Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Skúšal som to sušiť na panvici. Minulý rok nikto z nich nepražil čaj, ale tu som využil šancu. Vyrobený jahodový list. Až kým som si neuvedomil, čo sa stalo. Vôňa nie je príliš príjemná. Ale dúfam, že si ľahne a bude lepšie.
Samostatné vydanie pre úložisko. Myslíte si, že taška na zips sedí? sú veľmi pohodlné. A takmer môžete vytvoriť vákuum. A vložte rovno do krabice.

[Maryanne]

Maryanne, jabloň bola prvá a bez mrazu. Bola noc. Všetko nasledujúce - so zmrazením na 1,5 hodiny. Keď je vôňa silná, je hotová.

Pridané v piatok 10. júna 2016 13:03

jabloň má farbu, ale prakticky neexistuje aróma, treba ju tiež niečím urobiť.

Možno áno. Je to však najviac ako čaj. Vonia mi ako pečené jablko.

Ako bude zdvíhať !!! Nepochybuj!

Dnes som to ochutnal, všetko nie je také zlé. Ale! Kytica (chuť) z granulátu zmizne, snáď sa objaví po suchom kvasení. Krútený v ručnom mlynčeku na mäso bez noža a mierne ručne pretretý, bol s kyticou chuti. Rovnaký efekt som mala aj predtým, keď som robila zvlášť granulovanú a nastrúhanú hrušku a čerešňu. Je zvláštne, prečo to tak je.

Listy jabĺk s tmavými listami som poslal do mrazničky. Plody v ňom sú červené. Rozmýšľam, že urobím mono, mala by byť farba tmavá alebo rustikálna? Možno sa niekto pokúsil vyrobiť z takejto jablone, prosím odpovedzte!

[Lutik]

Lutik, Nina, ak existuje možnosť urobiť mono aj mix. Vyskúšajte, čo sa vám najviac páči. Tento rok mám čajovú zmes: hrušku, čerešňu, slivku, jablko.

Skúsim to a to. Bolestne sú listy jablone zaujímavé! a vonia silno.

[Lutik]

Lutik, urob to! Robte rôzne veci a robte veľa, to isté potom nebude stačiť!
Radushka potvrdí, čo ropucha dorastie do jari, keď čaj končí!

A my s manželom si čajky skutočne vážime! deti už pozerajú na moje poháre s čajom! Začal som zízať na kríky zyzyfus. Dievčatá z juhu, skúsil to niekto urobiť?

Ahojte všetci! Toto fórum som našiel na internete náhodou, ale stalo sa tak zaujímavým! Rovno v plameni, aby ste si pripravili čaj! sa rozhodol vyskúšať s čerešňami. už urobené 2 krát. hotový čaj sa ukázal ako tmavý, s veľmi príjemnou sladkou vôňou, ale z nejakého dôvodu sa varí ako tráva ((((veľmi sklamaním !! nálev nemá takmer žiadnu farbu, ale pekne vonia, chuť je trochu sťahujúca, ale aj príjemná. teraz ju pijeme iba čiernu.
Prosím, povedzte mi, prečo by to mohlo byť tak? čo robiť?

Nemám rád čerešne farebne, ale chuť je pre mňa tvrdá, ale mám veľmi rád jablkový čaj 60-70% a čerešňový 30-40% a veľmi mi chutí aj Ivan čaj s čerešňami v rovnakom pomere a , všeobecne, čerešňové zmesi výrazne zlepšujú chuť a arómu.

Pridané v piatok 10. júna 2016 16:11

Skúsim to a to. Bolestne sú listy jablone zaujímavé! a vonia silno.

Čaj z jablone má veľmi krásnu farbu! Ale chýba jej aróma, takže je dobré miešať ju s hruškou, čerešňou ... Vyššie som písala o mojom obľúbenom jablkovo-čerešňovom čaji.

Tu je jablko:

Myslíte si, že taška na zips sedí? sú veľmi pohodlné. A takmer môžete vytvoriť vákuum. A vložte rovno do krabice.

Olga, držím ich v nich iba tri roky. Vyhovujú mi a Radushka napísala, že aj v takýchto baleniach obchoduje.

A ukladám ich do plastových nádob, ako niekde ukázala Luda. A je kompaktný a veľkosti sú rôzne a je vhodné ho v ňom prezentovať.

