Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

Ach, som tak rád, tak rád !!! Panebože, aké je to pekné, hm!
Marishka, gratulujem k vynikajúcej šunke! Budem sa tešiť na fotku!

Nakoniec som vyskúšal svoje Teskuy! Elena, urobila som šunku podľa tvojho receptu - ukázalo sa to veľmi chutné! Máte dobrú majstrovskú triedu. Len pre farbu som pridala trochu cviklového pyré. Včera som, mimochodom, naložil na toto repné pyré - nastrúhané a zmrazené v ľadovej forme. Podľa môjho názoru je to veľmi výhodné - kedykoľvek si ich môžete zohnať a použiť do šunky.
Dnes sa chcem pokúsiť vyrobiť šunku z moriaka - prsia a nohy.

Čo zostalo z mojej prvej šunky!

[telez]

telez, lahodne také milé! Gratulujem k super šunke

Poďakovať!

Nakoniec som vyskúšal svoje Teskuy! Elena, urobila som šunku podľa tvojho receptu - ukázalo sa to veľmi chutné! Máte dobrú majstrovskú triedu. Len pre farbu som pridala trochu cviklového pyré. Včera som, mimochodom, naložil na toto repné pyré - nastrúhal som ho a zmrazil v ľadovej forme. Podľa môjho názoru je to veľmi výhodné - kedykoľvek si ich môžete zohnať a použiť do šunky.
Dnes sa chcem pokúsiť vyrobiť šunku z moriaka - prsia a nohy.

Čo zostalo z mojej prvej šunky!

Aká zaujímavá šunka. Neobvyklé, farebné, milé, skrátka!
Larissa, veľmi pekne ďakujem za fotoreport a za pochvalu!
Viete, všimol som si, že cviklové pyré nefarbí šunku rovnomerne a ukazuje sa, že je veľmi zaujímavo sfarbené. Urobil som to a nazval som to „Ružový mramor“, pravdepodobne ste to videli?
Teraz sa chcem nejako pokúsiť natrieť čerešňovým džúsom, vraj to dopadne veľmi dobre!

Šunka v obchode je teda tiež nerovnomerne sfarbená! Niektoré kúsky sú viac ružové, dokonca červené. A ten žltý na mojej fotografii je želé, dáva taký odtieň.
Myslím, že môžete experimentovať a experimentovať!

To je správne! Toto robím pravidelne. Zaujímavé!

A viete, vlajka je vo vašich rukách! A použijeme výsledky a zapamätáme si ich láskavým slovom!

Dohodnuté!

Och, podelím sa aj s príbehom o hrnci so šunkou (neporazíte potopu?). Šunku som ešte nemal a pri čítaní Temki som sa o ňu postaral o castroHive. Pozrela som sa na tie na varenie špagiet a špargle. A potom sa ukázalo, že boli príliš úzke (nepovedali ste o tom?). Potom sa objavila moja teskomočka, ale keďže v kuchyni prebiehali opravy, nemohol som to vyskúšať a ďalej som premýšľal o castrohive. Dlho som asi rozmýšľal, kam sa vziať a čo prispôsobiť, ale potom prišli júnové prázdniny. Naša rodina sa zhromaždila so stanmi pre prírodu. Bolo tam veľa ľudí a ja som sa rozhodol vziať so sebou starú panvicu svojej matky. Vykopal som to na balkóne. Je dosť veľký, dala mi ho mama, keď sme sa z neho sťahovali. Kedysi som v nej nakladal kapustu, až kým som si nekúpil vaničku. Vrátili sme sa z prírody, začal som umývať panvicu a našiel som ... Je perfektný pre výrobcu šunky !!! A ako som si to predtým nevšimol? Všetko je o dni. Mám sklokeramický sporák, hrnce by mali mať ploché dno a myslel som si, že táto panvica s priehlbinou bola ako kedysi všetky sovietske hrnce. A je dokonca !!! Taká radosť sa mi stala. Ukazuje sa, že ak chcete nájsť niečo, čo potrebujete, nemusíte sa prehrabávať v internete a obchodoch, stačí nahliadnuť do košov.

Ukazuje sa, že ak chcete nájsť niečo, čo potrebujete, nemusíte sa prehrabávať v internete a obchodoch, stačí nahliadnuť do košov.

