrezávame trojuholníkom. To ma naučila svokra.

Včera som prechádzal knihu receptov uzbeckej kuchyne, ktorá vyšla v roku 1971, autor je Uzbek. Objavil som veľa zaujímavých receptov na manti. Napríklad existujú manti so slaninou a cukrom ... Ak má niekto záujem, môže to tu naskenovať.

[MANTY KARTÓN]

manti so slaninou a cukrom

MANTY KARTÓN

Jahňací tukový chvost nakrájame na kocky, posypeme kryštálovým cukrom alebo drvenou navatou (kryštalický cukor), premiešame, odstavíme.
V teplej vode rozpustite droždie, vypracujte tuhé cesto, dobre ho vymieste, stočte do guľôčky, uzavrite obrúskom a odložte na teplé miesto. Z tohto kyslého cesta oddeľte kúsky, veľké asi ako orech, otočte do gule a potom urobte koláče s hrúbkou 3 - 4 mm. Do každého koláče vložte slaninu s cukrom, naaranžujte oválne alebo okrúhle manti a duste 40 - 45 minút.Podávame s kyslým mliekom.
Na cesto: 500 g múky, 20 g droždia, 1 pohár vody, 1 čajová lyžička soli.
Na mleté ​​mäso: 1 kg tukového chvostového tuku, 300 g kryštálového cukru a 1 pohár kyslého mlieka na omastenie hotového pokrmu.

Názov: Uzbecké jedlá

MANTY KARTÓN

Áno, toto je recept, toto je autor tejto knihy.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Tiež k vám prichádzam, ďakujem! ! ! Vyrastala v rodine, kde nie je tajomstvom to, čo je Manty. Vyrezávame ich všelijako, ako zo štvorcov, ako z guľatiny
Ani moja stará mama, ani moja matka, ani moji uzbeckí susedia nepoužívali chudé mleté ​​mäso. Je vždy tučný! Tu s vami súhlasím, inak to nie je chutné! Toto je odo mňa samostatné Milosrdenstvo, ktoré žiada o radu odstrániť hornú panvicu, aby cesto nekyslo! Teraz varím pre dvoch, nemajú čas jesť mužnú zo 4 kruhov naraz a otvory v spodných kruhoch kudlanky ochabli .... Jedáci sa dočasne zmenšili a varím nábožná ako predtým, vďaka vám, teraz je všetko úžasné! Je dobré, že inteligentný človek prišiel čítať Som so sebou spokojná , a potom po nich mysliteľ otupí
Ahoj, išiel som a dostal som jahňa, poteším svojich roľníkov
poďakovať

Ritusik, veľa zdravia, môj drahý!
Som veľmi rád, že mi rada prišla vhod.

Ahoj, išiel som a dostal som jahňa, poteším svojich roľníkov

Uhtyzh, mantyshki išiel variť, že?
A dnes mám tiež jahňacie mäso, len nie manti, ale samsu ... alebo koláč ... až kým som sa nerozhodol (včera večer som pripravil lístkové cesto)
Veľa šťastia s mantami, Ritus!

[Lenus]

Lenus, Ďakujem drahý!
Čo som naplácal, alebo ste už dlho nevideli svoje nové ohromujúce recepty?

Ach, ako chválila ...
Chcem sa len rozbehnúť a niečo urobiť!
Ďakujem, Ritus. Áno, v poslednej dobe som nejako neprišiel na recepty ... potom jedna vec, druhá ... potom Mars nie je v Jupiteri ...
Stručne povedané, som quitter.

Nie, to sa nestane! Cakam na recept !!! Možno pre dietujúcich, čo si myslíte? Inak Masha nemá silu poslúchať! Vydržím, ale rovno s ťažkosťami ... Aby bola chutná, ako vždy, a diétna, aby títo ľudia neprisahali

potom Mars nie je v Jupiteri ...

na to pre potupu, navargan pre nás štvorvláknové fuuusnoe, pochválime ťa

[pochválime ťa]

Možno pre dietujúcich, čo si myslíte?