[všetky enzymatické procesy môžu prebiehať voľne “]

„Zachariášova metóda“

A „Zakhariya“ je znepokojená, rozmrazovaním mrazničky sa snažíme po vysušení odstrániť prebytočnú vlhkosť (zostáva 50%) a dostať ju na optimálnu úroveň najmenej 20%. „Keď je obsah vlhkosti v biomase vyšší ako 20%, voda úplne vyplní objem bunky a funguje ako spojité médium. Za týchto podmienok článokvšetky enzymatické procesy môžu prebiehať voľne “
Optimálna úroveň sa bude líšiť pre rôzne farby, ale v mixoch ju jednoducho spriemerujeme.
Preto spätné „zmrazenie - rozmrazenie - fermentácia (50 g)“, a ešte viac v cykloch, pochybujem o vhodnosti jeho použitia v tejto podobe pri príprave čaju.
Pri metóde musíte byť opatrnejší
"Kedy zmrazenie buniek, hlavne pomalé, vo vnútri bunky sa vytvárajú veľké ľadové kryštály, ktoré môžu spôsobiť poškodenie bunkových štruktúrnych prvkov. Preto bunky je potrebné dehydratovať alebo zmraziť, aby sa zabránilo nezvratným zmenám v nich, inak dôjde k smrteľnému stavu - smrti, a nie pozastavenej animácii.

Pridané v piatok 10. júna 2016 17:44

taška na zips je vhodná?

Viacvrstvové tašky sa už dlho používajú na balenie rôznych potravinárskych výrobkov a iných výrobkov, ak je to potrebné tesnosť obalu a špeciálne bariérové ​​vlastnosti.
existuje dokonca aj vrecko na kúsky papiera s popisom - pohodlné

[vlek]

vlek, Nebudem s vami polemizovať o chemických procesoch, ale Linados to robí aj touto metódou a nemožno ju ani len podozrievať z negramotnosti.
Táto metóda sa v zásade používa, keď nie je čas na vykonanie celého cyklu kvasenia s uschnutím, krútením a krútením. Výsledky sú chválené.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ticho, miláčik, nehovor ani slovo.

Dobré dievča, je čas!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, dobrú noc!

[metóda sa používa]

mmetóda sa používa keď nie je čas na vykonanie celého cyklu kvasenia s uschnutím, krútením a krútením

keď balíček leží na slnku (mimochodom, máme často 50g?) - jeden, v rúre na rovnakú teplotu?
Pokiaľ ide o mňa, sú to rôzne veci, preto som vyjadril svoje pochybnosti o vhodnosti vysokej teploty, ale neexistujú žiadne sťažnosti týkajúce sa spôsobu zbavenia sa prebytočnej vlhkosti, úspešne ho používam.

[vlek]

vlek, Netvrdím, že ležať na listoch na slnku a držať ich v rúre na 50 gramoch sú dve rôzne veci. Napriek tomu som si myslel, že slnko tašku dosť silno zahreje a v taške sa oteplí ako v skleníku. Takže som to vložila do rúry. A v rúre minimálne 50 gramov, tak som to rozohriala, vypla, dala vrecká s pootvorenými dverami. Bohužiaľ nerozumiem prebiehajúcim procesom a prečo je potrebné striedavo zmrazovať a rozmrazovať.

Ahojte všetci, všetci. Narazil som na Temko a na to, aké je útulné a teplé. Malá správa. Na jabloni je veľa topov, ktoré predtým otravovali, ale teraz som z nich mala veľkú radosť. Odrezal som, ošklbal, zvädol listy, vložil na noc do mrazničky. Ráno som začal používať ručný mlynček na mäso, ale je to ťažké, nemôžem požiadať svojho manžela, aby sa krútil, pretože má boľavé kĺby (reumatoidná artritída) a vytiahol starý elektrický mlynček na mäso za cenu sovietskych čias 38 rubľov. Opatrne som sa začal otáčať a zdalo sa mi, že granule sú uvoľnené. Keď som ich začal skúšať druhýkrát, ukázalo sa, že je to kaša. Rozhodol som sa vyskúšať prvé granule s listami: niekoľko listov a trochu rotovaných granúl. Granule sa stali pevnejšími a nie je v nich žiadna kaša. Nastaviť na kysnutie. Prešlo 9 hodín, ale vôňa sa nezmenila. Pri dači bola miestnosť 26 gramov. Potom začala pražiť 20 minút, potom znížila plyn a podľa potreby ho vysušila. Pec bola na plyn a teplota bola nastavená okom. Vôňa bez akýchkoľvek zvláštnych poznámok. Druhá dávka je v mrazničke a chcem ju vyskúšať podľa Zakharija. Čakáme na výsledok.
Lyudmila, ďakujem za také kompetentné, zrozumiteľné odporúčanie na čaj. Všetko je veľmi prístupné a zrozumiteľné, len nemusíte byť leniví a pozorne čítať

Ahojte všetci, všetci.

ahoj Larisa
úspešné čajové experimenty !!!

dajte na noc do mrazničky. Ráno začala mlieť na ručnom mlynčeku na mäso, ale bolo to ťažké,

a potom, čo sa mraznička nechala rozmraziť? alebo len skrútené?

