Francúzske moderné kysnuté cesto (tekuté)

Elena, prosím, povedz mi, koľko máš stupňov v chladničke a ako často mieniš piecť kváskový chlieb?
Keď sa pestuje štartovacia kultúra, vytvára sa v nej symbióza divých kvasinkových baktérií a bakteriálneho MC, ktoré slúžia ako potrava pre kvasinky, ale keď ich je veľa, začnú kvasinkové baktérie potláčať. Chápem, že ich bolo veľa. V chlade tí aj ostatní zaspia, ale nie všetky MC baktérie sa zobudia, niektoré z nich zomrú. Po chladničke je tu nejaká expanzia droždia. A tam je jedlo a nikto nezasahuje. - No ... toto je moja vízia toho, čo sa deje ...

Pečiem asi 4 bochníky týždenne, takže možno by bolo správnejšie trochu z kvásku nabrať a niekoľkokrát ho nakŕmiť? a do chladničky som dal najvyššiu teplotu, ktorá hovorí 9 stupňov C
a dalsia otazka - dajte si razne kysnute cesto na francuzsku lyzicu, ale ta je uz velmi husta, mozno treba viac vody?

Bolo by samozrejme lepšie nechať ju bez chladničky a hromadiť sa, ale snažte sa neporušovať jej záujmy, a to: ak ste si vzali 20 g kysnutého cesta, dali ste jej 20 g vody a 20 g múky, potom na druhé kŕmenie jej dajte 60 g vody a 60 g múky, potom bude zdravá, krásna a poďakuje sa vám dobrým chlebom. Viac je možné, menej nie!
Pri nadmernom kŕmení ražou sa vždy husto miesi a s dozrievaním sa stenčuje. Pridajte trochu vody, tak to to vytlačí a na vrchu bude voda a dole kysnuté cesto a pod vodou nie je čo dýchať ... zľutujte sa nad ňou.

je druhé kŕmenie povinné? napríklad včera v noci som vybral kvások z chladničky, nepodával som ho, ale iba ohrieval, za 4 hodiny sa stal priamym vláčnym s veľmi elastickými niťami vo vnútri, potom som ho vzal 10g a nakŕmil 50g múky a 50g vody, nechala ju do rána a odstránila ju ráno v chlade (podľa mňa je úplne obnovená)
a na zvyšok bez vrchného dresingu som dal v noci v KhP syrový chlieb s cesnakom a v recepte nie je kysnuté cesto, ale pridal som a spočítal múku a tekutinu a zredukoval trochu droždia, chlieb sa ukázal byť vysoké a rovnomerné, veľmi dobré.
Je teda potrebné kvások nakŕmiť druhýkrát?
a aby ste mohli pridať do chleba, musíte ho aktivovať, alebo ako ja iba ohriať (koniec koncov, funguje alebo je to droždie)
Alebo robím podľa teba všetko správne?

áno, zabudol som, ale ražný kvások so mnou nešiel a ostal ležať ako kamienok, nie ako bublina, ani sa trochu nestenčil, ráno ho vyhodil, asi skúsim iný

... musím kysnuté cesto nakŕmiť druhýkrát?
... alebo robím podľa teba všetko správne?

Kysnuté cesto by sa malo pred pečením nakŕmiť druhýkrát, niekedy až tretíkrát, keď je v chladničke 5-7 dní. A keď máte pečivo nie každý deň, tak každý druhý deň, môžete sa pozrieť na jeho stav.
Nakŕmili ju a dali do chladničky, tam pracuje ďalej, len pomalšie, takže váš „bojujúci“ kamarát je pripravený na ďalšie pečenie! V tom zmysle - je pripravená na boj bez ďalšieho kŕmenia.
A vyskúšajte raž na inej múke.

Ak ho však mám v chladničke maximálne 1,5 dňa, ešte ho pred pečením nakŕmim?

... treba ešte pred pečením nakŕmiť?

