Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Lampa]

Lampa, Svetlana, je tam vôňa? Aké listy kvasíte?

Alla, áno, je tu aróma, listy jablka, čerešne, hrušky, yoshty a trochu maliny s ríbezľou. Pripravujem čaj druhýkrát, prvý kvasený 8 hodín, dopadlo to nádherne)))

[Alla]

Alla vedieť, čo spracúvajú. Ale myslel som si, že sa spracovávajú aj pomaranče, citróny, ale veľa ľudí robí po spracovaní zo svojej kôry kandizované ovocie, sušené ako prísada do čajov, koláčov, pečiva, koláčov. Preto som sa spýtal .... ale samozrejme nechcem riskovať svoje zdravie.

[Svetlana]

Svetlana, Myslím, že je čas vyschnúť.

Pridané sobota 11. júna 2016 21:31

Helena, pomaranče a citróny je možné umývať vriacou vodou so štetcom a banány ako

Alla a skutočnosť, že granule sú nazelenalé, nebude mať vplyv na chuť?

[Svetlana]

Svetlanaodchádza po mrazničke?
Nie všetky listy majú počas fermentácie rovnakú farbu. Pripravte si tento čaj a porovnajte s predchádzajúcim.
Všetko si podrobne zapíšte do zošita, aby ste nezabudli, ako sa čaj pripravoval.

Tu sa zhromaždili takí odborníci a priekopníci, že iba nevymýšľajú a nestelesňujú HLAVNÚ vec! Ale samozrejme nebudeme riskovať ... bobule, ovocie a tak dostatočná rozmanitosť.

Tu som! Potom som robil iba zo zvädnutej a dnes som k uschnutým po zamrazení pridal listy. Lyudmila, ešte na začiatku témy, poradila jednému z dievčat. Rozhodla som sa, že teraz jeden plech vysuším, a druhý ráno. Presne tak bude možné porovnávať a písať do zošita)) A za zošit Alla, špeciálne ďakujem, pretože o pár mesiacov zabudnem, ako som uvaril svoj prvý čaj a čo mám povedať pre ďalší rok!

[Lampa]

Rozhodla som sa, že teraz jeden plech vysuším, a druhý ráno.

Lampa, Svetlana, stačí pelety odložiť na zajtra do chladničky.

Ľahké, rovnako ako v umývadle a s vlhkou handričkou a tanierom, alebo len zakryté vekom?

[Svetlana]

Svetlana, nastavte tak, aby sa množstvo cudzích pachov z chladničky neprebralo.

[Lampa]

Lampa, Svetlana, Myslím, že iba s vekom.

Svetyashka, Alla, ďakujem pekne! Dobrú noc!

Dobrú noc!

[Maryanne]

Ahojte všetci! Toto fórum som našiel na internete náhodou, ale stalo sa tak zaujímavým! Rovno v plameni, aby ste si pripravili čaj! sa rozhodol vyskúšať s čerešňami. už urobené 2 krát. hotový čaj sa ukázal ako tmavý, s veľmi príjemnou sladkou vôňou, ale z nejakého dôvodu sa varí ako tráva ((((veľmi sklamaním !! nálev nemá takmer žiadnu farbu, ale pekne vonia, chuť je trochu sťahujúca, ale aj príjemná. teraz ju pijeme iba spolu s čiernou. Povedzte mi, prosím, prečo to môže byť? čo robiť?

Maryanne, krajanka, vitaj pri čajových témach! Sme veľmi radi, že vás vidíme!
Čo sa týka čerešní ... Dievčatá, neviem, prečo majú mnohí pri varení ľahké čerešne. Všetky moje čaje, okrem mäty a borovice, sú ČIERNE. Fotografia v recepte zobrazuje farbu uvareného čaju.
Môžem predpokladať nasledovné. Ide o sušenie alebo nedostatočné kvasenie. Ak najskôr vysušíte na 120 - 150 *, potom bude akýkoľvek čaj po uvarení veľmi tmavý.
Maryanne, v Alma-Ate je teraz veľmi horúco. Pri akej teplote v byte ste kvasili? Ak je nad 30 *, potom môže byť kvasenie nekvalitné (pozri recept).
Všeobecne by som na odpoveď na vašu otázku chcel vedieť presnejšie, AKO STE ČAJ ČAJ! Prejdite na prvú stránku v Poznámkach. Existuje odkaz na zoznam otázok, na ktoré je žiaduce odpovedať tým, ktorí požiadali o pomoc... Bez toho je takmer nemožné, aby tí, ktorí odpovedali na vaše otázky, pochopili, čo sa vám stalo.

