Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

[Helena]

Helena,
Moja šunka je síce bez kuracieho mäsa, jedna je bravčová, ale zameral som sa na tento recept, takže sa hlásim aj tu

Ďakujeme za tému a recept!

V! Presne to isté, sedím tu a makám! Rovno jeden k jednému! Krasotischaaaaa!
Som lenivý, ale niečomu nerozumiem, čo vyteká na tanier?

Poďakovať!
Už sme jedli, nestihol som písať
Duc želé a vytečené))) vývar, ktorý som nezalial
Keď som ho vytiahol z Teskomy, zosypal sa na tanier. Nie veľmi esteticky, ale chutne

Duc želé a vytečené))) vývar, ktorý som nezalial

Aha, dobre!
Nie, nie je to jasné ... prečo nezamrzol? Alebo vytiahnuť von?

Nie, nie je to jasné ... prečo nezamrzol? Alebo ste ho vybrali teplý?

A fig to vie))) nie, 36 hodín v chladničke, + 4g. Možno ich bolo viac ako potrebné?
Nepridávala som želatínu, pozrela som si recept, zabudla som aj prášok
Podal som správu o téme o šunke.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Želatínu som nepridávala

Tady oh! Keďže som šťavu nevypustila a nepridala som želatínu, tak možno aj preto nezmrzla. Ale šunka vyzerá veľmi, veľmi dobre! Dúfam, že aj dobre chutí!
Prejdem na odkaz a pozriem sa, aký druh správy existuje, podrobnejšie.

Varil som ďalšiu šunku v pomalom hrnci, bol som opotrebovaný, pretože pomalý hrniec bol kúpený pred 5 rokmi a nie je tam žiadna funkcia nastavenia teploty, varil som pomaly vo funkcii, musel som ju neustále vypínať, aby som sa neprehrial , ale výsledok bol úžasný, šunka je ružová, homogénna, proste skutočný obchod.

Volá sa: „Cez útrapy ku hviezdam“!
Tanya, som veľmi rada, že sa mi šunka páčila!
A povedzte mi, až na to, ako v multivarke nemáte absolútne čo variť? No, zbláznite sa, aby ste teplotu regulovali tri hodiny.

[Elena Tim]

Elena Tim, Varil som v hrncoch na plynovom sporáku, ale ukázalo sa, že je to sivasté mäso a v karikatúre ružové, takže si musíte vybrať

: girl_curtsey: Tentokrát je taká ružová, možno to na fotografii nie je až tak vidieť

Wow! Kvôli takej kráse možno stojí za to tancovať v blízkosti multivarku!
Ahoj lahodné!

[Elena Tim]

Elena Tim, ďakujem, tiež si myslím, že prácu kompenzuje pochvala, moje sa len potešili.

Kúpil som si túto šunku. A už som hodil mleté ​​mäso a dal som ho do chladničky. Čaká sa

Čaká sa

Blahoželáme! A na čo čakáme?

A na čo čakáme?

Odvodnenie a varenie. Ako bolo napísané, 48 hodín.

Mám to dať len na poličku do chladničky?

Odvodnenie a varenie. Ako bolo napísané, 48 hodín.

Tu je výňatok človeka

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, ako varíš? Na sporáku alebo v rúre? Pamätám si, čo ste písali o rúre, aké je pre vás pohodlnejšie varenie?

Ľan, ako varíte? Na sporáku alebo v rúre?

Áno, urobil som. V rúre je to určite pohodlnejšie. Ale!!! Neviem, o čo zanafic ide, ale varenie v rúre trvá dlhšie. Naposledy, takmer o päť hodín neskôr, šunka dosiahla v kúsku teplotu 72 ° C! Skrátka prestal som horieť elektrinu a varím, ako predtým, v hrnci s vodou na 77 - 78 ° C - 3 hodiny. Nikdy som nezlyhal. Šunku už ale nechávam v chladničke. Mleté mäso len napchám do šunkovača a hneď dám do ohňa.