Píšete: „za 4 hodiny zostala načechraná a mala vo vnútri veľmi elastické nite“ - takže je pripravená na pečenie. Nemusíte sa kŕmiť.
V skutočnosti existuje „francúzsky spôsob“ skladovania kvasu. To je, keď je teplota v chladničke asi 10 - 12 * C a je kŕmená v pomere 1: 1: 1, potom je možné začať kvasiť pri izbovej teplote buď 1 hodinu alebo 3 hodiny a vložiť do chladu.Ten, ktorý stál 3 hodiny, je pripravený na pečenie bez ďalších obväzov za 24 hodín, ten, ktorý je iba hodinu - 72 hodín.

[Viki]

Píšete: „za 4 hodiny zostala načechraná a mala vo vnútri veľmi elastické nite“ - takže je pripravená na pečenie. Nemusíte sa kŕmiť.
V skutočnosti existuje „francúzsky spôsob“ udržiavania kvasu. To je, keď je teplota v chladničke asi 10 - 12 * C a je kŕmená v pomere 1: 1: 1, potom je možné začať kvasiť pri izbovej teplote buď 1 hodinu alebo 3 hodiny a vložiť do chladu. Ten, ktorý stál 3 hodiny, je pripravený na pečenie bez ďalších obväzov za 24 hodín, ten, ktorý je iba hodinu - 72 hodín.

Viki
Je dobré, že som čítal tento váš konkrétny príspevok Ďakujem!
Ale toto leto som si kvások zachránil vďaka chladničke. Robí mi radosť čoraz viac.
Ďakujem pekne za vedu!

[lana7386]

lana7386,! Čítal som o tejto metóde od Lyudmily a rozhodol som sa ju vyskúšať. A v chladničke +3. Kvôli tejto „Francúzke“ a francúzskej metóde skladovania som si kúpil čínsku chladničku. 12 litrov.
Keď som odchádzala na deň do práce, nakŕmila som ju vopred a chodila som 3 hodiny v kuchyni, potom v chladničke. Prišla som z práce domov, vytiahla som ju v sprche, pričom som odvážila zvyšok ingrediencií, takže už bola zohriata a môžete miesiť. Bolo to veľmi výhodné!

[Viki]

Bolo to veľmi výhodné!

Viki
Našiel som južnú chladničku vo dverách + 12-13 * C, okolo téglika s kváskom robím „termosku“ z mäkkej 2-vrstvovej obrúsky z papiera a ľanových obrúskov v niekoľkých vrstvách. Môj drahý stojí, iba mierne znižuje hladinu, ale živý a aktívny
Niekedy 48 hodín a niekedy 72 hodín. Ale ja ju kŕmim: zvyšky na stenách + 100 + 100, pretože sa zvýšili 2-3 krát, som dal chlieb. Pracovné! Párkrát cez leto som poliala štipku soli ... na prevenciu používam inú múku: V / s a ​​prvú od rôznych výrobcov, ale kvalitnú, ktorá mi vyhovuje.
Takto prežili naše horúčavy, aj keď teraz je kuchyňa + 28 * С.
Viki , Máte nejaké pripomienky alebo návrhy k môjmu konaniu? bol by som vďačný
Kŕmenie 1: 1: 1 zobralo na vedomie! Poďakovať!

[Viki]

Viki , Máte nejaké pripomienky alebo návrhy k môjmu konaniu?

Žiadne poznámky k akcii.
Ale je tu túžba vidieť vás na našom fóre častejšie a ... nebolo by načase, aby sme si zaobstarali pár vašich obľúbených receptov? Tu sú také informácie na zamyslenie (alebo lepšie na akciu)

Žiadne poznámky k akcii.
Ale je tu túžba vidieť vás na našom fóre častejšie a ... nebolo by načase, aby sme si zaobstarali pár vašich obľúbených receptov? Tu sú také informácie na zamyslenie (alebo lepšie na akciu)

🔗

Čítam. Čítal som, ale všetky rovnaké otázky. Zatiaľ len kvások pestujem, ale hneď ti poviem, že k nijakému nešiel s prémiovou múkou, ale nevyhodil som ho, nechal som len trošku a nakŕmil som ho 2 odrodami, a šlo to! Existuje len málo bubliniek, ale zvýšenie je 2 - 3-násobné.

