Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

[Merri]

Merri, Irin, veľmi krásna šunka!

A nikto sa to nepokúšal dať na bok do rúry?

A nikto sa to nepokúšal dať na bok do rúry?

Ka ... cavo?

Výrobník šunky. Čakal som, že uvarím v rúre, ale kvôli červenému pasákovi sa to nezmestí. Myslím, že to môžem dať úhľadne na bok, do dier. Pol porcie som urobil raz v malom hrnci, nepohodlnom a malom. A do mojich plánov nie je zahrnutá obrovská nepotrebná novinka, ani materiálne, ani geograficky

Takmer som zabudol. Prepáčte za tému mimo témy. Ale máte to také živé a spojilo vás toľko zaujímavých osobností. Ako začiatočník neviem, kam utiecť ... s podivnosťou

Neexistujú žiadne zvláštnosti! Naopak, je dobré, že sa pýtali. Teesky sa nedá dať na bok. Kryt nemá žiadne tesnenie! Počas hry vám bude vytekať všetka šťava.

Veko ma znepokojovalo najviac. Dakujem pekne za odpoved.

[Sliz]

Sliz,

Ak je šunková zmes zabalená v igelitovom vrecku, zvlášť v špeciálne na to vyrobenom, ako je Biovin ...

Skúšal som to aj s údeným filetom - ukázalo sa, že táááááááájne vynikajúca šunka.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, ďakujem za recept! Práve s ním som začal dobýjať Teskomu))))
Úžasná šunka sa ukázala))
Robím to teraz 3x týždenne)) ide s ofinou, a deti sa neboja dať!
Varím v Shtebe s otvoreným vekom. 3 hodiny po dosiahnutí požadovaného tempa.

Tu je len taká otázka, hotové nejeme po jednom a po krátkodobom uskladnení v chladničke to akosi vyschne a namotá sa
Na čo myslieť? alebo možno už niekto niečo vymyslel?)))))

[olga0101]

olga0101Skladujem v plastovej nádobe. A ak mám pocit, že o dva dni nebudeme jesť, zmrazím to v mrazničke.

nejako to vyschne a navinie sa

Ako je to u vás uložené? Ihneď po vytiahnutí šunky som polovicu nakrájal do sklenenej nádoby s vekom. A zvyšok bol zabalený do potravinovej fólie. Nič nebolo vysielané.

Raz sa ukázalo, že mleté ​​mäso bolo oveľa väčšie, ako sa do Teskiy zmestilo, a ja som ho napchal do lona. Varila som spolu v rúre a úprimne povedané, verzia v škrupine sa mi páčila oveľa viac. Pripravte sa rýchlejšie (priemer je menší), je tiež jednoduchšie skladovať klobásu. Teraz používam iba teplomer od šunky, ukázalo sa to ako pohodlné a samotná šunka sa len tak váľa v krabici.

[lega]

lega, Prestal som používať aj šunkovač. Páči sa mi viac klobása.

[Natália]

Skúšal som to aj s údeným filetom - ukázalo sa, že táááááááájne vynikajúca šunka)))

Natália, Som veľmi rád, že sa vám páčilo!

po uskladnení v chladničke ani na dlhšiu dobu sa zdá, že vysychá a naťahuje sa

Ani neviem, čo mám na to povedať ... Väčšinou všetko nakrájam na tanier naraz a celé to prikryjem veľkou misou. Stojí to niekoľko dní a nič sa s tým nerobí.

Vynikajúci prírodný produkt

ach panny ... ako sa hovorí ... smutok nebol, žena si kúpila prasa ...
všeobecne .. išiel som na kávu na darček pre moju nevestu, a potom musím ísť cez Teskuy .... a teraz sú zľavy ... všeobecne som tam odchádzal so šunkou. .. ale ja som sa len išiel pozrieť .... .. ..
vo všeobecnosti mám teraz dvoch šunkárov ... som teraz dvakrát šťastnejší (S Matroskin)

Nie si mačka Matroskin, si Plyushkin!
Zhen, akú šunku si mal predtým? Aj Teskomovskaya?

nie Len Len na jednu stranu ... ale niečo medzi nami a ňou nesedí

Naozaj som ho dostal za nič ... preto som si kúpil ten súčasný ... zatiaľ čo cena celkom nehryzie ...predajcovia tvrdia, že pri NG + 30% to bude

Nie si mačka Matroskin, si Plyushkin!

ach a nehovorte .. nemám povolené v obchodoch s hardvérom ... ale hlavne v kancelárii !!!
Kúpim tam všetko ...

a hlavne do kancelárie !!!

