Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

Idem s reportom !! Och a vynikajúce !!!
Veľmi sa mi to páčilo !! No, vôbec to nechutí ako chuť v obchode !!
Ale nabudúce vyskúšam pomery nakrájaného mäsa a nakrájaného na zmenu. Chcem viac mäsa na kúsky.



Lenaaaa !!! Poďakovať!!! Veľmi chutné!!

[Lena]

Lena, dakujem za recept !!!
A som pri správe. Šunka sa mi veľmi páčila, vynikajúca !!!
Brala som bravčovú panenku 500g. (nakrájané na kúsky) a z mletého mäsa z kuracieho mäsa (bez pŕs iba nakrájame panenku na kúsky) 500 g, 3-krát zvinuté. Šunka sa ukázala byť hustá, dobre nakrájaná.
Tu to je, mňam.


Kuracie mäso bolo obrovské, mastné, mleté ​​mäso malo 1 kg, takže som dnes varila klobásu iba z mletého mäsa, od 500 gr., Len na 1/2 porcie šunky. Stojí, ochladzuje.

Huska-Lyudmila, varili sme včera v rovnakom čase a teraz spolu so správou. Je to dobrá šunka, nádhera.

Dievčatá, prestaňte sa ľuďom vysmievať, majte svedomie, práve teraz začnem žuvať monitor

Dievčatá, Lyudmila, Irina, ako chutné to vyzerá! Blahoželáme vám k nákupu!

[NatalyMur]

NatalyMur, ešte ti trochu zostáva a zješ svoju šunku.
Kara- Irina, poďakovať!!!

Ó, dievčatá, akí dobrí chlapi! Chcem len kúsok ochutnať. Naozaj sa neviem dočkať, tiež to chcem urobiť skôr, ale ešte musím počkať, kým to dostanem. Zajtra idem kúpiť mäso. Áno, ale z mrazeného mäsa som zvedavý, ako to dopadne a koľko vody pridať

[natushka]

a z mrazeného mäsa je zaujímavé, ako to dopadne a koľko vody pridať

natushka,, Neviem, robila som ho z čerstvého mäsa.

[Lyudochka, Irishka]

No, vobchem, priletel som z dači od Mani Shumakherovej. Ahojte všetci od nej!
Bol som to ja, kto tu úspešne zdanil! Dve správy naraz, ale čo! Nie šunka, ale krásky!
Lyudochka, Irishka, ďakujem pekne za správy a dôveru v recept! Som veľmi rád, že sa vám páčilo!
Manka, mimochodom, túto šunku tiež vyrobila spolu s vami. Všetci ste pracovali unisono!

Vyskúšam pomery nakrájaného mäsa a nakrájaného na zmenu.

Lud, urobil som to inak. A na polovicu a vo všeobecnosti bolo iba 30% mäsa zomletých a tiež úplne z kúskov. Všetko dopadne výborne. Len som si všimol, že vaša šunka má malé praskliny, aj keď sa šunka stále nerozpadla a bola nakrájaná veľmi tenko. Tieto prasknutia nastávajú, ak mäso nebolo dlho miesené a nebol nahromadený požadovaný počet „nití“. Pokúste sa miesiť dlhšie a hneď uvidíte, že rez bude hladký, takmer ako v kupovanej šunke a bude sa ohýbať bez „lámania“. Napísal som to pre každý prípad, zrazu to príde vhod.

, a z mrazeného mäsa je zaujímavé, ako to dopadne a koľko vody pridať

natushka, Vyrábam z mrazeného mäsa. Pred miesením ho samozrejme rozmrazím. S čerstvým nie je žiadny rozdiel. Áno, v skutočnosti čerstvé mäso doma prakticky nikdy nemám, jednoducho preto, že ho kúpim naraz veľa - každé po 30 - 40 kg, nakrájam a zmrazím. Kedykoľvek mám po ruke všetko, čo potrebujem. Hlavnou vecou je správne rozmrazenie a nebude v tom žiadny rozdiel.