Otázky:
1) Spočiatku sa toto kysnuté cesto vyrába pomocou raže a potom sa kŕmi iba pšenicou, však? To znamená, že nejako prekrmujeme úplne pšenicu, alebo čo? Žito je potrebné iba ako štartér, a potom vôbec nezostane v zostave?
2) Skladujte ideálne pri 12 stupňoch, nie nižšie a nie vyššie? Platí to aj pre večný kvas?
3) Vstal, na vrchole, ktorý berieme na chlieb, odstránime zvyšok? Alebo najskôr nakŕmte a potom vyberte, a ak prikrmujete, musíte počkať, kým sa zdvihne, a až potom odstrániť? Niečo, čo som poplietol. S ražou je pre mňa všetko jednoduché: vybral som ho, zohrial, nakŕmil, vstal, vzal na chlieb, nechal na spodok / steny a nechal nabudúce v chladničke.

[stasija]

stasija, s ražou sa máš dobre!
Pokúsim sa odpovedať, ak môžem:
1. Ražnú múku potrebujeme hneď na začiatku, aby sa začalo kvasenie, a potom nakŕmime pšeničnú múku, pretože pestujeme pšeničné kvások.
2. Skladovať môžete pri izbovej teplote alebo nižšej, najmenej však 10 *. Čím vyššia teplota, tým častejšie kŕmime. Nižšie - menej často, pretože kvasenie je pomalšie. Do chladničky môžete uložiť 10 - 20 gramov a zakaždým ich obnoviť, ale trvá to dva dni, pre pšeničné kysnuté cesto jednoducho nemá zmysel (môj názor, keďže som ho nerád obnovoval dlhšie, ako dozrieva moje kvasnicové cesto).
3.Stúpla, na vrchole, ktorý si odnášame pre chlieb, nakŕmime zvyšok a necháme ho putovať, inak bude peroxidovať. Celá ťažkosť z pšeničného kvasu spočíva v tom, že by mal zdvihnúť chlieb, ale zároveň nedať kysnúť.
Ak vykysne, trochu ho odoberte, pridajte veľa vody a múky a nechajte kysnúť. Napríklad: 20g kysnuté cesto + 100g vody + 100g múky.
Ak ste na niečo zabudli, opýtajte sa, ako sa hovorí, „čo môžem“.

Ďakujem pekne za všetky odpovede bod po bode! Všeobecne sa mi táto stránka veľmi páči práve kvôli moderátorom: ústretovosť, zdvorilosť, schopnosť podpory, tolerancia ...

Opäť však existujú otázky.
1) Ak zatiaľ skladujete povedzme na balkóne (no, teraz tam máme a bude asi 12 stupňov), potom ju nakŕmim predtým, ako ju tam pošlem, teda vezmem ju na chlieb, nakŕmim a okamžite balkón? Alebo je potrebné opäť počkať, kým sa zdvihne, a potom prúd na balkón?
2) Ak nie na chlieb, ale na chvíľu, tak k nej možno pôjde minimum múky. No, povedzme, zhruba povedané, v nádobe mi zostala 1 lyžica kysnutého cesta, dávam mu 2 lyžice múky a vody toľko, koľko treba a na studeno. To je v poriadku? A potom prečo by mala mať veľa, na nič, nie na chlieb ...
3) A potom to vyberiem z chladu, vyhodím a nakŕmim, nie?
4) Koľko kvasu môže mať nenakŕmená kultúra pri 12 stupňoch. stáť?
Prepáčte, ak sa niekde otázky opakujú, ale chcem to objasniť. Ešte raz ďakujem!

