Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Dobrý deň všetkým. Minulý rok som vyrobil skúšobnú dávku. Veľmi sa mi to páčilo, aj keď som urobil niekoľko chýb (akoby boli listy prepadnuté). Tento rok som začal zbierať celú úrodu, ale naskytla sa otázka. Vädnem v tkanine a stred klobásy je často teplý. Nezačína sa táto fermentácia ani počas vädnutia a je potrebné s tým bojovať a ak áno, ako?

[Catrin]

Catrin, aj u mňa sa plech často zahreje v zrolovanom stave. Najskôr sa rozvinula, zamiešala listy a opäť sa prevalila. A teraz už len „rolku“ otočím.
Iba ja mám ovocné listy, nie Ivan čaj.

Chceme tiež začať sušiť v látke. Povedzte mi, do akej vrstvy je lepšie položiť Ivan čaj na navinutie do látky?

Dal som asi centimeter, trochu viac. A vo vnútri je vždy teplo - začne sa fermentácia, to je v poriadku.

Pridané v piatok 10. júna 2016 06:52

Lyudochka, ak môžeš, vezmi Nastina „macha“ zo 70 stránok do odkazov.

Moja prvá skúsenosť s Ivan-tea.
Zhromaždený dopestovaný ivanový čaj 1,4 kg, zvädnutý. Časť vyrobená z veľkolistých, fermentovaná 7 hodín, všetko je v poriadku. Po vysušení sa ukázalo, že je to 120 g. Ale zvyšok 2x prekrútila cez mlynček na mäso a po jemnom strúhadle sa ukázali pastovité granule. Kvasené 9 hodín. Keď sa sušička bála zasahovať, myslela som si, že sa rozpadne. Bol vysušený. Po vysušení sa ukázal jeden plech z hustých granúl s hmotnosťou 160 g. Ale paradox - myslel som si, že pri varení sa granule budú plaziť, ale držia sa tretieho nálevu! Chutí príjemne. Ale necítim výraznú chuť, sladkosť, trpkosť.
So záhradnými vôňami je všetko jasné a každá chuť je špecifická.
Všeobecne je pre mňa Ivan čaj stále záhadou ...

[Natália]

Natália, nechaj to dozrieť! Ivanuška zatiaľ nikoho nesklamal!

[Ľudmila]

Dobrý deň!
Moje zoznámenie sa s vašou stránkou sa dá opísať slovami z filmu „Moskva slzám neverí ..“: „Ako dlho na teba čakám ...“ Fireweed zbieram už 10 rokov. Ale ja nemáš také skúsenosti ako tvoj UČITEĽ.
Tento rok som už vyrobila prvú májovú várku bez kvetov (myslím, že budú 3 kg).
Teraz to urobím v granulách a s „prísadami“
Ľudmila, ďakujem vám za obrovskú prácu, ktorú ste venovali zdieľaniu svojich skúseností s nami.

Natália, nechaj ho dozrieť! Ivanuška zatiaľ nikoho nesklamal!

Budem sa učiť a čakať.

Dievčatá, ktoré varia Ivanušku metódou Margarity Voroniny?
Pre mňa bola táto metóda odhalením, s ktorým sa treba pohrávať, je pravda, že je to nevyhnutné, ale stojí to za to. Vyplňujem to stopkami, ale nie je to potrebné.
Chuť je výraznejšia, celkový nálev je silnejší už ako pri prvom nápare. Manželovi sa to veľmi páčilo, teraz žiada iba uvarenie.

Dievčatá, ktoré varia Ivanušku metódou Margarity Voroniny?

Aká je táto metóda? Môže byť viac ....

Je na prvej strane, ktorú dala Lyudochka.

A tento recept na čaj Gorodets vyrobený z ohnivých rias som si prečítal v brožúre Margarity Voroniny „Čaj Gorodets je radosťou pre dušu, zdravím pre telo.“
Vodu privedieme k varu (keď začnú bubliny odchádzať od dna). Pripravte si dva čajníky - veľký a menší. Nalejte jednu čajovú lyžičku ivanového čaju (na pohár vody) do malého čajového kanvice, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 7-10 minút. Potom sceďte do veľkej kanvice. Naparené čajové lístky zalejte vriacou vodou a znova trvajte na tom. A tak - až štyrikrát. Naposledy nechajte zápar pôsobiť najviac tri minúty. To sa deje s cieľom dôsledne extrahovať užitočné zložky z ohnivých rias.Slávny hanerol, ktorý pomáha predchádzať zhubným chorobám, sa extrahuje tretí alebo štvrtýkrát.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Poďakovať!