Lena, dakujem za odpoved !!!
Potom budem ďalej piecť na sporáku.

Lenk, môj manžel ťa požiadal, aby si zradil, že si škodca a že čoskoro zablokuje prístup k spoločnosti HP. A ja kričím? Nie som nič, iba niečo a povedal som, že som urgentný, tu je to naozaj zlé, zajtra, mixér na párky a krájač, ale to sa dá urobiť o niečo neskôr, za pár dní.

môj manžel vás požiadal, aby ste prezradili, že ste škodca a že čoskoro zablokuje prístup k spoločnosti HP

Bože! My, náhodou, nemáme rovnakého manžela?
Moja so mnou hovorí od slova do slova takmer každý deň, keď som „súrne prehnal!“ sho niečo potrebné!

Súrne to potrebujem, to je naozaj zlé, hneď zajtra, potrebujete mixér na cesto

môj padol ...

Nie, dobre, POTREBNÉ! A tiež krájač! Toto je SADA .... výrobcovi šunky!

Toto je SADA .... výrobcovi šunky!

No, áno, to mu povedala takmer od slova do slova. Potom to viselo desať minút.

Teraz som mu zavolala. Zdvihla telefón a je ticho bastard, iba čuchá. Ja hovorím:
- Čo si sa urazil? Nehovoríš so mnou, Scholl?
-Nie, - hovorí. - Miesič cesta pre vás, do čerta, kúpte.
- Prečo čucháš?
- Takže dnes mi priniesli vašu dusitanovú soľ, išiel som s ňou do obchodu. Celú moju plešatosť prejdete v noci, ak ju sem neprivediem.

Lenk, ale FAQ premýšľa: keď ho teraz pošlem do obchodu na mäso, zabije ma, alebo ako? Alebo je lepšie počkať s mäsom a ísť na to ráno?

Veľa! Áno, ak ťukne do mixéra na cesto, tak ho pobozká, šmejd je stratený! A za mäso, ktoré sami šoférujete! Radšej ísť po takýchto námahách, fľaša studeného piva sa vám dostane z rúk! Zlato, nie MUSH!

Sakra, vydávajú ich kde?

Mimochodom o vtákoch! A čo je hnetač? To najdôležitejšie mi skoro chýbalo!

Neviem. Tichý, partizánsky.

Manyashka, nezabudnite na súčasnú pýchu naraz! A potom aj ja, čakám s tebou!

[miesič cesta]

O miesič cesta predviesť sa podrobnejšie v téme https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8100.0 , a potom sa o to zaujímajú aj ďalšie „dotknuté“.

Mne to nevadí ale peniaze vopred! najskôr tu exil!

Lena, prosím ťa o prepáčenie.
Písala som do kuchyne. maličkosti, opakujem ...
Kto do 1. augusta nekontroluje zľavy v obchode Posuda, tam je cena 1175r. , mimochodom, a džbán s chladičom 994r. tel 8 (499) 9843506.
Volám znova.
Už som si objednal, a ďalšie konzervy na zmrzlinu.

No tak, Ksyusha, prečo sa ospravedlňovať. Možno to niekto naozaj potrebuje.

mimochodom, a džbán s chladičom

a viac formičiek na zmrzlinu

Práve teraz, vidíte! Upútavka!

No tiež to potrebujem, ale môžem si ich kúpiť najskôr za týždeň, odchádzam!

Prepáč.
Ľan, a tam povedali, že si objednajú nuno do 1. augusta a vyzdvihnú ho, keď môžete.
Môžete zavolať a zistiť fúzy.

Poď. Zľav sa zvlášť neobávam. Po príchode si ho objednám, čo robiť teraz ...

Chcel som sa opýtať.
Keď varíte šunku, vidím, že meriate teplotu vo vnútri (dobre v samotnej šunke), aby ste určili pripravenosť?
Potrebujete ešte kúpiť špeciálny teplomer alebo čo?
Vysvetlite „čajník“.
A ktorá je lepšia?