[stasija]

stasija,, niečo mi hovorí, že medzi tvojím balkónom a „južnou“ chladničkou Svetlany - lana7386, nie je prakticky žiadny rozdiel.
Hneď vyššie opísala, ako a veľmi úspešne udržuje svoj kvas. A možno by sa vám viac páčila samotná metóda, ktorá sa volá francúzska (veľmi sa mi páčila a páčila sa mi aj hroznová metóda) mučený uchovávané). Diskutovali sme o tom na predchádzajúcej stránke.
Na kŕmenie „naprázdno“ tiež nepoužívam veľa múky. Nie, nie je mi ľúto múky, ale časti kvásku, ktorý sa potom musí vyhodiť.
Koľko však môže nekŕmený stáť na 12 * C, je ťažká otázka a
záleží na mnohých faktoroch: v akom pomere sa kŕmilo - ak sa na 10 g kysnutého cesta dalo 100 g „krmiva“, tak naraz, ak 200 g - tak dlhšie. Iba vy to budete schopní určiť podľa vášho kvasu. Vyskúšajme. Veľa šťastia!

Prosím, povedzte mi, kto vie! Vypestoval som kysnuté cesto podľa Mišovej schémy s LJ, všetky fázy prebehli veľmi dobre, dokonca aj v tých fázach, keď sa Miškino kysnuté cesto trochu zvýšilo, moje oveľa viac narástlo, po všetkých postupoch, ktoré som včera preniesol do režimu skladovania, teda som kŕmil ho v pomeroch 5g kysnuté cesto + 50g vody + 50g múky, uplynulo viac ako 12 hodín, práve začalo stúpať. Čo som urobil zle? čo mám robiť ďalej? Bojím sa, aby som neprekyslil. PROSÍM POVEDZ MI!!!!!!!!

... včera som ju uviedol do režimu skladovania, to znamená, že som ju kŕmil v pomeroch 5 g kysnutého cesta + 50 g vody + 50 g múky, prešlo viac ako 12 hodín, len začala stúpať. Čo som urobil zle? čo mám robiť ďalej?

Urobili ste všetko správne, len je ešte stále mladá a nie silná, 5g jej zatiaľ nestačí. Vyskúšajte nasledujúce kŕmenie, ak plánujete nakŕmiť po 50 g vody a múky, vezmite si nie 5 g kysnutého cesta, ale 25 alebo 20. Bude to pre ňu jednoduchšie, ale budete musieť kŕmiť častejšie. Je to však iba prvýkrát. Veľa šťastia!

Viki, ďakujem pekne za tip, inak som stále chodil po svojej štartovacej kultúre a nevedel som, čo s tým! skutočnosť, že nie je strašidelné kŕmiť častejšie, hlavnou vecou je, že rýchlo dozrela a mohla na nej rýchlo upiecť ražný chlieb, inak sa domáci chlieb už prejedal a v obchode začali potichu kupovať ukrajinský jazyk a hanba moja matka

Už takmer týždeň omladzujem svoj kvások (25g kvásku, 50g múky, 50g vody), ale stále nechce rásť. po dobu 12 hodín jedol smrek zdvojnásobil svoj objem. Čo s ňou mám robiť?

po dobu 12 hodín jedol smrek zdvojnásobil svoj objem. Čo s ňou mám robiť?

Nie je dostatok kvasinkových baktérií, ktoré chytila. Pomôž jej. Pomáha sa ho dotknúť, odstrániť ho prstom z palice alebo vidlice, do ktorej zasahujete, aby sa do kvasu dostali baktérie z pokožky vašich rúk.
Môže to byť jednoduchšie - šepot z otrubovej alebo ražnej múky ...

Vážení používatelia fóra!

