Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

Nie, Ol, netreba čakať na 90 ° C. Dokonale bezpečné kurča, ak bolo čerstvé, samozrejme, 74C. Ale vynášam to až na 72, rozdiel je malý.

Dakujem pekne za recept. Veľmi chutné
Jediná zmena je 10 gr. Obyčajnú soľ z receptu som nahradil dusitanom. Dostal mierne ružovú farbu a plácnutí presne "klobása". Prvýkrát, keď som to urobil bez dusitanov, bola šunka sivastá a bez tejto charakteristickej chuti. V súlade s tým sa tiež nechala pred varením 2 dni v chladničke.

[Vafelka]

Vafelka, no, proste absolútne neporovnateľná šunka!
Chytil by som kúsok!
Som veľmi rád, že sa vám páčilo !!!

Lenochka, ďakujem pekne. No proste trápne

Pre tých, ktorí žijú v Moskve, v obchode „Misky na Varšavku“ sa tento šunkovač dá kúpiť so zľavou, cena je iba 999 rubľov. Kúpil som to tam včera.

Dobre dobre! Doniesol som ho z Prahy za 560 korún, vtedy to bolo 1018 rubľov.

A nakoniec som ho kúpil pre svoju matku a pol!

Vážení šunkári, môžete mi prosím povedať niečo o teplomere v tomto šunkovare, AKO udržiavať teplotu na 70 - 80 g? : dievča-čí: Teplomer je vo vode, že? a to znamená bod varu 100 gramov? Všeobecne platí, že už druhý deň premýšľam, premýšľam a nič ma nenapadá)) No, nie som fyzik. Mám plynový sporák, kde musím zapnúť / vypnúť sporák?

[Svetunka]

Svetunka, Privediem to na požadovanú teplotu, potom znížim plyn na minimum a voda sa nevarí. Musíte sa však ubezpečiť, že teplota neklesá ani nestúpa. Zároveň sa odparí voda a vy musíte párkrát dolievať. Posledné dva krát som robil šunku v rúre, nastavil teplotu a zabudol, ale mám elektrickú rúru.

[bod varu 100 g?]

AKO tam udržať teplotu 70-80 g? Teplomer je vo vode, nie? a to znamená bod varu 100 g?

Nie, svetlo, teplota vody by mala byť 75 - 85 ° C - len v rozsahu červenej šípky na teplomere. Sledujte túto teplotu. To znamená, že najskôr priveďte vodu na túto teplotu pomocou vysokého tepla, potom teplo znížte a uistite sa, že zostáva v stanovenom rozmedzí. Po 3 hodinách teplota vnútri šunky dosiahne 72-73 ° C. To znamená, že šunka je pripravená.

Povedzte mi, prosím, teplomer v tomto výrobníku šunky, AKO udržiavať teplotu na 70 - 80 g?

pomalý sporák, ktorý vám pomôže - je to tak pohodlné - nie veľmi drahá jednotka, ale na párky a šunku mám 6 l keshik = 2 šunky

Ďakujem pekne za pomoc, inak som bol celý vyčerpaný))) Budem nasledovať a experimentovať))

Áno, nie ste, hospadya! Kontaktujte ma ak čo!

niečo so mnou nie je v poriadku ...
a bol som taký šťastný ... šunka nebola stlačená ...
a všeobecne sa bojím, že to teraz dostanem ... pomaly som fúkal do airfryeru na 80 stupňov .... 3 hodiny !!!!

Py. Sy. vytiahol - surový ...

Objednal som si aj Tesky, teraz ju čakám. Mimochodom, chcel som to urobiť vo fritéze ... a poviete si, že je to surové. Zhenya, možno budeme musieť predĺžiť čas varenia a pridať do banky vodu?

Ľan, nalial som si pohár vody podľa návrhu ..
Na stránke som sa pýtal, akú teplotu mám nastaviť .. Povedali mi 80 stupňov a pomalé fúkanie .. nastavil som to na 3 hodiny ...
Vybral som to .. a bolo vlhké celé vlhké ... prstom som zložil viečko a vypichol ho .. a bolo tam teplé mleté ​​mäso ..
všeobecne som to hodil dusiť na 2,5 hodiny na mulyuku ..

veľmi zaujímavé .... ako to môže byť? Možno bolo svetlo vypnuté? Je to tak, že také nádeje boli na fritéze ..

nie, svetlo nebolo vypnuté ... celý ten čas som bol v kuchyni a robil knedle ...
v receptoch stojí za to .. že vo fritéze je teplota nastavená od 205 a vyššie ..existuje recept 260 na inštaláciu ...
Bál som sa .. a pýtal sa tu ...