Pralna! Zlaté slová! Aj ja som na svojom mieste celkom nečakane objavil dva vhodné hrnce naraz. Je veľmi výhodné, ak je človek zrazu zaneprázdnený.Nemusel som preto vôbec behať po obchodoch. A prečo míňať ďalšie peniaze, ak sú rovnaké, s veľmi silnou túžbou, môžete si doma nájsť vhodnú cievku.

Čítam, čítam :)), prečo nepridať papriku? .. Čakám, z kuracieho mäsa som urobila prsník, paprika sa nevarí, dáva ružovú farbu.
testovaná údená paprika.)

[Angelica]

prečo nepridať papriku?

Angelica, Jasné prečo nie. Ale myslel som si, že paprika nedá ružovú farbu, ale skôr červenkastú farbu. Nie? Aj keď Olya Ukka, ak sa nemýlim, pridala papriku, vraj sa jej to páčilo. Musíme sa tiež pokúsiť.
Anjel, chutí údená paprika inak ako obvykle? Len som to nikdy neskúšal.

Och, chcel som pridať aj papriku, ale nie kvôli farbe, ale kvôli chuti. Ale zabudol som, a potom som nahodil korenie a rozhodol som sa, že paprika bude nadbytočná.

S paprikou to dopadne veľmi krásne, hlavne ak to nie je malé, ja sama som nemlela veľmi červené sladké sušené papriky - kráska sa ukázala

a potom nahodila korenie a rozhodla sa, že paprika bude nadbytočná.

Áno, hlavnou vecou tu nie je preháňať to. Stáva sa, že sa zmieša veľa rôznych korení, z ktorých každé je veľmi chutné a aromatické, ale spolu v chuti predstavujú skutočný zmätok a vy už neviete, čo presne sa pridáva.

sladká sušená paprika - ukázala sa krása

Zastupujem!

Och, a asi také zariadenie potrebujem. Idem googliť.

[GuGu]

keď som kupoval tento
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , napísal, že je to veľmi cítiť.
keď som to otvoril .. vonia veľmi pekne, dym.
prvýkrát som pridala trochu farby, bez zápachu.
do druhej som pridal už 1,25 ml (to je napísané na odmernej lyžičke :)) 2 krát - za 1 200 prsníkov :))
objavila sa farba, vôňa .. ešte som to poriadne necítila.
moja paprika je sladka.
Skúsim znova :))

Och, a asi také zariadenie potrebujem.

Samozrejme!

objavila sa farba, vôňa .. ešte som to poriadne necítila.

No, potom, keď ešte dosiahnete údenú arómu, zapískajte, prosím, aby ste vedeli, koľko toho v budúcnosti dať, ak zrazu narazím na tú istú. Dobre?

áno,
teraz jatocujem maso v kreslenom sypanom 2.5 .. vonia :))
Napíšem o šunke, zaujímam sa o seba :))

Dievčatá, a ak dáte šunku do rúry na 75 stupňov, musíte z nej odstrániť krúžok s teplomerom? Alebo to môžete nechať tak?

Nestrieľal som ...

Poďakovať!

[Elenium]

Eleniumak to robíte v rúre, je lepšie nastaviť teplotu na 80C. A pozri sa na teplomer Tescomu, nechaj sa ním viesť. Pretože môžu existovať nezrovnalosti.

Áno, chápem. A tiež na 2 hodiny?
Vydržíte ho v chladničke iba 3 hodiny? Alebo trochu? Aký je význam expozície počas 2 dní?
Môžete napríklad vložiť časovač do rúry na hodinu, aby bol hotový do 7. hodiny ráno? Alebo chcete, aby bola šunka do začiatku varenia studená?
Ospravedlňujeme sa za toľko otázok

Aký je význam expozície počas 2 dní?

Vydržal som to 3 hodiny a takmer 48. V konečnom výsledku som nevidel žiadny rozdiel

nastavte teplotu na 80 ° C. A pozri sa na teplomer Tescomu, nechaj sa ním viesť.

Presne to som urobil ...

A tiež na 2 hodiny?

Piekla som 3 hodiny ...

Aký je význam expozície počas 2 dní?