Mám taký problém - kváskové cesto som pripravil podľa receptu na prvej strane s jedinou chybou: namiesto toho, aby som v každej fáze zobral 110 gramov kysnutého cesta a „pracoval“ s ním, vybral som z nádoby 110 gramov a nakŕmil som zvyšok kysnutého cesta. Tu som taký hlúpy) Výsledkom je, že môj výstup je približne. 560 gramov štartovacej kultúry a naposledy som nakŕmil 340 gramov štartovacej kultúry 110 gramami múky a vody. Kysnuté cesto vyzerá ako obrázky, bubliny, vonia normálne. Otázka znie - mám túto látku vyhodiť alebo je šanca ju oživiť správnym kŕmením? Alebo možno využiť šancu a pripraviť si na nej chlieb?

Otázka znie - mám túto látku vyhodiť alebo je šanca ju oživiť správnym kŕmením? Alebo možno využiť šancu a pripraviť si na nej chlieb?

V žiadnom prípade ho nevyhadzujte !!!
Pečiete na ňom chlieb bez akéhokoľvek rizika. A po nakŕmení jednej časti štartovacej kultúry, jednej časti vody a múky, dvakrát až trikrát získate produkt, ktorý sa predpokladal skôr.
Keby sa vyhodilo všetko, čo nefungovalo tak, ako sa malo, veľa objavov by sa nestalo!

Vysvetlite hlúpym, koľko si musíte vziať kysnuté cesto na výrobu chleba v pekárni Moulinex, celé alebo polovičné.
A ešte otázka, ak dáte vykysnuté kvások do jogurtovača, bude tam veľmi teplo.

ak dáte dozrieť kultúru štartéra do jogurtovača, bude tam veľmi teplo.

Svoju prvú Francúzku som vychovala v jogurtovači s otvoreným vekom, to znamená, že som nezavrela veko jogurtovača, a na spodok som dala papierové obrúsky, alebo lepšie povedané, mala som dvojvrstvové papierové obrúsky a zložil dva alebo tri z nich (už si to presne nepamätám) štyrikrát.
Budem rád, ak je táto metóda pre vás užitočná.

koľko kysnutého cesta by sa malo pripraviť na výrobu chleba v pekárni Mulinex

Faktom je, že máme veľa receptov a každý má svoje vlastné množstvo. Vyskúšajte niekoľko receptov z fóra a dúfame, že si nájdete ten svoj. Alebo možno ani jeden.

Ale začali sme aj rásť. Už dvakrát kŕmené. Zvyšuje sa o tri. Á-áno ... už sa neviem dočkať, kedy na ňom upečiem chlieb.
Viki, taká otázka - tak ju kŕmim tretíkrát, vyrastie (pah-pah-pah) a dá sa použiť v ten istý deň? Je to tak, že som už čítal celé fórum o kvasniciach, takže sa hovorí, že trojdňové je ešte stále mladé, nie silné .... Všeobecne, čo s tým ďalej? Pokračovať v kŕmení alebo ...? Tu

[Vafelka]

Vafelka .. pokračovať v kŕmení - je samozrejmé. Ale vždy som neúnosný a pečiem už tri dni, ale pridám trochu droždia, aby som „podnietil“ kvások. Pol lyžičky doslova.

[Vafelka]

Vafelka .. pokračovať v kŕmení - je samozrejmé. Ale vždy som neúnosný a pečiem už tri dni, ale pridám trochu droždia, aby som „podnietil“ kvások. Pol lyžičky doslova.

Och, Viki, ďakujem pekne za odpoveď. Kŕmil som to tretíkrát a po 3 hodinách sa to už zvýšilo o dva a pol, trikrát. Pravdepodobne už pripravený?

[Vafelka]

Pravdepodobne už pripravený?

Hurá! Vafelka, s novorodeneckým štartérom!

Poďakovať! Nakoniec sa nám narodila Vika, veľmi pekne ďakujem za to, ako ste krok po kroku podrobne opísali celý proces.Vložil som svoj, respektíve náš prvý chlieb. Chodím do kruhov a dúfam a snívam

Dala si vlastný, lepšie povedané náš prvý chlieb. Chodím do kruhov a dúfam a snívam

Takže sa, mimochodom, tiež obávam, nie menej ako ty.
Buďte v kontakte, prosím.