A dokončujem sušenie Ivanušky s malým množstvom vtáčej čerešne, zapaaaah!

Moja prvá skúsenosť s Ivan-tea.
Časť vyrobená z veľkolistých, fermentovaná 7 hodín, všetko je v poriadku.

Skúste kvasiť 24 alebo najlepšie 36 hodín a svoju pravú chuť získa samozrejme za dva mesiace alebo dokonca za rok.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 17:11

A dokončujem sušenie Ivanušky s malým množstvom vtáčej čerešne, zapaaaah!

Ako pridáte čerešňu vtáčiu?

[elena kadiewa]

Lyudochka, ak môžeš, vezmi Nastina „macha“ zo 70 stránok do odkazov.

elena kadiewa, Lenusik, urobil odkaz na Macha.

[Veleslog]

Veleslog, len malé množstvo listov čerešne vtáčej do Ivanušky počas vädnutia.
Lyudochka, vďaka! Robím to už druhý rok.

[Veleslog]

Veleslog, len malé množstvo listov čerešne vtáčej do Ivanušky počas vädnutia.

Robíš to listovo? Aj vy krútite vtáčiu čerešňu? Fermentovať spolu?

Kto varí Ivanušku metódou Margarity Voroniny?

Toto varíme už pár mesiacov. Je to pohodlné - urobil som to ráno, nalial som to do termosky a pil celý deň horúci.

V termoske rôznych síl sa čaj zmieša a dopadne dobre. Berieme všetko z Ivan-čaju a je neustále horúco. Veríme v hanerol z tretieho varenia

Varíme takto už pár mesiacov. Je to pohodlné - urobil som to ráno, nalial som to do termosky a pil celý deň horúci.

V termoske rôznych síl sa čaj zmieša a dopadne dobre. Berieme všetko z Ivan-čaju a je neustále horúco. Veríme v hanerol z tretieho varenia

Dobrý nápad

[Veleslog]

Veleslog„Robím granulované a vtáčia čerešňa sa sušila spolu s Ivanuškou, je s nami ešte mladá.

[Veleslog]

Veleslog„Robím granulované a vtáčia čerešňa sa sušila spolu s Ivanuškou, je s nami ešte mladá.

Stále nerozumiem, sušiť to spolu a tiež točiť (granulovať)? a ak ano, aky je pomer a ako dlho kvasis? No, pokiaľ to samozrejme nie je tajomstvo.

[Veleslog]

Veleslogkým bude Lena ticho, pokúsim sa vyjadriť svoje myšlienky. Samozrejme, ak sú listy spolu zvädnuté, potom ich nemožno pred krútením oddeliť. Preto sa spolu spracúvajú v mlynčeku na mäso. Všeobecne sa vtáčia čerešňa drobí v mlynčeku na mäso, ak sa robí v mono verzii. Preto je lepšie takéto listy skrútiť s tými, ktoré dávajú silné granule. A okrem toho, čerešňa mono-vtáčia nemá v čaji výraznú arómu a chuť. Akási mandľová príchuť. Ale po dlhom suchom kvasení to bude lepšie a lepšie. Neviem koľko dala Lena do Ivan-čaju vtáčiu čerešňu, ale dala by som viac, možno aj 50/50 ..

[lappl1]

lappl1, Luda, povedz mi, prosím, máš zariadenie na uľahčenie brúsenia z akého materiálu (dreva)?
máme iba borovicové dosky, môj manžel hovorí, že to musíme urobiť z tvrdého dreva.
Logicky má pravdu. Ale obávam sa, že keď si počkám na „potrebné“ dosky, tak sa čajová sezóna skončí.
To, čo mám, som šiel spracovať lietadlom, dúfam, že sa čoskoro stanem majiteľom prístroja
Chcel by som vediet vas nazor