[lydia]

lydia, po mrazničke boli končatiny prakticky rozmrazené. V ručnom mlynčeku na mäso, ak dáte pár listov, sa to posúva, ale keď to treba urobiť ......... minúty, je to ťažké.

[Nadyushich]

Ďakujem pekne za radu všetkým !! Skúsim zmiešať čerešne s niečím iným)) najskôr s jabloňou, keďže ty, Nadyushich poradiť))

Prosím, povedz mi niečo o lipe! Je neskoro alebo nie (vyblednuté) a nikto o nej nič nenapísal (aspoň som nevidel) .....

[Alexanchos]

Alexanchos, Alexander, lipa nie je dobrá na čaj. Luda to urobila.

A ako prídavok k čaju?
Ako príchuť!

Pridané v sobotu 11. júna 2016 15:39

Keď si pripravujem čaj, občas doň pridám sušenú pomarančovú alebo grapefruitovú kôru alebo koreň zázvoru ... štipku sušenej mäty atď.

po mrazničke sa končatiny prakticky rozmrazili.

Ja, Larisa, som v tomto odbore začiatočník a všetky nuansy sú pre mňa dôležité
Neviem, koľkokrát musíte zmraziť mono listy, ale zdá sa, že Zachariáš nie 1-krát
Mal som zmes listov a zmrazil som ju dvakrát a potom som ju pred rolovaním rozmrazil a rozmrazil, ale menej času
.

Keď som ich začal skúšať druhýkrát, ukázalo sa, že je to kaša.

Trúfam si predpokladať, že listy neboli dostatočne rozmrazené, a tiež odporúčam vymeniť mlynčekový gril počas sekundárneho otáčania na menší priemer (to odporúčala Lyudochka a mnoho skúsenejších výrobcov čaju)
Pomohla mi možnosť zmenšiť priemer otvorov, aby som získal slušné granule
vďačný za všetky rady

[Alexanchos]

Alexanchos, Alexander, prečítajte si tu o lipe Luda píše: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.580

Pridané v sobotu 11. júna 2016 15:43

Neviem, koľkokrát musíte zmraziť mono listy, ale zdá sa, že Zachariáš nie 1-krát
Mal som zmes listov a zmrazil som ju dvakrát a potom som ju pred rolovaním rozmrazil a rozmrazil, ale menej času

priestor, lydia, "necháme zamraziť, potom rozmrazujeme 3 - 4 hodiny, opäť zamrazíme 3 - 4 hodiny, opäť rozmrazujeme 2 - 3 hodiny, zvinieme a necháme 1,5 hodiny kysnúť, potom vysušíme. Najskôr mrznite celú noc a ráno začnete rozmrazovať a mrznúť."

... Trúfam si predpokladať, že listy neboli dostatočne rozmrazené, a tiež odporúčam vymeniť mlynčekový gril počas sekundárneho otáčania na menší priemer (to odporúčala Lyudochka a mnoho skúsenejších výrobcov čaju)
Pomohla mi možnosť zmenšiť priemer otvorov, aby som získal slušné granule
Priemer otvorov v mriežke je priemerný, nie je tam žiadny menší priemer. Možno listy trochu vädli alebo naozaj úplne neroztopili listy a sekundárne rolovanie dalo kašu, ale rolovanie s listami a primárnymi granulami sa ukázalo ako veľmi slušné červy. Tento proces je veľmi návykový a chcem to vyskúšať a vyskúšať.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 16:06

Oh, dôchodkyňa nezvládne zvýraznenie citácie.

Povedzte mi viac, prosím, aké čaje sa dajú pripraviť mono? inak nie je veľa skúseností, nechce sa mi niečo miešať a kaziť oba čaje ... a ešte jedna otázka: potrebujete kvasiť zmiešané čaje a kvasiť spolu? alebo sú už namiešané nasucho?