[lzhzh]

teraz môj mulzhzh Pravidelne trhá perličkový jačmeň = myslela si, že do mletého mäsa pridá perličkový jačmeň = 1,5 kg mletého mäsa + pohár 200 ml obilnín + 150 ml tekutiny (voda alebo mlieko), dobre, korenie podľa vkusu. Varím na dve sústa naraz v 6-litrovom pomalom sporáku. Krúpy som dala surové. Milujem svoju šunku - malé biele priateľky.

[Irina]

Irina, rovno surový? Najprv namočte, že?

Najprv namočte, že?

nie = suché, kým mleté ​​mäso nebude stáť v chladničke, trochu dozreje, kým pomaly nedosiahne 80 * t vody - zalejeme vriacou vodou, dovtedy sa varí 3 hodiny, kým t v šunkovare nedosiahne 75 -80 *, varí sa normálne.

hmmmm nie obyčajne !!!
Tu ma to už omrzí a vyskúšam tento recept ... stal sa skutočne zaujímavým ... ale žiadna fotografia ???

Lena, vyrábam šunku, pozrela som si recept a premýšľala, prečo pridáme 100 ml vody, keď je recept 1 dl, teda 10 ml?

A nebolo treba preskakovať hodiny v škole ...
1 liter = 10 decilitrov = 1000 mililitrov
1 deciliter = 100 mililitrov ....

Hmm! Musíme sa nad touto témou zamyslieť!

A čo si myslieť, musíte sa triasť ...

A čo si myslieť, musíte sa triasť ...

Je dobré, ak niečo máte! Decimetr ma zmiatol svojou veľkosťou ... Pakat, je dobré byť šikovný chlap!

V lese je opica. Vidí kokosové orechy zavesené na palme, no, berie a
začne triasť stromom. A kokosové orechy nepadajú.
Potom jej vnútorný hlas hovorí: „Mysli, mysli“
No, pomyslela si, vzala palicu a zrazila kokosové orechy.
Muž kráča lesom a vidí kokosové orechy zavesené na palme. No založil palmu
triasť. Potom mu vnútorný hlas hovorí: „Mysli, mysli“
Muž: „Che musí byť otrasený, aby si myslel!“

teraz skusim co z toho vzniklo!

Áno, ja, Ir, som v poslednej dobe nepridával vodu. Už vás nebaví vylievať celý pohár vývaru. Nie vždy je tam, kam sa pripevniť.
A tak zo sily pol pohára.

Lena, čítala som ťa a tiež som prestala pridávať ľadovú vodu. Zdá sa mi, že všetka voda, ktorá by sa mala údajne vtlačiť do mäsa, je počas varenia stále vytlačená lisom. Vo výsledku som nezaznamenal žiadny rozdiel.

Vo výsledku som nezaznamenal žiadny rozdiel.

O čom to hovoríme!

devuli ... a keď scedíte šťavu z Teskomovskej šunky, akej farby by to malo byť?
Skoro som vypustil pohár ... ale bola tma ... teraz sedím a nakladám pri tejto príležitosti ...
sakra no, ak to nevyjde ani v teskom ... idem sa zastreliť ...

Mám mierne ružovkastú. Varím tri hodiny. Zhenya, určite to vyjde!

keď scedíte šťavu zo šunky Tescomu, aká je to farba

moja farba džúsu závisí od zloženia mäsa - viac kuracieho - svetlejšie, hovädzie - tmavšie. ae asli + korenie, alebo mrkva alebo suchá repa (pre zdravosť) - z farby zeleniny, v každom prípade, Zhenya, bude mäso uvarené za 3 hodiny, najmä mleté ​​mäso

Mimochodom, šťavu nikdy nevylievam, potom na nej uvarím pohánku = super kašu, alebo dusím zemiaky, alebo len kúsok, pretože často krájam na 2 šunkovače + malé vrecúško želatíny, nakrájané na polievku na príchuť

Mám mierne ružovkastú. Varím tri hodiny.

Katya a ja sme varili pre troch .. a sledovali sme, či je šípka v červenom poli .. a 12 hodín starnutia mletého mäsa v chladničke ... ale niečo, čo som
baisyu zajtra otvori banku ...

Mimochodom, šťavu nikdy nevylievam, potom na ňu uvarím pohánku = super kašu,

dakujem za radu ... tak si to napiseme .. fse v biznise ...

Nikdy som nemal vývar viac ako 100g. Je trochu červenkastej farby, ale myslím si, že je to od korenia. Pridám zmes papriky a niekedy suchú adjiku.