[priestor]

priestor, Lidochka, a nepoviem ti, z čoho bola Mishka vyrobená. Spýtal by som sa, ale už spí. Poviem ti to zajtra. Všeobecne je strom akosi ľahký. Čo by to mohlo byť? Všeobecne dôverujte svojmu manželovi. Keď som začal horieť s týmto prístrojom, požiadal som o to svojho manžela, na východe som práve dostal hotový výrobok. Takže sa uvoľnite a buďte radi, že čoskoro budete mať takého super pomocníka. Uvidíte, ako sa vám bude žiť ľahšie ... Som veľmi rád, že ste sa rozhodli urobiť rubeľ. Zatiaľ málokto dozrel ... Potom sa odhláste od výsledkov.
Ahoj mojmu manzelovi! Naša osoba!

Všeobecne je strom akosi ľahký.

borovica tiež nie je veľmi ťažké drevo, skôr sa obávam živicových látok a vône.
Povedal, že si vybral úseky dosky bez uzlov, snaží sa

Uvidíte, ako sa vám bude žiť ľahšie ...

Poviem vám o mojich dojmoch, Lyudochka: priatelia:

Ahoj mojmu manzelovi! Naša osoba

manžel je veľmi dobrý

ale aby si sa stal „našim“ človekom, musíš tvrdo pracovať, spievať chvály atď.
skúsim

Dnes som zbieral Ivan-čaj, ale som naozaj unavený
Nevypočítal som svoju silu, nemôžem rozhodnúť o objemoch, ľahko som sa zložil a potom ........
Dúfam, že čoskoro bude v tomto vlákne moja správa

[priestor]

priestor, Lida, opýtala sa, z čoho je vyrobený náš rubeľ. Z toho borovica. Mali sme to vôbec nie živicové. A bez zápachu. V žiadnom prípade to čaj neovplyvnilo.

môj manžel je veľmi dobrý, ale aby ste sa stali „našim“ človekom, musíte tvrdo pracovať, spievať chvály atď.

No ako inak? Spievam si už 30 rokov. Bez toho neexistuje spôsob ... Áno, a zaslúži si ich.

Dnes som zhromaždil Ivan-čaj, ale som veľmi unavený. Nevypočítal som svoju silu, nemôžem určiť objemy, išiel som ľahko a potom ........

A to je najťažšia vec - odolať, aby toho nebolo príliš veľa. Postupom času som sa naučil spomaliť. Viem, že potom musím celú noc sušiť ...

opýtal sa, z čoho bol vyrobený náš rubeľ. Z toho borovica. Mali sme to vôbec nie živicové. A bez zápachu. V žiadnom prípade to čaj neovplyvnilo.

ďakujem, Lyudochka, tebe a tvojmu manželovi
upokojil ma

... Áno, a zaslúži si ich.

vďaka Bohu !!!!

A to je najťažšia vec - odolať, aby toho nebolo príliš veľa.

Uplne s tebou suhlasim, ale nie som z lakomosti, ale z nedostatku skusenosti som si vyzdvihol 2 pakety, je dobre, ze sa ten treti zlomil
Ale zvädnutý od srdca
Ráno točené 2 hodiny v mlynčeku na mäso, teraz je moje „bohatstvo“ vykvasené

3700 listov, 2550 stoniek na vlákno

[priestor]

priestor, Lidochka, a nepoviem ti, z čoho bola Mishka vyrobená.

Dobrý deň, ospravedlňujem sa, môžete si to upraviť podrobnejšie, inak vám dlane spadnú, aby sa skrútili.

[Veleslog]

VeleslogNa prvej stránke tohto receptu je veľa aktívnych odkazov, vrátane Mlynček na listy na sypaný čaj.

3700 listov, 2550 stoniek na vlákno

Nie som lakomý

Nie, Lida, vôbec nie si lakomý ... A ja nie som lakomý ... A nikto nie je lakomý, keď ideme po lístie. Sme obyčajní

čajové maniačky

Raduška povedala, že jej manžel ju volá hus.
Aj tu som ako tá húsenica

[Veleslog]

Veleslog, na prvej stránke tohto receptu je veľa aktívnych odkazov,

Ďakujem! Žite storočie, učte sa storočie a zomierajte ako blázon, dômyselný vynález, len aby na doske neboli triesky, musíte si vziať dub alebo brezu. Teraz rozmýšľam, kde zohnať urgentný dub

3700 listov, 2550 stoniek na vlákno

Toto je vážne? Alebo je to žart?
Naozaj len tak a spočítal všetko? Toto je trpezlivosť .......