Čo si ?! Už ste zabudli, odkiaľ pochádzam? O diétnej strave vôbec netuším!
Pilaf, manty, samsa, lagman, shurpa a naša obľúbená chuchvara sú naším každodenným jedlom.
A od naryn (norin) akýkoľvek dieter zalepí plutvy skôr, ako dojedia.

to je hanba, navargan us four-thread fuuus, pochválime ťa

Nie, dobre, kvôli takejto príčine som vždy v popredí a mávam transparentom!
Musíme premýšľať ... potom premýšľať znova ... potom znova, ale už dobre ...
a vydanie:
Louise, nevidel som ťa už sto rokov! Mizneš?

Citácia: Elena Tim z Dneška o 14:10
potom Mars nie je v Jupiteri ...
to je hanba, navargan nám štvorvláknové fuuusnoe, pochválime ťa

A buďte radi, že sa môžeme opakovať

Lenchik, dy ... Začal som točiť, mám vyštudovanú kolegyňu, rozumieš, obliecť sa, prehnitý, diadém, náušnice, tentoraz jej robím opravy v byte v inom meste, úplne sám, vyberám, idem nakupovanie, posielam materiály, rozhodujem sa s finišermi, to sú dvaja, potom sme išli na skúšku, lekárska rada išla do ústavu, skrátka pravdu povediac, iba tento týždeň som sa dala dokopy, inak som premýšľala od nervov k prasknutiu, niečo naraz padlo

naraz sa niečo nahromadilo

Podľa mňa to má teraz každý ... Môže, aká epidémia? ...
Nech sa pýtate kohokoľvek, v parku sú všetci obchodnými klobásami.

[Lenus]

Lenus ako môžeš zabudnúť? Sám odtiaľ, takmer ... Dobre, pre seba tekvicu, namiesto tučného chvosta odrežem ...

Môže, aký druh epidémie? ...

Neviem: pardon: Budem žiť do augusta a tam aspoň nebude rásť tráva

Dobre, pre seba tekvicu, namiesto tučného chvosta odrežem ...

Och, bude to mňam! Priamo takto:
Dosť bolo škádlenia!
No, dnes nebudem robiť manti, ale ty ma zvádzaš z cesty.

Ja by som zil do augusta a tam aspon tráva nerastie

A čo máme v auguste? Môžem si ho tiež počkať?!

v auguste bud pojdeme na vysoku skolu, alebo ... dam nafikh za manzelstvo, aby mi mama nehrotila nervy: zlomyseľne: Lenus, v auguste vsetky starosti spojené so vstupom, skúšky skoncia, istota objaví sa

Čistý. To ma nehrozí.
Pokiaľ sa z mojich goferov nestanú geekovia a nebudú chcieť študovať na ústave.

[Konštantín]

V mojom šťastnom detstve Uzbekovia, ktorých som poznal, susedia, zapečatení tupo. Nevidím dôvod nechať výplň otvorenú. Žiadny! Rovnako ako slepé tesnenie knedlí. Alebo samsa, - všetka šťava zo samsy od nešikovného kuchára pretečie cez otvor, - nie rovnaká chuť ...

Konštantín! „Je tu taká párty!“ (nie moje). Existujú dôvody!
Hlavný dôvod „netesnenia“ (z môjho pohľadu) je takmer úplný žiadne švy cesta, ktoré sa tvoria vďaka splývaniu dvoch vrstiev, to znamená, že šev je spočiatku hrubší a hrubší a toto je objektívna realita. Pri otvorenom tvarovaní iba 4 bodov obsadenie!
Je tiež absolútne bezproblémové odstraňovať manti z vrstiev (áno, sakra, je to horúce, ale znesiteľné to odstrániť prstami) a jesť bez toho, aby ste manti umiestnili „zvislo“, ale jednoducho ich nakloňte pod uhlom 45 stupňov - a šťava nikam nepôjde.
Mimochodom, môžete vymenovať ďalší dôvod. Ale ona nie je taká kritická.

[Igor]

Hlavným dôvodom „netesnenia“ (z môjho pohľadu) je takmer úplná absencia švíkov na cesto, ktoré sa tvoria zlepením dvoch vrstiev, to znamená, že šev je spočiatku hrubší a hrubší a to je objektívna realita. Keď je výlisok otvorený, vytvoria sa iba 4 body odtlačku!