: yahoo: Fungovalo to !!!!!! Toto nie je chlieb, ale rozprávka s hudobným sprievodom A zaaapah Teraz som cítil rozdiel vo vôni a vkuse a, mimochodom, a na dotyk - je skutočne mierne gumený a v strihu mokrý a lesklý. Och, nuda !!!!
Vika, veľmi pekne ďakujem za štartovaciu kultúru A samozrejme vďaka Iziumke za jej chlieb som k nej utekal poďakovať aj ja Áno, fotku chleba zverejním o niečo neskôr

Ahojte dievčatá. Nakazil som sa týmto kysnutým cestom, veľmi milujeme pizzu, ale v našom meste nemáme slad (bola tam taká múka), ale čo nahradiť? môžem použiť med?

... v našom meste nemáme slad, čo môžeme nahradiť? môžem použiť med?

Môžete ho nahradiť medom, alebo cukrom. Ale osobne mám radšej med.
Ktoré mesto stále nemá slad? Ošklivosť!

Môžete ho nahradiť medom, alebo cukrom. Ale osobne mám radšej med.
Ktoré mesto stále nemá slad? Ošklivosť!

Ľvovský región len nedávno sa v obchode objavila ražná múka a výsevy sú rôzne, ale tak bolo treba ísť do veľkých miest alebo kúpiť v nejakej továrni ...

[Vikus]

Skutočnosť, že pacient je skôr mŕtvy ako živý, je pochopiteľná. Otázka je pochovať alebo oživiť ??? Po druhom kŕmení mi zjavne unikla chvíľa (v kuchyni je veľmi horúco) a kysnuté cesto po kysnutí išlo dole a stalo sa veľmi tekutým. Ale aj tak som ju po 12 hodinách dokrmoval 2x. Teraz to zhora vyzerá takto:



Fotografia je strašná, ale vidíte, že na vrchu sú bubliny, ale ona sama stojí na mieste, vo vnútri nebublinkuje a nezdvíha sa. Vonia dobre - jablko. Vikus, Čo tým myslíte ???

shl. Už som písal, išiel som a znova som pacienta vyšetril .. bubliny na jednej strane išli zdola .. ale veľmi malé ... na fotografii toto miesto vľavo bublá ..

[Vikus]

Vikus, Čo tým myslíte ???

Vynikajúce kysnuté cesto! Naživo! Iba tenký, ktorý stojí na mieste. Spravte to hustejšie a prejaví sa to. V kŕmení by mala viac múky ako vodu o 10, a lepšiu o 20%. To je za predpokladu, že v krmive je rovnaké množstvo štartovacej kultúry a vody. Napríklad: 100 g kysnutého cesta + 100 g vody + 120 g múky.

Spravte to hustejšie a prejaví sa to. V kŕmení by mala viac múky ako vodu o 10, a lepšiu o 20%.

Poďakovať! Takže som urobil správnu vec .. včera večer som do nej nalial 2 lyžice. l. múka dodatočne .. ale zjavne málo .. NAV stále kŕmené. Počkám...

A môžete francúzske kysnuté cesto prekŕmiť celozrnným ražom alebo lúpanou múkou? A potom sa môj „večný“ sklonil. Uvažujete o opätovnom raste alebo experimentovaní s Francúzkou?

A môžete francúzske kysnuté cesto prekŕmiť celozrnným ražom alebo lúpanou múkou?

Samozrejme! Keď som si nechal Francúzku, bola to pšenica. A pred pečením som časť vzal a nakŕmil tým, čo som potreboval. Ražné chleby boli vynikajúce.