[Trishka]

Trishka, môže byť rovnaká ako teplota vody, ktorú meriate.

A kde všetci beriete kuracie mäso, aby ste nemali brojlery?

Ďakujem! ...

Dievčatá, dve otázky. Ako dlho varím na pol porcie, zdá sa, že robím všetko podľa pravidiel, ale mäso (hovädzie + bravčové na kúsky) sa ukázalo ako veľmi tvrdé, nevyzerá ako šunka. Môžem stráviť? A ako sa dá zo šunky, ak je porcia plná? Veko po odskrutkovaní nevystúpi nad telo. Raz som to urobil (bez vriec), tak som to trochu vytriasol (a ponoril do horúcej vody, to nepomáha).

[natushka]

natushka, Riadim sa vnútornou teplotou - 70-72 stupňov a vytiahnem ju s následným ochladením, nikdy to nebolo tvrdé, ale všeobecne to asi záleží na mäse ... možno tá krava nebola veľmi mladá ...
A vytiahnutie je problém, takže je lepšie to robiť vo vreciach ... môžete to voliteľne pretrepať aktívnym klepnutím šunky na dosku - no, veľmi aktívne ... odkedy som to urobil, teraz iba v balíkoch ...

záleží na mäse ... možno krava nebola veľmi mladá ...

S najväčšou pravdepodobnosťou je to prvýkrát také ťažké. Je škoda, že musíte urobiť v balíkoch, stratí sa význam celistvosti formulára. Ukazuje sa, že Belobok je pohodlnejší.

[natushka]

natushka, woo ... Tiež teraz viac milujem Belobok - a je pohodlnejšie si ho zaobstarať a objemnejší ...
Je pravda, že v ňom používam balíčky biovin ...

Dievčatá, prečo to nevyskočí? Chladené pod studenou vodou a aspoň na hodinu v chladničke. Ak potom tiež, akýmkoľvek spôsobom, potom to držím priamo pod horúcou vodou, ktorá sa vylieva z vodovodu. A všetko je v poriadku. Veľa šťastia vám všetkým!

[Tancha]

Tancha, ani fíg nepomáha - po chladničke som ho držal v horúcej vode, všetko želé sa roztopilo, aj keď ho bolo veľmi málo, ale šunka vyšla až po aktívnom klepaní na drevenú dosku ...

Smútok Asi to naozaj záleží na mäse.

Keď sme už pri šunke, zatiaľ som dal na skrinku Beloboku aj Biovinovsku, možno urobím pastu ako v nich. A šunka sa kdekoľvek ukáže - omylom som to skontroloval. Pripravila klobásu, zostalo 200 gramov mletého mäsa, zaslepila ho do hrudky, vložila do obyčajného tenkého igelitového vrecka, pevne zviazala. A robil som, ako robíme šunku - v rúre na 75 stupňov, kým teplota v údenine nestúpla na 70 stupňov. Vybral som ho, ochladil, vytiahol z kabelky hrčku, nerozpadáva sa, je taký kyprý. Potom to spolu s klobásou znova vyfajčila. Po vychladnutí a dozretí v chladničke som ho nakrájal - v štruktúre - ako zo šunky, zdá sa mi ešte lepšie - ukázalo sa, že nemusíte nič tlačiť - ak je mleté ​​mäso dobre premiešané a tak aj šunka bude v pohode ...

[natushka]

Dievčatá, mám Beloboka a Röslera (hliníkový analóg spoločností Biovin a Teskoma) - je tu s čím porovnávať. Moja prax tiež ukázala, že Beloboka je určite lepšia. Hlavnou vecou je zafixovať pružiny tak, aby sa vaky nerozbili. Preto natushka, NatalyMur, Plne podporujem vaše závery týkajúce sa Beloboky