Igor, 100% správne! : dievča-áno: Ako dieťa som nevydržala husté cesto a vždy som nechala tri kúsky z plášťa a toto boli kĺby!

Igor, 100% pravdu! Ako dieťa som neznášal husté cesto a vždy som nechal tri kúsky z plášťa a boli to kĺby!

No je všeobecne rúhanie nechať kúsky manti !!!
Bojím sa vôbec spýtať, prečo práve tri a ktoré kúsky? Skôr uvediem otázku iným spôsobom: ako boli tvarovaní manti?
Mimochodom, v blízkosti khinkali je miesto pre obsadenie - taký „pasák“ zhora sa vraj nemá jesť!

šev je spočiatku hrubší a drsnejší

Už dávno som vyriešil * problém * hrubšieho švu, ak sú manti úplne zovreté - manti dávam so švom dole, potom je hrubšia časť manty dobre zaparená a namočená v džúse, stáva sa mäkšou

akýkoľvek spôsob sochárstva - oba so zatvorenou * ružou *, ako napríklad Lena, a a la khinkali - vo vreci a často vytvárajú kudlanku s veľkou knedľou a opäť privretými koncami nadol

a určite sa pri vyberaní plášťa z plášťa dno nezlomí, je najhustšie a najpohodlnejšie jesť - dno je husté, plášť sa v ruke nerozpadne

Bojím sa vôbec spýtať, prečo práve tri a ktoré kúsky? Skôr uvediem otázku iným spôsobom: ako boli tvarovaní manti?

Vyrezávané? To isté ako v Heleninom recepte. Tri hrubé kúsky - spojenie v strede a dva okraje.

Vydržanie cesta neznesiem

vyzeraj velmi pohodlne = a je zapojený vyvaľovač cesta a nie je potrebné z cesta vyvaľkať stuhy, ihneď sa získajú kruhy požadovanej veľkosti, koláče sa rýchlo vyvaľkajú na 1, potom hotové manty na manty v požadovanej hrúbke cesto

Tri hrubé kúsky - spojenie v strede a dva okraje.

Uvidíte, koľko nuancií, vyrezávam trochu inak. Neprekrývam okraje, ale akoby som slepo tupo, presne bodovo. Navyše v strede nespájam dva kĺby do jedného, ​​takže mám 4 spojovacie body, ale veľkosťou minimálne. je ťažké to vysvetliť na prstoch, mám nejakú predstavu, mal by som ju zrealizovať.

Helen, mám iba kúsok hovädzieho mäsa. Manty nebude fungovať, však? oplatí sa to vyskúšať? Poďakovať!

AAAAAAAAAA, mimochodom, nezabudni na MANTY ...

Helen, mám iba kúsok hovädzieho mäsa. Manty nebude fungovať, však? oplatí sa to vyskúšať? Poďakovať!

No, prečo, Natus, vyjde to veľmi dobre. Stačí pridať trochu viac cibule a kudlanka bude šťavnatá.

AAAAAAAAAA, mimochodom, nezabudni na MANTY ...

Prajete si naraz podávať kaurmu, mashkichiri a manti?

Prajete si naraz podávať kaurmu, mashkichiri a manti?

Yeaaaaaaaaaa ...Madame Athletic ...

Ó, môj hrob hreší ...

Helen, som vďačná !! Všetko mi vyšlo výborne. Objavil sa iba jeden sen - vyvaľovač cesta. Škoda, že to zatiaľ nie je možné. Krásny mužný (dobre, veľmi sa chcem pochváliť), vynikajúci !!!, šťavnatý !! Podávali sa s paradajkami a cibuľou, kyslá smotanová omáčka. Manžel si samozrejme spríjemnil tvárou poháriku vodky (a samozrejme nie jednej). Vyslovila som vám veľké poďakovanie, pretože práve vaša majstrovská trieda ma podnietila k úspechu a vaše koláče s mojím manželom sú vždy oslavou brucha. POĎAKOVAŤ! Prajeme vám skvelý víkend, vynikajúce stretnutia v príjemnej spoločnosti!

Otta chvála aa!
Nataša, som veľmi rada, že si odviedol skvelú prácu! Neviem, aký som rád!
Ďakujem pekne za recenziu príjemnú k môjmu srdcu!
A stroj ... Áno, stroj - vážte! Pri varení manti ma zachráni pred radikulitídou.