[Helena]

Helena, Miesil som 10 minút. Čítal som o vláknach, ale pravdepodobne som nepochopil, o čo ide. Po zmiešaní sa zdalo, že mäso zbelelo a stalo sa z neho celá hmota. Ale vlákna ... v pondelok urobím ďalšiu, pokúsim sa pochopiť, čo to je.
Lenochka, ďakujem za recept. Veľmi chutné!! Bolo by pekné nejako upraviť farbu.

Ľudia, vyskúšajte varenie pri 75 ° C. Šunka je ružovejšia. Ale napodiv som dostal ružovú farbu pri 82 ° C. Pravda iba raz.

A včera sme si na teba a Manka spomenuli. Hovorí, že máš zlaté ruky! Preto nepochybujem, že konečne dosiahnete šunku, ktorú chcete!

Och, a moja teplota bola väčšinou 82⁰ a spočiatku dosiahol 85 všeobecne. Musel som zložiť z horáka a prepnúť na menší oheň. A 75⁰ skĺzol veľmi rýchlo. Dakujem budem vediet

A včera sme si na teba a Manka spomenuli.

Je to o mne? Pôjdem hľadať Manyunya a dám jej znamienko plus. No určite aj vy! (so mnou musíš)

(so mnou musíš)

Dohodnuté!

Panna, krása!
A môj v chladničke začal zarezávať rovnomerne.
Farba určite nie je kúpená v obchode, ale pre tú vôňu a chuť

ale pre tú vôňu a chuť

To je správne!
Zohnal som šunkovač, prestal som v obchode kupovať „každé byaku“.

Ahoj

Áno, v skutočnosti čerstvé mäso doma prakticky nikdy nemám, jednoducho preto, že ho kúpim naraz veľa - každé po 30 - 40 kg, nakrájam a zmrazím. Kedykoľvek mám po ruke všetko, čo potrebujem. Hlavnou vecou je správne rozmrazenie a nebude v tom žiadny rozdiel.

Naučte sa správne rozmrazovať

Aygulchik, Duc v chladničke! Ak máte v pláne zajtra niečo uvariť, dnes už len presuniete mäso z mrazničky do chladničky, fsё! A rozmrazuje sa tým najsprávnejším spôsobom.

Farba určite nie je kúpená v obchode, ale pre tú vôňu a chuť

A práve som si myslel, prečo potrebujem dusitanovú soľ (v lekárskom programe povedali, že sa hromadí v tele a potom z neho vznikajú najrôznejšie choroby), dobre, nie je tam žiadna ružová farba a je to v poriadku. Ako sa ukázalo, tak dobre, hlavná vec je chutná a bez akéhokoľvek byaku.

Och, nehovor mi to, Ir! Bežím z tejto chémie ako mor. V skutočnosti som si toto všetko začal variť sám, pretože zjedenie zakúpenej klobásy ma stojí iba dva dni po sebe, som pokrytý svrbiacimi pľuzgiermi. Neviem, či existuje taká reakcia na dusitan sodný, alebo možno na karagénan, alebo možno na všetkých naraz, pretože neviete, prečo tam nafúkli. Takže figa, figa ...
Pokiaľ ide o mňa, domáca šunka nevyzerá ani zle, je v každom prípade krásna. S ňou môžete zdobiť, ako sa vám páči!

Niektoré dievčatá sa pokúsili pridať pár mrazených čerešní a farba sa stala príjemnou ružovou, tentokrát som to zabudla vyskúšať na ďalšej várke

dusitanová soľ (v lekárskom programe povedali, že sa hromadí v tele a potom z neho všetky druhy chorôb

Táto soľ sa hromadí, ak sa vyzráža, a vyzráža sa, ak sa ochladené mleté ​​mäso ihneď uvarí. Kyselina askorbová tiež pomáha štiepiť dusitany.

Šunku vo všeobecnosti nevarte z chladničky, ale nechajte ju pár hodín stáť pri izbovej teplote. Treba tiež dodržať dávkovanie soli.
podľa môjho názoru

[Qween]

Qween, Čítal som to, všetko je teraz jasné, vďaka.