[Maryanne]

Chcem sa tiež pokúsiť vyrobiť svietiace jablko z jablone. Koľko si kvasil, aby si získal jasnú farbu čajových lístkov?

Maryanne, recept hovorí všetko o jabloni a ďalších čajoch. Dosť 6 - 8 hodín. Nádobu s kvasnou hmotou ale položte na podlahu v chladnejšej miestnosti, možno aj do kúpeľne. Inak v súčasnej horúčave nemusí čaj vôbec fungovať. ak je v byte klimatizácia, tak je všetko v poriadku. Alebo môžete nádobu zabaliť prikrývkami. V Rusku som ho chránil, aby bolo teplejšie ako čaj, a v Alma-Ate som nemal dostatok tepla.
A dávajte pozor na teplotný režim. Správne sušený čaj je vždy čierny.

[lara55]

lara55, Larissa, vitaj v našej priateľskej čajovej spoločnosti. Veľmi pekne ďakujem za vyhodnotenie receptov. Veľmi príjemne sa číta, že všetko v receptoch je jasné. Áno, takmer všetko je napísané v receptoch. Máte pravdu - hlavnou vecou nie je byť lenivý a pozorne si ich prečítať.
Ďakujem za podrobnú správu o čaji. Myslím, že ste uspeli. Dajte čaju čas. A tak čoskoro naplníš svoju ruku, potom pôjde všetko ako vrúbkované.

[Alexanchos]

Prosím, povedz mi niečo o lipe! Je neskoro alebo nie (vyblednuté) a nikto o nej nič nenapísal (aspoň som nevidel) .....

Alexanchos, Písal som o lipe. A to nielen v komentári, na ktorý vám Sveta dala odkaz (Svetik, vďaka!), Ale v samotnom recepte - pozri sa na začiatok:

Skúšal som pripraviť čaj z listov lipy, javor, lieskový orech. Ale tento čaj na mňa vôbec neurobil dojem. Nie je chutné a vonia ako kúpeľné metly ...

[Maryanne]

Povedzte mi viac, prosím, aké čaje sa dajú pripraviť mono? inak nie je veľa skúseností, nechce sa mi niečo miešať a kaziť oba čaje ... a ešte jedna otázka: potrebujete kvasiť zmiešané čaje a kvasiť spolu? alebo sú už namiešané nasucho?

Maryanne, tento recept, v ktorom teraz komunikujeme, je práve napísaný pre mono čaje. Je tu veľa cítiť. Myslím si, že budú stačiť na prípravu najrôznejších čajov.
Ostatné rastliny sú uvedené v poznámkach. Sú to tiež všetko mono čaje. Prejdite na koniec receptu a uvidíte, koľko ich je.
Okrem toho na každej stránke receptúry uvidíte hlasovanie. Venujte pozornosť preferenciám pomerne veľkého počtu výrobcov čaju. Skúste najskôr pripraviť čaj z tohto zoznamu výberom vedúcich rastlín. A potom zmiešate rôzne rastliny a skombinujete tie, ktoré sa vám páčia. Listy rôznych rastlín môžete miešať ako vo fáze prípravy čaju, tak aj samostatne pripravené mono-čaje. Ale takmer každý má rád Rustikálne čaje, to znamená, že sú miešané v štádiu prípravy.

[Babovka]

hostesky mi povedia, ako dlho trvá sušenie listov pretočených cez mlynček na mäso? Internet je slabý, neviem prečítať celú Temku

Babovka, Olesya, nemusíš čítať celú Temku, aby si zistil, ako dlho trvá sušenie čaju. Prečítajte si recept na sušenie. Známky sušeného čaju sú uvedené tam. Čas vám nikto presne nepovie - závisí to od typu rúry, typu lístia, počasia a mnohých ďalších faktorov. Pozeráme sa na značky:

Dobre sušený čaj je prakticky bez zápachu a po pretrepaní vo vrecku vydáva suchý šumivý zvuk. Ak má čaj silnú arómu, potom ešte nie je suchý. Dobre sušené čajové granule sa nedrobia ani nedrvia, ale lámu sa.