Pokiaľ chápem, 2 dni sú, ak používate dusitanovú soľ. Skúšal som to s ňou aj bez nej. Viac mi chutilo so soľou. Šunke skutočne dala šunku. Navyše, po uvarení bola šunka po 2 dňoch lepšia ako po 12 hodinách. Inými slovami, po ochladení šunka ešte dozrieva v chladničke. Je pravda, že som nepečie, ale varím v karikatúre.

A tiež na 2 hodiny?

Nemá zmysel udržiavať ho menej ako tri hodiny. Teplota vo vnútri kusu dosiahne požadovaných 72 ° C iba počas tejto doby!

Ďakujem mnohokrát! Mám to.

Milé dámy! Skúšal niekto miesiť mleté ​​mäso v pekárni? Dobrý planetárny hnetač je najmenej 5 až 6 t. Poďakovať.

[Kriogenik]

Kriogenik, Nemiesil som v mixéri na cesto, ale snažil som sa hniesť pomocou bežného ručného mixéra a ten najlacnejší, háčikové nástavce a dopadlo to dobre, všimol som si vzhľad bielych nití

Dievčatá, nakoniec som sa tiež stal majiteľom šunkovaru, včera som varil mäso podľa receptu, mäso som mixoval (ak sa to tak dá nazvať) v mixéri 15 minút, potom všetko naložil do šunkovača a vložte do chladničky, o koľko lepšie ho mať v chladničke? Niekto píše 3 hodiny, niekto 12, podľa pokynov všeobecne 48, tak koľko je lepšie dodržať? A ešte jedna otázka, je lepšie variť v pomalom sporáku alebo je to stále v hrnci?

[Andrej]

Skúšal niekto miesiť mleté ​​mäso v pekárni?

Andrej, môžete samozrejme v pekárni, ale bude jej musieť neustále pomáhať špachtľou. V miesiči cesta nebude mleté ​​mäso nikam ísť z trysky a v pekárni sa čepeľ točí na jednom mieste a ak nebudete postupovať, mleté ​​mäso sa bude zle miešať. Je tiež potrebné dôkladne ho umyť, aby sa získali veľmi „nite“, tenké žily, ktoré potom budú držať pohromade kúsky mäsa. Pravdepodobne vzhľadom na nedostatok hnetača je lepšie použiť, ako napísala Louise, ručný mixér, nástavce na cesto. Môžete ho miesiť rukami, je to len ťažké - mleté ​​mäso miesite ručne 15-20 minút.

v miske mixéra šľahajte (ak sa to tak dá nazvať) mäsom 15 minút

Táňa, v miske mixéra - je to ako nože, alebo čo? Zvládli ste to bez kúskov?

Niekto píše 3 hodiny, niekto 12, podľa pokynov všeobecne 48

Osobne som nepostrehol žiadny rozdiel. Niektoré dievčatá už o tom písali. Takže sa už neobťažujem a hneď to dám na varenie. Ale samozrejme bude pre vás zaujímavé experimentovať s časom. Možno vás 48 hodinová expozícia poteší viac ako napríklad 3 hodiny alebo žiadna expozícia vôbec.

je lepšie variť v pomalom sporáku alebo je to stále v hrnci?

Je to otázka osobných preferencií. Ak váš varič dokáže pracovať s otvoreným vekom a súčasne udržiavať konštantnú teplotu vody v rozmedzí 75 - 80 ° C, potom je výrobcovi šunky jedno, v čom je: v hrnci alebo vo variči.

[Andrej]

Andrej„Miesil som v HP, je naozaj potrebné dodržiavať špachtľu a pomáhať jej, ale pre mňa to nie je kritické, v mojom HP sa to miešalo po dobu 12 minút na vláknach na programe„ Noodle Dough “.

Q.E.D! Ďakujem, Gulechka!

Milí, vždy radi pomôžeme, ako sa dá

[Elena Tim]

Elena Tim,

Táňa, v miske mixéra - je to ako nože, alebo čo? Zvládli ste to bez kúskov?