Naozaj len tak a spočítal všetko? Toto je trpezlivosť .......

prepáč, zabudol som napísať jednotku merania
hmotnosť v gramoch (ale pre mňa aj príliš vysoká)
Bohvie, nech v noci neschne, všetci sa učíme hlavne na svojich chybách, teraz si budem ešte dlho pamätať

musíte si vziať dub alebo brezu

logické, pretože nie živicové horniny

Teraz rozmýšľam, kde zohnať urgentný dub

a potom budete musieť premyslieť, kde nájdete nástroj, aby bolo možné dub spracovať
Dúfam, že ma zajtra môj manžel poteší

prepáč, zabudol som napísať jednotku merania

Lida! No, nemôžete ľudí tak strašiť, inak som sa rozhodol ...

Prišiel s reportážou
Nebudem písať, ako dlho mi trvala príprava vlákna a Ivanušky
na únavu sa zabudne a suchý zvyšok je prírodný produkt
Z 3 700 gramov čajových lístkov vyšlo -1050 gramov !!!
vláknina od 2300 g (nie všetky vrcholy listov) - 390 gramov !!!
Na tento čaj budem ešte dlho spomínať

No, nemôžete ľudí tak strašiť, inak som sa rozhodol ...

[Lida]

LidaGratulujeme! Porazili ste ho!

[priestor]

priestor, Lida výborne!
Pozri, nezastavíš sa pri tom.
Triedil som svoje zásoby, myslím si, prečo toľko potrebujem? A potom otvorím nádobu, zacítim vôňu, pohladkám ju a už premýšľam, kedy bude ďalší výlet za Ivanuškou? A tiež si myslím, aké chutné to bude povedzme o päť alebo osem rokov.

Blahoželáme! Porazili ste ho

výborne!

dievčatá, ďakujem za podporu
Dnes som sa rozhodol „byť lenivý“, oddýchnuť si, ale život si robí svoje vlastné úpravy
Stal som sa majiteľom spoločnosti SUPER DEVICES
Viete si predstaviť môj stav?

Svojho manžela budem milovať ešte viac

Pozri, nezastavíš sa pri tom.

samozrejme, Natalochka, už odišla a priniesla len malú Ivanushku, jednotka musí prejsť certifikáciou

Cestou som napísal niečo iné, hoci všetko pôjde do mrazničky

A tiež si myslím, aké chutné to bude povedzme o päť alebo osem rokov.

snívanie nie je na škodu
Toľko mám dnes ŠŤASTIA

[priestor]

Stal som sa majiteľom spoločnosti SUPER DEVICES

priestor, Lidochka, teraz si uvaríš veľa čaju !!!! Blahoželáme! Pozdravte svojho manžela a poďakujte sa, že ste vás nenechali samého s kilami listov!

[priestor]

priestor, Lidochka, gratulujem k čajke a k asistentke, čo urobil môj manžel! Ahoj manželovi a povedz mi, že listy pretreté mužskými rukami spôsobia, že čaj bude chutnejší!

Ahoj! Minulý rok som uschol list v banke (našiel som ho aj na fóre). Veľmi sa mi to páčilo! Listy sa dobre zvlnili, boli veľmi šťavnaté. Ale keď vädnú, mali by vyschnúť, ale pre mňa sú „opotrebované“. Ale jednoducho nezvädli na tkanine - najskôr sa plachta chrumkala, lámala, hrudka si neudržala tvar, potom ju jednoducho vysušili. Všeobecne platí, že nech som behal po listoch akokoľvek, nikdy nevädli. A výsledok v banke bol veľmi dobrý. Môžete mi povedať, či je možné v banke sušiť, alebo je to nesprávne?

[mandarínka]

mandarínka, Ala, existuje spôsob, ako pripraviť listy „potiace sa“. Myslím, že toto je vaša banka. A začnite sušiť v plechu. Pohodlne. Nie je potrebné miešať, nezaberá veľa miesta v dome. Ak nevädol, pretočil som ho na čerstvý plát a nechal som ho ďalší deň. Ak je v dome horúco, dal som tento valček priamo do chladničky (nie do mrazničky!)