Alebo máte na mysli sušičku? Maximálna teplota je 70 ° C. Neodporúčam menej. A tiež sa musíte zamerať na tieto znaky.

a čaj musí byť najskôr „pražený“, až potom sušený na suché granule a sušený vonku vo vrecku.

Otázka vyprážania je vecou vkusu! Každý, kto miluje čajky energické, napríklad čierne, je však nevyhnutný na vyprážanie.

Nie je potrebné čaj „vyprážať“. Stačí ho začať sušiť na 100 *. Je pre nás dôležité zastaviť kvasenie. A to je možné len pri teplote najmenej 100 *.Ja osobne nemám rada čaj zo sušičky. Má „zelenkavú chuť“.

[axel23]

na úkor rúry. Mám ich viac ako 140. a nie menej. preto je v panvici. a otazka je ako spravne vyschnut na panvici

axel23, prepáčte za opakovania, ale zdá sa, že nečítate odpovede za vás - ani v PM, ani v témach. Je škoda, že vám niekto odpovedá, a vy, ignorujúc odpovede, kladiete opäť tie isté otázky. Prinajmenšom to nie je úcta k respondentom ...

[Borkovna]

Dnes sa môj manžel rozhodol kúpiť si k tvarohu nejaké banány a pri jeho lúpaní, dokonca aj s upchatým nosom, som zo šupky zachytil veľmi príjemnú vôňu. Čo znamená čaj už v plnom rozsahu? Nielen oči už hľadajú listy, ale aj chorý nos sa s týmto procesom už v plnej miere spojil.

Borkovna, Ľan ... A čítal si zloženie banánovej šupky. Sú tam triesloviny? Nenašiel som. Nemyslím si, že sa to dá fermentovať. Myslím, že sa dá vyrobiť rovnako ako výhonky mäty a borovice. Ak sa samozrejme dá vysušiť skôr, ako sa zhorší. Všimli ste si, že akonáhle olúpete banán, kôra okamžite sčernie?
Vyskúšajte to, potom nám to poviete.

[Lampa]

Dievčatá, dobrý večer! Pomôžte, prosím, kto je teraz online! O 10 ráno som listy skrútil do mlynčeka na mäso a teraz som ich chcel dať vysušiť, ale videl som, že granule prakticky nestmavli (((Čo mám robiť? Nechať do rána?)

LampaSveta, aby si vedela, prečo sa to stalo, musíš vedieť, AKO SI TEA ČAJ. Maryannovi som poradil niekoľko príspevkov vyššie:

A vo všeobecnosti by som na vašu otázku rád odpovedal presnejšie AKO VÁŠ ČAJ! Prejdite na prvú stránku v Poznámkach. Existuje odkaz na zoznam otázok, na ktoré by mali odpovedať tí, ktorí požiadali o pomoc.... Bez toho je takmer nemožné, aby tí, ktorí odpovedali na vaše otázky, pochopili, čo sa vám stalo..

Počúvajte ho, prosím. je veľmi ťažké odpovedať bez toho, aby ste vedeli, ako ste čaj pripravili.

[Ľudmila]

Ľudmila, prišiel s malou správou. Čerešňové a jablkové listy v mrazničke a sušené maliny a naliate do vrecka. Závesné, hojdacie. Keď som ho sušil v rúre, vôňa bola veľmi príjemná, chutilo mi. A keď vyschol, zoslabol. Myslím, že je to v poriadku. O čerešňovom jablone budem referovať neskôr. Minulý rok som čerešňové listy sušila bez zmrazenia. Vôňa uložená v plátenom vrecku je teraz ohromujúca! Prebehol som okolo témy, nebolo sily, ale tento rok som bol zrelý na čaj

[lira3003]

lira3003, Rita, dobre, dobre, že je zrelé! Máte pravdu, nie je čo utiecť. Gratulujem k prvému tohtoročnému čaju. Som si istý, že to fungovalo! Čerstvo sušený čaj nemá takmer žiadny zápach. Po suchom kvasení potom získava arómu a chuť vďaka zvyškovej vlhkosti.
Ďakujeme za správu! Tento rok prajem veľa lahodného čaju!