Elena, dobre, stalo sa - po dvoch dňoch príprav, varenia a čakania, keď sa ochladí - dnes sme vyskúšali šunku uvarenú podľa tvojho úžasného receptu, čo som vzal na vedomie a neľutoval som! Varil som v „Beloboku“. Ukázalo sa to super chutné !!! Ďakujem veľmi pekne za recept na šunku, ktorý je teraz vo vašich obľúbených!
Py. Sy.-kto to ešte nevaril-čoskoro var: dievča-áno: a uži si jeho chuť !!!

Wow! Aké hladké, milé! Šťavnaté, že? Super!
Galyun, som veľmi rád, že sa ti páčilo. Už sedím a rozmýšľam, chtol identity, aby som to rozprúdil?!
Ďakujem, drahá, za tak lichotivú recenziu! Som veľmi rád!
Pane, je naozaj možné pripraviť také lahodné jedlo aj v Beloboku ...
To to znamená, ruky vyrastajú na správnom mieste!

Aké hladké, milé!

Šťavnaté, že?

: nyam: Len, krivé slovo je veľmi šťavnaté! Chuť je neuveriteľná - verte mi, je tu s čím porovnávať (už som si predtým robila rôzne klobásy-šunku)

Pane, je naozaj možné pripraviť také lahodné jedlo aj v Beloboku ...

Áno, naozaj som si ju kúpila nedávno, v januári, ale hneď sme sa s ňou skamarátili, s „prvou klobásou“!
A samozrejme, vďaka vášmu veľmi podrobnému a zrozumiteľnému receptu, sa táto mňamka ukázala!

Ach, som rovno! Ďakujem ti veľmi pekne! Pekne, bliiin!

Dievčatá, a keď to urobíte v rúre, tak to dáte do vody, šunku, dáte do misy? Alebo to dať do poriadku?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslie, dajte to do poriadku, netreba vodu. Teplota bude nízka, iba 75-80 ° C.

[Elena Tim]

Dievčatá, a keď to urobíte v rúre, tak to dáte do vody, šunku, dáte do misy? Alebo to dať do poriadku?

Chcel som sa opýtať na tú istú otázku, po našom rozhovore som starostlivo preskúmal svoju rúru a zistil som, že odpočítavanie začína od 80 stupňov, takže mám každú šancu uvariť ten istý lahodný entu Elena Tim, a včas v rúre aj v hrnci?

Áno, Louise, to isté.

[Elena Tim]

Elena Tim, ďakujem, dobre, dnes už zostáva len málo čo robiť, dať sa dokopy a konečne zobrať šunkovač z police a striasť jeden a polročný prach

Dievčatá, ktoré si kúpili výrobník šunky v obchode Posuda, si tiež chcú objednať, ale je k dispozícii iba v tomto obchode a recenzie nie sú o tomto obchode veľmi známe, všetky sú len zamyslené.

[Lenok,]

Práve sa chystám začať vyrábať túto mňam a mám otázku. Lenok, Povedzte mi, nie je to nevyhnutne nakrájané na kúsky mäsa, nasekané v mixéri? Myšlienkou je nemlieť príliš veľa alebo to môžete pretočiť cez veľké bunky v mlynčeku na mäso?
Naozaj nechcem ísť do mixéra ... Neďaleko je mlynček na mäso a sekáčik z tyčového mixéra, ale je malý ...

Naozaj sa mi nechce ísť do mixéra ...

Nechoď! Bol som príliš lenivý ísť na mlynček na mäso, tak som to namiešal. Všetko bude v poriadku, aj s malou mriežkou, aj s veľkou. Stále budete mať nejaké mäso nakrájané na kúsky. Marish, len nezabudni veľmi dobre miesiť vlákna, to je hlavné! Veľa šťastia!

[Lenok.]

Poďakovať, Lenok. Určite budem v Keshiku miesiť minimálne 10 minút
Všetko, odišiel som, ale vrátim sa

No, to je ono ... Otočil som ho, nakrájal, zmiešal, všetko natlačil do šunkovača a vložil do chladničky - nechať dozrieť až do večera. Vôňa je už úžasná
Našiel sa hrniec na varenie. Ako sa hovorí v tomto výroku - „Pod lavičkou som našiel sekeru.“ Mám vysoký 6 litrový pravidelný tlakový hrniec Bekkovskaya, takže v ňom dnes večer uvarím

No tak, Marish! Som si istý, že uspejete ako má!