[Divna]

Divna, ak ste varili tri hodiny, nebojte sa, všetko bude OK! Mleté mäso nikdy nechávam v chladničke, všetko premiešam v pekárničke na program „pelmeni“, okamžite do šunkovača, rozdrobím ho a uvarím.

Pridám zmes papriky

asi! Kúpil som si prírodné korenie na mäso .. od Tadžikov ..
možno od nej také tmavé ???

Nikdy neprestávam napchávať v chladničke

Áno, môj manžel má zajtra, DR, tak som tipoval, že keď je všetko v poriadku, tak na stole ..

Všetko zmiešam v pekárničke na programe „pelmeni“

Ži a uč sa ...
nabudúce do toho skúsim urobiť mleté ​​mäso ... inak ho rozmixujem mixérom .. ruka sa unaví ..

Potvrdzujem. Domácej pekárni sa darí skvele. Preto žiadny ľad! Zalievam mliekom z chladničky.

Nový rok klope na dvere našej krásnej krajiny a milovanej vlasti!
A ja, drahá Lenochka, na teba klopem s obrovskou vďačnosťou za pomoc pri kúpe šunky! Stále sa mi nedá nazvať môj nákup, ďakujem pekne!
Viackrát som varil všetky druhy šunky, vždy to dopadne výborne. A tentokrát mám celý kúsok šunky, šik, úžasne chutný a tááák lenivý. Objednal som si Marinujúcu zmes Curing Salt Meat Marinating Mix. Výsledok je úžasný, chuť, farba a vôňa, no, proste pravá šunka. Pripravené špeciálne na Vianoce.
Šťastný nový rok, drahí, a všetky dievčatá a chlapci! Všetko zdravie a pokojné nebo!
Odkazy pre tablety:

[lu_estrada]

lu_estrada, super-duper carbonatic sa ukázalo. Určite to urobím. Koľko hodín sa varilo a starlo pred varením?

Natalochka, zriedil som 1/3 ČL v 100 ml vody. mäsiarska moriaca soľ, 18g. morská soľ, štipka senovky gréckej (milujem ju do všetkých mäsových jedál a polievok), korenie a cesnak. Na spodok šunky som dal cesnakové listy, zaaapikhala 1,1 kg uhličitanu a cesnakové listy okolo mäsa, na to som nalial roztok soľného roztoku a cesnakové listy. Roztočte to a nechajte vylúhovať v chladničke 2,5 dňa (predtým nebol čas). Potom sa za pomalého zahrievania upravila na 80 ° C a udržiavala sa na tejto teplote 3 hodiny. Dopadlo to úžasne, ale nabudúce to udržím na 80C - 2,5 hodiny, aby bolo mäso trochu silnejšie.

predtým, ako som mal dve hanby ... neviem, ako šiť a piecť koláče ..
a teraz neviem ako šiť, piecť koláče a pripraviť šunku... ano, v teskom sa mi zase nedarilo ...
na textúru nie sú žiadne sťažnosti ... skvelé .. šťavnatejšie ako na bielu stranu .. ALE !!! z nejakého dôvodu sa ukázalo, že 3 hodiny nie sú dostatočné ... polo uvarená šunka vyšla vlhká ... znovu sa vyprážala ako tie predchádzajúce ... .. sledovala teplotu .. pridala vodu ... hore mleté ​​mäso, ktoré sa dostalo na červenú pipku, tak sa všeobecne chytilo .. ...

Zhenya, nedávam mleté ​​mäso viac ako 1 kg, ale na vrch mletého mäsa, to znamená, vložím pod červenú pipetu vynikajúci kvalitný papier na pečenie a všetko dopadne dobre.

Iu_estrada, Lyudmila, môžete, prosím, zanechať odkaz na miesto, kde ste kúpili moriacu zmes Myasnitskaya. Skúšal som raz pripraviť šunku - dopadla suchá a sivá. A túžba to urobiť zmizla, hoci Vetchinnyts kúpil až dva. Od chamtivosti. Teraz ležia v skrini. Pri pohľade na krásnu šunku dievčat sa objavuje túžba znovu vyrábať. Ale bez soli to už asi nepôjde. Poďakovať.

Zhen, pri 80 stupňoch voda nevrie, ale para z nej pochádza. Je to tak u teba? Môžete tiež zapichnúť teplomer do jedného z troch otvorov veka a zmerať teplotu vo vnútri šunky. Za tri hodiny by to nemalo byť surové