[axel23]

axel23, prepáčte za opakovania, ale zdá sa, že nečítate odpovede za vás - ani v PM, ani v témach. Je škoda, že vám niekto odpovedá, a vy, ignorujúc odpovede, kladiete opäť tie isté otázky. Prinajmenšom to nie je úcta k respondentom ...

Ospravedlňujem sa a úprimne sa ospravedlňujem. Len nedávno na fórach. Nestihol som na to prísť. Polepším sa

Pridané v nedeľu 12. júna 2016 o 9:00

Dobrý deň. Priatelia. Pripravil čaj z lupeňov kvetov šípky. Zhromaždené v noci. Vybledol Mraznička. Krútenie do roliek. 7 hodín fermentácie pod tlakom. veľmi dlhé sušenie na panvici. Záver: veľmi chutný čaj s medovými tónmi, bohatou chuťou, vôňou a farbou. Odporúčam.

Z mrazničky som vybrala jablkové listy (druhé zmrazenie). Farba listov je tmavá, vôňa neobvyklá, ale veľmi príjemná. Navaril som, neodolal prvej várke (vädnutie-mrazenie) - farba čaju je tmavá, chuť slabého čierneho čaju, ale možno sa mýlim, príjemný koláčik. Urobím druhú možnosť a porovnám.
Dievčatá, nepamätám si na listy Antonovky. Niekto napísal: či je lepšie robiť z iných odrôd, alebo dobrého čaju. Pripomenúť babku. Ďakujem vopred za odpoveď.
Pekný deň prajem všetkým.

Raduška, zdá sa, napísala, že to nebolo veľmi čisto z Antonovky, ale opäť to stále závisí od pôdy a ďalších podmienok.

Ahoj Luda! Dobrý deň všetkým členom fóra! Dnes som uvaril svoj prvý granulovaný jablkový čaj. Teraz sa suší vo vrecku. Listy ríbezlí čakajú v mrazničke. Chcel som teda nazbierať malinové a čerešňové listy, ale od noci prší.
Chcem sa ti poďakovať, Lyudmila, že si ma „nakazila“ touto vzrušujúcou aktivitou!
Škoda, že Ivan-čaj v našich končinách nerastie, preto si ho chcem vyrobiť sám, a nie kupovať hotový.
Začnem pripravovať ďalšie čaje, určite budú otázky, ale medzitým čítam, teším sa a čakám na slnečné počasie!

[Tat yana]

Tat yana, s prvým čajom!

Z nejakého dôvodu sa naši chlapci neobjavujú ...

[Zachari,]

Z nejakého dôvodu sa naši chlapci neobjavujú ...

Presne, presne Zachari, nepríďte bez fotografie - bude absencia

Tat yana, s prvým čajom!

Poďakovať! Prvý čaj a prvá prítomnosť na fóre. Zatiaľ som na to celkom neprišiel, ale ľudia sú tým vzrušením natoľko nadšení, že sa chcem tiež venovať tejto téme!)))

[Lyudochka]

Dnes som nakrájala hruškové listy, trieda Talgarka, 2 890 gramov, teraz vädnú.
Rozložila to na látku a stále to rolovala. Pozerám, že sa na vankúšik všetko nezmestí, vložím ho dovnútra, rovnomerne ho rozložím a skrútim. Čaj pripravujem tretí rok a iba som k tomu prišiel.
Lyudochka, napadol mi dobrý nápad, ale urobím to alebo nie, to sa uvidí.
Momentálne je veľa hrušiek a človek by sa mohol pokúsiť pripraviť mono čaj rôznymi spôsobmi, aby ho mohol porovnať a určiť.

[lappl1]

lappl1, Ľudmila, na vašej fotografii na 1. strane. Granule listov jabloní sú také ľahké. Pri rolovaní v mlynčeku na mäso, aj bez zmrazenia, majú granule tmavú farbu. Asi mi niečo chýbalo.

[lara55]

aj bez zmrazenia majú granule tmavú farbu.

lara55, Larissa, všetko je v poriadku. Neboj sa

[Svetlo]

Svetlo„To neznamená, že sa obávam, ale chcem študovať zložitosť procesu.