Lenk, prídem za tebou opäť s klobásou!

Vynikajúce, áno! Šťavnaté! Urobil som to striktne podľa receptu, ako ste si objednali, gram na gram.

PS Môj manžel povedal, že výrobník šunky je príliš malý. Musíte si kúpiť druhú, aby ste pripravili naraz dvojnásobnú porciu.

Páni, ešte jedna! Manyash, máš čas?
A tiež hovoria, že mám motor na jednom mieste!
Malíček, trieda! Manechka, ani len netušíš, ako som rada, že sa ti páčilo!

Zloženie
Bravčové pliecko 500 g.
Kuracie mäso (z stehien) 500 g.
Soľ 16-18 g.
Korenie na mäso 2/3 lyžičky.
Voda 100 ml.
Sušený cesnak 1 lyžička b / diapozitívy
Práškový cukor 1 kaviareň l.
Možnosť želatíny (len pre prípad 0,5 h. L)

Bielizeň! A ty si nepridal alkohol, však?
V šunke, samozrejme, nie v šunke.

Anh, vieš, nejak som sa nekamarátil s alkoholom. Ako sa neskôr ukázalo, aj napriek malému množstvu ho v šunke cítim. Mám šunku s koňakom a provensálskymi bylinkami, a tak som v recepte napísal, že chuť nie je pre mňa. Nemal som nijaké konkrétne sťažnosti, ale niečo mi stále prekážalo. K zvyšku šunky som nepridával alkohol, len preto, že som zabudol, a nepovažoval som to za potrebné. A nedávno som pridal vodku a opäť ten istý príbeh - akýsi cudzí vkus, dosť nepodstatný, ale stále tam je. Takže som sa rozhodol, že je to kvôli alkoholu. A ja do svojho života nepridám nič iné, naozaj mi to bráni v tom, aby som si šunku vychutnával.

Lenochka, ďakujem pekne za recept!
Vyrobené v Biovine.Výsledok sa mi veľmi páčil!

Fúha! Rovnako ako sa ukázal obrázok! Gratulujem, Lenus! Takže výsledok bol ohromený!

Lenochka, ďakujem za pochvalu, poučila si sa z tvojich receptov!
Ešte raz ďakujem za vedu!
Táto šunka sa mi páčila, asi viac ako zvyšok!

A prečo sa alkohol všeobecne pridáva do šunky, niečo mi chýbalo ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, šunka vyzerá jednoducho rozprávkovo

A prečo sa alkohol všeobecne pridáva do šunky

Áno, na túto vec existuje veľa názorov. Niektorí tvrdia, že si zachováva svoju farbu, iní tvrdia, že mäso dezinfikuje. Prvý nie je pravda, nič také som si nevšimol a druhý je otázny kvôli veľmi malému množstvu alkoholu. Čo tam môže vydezinfikovať polievkovou lyžicou? Takže sa o neho nebojím.

[mylik.sv]

mylik.svaká krásna šunka na fotografii ... ružovkastá ... zázrak
A tiež som zjedol sendvič s rovnakou šunkou. Ja to nemám také ružové, ale chutné ... A jemné, ako klobása. Robila som ho z kuracích stehien a bravčovej panenky.
Lenochka, Ďakujem pekne za recept, dobre, a za obrovskú kopu nákupu Teskomovskej šunky.
Zatiaľ nemám žiadnu fotografiu - môj syn zobral fotoaparát. Jeho vlastné mu boli ukradnuté (je dobré, že sám prežil ...), preto moju vyvlastnil. Zajtra zrazí kameru a zachytí mňam
Čo som ešte chcel povedať - vážil som všetko prísne podľa receptúry, ale sotva som zavrel veko šunkovača a cez otvory lisu vytekalo dosť mletého mäsa. Vývar nalial niečo viac ako polievkovú lyžicu. Takto by to malo byť?