Zhenya, vypočítaj to po stupňoch, všade napíšem 190 F, je to vo stupňoch Fahrenheita, nie vo stupňoch Celzia ...
Nepoznám tvoju techniku ​​a v akom stupni je promovaná ...

airfryer ... začína na 65, potom 80 a nad poslednou číslicou 260
Packat vyzeral .. Mám obidve vo stupňoch Fahrenheita a v stupňoch ..
ak vsadíš na 190, tak som mal vsadiť na 95 ..

[Zhenya]

Zhenya, a nie je jednoduchšie ohrievať vo vodnom kúpeli, ako to odporúča výrobca? Akú vášeň majú naši ľudia, aby si robili všetko po svojom! Niekto predsa vypracoval v tejto veci prípravu šunky, natrel nám ju - tu, použite!

Zhenya, nie je jednoduchšie sa ohriať vo vodnom kúpeli, ako odporúča výrobca?

môj výrobca odporučil nastavenie 210 stupňov vo fritéze .. na 50-60 minút ...
pravdepodobne to malo urobiť ...
ale v Temku o drvičoch .. osobitná pozornosť sa vždy venovala teplotnému režimu ...
tu a v Teskome ano je teplomer ... aby tie stupne nepresahovali .. a potom hned 210 !!! daj ....... tak som začal pochybovať ..

Odrazy teoreticky ... A ak ohrejete kastról na sporáku spolu so šunkou na požadovaných 80 stupňov (koniec koncov sa udávajú od tejto teploty) a do fritézy na udržanie teploty 3 hodiny?

môj výrobca odporučil nastavenie 210 stupňov vo fritéze .. na 50-60 minút ...
pravdepodobne to malo urobiť ...

Absolútne správne! Najskôr vyskúšajte pokyny a potom experimentujte.

Nenechajte sa fotografiou zastrašiť, toto je bravčová šunka s vlašskými orechmi a sušenými slivkami.

No, vynikajúce!

[Nenechajte sa fotografiou zastrašiť, toto je bravčová šunka s vlašskými orechmi a sušenými slivkami.]

Odrazy teoreticky ... A ak ohrejete kastról na sporáku spolu so šunkou na požadovaných 80 stupňov (koniec koncov sa udávajú od tejto teploty) a do fritézy na udržanie teploty 3 hodiny? Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Ľan chceš vybrať šrotovník z panvice s vodou a preusporiadať ho do fritézy ???

a potom experimentovať.

Irochka, neexperimentoval som ... pýtal som sa na fóre tak v pokynoch, alebo stále dodržuješ režim?
odporúčal, aby som tak urobil, už som popísal ...
Som v tomto odbore nová ... a dôverujem guru ...

hovoríme s priateľmi na skype ... takže mi tam vôbec nerozumejú ...
Prečo hovoria také ťažkosti ... mäso sme spravidla dostali, nakrájali, zmiešali s korením, natlačili na šrot a varili 1 hodinu .. a všetko je v poriadku !!! ...
Keď som hovoril o tom, že je potrebné mleté ​​mäso miesiť na nite ... dokonca mi ho skrútili pri chráme ...

Nenechajte sa fotografiou zastrašiť, toto je bravčová šunka s vlašskými orechmi a sušenými slivkami.

Trieda !!! prečo to máš hranaté ???

[Divna]

Divna, Niečomu nerozumiem. Možno je spočiatku lepšie pozorne si prečítať technológiu výroby šunky v tejto konkrétnej téme a premýšľať, ako na to, môže podplatiť teplomery ... Prečo napísať kopu nezmyslov do dvoch tém ... Ak máte svoj názor , urob to a nevenuj čas iným, ktorí sa ti už 2 dni snažia niečo vysvetliť ...

prečo to máš hranaté ???