[axel23]

Ospravedlňujem sa a úprimne sa ospravedlňujem. Len nedávno na fórach. Nestihol som na to prísť. Polepším sa

axel23, je akceptované ... Ak niečo na fóre nie je jasné, opýtajte sa. Môžete ísť do Tea Arbor, kde môžete rýchlo získať odpovede. Odkaz na altánok pod každým z mojich príspevkov. Poďte, je to tam zaujímavé. A pozývam všetkých!

Pripravil čaj z lupeňov kvetov šípky. Zhromaždené v noci. Vybledol Mraznička. Krútenie do roliek. 7 hodín fermentácie pod tlakom. veľmi dlhé sušenie na panvici. Záver: veľmi chutný čaj s medovými tónmi, bohatou chuťou, vôňou a farbou. Odporúčam.

Poďakovať, axel23, na opis experimentu so šípkami. Mnohým sa to bude hodiť. Svetlo, a spýtali ste sa, čo s tým robiť. Skús to!

Dievčatá, nepamätám si na listy Antonovky. Niekto napísal: či je lepšie robiť z iných odrôd, alebo dobrého čaju. Pripomenúť babku. Ďakujem vopred za odpoveď.

lara55, Larisa, mal som dva stromy Antonovka. A susedov - pár kúskov. robili mono aj rustikálne. Mono-čaj je po všetkých stránkach trochu slabší, ale v mixoch sa Antonovka správa dobre. Odrezal som to pre zmesi u susedov.

Ahoj Luda! Dobrý deň všetkým členom fóra! Dnes som si uvarila svoj prvý granulovaný jablkový čaj. Teraz sa suší vo vrecku. Listy ríbezlí čakajú v mrazničke. Chcel som teda nazbierať malinové a čerešňové listy, ale od noci prší. Chcem sa ti poďakovať, Lyudmila, že si ma „nakazila“ touto vzrušujúcou aktivitou! Škoda, že Ivan-čaj v našich končinách nerastie, preto si ho chcem vyrobiť sám, a nie kupovať hotový. Začnem pripravovať ďalšie čaje, určite budú otázky, ale medzitým čítam, teším sa a čakám na slnečné počasie!

Tat yana, Tatyana, vitajte v našej čajovej spoločnosti! Som veľmi rád, že ste sa „nakazili“ touto vzrušujúcou a užitočnou záležitosťou.Gratulujeme k vášmu prvému úspešnému čaju! Len tak ďalej! Nech vám pekné dni prídu rýchlejšie.

na vašej fotografii na 1. strane. Granule z listov jabĺk sú také ľahké. Pri rolovaní v mlynčeku na mäso, aj bez zmrazenia, majú granule tmavú farbu. Asi mi niečo chýbalo.

lara55, Larissa, je to v sušenej forme, sú ľahké a skrútené - vyzerajú tmavšie. Alebo možno záleží aj na odrode? Pravda, mal som niekoľko odrôd a všetko také v sušenej forme. Myslím si, že to nemá vôbec význam.

Ďakujem, Lyudochka! Ľahkou rukou! : rose: Keď som to tiež skrútila, tieto tmavé granule boli fermentované. A potom v rúre zhnedli. Svoju tašku som pár hodín bavil sušením, neodolal som a uvaril som sa))) Teda aspoň vidieť farbu. Veľmi decentná tmavá farba. Transparentné) Takže! Všetci! Zabúdam na mesiac))))

[Ľudmila]

Svetiashka a ty si sa pýtala, čo s ním. Skús to!

Ľudmila„Nie, Lyudochka, nechcem. Je to pichľavé. A nemám si čo nechať. Stále mám vlaňajšie čaje. V bankách (je ich málo) tento rok chcem zavrieť Galipomov, uhorky a v práci mi sľúbili čerešne.

Pridané v nedeľu 12. júna 2016 19:15

Takže! Všetci! Zabúdam na mesiac

ale v mixoch sa Antonovka správa veľmi dobre. Odrezal som to od mixov od susedov

Dakujem skusim.

sú to sušené svetlé a skrútené - vyzerajú tmavšie.