Lena, vždy keď uvarím manti, spomeniem si na teba milým slovom!

OH Ďakujem!
Kaťuša, som veľmi rád, že sa ti tento recept páči.

Lenochkaaa a kde pridať tekvicu do manti? Kúpil som si tekvicu, chcem manti, ale kde a ako - tundra.

Natusik, prepáč, práve dorazil „od hostí“.
Môžete si vyrobiť mužskú formu: buď zmiešaním mäsa s tekvicou (napríklad v tomto recepte nahradíte zemiaky tekvicou, alebo zmiešajte všetky ingrediencie s tekvicou 50 x 50), alebo jednoducho čistú tekvicu, ak je tento produkt vo vašej domácnosti vítaný.
Manti môžu byť vyrobené z jednej tekvice, napríklad takto:
1) Tekvicu nastrúhame na najväčšom strúhadle (alebo nakrájame na malé kocky), pridáme nadrobno nakrájanú (na pol krúžky alebo pierka) cibuľu a ak je tekvica sama osebe sladká, pridáš do nej iba soľ a mleté ​​čierne korenie. Všetko premiešame a dáme na cesto bez šťavy. Je nevyhnutné vložiť kúsok masla do každej mantyshky, priamo na plnku. V procese varenia bude surová tekvica absorbovať tento olej a dopadne to - jednoducho ju zjedzte, je to tak!
2) Ak má tekvica priemernú sladkosť, potom musíte okrem soli a cukru pridať aj trochu cukru. Ďalej - všetko je rovnaké.
3) Ak je tekvica ako tráva (aj to sa stáva), potom je zbytočné pridávať cukor - bude to len sladká tráva.
Potom sa cibuľa opraží na malom množstve masla, potom sa pridá nahrubo nastrúhaná tekvica, mierne osmažená, osolená, okorenená, mierne pocukrovaná a ide do plnky. V takom prípade už nemusíte na plnku dávať maslo.
V každom prípade sa manti s tekvicou pripravujú oveľa rýchlejšie ako s mäsom - doslova 20 - 25 minút (tu ide hlavne o to, že cesto je uvarené a náplň bude aj tak včas).

Manty podľa tohto receptu je úžasný, už som to viackrát dokázala. A druhýkrát som dala tekvicu do časti z mletého mäsa. Syn, ktorý tieto manty skultúrnil, ich urobil obzvlášť okrúhlymi, aby si ich nepomýlil. Keď položila na taniere, dal spolu s manželom po 1 tekvici - vyskúšať. Ku ktorému mi bolo povedané:
- Neľutujeme za vás nič! Aj tá najchutnejšia mňamka!
A položili tieto manti na môj tanier ...

Lenochka, ďakujem za vzdelávací program. Na dnes sú už všetky plány varenia hotové, teraz na druhý deň - ale nič, tekvica sa nepokazí, kým ju neprerežete, nepokazí sa ani mleté ​​mäso v mrazničke.

[Tusya Tasya]

A položili tieto manti na môj tanier ...

Ááááááá!
Nemôžete nútiť mužov, aby menili mäso za tekvicu.

Tusya Tasya, Natus, dobre, budem veľmi rád, ak sú tieto recepty pre teba užitočné. Dúfam, že sa vám to páči.

A tá moja, naopak, miluje viac tekvicu ako mäso
A chánum si vždy pýta zeleninu

Ľan, no, ja som taký mizerný, už som urobil aj recept na mäso, ale zamlčal som. Včera mi práve prišlo, že sa nám manti veľmi páčili. A teraz chcem nejako viesť môjho manžela k tekvici cez mäso, zrazu jej bude viac verný. Takže potom sa stanem drzým a začnem z tekvice variť niečo iné.

Brat môjho priateľa nejedol tekvicu, dobre si to myslel. Mama varila s tekvicou, ale povedala, že s mrkvou - jedla s radosťou

[Vasilica]

Vasilica, Raz som takto varil ryžovú kašu, povedal som, že so sušenými marhuľami. Jedli zdvorilo, ale povedali, že nie je dobré klamať bezbranných.