Zhenya, nie je hranatá.Keď vyberiem z kužeľa Teskomovskú šunku, bochník som prekrojil a jednu polovicu vložil do mrazničky, pretože s manželom teraz žijeme spolu, nemôžem všetko rýchlo zjesť. Toto je druhá polovica. Manžel to začal prerezávať nie do krúžkov, ale do kolmej roviny, a stalo sa.

Absolútne správne! Najskôr vyskúšajte pokyny a potom experimentujte.

Nenechajte sa fotografiou zastrašiť, toto je bravčová šunka s vlašskými orechmi a sušenými slivkami.

No, vynikajúce!

Ír, šunka je proste ferdy!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natália, už som pochopila, že ťa otravujem ... prepáč ..
len nechápem, čo som ti urobil? ...
písala do dvoch tém, pretože sa konkrétne týka drvičov, ale tu je diskusia a chvastanie sa o výslednej šunke ... pre pálenie na tejto stránke nevidíte, kto je online .. tu je diskusia živšia ... ale otázka je pre mňa dôležitá ... takže existuje šanca, že niekde odpovedia rýchlejšie
Čítal som témy o drvičoch ...

[Merri]

ferdyperous!

No ja som to skrútil už od tretieho, čo som to len prečítal
Merri, dobrá šunka!

... odpovedali na 80 stupňov a pomalý prúd vzduchu .. nastavený na 3 hodiny ...

Zhenya, už som písal, že som sa pokúsil variť v rúre. V zásade je to to isté s vašou možnosťou, berúc do úvahy konvekciu. Takže moja šunka bola pripravená až po piatich hodinách, proti trom - v hrnci. Je dobré, že má Teskoma teplomer a kontroloval som teplotu vo vnútri kúska, kým nebolo všetko úplne uvarené. Už sa netrápim s rúrou, ale varím, ako vždy, vo vode.

Táto stránka bohužiaľ nevidí, kto je online.

Veľmi dobre viditeľné. Ak zelený zvitok pod avatarom svieti, potom je osoba online, ak nie, potom pravdepodobne chýba. Je pravda, že existuje jeden malý trik - môžete deaktivovať funkciu v profile, ale používa ju málokto.

Zhenya, nie je štvorcová. Keď vytiahnem z kužeľa Teskomovského šunku, prerezal som cez ňu bochník,

áno .. znova zväčšila fotku .. uvedomila si, aký strih ...
Beriem na vedomie zmrazenie ...

V zásade je to to isté s vašou možnosťou, berúc do úvahy konvekciu

Len ahoj ..
Ja som vo fritéze tak som to chcel urobiť prvýkrát .. že teplomer .. práve som si ho objednal a je na ceste ..
a tu sa zdá, že existujú tituly ...
Zobral som do úvahy moje chyby ...
boom vyskúšaj

pozrel do mulice, čo sa deje .. stlačilo sa ...!..

A nevidím nikoho „semafor“ ...

Veľmi dobre viditeľné. Ak svieti zelený zvitok pod avatarom, je osoba online,

Galya ďakuje za radu ...
naozaj vyzerali .. zvitky sú tmavé a žiariace ...
O tom som nevedel ...

Ír, šunka je proste ferdy!

Merri, dobrá šunka!

Dakujem dievcata! Fotka je naozaj hanebná, prepáč!
Ľan, vyskúšali ste už všetko, chutilo vám s orechmi a sušenými slivkami?

Oh, našiel som to! Nikdy som tomu nevenoval pozornosť!

Len ahoj ..

Ahoj ahoj!
Veľa šťastia pri kreatívnom hľadaní!

Ľan, vyskúšali ste už všetko, chutilo vám s orechmi a sušenými slivkami?

Och, Ir, niekedy sa mi zdá, že som už vyskúšala všetko, ale s orechmi ... nedokončila som to!
Videli ste moju jahňaciu „šunku“?
Tu je trik! Šachové slovo!

Videli ste moju jahňaciu „šunku“?

Nevidel som. Kliknite, kam chcete ísť

TU, Lud!