Dakujem velmi pekne za odpoved! Aj tak idem zbierať čaj, minulý rok to celkom nevyšlo. To znamená, že sú sušené v plachtách, máte na mysli zabaliť do nich listy alebo ich len rozložiť na handričku?

[mandarínka]

mandarínka, rozvaľkáme na prírodnej látke (mám ľanové, kaliko alebo bavlnené froté obliečky) v tenkej vrstve a stočím do pevnej rolky

[mandarínka]

Máte na mysli zabaliť do nej listy alebo ju len rozprestrieť na handričku?

mandarínka, Ala, prejdite na prvú stránku receptu. Tam je to podrobne napísané a na fotografii je vidieť, ako zvädnúť listy v látke.

Pridané v piatok 17. júna 2016 00:47

Len však nezvädli na látke - najskôr sa plachta chrumkala, lámala, hrudka si neudržala tvar, potom ju jednoducho vysušili.

mandarínka, Ala, vo vašom podnebí by listy nemali vysychať. Čaj robím už 4 roky v podobných podmienkach a listy mi nikdy nevyschli, pokiaľ som na ne úprimne nezabudla. Môžu tiež vyschnúť, ak na nich slnko dopadne z okna. Ako ste na tom s tým? Keď bolo horúco, len som zatvoril okno záclonou. A všetko bolo vždy v poriadku. Musíte len častejšie prichádzať k listom a miešať ich. A ak takúto príležitosť nemáte, najlepšou možnosťou je zvädnúť látku. Takže listy sú jednoducho nemožné vysušiť.

[mandarínka]

mandarínka, Ala, vo vašom podnebí by listy nemali vysychať. Čaj robím už 4 roky v podobných podmienkach a listy mi nikdy nevyschli, pokiaľ som na ne úprimne nezabudla. Môžu tiež vyschnúť, ak na ne slnko dopadne z okna. Ako ste na tom s tým? Keď bolo horúco, len som zatvoril okno záclonou. A všetko bolo vždy v poriadku. Musíte len častejšie pristupovať k listom a miešať ich. A ak takúto príležitosť nemáte, najlepšou možnosťou je zvädnúť látku. Takže listy sú jednoducho nemožné vysušiť.

Ďakujem za spätnú väzbu! to je len o tom, lístie bolo na chodbe zvädnuté, vôbec nie sú okná, slnko nespadá, často som ich miešal. Myslím si, že problém je v tom, že sme fireweed zbierali neskoro. na konci kvitnutia zistili, že sa dá zberať. Listy s najväčšou pravdepodobnosťou neboli dostatočne šťavnaté.

[Ala]

Ala, potom je to jasné! S najväčšou pravdepodobnosťou je to dôvod. Potom ste museli mierne zvädnúť v utierke a potom listy minimálne na jeden deň zmraziť. Potom by sa všetko podarilo. Ak teraz pripravujete ivánový čaj, okamžite ho osušte v tkanine. Potom nebudú žiadne problémy - nemusíte miešať alebo dávať pozor, aby nevyschol. Ale teraz sú listy mladé, je lepšie ich nezmrazovať - ​​iba v auguste - septembri, keď sú suché a drsné.

[lappl1]

lappl1, Luda, teraz ťa budem otravovať hlúpymi otázkami
dnes sme celý deň nemali svetlo a nemali sme možnosť pozorne si prečítať, ako zariadenie používať
Preto som sa ma zbavil takto a tam naspamäť
Keď dali svetlo, poctivo som si preštudoval všetok teoretický materiál a až teraz s čistým svedomím kladiem otázky
1. Potrebujete ešte vysušiť list alebo nie? (Remeselník, ktorému ste odkaz dali, použil ten surový).

keď som ochutnal surový, dostali sa mi hustejšie rožky
ráno vyschli, horšie stočené

2. Z vašich skúseností, povedzte mi, mali by ste sa usilovať o to, aby boli závitky otočené, alebo stačí iba drviť listy gumou?
3. Zatiaľ nemôžem povedať, že všetko funguje ľahko, zjavne sa musíte prispôsobiť. Trochu silnejšie stlačte a zviňte ešte raz - z role sa stane prach
Zajtra si idem ešte nejaké vybrať a vyskúšať. Poviem ti.