[Admin]

Dievčatá, prišiel som sa podeliť o svoje skúsenosti s chovom francúzskeho kvásku, možno mi niekto príde vhod. Behala som s ňou ako s dieťaťom, kŕmila som ju, ohrievala, spievala pesničky, rozprávala rozprávky ... Ona, infekcia, trochu povstane a VŠETKO. Mám veľa trpezlivosti, 3 mesiace som sa snažil pochopiť, čo potrebuje, toľko trápenia sa opotrebovalo. Znovu a znovu si prečítam tému o kvase: otázky a odpovede. Náhodou pohľad zachytil správu Admin o použitej vode hovoria, že voda s vysokým obsahom horčíka nie je vhodná. No, ktovie, koľko horčíka je v našej vode? Ale skutočnosť, že som ju kŕmil čistou filtrovanou vodou, urobil trik. Každý predsa vie, že striebro sa používa pri výrobe filtrov, ktoré ničia všetky mikróby (zbytočné aj potrebné).
Eh, pomyslel som si, využil príležitosť a nakŕmil túto jemnú dámu čistou vodou z vodovodu. Dievčatá, ktoré sa tak rozveselili, ožili, voňali. Teraz sme s ňou kamaráti a pečieme chutný chlieb.

Dal som do kvasu a teraz sedím a premýšľam. Mám vodu zo studne. Ak ho zbierate roky, stojí a nezhoršuje sa, Áno, plus filter. Takže rozmýšľam, kde vziať vodu s mikroorganizmami.
A otázku na kysnuté cesto som položil aj predvčerom, včera sa muselo kŕmiť. Pozrel som sa na ňu, ale zostala ako hrčka. a vzal kôru. Kôru som moc nezobral, ale zabudol som sa nakŕmiť (som veľmi unavený) Kŕmil som ju dnes ráno. a je zrejmé, že prebieha fermentačný proces. Nepreexponoval som ju. Môže dať nový.

Samozrejme! Keď som si nechal Francúzku, bola to pšenica. A pred pečením som časť vzal a nakŕmil tým, čo som potreboval. Ražné chleby boli vynikajúce.

Ďakujem za odpoveď, Viki!
Stačí pred použitím do cesta nakŕmiť ražnou múkou?

Stačí pred použitím do cesta nakŕmiť ražnou múkou?

A tu je najzaujímavejšia časť. Ak sa mi chce ráno piecť, môžem na noc nakŕmiť pár lyžíc kysnutého cesta (1 - 2 lyžice) 100 g vody a ražnou múkou alebo po 150 g. A ak večer, rád nakŕmim 2-3 krát začínajúce ráno. Vezmem za lyžicu kysnutého cesta a dám ho po 50 g vody a múky. Ako dozrieva - ďalších 100 g. Výsledok týmto spôsobom a to je vynikajúce.

Fed dnes ráno. a je zrejmé, že prebieha fermentačný proces. Nepreexponoval som ju.

Počkáme si ďalší deň a zistíme. Možno chcela zajtra iba nakŕmiť a hviezdy vám povedali správnu cestu.

A ak večer, potom rád kŕmim 2 - 3 krát, počnúc ránom. Vezmem za lyžicu kysnutého cesta a dám ho po 50 g vody a múky. Ako dozrieva - ďalších 100 g.

To znamená, že sa môže úplne použiť 300 g štartovacej kultúry získanej večer?
A môžete sa zúčastniť a pokračovať ako „veční“? (Neviem prečo, ale chcem dva listy, „biele“ a „čierne“, aj keď je tu väčší rozruch).

A môžete sa zúčastniť a pokračovať ako „veční“?

Samozrejme. Všetko je v poriadku.
Dva orchidey - veľa problémov. Pozrime sa, ako dlho to máte.

Prosím, povedzte mi, či si chcem upiecť ražný chlieb, kvások poslednýkrát nakŕmim ražnou múkou. Alebo si kysnuté cesto úplne pripravte a potom ho nakŕmte ražou.

Dva orchidey - veľa problémov. Pozrime sa, ako dlho to máte.

Dosť, samozrejme, nie na dlho. Pokiaľ však existuje príležitosť (čas a túžba) zachovať si oboje. Potom si vyberiem kvások, ktorý mi bude viac vyhovovať.