Dobrý deň!
Mám dlho Teskomovský výrobník šunky ... Šunku som robil mnohokrát z kuracieho aj morčacieho mäsa a mix)
Naposledy som sa rozhodol odkloniť od klasického receptu na spracovanie potravín a domnievam sa, že šunka z toho mala iba úžitok ..
Rozhodne sa stalo ešte šťavnatejšou! A čas na predbežnú prípravu sa znížil, rovnako ako zbytočné umývanie riadu) oproti mlynčeku na mäso)
Časť mäsa som nemlel, ale dal som kuracie mäso (biele a tmavé) na veľké kúsky .. prsné filé nakrájajte na najviac 4 kusy ... To isté bolo aj s mäsom na stehno (ktoré som bral bez kosti) ).
Vždy sa snažím proces varenia zjednodušiť, samozrejme nie na úkor chuti))

Ale! Najchutnejšia vec, ktorú som varil v tejto jednotke) .. toto je saltison!

Recept v štúdiu!

Ale! Najchutnejšia vec, ktorú som uvaril v tejto jednotke) .. toto je saltison!

aká nádhera !!!!
prvá vec, ktorá mi prišla na myseľ z fotografie .. šachovnica .... jasne krásna !!!!
si fajn chlap !!!

Po prečítaní všetkých druhov kuchárskych receptov na internete varím takto ...
Odmeriam na váhe kilogram mäsa ...
Zahŕňa: bravčové srdce, jazyk, tuk, veľmi tučný hrudník, minimálne 50% všetkého mäsa by malo byť, bravčová pečeň.
Varím na malom množstve vody, najskôr srdce jazykom, potom pridám hrudník, na konci pečenia pečeň. Mäso varte celkovo najmenej 1,5 hodiny .. Do vody si vopred pridajte bobkový list, soľ -20 gramov.
Keď je mäso hotové, vyberiem ho, trochu ho ochladím, nakrájam na kocky (podľa možnosti) 2 na 2.
Hodím plátky do misy ... A začnem čarovať nad arómou korenia) Kto má čo rád)
Určite cesnak, vytlačte 5 strúčikov, potrite muškátový oriešok, trochu mletého koriandra, čierne korenie, určite ..
Poriadne premiešam ... na dno Teskomy hodím bobkový list a natriem mäsovú zmes, zavriem veko a povarím.
Varím na 75-80 stupňov 2 hodiny ... prebytočný vývar scedím ... ochladím a vložím na noc do chladničky.
Musím to dostať von, najskôr som presunul nôž medzi saltison a šunkovač .. potom ho iba vytriasam .. pomaly, ale vyplazím sa)
Ak ste mäso vyskúšali po uvarení, môžete ho podľa chuti mierne posoliť, do mäsovej zmesi pridať 2 gramy.
Dobrú chuť!
PS Nezabudnite na tukovú hruď ... inak sa produkt rozpadne, ak je málo tuku ... tiež nevyrezávam šupky z bôčika .. iba ich orezávam a krájam najemno .. želatínujú no ...

[Divna]

Divna, poďakovať)

Po prečítaní všetkých druhov kuchárskych receptov na internete varím takto ...

Musí to byť urobené v samostatnom recepte na šunku. Tu sa, bohužiaľ, stratí.

Varím na malom množstve vody, najskôr srdce jazykom, potom pridám hrudník, na konci pečenia pečeň. Mäso varte celkovo najmenej 1,5 hodiny .. Do vody si vopred pridajte bobkový list, soľ -20 gramov.

A aký zmysel má varenie PO TOMTO pri 70 stupňoch v šunkovare?

Anna, tam sa všetko mäso spolu s korením skamaráti), zhustne, pretože v tomto období jar úplne poklesne.

Anna, tam sa bude všetko mäso navzájom kamarátiť, spolu s korením), bude hustejšia, pretože v tomto období jar úplne poklesne.

V hladných 90. rokoch som urobil tento saltison z bravčovej hlavy bez akéhokoľvek pribludu, len som ho uvaril a potom do formy. Všetko bolo dokonale zhutnené a potom nakrájané na plátky. Celý trik varenia v šunkovom stroji spočíva práve vo varení na nízkej teplote po dlhom rozdrvení mletého mäsa. Ale každý má samozrejme právo na svoju víziu.