Lyudochka! A dnes sa mi podarilo zohnať fireweed. Išiel som na spontánny trh s jahodami a bol tam bauli s ohnivými riasami. Vzal som jej všetko. Na ceste muselo viac ľudí odpovedať na hlúpe otázky: A toto kričať a prečo to tak je? Takže teraz sa bavím. Túto sezónu som sa rozhodol spojiť príjemnú chuť a liečivé vlastnosti do jednej fľaše. Väčšinu listov pomeliem a dokvasím a vrcholy s kvetmi, stopkami a malými listami už sušia v sušičke na 40 stupňov. Všeobecne to bude chutné, krásne a trochu liečivé. Mám aj lupene nevädze a nejaké kvety ľubovníka bodkovaného. Už sušené. Pridajte do Ivanushky pre krásu! Potom sa pokúsim zverejniť fotografiu. A pokiaľ ide o čaj, oprávnene ste povedali, že čím dlhšie ho pripravujeme, tým jasnejšie chápeme, ako málo o ňom vieme!

[priestor]

priestor, Lidochka, neexistujú žiadne hlúpe otázky. Spýtajte sa, či nejaké máte.

1. Potrebujete ešte vysušiť list alebo nie? (Remeselník, ktorému ste odkaz dali, použil ten surový).

Musí byť sušené !!!! Čo sa týka bežného spracovania. V opačnom prípade dajú prach, ako sa to stalo u vás. A mal som odpadky, ale veľmi málo v porovnaní s celkovou hmotou. No písal som o tom v príspevku. Koniec koncov, vädnutie je potrebné nielen na to, aby prebehol proces fermentácie (pri nadmernej vlhkosti sa to jednoducho neuskutoční). Ale aj preto, aby sa listy pri spracovaní nedrobili.
Nemyslím si, že remeselník nevysušil listy ... Je to len samozrejmosť. Takto Zakharovi chýbal proces vädnutia v opise jeho metódy, hoci to urobil. proste vädnutie je klasika. Každý o tom vie a nikdy ho neminie. A kto zmešká, dostane listy, ktoré sa rozpadajú na prach ...
Teraz neexistuje spôsob, ako vidieť tento príspevok o remeselníkovi (stránky sa sotva otvárajú kvôli zlému internetu). Večer sa pozriem znova.

2. Z vašich skúseností, povedzte mi, mali by ste sa usilovať o to, aby boli závitky otočené, alebo stačí iba drviť listy gumou?

Och, Lidochka, s rubeľom (kvôli sťahovaniu) mám málo skúseností, ale role sa dali rýchlo a ľahko zohnať. Myslím si, že čaj bude takto krajší. Ale hlavnou vecou v tejto technológii je lisovanie listov dobre predtým, ako sa objaví šťava. Kvalitne ich roztlačte, nerozbite listy na prach. V prachu nie je šťava. Žiadna šťava - žiadne kvasenie.

Zatiaľ nemôžem povedať, že všetko funguje ľahko, zjavne sa musíte prispôsobiť.Trochu silnejšie stlačte a zviňte ešte raz - z role sa stane prach

Je to spôsobené tým, že listy nie sú zvädnuté alebo sú nekvalitné.
Všeobecne by si nám ukázal svoj rubeľ. Možno čo sa deje?
V mojom modeli je naša Anyuta73 (prisiel k svokre do nasej dediny) si rubeľ vyrobila sama. A tiež pre ňu všetko dopadlo výborne. Je týmto čajom rovnako potešená ako ja.

Dnes sa mi podarilo zohnať fireweed.

filirina, Ír, tak živo som predstavil tvoju šťastnú tvár. Myslím si, že nielen Vanechku okoloidúci poplácali, ale aj váš dosť záhadný zjav ... Také niečo sa jednoducho nedá obísť.
Blahoželám ti, Ira! Šťastie, také šťastie. Nech Boh dá tej babke veľa rokov ... A čakáme na tvoju fotku ..

A pokiaľ ide o čaj, oprávnene ste povedali, že čím dlhšie ho pripravujeme, tým jasnejšie chápeme, ako málo o ňom vieme!

Irisha,