[Svetlo]

Svetlo, Urobil som tak, iba listy boli v mrazničke druhýkrát dlhšie

vzhľadom na okolnosti

Oh, dôchodkyňa nezvládne zvýraznenie citácie.

je to v poriadku, Larisa, je to jednoduché

požadovaný text autora vyberiete stlačením ľavého tlačidla myši a stlačený prst neodstraňujete, kým sa nedostanete na koniec vybranej frázy. Zdvihnete prst. Potom umiestnite kurzor („šípka“, ktorý sa zmení na „dlaň“) na frázu v pravom hornom rohu „citát vybraný“ a znova kliknite ľavým tlačidlom myši. Všetko, váš text, už bude v odpovedi, ktorú napíšete.
Som tiež dôchodca, ale to nie je veta, budeme sa učiť spolu

[Maryanne]

Maryanne, Môže byť vyrobený z 3 druhov listov, môže byť mono, potom je možné miešať rôzne zmesi. Nebojte sa, ak je všetko podľa receptu, nezničte to.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 16:28

rozmixovane caje a spolu kvasene

To je správne!

Pridané v sobotu 11. júna 2016 16:33

priestor, No dobre!

je to v poriadku, Larisa, je to jednoduché

Každý sa učí, kto sa chce učiť!

Mono listy - čo je to ??? Je to jeden druh listu?

Mono listy sú, že toto je jeden druh listov

Áno

[Anatolyevna]

Anatolyevna Poďakovať! Skúsim))

[Maryanne]

MaryanneKeď to skúsiš, príď sa pochváliť! Povedzte mi, ako to chutí, vonia!
Vyberte si svoj obľúbený mix alebo len jeden druh listov.
Budeme vás podporovať!

[Anatolyevna]

Anatolyevna Ďakujem ti veľmi pekne!! Skúsim rôzne! existuje toľko receptov! Naozaj chcem, ak nie všetky, tak väčšinu z toho urobiť určite !! A všeobecne mám pocit, že to bude môj obľúbený útulný kútik-fórum)) Takáto atmosféra je tu úžasná!
Doteraz som okrem čerešní pripravovala iba maliny - čajky sa mi veľmi páčili! je taký nežný-zlatý))) aj keď je list nakoniec trochu suchý, trochu sa drobí

[Maryanne]

MaryanneMalina je pre mňa dobrá s jabloňou!
Manželovi chutilo zo 6 - 7 druhov listov, mne nie, je veľmi voňavé.

Maliny sú dobré s jabloňami

Alebo s hruškou.

[Maryanne]

Maryanne, choďte na „dedinský čaj“, v ktorom sa píše, z ktorého lístka sa čaj vyrába. Prvá stránka každej témy obsahuje odkazy na recepty na rôzne čaje. A-maliny, ríbezle - vždy sa drobia.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka včas!

hostesky mi povedia, ako dlho trvá sušenie listov pretočených cez mlynček na mäso? Internet je slabý, neviem prečítať celú Temku
... Ďakujem vopred za odpoveď

[axel23]

axel23, a čo vám rúra nevyhovuje? Skutočnosť, že musíte vyprážať na 150 'a máte menej? Takže smažte na 140, ale nie všetky čaje potrebujú takú teplotu, ríbezle 80 '.
Okvetné lístky nie sú fermentované, ale jednoducho sa sušia pri nízkej teplote. Čo presne nefunguje?
Vyrábame ČAJ a liečivé byliny nesušíme a počas fermentácie liečivý účinok zmizne alebo sa zníži. A ochutnajte, vyskúšajte kompozície, experimentujte, ale tu sú napísané hlavné rastliny.
Urobte to a to, čo sa vám bude páčiť?
Lutik, Nina, vitaj v Tea Clube, sme veľmi radi, že ťa vidím, o to viac si už dávaš čaj!

na úkor rúry. Mám ich viac ako 140. a nie menej. preto je v panvici. a otazka je ako spravne vyschnut na panvici

[axel23]

ako správne sušiť na panvici

axel23, "Vezmeme hrubostennú panvicu, zapneme sporák na triedu C (mám elektrický sporák) a budúci čaj nasypeme do vrstvy až 5 cm. Roztieram ho vysoko po stenách, lebo je to badať že čaj dobre vysuší na stenách. Surovina okamžite zvlhne, dokonca začne „syčať“, neopúšťam, snažím sa rozbiť všetky podložky, každé 2-3 minúty ju obraciam. Čaj mi teda schne asi 10 minút, nie viac, potom znížim teplotu, zapnem dve. Opäť nejdem ďaleko a dlho, pravidelne premiešavam, keď sa vlhkosť odparí, potom jemne premiešam rukami a potom cítim, či je v tom vlhkosť alebo nie. Keď už prakticky nezostáva vlhkosť, potom prepnem na jednu, opäť niekedy premiešam. Pri tejto metóde sušenia cítite celý proces rukami a vnútornosťami, urobte to párkrát a všetko pochopíte."