Lyudochka, prepáč za moju pedantnosť. Mám aj sušené tmavé, ale zatiaľ som ich robila s jednou jabloňou - nepamätám si odrodu, ale samotné jablká sú vo vnútri červené a ružovkasté. Vyskúšam listy z inej jablone. Granule na vašej fotografii sú veľmi pekné farby.

[Allochka]

Pozerám, že sa na vankúšik všetko nezmestí, vložím ho dovnútra, rovnomerne ho rozložím a skrútim. Čaj pripravujem tretí rok a iba som k tomu prišiel.

Allochka, super nápad! Pravda, keď som robil Vanechku, nestál by som obliečku na vankúš - málo. A so záhradnými áno, celkom vhodná možnosť. A pre Váňu si môžete vziať perinu ...

Lyudochka, napadol mi dobrý nápad, ale urobím to alebo nie, uvidí sa. Momentálne je veľa hrušiek a človek by sa mohol pokúsiť pripraviť mono čaj rôznymi spôsobmi, aby ho mohol porovnať a určiť.

francevna, Allochka, a čo rôzne spôsoby myslenia? To je dobré ... Vždy potrebujeme nové myšlienky. Ak niečo, napíšte ... Poďme na to spoločne.

Z nejakého dôvodu sa naši chlapci neobjavujú ...

elena kadiewa, Lenusik, áno, je to neporiadok ... Možno na poliach?

Neodolal som a uvaril som sa))) Teda aspoň vidieť farbu. Veľmi decentná tmavá farba. Transparentné) Takže! Všetci! Zabúdam na mesiac))))

Tat yana,! Máte pravdu ... A je lepšie zabudnúť do jesene!

nie, Lyudochka, nechcem. Je to pichľavé. A nemám si čo nechať. Stále mám vlaňajšie čaje. V bankách (je ich málo) tento rok chcem zavrieť Galipomov, uhorky a v práci mi sľúbili čerešne.

Svetlo, máte všetko v závode. Nie sú tam žiadne plechovky?

Mám aj sušené tmavé, ale zatiaľ som ich robila s jednou jabloňou - nepamätám si odrodu, ale samotné jablká sú vo vnútri červené a ružovkasté. Vyskúšam listy z inej jablone. Granule na vašej fotografii sú veľmi pekné farby.

Áno, Larissa, malo by sa to vyskúšať. Mimochodom, listy z jednej jablone som si vybral len zriedka. Mal som ich 20. S každým, trochu a na čaj, sa vrecúško rýchlo naplnilo ...

[Ľudmila]

Svetiashka, všetko máš v závode. Naozaj neexistujú žiadne plechovky

Ľudmila,

[Svetlo]

Svetlo, Svetik, nebuď smutná ... Poď, podelím sa s tebou ... Dnes mi deti priniesli 20 pohárov.
Svetlo, skúsili ste nalievať čaj do plastových fliaš? Napríklad spod minerálky (aby nebolo cítiť) ... A čo, hermeticky sa uzatvára ... Nie je to nádoba? Je pravda, že nebude veľmi pohodlné nalievať tam čaj, ale je to lepšie ako nič ...

v čom môže byť chyba? vložíme do dvoch hrncov - yoshta a čerešňové slivky. od 7 zo spodu. Priemer každej nádoby je 15 cm.Vo výsledku to už stálo 10 hodín, a preto sú na vrchu nejaké známky kvasenia. a trochu hlbšie vo vnútri, suché a nemenné.

[Ľudmila]

Je pravda, že nebude veľmi pohodlné nalievať tam čaj, ale je to lepšie ako nič ...

Ľudmila, a tiež sa odtiaľ vytraste

[Ľudmila]

Ľudmila, Chcem sa opýtať na toto: aký je váš názor na mletie listov ríbezlí a malín v mixéri (namiesto rolovania)?

[Tatiana1]

čo si myslíš o mletí listov ríbezlí a malín v mixéri (namiesto rolovania)?

Tatiana1, Myslím, že to bude kaša.

[Svetlo]

Svetlo, zajtra začne pracovný týždeň, chcem, aby moje ruky mali slušnú farbu))) Myslel som, že uľahčím postup

[Tatiana1]

Chcem, aby moje ruky mali slušnú farbu

Tatiana1, a ak s rukavicami?