Nie, nie nožmi, šľahačom na cesto, urobil som mäso 50/50, napoly mleté ​​mäso, napoly mäso, dnes hneď ako prídem z práce domov, ihneď ho uvarím, vyskúšam na sporáku, a potom uvidím, ako to vyjde, a experimentujem.

nie nožmi, šľahačmi cesta

A! Toto je teda kombajn! Nerozumiem!
Tu je ďalší dobrý nápad pre tých, ktorí nemajú hnetač!
Tanya, ďakujem!

Andrej, môžeš, samozrejme, v pekárni, ale bude jej musieť neustále pomáhať špachtľou.

Ďakujem! Požiadal som o budúcnosť, zatiaľ neexistuje šunkovač.

Áno, vôbec nie! Užitočné informácie nie sú nikdy nadbytočné!

A! Toto je teda kombajn! Nerozumiem!

Mixér s rotujúcou miskou, ako hnetač. Napriek tomu v ňom musíte mäso dotýkať od okrajov do stredu, aby bolo všetko rovnomerne premiešané, neviem, či som dostal šnúrky, ale mleté ​​mäso sa stalo veľmi elastickým a lepkavým, pozrime sa na hotový výsledok a ja som namiesto vody pridal aj drvený ľad, ako to dievčatá odporúčali.

Áno, vôbec nie! Užitočné informácie nie sú nikdy nadbytočné!

To je isté

Lenchik sa so svojou „láskou“ k počítaču práve dostala k vám. Vyrobil šunku, prišiel s hlásením. Mám „Beloboka“, dlho som ju nedvíhal.Ale keď som sa pozrel na vaše „diela“, našiel som v našom meste „ki“, kúpil som teplomer a zabíjal som. Mne chutilo oveľa viac, ako keď som ho práve varil. Teraz som marinoval ďalšiu porciu, je tu otázka: Ľan alebo dievčatá, ktoré sú na vzduchu, a teplota do 75 sa môže náhle dohnať alebo do hodiny alebo dvoch a od tej chvíle variť do 3 hodín?

A kňazi, čo ľudia! Behali ste okolo, stratil som ťa rovno!
Áno, viete, Natasha, ak to robíš pomocou technológie na výrobu klobás, potom je potrebné pomalé ohrievanie, navyše prvé 2 hodiny - teplota je 40 - 45 ° C (je to potrebné pre dusitanovú soľ, má nejaké Reakcia) a potom sa varí pri 80 ° C - 3 hodiny. Ale nitr nepoužívam. osolíme, a ihneď zohrejem na vysoký oheň, trvá to 12-15 minút a akonáhle teplota dosiahne 75C, znížim oheň a povarím 3 hodiny.
Pripravili ste ušľachtilú šunku! Ibaže si to podľa mňa dostatočne nemiesil, nie?

[Helena]

HelenaLen, povedal si, ak šunka nevyjde, treba držať po obvode teplomer, pobozká sa a všetko vypadne. U mňa niečo také nefunguje. A s nožom na drôt a teplomerom klepem, zatrasiem - potom to jednoducho vypadne. A čo to je?

Lenus, dobre, vieš o mojej dvojznačnej láske k nie. Čítam, čítam a píšem, potrebujem sa dlho spojiť s duchom. Stále nemôžem sprostredkovať všetkým dobrým ľuďom ich recepty. Ani som nemohol ukázať svojho psa, keď ste o nich chatovali
Áno, nie veľmi málo, iba zatiaľ nie je nič zvláštne na miesenie. Nabil som obvyklý mixér a trochu som išiel, ale to isté si vaše trénované oko všimlo, že sa vlákna neukázali! Lenok, tak som od nich tiež neprijal aditíva, hoci mi bola ponúknutá, zajtra to teda hneď zohrejem a potom potrápim. Ale vaše nadšenie ZHEZH je nákazlivé, koniec koncov, ja ZHEZH a „Tekku“ som si to dokázal napísať sám! Sedím a čakám!

A čo to je?

Ľudia, nebojte sa, stane sa, že budete pevne sedieť. Ponorte ho na pár sekúnd do teplej vody, hovorí sa, že to momentálne vyskočí!

Programu „Tekkomu“ sa to podarilo vypísať SÁM! Sedím a čakám!

V dáva! Buď som nebol priateľom s internetom, teraz je ťažké prestať, že?
Áno, je to nákazlivé!