[Babovka]

Babovka, Olesya, v sušičke-v zmysle-v sušičke?
Nikdy som ju nesušil v sušičke, vyskúšal som všetko - rúru, panvicu, fritézu a zastavil som sa na nej. V sušičke sa koniec koncov nedá nastaviť vysoká teplota a čaj sa musí najskôr „upražiť“, až potom sušiť na suché granule a sušiť vonku vo vrecku.

a čaj sa musí najskôr „upražiť“

Otázka vyprážania je vecou vkusu! Kto miluje čajky energické, napríklad čierne, je potrebné vyprážanie.A my milujeme čajky jemnejšie, bližšie k zelenej, takže suchá krajina je výlučne v sušičke a som za to veľmi rád - a chuť a čistota procesu!

Pridané sobota 11. júna 2016 19:50

a ako dlho trvá sušenie listov zvinutých cez mlynček na mäso

Kým nevyschnú! Iba palety musia byť preskupené a pravidelne vypínané a potom opäť zapnuté, aby sa vlhkosť rovnomerne rozložila po surovinách. No sušenie nie je potrebné. Som priamo na paletách a nechám to stáť ešte týždeň.

Dievčatá, dobrý večer! Náš prvý čaj sme dnes vyskúšali po suchom kvasení. Ponraaaavilsya z mono čerešní !!! Farba samozrejme dopadla ako ste písali predtým, nie tmavá .. ale vôňa a chuť sú veľmi ... Čo sa týka môjho vkusu, plus vyskúšam to prvýkrát, potom jednu a pol čajovej lyžičky na 550 ml je príliš veľa ... ukazuje sa to príliš nasýtené. Ale opätovné varenie je jemnejšie s celou škálou chutí a vôní. Prišiel som na to, že na taký objem jednej čajovej lyžičky mi stačia jednočerešne ... aj keď musím skúsiť znova. Mix moruší, čerešní, marhúľ, šípok som ešte neochutnal, na zajtra som si nechal dovolenku.
Ďakujem všetkým, dievčatám, ktoré sa tak štedro delia o svoje skúšky, tajomstvá, rady, postrehy.
Zajtra som mala v pláne pripraviť zmes s prídavkom bobúľ (jahody a čierne ríbezle). Po prečítaní o príprave čaju s bobuľami vznikla otázka .... Banány kupujeme, ich pokožka je bacuľatá a s príjemnou vôňou. Skúšali vás niektoré z dievčat pridávať počas krútenia zmesi po rozmrazení? A ak ste to vyskúšali, zamrazili ste banánovú šupku po vysušení, alebo ako ste bobule hneď skrútili?
Dnes sa môj manžel rozhodol kúpiť si k tvarohu nejaké banány a pri jeho lúpaní, dokonca aj s upchatým nosom, som zo šupky zachytil veľmi príjemnú vôňu. Čo znamená čaj už v plnom rozsahu? Nielen oči už hľadajú listy, ale aj chorý nos sa s týmto procesom už v plnej miere spojil.

[priestor]

priestor, lydia, ďakujem za citačnú konzultáciu, ale išiel som do altánku, pretože som nepochopil niektoré detaily, aby som neupchal tému.
Vytiahla som z mrazničky druhú časť listov, rozmrazila som ju, pričuchla, vôňa je veľmi príjemná. Vložím ho späť do mrazničky, zajtra ho rozmrazím a pošlem na fermentáciu. Porovnám prvú dávku a druhú.

[Borkovna]

BorkovnaElena, nikto nikdy neurobil banánovú šupku. Ja osobne sa to bojím robiť, pretože banány sú niečím spracované.

Dievčatá, dobrý večer! Pomôžte, kto je teraz online! O 10 ráno som listy skrútil do mlynčeka na mäso a teraz som ich chcel dať vysušiť, ale videl som, že granule prakticky nestmavli (((Čo robiť? Nechať do rána?